19940914114517.1 Р98 Рябцева, С. А. Совершенствование технологии лактулозы : автореф. дис... канд. техн. наук. 05.18.04 / Рябцева С.А.; Всерос. науч.-исслед. ин-т мясн. пром-сти. - М. : б.и., 1992. - 17с. - Библиогр.: с.16-17. - б.ц.
Кл.слова (ненормированные): Лактулоза -- безотходные технологии -- оценка технико-экономическая -- сырье лактосодержащее -- очистка -- лактоза -- изомеризация -- бифидогенность -- катализаторы -- сепарирование -- электродиализ -- ионообмен -- сахар-сырец молочный -- меласса -- рафинация -- фильтрация -- сгущение Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья [Текст] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" специальности "Технология молока и молочных продуктов" / Л.В. Чекулаева, К.К. Полянский, Л.В. Голубева. - Воронеж : Издательство Воронежского университета, 1996. - 244 с. - Библиогр.в конце кн. - ISBN 5-7455-0941 : 490000 р.
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- активность -- продукты питания -- сырье -- нормы -- смеси -- сгущение Аннотация: Технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов. Доп.точки доступа: Полянский, К.К.; Голубева, Л.В.; Чекулаева, Л.В. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Куликов, А. В. Сгущение жидких отходов производства сушеных картофелепродуктов в поле гравитационных сил [] / А. В. Куликов, М. П. Шабета> // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2010. - № 4(10). - С. 89-93 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОТХОДЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ -- УСТАНОВКИ ДЛЯ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ -- УСТАНОВКИ -- ОТСТОЙНИКИ -- ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Шабета, М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Куликов, А. В. Сгущение жидких отходов производства сухого картофельного пюре в поле центробежных сил [Текст] / А. В. Куликов, М. П. Шабета, Л. В. Евтушевская> // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 года : тезисы докладов : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 2. - С. 52 : рис.
Кл.слова (ненормированные): ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ -- КАРТОФЕЛЬ -- КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ОТХОДЫ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ЖИДКОСТИ -- ПРЕПАРАТИВНЫЕ ФОРМЫ -- КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ -- ЦЕНТРИФУГИ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- СУХОЕ ВЕЩЕСТВО -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Шабета, М. П.; Евтушевская, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/664/600560 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/664/600560 (1), ХР (1) |
Куликов, А. В. Сгущение жидких отходов производства сухого картофельного пюре в поле центробежных сил [] / А. В. Куликов, М. П. Шабета> // Современные технологии сельскохозяйственного производства : материалы XV Международной научно-практической конференции (Гродно, 27 апреля, 18 мая 2012 года) : в 2 ч. / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2012. - Ч. 2: Экономика. Бухгалтерский учет. Технология хранения и переработки. Общественные науки. - С. 295-296 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ -- ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СУХОЕ ВЕЩЕСТВО -- ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОТХОДЫ -- ЦЕНТРОБЕЖНЫЕ СЕПАРАТОРЫ -- СЕПАРАТОРЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Шабета, М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/631.17/604056 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/631.17/604056 (1), ХР (2) |
Майоров, А. А. Повышение эффективности производства натуральных сыров [] : монография / А. А. Майоров, Н. М. Сурай ; рец.: А. Ю. Просеков, Н. Б. Гаврилова ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия. - Барнаул : [б. и.], 2012. - 271 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-94485-203-8 : Б. ц. Содержание: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА . - С .7 Технологические схемы производства натуральных сычужных сыров . - С .7-26 Расположение оборудования в производственном помещении . - С .26-40 Формование сыра . - С .40-69 Прессование сыра . - С .69-99 Посолка сыра . - С .99-118 Созревание сыра . - С .118-152 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ . - С .172 Состав и свойства подсырной сыворотки . - С .172-178 Характеристика белков молочной сыворотки как сырья для переработки . - С .178-181 Функциональные свойства сывороточных белков . - С .181-185 «Сырная пыль» и ее свойства . - С .185-190 Способы переработки молочной сыворотки . - С .190 Использование натуральной молочной сыворотки . - С .190-191 Биологические методы обработки молочной сыворотки . - С .191-193 Центробежные методы очистки сыворотки . - С .193-194 Мембранные методы разделения сыворотки . - С .194-199 Консервирование молочной сыворотки . - С .199 Консервирование химическими реагентами . - С .199-200 Сгущение сыворотки . - С .200-203 Получение сухих продуктов из сыворотки . - С .203-207 Использование метода термоденатурации для осаждения сывороточных белков . - С .207-209 Получение продуктов из молочной сыворотки . - С .209-213 Получение молочного сахара и продуктов его переработки . - С .213-214 Производство сыров из молочной сыворотки . - С .214-218 Практические аспекты получения сыров из сыворотки . - С .218 Сравнительный анализ состава и технологических свойств сгущенной сыворотки различного вида . - С .218-222 Исследование влияния массовой доли сухих веществ в сыворотке на выход термокислотных сгустков . - С .223-228 Исследование влияния дозы обезжиренного молока на консистенцию и органолептические показатели сырной массы . - С .228-232 Исследование процесса термокоагуляции смесей на основе сыворотки с повышенной массовой долей сухих веществ . - С .232-250 Разработка технологии производства мягкого сыра на основе сгущенной подсырной сыворотки . - С .250-253 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .269-271
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Обобщены технологические приемы, применяемые при производстве натуральных сыров, позволяющие сократить потери основного сырья, вторичных продуктов и вспомогательных материалов. Приведен анализ технологических схем производств и оборудования применяемого на различных этапах выработки сыра, приведены технологии выработки продуктов из сыворотки позволяющие получить дополнительную продукцию и повысить эффективность деятельности молокоперерабатывающего предприятия. Доп.точки доступа: Сурай, Н. М.; Просеков, А. Ю. \рец.\; Гаврилова, Н. Б. \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук; Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/605590 (1) Свободны: ОКД/637.1/605590 (1) |
Содержание сахара в мелассе. Оптимизация режима кристаллизации сахарозы на последнем продукте [] / З. В. Ловкис [и др.] ; ред. З. В. Ловкис ; рец. А. В. Мелещеня ; Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию". - Минск : Беларуская навука, 2014. - 97 с. : рис., табл. - (Настольная книга производственника). - Библиогр.: с. 94-95. - ISBN 978-985-08-1746-4 : Б. ц. Содержание: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ . - С .5-6 Растворимость сахарозы . - С .6-9 Скорость кристаллизации сахарозы . - С .9-11 Влияние некоторых факторов на рост кристаллов . - С .11-15 ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ОБРАЗОВАНИЯ МЕЛАССЫ И СОДЕРЖАНИЯ САХАРА В НЕЙ . - С .16-17 «Нормальная» и нормативная меласса . - С .17-19 Выход мелассы . - С .19-20 Несахара мелассы . - С .20-22 Вода мелассы . - С .22-23 Вязкость мелассы . - С .23-24 СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ САХАРА В МЕЛАССЕ . - С .25-29 Влияние чистоты сиропа на содержание сахара в мелассе . - С .29-31 Образование несахаров в варочно-кристаллизационном отделении . - С .31-32 Чистота заводской мелассы . - С .32-34 Ожидаемая чистота заводской мелассы . - С .34-36 КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ САХАРОЗЫ В ВАКУУМ-АППАРАТАХ ПОСЛЕДНЕГО ПРОДУКТА . - С .37-38 Температурный режим уваривания утфеля . - С .38-39 Неучтенные потери сахарозы при уваривании утфеля . - С .39-40 Кристаллоструктура утфеля . - С .41-46 Содержание кристаллов сахарозы в утфеле и его вязкость . - С .47-49 Оптимальная чистота утфеля последней кристаллизации . - С .49-50 Условия роста кристаллов в утфеле . - С .50-52 Влияние солей кальция на кристаллизацию сахарозы и содержание сахара в мелассе . - С .52-53 Сгущение утфеля последней кристаллизации . - С .54-57 КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ САХАРОЗЫ ОХЛАЖДЕНИЕМ . - С .58-60 Температура охлаждения и центрифугирования утфеля последней кристаллизации . - С .60-65 Перенасыщение межкристального раствора . - С .66-68 Влияние вязкости мелассы на ее параметры . - С .68-71 Водные раскачки . - С .72-78 Длительность процесса кристаллизации сахарозы охлаждением . - С .78-80 Подготовка утфеля к центрифугированию . - С .80-82 Установление режима кристаллизации утфеля последней кристаллизации . - С .83-87
Кл.слова (ненормированные): ОТХОДЫ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВАКУУМ-АППАРАТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- НЕСАХАРА -- ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- СВЕКЛА САХАРНАЯ -- САХАРОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассмотрены оптимальные условия проведения процесса кристаллизации сахарозы в утфеле последней стадии кристаллизации при уваривании в вакуум-аппаратах (при температуре 60-75°С) и в кристаллизационной установке методом охлаждения. Даны рекомендации по выбору оптимального технологического процесса. Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Турбан, Т. И.; Петюшев, Н. Н.; Мельничек, С. В.; Никулина, О. К.; Трефилова, Е. И.; Кулаковкий, В. В.; Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Мелещеня, А. В. \рец.\; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию" Экземпляры всего: 3 ОКД/664/610566 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/610566 (1), ХР (2) |
Горбатова, К. К. Химия и физика молока и молочных продуктов [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова ; рец. В. И. Ганина. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 329 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 325. - Предм. указ.: с. 326-329. - ISBN 978-5-98879-144-7 : 373500 р. Содержание: ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ . - С .17 СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА . - С .17 Вода . - С .18-19 Сухой и сухой обезжиренный остаток молока . - С .20 Белки . - С .20-27 Казеин . - С .27-35 Сывороточные белки и белки оболочек жировых шариков молока . - С .36-39 Липиды . - С .39-42 Молочный жир . - С .42-46 Фосфолипиды, стеролы и другие липиды . - С .46-47 Углеводы . - С .47-49 Лактоза (молочный сахар) . - С .50-53 Другие углеводы . - С .53-54 Минеральные вещества . - С .54-55 Макроэлементы . - С .55-57 Микроэлементы . - С .57 Ферменты . - С .58-60 Оксидоредуктазы . - С .60-62 Гидролитические и другие ферменты молока . - С .63-66 Витамины . - С .66-67 Жирорастворимые витамины . - С .68-69 Водорастворимые витамины . - С .69-72 Гормоны . - С .72 Газы . - С .72-73 Посторонние химические вещества . - С .73 Антибиотики . - С .74 Пестициды, моющие и дезинфицирующие вещества . - С .74-75 Токсичные элементы и радионуклиды . - С .75-76 Растительные, бактериальные яды и микотоксины . - С .76-77 Нитраты, нитриты, нитрозамины и другие вещества . - С .77-78 ОБРАЗОВАНИЕ И СОСТОЯНИЕ В МОЛОКЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ . - С .79-80 Биосинтез составных частей молока . - С .80-82 Состояние составных частей молока . - С .83 Казеин . - С .83-85 Молочный жир . - С .85-88 Соли кальция . - С .88-89 СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .90-92 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА . - С .93 Органолептические свойства . - С .93-94 Физико-химические свойства . - С .94 Кислотность . - С .94-97 Окислительно-восстановительный потенциал . - С .97-99 Плотность . - С .99 Вязкость и поверхностное натяжение . - С .99-101 Осмотическое давление и температура замерзания . - С .101-102 Электропроводность . - С .102 Теплофизические характеристики . - С .102-103 Показатель преломления . - С .103 Технологические свойства . - С .104-105 ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА под ВЛИЯНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ . - С .107 Зоотехнические факторы . - С .107 Стация лактации . - С .107-109 Порода скота . - С .109 Состояние здоровья животных . - С .109-111 Рацион кормления . - С .111 Сезон года . - С .112-113 Фальсификация молока . - С .113-114 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ . - С .115 Холодильная обработка молока . - С .115-116 Охлаждение . - С .116-117 Замораживание . - С .117-118 Механическая обработка молока . - С .118-119 Центробежная очистка и сепарирование . - С .119-120 Перекачивание и перемешивание . - С .120-121 Мембранные методы обработки . - С .121-122 Гомогенизация . - С .122-124 Изменение составных частей молока при тепловой обработке . - С .124-125 Белки . - С .125-127 Соли . - С .127 Молочный сахар . - С .128 Молочный жир . - С .128-129 Витамины и ферменты . - С .129-130 Пороки молока . - С .130-132 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРОЖЕНОГО . - С .133 Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов . - С .133 Брожение молочного сахара . - С .133-136 Коагуляция казеина и гелеобразование . - С .136-139 Влияние состава молока, бактериальных заквасок И других факторов на брожение лактозы и коагуляцию казеина . - С .139-142 Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных к продуктов . - С .142-143 Кисломолочные напитки . - С .143-144 Йогурт . - С .144 Сметана . - С .144-146 Творог . - С .146-148 Пороки кисломолочных продуктов . - С .148 Физико-химические процессы при выработке мороженого . - С .149-152 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА . - С .153-155 Сычужное и другие виды свертывания молока . - С .155-157 Состав и свойства молока . - С .157-160 Режим пастеризации . - С .160 Состав и активность бактериальных заквасок, концентратов и сычужного фермента . - С .160-163 Биохимические и физико-химические процессы при обработке сгустка и сырной массы . - С .163 Обработка сгустка . - С .163-164 Формование и прессование сыра . - С .164-165 Посолка сыра . - С .165-167 Биохимические и физико-химические процессы при созревании сыров . - С .167 Изменение составных частей сыра . - С .167-174 Изменение содержания влаги и минеральных веществ . - С .174-175 Формирование структуры, консистенции и рисунка сыра . - С .175-180 Образование вкусовых и ароматических веществ сыра . - С .180-181 Особенности созревания отдельных видов сыра . - С .181 Полутвердые сыры . - С .181-184 Мягкие и рассольные сыры . - С .184-185 Физико-химические процессы при производстве плавленых сыров . - С .185-187 Пороки сыров . - С .188-189 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МАСЛА И СПРЕДОВ . - С .190-191 Производство масла методом сбивания сливок . - С .191-1963 Производство масла методом преобразования высокожирных сливок . - С .193-196 Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования . - С .196 Пастеризация сливок . - С .196-197 Охлаждение сливок . - С .197-200 Сквашивание сливок . - С .200 Производство спредов . - С .200-201 Структура масла сливочного и спредов . - С .201-202 Изменения масла и спредов в процессе хранения . - С .202-203 Гидролитическая порча жира . - С .203 Окислительная порча жира . - С .203-206 Факторы, влияющие на стойкость масла и спредов при хранении . - С .206-207 Пороки масла и спредов . - С .207-209 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И ЗЦМ . - С .210 Сгущенное молоко с сахаром . - С .211 Состав и свойства молока . - С .211-212 Пастеризация и сгущение молочной смеси . - С .212-213 Охлаждение сгущенного молока с сахаром . - С .213-215 Сгущенное стерилизованное молоко . - С .215 Термоустойчивость исходного молока . - С .215-216 Особенности пастеризации, сгущения и стерилизации молока . - С .216-217 Сухие молочные продукты и ЗЦМ . - С .217-219 Особенности пастеризации, сгущения и гомогенизации молока . - С .219-220 Сушка молока . - С .220-223 Пороки молочных консервов . - С .223-226 БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ . - С .227 Состав и свойства женского молока . - С .227-229 Методы приближения молочных смесей к женскому молоку . - С .229-231 Физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов . - С .231-232 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ИЗ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .233-234 Молочно-белковые концентраты . - С .234 Казеин . - С .235-236 Казеинат натрия . - С .236 Казецит и копреципитаты . - С .237 Концентраты сывороточных и других белков . - С .238 Молочный сахар и его производные . - С .238 Молочный сахар . - С .238-242 Лактулоза и лактитол . - С .242-243 ПРАКТИКУМ . - С .244-317
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- СЫРОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МАСЛОДЕЛИЕ -- СПРЕДЫ -- КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ ИСПЫТАНИЯ -- ИСПЫТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Доп.точки доступа: Гунькова, П. И.; Ганина, В. И. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/610621 (1) Свободны: ОКД/637.1/610621 (1) |
Справочник по переработке молочной сыворотки: технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование [] / Г. Б. Гаврилов [и др.]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 173 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 172-173. - ISBN 978-5-904757-81-6 : 630000 р. Приложения: с. 160-171 Содержание: СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .9 Общая характеристика . - С .9-12 Химический состав . - С .12-24 Экологические свойства сыворотки . - С .24 Требования к молочной сыворотке по ГОСТ Р 53438-2009 . - С .24-26 Транспортировка и хранение . - С .26 ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .27-32 ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ТРАДИЦИОННЫМИ МЕТОДАМИ . - С .33 Отделение сыворотки от сырного зерна . - С .33-37 Сепарирование . - С .37-39 Резервирование и термообработка . - С .39-52 Механическая обработка . - С .52-62 Сгущение и сушка . - С .62-80 Получение молочного сахара . - С .80-86 Дозировочное и фасовочно-упаковочное оборудование . - С .86-89 Мойка и дезинфекция технологического оборудования и трубопроводов . - С .89-91 МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ . - С .92-93 Баромембранные процессы . - С .93-115 Электромембранные процессы . - С .115-131 КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .132 Организация технохимического контроля . - С .132-136 Основное оборудование для инструментальных методов контроля . - С .137-142 АССОРТИМЕНТ, СОСТАВ И СВОЙСТВА ПРОДУКЦИИ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .143 Продукты на основе цельной сыворотки . - С .143-146 Продукты на основе молочного жира и частиц коагулировавшего казеина . - С .146-149 Продукты на основе сывороточных белков . - С .149-150 Продукты на основе углеводов сыворотки . - С .151-157 Напитки на основе сыворотки . - С .157-158 Функциональные продукты . - С .158-159 ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .160 Производные от метрических единиц измерения . - С .160 Нормы расхода сырья . - С .161-163 Методика расчета ожидаемой себестоимости продукции . - С .164-165 Нормы расхода энергоресурсов . - С .166 Суточная потребность человека в пищевых веществах . - С .167 Энергетическая ценность пищевых продуктов . - С .168 Теплофизические характеристики . - С .169-170 Периодическая система химических элементов . - С .171
Кл.слова (ненормированные): СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИИ -- МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО Аннотация: В справочнике приведены состав и свойства молочной сыворотки, требования ГОСТ Р 53438, предъявляемые к ней как к сырью для промышленной переработки; изложены традиционные и прогрессивные технологии, основанные на использовании мембранных и биологических методов; дана характеристика рекомендуемого технологического оборудования, методов и средств контроля производства; рассмотрены ассортимент, состав и свойства выпускаемой продукции, нормы расхода сырья и энергоресурсов, a также методика расчета ожидаемой себестоимости, объема капиталовложений и сроков их окупаемости для вновь организуемых производств. Приведен также обширный справочный материал, представляющий интерес для инженерно-технических работников и менеджеров молочной промышленности. Доп.точки доступа: Гаврилов, Г. Б.; Просеков, А. Ю.; Кравченко, Э. Ф.; Гаврилов, Б. Г. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/614546 (1) Свободны: ОКД/637.1/614546 (1) |
Причины технологических отклонений в сахарном производстве, методы их устранения / З. В. Ловкис [и др.] ; ред. З. В. Ловкис ; рец. А. В. Мелещеня ; Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 167 с. : граф., табл. - Библиогр.: с. 162-164. - ISBN 978-985-7133-83-3 : Б. ц. Содержание: Сахарная свекла - основное сырье для производства сахара . - С .4-21 Приемка и хранение сахарной свеклы . - С .22-29 Подача свеклы в завод и ее мойка . - С .30-46 Получение свекловичной стружки и диффузионного сока . - С .47-68 Очистка диффузионного сока . - С .69-129 Фильтрация . - С .130-131 Получение извести и известкового молока . - С .132-152 Нагревание и сгущение сока . - С .153-160
Кл.слова (ненормированные): СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САХАРНЫЕ ЗАВОДЫ -- ЗАВОДЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ОШИБКИ ТЕХНОЛОГИЙ -- ТЕХНОЛОГИИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО САХАРА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- СВЕКЛА САХАРНАЯ -- САХАРОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- С-Х СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ Аннотация: В книге рассмотрены отклонения в работе на технологических стадиях сахарного производства и приведены рекомендации по их устранению. Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Турбан, Т. И.; Петюшев, Н. Н.; Мельничек, С. В.; Никулина, О. К.; Трефилова, Е. И.; Кулаковский, В. В.; Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Мелещеня, А. В. \рец.\; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" Экземпляры всего: 3 ОКД/664/614597 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/664/614597 (1), ХР (2) |
Технология переработки продукции растениеводства [] : учебник для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / В. И. Манжесов [и др.] ; рец.: А. А. Шевцов, М. Г. Асадова, И. А. Глотова. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2016. - 808 с. : рис. - Библиогр.: с. 805-808. - ISBN 978-5-98879-185-0 : 2142000 р. Содержание: ТЕХНОЛОГИЯ МУКОМОЛЬНОГО И КРУПЯНОГО ПРОИЗВОДСТВА Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции . - С .14-21 Подготовка зерна к помолу в элеваторе . - С .22-28 Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы . - С .29-76 Переработка зерна в муку . - С .77-98 Выявление причин недобора муки, выработка муки, нестандартной по качеству . - С .99-102 Технологические свойства зерна крупяных культур . - С .103-111 Подготовка зерна к переработке . - С .112-132 Переработка зерна в крупу . - С .133-166 Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу . - С .167-199 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Пищевая ценность масел и жиров . - С .200-207 Получение растительных масел . - С .208-252 Рафинация масел и жиров . - С .253-286 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА Технологическая схема производства хлебобулочных изделий . - С .287-299 Сырье хлебопекарного производства . - С .300-316 Хранение и подготовка сырья к пуску в производство . - С .317-319 Приготовление теста . - С .320-255 Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке хлеба . - С .356-358 Хранение хлебобулочных изделий . - С .359-362 Выход хлеба . - С .363-366 Дефекты и болезни хлеба . - С .367-374 Пути и способы, улучшающие качество хлеба . - С .375-383 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки . - С .384-395 Общие принципы и технологии переработки плодов и овощей . - С .396-428 Частные технологии переработки плодоовощной продукции . - С .429-513 Комплексное использование отходов консервного производства . - С .514-517 ОСНОВЫ ПИВОВАРЕНИЯ Характеристика сырья для получения пива . - С .518-539 Основные стадии пивоваренного производства . - С .540-568 Сбраживание пивного сусла и дображивание пива . - С .569-580 Осветление и розлив пива . - С .581-585 Хранение пива . - С .586-593 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА Подготовка сырья к переработке . - С .594-598 Разваривание крахмалсодержащего сырья . - С .599-607 Осахаривание крахмалсодержащего сырья . - С .608-613 Культивирование засевных и производственных дрожжей . - С .614-617 Сбраживание осахаренной массы . - С .618-626 Извлечение спирта из бражки и его очистка, понятие о ректификации . - С .627-640 ТЕХНОЛОГИЯ СВЕКЛОСАХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА Выращивание сахарной свеклы . - С .641-668 Приемка и хранение сахарной свеклы . - С .669-678 Производство сахара-песка. Характеристика сахарного завода . - С .679-682 Поступление свеклы на завод и очистка ее от примесей . - С .683-689 Получение диффузионного сока . - С .690-702 Очистка диффузионного сока . - С .703-721 Сгущение и выпаривание сока . - С .722-732 Технологические схемы сокоочистительного отделения . - С .733-741 Кристаллизация сахара . - С .742-752 Переработка оттеков утфеля 1 кристаллизации . - С .753-766 Тростниковый сахар-сырец и особенности его переработки . - С .767-780 Производство сахара-рафинада . - С .781-794
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗЕРНО -- МУКА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИВОВАРЕНИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СВЕКЛА САХАРНАЯ -- САХАРОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САХАР-ПЕСОК -- САХАР -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Аннотация: В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Доп.точки доступа: Манжесов, В. И.; Тертычная, Т. Н.; Калашникова, С. В.; Максимов, И. В.; Попов, И. А.; Щедрин, Д. С.; Чурикова, С. Ю.; Шевцов, А. А. \рец.\; Асадова, М. Г. \рец.\; Глотова, И. А. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/614625 (1) Свободны: ОКД/664/614625 (1) |
Ксенофонтов, Б. С. Очистка сточных вод: кинетика флотации и флотокомбайны [] : монография / Б. С. Ксенофонтов ; рец. А. А. Денисов. - Москва : Форум : Инфра-М, 2017. - 255 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 247-252 (89 назв.). - ISBN 978-5-8199-0618-7 (ИД "ФОРУМ"). - ISBN 978-5-16-010524-6 ИНФРА-М. print). - ISBN 978-5-16-105928-9 (ИНФРА-М. online) : 72.00 р. Содержание: ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .5-16 РАЗВИТИЕ ФЛОТАЦИОННОЙ ТЕХНИКИ ДЛЯ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД И СГУЩЕНИЯ АКТИВНОГО ИЛА . - С .17-39 КИНЕТИКА ФЛОТАЦИОННОГО ПРОЦЕССА НА ОСНОВЕ МНОГОСТАДИЙНОЙ МОДЕЛИ . - С .40-77 Кинетика флотационного процесса на примере ионной флотации . - С .40-47 Модели флотационных и сопутствующих процессов очистки воды . - С .47-58 Моделирование электрофлотационной очистки сточных вод . - С .58-73 Электрофлотация и бессепарационные методы выделения биомассы микроорганизмов . - С .73-77 ПРОБЛЕМЫ ОЧИСТКИ ТЕХНОГЕННЫХ ВОД ОТ МЕТАЛЛОВ . - С .78-122 ФЛОТОКОМБАЙНЫ: РАЗРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .123-151 Особенности методологии совместного использования флотационных и сочлененных способов очистки сточных вод . - С .123-127 Комбинированные флотационные машины и аппараты - предшественники флотокомбайнов . - С .127-142 Очистка производственных сточных вод с использованием флотокомбайнов . - С .142-148 Перспективные конструкции флотокомбайнов для очистки сточных вод . - С .148-151 ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ФЛОТАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РЕАГЕНТОВ . - С .152-175 Очистка сточных вод мыловаренных производств . - С .152-156 Реагентная флотация жиросодержащих сточных вод . - С .156-170 Совершенствование технологии очистки жиросодержащих сточных вод агропромышленных предприятий . - С .170-175 ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМОФЛОТАЦИИ В ПРОЦЕССАХ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .176-179 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБОРОТНЫХ СИСТЕМ ВОДОПОЛЬЗОВАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЛОТАЦИОННОЙ ТЕХНИКИ . - С .180-188 ФЛОТАЦИОННОЕ СГУЩЕНИЕ ИЗБЫТОЧНОГО АКТИВНОГО ИЛА . - С .189-223 Возможности модернизации флотаторов с применением пневмогидравлической системы аэрации для сгущения активного ила . - С .189-194 Сгущение суспензии активного ила с использованием флокулянтов . - С .195-201 Внедрение флотационной установки для сгущения избыточного активного ила . - С .201-216 Использование микроорганизмов в качестве флокулянтов . - С .216-223 ФЛОТАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ОТХОДОВ . - С .224-234 Флотационная обработка отходов . - С .224-231 Разработка рекомендаций по утилизации промстоков производства тормозных колодок . - С .231-234 НОВЫЕ РАЗРАБОТКИ ПЕРСПЕКТИВНЫХ КОНСТРУКЦИЙ ФЛОТАЦИОННЫХ МАШИН . - С .235-245
Кл.слова (ненормированные): ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЛОТАЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- КИНЕТИКА -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТАНОВКИ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ВОДОПОЛЬЗОВАНИЕ -- ФЛОКУЛЯНТЫ -- КОАГУЛЯНТЫ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ОТХОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОТХОДЫ -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ Аннотация: Рассмотрены новые подходы к моделированию разделения неоднородных систем на основе многостадийного флотационного процесса, в котором основным объектом является промежуточный комплекс пузырек - частица in и агрегаты частиц. Такой метод моделирования впервые описывается в мировой литературе как в виде теоретических основ, так и практических приложений. В качестве примеров практического применения описываются процессы очистки сточных вод в установках нового типа, получивших название флотокомбайнов. При этом рассматриваются различные сочетания комплексного действия процессов флотации, отстаивания и фильтрации. Примеры реализации и использования флотокомбайнов рассмотрены применительно к процессам очистки сточных вод различных производств. Доп.точки доступа: Денисов, А. А. \рец.\ Экземпляры всего: 2 ОКД/62/617108 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/62/617108 (1), ХР (1) |
Мишанин, Ю. Ф. Биотехнология рациональной переработки животного сырья [] : учебное пособие / Ю. Ф. Мишанин ; рец.: М. Г. Барышев, Г. И. Касьянов, А. Ю. Шантыз. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 718 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 708-711 (95 назв.). - ISBN 978-5-8114-2562-4 : 146 р. Содержание: Краткая история развития и основные направления биотехнологии . - С .6-18 ОБЪЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИХ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ . - С .19 Компоненты в биотехнологических процессах . - С .19-23 Микроорганизмы, используемые в биотехнологии . - С .23-60 БИОТЕХНОЛОГИЯ В МЯСНОЙ ОТРАСЛИ . - С .61 Функциональные пищевые продукты . - С .61-63 Правила приема, убой и переработка убойных животных . - С .63-89 Технология убоя и переработка птицы . - С .90-101 Технология убоя и переработка кроликов . - С .102-103 Технология убоя и переработка нутрий . - С .104-120 Африканский страус в биотехнологии . - С .121-142 БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РЕЧНОГО РАКА . - С .143-144 Биологические особенности речного рака . - С .144-152 Химический состав и питательность раков . - С .152-156 Технология и способы употребления раков . - С .156-166 Ветеринарно-санитарная экспертиза раков . - С .166-169 Клеймение мяса и субпродуктов . - С .170-172 ХАРАКТЕРИСТИКА И ПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ . - С .173-174 Подготовка сырья и вытопка жира . - С .174-186 Установки периодического действия для вытопки жира . - С .186-189 Установки непрерывного действия для вытопки жира . - С .189-195 Обработка эндокринного, ферментного и специального сырья . - С .196-197 ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ КОЖЕВЕННОГО И МЕХОВОГО СЫРЬЯ . - С .198 Характеристика и строение кожного покрова . - С .198-200 Классификация шкур по видам животных . - С .200-202 Первичная обработка кожевенного и шубно-мехового сырья . - С .202-203 Консервирование кожевенного и мехового сырья . - С .203-205 Пороки кожевенного и мехового сырья . - С .205-208 Клеймение шкур . - С .208 СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОСНОВНЫХ ТКАНЕЙ МЯСА . - С .209 Гистологическое строение мышц . - С .209-214 Физико-химические свойства мяса . - С .214-216 Факторы, влияющие на качество мяса . - С .216-219 Факторы, влияющие на аромат, вкус и цвет мяса . - С .220 Физико-химические и биохимические процессы, происходящие в мясе после убоя животного . - С .221-234 Характеристика стартовых молочнокислых бактерий . - С .234-237 Мясо с нетрадиционным характером автолиза . - С .237-243 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ И ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ . - С .244 Классификация цельномышечных продуктов . - С .244-245 Способы разделки полутуш . - С .245-251 ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСНОГО СЫРЬЯ . - С .252 Влияние нагрева на физико-химические и технологические показатели мяса . - С .253-266 Подготовка и термическая обработка мясного сырья . - С .266-275 Влияние варки на микрофлору . - С .275-278 ТЕХНОЛОГИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .279 Сырье для колбасных изделий . - С .279-308 Схема технологии колбасных изделий . - С .308-335 Сушка сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов . - С .335-340 Экспертиза колбасных изделий и копченостей . - С .340-348 ИСТОЧНИКИ МИКРООРГАНИЗМОВ В МЯСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .349 Микрофлора тела животного . - С .349-353 Виды порчи мяса . - С .354-375 Пищевые токсикоинфекции и токсикозы . - С .357-358 Переработка мясопродуктов и сырья при радиационном поражении . - С .359-370 МОРФОЛОГИЯ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА РЫБНОГО СЫРЬЯ . - С .371 Виды и классификация рыб . - С .371-379 Химический состав мяса рыб . - С .379-388 Факторы, влияющие на химический состав рыбы . - С .388-392 ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ РЫБЫ ПОСЛЕ ВЫЛОВА И ПРИ ХРАНЕНИИ . - С .393 Морфологические и физические изменения рыб после вылова . - С .393-405 Посмертные изменения в покровных тканях и внутренних органах рыбы . - С .406 Гигиена рыбы . - С .407-408 Рыбы как переносчики инфекции . - С .408-410 Рыбы как источник пищевых токсикоинфекции и токсикозов . - С .410-414 Ядовитые рыбы . - С .415-417 Водные млекопитающие . - С .418-422 ЗАГОТОВКА ЖИВОЙ РЫБЫ . - С .423-424 Способы транспортировки живой рыбы и других гидробионтов . - С .424-432 Заготовка рыбы-сырца . - С .432-434 Пороки рыбы-сырца . - С .434-435 ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСА ПРИ ОТРИЦАТЕЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ . - С .436 Консервирующее действие низких температур . - С .436-437 Охлаждение мяса . - С .438-440 Способы и режимы охлаждения . - С .441-443 Холодильное хранение мяса . - С .443-444 Микрофлора охлажденного мяса . - С .444-446 Подмораживание и замораживание мяса . - С .446-450 Экологические аспекты применения хладагентов . - С .451-452 Микрофлора мороженого мяса . - С .452-454 Технология отепления и размораживания мяса . - С .454-457 Образование мышечного сока при размораживании мяса . - С .457-458 ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ . - С .459 Способы и режимы охлаждения рыбы . - С .459-462 Режим и способы замораживания рыбы . - С .462-471 Глазирование рыбы . - С .471-473 Пороки охлажденной и мороженой рыбы . - С .473-476 Условия и режим хранения мороженой рыбы . - С .476-477 Размораживание рыбы . - С .478-481 ПОСОЛ МЯСА . - С .482 Физико-химические процессы при посоле мясопродуктов . - С .482-490 Формирования и стабилизации окраски . - С .490-492 Микробиологические процессы при посоле мясопродуктов . - С .492-496 Способы шприцевания рассолов в мясное сырье . - С .496-499 Участие микрофлоры в окрашивании мясопродуктов . - С .499-501 Интенсивные способы обработки мясного сырья при посоле . - С .501-506 Приготовление рассолов . - С .507-511 ПОСОЛ РЫБЫ . - С .512 Факторы, влияющие на процесс посола рыбы . - С .512-514 Способы посола . - С .514-522 Расчет необходимого количества соли для посола . - С .522 Мойка и сортировка соленой рыбы . - С .523-524 Созревание соленой рыбы . - С .524-526 Требования к качественной характеристике соленой рыбы . - С .526 Дефекты соленой рыбы . - С .527-529 Технология маринования и пряного посола рыбы . - С .529-532 Производство рыбных пресервов . - С .532-535 Консервирование икры и молок . - С .535-538 Вяление рыбы . - С .538-541 Сушка рыбы . - С .541-542 Копчение мясопродуктов и рыбы . - С .543 Общие сведения о копчении . - С .543-544 Основные технологические эффекты копчения . - С .544-552 Виды и способы копчения рыбы . - С .552-560 Отрицательные эффекты копчения . - С .560-561 БИОТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .562 Первичная переработка и факторы, влияющие на качество молока . - С .562-567 Пороки молока . - С .567-568 Механическая обработка молока и молочных продуктов . - С .568-570 Сепарирование . - С .570-573 Гомогенизация . - С .573-574 Мембранные методы обработки . - С .574-575 Дезодорация и аэрация молочного сырья . - С .575-577 Предохранение молочного сырья от микробиальной порчи . - С .577-582 Физико-химические изменения молока при тепловой обработке . - С .582-583 Физико-химические изменения молока при тепловой обработке . - С .582-583 Сгущение и сушка молочного сырья . - С .583-586 Молоко цельное пастеризованное . - С .586-587 Молоко восстановленное, топленое, стерилизованное . - С .587-591 Сливки . - С .591-592 БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОКИСЛОГО БРОЖЕНИЯ . - С .593 Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов . - С .593-596 Характеристика молочнокислых микроорганизмов . - С .596-599 Биотехнология диетических кисломолочных продуктов . - С .599-613 ТЕХНОЛОГИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .614 Сырье для производства масла . - С .614-620 Виды масла и способы производства . - С .620-640 ПРОИЗВОДСТВО СЫРА . - С .641 Технологический процесс производства сыра . - С .641-646 Бактериальные закваски и бактериальные концентраты . - С .646-649 Обработка сгустка и сырного зерна . - С .649-654 Созревание сыра . - С .654-657 Технология кисломолочных сыров . - С .657-661 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .662 Технология получения и переработка молочной сыворотки . - С .662-667 Продукты из молочной сыворотки . - С .667-668 ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .669 Технология сублимационной сушки . - С .669-673 Восстановление и кулинарная обработка продуктов . - С .674-675 Технология производства экструдированных продуктов питания . - С .676-678 ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ . - С .679 Факторы наследственности у живых организмов . - С .679-685 ГМ продукты с изменением питательных свойств и состава . - С .685-687 Технология трансгенных животных . - С .687-691 Перспективы и ограничения в использовании трансгенных растений . - С .691 Экологические проблемы, связанные с использованием трансгенных растений . - С .692-695 Потенциальные риски для здоровья человека окружающей среды . - С .695-706
Кл.слова (ненормированные): БИОТЕХНОЛОГИЯ -- ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- УБОЙ -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ -- РАКООБРАЗНЫЕ -- РЕЧНЫЕ РАКИ -- СУБПРОДУКТЫ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ -- МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ -- ТКАНИ ЖИВОТНЫХ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕРМООБРАБОТКА -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНТАМИНАЦИЯ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ -- ОТРАВЛЕНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ -- РЫБНОЕ СЫРЬЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- РЫБА -- ЖИВАЯ РЫБА -- ТЕМПЕРАТУРА -- НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА -- ХРАНЕНИЕ -- ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПОСОЛ -- КОПЧЕНИЕ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- БРОЖЕНИЕ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЫ -- МОЛОКО -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ -- ГМО -- ТРАНСГЕННЫЕ ЖИВОТНЫЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ Аннотация: В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Доп.точки доступа: Барышев, М. Г. \рец.\; Касьянов, Г. И. \рец.\; Шантыз, А. Ю. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637/617534 (1) Свободны: ОКД/637/617534 (1) |
Луканин, А. В. Инженерная экология: процессы и аппараты очистки сточных вод и переработки осадков : учебное пособие : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 20.03.01 "Техносферная безопасность", 05.03.06 "Экология и природопользование", 19.03.01 "Биотехнология" (квалификация (степень) "бакалавр") / А. В. Луканин ; рец.: Б. С. Ксенофонтов, Н. Б. Градова. - Москва : ИНФРА-М, 2018. - 604 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 599-601 (57 назв.). - ISBN 978-5-16-012132-1 (print). - ISBN 978-5-16-104926-6 (online) : 99.60 р. Содержание: МЕХАНИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .9 Состав и свойства сточных вод . - С .10 Состав сточных вод . - С .10-19 Нерастворенные вещества в сточных водах . - С .19-25 Коллоидные и растворенные вещества в сточных водах . - С .25-32 Нитрификация и денитрификация . - С .33-34 Растворение и потребление кислорода . - С .34-37 Биохимическая и химическая потребность в кислороде . - С .37-39 Другие характеристики сточных вод . - С .39-43 Условия спуска сточных вод в водоемы и определение необходимой степени их очистки . - С .43-48 Решетки и решетки-дробилки . - С .49 Решетки . - С .49-51 Решетки-дробилки . - С .51 Расчет решеток и решеток-дробилок . - С .52-56 Песколовки . - С .57 Горизонтальные песколовки . - С .57-58 Вертикальные песколовки . - С .58-59 Тангенциальные песколовки . - С .59 Аэрируемые песколовки . - С .59-61 Бункеры и площадки для обезвоживания песка . - С .61-62 Расчет песколовок, бункеров и площадок для обезвоживания песка . - С .62-70 Отстойники . - С .71 Классификация отстойных сооружений . - С .71 Первичные отстойники . - С .71-74 Конструктивные типы первичных отстойников . - С .74-78 Интенсификация первичного осветления сточных вод . - С .78-86 Вторичное отстаивание . - С .86-89 Расчет отстойников . - С .89-107 Усреднители . - С .107-108 Многоканальные усреднители . - С .108-110 Усреднитель-смеситель барботажного типа . - С .110-113 Усреднитель-смеситель с механическим перемешиванием . - С .113 Нефтеловушки, продуктоловушки . - С .115 Конструктивные типы нефтеловушек . - С .115-118 Расчет нефтеловушек . - С .119-122 Фильтры . - С .123-126 Конструктивные схемы фильтров . - С .126-133 Расчет фильтров . - С .133-140 Гидроциклоны и центрифуги . - С .141 Гидроциклоны . - С .141-147 Центрифуги . - С .147-149 Расчет гидроциклонов и центрифуг . - С .149-157 Комбинированные сооружения . - С .158 Септики . - С .158-161 Двухъярусные отстойники (эмшеры) . - С .161-162 Осветлители-перегниватели . - С .162-164 Расчет комбинированных сооружений . - С .164-169 БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД . - С .171 Начала микробиологии . - С .172 Микроорганизмы, их свойства . - С .172-181 Ферменты - биологические катализаторы . - С .182-185 Химический состав микроорганизмов, их питание, дыхание . - С .185-191 Рост и размножение микроорганизмов . - С .191-197 Основы биологической очистки сточных вод . - С .197-203 Биофильтры . - С .205 Сущность процесса очистки . - С .205-213 Классификация биофильтров . - С .213-215 Биофильтры с объемной загрузкой. Капельные биофильтры . - С .215-216 Биофильтры с плоскостной загрузкой . - С .216-219 Распределение сточных вод по биофильтрам . - С .219-223 Расчет биофильтров . - С .223-235 Аэротенки . - С .236 Технологические показатели работы аэрационных систем . - С .236-240 Технологические и гидравлические схемы очистки сточных вод в аэротенках . - С .240-244 Системы аэрации в аэротенках . - С .244-249 Основные конструкции аэротенков . - С .249-265 Технологический расчет аэротенков . - С .265-278 Расчет систем аэрации аэротенков . - С .279-286 Удаление биогенных элементов из сточных вод . - С .286-317 Очистка сточных вод с использованием естественных методов . - С .319 Основные положения и критерии выбора метода почвенной очистки . - С .319-321 Методы почвенной очистки сточных вод . - С .321-334 Биологические пруды и гидроботанические площадки . - С .335-356 ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД . - С .357 Состав и свойства осадков . - С .358 Образование осадков сточных вод . - С .359-362 Характеристика осадков . - С .363-377 Процессы обработки осадков . - С .377-383 Уплотнение и сгущение осадков . - С .384 Гравитационное уплотнение осадков . - С .384-388 Флотационное уплотнение осадков . - С .388-391 Расчет илоуплотнителей . - С .391-394 Сгущение осадков механическими устройствами . - С .394-408 Стабилизация осадков сточных вод в аэробных и анаэробных условиях . - С .409 Описание процесса и основные технологические параметры . - С .409-414 Технологические схемы процесса стабилизации . - С .414-421 Анаэробное сбраживание осадков сточных вод в метантенках . - С .422-445 Кондиционирование осадков . - С .446 Кондиционирование осадков коагулянтами . - С .446-451 Кондиционирование осадков флокулянтами . - С .451-454 Температурная обработка осадков . - С .454-458 Промывка сброженных осадков . - С .459-463 Механическое обезвоживание осадков . - С .464 Обезвоживание осадков на фильтрах . - С .464-499 Центрифугирование осадков . - С .499-511 Иловые площадки . - С .511-525 Лагуны и шламонакопители . - С .526-527 Обеззараживание осадков . - С .528 Обеззараживание жидких осадков нагреванием . - С .528-532 Химическое обеззараживание осадков . - С .532-536 Комбинированные устройства для обезвоживания и обеззараживания осадков . - С .536-538 Компостирование . - С .539-582 Термическая обработка осадков . - С .584 Термическая сушка осадков . - С .584-590 Сжигание и пиролиз осадков . - С .591-598
Кл.слова (ненормированные): ЭКОЛОГИЯ -- ИНЖЕНЕРНОЕ ДЕЛО -- ОЧИСТКА -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УСТРОЙСТВА -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СВОЙСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- ОСАДОК -- ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД -- ОТХОДЫ -- РЕШЕТКИ -- ДРОБИЛКИ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ -- ОТСТОЙНИКИ -- ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ -- ФИЛЬТРЫ -- ФИЛЬТРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ГИДРОЦИКЛОНЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЦЕНТРИФУГИ -- КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ -- ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА Аннотация: В книге дано описание состава и свойств сточных вод, показаны основные способы очистки сточных вод, основные приемы обработки осадков, a также аппаратурное оформление этих процессов. Рассмотрены методы, процессы и аппараты механической и биологической очистки сточных вод, а также переработки и утилизации их осадка, приведены методы расчетов соответствующего оборудования. Доп.точки доступа: Ксенофонтов, Б. С. \рец.\; Градова, Н. Б. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/Э/617931 (1) Свободны: ОКД/Э/617931 (1) |
С 79 Степанова, Е. А. Сравнительная характеристика экспресс-методов диагностики мастита у коров [] / Е. А. Степанова, И. И. Кузьминский, А. В. Лиленко> // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2017. - Т. 36: Ветеринария. - С. 197-202 : табл. - Библиогр. в конце ст. . -
Кл.слова (ненормированные): БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ -- МАСТИТ -- КОРОВЫ -- ДОЙНЫЕ КОРОВЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ -- ЭКЗОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ -- ДИАГНОСТИКА -- ДИАГНОСТИКУМЫ -- МОЛОКО -- КАЧЕСТВО -- КЛЕТКИ -- СОМАТИЧЕСКИЕ КЛЕТКИ Аннотация: В статье представлены данные о сравнительной характеристике способов выявления воспалительных процессов в вымени коров при скрытых и хронических формах мастита, а также исследования сборного молока на примеси молока от больных маститом животных с применением диагностического средства «Беломастин М». Установлено, что «Беломастин М» позволяет выявлять на 13,5-20,0% больше коров больных субклиническим маститом коров в интервале от 300 000 до 750 000 соматических клеток в 1 см3 молока, чем базовые диагностикумы (калифорнийский маститный тест и экспресс-тест Kerba Test). При исследовании молока диагностикумом «Беломастин М» с содержанием соматических клеток в интервале 300 000-500 000 показатели реакции по признакам легкое сгущение реакционной смеси, появление слабой вуали, образование мелких хлопьев сохраняются 2-3 мин, при применении калифорнийского теста эти признаки исчезали через 20 с после постановки реакции. Использование диагностикума «Беломастин М» позволяет определить молоко от сорта экстра до первого. Доп.точки доступа: Кузьминский, И. И.; Лиленко, А. В.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет" Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/63 (1), ХР (1) Свободны: ОКД/63 (1), ХР (1) |
Буйлова, Л. А. Технология производства молочных консервов : учебник и практикум для академического бакалавриата : учебник и практикум для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим и аграрным направлениям / Л. А. Буйлова ; рец.: А. И. Гнездилова, А. В. Маклахов. - Москва : Юрайт, 2018. - 206 с. : рис., табл. - (Бакалавр. Академический курс). - Библиогр.: с. 199-202 (34 назв.). - ISBN 978-5-534-00010-8 : 67.03 р. Приложения: с. 203-206 Содержание: ВВЕДЕНИЕ В ДИСЦИПЛИНУ . - С .11 История, состояние и перспективы молочно-консервной промышленности . - С .11-16 Классификация консервов - продуктов переработки молока . - С .16-18 Теоретические основы консервирования: понижение активности воды и тепловая стерилизация . - С .19-24 ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВОВ - ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА . - С .25 Отбор сырья и функционально необходимых компонентов для производства консервов и их влияние на качество продуктов . - С .25-26 Молоко коровье сырое . - С .26-31 Другие виды молочного сырья . - С .31 Заменители молочного жира, немолочные белки, углеводы. эмульгаторы, ферменты . - С .31-338 Очистка молока . - С .38-41 Термизация, предварительная тепловая обработка и охлаждение молока . - С .41-42 Резервирование и нормализация молока по содержанию жира, белка, сухих веществ . - С .42-47 Гомогенизация . - С .47-51 Тепловая обработка молочного сырья . - С .52-54 Сгущение . - С .54-60 Сушка . - С .60-62 Контактная сушка . - С .62-64 Конвективная сушка . - С .64-71 ТЕХНОЛОГИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ . - С .72 Молочные консервы . - С .72 Сгущенные молочные консервы с сахаром . - С .72-80 Сгущенные стерилизованные молочные консервы . - С .80-89 Сгущенные концентраты сыворотки . - С .89-95 Молочные составные консервы . - С .95-96 Сгущенные молочные консервы с сахаром и вкусовыми компонентами . - С .96-100 Молокосодержащие консервы . - С .100-102 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром . - С .102-106 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные . - С .106-108 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром и пищевкусовыми компонентами . - С .108 Упаковка для концентрированных продуктов . - С .109 Потребительская упаковка . - С .109-111 Транспортная упаковка . - С .111-112 ТЕХНОЛОГИЯ СУХИХ ПРОДУКТОВ . - С .113 Сухие молочные продукты . - С .113 Сухое молоко . - С .113-120 Сухое молоко повышенной растворимости . - С .120-127 Сухое молоко повышенной хранимоустойчивости . - С .127-130 Сухая молочная сыворотка . - С .130-141 Сухие молочные составные продукты . - С .141-143 Производство сухих смесей для мороженого методом высушивания всех компонентов . - С .143-144 Производство смесей для мороженого методом смешивания сухих компонентов . - С .144-145 Сухие молокосодержащие продукты . - С .145-148 Упаковка для сухих продуктов . - С .148-150 ТЕХНОЛОГИЯ СУХИХ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ - ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ . - С .151 Характеристика сухих заменителей цельного молока . - С .151-153 Перспективные направления в производстве заменителей цельного молока . - С .153-156 Способы производства . - С .156 Технология сухого ферментированного заменителя цельного молока (ЗЦМ-Ф) способом высушивания всех компонентов . - С .156-159 Технология сухого смешивания . - С .160-161 НЕЖЕЛАТЕЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ КОНСЕРВОВ ПРИ ХРАНЕНИИ . - С .162-165 ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ . - С .166-198
Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВЫ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ -- КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СУХОЕ МОЛОКО -- МОЛОКО -- ЗЦМ -- ИСКУССТВЕННОЕ МОЛОКО -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ХРАНЕНИЕ Аннотация: В учебнике рассматриваются три вида консервов - молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация. Доп.точки доступа: Гнездилова, А. И. \рец.\; Маклахов, А. В. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/619004 (1) Свободны: ОКД/637.1/619004 (1) |
"Научный поиск молодежи XXI века", международная научная конференция студентов и магистрантов (17 ; 2016 ; Горки). Научный поиск молодежи XXI века : сборник научных статей по материалам XVII Международной научной конференции студентов и магистрантов, Горки, 22-24 ноября 2016 г. : в 3 ч. Ч. 1 / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" ; ред.: П. А. Саскевич, А. А. Киселев, А. В. Масейкина ; рец. Н. А. Дуктова [и др.]. - Горки : БГСХА, 2017. - 451 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц. Содержание: БИОЛОГИЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АГРОТЕХНИКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР Бартош, А. В. Влияние гербицидов Санкор и Аденго на урожайность зерна в посевах кукурузы / А. В. Бартош. - С .3-5 Боровец, И. Г. Влияние норм высева на семенную продуктивность редьки масличной / И. Г. Боровец. - С .5-7 Бражникова, М. В. Влияние обработки семян рострегулирующими препаратами на урожай и качество озимой твердой пшеницы сорта золотко в условиях ЦЧР / М. В. Бражникова. - С .7-10 Дмитрук, Я. С. Эффективность гербицида Леопард, КЭ против многолетних злаковых сорных растений в посевах лука репчатого / Я. С. Дмитрук. - С .10-13 Егоров, С. А. Защита картофеля от комплекса вредителей в Волгоградском регионе / С. А. Егоров. - С .13-16 Зайцева, А. Т. Оценка возделывания сортов озимой пшеницы в конкурсном сортоиспытании / А. Т. Зайцева. - С .17-19 Захаренкова, А. В. Результаты конкурсного сортоиспытания люпина желтого / А. В. Захаренкова. - С .20-22 Иванов, Л. А. Урожайность семян редьки масличной в зависимости от доз и сроков внесения азотных удобрений / Л. А. Иванов. - С .23-25 Какшинцев, К. А. Влияние протравливания семян озимого ячменя на распространенность мучнистой росы в условиях северо-востока Беларуси / К. А. Какшинцев. - С .26-28 Калачев, В. В. Эффективность гербицида Леопард, КЭ против однолетних злаковых сорных растений в посевах лука репчатого / В. В. Калачев. - С .29-31 Канышко, Е. А. Эффективность протравителя Эместо Сильвер в посадках картофеля на северо-востоке Беларуси / Е. А. Канышко, Ю. И. Хотынюк, А. В. Волынцева. - С .32-35 Кирилкин, С. С. Формирование урожайности ячменя в зависимости от сроков посева и влажности почвы / С. С. Кирилкин. - С .35-38 Королева, А. Л. Потенциальноопасные карантинные организмы для Республики Беларусь / А. Л. Королева, Д. В. Гурский. - С .38-41 Кучма, Н. А. Предварительные результаты экологического испытания люпина белого в условиях северо-востока Беларуси / Н. А. Кучма, Д. И. Максименко. - С .42-44 Паратунов, А. А. Фертигация томатов в условиях светло-каштановых почв Волго-Донского междуречья / А. А. Паратунов. - С .45-47 Пиотух, И. С. Эффективность гербицида тринити в посевах озимой пшеницы / И. С. Пиотух, Е. И. Латышева, Е. В. Лукашенко. - С .48-50 Рудковский, В. К. Сортоизучение арбуза в условиях северо-востока Беларуси / В. К. Рудковский. - С .51-53 Станчук, А. Э. Биологическая эффективность инсектицида Пиринекс Супер, КЭ против клубенькового долгоносика на горохе посевном / А. Э. Станчук. - С .54-57 Судакова, А. С. Оценка сортов люпина по элементам структуры урожайности зеленой массы и содержанию сухого вещества / А. С. Судакова, А. Т. Стабровская, Л. В. Вьюник. - С .57-60 Суденко, Д. В. Влияние условий хранения на лежкость и семенные качества клубней картофеля / Д. В. Суденко. - С .60-63 Ханат, Г. Г. Влияние удобрения Эколист на получение высоких урожаев картофеля / Г. Г. Ханат. - С .63-66 Ханько, А. А. Биологические особенности крестоцветных блошек и их вредоносность в посевах ярового рапса / А. А. Ханько. - С .66-69 Хотынюк, Ю. И. Эффективность нового фунгицида Сентив в посадках картофеля / Ю. И. Хотынюк, Е. А. Канышко, А. В. Волынцева. - С .69-72 Цыбульский, Н. А. Эффективность программ применения гербицидов в посевах кормовых бобов / Н. А. Цыбульский, Н. М. Белоусов. - С .72-75 Чечун, И. Н. Биологическая эффективность протравителей Максим форте и Сценик Комби против корневых гнилей на озимой пшенице / И. Н. Чечун. - С .75-78 Чижевский, В. В. Обзор фитофагов на сахарной свекле / В. В. Чижевский, А. В. Молокович. - С .78-81 Шаркова, М. А. Хатьма тюрингенская (Lavatera thuringiaca l.) в условиях Витебской области / М. А. Шаркова. - С .81-84 Шевелева, О. В. Оценка столовых качеств и пригодности к хранению клубней картофеля новых гибридов / О. В. Шевелева. - С .84-88 Шкут, В. С. Эффективность применения гербицидов в посевах кукурузы / В. С. Шкут, К. С. Иванчикова, Е. В. Лукашенко. - С .89-91 ПОЧВА, УРОЖАЙ И ЭКОЛОГИЯ Белоусов, Н. М. Экологизация земледелия / Н. М. Белоусов. - С .92-94 Бойко, О. А. Эколого-химический подход к биологическим средствам защиты растений / О. А. Бойко. - С .95-99 Винидиктов, Д. А. Воздействие зеленых насаждений на микроклимат городов / Д. А. Винидиктов. - С .100-102 Гайшун, М. Д. Распределение амбарного долгоносика по пищевым субстратам / М. Д. Гайшун, В. И. Минченя. - С .103-104 Героев, Е. Н. Влияние внесения древесной золы на поступление 90Sr из дерново-подзолистой почвы в продукцию овощных культур / Е. Н. Героев. - С .105-107 Гранкин, Е. А. Биологическая активность чернозема типичного при возделывании бинарных посевов / Е. А. Гранкин. - С .108-110 Довгоброд, О. С. Сравнительная оценка изменения агрохимических свойств пахотных дерново-подзолистых почв ОАО "Каменичи" Осиповичского района Могилевской области в процессе их сельскохозяйственного использования / О. С. Довгоброд. - С .111-114 Долгова, А. Е. Комплексная технология обработки и хранения плодоовощной продукции / А. Е. Долгова. - С .114-117 Дубовец, А. И. Проблема содержания нитратов в растительной продукции / А. И. Дубовец. - С .117-120 Жиловачик, Ю. Р. Эффективность инсектицидов при опрыскивании посевов озимой пшеницы в борьбе с ячменной шведской мухой / Ю. Р. Жиловачик. - С .120-122 Жуков, И. А. Биологическая опасность тяжелых металлов в почве / И. А. Жуков. - С .123-125 Зыскунова, И. С. Влияние плотности родительских особей амбарного долгоносика на динамику популяции / И. С. Зыскунова, К. И. Головнева. - С .126-127 Иванюшенко, Р. С. Анализ производственных отходов, образовавшихся в 2013-2015 гг. на УКП "Водоканал" г. Костюковичи / Р. С. Иванюшенко. - С .128-130 Каинова, И. В. Инсектоакарицид Волиам тарго против плодовых клещей / И. В. Каинова. - С .131-133 Каплий, Е. Д. Экологические аспекты биологически активных добавок / Е. Д. Каплий, И. А. Безгин. - С .133-136 Касаткина, С. В. Биологизированная технология возделывания подсолнечника и ее влияние на плодородие почвы / С. В. Касаткина. - С .136-139 Козлов, Е. И. Окислительно-восстановительные процессы в природе / Е. И. Козлов. - С .139-144 Костина, М. А. Эффективность комплексных гранулированных органоминеральных удобрений под кукурузу на черноземе выщелоченном / М. А. Костина. - С .145-147 Лойко, Т. А. Биологическая эффективность инсектицида Принекс Супер, КЭ против тлей на горохе посевном / Т. А. Лойко. - С .148-151 Ломач, И. С. Определение степени деградации древесных растений под действием антропогенного фактора на примере п. Лужесно / И. С. Ломач. - С .151-153 Малюшицкая, В. Н. Экологизация растениеводства / В. Н. Малюшицкая. - С .154-156 Масло, М. Н. Проволочники - опасные вредители кукурузы / М. Н. Масло, О. А. Марченко. - С .157-159 Мельник, А. А. Биоиндикация окружающей среды по характеру рисунка переднеспинки Pyrrhocoris apterus L. / А. А. Мельник. - С .159-162 Мельникова, В. В. Микроэлементы и гидропонные культуры / В. В. Мельникова, Е. Р. Назарович. - С .162-165 Минченя, В. И. Влияние доз минеральных удобрений на урожайность многолетних трав на загрязненных радионуклидами землях / В. И. Минченя, Е. Ю. Ювженко. - С .166-168 Мирончикова, А. А. Влияние составов жидких комплексных удобрений КомплеМет на продуктивность и качество сортов картофеля разных сроков созревания / А. А. Мирончикова. - С .169-172 Нацаренус, А. М. Исследование процесса рафинации рапсового масла / А. М. Нацаренус. - С .173-175 Пынтикова, В. А. Эффективность различных программ применения фунгицидов в посевах ячменя / В. А. Пынтикова, А. О. Лукьянов. - С .176-178 Раптанов, М. А. Обоснование прочностных свойств разнородной структуры клубня картофеля с учетом его анатомического строения / М. А. Раптанов, Л. С. Цыганкова. - С .179-181 Рафальская, В. Н. ФХМА - в основе анализа пестицидов / В. Н. Рафальская, Е. Ю. Сурмина. - С .181-186 Семененко, Ю. В. К вопросу применения нанокремния / Ю. В. Семененко. - С .186-191 Симанков, О. В. Влияние различных доз минеральных и органических удобрений на урожайность и качество зерна яровой пшеницы / О. В. Симанков. - С .191-195 Сокол, И. В. Биологическая эффективность гербицидов в посевах яровой пшеницы / И. В. Сокол. - С .195-198 Третьякова, А. В. Проблема засоления почв урбанизированных территорий / А. В. Третьякова, П. В. Силина. - С .198-201 Филончук, Ж. В. Сорбция тяжелых металлов почвами / Ж. В. Филончук. - С .201-206 Французенок, А. В. Влияние спектрального состава света на регенерацию эксплантов винограда in vitro / А. В. Французенок. - С .206-209 Хасанова, В. А. Особенности внесения функциональных добавок при производстве туалетного мыла непрерывным способом / В. А. Хасанова. - С .209-212 Цепляева, А. С. Новые элементы в повышении урожайности гречихи в условиях Нижнего Поволжья / А. С. Цепляева. - С .212-214 Шашлов, А. А. Повышение экологической безопасности при поливе дождеванием / А. А. Шашлов. - С .215-217 Шибнева, Е. А. Результаты сохраняемости плодов яблони Синап орловский в хранилище с естественной вентиляцией / Е. А. Шибнева. - С .218-220 Щербина, Ф. А. Сортоизучение дыни в условиях северо-востока Беларуси / Ф. А. Щербина, Е. С. Напалков. - С .221-223 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА Аникеенко, В. А. Токсическое влияние сине-зеленых водорослей на осетровых рыб, культивируемых в бетонных бассейнах / В. А. Аникеенко. - С .224-226 Бирюкова, И. А. Сравнительный анализ сельскохозяйственной продукции разных производителей и определение оптимального соотношения питательных веществ / И. А. Бирюкова. - С .227-229 Волчок, И. С. Аномалии развития осетровых видов рыб в фермерском хозяйстве "Василек" Дзержинского района / И. С. Волчок. - С .229-232 Волынова, А. А. Поиск эффективного способа лечения заболеваний молочной железы, способствующих сохранению продуктивности коров / А. А. Волынова. - С .232-234 Григорьев, А. Р. Техническое обеспечение технологического процесса производства колбасных изделий на мясорастительной основе / А. Р. Григорьев. - С .235-237 Гуланов, А. Некоторые аспекты прохождения производственной практики на Кизанском рыбоводном заводе Российской Федерации / А. Гуланов. - С .238-240 Гуркова, А. В. Эффективность использования муравьиной кислоты для консервирования молочных кормов при выращивании телят / А. В. Гуркова. - С .241-244 Дубежинская, Е. Е. Эффективность использования ферментного препарата "Ладозим Респект Оптима" в кормлении цыплят-бройлеров / Е. Е. Дубежинская. - С .244-247 Калиновская, Е. С. Критические периоды роста и развития индеек / Е. С. Калиновская. - С .247-250 Лашкевич, Д. В. Влияние температуры на выживаемость узкопалых раков (Astacus Leptodactylus) при повышенных плотностях посадки / Д. В. Лашкевич. - С .250-253 Мельникова, Ю. С. Принудительная линька птицы / Ю. С. Мельникова. - С .253-256 Парфенюк, А. И. Роль окислительных процессов в биологической клетке / А. И. Парфенюк. - С .256-261 Пашкевич, А. Д. Технология выращивания карпов кои в фермерском хозяйстве "Василек" Дзержинского района / А. Д. Пашкевич. - С .261-264 Платонова, А. А. Диффузия и осмос в биологической клетке / А. А. Платонова, Е. А. Марусич. - С .264-268 Прищепа, Д. А. Выбор способа выращивания рыбы в рыбоводческом хозяйстве / Д. А. Прищепа. - С .268-271 Рубанiк, I. Прафiлактыка парушэнняу рэпрадуктыунай функцыi свiнаматак / I. Рубанiк. - С .271-274 Садовникова, А. П. Применение лекарственных растений для лечения кошек при уролитиазе / А. П. Садовникова. - С .274-277 Собянин, В. В. Комплексное применение препаратов биологически активных веществ в кормлении свиней / В. В. Собянин. - С .277-280 Татур, В. В. Продуктивность коров в зависимости от способа содержания / В. В. Татур. - С .280-283 Тригуба, И. А. Показатели продуктивности баранчиков таврического типа асканийской тонкорунной породы с учетом их живой массы / И. А. Тригуба. - С .283-286 Филоненко, Н. С. Особенности строения плечевого пояса и костей таза гималайского медведя / Н. С. Филоненко. - С .286-289 Яковлева, Т. Ю. Производство и переработка козьего молока как фактор стимулирования развития крестьянско-фермерских хозяйств Волгоградской области / Т. Ю. Яковлева. - С .289-292 Якушева, В. Л. Применение кормовой добавки "Эраконд-В" в рационах цыплят-бройлеров / В. Л. Якушева. - С .292-295 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА Аврамов, В. В. Показатели работы зерноуборочных комбайнов в 2016 году в хозяйствах Республики Беларусь / В. В. Аврамов, С. В. Петкевич, Т. И. Москалева. - С .296-298 Анненков, М. С. Разработка делителя зернового потока зерноочистительной машины / М. С. Анненков. - С .299-301 Берестень, А. А. Разработка рабочего оборудования цепной траншеекопатель к одноковшовому экскаватору / А. А. Берестень. - С .302-305 Богатырев, Р. В. Анализ систем смазки дизельных двигателей энергонасыщенных тракторов "Беларус" / Р. В. Богатырев. - С .305-308 Володькина, Е. О. Применение магнитно-абразивной обработки для достижения высокой светоотражательной способности на поверхности плафона / Е. О. Володькина. - С .308-311 Грабцевич, А. В. Стенд для диагностирования оборудования гидронавесной системы с секциями EHS тракторов "Беларус" / А. В. Грабцевич. - С .311-314 Гулидов, А. А. Технологический процесс и оборудование для ремонта турбокомпрессоров / А. А. Гулидов. - С .314-317 Даргель, Р. С. Модернизация бульдозерного рабочего оборудования / Р. С. Даргель. - С .317-320 Добриянец, В. В. Усовершенствование оборудования для диагностирования односекционных топливных насосов высокого давления / В. В. Добриянец. - С .320-323 Дядькин, П. В. Методы восстановления отработанных гидравлических масел / П. В. Дядькин. - С .323-326 Зайцев, А. А. Неисправности гидросистем машин и методы их выявления / А. А. Зайцев. - С .326-329 Иванов, А. А. Удаление воды из масла микроволновым излучением / А. А. Иванов. - С .329-332 Иванов, А. Г. Исследование по созданию робота-манипулятора сельскохозяйственного назначения / А. Г. Иванов. - С .333-335 Илясов, Х. М. Экологические требования к орошению почв Туркменистана / Х. М. Илясов. - С .336-339 Иосько, И. А. Мини-техника для посадки и уборки картофеля / И. А. Иосько, В. Н. Лукашов. - С .339-342 Кавранин, А. Н. Анализ методов диагностики моторных масел / А. Н. Кавранин. - С .343-346 Конопацкий, В. С. Рыхлители: классификация и направления развития / В. С. Конопацкий. - С .346-349 Кунец, О. В. Восстановление отверстий мобильными станками / О. В. Кунец. - С .349-352 Михайлов, М. С. Разработка сменного рабочего оборудования уплотнительное колесо к одноковшовому экскаватору / М. С. Михайлов. - С .352-354 Орлов, В. В. Совершенствование конструкции сезонного охладителя молока ОМС-0,5 / В. В. Орлов, А. Д. Сысоев. - С .355-357 Папакуль, В. С. Анализ оборудования для ремонта форсунок Common Rail / В. С. Папакуль. - С .358-360 Петкевич, С. В. Анализ основных показателей уборки зерна в 2016 году в Беларуси / С. В. Петкевич, Т. И. Москалева, В. В. Аврамов. - С .361-363 Петраченко, Н. А. Мини-техника для ухода за посевами картофеля / Н. А. Петраченко, А. В. Скоробогатый. - С .364-366 Путенко, Р. А. Совершенствование вторичной обработки семян гречихи с использованием фотосепаратора / Р. А. Путенко. - С .366-368 Разводовский, В. В. Использование зерноуборочных комбайнов в хозяйствах Речицкого района / В. В. Разводовский. - С .369-371 Ракевич, Ю. А. Анализ конструкций доильных аппаратов / Ю. А. Ракевич. - С .371-374 Ракузова-Лопух, И. Н. Модернизация производства в ОАО "Мозырьсоль" / И. Н. Ракузова-Лопух. - С .374-377 Сопыев, К. О. Технология механизированной уборки стеблей хлопчатника / К. О. Сопыев. - С .377-381 Суворов, А. Д. Основные тенденции развития зарубежных одноковшовых экскаваторов / А. Д. Суворов. - С .382-384 Сысоев, А. Д. Снижение энергоемкости скреперной установки OHC-1б / А. Д. Сысоев, В. В. Орлов. - С .385-387 Цымбаревич, А. В. Анализ стендов для ремонта гидроцилиндров / А. В. Цымбаревич. - С .388-391 Чугунов, А. А. Устройство и параметры измельчителей соломы зерноуборочных комбайнов / А. А. Чугунов. - С .391-393 Якушкин, Д. И. Обоснование параметров одноковшового экскаватора ЭО-3223 с поворотным рабочим органом / Д. И. Якушкин. - С .394-397 МЕЛИОРАЦИЯ И СТРОИТЕЛЬСТВО В ОБУСТРОЙСТВЕ СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ Авласенко, Е. К. Эффективность сельскохозяйственного использования мелиорированных земель в хозяйствах Дубровенского района / Е. К. Авласенко. - С .398-400 Булчинский, П. П. Состояние мелиоративных систем в Гомельском районе / П. П. Булчинский. - С .401-404 Головач, А. Г. Потери воды на испарение с листовой поверхности сои в процессе полива / А. Г. Головач. - С .404-407 Дыдышко, Е. И. Фильтрационные исследования песчано-сапропелевых составов / Е. И. Дыдышко. - С .407-412 Игнатенко, И. А. Когда сгущение дрен не дает ожидаемого эффекта / И. А. Игнатенко. - С .412-415 Исаев, К. И. Техническое состояние гидротехнических сооружений в регионах: проблемы и решения / К. И. Исаев. - С .415-417 Киселев, А. А. Измерение расходов воды на открытых каналах и автоматизация подачи заданных расходов воды / А. А. Киселев. - С .418-420 Криворученко, С. О. Обзор и анализ методов расчета количественного состава комплектов машин для производства работ / С. О. Криворученко. - С .421-423 Летяго, А. Г. Современное состояние мелиоративных систем Светлогорского района / А. Г. Летяго. - С .424-426 Лодыга, Д. В. Анализ технического состояния мелиоративных систем Республики Беларусь по данным государственного учета / Д. В. Лодыга. - С .427-430 Малиновская, А. В. Компрессионная зависимость органической составляющей биогенных грунтов / А. В. Малиновская. - С .430-435 Могилевец, Н. А. Оценка качества дернины при ремонте откосов каналов / Н. А. Могилевец. - С .435-438 Мойсеенко, Е. В. Приемы снижения накопления тяжелых металлов в почвах и растительной продукции / Е. В. Мойсеенко. - С .438-441 Осмолина, Ю. Б. Локальные системы водоотведения в сельских поселениях / Ю. Б. Осмолина. - С .441-444
Кл.слова (ненормированные): АГРОТЕХНИКА -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- АПК -- НТП -- ИННОВАЦИИ -- БИОЛОГИЯ -- УРОЖАЙНОСТЬ -- ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ -- ПОЧВА -- ЭКОЛОГИЯ -- ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ -- МТБ -- ТЕХНИКА -- С-Х ТЕХНИКА -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- РЫБОВОДСТВО -- СЕЛЬСКИЕ ПОСЕЛЕНИЯ -- НАСЕЛЕННЫЕ ПУНКТЫ -- СТРОИТЕЛЬСТВО -- СЕЛЬСКОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО -- МЕЛИОРАЦИЯ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ -- РОССИЯ -- УКРАИНА -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Сборник содержит материалы, представленные студентами и магистрантами Беларуси, России и Украины. В статьях отражены результаты исследований и изучения актуальных проблем развития АПК. Доп.точки доступа: Саскевич, П. А. \ред.\; Киселев, А. А. \ред.\; Масейкина, А. В. \ред.\; Дуктова, Н. А. \рец.\; Пугачева, И. Г. \рец.\; Гавриченко, Николай Иванович (доктор сельскохозяйственных наук ; кандидат биологических наук ; род. 1967) \рец.\; Кондраль, А. Е. \рец.\; Шавлинский, О. А. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия" Экземпляры всего: 3 ОКД/63/619775 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/63/619775 (1), ХР (2) |
> Шифр: Ж 344/2019/4 Журнал 2019г. № 4 (55) КОЛОНКА ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА Холодинский, М. М. Пчеловоды Беларуси, объединяйтесь! / М. М. Холодинский. - С.2-3 ТЕХНОЛОГИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА Таранов, Г. Ф. Сгущение нектара / Г. Ф. Таранов. - С.4-6 Голуб, О. Н. Об использовании инвертированного сиропа в пчеловодстве / О. Н. Голуб. - С.7-9 Пясецкий, Г. С. Золотое правило пчеловода / Г. С. Пясецкий. - С.10-13 Тарасов, Е. Я. Дрессировка пчел / Е. Я. Тарасов. - С.13-14 ЗДОРОВЫЕ ПЧЕЛЫ - ЭФФЕКТИВНАЯ ПАСЕКА Шушеначев, А. Г. Мешотчатый расплод / А. Г. Шушеначев. - С.15-17 Власюк, Н. П. Как обезопасить пчел от влияния пестицидов / Н. П. Власюк, О. Н. Романюк. - С.18-19 ИЗУЧАЕМ ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ Товкач, А. В. Моя пасека в конце сезона / А. В. Товкач. - С.19-23 СОВРЕМЕННЫЕ УЛЬИ И ПАВИЛЬОНЫ Тесля, Н. И. Улей для инвалидов и пожилых пчеловодов / Н. И. Тесля. - С.24-28 МЕДОНОСЫ РОДНОЙ ЗЕМЛИ Плященко, Л. Н. В чем пчеловоды обвиняют зубчатку / Л. Н. Плященко. - С.29-31 Власюк, Н. П. Пустырник - король целебных медоносов / Н. П. Власюк. - С.32-33 ПЧЕЛИНАЯ ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ Засецкий, А. Е. Медовые дети [о лечении бесплодия] / А. Е. Засецкий. - С.33-35 Станевич-Корбут, Е. Воск - природный антидепрессант / Е. Станевич-Корбут. - С.35-36 НАМ ПИШУТ Батура, П. М. Дзiвоснае жыцце пчол у назiраннях пытлiвых людзей / П. М. Батура. - С.37-41 Данiловiч, М. Жаночыя калготкi - на службе пчаляра / М. Данiловiч. - С.41-43 Васькова, Я. Репортаж с выставки-ярмарки пчелопродукции / Я. Васькова. - С.44-45 ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ Сороко, А. А. "Кефер?" [о сокращении пчелиной пасеки] / А. А. Сороко. - С.45-50 Мытько, С. Карнике - 140 лет [о насекомом] / С. Мытько. - С.50-51 ЮНЫМ ПЧЕЛОВОДАМ - ВЗРОСЛОЕ ВНИМАНИЕ Мытько, С. Успех в Словакии [по итогам встречи молодых пчеловодов] / С. Мытько. - С.52-54 Кононович, Д. Это очень интересно [о посещении мероприятия] / Д. Кононович. - С.55 Благодерова, Г. Медовый Спас в библиотеке / Г. Благодерова, Т. Василькова. - С.55-56 АРГУМЕНТЫ, СОБЫТИЯ, ФАКТЫ План мероприятий. - С.57 Хроника. - С.58 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Опыт научно-технологического сопровождения переработки молока и сыворотки в Республики Беларусь : [монография] / О. В. Дымар [и др.] ; под общ. ред. О. В. Дымара ; рец.: Г. А. Жолик, А. Ф. Макарчиков. - Минск : Колорград, 2021. - 350 с. : цв. ил., карты, рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-985-596-795-9 : Б. ц. Содержание: ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ "ПРОГРАММЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ В 2008-2010 ГОДЫ" . - С .10 Актуальность проблемы переработки молочной сыворотки . - С .10-11 Оценка объемов производства и география распределения молочной сыворотки по видам . - С .11-13 Основные концептуальные подходы в организации системы переработки молочной сыворотки . - С .13 Базовые технологии и продукты для переработки сыворотки в рамках Программы . - С .13-14 Сушка сыворотки на производящих ее предприятиях . - С .14-15 Концентрация и диверсификация производства . - С .15-18 Полная специализация - переработка сыворотки на одном заводе . - С .18 Выработка концепции системы переработки сыворотки . - С .18-22 Общие выводы и предложения по организации научно-технического сопровождения реализации Программы . - С .22-23 Промежуточные итоги реализации "Программы переработки молочной сыворотки и производства сухих молочных продуктов в Республике Беларусь в 2008-2010" . - С .23-24 Оценка экологических рисков и недополученной прибыли от отсутствия системы переработки сыворотки . - С .24 Оценка экологического ущерба от сброса молочной сыворотки . - С .24-25 Оценка недополученного дохода от потери сухих веществ молока . - С .25 Использование молочной сыворотки в рационах кормления сельскохозяйственных животных . - С .25-27 Техническое состояние производств и перспективы модернизации . - С .27 Оценка технического оснащения производств . - С .27-31 Перспективы развития пищевого машиностроения в Республике Беларусь . - С .31-35 Синтез биогаза из сточных вод молочного завода . - С .35-36 Технологии водосбережения . - С .36-38 "Тепловые качели" - способ экономии энергии для разнесенных по времени и пространству тепловых процессов . - С .38-39 Современные тенденции ресурсо- и энергосбережения на молокоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь . - С .39-40 Перспективы развития производства сухих молочных продуктов Республике Беларусь . - С .40-45 МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .47 Базовые понятия в баромембранных процессах . - С .47-49 Типы мембранных процессов и их технологическая цель . - С .49 Классификация баромембранных процессов . - С .49-50 Микрофильтрация (МФ, MF) . - С .50-52 Ультрафильтрация (УФ, UF) . - С .52-55 Нанофильтрация (НФ, NF) . - С .55-57 Обратный осмос (ОО, RO) . - С .57-58 Электродиализ (ЭД, ED) . - С .58-61 Рекомендации для обеспечения долгой жизни мембран . - С .61-62 Динамика процесса нанофильтрации . - С .62-73 Ультрафильтрация обезжиренного молока . - С .73-74 Предельная степень концентрирования молочного сырья при ультрафильтрации . - С .75-78 Кинетика процесса ультрафильтрации при концентрировании молочного сырья . - С .78-81 Ионообменная обработка молочного сырья . - С .81 Описание процесса ионного обмена . - С .81-86 Исследование процесса ионообменной деминерализации молочной сыворотки . - С .86-88 Электродиализ различных видов молочной сыворотки . - С .88-90 Электродиализ подсырной сыворотки . - С .90-93 Определения солевого состава подсырной сыворотки в зависимости от степени обессоливания . - С .93-94 Электродиализ творожной сыворотки . - С .94-96 Электродиализ смеси подсырной и творожной сыворотки . - С .96-99 Электродиализ соленой сыворотки. Диафильтрация . - С .99-103 Роль белка в образовании поверхностного слоя при электродиализе творожной сыворотки . - С .103-107 Использование концентрата солей, получаемого после электродиализа . - С .107-115 ОБЩИЕ ПОДХОДЫ К ПРОИЗВОДСТВУ СУХИХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .118 Принципы минимального воздействия на молоко в технологиях его переработки - "Low-heat" . - С .118 Сущность технологии "Low-heat" . - С .118 Определение класса термообработки . - С .119-120 Основные этапы производства молочных продуктов . - С .120 Охлаждение молока на фермах . - С .120-128 Очистка молока на молочных заводах . - С .128-130 Концентрирование и сгущение . - С .130 Методы снижения температурного воздействия при концентрировании перед сушкой . - С .131-132 Сушка молока . - С .132-133 Пять основных принципов "Low-heat" технологий . - С .133 Технологические подходы повышения экономической эффективности переработки молока . - С .133 Общие подходы . - С .133-134 Пример анализа структуры производства для биржевых товаров . - С .134-137 Пример оценки эффективности переработки сыворотки . - С .137-138 Повышение эффективности производства цельномолочных продуктов применением ультрафильтрации . - С .138-142 Повышение эффективности производства сухих молочных продуктов при помощи ультрафильтрации . - С .142 ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ПОБОЧНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .144 Базовые технологические процессы при переработке сыворотки . - С .144 Использование белковой пыли . - С .144-145 Концентрирование сыворотки нанофильтрацией . - С .145-146 Кристаллизация лактозы при производстве сухих продуктов на базе молочной сыворотки . - С .146-148 Производство КСБ-УФ и лактозы . - С .149 Сушка молочной сыворотки . - С .149 Особенности переработки кислых видов молочной сыворотки . - С .150-156 Технологии производства продуктов из сыворотки деминерализованной и гидролизованной . - С .157 Сущность процесса гидролиза лактозы . - С .157-162 Технология производства сыворотки сухой гидролизованной . - С .162-169 Сгущенные продукты на основе сыворотки . - С .169 Сладкие сгущенные молочные продукты на основе гидролизованной молочной сыворотки . - С .169-173 Параметры процесса варки сгущенных консервов на основе молочной сыворотки с пониженным содержанием дисахаридов . - С .173-180 Технология производства продуктов молочных сгущенных с сахаром на основе гидролизованной молочной сыворотки . - С .180-182 Технологические аспекты использования микропартикулятов сывороточных белков при производстве молочных продуктов . - С .182 Аминокислотный и жирнокислотный состав КСБ-УФ . - С .182-184 История создания технологии микропартикуляции сывороточных белков . - С .184-186 Применение микропартикулятов в производстве белковых молочных продуктов . - С .186 Использование микропартикулятов при производстве творога . - С .186-189 Использование микропартикулятов при производстве мягких сыров с термокислотной коагуляцией . - С .189-190 Использование микропартикулятов при производстве полутвердых сыров . - С .190-191 Использование микропартикулятов при производстве плавленых сыров . - С .191-195 Технологии муссов, напитков, пасты и желе из молочной сыворотки . - С .195 Синергетические эффекты взаимодействия добавок в технологиях производства пищевых продуктов . - С .195-201 Технологии жидких продуктов из сыворотки . - С .201-207 Применение баромембранных технологий при подготовке смесей йогуртов . - С .207 Ультрафильтрационная (УФ) подготовка смеси для йогурта . - С .207-210 Нанофильтрационная (НФ) подготовка смеси для йогурта . - С .210-213 Обратноосмотическая (OO) подготовка смеси для йогурта . - С .213-216 Влияние режима гомогенизации на технологические свойства . - С .216-224 Исследование изменения динамической вязкости йогуртов при ультрафильтрационной, нанофильтрационной и обратноосмотической подготовке смеси . - С .224-227 Применение фруктово-ягодных наполнителей при производстве кисломолочных продуктов . - С .227 Роль фруктово-ягодных наполнителей в кисломолочных продуктах . - С .227-228 Применение ФЯНов в кисломолочных напитках . - С .228-230 Применение ФЯНов в творожных продуктах . - С .230-233 Применение баро- и электромембранных методов обработки сыворотки при производстве сыра "РИКОТТА" . - С .233-240 МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЛАКТОЗЫ . - С .246 Новые подходы к производству молочного сахара . - С .246 Общее состояние проблемы . - С .246-247 Совершенствование технологии производства лактозы . - С .247-250 Физико-химический состав мелассы . - С .250-251 Получение мелассы при производстве молочного сахара . - С .251-253 Компонентный состав и физико-химические свойства мелассы молочной, произведенной в Республике Беларусь . - С .253-258 Ультрафильтрация мелассы молочной . - С .258-264 Деминерализация мелассы. Общие параметры технологического процесса электродиализа . - С .264-270 Деминерализация мелассы. Определение частных технологических особенностей . - С .270 Влияние предварительного выделения фосфат-ионов на эффективность процесса электродиализа мелассы . - С .270-272 Подбор рациональных температурных режимов электродиализа мелассы . - С .272-274 Критерии определения необходимой степени деминерализации для дальнейшей обработки мелассы . - С .275-276 Гидролиз деминерализованного УФ-фильтрата мелассы . - С .276-277 Сгущение, кристаллизация и сушка . - С .277 Сгущение и кристаллизация мелассы молочной . - С .277-281 Сушка мелассы молочной . - С .281-288 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГРУППЫ КОРМОВЫХ, ТЕХНИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ . - С .290 Оценка внутреннего рынка заменителей цельного молока . - С .290 Сывороточно-жировые концентраты . - С .291 Общая схема технологии, состав сырья . - С .291-294 Процесс сгущения на вакуум-выпарной установке . - С .294 Коррекция уровня pH сыворотки концентрированной сгущенной . - С .294-296 Составление эмульсии и гомогенизация сывороточно-жировой основы . - С .296-297 Сушка сывороточно-жирового концентрата . - С .297 Технологии заменителей молока . - С .297 Обзор существующих технологий, оценка рынка . - С .297-300 Обоснование рецептурного состава новых видов ЗЦМ . - С .300-302 Обоснование содержания белка в заменителе молока . - С .302 Обоснование содержания жира в составе сухого ЗЦМ . - С .303-304 Перспективы разработок в области заменителей молока . - С .304-305 Оборудование для реализации технологии . - С .305-306 Концентрирование бактерий при производстве бактериальных заквасок методом ультрафильтрации . - С .306 Оценка уровня потерь микроорганизмов в ходе мембранного концентрирования . - С .306-308 Изучение влияния давления процесса на скорость концентрирования микробной массы . - С .308 Особенности концентрирования различных видов микроорганизмов . - С .308-312 Технология кормовой добавки на основе бактофугата, полученного при производстве бактериальных заквасок . - С .312 Общая ситуация . - С .312-313 Особенности баромембранного концентрирования барды . - С .313-315 Исследование процесса сгущения на вакуум-выпарной установке . - С .315 Определение биохимического состава вторичного сырья, получаемого при производстве бакконцентратов . - С .315-321 Определение хранимоспособности сгущенной кормовой добавки . - С .321 Изучение поедаемости кормовой добавки . - С .321-325 МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИЙ ПРОИЗВОДСТВА КАЗЕИНА: ТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ . - С .329 Производство казеина кислотного . - С .329-336 Технология сычужного казеина . - С .336-337 Биологически осажденный казеин . - С .337-338 Производство растворимых форм казеинсодержащих продуктов . - С .339 Получение казеинатов . - С .339-340 Казецит . - С .340 Получение копреципитатов . - С .340-342 Приложение 1. Электромембранные процессы "MEGA" . - С .344-350
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- МОЛОКО -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ЛАКТОЗА -- РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА -- МЕЛАССА МОЛОЧНАЯ -- ЗЦМ -- ЗАМЕНИТЕЛИ -- ИСКУССТВЕННОЕ МОЛОКО -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- КОРМЛЕНИЕ -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КАЗЕИН -- БЕЛКИ МОЛОКА -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 21-30 Аннотация: Приведены результаты научно-технического сопровождения реализации "Программы переработки молочной сыворотки и производства сухих молочных продуктов в Республике Беларусь в 2008-2010 гг.". Обоснована тенденция развития молочной отрасли в направлении внедрения технологий производства продукции с высокой степенью переработки и максимального использования всех компонентов молока. Большое внимание уделено аспектам применения побочных продуктов переработки молока. Описаны подходы к созданию новых технологий, в том числе с применением баро- и электромембранных методов. Доп.точки доступа: Дымар, О. В.; Миклух, И. В.; Соколовская, Л. Н.; Ефимова, Е. В.; Беспалова, Е. В.; Дымар, О. В. \ред.\; Жолик, Г. А. \рец.\; Макарчиков, А. Ф. \рец.\ Экземпляры всего: 2 ОКД/637.1/624782/ТВ-Год качества (1), ХР (1) Свободны: ОКД/637.1/624782/ТВ-Год качества (1), ХР (1) |