Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=булочки<.>)

Общее количество найденных документов : 13
Показаны документы с 1 по 13

1-10 11-13

552380
   19931116112504.5
   П22

    Пашук, З. Н.
    Готовим дома [Текст] : пироги, булочки, пирожные, торты, сладости, диетические изделия / З.Н. Пашук, С.В. Дубинина. - Минск : Вышэйшая школа, 1993. - 256 с. : ил. - Библиогр.: с.250. - ISBN 5-339-00867-3 : 125.00 р.

УДК

641.55.021(035)(476)

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- продукты питания -- тесто -- полуфабрикаты -- продукция сельского хозяйства -- хлеб-продукт -- рецептура -- Беларусь
Аннотация: Технология приготовления и ассортимент мучных изделий. Рецепты диетических и диабетических выпечек, старинной белорусской кухни.

Доп.точки доступа:
Дубинина, С.В.
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

Шифр: Ж 494/2008/10
Журнал

Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2007 - . - Периодичность Выходит 5 раз в год
2008г. № 10

Содержание:
Власова, Е. Переработка картофеля: гордиться бы нам, да повода нет / Е. Власова. - С.8-10
"Дожинки" - территория вкуса. - С.12-13
Пиво в сухом остатке. - С.14-15
Больше информации - больше возможностей! "Бизнес продовольствие". - С.17
Добро пожаловать, белорусы!. - С.18-19
Власова, Е. "Молочные реки" становятся полноводнее / Е. Власова. - С.20-23
Сладкие перспективы конфетных дел мастеров. - С.24-25
О хлебе насущном и вкусных пряниках. - С.26-27
Молочное эхо финансового кризиса. - С.28-29
И официально, и со вкусом. - С.30
Сохранить ягоды и овощи помогает "Ламинар". - С.33
"Золотой орех" раскололся на медали. Итоги конкурса. - С.34-35
Потребитель Беларуси достоин продукции премиум-класса. - С.36-38
Власова, Е. Масло "Домашнее": удовольствие для всей семьи / Е. Власова. - С.40
Кулинарным изделиям - зеленый свет от "Белтрумфа". - С.42-43
Хвесевич, В. "Howaru", или как жизнь? / В. Хвесевич. - С.44-45
Каравец, К. "Аливария. Белое золото": первое белорусское нефильтрованное пиво / К. Каравец. - С.45
Власова, Е. Городейский сахарный комбинат: "Сладкая жизнь" / Е. Власова. - С.46-48
С днем рождения, "Вара". - С.51-53
Спариш, К. Золотая версия "Золотого десятка" / К. Спариш. - С.54-55
Как козы из сельских дворов подались в промышленность, а на полках магазинов появилось белорусское козье молоко. - С.56-59
Сто десять лет опыта и движения вперед. Витебский ЛВЗ. - С.60-62
"Молочный ряд" слуцких сыроделов. - С.64-65
30 лет: рост продолжается. - С.66-67
Позняк, С. М. Мы постараемся быть на шаг впереди / С. М. Позняк. - С.69-71
Княжеский напиток от белорусского Полесья. КУПП "Маньковичи". - С.72-73
Власова, Е. Ставка на собственные силы.Оршанский молочный комбинат / Е. Власова. - С.74-75
В содружестве с учеными. Тепличный комбинат "Берестье". - С.76
"Винсент" - одерживающий победу. Слонимский винодельческий завод. - С.75
Чай "Акбар": цейлонские традиции вкуса. - С.80-81
"Здравушки" много не бывает. - С.82-83
Бондарчук, Т. Откуда сладкое лакомство? Конечно, из Могилева / Т. Бондарчук. - С.83-84
А Ваш пес любит корм "Рэкс"?. - С.85-86
Молочные продукты: польза неоспорима. - С.88-89
К полуфабрикатам - с уважением, а не с пренебрежением. - С.90-91
Малащенко, М. Лучшие булочки - из печей от "Велс"! / М. Малащенко. - С.92-93
Перепелицына, Н. Выбираем стеллажи для магазина / Н. Перепелицына. - С.94
Головач, Н. Безопасность торгового объекта: техническая часть / Н. Головач. - С.96-97
Чтобы высоко взлететь, нужно глубоко вскопать. - С.98
Продвигаем идеи маркетинга внутри предприятия. - С.99
Отливанчик, Е. Как представишь товар покупателю, так и продашь его / Е. Отливанчик. - С.98-101
Власова, Е. Растительное масло: что и почему выбирает потребитель? / Е. Власова. - С.102-105
Пиво и чай в фокусе" Масми". - С.106-107
Мясоперерабатывающий цех России. - С.108-109
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

604729


    Вклад молодых ученых в аграрную науку Самарской области [] : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства РФ, ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия». - Самара : [б. и.], 2011. - 195 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
    Содержание:
АГРОНОМИЯ
Батманов, А. В. Аккумуляция тяжелых металлов в системе «почва -растение» на примере земляники садовой (FRagaria ananassa) / А. В. Батманов. - С .3-6
Бикеева, Т. В. Влияние ресурсосберегающих технологий обработки почвы на характер локализации тяжелых металлов в культуре ячменя сорта «СДС Долли» / Т. В. Бикеева, Д. А. Ахматов. - С .6-10
Володина, И. А. Исходный материал для селекции люцерны в лесостепи Среднего Поволжья / И. А. Володина, В. Ф. Казарин. - С .10-13
Васюкова, О. А. Препарат Престиж, КС для защиты семенного картофеля / О. А. Васюкова, Н. В. Салманов. - С .13-16
Ишкова, С. В. Влияние нефтяных установок на загрязнение почвенного покрова тяжелыми металлами и нефтепродуктами / С. В. Ишкова. - С .16-21
Костюченко, А. А. Влияние органоминеральных удобрений на характер локализации тяжелых металлов в основных сельскохозяйственных культурах / А. А. Костюченко. - С .22-24
Землянкина, Ю. Н. Особенности реакции ячменя на погодные условия в зависимости от года выведения сорта / Ю. Н. Землянкина, С. Ю. Царевский. - С .25-28
Старков, В. В. Воздействие способов обработки почвы на накопление продуктивных запасов влаги / В. В. Старков. - С .28-30
Миронова, А. Ю. Агроландшафтная организация сельскохозяйственных угодий центральной природно-экономической зоны Самарской области / А. Ю. Миронова, О. Н. Деменок. - С .30-34
Александрова, С. В. Влияние обработки почвы и засоренности посевов на урожайность яровой пшеницы в лесостепи Заволжья / С. В. Александрова. - С .34-40
Космынина, О. Н. Влияние вида, агроэкотипа и сорта гороха на развитие клубеньковых бактерий / О. Н. Космынина. - С .40-44
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА И БИОТЕХНОЛОГИЯ
Кудачева, H. A. Особенности изготовления аутовакцин для лечения папилломатоза крупного рогатого скота / H. A. Кудачева, А. В. Воробьев. - С .45-48
Теселкина, О. А. Эффективность использования цеолитовых туфов Шивыртуйского месторождения и опок Балашейского месторождения в кормлении телят молочного периода / О. А. Теселкина. - С .48-50
Васенина, А. В. Эффективность терапии коров при послеродовом остром гнойно-катаральном эндометрите в зависимости от выбора утеротонического средства / А. В. Васенина. - С .51-54
Попкова, А. А. Вакцинотерапия папилломатоза крупного рогатого скота (клиническое наблюдение) / А. А. Попкова. - С .54-57
Ковалев, А. А. Этиологическая роль Salmonella typhimurium в массовой гибели синантропных птиц / А. А. Ковалев. - С .58-60
Глазунова, А. А. Типизация энтеробактерии и иммунный статус у лабораторных крыс и мышей в результате экспериментального сепсиса / А. А. Глазунова. - С .61-64
Белова, Е. Е. Зараженность овец аноплоцефалятами в разных типах хозяйств в условиях Самарской области / Е. Е. Белова. - С .64-66
Белова, Е. Е. Мониторинг эпизоотической ситуации по основным гельминтозам продуктивных и мелких домашних животных в Самарской области за 2005-2010 годы / Е. Е. Белова, Т. В. Михалева. - С .66-69
Майорова, О. В. Влияние гормональных препаратов на воспроизводительные функции свиноматок / О. В. Майорова. - С .69-71
Баймишев, М. Х. Критерий оценки развитости новорожденных телят и влияние технологических факторов / М. Х. Баймишев, О. Н. Пристяжнюк. - С .71-73
Гусева, О. С. Влияние пробиотического препарата «Лактобифадол» на динамику красной крови поросят гипотрофиков / О. С. Гусева, А. В. Савинков. - С .74-76
Кустикова, О. В. Ретроспективный анализ эпизоотической ситуации по лейкозу в Самарской области / О. В. Кустикова, Е. Н. Аржанова. - С .77-79
Курлыкова, Ю. А. Некоторые биохимические показатели крови поросят при применении сыворотки молочной гидролизованной / Ю. А. Курлыкова. - С .80-83
Канаева, Е. С. Определение зависимости многоплодия, крупноплодности и массы гнезда поросят от живой массы и длины туловища их матерей / Е. С. Канаева. - С .83-85
МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Приказчиков, М. С. Эффективность применения модифицированных фрикционных дисков гидроподжимных муфт / М. С. Приказчиков. - С .86-89
Зелева, Н. В. Анализ технологического процесса дозирования семян дисково-ленточным высевающим аппаратом / Н. В. Зелева. - С .89-92
Пеньковский, С. А. Повышение качества приработки ЦПГ тракторного дизеля применением геомодификатора трения при обкатке / С. А. Пеньковский. - С .93-96
Васильев, С. И. Комбинированное устройство для комплексного измерения твердости и влажности почвы / С. И. Васильев. - С .96-99
Крючин, П. В. Влияние конструктивно-режимных параметров семясбрасывающего валика на качество работы высевающего аппарата / П. В. Крючин. - С .99-101
Харыбина, Н. А. Анализ исследований зоны питания пресс-экструдера / Н. А. Харыбина, Ю. В. Абрамов. - С .102-105
Сыркин, В. А. Разработка катушечно-штифтового высевающего аппарата для селекционной сеялки ССНП-16 / В. А. Сыркин. - С .105-107
Дмитриев, А. Ю. Анализ и перспективы развития ленточных дозирующих устройств / А. Ю. Дмитриев. - С .108-109
Рашевских, А. А. Краткий анализ существующих средств механизации для поверхностно-выравнивающей обработки почвы / А. А. Рашевских. - С .110-113
Денисов, С. В. Влияние давления и температуры на коэффициент трения различного вида зерна / С. В. Денисов. - С .113-116
Фатхутдинов, М. Р. Анализ технических средств для определения деформации почвы / М. Р. Фатхутдинов. - С .116-118
Панюков, М. А. Особенности усталостного изнашивания прецизионных пар дизельной топливоподающей аппаратуры / М. А. Панюков. - С .118-121
Захаров, В. В. Совершенствование конструкция сеялки DMC primera / В. В. Захаров. - С .121-127
Грецов, А. С. Обоснование конструктивно-технологической схемы пресс-экструдера кормов / А. С. Грецов. - С .128-130
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ АПК
Машков, С. В. Экономические показатели работы районных аграрных предприятий Самарской области / С. В. Машков. - С .131-136
Курлыков, О. И. Современные проблемы эффективности менеджмента на предприятиях АПК / О. И. Курлыков. - С .137-139
Гусейнов, Ф. М. Личное подсобное хозяйство как фактор развития Самарской области / Ф. М. Гусейнов. - С .140-142
Петов, А. В. Основные факторы повышения эффективности использования оборотных средств на сельскохозяйственных предприятиях / А. В. Петов. - С .143-145
Аллина, З. А. Проблемы кадрового обеспечения на сельскохозяйственных предприятиях / З. А. Аллина. - С .146-149
Федорова, Л. П. Человеческий капитал как основной резерв развития производства / Л. П. Федорова. - С .153-156
Липатова, Н. Н. Государственное регулирование обслуживающей инфраструктуры в сельской местности / Н. Н. Липатова. - С .156-159
Макушина, Т. Н. Управленческие аспекты определения центров ответственности в холдингах / Т. Н. Макушина. - С .159-162
ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Макушин, А. Н. Повышение биологической и пищевой ценности булочки для хот-дога путем внесения в рецептуру просяной муки / А. Н. Макушин. - С .163-166
Макушин, А. Н. Применение просяной муки при производстве булочных изделий из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта / А. Н. Макушин. - С .166-169
Золотухина, А. А. Влияние комплексной добавки копченое мясо комби на качество и выход копчено-вареного балыка из свинины / А. А. Золотухина. - С .170-172
Михайленко, Е. С. Применение продуктов переработки орехоплодных при производстве рулета копчено-вареного из мяса птицы / Е. С. Михайленко. - С .172-174
Янилина, Л. В. Применение сыворотки молочной при производстве сосисок «Ветчинные» / Л. В. Янилина. - С .175-178
Кспоян, И. С. Влияние способов тестоведения на качество полуфабрикатов и готовых изделий при производстве хлеба с использованием фруктово-ягодных наполнителей / И. С. Кспоян. - С .178-181
Троц, А. П. Экспертиза качества сгущенных молочных консервов / А. П. Троц. - С .181-184
Троц, А. П. Товароведная характеристика и качество темного пива / А. П. Троц. - С .184-188
Крутяева, Е. В. Влияние массы тестовой заготовки на содержание йода в хлебе с добавлением йодированных белков «Йоддар» из муки пшеничной высшего сорта / Е. В. Крутяева. - С .188-191

УДК

Кл.слова (ненормированные):
АГРОНОМИЯ -- С-Х НАУКИ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ -- УПРАВЛЕНИЕ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- НАУКИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САМАРСКАЯ ОБЛ -- ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ
Аннотация: Включает результаты исследовании по актуальным проблемам агрономической науки, зоотехническим, ветеринарным проблемам агропромышленного комплекса, современным технологиям в механизации сельского хозяйства, экономике и управлении сельскохозяйственным производством в АПК, технологиям переработки сельскохозяйственной продукции и товароведению. Данное научное издание преимущественно базируется на материалах экспериментальных и производственных исследований по вопросам селекции, воспроизводства, кормления сельскохозяйственных животных, диагностики, лечения и профилактики целого ряда заболеваний заразной и незаразной этиологии, инновациям в агрономии, экономике, механизации сельскохозяйственного производства и технологии переработки сельскохозяйственной продукции.

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства РФ; ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»
Экземпляры всего: 1
ОКД/63/604729 (1)
Свободны: ОКД/63/604729 (1)
Найти похожие

664.647.6.022.32
Б 90

Булочки Pawelki, торт Miss of cake, хлеб Czystoziaristy [] // Хлебопек : научный, производственно-практический журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2014. - № 1. - С. 50 : ил.

УДК

664.647.6.022.32

(438)

Кл.слова (ненормированные):
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ СМЕСИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- НАПОЛНИТЕЛИ -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- КРЕМЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПОЛЬША -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Продукция польской компании Credin.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2015/2
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2015г. № 2

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Терентьев, Н. Т. О рынке зерна / Н. Т. Терентьев. - С.4
О применении ряда Технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС) в сфере безопасности пищевой продукции. - С.6-7
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко, Н. Т. Итоги статистического учета производства хлебобулочных изделий в 2014 г. / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С.8-10
Косован, А. П. Вопросы формирования организационно-экономического механизма инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.12-15
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова, Л. И. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента / Л. И. Кузнецова. - С.18-19
Молчанова, Е. Н. К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов. - С.20-23
Хлопонина, О. А. Защищая интересы потребителя! / О. А. Хлопонина. - С.24-25
Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.26
ЗА РУБЕЖОМ
О регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь. - С.28
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Акимова, Л. А. Праздник хлеба-2014 / Л. А. Акимова. - С.30-31
Агропродмаш-2014. - С.32-33
Выставка WorldFoodMoscow - рекордное количество посетителей и официальных делегаций. - С.34-35
На выставке RosUpack 2014. - С.36-37
Чубенко, Н. Т. О вреде излишков сахара в пищевых рационах / Н. Т. Чубенко. - С.38-39
Технологи ГК "ЭФКО" поделились с хлебопеками своими новыми разработками. - С.40-41
Впервые в России вручена премия "Инновационный продукт года". - С.42
Бурдун, Н. И. Успехи и заботы мукомолов России / Н. И. Бурдун. - С.43
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

617057

    Ковэн, С.
    Технологии хлебопечения = Technology of Breadmaking / С. Ковэн. - 3-е изд. : перев. с англ. яз. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2017. - 415 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-19-9. - ISBN 978-3-319-14686-7 (Springer) : 119.75 р.
    Содержание:
ХЛЕБ КАК ПРОДУКТ . - С .18
Введение . - С .18-19
Показатели качества хлеба . - С .20-22
Свойства хлеба . - С .22-23
Вкус и аромат хлеба . - С .23-25
Разновидности хлебобулочных изделий . - С .26-29
Оценка качества хлеба . - С .29
Методы оценки внешних характеристик . - С .29-31
Методы оценки внутренних показателей . - С .31-33
Текстура, вкус, аромат и потребительские свойства . - С .33-35
Потребление хлеба и его питательные свойства . - С .35-38
ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .41
Задачи технологии хлебопечения . - С .41-45
Образование пор и их контроль . - С .46
Основная классификация способов хлебопечения . - С .46-48
Непосредственное брожение теста . - С .48-53
Опарный способ . - С .53-56
Ускоренные способы тестоведения . - С .56-58
Функции улучшителей и других ингредиентов в ускоренных способах тестоприготовления . - С .58
Механическое созревание теста . - С .58-67
Прочие способы хлебопечения . - С .67
"Радикальный" способ . - С .67-68
Хлеб на закваске . - С .68-69
Способы хлебопечения, виды хлеба и его качество . - С .70-71
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . - С .73
Улучшители теста и их состав . - С .73-74
Ингредиенты . - С .74
Жиры . - С .74-77
Соевая мука . - С .77-78
Добавки . - С .78
Эмульгаторы и стабилизаторы . - С .78-83
Окислители (улучшители муки) . - С .83-89
Консерванты . - С .89-92
Технологические вспомогательные средства . - С .92
Ферменты в хлебопечении . - С .92-99
Вопросы безопасности для здоровья при использовании ферментов . - С .99
Краткое резюме по использованию минорных ингредиентов . - С .99-100
Жидкие улучшители . - С .100
Улучшители класса "Clean-Label" . - С .100-101
Хлебопекарные дрожжи . - С .101-106
Дрожжи и процессы выпечки . - С .107-111
Закваски для теста . - С .111-112
Соль (хлорид натрия) . - С .112-113
Сахара . - С .113
Молочные продукты . - С .113-114
Солодовые продукты . - С .114
ЗАМЕС И ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ . - С .117
Задачи замеса . - С .117-118
Типы тестомесильного оборудования . - С .118-119
Тестомесильные машины для чорливудской технологии хлебопечения . - С .119-124
Высокоскоростные и двухшнековые тестомесильные машины . - С .124-125
Мешалки со спиральным месильным органом . - С .125-128
Горизонтальные тестомесильные машины . - С .129
Низкоскоростные тестомесильные машины . - С .129-131
Тестомесильные машины непрерывного действия . - С .131-133
Контроль температуры теста и энергопередачи . - С .133
Контроль температуры теста . - С .133-134
Энергопередача . - С .134-135
Системы транспортировки теста . - С .135-136
Тестоделители и формуюшие устройства . - С .136
Тестоделение . - С .136-140
Округление тестовых заготовок и предварительное формование . - С .140-143
Разновидности машин для округления и первого формования . - С .143-145
Промежуточная или первая расстойка . - С .145-150
Окончательное формование . - С .150-152
Операция раскатки теста . - С .152-154
Заворачивание тестовой заготовки . - С .154
Секция окончательного формования . - С .154-156
Деление на четыре части . - С .156
Поперечное формование . - С .156-157
Прочие системы раскатки и формования теста . - С .157
Изменение пористой структуры в ходе переработки теста . - С .157-159
Система раскатки и резки теста . - С .159-160
Способы загрузки хлебопекарных форм . - С .160
Оборудования для изготовления мелкоштучных изделий и булочек . - С .160-161
Формовочные машины для мелкоштучных изделий с тестоделителем . - С .161
Интегрированные многорядные линии по производству булочек . - С .161-163
Комбинация установок для производства булочек и установок для хлеба . - С .163
РАССТОЙКА, ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ . - С .165
Введение . - С .165-168
Основы психрометрии . - С .168
Некоторые термины и определения . - С .168-169
Процесс расстойки . - С .170-173
Норма внесения дрожжей, продолжительность расстойки и условия в расстойном шкафу . - С .173-174
Конструкция расстойного шкафа и его действие . - С .174-179
Процесс выпечки . - С .179
Структура мякиша . - С .179-180
Активность дрожжей и затвердевание пены . - С .180-181
Клейстеризация крахмала . - С .181
Ферментативная активность . - С .181
Температура выпечки . - С .181-182
Образование корочки . - С .182-184
Формирование блеска . - С .184-185
Хрустящие свойства корочки . - С .186
Подрыв корки . - С .186-187
Практические аспекты выпечки . - С .187
Конструкция форм и формодержателей . - С .187-188
Конструкция хлебопекарных печей . - С .188-191
От выпечки к охлаждению . - С .191-192
Процесс охлаждения . - С .192-193
Проведение охлаждения на практике . - С .193-194
Конструкция секции охлаждения . - С .194-196
Частично выпеченные полуфабрикаты . - С .196
Экономические аспекты . - С .196
Энергопотребление . - С .196-197
Потери массы . - С .198
Стоимость жизненного цикла . - С .198-199
ЗАМЕДЛЕНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ТЕСТА И ЕГО ЗАМОРАЖИВАНИЕ . - С .201
Введение . - С .201-202
Приготовление дрожжевого теста замедленного брожения . - С .202
Применимость разных способов приготовления теста . - С .202-203
Рецептура и дозировка дрожжей . - С .204-205
Температурные режимы замедленного приготовления теста . - С .205-209
Продолжительность хранения . - С .209-210
Расстойка и выпечка . - С .210-212
Рекомендации по работе с тестом замедленного брожения . - С .212-213
Тесто замедленного брожения для пиццы . - С .213-214
Замороженное тесто . - С .214
Дрожжи, рецептура и способ тестоведения . - С .214-217
Работа с замороженным тестом . - С .217-221
Размораживание и расстойка . - С .222-223
Замораживание теста после расстойки . - С .223-224
Причины образования белых пятен на изделиях из замороженного теста и из теста замедленного брожения . - С .224-225
Причины ухудшения качества изделий из замороженного теста и теста замедленного брожения . - С .226
Образование "кожицы" на тесте . - С .226
Разломы и трещины корочки . - С .226
Крупные трещины корочки . - С .226-227
Недостаточный объем изделий . - С .227
Белые пятна или мелкие пузыри . - С .227
Участки с "восковым" блеском . - С .227
Образование черных пятен . - С .228
Образование крупных пузырей . - С .228
Чрезмерное потемнение корочки . - С .228
Неравномерная или открытая пористая структура мякиша . - С .228-229
Участки с уплотненным мякишем . - С .229
Основы холодильных технологий . - С .229-230
Ретардеры и расстойные шкафы, позволяющие вести замедленное брожение . - С .230-232
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ И КОМПЬЮТЕРНОЕ ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .234
Введение . - С .234-235
Релевантные технологические показатели . - С .235-236
Данные о рецептуре . - С .236
Технологические данные . - С .236
Замес . - С .236-238
Тестоделение . - С .238-239
Отделка . - С .239
Расстойка, выпечка и охлаждение . - С .239
Поточные (онлайновые) измерения . - С .239
Измерения вне линии (офлайн) . - С .240
Обобщение собранных данных и их анализ . - С .240-241
Применение систем на основе баз знаний . - С .241-242
Примеры систем на основе баз знаний . - С .242-243
Оптимизация продукта . - С .243-245
Производственный контроль и системы на основе баз знаний . - С .245-246
Составление графиков производства . - С .246-248
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ . - С .250
Введение . - С .250
Исторический аспект . - С .250-254
Процесс хлебопечения . - С .254-255
Мука и развитие клейковины . - С .256-258
Вода . - С .258-259
Дрожжи . - С .259-260
Соль . - С .260
Прочие улучшители . - С .260-261
Тестоделение . - С .261
Отлежка . - С .261-262
Формование . - С .262
Формы и заполнение форм . - С .263
Окончательная расстойка . - С .263
Выпечка . - С .264
Охлаждение . - С .264-265
Нарезка и фасовка . - С .265
Упаковка . - С .265-266
Хлеб и приготовление сэндвичей . - С .266-269
Разновидности хлеба без корочки . - С .269-270
Международный рынок . - С .270-271
МЕЛКОШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА . - С .273
Введение . - С .273
Булочки для гамбургеров . - С .274
Объемы производства . - С .274
Рецептура . - С .274
Активированные дрожжи и дрожжевое брожение . - С .274-276
Замес . - С .276-277
Транспортировка теста . - С .277
Секция обминки . - С .277
Тестоделение . - С .277-278
Оборудование Pan-O-Mat фирмы AMF . - С .278-279
Секции удаления лишней муки и встряхиватель форм . - С .279
Расстойка . - С .279
Посыпка . - С .279-280
Выпечка . - С .280-281
Выемка из форм и охлаждение . - С .281-282
Частично выпеченные полуфабрикаты хлебобулочных изделий . - С .282-283
Производство частично выпеченных полуфабрикатов . - С .283-285
Транспортировка и хранение частично выпеченных полуфабрикатов . - С .285-286
Повторная выпечка . - С .286-287
Слоеные изделия из дрожжевого теста . - С .287
Рецептуры . - С .288-289
Мука . - С .289
Прочие ингредиенты . - С .289
Жир для слоения . - С .289-292
Замес . - С .292-293
Способы нанесения на тесто жира для слоения . - С .293
Слоение . - С .293-294
Автоматизированное производство . - С .294
Изделия из слоеного замороженного теста, в том числе после полной расстойки . - С .294
Изделия, выпекаемые на противне . - С .294-295
Изделия из жидкого теста . - С .295-296
Изделия из дрожжевого теста . - С .296
ПОРЧА И ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .298
Введение . - С .298
Микробиологическая порча хлебобулочных изделий . - С .298
Плесневая порча . - С .298-300
Бактериальная порча . - С .300-301
Дрожжевая порча . - С .301
Контроль микробиологической порчи . - С .302-303
Упаковка в модифицированной газовой среде . - С .303-305
Обработка излучением . - С .305
Ультрафиолетовое излучение . - С .305
Микроволновое излучение . - С .305-306
Инфракрасное излучение . - С .306
Черствение хлеба . - С .306
Изменения корочки . - С .306-307
Роль отдельных компонентов хлеба в черствении мякиша . - С .307-311
Ингибиторы черствения . - С .311-312
Ферменты . - С .312-313
Эмульгаторы . - С .313
Пентозаны . - С .314
Спирт . - С .314-315
Сахара и прочие растворенные вещества . - С .315
Замораживание хлебобулочных изделий . - С .315-318
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ТЕСТООБРАЗОВАНИЯ . - С .323
Введение . - С .323-324
Компоненты муки и теста . - С .324-325
Крахмал . - С .325
Клейковина . - С .325-326
Пентозаны . - С .326-327
Липиды . - С .327-328
Водорастворимые белки . - С .328-329
Зола . - С .329
Состав муки и ее водопоглотительная способность . - С .329-332
Белки пшеничной клейковины . - С .332
Аминокислотный состав . - С .332-333
Глиадин . - С .333
Глютенин . - С .333-335
Стадии тестоприготовления . - С .336
Гидратирование . - С .336-337
Перемешивание . - С .337-338
Образование клейковины . - С .338-341
Образование других химических связей . - С .341
Разрушение структуры . - С .341-342
"Размес" . - С .342
Аэрация теста . - С .342-344
Клейковинный матрикс . - С .344
Реология теста . - С .344-348
Структура клейковины . - С .348
Связывание белковых молекул . - С .348-350
Упругость клейковины . - С .350-351
Вязкость клейковины . - С .351-352
Растяжимость клейковины . - С .352-353
Липкость теста и его поведение при обработке . - С .353-354
ПОМОЛ ПШЕНИЦЫ И АНАЛИЗ МУКИ . - С .359
Введение . - С .359-360
Современная технология помола . - С .360
Приемка пшеницы . - С .360-361
Анализы зерна . - С .362-365
Хранение пшеницы . - С .365-366
Анализ на микотоксины . - С .366
Сортировочный участок . - С .366-368
Кондиционирование зерна . - С .368
Современные оптические технологии сортировки зерна . - С .368-369
Отделение отрубей и помол муки . - С .369
Последовательность помольных операций . - С .369-370
Драная система . - С .370-371
Разделение эндосперма и отрубей . - С .371
Отсеивание, сортировка и обеспыливание . - С .371
Обогащение . - С .372
Вальцовая система . - С .372
Сортировка муки . - С .373-374
Цельнозерновая, коричневая и обогащенная мука . - С .375
Самоподнимающаяся мука . - С .375-376
Мука из пророщенных зерен и с разными семенами . - С .376
Хранение и упаковка . - С .376-377
Безопасность и защита продукции . - С .377
Инородные тела . - С .377
Химические примеси . - С .377-378
Посторонние примеси биологической природы . - С .378-379
Контроль качества муки и ее спецификация . - С .379
Составление помольной смеси или смешивание муки . - С .380-381
Обработка хлебопекарной муки . - С .381
Аскорбиновая кислота . - С .382
Ферментные препараты . - С .382-383
Добавление питательных веществ . - С .383
Методы анализа муки . - С .384
Содержание белка и влаги . - С .384-385
Зольность, цвет муки и присутствие в муке частиц отрубей . - С .385-386
Водопоглотительная способность . - С .386-387
Число падения по Хагбергу . - С .387-388
Реологические свойства теста из пшеничной муки . - С .388
Динамические измерения при замесе теста . - С .388-389
Испытания на растяжение и расширение . - С .389-391
Амилограф, приборы Rapid Visco Analyser (RVA) и Mixer Lab . - С .391
Выбор соответствующего метода анализа муки . - С .391-392
ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ А ХЛЕБОПЕЧЕНИИ . - С .395
Введение . - С .395
Ржаной хлеб . - С .395-397
Опарные способы . - С .397
Приготовление теста . - С .397-398
Выпечка . - С .398-399
Американский ржаной хлеб . - С .399
Сроки хранения ржаного хлеба . - С .399
Тритикале . - С .399-400
Овес . - С .400-401
Ячмень . - С .401-403
Применение в хлебопечении других зерен и семян . - С .403-405
Изменение нутритивных свойств с помощью не пшеничных ингредиентов . - С .405
Безглютеновые виды хлеба . - С .405-408
Хлебобулочные изделия без пшеницы . - С .408
Примеры "беспшеничных" хлебобулочных изделий . - С .408
Хлеб из кассавы (маниоки) . - С .408
Рисовый или кукурузный хлеб . - С .409
Хлеб из сорго . - С .409-410
Получение хлеба из сорго и кукурузы с использованием тестомесильной машины непрерывного действия . - С .410
Плоские лепешки из сорго . - С .410-411
Бездрожжевые виды хлебобулочных изделий . - С .412
Рецептуры бездрожжевых лепешек . - С .412-413
Мука для бездрожжевых хлебобулочных изделий . - С .413

УДК

664.6

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОМПОНЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМЕС -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАССТОЙКА ТЕСТА -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЧЕРСТВЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОМОЛ -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА
Аннотация: Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает широкий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдельные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур.

Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617057 (1)
Свободны: ОКД/664/617057 (1)
Найти похожие

617942

    "Биотехнологии - агропромышленному комплексу России", международная научно-практическая конференция (2017 ; Троицк).
    Биотехнологии - агропромышленному комплексу России [] : материалы международной научно-практической конференции, (Троицк, 2017) / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец. Д. С. Вильвер. - Челябинск : ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2017. - 288 с. : табл., рис. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-759-0 : Б. ц.
    Содержание:
Бочкарев, А. К. Продуктивность основных и проверяемых свиноматок в зависимости от кормовой добавки в рацион / А. К. Бочкарев. - С .7-11
Вильвер, Д. С. Влияние энергетической кормовой добавки на гематологические показатели коров первого отела / Д. С. Вильвер. - С .12-19
Вильвер, Д. С. Динамика приростов живой массы телок черно-пестрой породы в зависимости от сезона года рождения / Д. С. Вильвер. - С .19-24
Вильвер, Д. С. Изменчивость показателей живой массы телок черно-пестрой породы в зависимости от возраста материнских предков / Д. С. Вильвер. - С .25-30
Власова, О. А. Проведение принудительной линьки у кур-несушек / О. А. Власова. - С .31-35
Власов, О. А. Технология производства пищевых яиц на ООО "Чебаркульская птица" / О. А. Власов. - С .35-41
Галиев, Д. М. Эффективность использования кормовой добавки "Карбитокс" в комбикормах для цыплят-бройлеров / Д. М. Галиев, Е. В. Шацких. - С .41-47
Ганенко, С. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров сушки крови сельскохозяйственных животных / С. В. Ганенко, К. В. Ганущак. - С .47-55
Ганенко, С. В. Исследование функционально-технологических свойств соломы злаковых культур как средств для копчения мяса и рыбы / С. В. Ганенко, Э. И. Ишмуратов, Ю. О. Ковина. - С .56-62
Ганенко, С. В. Разработка и обоснование конструктивных параметров центрифуги для извлечения сока из клубней топинамбура / С. В. Ганенко, Э. М. Кучугулова. - С .62-68
Гриценко, С. А. Наследственность технологических свойств вымени и их взаимосвязь с продуктивностью животных / С. А. Гриценко. - С .68-76
Гришина, Г. И. Оценка качества колбасных вареных изделий, реализуемых в магазинах повседневного спроса / Г. И. Гришина. - С .77-83
Гумеров, А. Б. Применение микробиологических кормовых добавок в кормлении крупного рогатого скота / А. Б. Гумеров, А. А. Белооков. - С .83-90
Дерканосова, Н. М. Пищевые волокна как обогащающий ингредиент крекера / Н. М. Дерканосова, И. И. Зайцева, Т. В. Пономарева. - С .90-94
Ермолова, Е. М. Трепел в рационах свиноматок / Е. М. Ермолова. - С .94-99
Зяблицева, М. А. Изучение влияния микробиологических добавок на химический состав мяса цыплят-бройлеров / М. А. Зяблицева, А. А. Белооков. - С .100-105
Кокшанов, Е. А. Эффективность использования многоярусного оборудования в производстве пищевого яйца. / Е. А. Кокшанов, Н. В. Кондратьева, Ю. В. Матросова. - С .105-111
Короблев, А. А. Биовитэл - стимулятор роста молодняка крупного рогатого скота мясного направления / А. А. Короблев, Р. Р. Фаткулин. - С .111-116
Крайнова, Н. В. Особенности биохимического состава крови коров при лютетиновых кистах / Н. В. Крайнова, Т. И. Середа. - С .117-122
Лазоренко, Д. С. Влияние условий содержания на продуктивные качества коров / Д. С. Лазоренко. - С .122-129
Лисин, А. Ю. Физико-химические показатели пшеничного хлеба с добавлением гречневой муки / А. Ю. Лисин, Л. В. Марченко. - С .129-134
Максимович, Д. М. Оценка качества полуфабрикатов из мяса птицы, вырабатываемых ЗАО "Уралбройлер" / Д. М. Максимович, М. В. Киселева. - С .134-140
Матросова, Ю. В. Технология содержания кур родительского стада при искусственном осеменении в условиях ООО "Чебаркульская птица" / Ю. В. Матросова, Ю. Н. Халезина. - С .140-149
Минашина, И. Н. Оценка качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в торговой сети г. Троицка Челябинской области / И. Н. Минашина. - С .149-154
Михирева, Ю. А. Состав и свойства молока коров на фоне применения сапропелевой кормовой добавки "Биостоль" / Ю. А. Михирева. - С .155-161
Овчинников, А. А. Продуктивность цыплят-бройлеров при включении в рацион адсорбентов / А. А. Овчинников, Е. С. Власенко. - С .161-167
Овчинников, А. А. Влияние комплексной кормовой добавки фермента и пробиотика на продуктивность цыплят-бройлеров / А. А. Овчинников, И. А. Тухбатов. - С .167-173
Овчинников, А. А. Сорбент и пробиотик, что лучше? / А. А. Овчинников, И. А. Тухбатов. - С .173-179
Саржан, Е. В. Влияние препаратов ЭМ-технологий на качество молочных продуктов / Е. В. Саржан. - С .180-185
Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства пшеничных хлопьев с использованием инфракрасного излучения / С. И. Силков, Д. А. Бирюкова. - С .185-188
Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства булочки "Сдобная" с добавлением муки из семян тыквы / С. И. Силков, К. В. Волк. - С .188-193
Силков, С. И. Усовершенствование производства овсяного печенья с добавлением топинамбура / С. И. Силков, Л. А. Исхакова. - С .193-199
Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства крекера с добавлением амарантовой муки / С. И. Силков, А. М. Маленок. - С .200-206
Смирнова, С. И. Реализация практической направленности обучения студентов Троицкого аграрного техникума на примере ЗАО "Чебаркульская птица" / С. И. Смирнова, Н. В. Титова. - С .206-212
Сутягин, А. Г. Физико-химические показатели пшеничного хлеба, выпеченного в хлебопечке "Panasonic SD 255" / А. Г. Сутягин, Г. А. Дори. - С .212-216
Титова, Н. В. Минеральные кормовые добавки в рационах супоросных свиноматок / Н. В. Титова. - С .217-223
Улитин, Е. В. Влияние светового воздействия на сроки годности мясопродуктов / Е. В. Улитин, Р. Г. Салобуто. - С .224-227
Ушакова, И. П. Сравнительная характеристика показателей молочной продуктивности коров черно-пестрой породы различного происхождения / И. П. Ушакова, И. В. Хлюпин, О. А. Вагапов. - С .227-233
Фомина, Н. В. Выращивание молодняка абердин-ангусской породы на базе ТОО "Терра" / Н. В. Фомина, Р. Ф. Вайленко. - С .233-238
Чаплинский, В. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров машины для мойки топинамбура / В. В. Чаплинский, А. В. Шумов, О. Д. Тарабрина. - С .238-244
Чумак, Е. Н. Использование овощных и пряно-ароматических культур при производстве хлебобулочных изделий / Е. Н. Чумак, Т. Л. Шевелева. - С .244-249
Швечихина, Т. Ю. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы при использовании кормовой добавки Анимикс Альфа / Т. Ю. Швечихина, О. А. Вагапова. - С .250-255
Шевелева, Т. Л. Использование зерновой технологии в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. / Т. Л. Шевелева. - С .255-260
Шепелева, Т. А. Влияние биогеохимической провинции на показатели крови коров в ООО "Н-Санарка" Троицкого района Челябинской области / Т. А. Шепелева, И. А. Федоров. - С .261-268
Шумов, А. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров пресса для извлечения масла из семян подсолнечника / А. В. Шумов, С. И. Силков, Ю. С. Бибикина. - С .268-273
Шумов, А. В. Исследование режимов изделия гетерогенных систем плодово-ягодного сырья на протирочных машинах / А. В. Шумов, С. И. Силков, И. С. Сурмятова. - С .273-278
Яковлева, И. А. Характеристика хозяйственно-полезных признаков бычков разных генотипов / И. А. Яковлева, Р. Р. Фаткуллин. - С .278-283
Яковлева, Е. Н. Использование продуктов переработки топинамбура в рецептуре овсяного печенья / Е. Н. Яковлева, Т. Л. Шевелева. - С .283-288

УДК

Кл.слова (ненормированные):
АПК -- АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ КОМПЛЕКСЫ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- С-Х ПТИЦА -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- РАЦИОНЫ -- РОССИЯ -- СНГ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ

Доп.точки доступа:
Юдин, М. Ф. \ред.\; Вильвер, Д. С. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образованияФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет"
Экземпляры всего: 1
ОКД/636/617942 (1)
Свободны: ОКД/636/617942 (1)
Найти похожие

619208


    Агроинженерия и экономика [] : материалы студенческой научной конференции / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец.: А. В. Гриценко, Е. М. Басарыгина, Е. А. Захарова. - Челябинск : ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2017. - 290 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-779-8 : Б. ц.
    Содержание:
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
Ажигова, С. В. Разработка технологической линии приготовления жидких заменителей цельного молока для кормления телят / С. В. Ажигова. - С .7-15
Акымбеков, А. Ж. Исследование мембранно-поршневых пульсаторов доильных аппаратов / А. Ж. Акымбеков. - С .15-20
Антонова, К. В. Предварительные результаты экспериментальных исследований работы распределителя с активным элементом для пневматической зерновой сеялки / К. В. Антонова. - С .20-27
Бадретдинова, И. Р. Эффективность предварительной подготовки навозного сырья КРС для биогазовых установок зоны Урала / И. Р. Бадретдинова. - С .27-33
Бирюкова, Д. А. Технология производства пшеничных хлопьев с использованием инфракрасного излучения / Д. А. Бирюкова. - С .33-35
Ботов, С. А. Плоскорежущие рабочие органы с переменным углом резания / С. А. Ботов. - С .36-44
Будилин, В. Н. Исследование сосковой резины доильных аппаратов / В. Н. Будилин. - С .45-50
Волк, К. В. Усовершенствование технологии производства булочки "Сдобная" с добавлением нестандартного растительного сырья / К. В. Волк. - С .50-55
Герасимова, Е. П. К обоснованию процесса устранения последствий отказов зерноуборочных комбайнов в полевой период / Е. П. Герасимова. - С .55-62
Загидулин, Р. Р. Система теплового комфорта для поросят-отъемышей на базе пленочных лучистых электронагревателей / Р. Р. Загидулин. - С .63-68
Исхакова, Л. А. Диетическое овсяное печенье с порошком топинамбура / Л. А. Исхакова. - С .69-74
Карташов, Н. А. Совершенствование конструкции измельчителя-смесителя-раздатчика кормов / Н. А. Карташов. - С .75-80
Кашин, П. В. Реализация технологии двухстадийной сушки в одной сушильной установке / П. В. Кашин. - С .80-87
Ковалева, Д. А. Обоснование параметров процесса восстановления работоспособности автомобильного транспорта при перевозке скоропортящихся грузов / Д. А. Ковалева. - С .87-96
Колпащикова, О. А. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей токами нулевой последовательности / О. А. Колпащикова. - С .96-101
Кочетков, К. Ю. Исследование показателей качества напряжения синхронного генератора / К. Ю. Кочетков. - С .101-107
Кукарин, В. В. Применение инфракрасного излучения в инкубаторах / В. В. Кукарин. - С .107-112
Маленок, А. М. Усовершенствование технологии производства крекера с добавлением амарантовой муки / А. М. Маленок. - С .112-117
Мартыненко, П. Е. Активное планирование эксперимента при изучении скорости изнашивания подшипников электродвигателей / П. Е. Мартыненко. - С .118-122
Мирасов, Р. Ф. Приспособление Североамериканской системы электроснабжения к условиям российского сельского хозяйства / Р. Ф. Мирасов. - С .123-128
Мирова, Н. Б. Почвообрабатывающие рабочие органы, не залипающие почвой / Н. Б. Мирова. - С .128-137
Назаров, И. А. Исследование технологии гидропосева на примере вики, клевера и рапса / И. А. Назаров. - С .137-143
Окунев, П. А. Ферментация чайного продукта с использованием пленочных электронагревателей / П. А. Окунев. - С .143-152
Попов, С. В. Рациональное использование энергии биомассы для энергоснабжения сельскохозяйственных потребителей на примере ЛБГУ / С. В. Попов. - С .152-159
Радаев, А. Ю. Оценка влияния угла наклона на эффективность солнечной установки / А. Ю. Радаев. - С .159-166
Силантьева, Е. В. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей импульсными токами / Е. В. Силантьева. - С .166-170
Черенкова, Н. Н. Технико-экономическое сравнение вариантов теплоснабжения свиноводческих помещений фермерских хозяйств / Н. Н. Черенкова. - С .171-176
Шуляк, М. В. Устройство для диагностики межвитковых замыканий в трехфазном трансформаторе по изменению фазных токов холостого хода / М. В. Шуляк. - С .176-182
ЕСТЕСТВЕННЫЕ И МАТЕМАТИЧЕСКИЕ НАУКИ
Коковин, Г. Д. Построение эквипотенциальных поверхностей в MathCAD / Г. Д. Коковин. - С .183-189
Степаненко, Е. А. Моделирование колебательных процессов с помощью дифференциальных уравнений / Е. А. Степаненко. - С .189-196
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ И ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ
Ананина, Г. Р. Методика проведения теоретического занятия с применением дискуссии / Г. Р. Ананина. - С .197-205
Boriskova, M. S. The impact of investments on development of agriculture During the crisis in Chelyabinsk region / M. S. Boriskova. - С .205-210
Брылев, Ю. С. Экологическая ответственность Челябинска / Ю. С. Брылев. - С .211-217
Gazimova, A. A. Die Industrie und die Landwirtschaft Deutschlands / A. A. Gazimova. - С .217-223
Ganenko, D. S. Bilingualism in modern society / D. S. Ganenko. - С .223-226
Завгородний, Е. Ф. Улучшение благоустройства сельских территорий путем использования отопительной системы пленочных электронагревателей / Е. Ф. Завгородний. - С .226-232
Закирова, Р. А. Деловая игра на теоретическом занятии / Р. А. Закирова. - С .232-236
Иванов, В. Г. Механизм формирования и развития финансового менеджмента на ФГУП "Троицкое" / В. Г. Иванов. - С .236-242
Кайбелева, Х. В. Основные тенденции развития птицеводства в Российской Федерации и Челябинской области / Х. В. Кайбелева. - С .242-247
Король, С. В. Внедрение инновационного менеджмента в области кормопроизводства на ООО "Гама Урал" / С. В. Король. - С .248-254
Курочкина, Е. С. Управление ассортиментом продукции предприятия ООО Фабрика "Уральские пельмени" / Е. С. Курочкина. - С .254-261
Lebedev, I. E. Die Vergleichsanalyse der demographischen Situationen Russlands und Deutschlands / I. E. Lebedev. - С .261-265
Низамова, Г. М. Никколо Макиавелли / Г. М. Низамова. - С .265-270
Новокрещенова, Н. Д. Агрофранчайзинг как аспект производственного менеджмента / Н. Д. Новокрещенова. - С .270-276
Provkin, G. V. Ecological situation of the Urals. The problems of the environmental protection / G. V. Provkin. - С .276-280
Третьякова, А. В. Лексические парадоксы и причина их проявления в английском языке / А. В. Третьякова. - С .280-284
Третьякова, А. В. Мировоззренческие основы древнерусской философии / А. В. Третьякова. - С .285-290

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ЖИВОТНОВОДСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ -- ДОЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- АГРОНОМИЯ -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЭКОНОМИКА -- ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- СОЦИОЛОГИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СОЦИОЛОГИЯ -- ДЕМОГРАФИЯ -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- РОССИЯ -- СНГ
Аннотация: Издание содержит материалы студенческой конференции по вопросам сельского хозяйства, пищевой промышленности, экономики, социологии, демографии, охраны окружающей среды.

Доп.точки доступа:
Юдин, М. Ф. \ред.\; Гриценко, А. В. \рец.\; Басарыгина, Е. М. \рец.\; Захарова, Е. А. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образования; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет"
Экземпляры всего: 1
ОКД/631.3/619208 (1)
Свободны: ОКД/631.3/619208 (1)
Найти похожие

620651

    Международная студенческая научная конференция (19 ; 2018 ; Гродно).
    Сборник научных статей по материалам XIX Международной студенческой научной конференции : (Гродно, 29 марта, 21 марта, 30 мая, 17 мая, 23 мая 2018 года). Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Ветеринария. Зоотехния / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2018. - 405 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
    Содержание:
АГРОНОМИЯ
Бартош, В. А. Влияние основной обработки почвы в севообороте на численность в ней микроорганизмов и урожайность ячменя / В. А. Бартош [и др.]. - С .3-5
Другие авторы: Шмалий Е. Ю., Ходарцевич Р. В., Змушко А. Н., Таранда Н. И.
Безгинова, А. А. Распространение засоленных почв в Самарской области / А. А. Безгинова, Л. Н. Жичкина. - С .5-7
Беляцкая, Е. А. Изучение жизнеспособности пыльцы нигеллы дамасской (Nigella damascena L.) / Е. А. Беляцкая, А. В. Исаков. - С .7-8
Бобко, Р. С. Инокуляция посевного материала зернофуражных сортов гороха - залог повышения его урожайности / Р. С. Бобко, Т. М. Шлома. - С .8-10
Бородюк, Д. А. Влияние препарата "Полифункур" на микрофлору почвы и урожайность картофеля / Д. А. Бородюк [и др.]. - С .10-12
Другие авторы: Буков Д. С., Воеводский А. И., Шмалий Е. Ю., Таранда Н. И.
Брукиш, Е. М. Эффективность применения микроэлементов на посевах озимой пшеницы / Е. М. Брукиш, Т. Г. Синевич. - С .12-14
Буслович, Е. В. Значение минеральных и органических удобрений в повышении урожайности календулы лекарственной / Е. В. Буслович, К. А. Хомич, Е. И. Дорошкевич. - С .14-16
Верчук, И. С. Урожайность и качество зерна селекционных номеров мягкой озимой пшеницы / И. С. Верчук, С. К. Михайлова, Р. К. Янкелевич. - С .16-18
Воеводский, А. И. Влияние препарата "Полифункур" на микрофлору почвы в лабораторном опыте / А. И. Воеводский [и др.]. - С .18-20
Другие авторы: Бородюк Д. А., Буков Д. С., Бартош В. А., Таранда Н. И.
Воронович, С. Д. Эффективность водорастворимых комплексных удобрений при некорневой подкормке озимой пшеницы / С. Д. Воронович, Д. С. Курбат, Е. Б. Лосевич. - С .20-22
Высоцкая, Л. В. Агробиологическая характеристика чины клубненосной (Lathyrus tuberosus L.) при возделывании ее в условиях Витебской области / Л. В. Высоцкая, И. И. Шимко. - С .22-24
Гоголюк, Д. В. Изучение особенностей опыления нигеллы (Nigella L.) в Беларуси / Д. В. Гоголюк, А. В. Исаков. - С .24-25
Жоховец, А. Д. Результаты оценки мягкой озимой пшеницы на продуктивность и устойчивость к болезням в коллекционном питомнике / А. Д. Жоховец, Е. М. Гуж. - С .26-27
Заеко, Д. В. Урожайность зерна пайзы в зависимости от применения гуминовых регуляторов роста / Д. В. Заеко, О. С. Корзун. - С .28-29
Змушко, А. Н. Урожайность картофеля в зависимости от основной обработки почвы / А. Н. Змушко, П. Л. Тарасенко. - С .30-31
Кариба, В. Л. Потенциальная семенная продуктивность у тетраплоидного клевера лугового на дерново-подзолистых почвах в Западном регионе Беларуси / В. Л. Кариба, Г. В. Витковский. - С .31-32
Качко, Д. В. Анализ системы применения удобрений сахарной свеклы в СПК "Обухово" Гродненского района Гродненской области / Д. В. Качко, И. В. Шибанова. - С .33-34
Козел, М. В. Эффективность применения гербицидов в посевах люпина узколистного / М. В. Козел, И. Д. Самусик. - С .35-37
Кралько, Д. Е. Комплексная оценка сортов мягкой озимой пшеницы западноевропейского происхождения в коллекционном питомнике / Д. Е. Кралько, Е. А. Бородич. - С .37-38
Кульбеда, А. Особенности формирования урожайности клубней картофеля сортов различной группы спелости при изучении различных доз азотных удобрений и применение регулятора роста растений / А. Кульбеда, Е. Бурштын, Т. Н. Мартинчик. - С .39-40
Кульбеда, А. Качество клубней картофеля сортов различной группы спелости при изучении различных доз азотных удобрений и применение регулятора роста растений / А. Кульбеда, Е. Бурштын, Т. Н. Мартинчик. - С .41-42
Лелеш, П. Л. Влияние приемов ухода за посадками на показатели структуры урожая картофеля / П. Л. Лелеш, А. В. Шостко. - С .42-44
Лущинский, Н. С. Формирование структуры травостоя овсяницы луговой под влиянием азотных удобрений / Н. С. Лущинский, В. И. Петренко. - С .44-46
Лущинский, Н. С. Определение сроков внесения азотных удобрений на семенных посевах овсяницы луговой / Н. С. Лущинский, В. И. Петренко. - С .46-47
Майковская, О. С. Перспективы применения морфорегуляторов на посевах озимого рапса / О. С. Майковская, Н. И. Тарасенко. - С .48-49
Мерляк, В. В. Плодообразование, урожайность и средняя масса плода яблони в зависимости от сроков и кратности некорневого внесения растворина / В. В. Мерляк [и др.]. - С .49-50
Другие авторы: Чайчиц А. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С.
Моругина, Д. М. Универсальные многолетние травы, их изучение и применение в Амурской области / Д. М. Моругина, И. В. Беркаль. - С .50-52
Наркевич, Е. В. Показатели семенной продуктивности современных сортов гороха зернофуражного использования в Северо-Восточном регионе Республики Беларусь / Е. В. Наркевич, И. В. Ковалева. - С .52-54
Павлючик, Э. М. Влияние доз и сроков внесения биостимулятора Мегафол на урожайность маслосемян озимой сурепицы / Э. М. Павлючик, М. П. Андрусевич. - С .54-57
Петрович, А. С. Значение однолетних культур в кормопроизводстве / А. С. Петрович, Н. П. Лукашевич. - С .57-59
Радион, А. А. Анализ системы применения удобрений озимого рапса в УСП "Совхоз Порозовский" Свислочского района Гродненской области / А. А. Радион, И. В. Шибанова. - С .59-61
Савицкий, Б. Г. Урожайность сильфии пронзеннолистной в зависимости от способа размножения / Б. Г. Савицкий, А. А. Киселев. - С .61-63
Станевич, И. Т. Влияние доз и сроков внесения микроэлементного комплекса АгроНАН на урожайность маслосемян озимого рапса / И. Т. Станевич, Ф. Ф. Седляр. - С .63-66
Степанюк, Д. М. Урожайность столовой моркови при применении жидкого комплексного удобрения "Полюшко-морковное" / Д. М. Степанюк, В. Г. Смольский. - С .66-68
Татков, А. С. Динамика изменения агрохимических показателей пахотных почв Витебского района между 12 и 13 турами агрохимического обследования / А. С. Татков, Т. Ф. Персикова. - С .68-71
Толочко, П. С. Продуктивность и устойчивость к болезням мягкой озимой пшеницы в коллекционном питомнике / П. С. Толочко, Е. М. Гуж. - С .72-73
Ульянский, Е. А. Особенности применения гуминовых регуляторов роста в технологии возделывания гречихи / Е. А. Ульянский, О. С. Корзун. - С .74-75
Ходарцевич, Р. В. Влияние доз азотных удобрений на микрофлору почвы и урожайность ячменя / Р. В. Ходарцевич [и др.]. - С .76-77
Другие авторы: Бартош В. А., Шмалий Е. Ю., Швецова Я. И., Таранда Н. И.
Царев, О. Ю. Водная и ветровая эрозия почв в Самарской области / О. Ю. Царев, Л. А. Чикишев, Л. Н. Жичкина. - С .78-79
Чайчиц, А. В. Экономическая эффективность сроков и кратности некорневого применения Растворина в яблоневом саду интенсивного типа / А. В. Чайчиц [и др.]. - С .80-81
Другие авторы: Мерляк В. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С.
Чайчиц, А. В. Влияние сроков и кратности некорневого внесения Растворина на биометрические показатели роста деревьев и содержание хлорофилла в листьях яблони / А. В. Чайчиц [и др.]. - С .81-83
Другие авторы: Мерляк В. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С.
ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ
Арискин, В. А. Численность пилильщика соснового обыкновенного в насаждениях ФГБУ "Национальный парк "Бузулукский бор" / В. А. Арискин, Л. Н. Жичкина. - С .84-86
Бабич, В. Ч. Влияние жидких комплексных удобрений на урожайность и качество зерна кукурузы / В. Ч. Бабич, В. Н. Емельянова. - С .86-87
Бельский, А. А. Изменение содержания сырого протеина в зерне озимой пшеницы под влиянием минеральных удобрений / А. А. Бельский, П. В. Бородин. - С .88-89
Богданов, М. О. Оценка фунгицидной защиты посевов ярового ячменя препаратами фирмы "БАЙЕР" / М. О. Богданов, М. А. Калясень. - С .89-90
Богданов, А. З. Биологическая эффективность фунгицидов фирмы "БАЙЕР" в посевах озимого тритикале / А. З. Богданов, Е. В. Сидунова. - С .90-92
Боярчук, Д. Т. Оценка влияния новых препаратов фирмы БАСФ на развитие болезней и урожайность озимой пшеницы / Д. Т. Боярчук, А. В. Довжик, Г. А. Зезюлина. - С .92-94
Будилович, К. А. Биологическая и хозяйственная эффективность применения гербицидов в посевах кукурузы / К. А. Будилович, Д. А. Брукиш. - С .94-96
Бырда, А. Н. Роль NPK-микрогеля в повышении устойчивости картофеля к болезням / А. Н. Бырда, В. А. Радостева, В. Т. Михальчик. - С .96-98
Горбач, Д. С. Анализ системы применения удобрений озимого рапса в филиале "Азот-Агро" УСП "Новый двор-Агро" Ивьевского района Гродненской области / Д. С. Горбач, И. В. Шибанова. - С .98-100
Довжик, А. В. Эффективность двух- и трехкратного применения фунгицидов фирмы "БАЙЕР" в агроценозе озимой пшеницы сорта Весея / А. В. Довжик, Н. О. Макарчук, Г. А. Зезюлина. - С .100-102
Зайцева, Я. В. Биологическая и хозяйственная эффективность нового фунгицида фирмы ООО "Франдеса" в посевах ярового ячменя / Я. В. Зайцева, М. А. Калясень. - С .102-103
Карнацевич, Н. Ф. Оценка влияния опытных образцов инсектицида на основе Д. В. Лямбда-Цигалотрина на структуру популяции и численность колорадского жука / Н. Ф. Карнацевич, Е. Г. Шинкоренко. - С .104-106
Кевра, А. Ю. Эффективность протравителей в посевах озимого тритикале / А. Ю. Кевра, Е. В. Сидунова. - С .106-107
Куликовская, А. Т. Эффективность схем применения фунгицидов фирмы БАСФ в посевах озимого тритикале / А. Т. Куликовская, Е. В. Сидунова. - С .108-109
Лапчук, Н. А. Почвы Гродненского района и условия их образования / Н. А. Лапчук, В. Н. Алексеев. - С .110-112
Лебедевский, И. О. Эффективность современных протравителей в системе защиты ярового ячменя от болезней / И. О. Лебедевский, М. А. Калясень. - С .112-114
Луговцов, В. В. Биологическая и хозяйственная эффективность фунгицидов в посевах сахарной свеклы / В. В. Луговцов, С. С. Зенчик. - С .114-115
Макарчук, Н. О. Влияние двукратной обработки посевов озимой пшеницы сорта Весея на развитие аэрогенных болезней и урожайность / Н. О. Макарчук, А. В. Галка, Г. А. Зезюлина. - С .115-117
Маркевич, Е. С. Эффективность нового отечественного фунгицида в посевах ярового ячменя / Е. С. Маркевич, М. А. Калясень. - С .117-119
Пищик, Н. С. Эффективность фунгицида Ширма, КС против фитофтороза и альтернариоза картофеля / Н. С. Пищик, Г. К. Журомский. - С .120-121
Постникова, Д. А. Эффективность гербицидов в посевах сахарной свеклы / Д. А. Постникова, С. С. Зенчик. - С .122-123
Солодухина, И. А. Эффективность фунгицидов против церкоспороза сахарной свеклы / И. А. Солодухина [и др.]. - С .124-125
Другие авторы: Жак Д. В., Копач А. В., Свиридов А. В.
Струховский, Р. В. Эффективность фунгицида Кариал Флекс, ВДГ против фитофтороза картофеля / Р. В. Струховский, Г. К. Журомский. - С .125-127
Тур, М. В. Эколого-фаунистическая характеристика комплекса фитофагов в посевах озимых зерновых в условиях опытного поля УО "ГГАУ" / М. В. Тур, Е. Г. Шинкоренко. - С .127-129
Федосов, Е. В. Анализ показателей хозяйственного и эффективного баланса азота, фосфора и калия в пахотных почвах СУП "Савушкино" Малоритского района Брестской области / Е. В. Федосов, И. В. Шибанова. - С .129-131
Шестак, В. Б. Влияние жидких комплексных удобрений на урожайность и качество маслосемян озимого рапса / В. Б. Шестак, А. К. Золотарь. - С .131-133
Шкута, В. Ю. Эффективность современных протравителей в системе защиты яровой пшеницы от болезней / В. Ю. Шкута, М. А. Калясень. - С .134-135
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Агель, А. В. Компьютерное моделирование технологического процесса производства мучных кондитерских изделий / А. В. Агель, А. И. Никольский, А. А. Манько. - С .136-138
Акатова, А. А. Способ защиты колбасных изделий длительного хранения от плесени / А. А. Акатова, Т. В. Закревская. - С .138-139
Андруцевич, А. С. Технологические аспекты производства мягких сыров из молочной сыворотки / А. С. Андруцевич, И. Н. Фомкина. - С .140-141
Бальцевич, Е. О. Устройство для сбора крови с туш сельскохозяйственных животных / Е. О. Бальцевич, И. С. Леонович. - С .141-142
Батурка, Т. Н. Важные технологические операции, применяемые в сыроделии / Т. Н. Батурка, И. С. Леонович. - С .143-144
Блыш, Н. Ю. Влияние порошка томатов на показатели качества муки пшеничной первого и второго сорта / Н. Ю. Блыш, И. М. Русина. - С .145-146
Богушевич, М. Л. Разработка технологии и рецептуры полуфабриката, рубленого мясорастительного обогащенного / М. Л. Богушевич, Т. В. Закревская. - С .147-148
Босовец, О. Г. Разработка рецептуры сыровяленых колбас с использованием черники / О. Г. Босовец, А. К. Кунцевич, О. В. Копоть. - С .149-151
Бузун, Ю. В. Разработка рецептуры булочки для гамбургера с куркумой и пажитником грибным / Ю. В. Бузун, А. В. Покрашинская. - С .151-153
Бузун, Ю. В. Разработка технологии производства булочек для гамбургера / Ю. В. Бузун, А. В. Покрашинская. - С .153-155
Букатко, Е. Г. Использование льняной муки при производстве кондитерских изделий для функционального питания / Е. Г. Букатко, Е. В. Томашева. - С .155-157
Гильварг, А. Р. Использование клитории тройчатой при производстве мармеладных изделий / А. Р. Гильварг, А. В. Покрашинская. - С .157-159
Гильварг, А. Р. Использование розеллы при производстве мармеладных изделий / А. Р. Гильварг, А. В. Покрашинская. - С .159-161
Глинистая, Е. В. Амарантовая мука как перспективная добавка в производстве хлебобулочных изделий / Е. В. Глинистая [и др.]. - С .161-163
Другие авторы: Цуканова М. А., Томашева Е. В., Кудырко Т. Г.
Громада, В. В. Порошок календулы лекарственной как перспективная добавка при производстве мучных кондитерских изделий / В. В. Громада, И. М. Русина. - С .163-165
Гулый, А. В. Нетрадиционное использование прудовой рыбы при производстве рыбной колбасы / А. В. Гулый [и др.]. - С .165-167
Другие авторы: Максименко Н. М., Постнов Г. М., Червоный В. Н.
Гулько, Д. А. Особенности получения молочного сахара из вторичного молочного сырья / Д. А. Гулько, И. С. Леонович. - С .167-169
Дорняк, Л. В. Использование фитопрепаратов в производстве вареных колбас / Л. В. Дорняк, Н. М. Зубок. - С .169-170
Еда, Е. В. Модернизированная цепная установка для съемки шкур с туш крупного рогатого скота / Е. В. Еда, Т. В. Закревская. - С .170-171
Илючек, В. С. Технологические особенности производства молочного жира / В. С. Илючек, И. С. Леонович. - С .172-173
Иоч, А. Ю. Разработка технологии подготовки зерновой барды к использованию в комбикормовой промышленности / А. Ю. Иоч, Е. М. Минина. - С .174-175
Казак, М. А. Исследование возможности использования муки из твердой пшеницы при производстве заварного печенья / М. А. Казак, Е. М. Минина. - С .176-177
Кивейша, С. А. Облепиха как растительное сырье для обогащения сыровяленой колбасы / С. А. Кивейша, О. В. Копоть. - С .178-180
Коляда, В. А. Использование зеленого чая при производстве хлебобулочных изделий / В. А. Коляда, О. С. Снитко. - С .180-182
Комар, В. Г. Пищевые волокна при производстве рубленых полуфабрикатов / В. Г. Комар, С. Г. Митин, О. В. Копоть. - С .182-184
Комяшило, Д. А. Современные тенденции в молочно-консервном производстве / Д. А. Комяшило, Д. С. Лозовская. - С .184-186
Копач, С. Г. Технология производства паштетов из мяса птицы механической дообвалки / С. Г. Копач, Д. С. Левчик, О. В. Копоть. - С .187-189
Коровайская, О. Ю. Разработка мясных паштетов повышенной пищевой и биологической ценности с применением топинамбура / О. Ю. Коровайская, Т. В. Закревская. - С .190-191
Крипа, В. В. Использование местного сырья из яблок при производстве мясных полуфабрикатов / В. В. Крипа, А. М. Крипа, О. В. Копоть. - С .192-194
Кушнер, И. В. Производство консервов для детского питания из мяса кроликов / И. В. Кушнер, Н. М. Микуцкая, О. В. Копоть. - С .194-196
Лабор, Е. Н. Разработка рецептуры шпикачек с добавлением ламинарии / Е. Н. Лабор, Т. В. Закревская. - С .196-197
Марченко, А. В. Производство песочного печенья с использованием электромагнитного поля сверхвысоких частот / А. В. Марченко, А. А. Семашко, В. Л. Потеха. - С .198-199
Матеущик, И. С. Подбор дозировок рисовой и кукурузной муки с целью получения композитной смеси для использования в хлебопечении / И. С. Матеущик, А. В. Покрашинская. - С .200-201
Матусевич, Е. О. Мониторинг рецептур хлеба из ржаной муки, представленных в магазинах г. Гродно / Е. О. Матусевич, Т. Г. Кудырко, Е. В. Томашева. - С .202-203
Матюшенко, Е. С. Конопляная мука - перспективный источник в разработке функционального кондитерского изделия / Е. С. Матюшенко, Е. В. Томашева, Т. Г. Кудырко. - С .204-205
Митин, С. Г. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с растительным сырьем / С. Г. Митин, В. Г. Комар, О. В. Копоть. - С .206-207
Мостыка, Н. С. Применение стабилизаторов в молочной промышленности / Н. С. Мостыка, Д. С. Лозовская. - С .208-210
Мясищева, Е. С. Разработка рецептуры котлет с добавлением белокочанной капусты, свежей очищенной / Е. С. Мясищева, Т. В. Закревская. - С .210-211
Найда, К. В. Применение пищевых добавок, полученных биотехнологическим путем / К. В. Найда, Д. Н. Новикова, О. М. Третьякова. - С .212-213
Нечай, Е. В. Интенсификация технологии сырокопченых колбас / Е. В. Нечай, Т. В. Закревская. - С .214-215
Поболовец, О. А. Разработка рецептуры и оценка качества вареной колбасы с добавлением коллагенового геля / О. А. Поболовец, Т. В. Закревская. - С .216-217
Проснякевич, Ю. В. Повышение эффективности хранения манной крупы с использованием озонирования / Ю. В. Проснякевич, В. Л. Потеха. - С .217-219
Семашко, А. А. Исследование пищевых добавок, используемых при выпечке хлеба из ржаной муки / А. А. Семашко [и др.]. - С .219-221
Другие авторы: Агель А. В., Кудырко Т. Г., Томашева Е. В.
Семенчук, А. В. Показатели качества бионапитка кисломолочного "Активил" / А. В. Семенчук, Е. М. Третьякова. - С .221-223
Скрундь, А. Б. Разработка рецептуры пельменей с добавлением клюквы / А. Б. Скрундь, Т. В. Закревская. - С .223-224
Соловей, Е. А. Разработка рецептуры ливерной колбасы с добавлением рубца и экстругированной нутовой муки / Е. А. Соловей, Т. В. Закревская. - С .225-226
Сырель, А. Н. Разработка технологии кисломолочного напитка, обогащенного концентратом сывороточных белков / А. Н. Сырель [и др.]. - С .226-229
Другие авторы: Дятел Ю. В., Михалюк А. Н., Фомкина И. Н.
Третьякевич, Т. В. Технологические аспекты производства желе на основе молочной сыворотки с использованием фруктово-ягодных наполнителей / Т. В. Третьякевич, И. Н. Фомкина. - С .229-231
Трифонихина, Ю. В. Использование тыквенных семечек в технологии мясных полуфабрикатов / Ю. В. Трифонихина, Е. С. Адамович, О. В. Копоть. - С .232-234
Филиппова, Т. С. Оценка качества сладкосливочного несоленого масла "Медковское" / Т. С. Филиппова, Е. М. Третьякова. - С .234-236
Шавко, Т. В. Льняное семя - ценное сырье для изготовления перспективных продуктов питания флаксов / Т. В. Шавко, С. И. Будай. - С .236-238
Шведко, А. А. Повышение эффективности производства хлебобулочных изделий с использованием микроволновых колебаний сверхвысоких частот / А. А. Шведко [и др.]. - С .238-240
Другие авторы: Бурак А. А., Дубовская К. В., Потеха А. В.
Шведко, А. А. О конструкционных особенностях тестомесильных машин с функцией интенсификации брожения теста / А. А. Шведко, А. А. Рогачевский. - С .240-242
Шевелева, О. В. Дегустационные качества клубней картофеля в экологическом испытании / О. В. Шевелева, В. А. Рылко. - С .243-244
Шевелева, О. В. Продолжительность физиологического покоя клубней среднеспелых сортов и гибридов картофеля белорусской селекции / О. В. Шевелева, В. А. Рылко. - С .245-246
Шершень, О. И. Физико-химические свойства зерна твердой пшеницы белорусской селекции урожая 2017 года / О. И. Шершень, Е. М. Минина. - С .247-248
Юревич, В. В. Преимущества и недостатки термизации при переработке молока / В. В. Юревич, Д. С. Лозовская. - С .249-251
ВЕТЕРИНАРИЯ
Гладкая, Д. И. Оценка антагонистической активности пробиотических препаратов "Лактимет" и "Бацинил" в отношении бактерий - возбудителей пневмоэнтеритов телят / Д. И. Гладкая, И. А. Красочко. - С .252-254
Гуркин, Э. А. Особенности структурной организации селезенки овец / Э. А. Гуркин, И. В. Клименкова, Н. О. Лазовская. - С .254-255
Давыдовская, О. О. Критические периоды выращивания телят и нозологический профиль болезней / О. О. Давыдовская, Ю. Н. Бобер. - С .256-257
Ковылов, Р. А. Клиническое проявление эзофагостомоза крупного рогатого скота / Р. А. Ковылов, А. В. Минич. - С .258-259
Корнюшина, Е. С. Гистологические изменения в щитовидной железе и надпочечниках цыплят, иммунизированных против инфекционной анемии вирус-вакциной из штамма "ИК-4" / Е. С. Корнюшина [и др.]. - С .260-262
Другие авторы: Гаджигусеева Н. Ф., Громов И. Н., Алиев А. С.
Корнюшина, Е. С. Макроморфологические показатели тимуса цыплят, иммунизированных против инфекционной анемии вирус-вакциной из штамма "ИК-4" / Е. С. Корнюшина [и др.]. - С .262-264
Другие авторы: Гаджигусеева Н. Ф., Громов И. Н., Алиев А. С.
Красовская, А. М. Стероидные гормоны в патогенезе гипертонической болезни / А. М. Красовская, Л. И. Нефедов. - С .264-266
Кузибоев, А. А. Парагриппозная инфекция овец (ПГ-3) / А. А. Кузибоев, И. Дж. Мурзалиев. - С .266-268
Кузибоев, А. А. Смешанные пневмоинфекции у овец / А. А. Кузибоев, И. Дж. Мурзалиев. - С .268-271
Куттыбай, Б. Б. Этиология эхинококкоза и альвеококкоза овец / Б. Б. Куттыбай, И. Дж. Мурзалиев. - С .271-274
Ламан, Н. А. Изучение антибактериальной активности водорастворимой формы прополиса / Н. А. Ламан [и др.]. - С .274-276
Другие авторы: Бредня Е. А., Понаськов М. А., Красочко П. А.
Лузина, П. А. Распространенность курения табака среди будущих ветеринарных врачей / П. А. Лузина [и др.]. - С .276-278
Другие авторы: Матвейкова В. В., Чахкиев Ш. С., Заводник Л. Б., Смолей Е. Г.
Маркевич, М. Ч. Сравнительная активность препаратов, стимулирующих гуморальный иммунитет у животных / М. Ч. Маркевич, А. А. Захарова, И. А. Красочко. - С .278-280
Михневич, А. В. Лечебная эффективность ветеринарного препарата на основе наночастиц цинка "Наноарговир" в условиях производства / А. В. Михневич [и др.]. - С .280-282
Другие авторы: Видрашко М., Красочко П. А., Ярыгина Е. И.
Обуховский, А. А. Функционирование иммунной системы желудочно-кишечного тракта животных / А. А. Обуховский, А. В. Янковская, В. В. Малашко. - С .282-286
Павлюкова, Е. Ю. Динамика некоторых гематологических показателей при применении препарата "Комбисол Аминосол" цыплятам- бройлерам / Е. Ю. Павлюкова, В. Н. Гиско. - С .287-289
Петрашкевич, О. В. Исследование аминокислотного спектра специализированных БАДов для профилактического питания / О. В. Петрашкевич, Л. И. Нефедов. - С .289-291
Петрашкевич, О. В. Эффекты таурина на аминокислотный пул плазмы крови и эритроцитов / О. В. Петрашкевич, Л. И. Нефедов. - С .291-293
Садовникова, А. П. Клиническое проявление варроатоза пчел и лечение больных пчелиных семей / А. П. Садовникова, Е. Ф. Садовникова. - С .293-295
Сенкевич, М. А. Определение эффективности "Левамизола" при обработке свиней в условиях подсобного хозяйства / М. А. Сенкевич, О. Л. Телкова. - С .296-297
Смоляк, Я. А. Изучение влияния наночастиц серебра на перевиваемую культуру клеток почки теленка / Я. А. Смоляк [и др.]. - С .298-299
Другие авторы: Видрашко М., Красочко П. А., Ярыгина Е. И.
Соскова, К. Ю. Эффективность и безопасность введения добавки "АД₃Е-минералы" в рацион собак / К. Ю. Соскова, А. С. Следевич, В. Н. Белявский. - С .300-301
Ткачев, Д. А. Содержание железа и общего билирубина в сыворотке крови цыплят, вакцинированных против инфекционной анемии / Д. А. Ткачев, Л. Н. Громова. - С .302-303
Ходорович, Е. В. Результаты исследования действия "Триосепт-Эндо" на микрофлору объектов помещения свинокомплекса / Е. В. Ходорович [и др.]. - С .304-305
Другие авторы: Бышевич Т. С., Сушков А. Ю., Таранда Н. И.
Цвирко, Н. И. Оценка состояния молочной железы у коров при интенсивной технологии получения молока / Н. И. Цвирко, И. Т. Лучко. - С .306-307
Цвирко, Н. И. Лечение инфицированных ран у плотоядных животных / Н. И. Цвирко, Д. Н. Харитоник. - С .307-309
Чупыркина, А. А. Подавление половой цикличности у свиноматок / А. А. Чупыркина, Д. И. Бобрик. - С .309-311
Шимак, А. В. Профиль ультразвуковых признаков патологических изменений в сердце у собак / А. В. Шимак, Д. В. Воронов. - С .311-313
Янковская, А. В. Метаболические процессы в организме телят при использовании пробиотиков / А. В. Янковская, А. А. Обуховский, В. В. Малашко. - С .313-317
Яремчук, Л. А. Влияние вакцинации против реовирусного теносиновита на динамику плазмоцитарной реакции в селезенке цыплят / Л. А. Яремчук, Н. О. Лазовская, И. В. Клименкова. - С .317-318
ЗООТЕХНИЯ
Адасюк, В. А. Молочная продуктивность коров-первотелок в зависимости от возраста первого плодотворного осеменения в условиях филиала "Скидельский" ОАО "Агрокомбинат "Скидельский" Гродненского района / В. А. Адасюк, К. Е. Тиханкова, Э. И. Бариева. - С .319-320
Ал-Обаиди, М. С. Л. Влияние различного соотношения мела и известняка в рационах кур на качество скорлупы яиц / М. С. Л. Ал-Обаиди, В. Ю. Горчаков. - С .321-323
Андрушкевич, В. И. Эффективность использования рапсового жмыха горячего отжима в комбикормах цыплят-бройлеров / В. И. Андрушкевич, А. В. Малец. - С .323-324
Анохина, С. А. Оценка медоносной базы пасеки Касперовича С. С. / С. А. Анохина, Е. Ф. Садовникова. - С .324-326
Блажевич, А. В. Яичная продуктивность японского перепела при использовании пребиотика "Биотроник" в составе комбикормов / А. В. Блажевич, А. В. Малец. - С .326-328
Волосюк, С. С. Влияние сроков убоя на мясную продуктивность бычков различных генотипов / С. С. Волосюк, О. В. Вертинская. - С .328-330
Гардиенок, В. И. Особенности производства животноводческой продукции на территориях опережающего развития / В. И. Гардиенок, М. В. Базылев, В. В. Линьков. - С .330-332
Дашук, А. Н. Монохромное освещение в птицеводстве / А. Н. Дашук, В. Ю. Горчаков. - С .332-334
Дубровщик, А. В. Продуктивное долголетие дочерей различных быков-производителей / А. В. Дубровщик, С. И. Коршун. - С .334-336
Кияшко, М. С. Влияние сухого заменителя цельного молока на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота / М. С. Кияшко, А. К. Павленя. - С .336-338
Косяк, А. П. Эффективность использования адсорбента кормового "Сорбовит" в рационах цыплят-бройлеров / А. П. Косяк, В. А. Медведский. - С .338-340
Кравцов, С. В. Методика расчета финансового плана внедрения программного продукта / С. В. Кравцов, С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич. - С .340-342
Кравцов, С. В. Методика восстановления первичных зоотехнических данных на основе известных средних значений и их ошибки / С. В. Кравцов, С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич. - С .342-344
Лешкевич, Н. А. Методика определения достоверности различий между статистическими выборками на основе восстановления значений первичных зоотехнических данных по опытным группам / Н. А. Лешкевич, С. В. Соляник, С. В. Кравцов. - С .344-346
Литвинчук, О. М. Влияние подготовки нетелей к отелу на молочную продуктивность коров-первотелок / О. М. Литвинчук, В. Н. Минаков. - С .346-348
Лукьянцева, С. Е. Сравнительная оценка продуктивности бычков разных пород на доращивании / С. Е. Лукьянцева, Л. В. Шульга. - С .348-350
Мисилевич, В. Г. Продуктивные качества кроликов, разводимых в шедах / В. Г. Мисилевич, С. В. Юращик. - С .350-351
Петрова, Ю. А. Оценка качества сенажа, заготовленного на основе пайзы / Ю. А. Петрова, Ж. А. Истранина. - С .351-353
Плаушинайтис, Я. В. Влияние способа содержания и технологии доения на молочную продуктивность коров / Я. В. Плаушинайтис, Л. Н. Брижевич, Л. А. Танана. - С .353-355
Пракапович, Н. С. Молочная продуктивность коров при разных способах содержания в зависимости от возраста и живой массы при первом осеменении / Н. С. Пракапович, Ю. В. Шамич. - С .356-357
Ребковец, В. А. Эффективность применения заменителя цельного молока "Кальвомилк" / В. А. Ребковец, В. П. Кравцевич. - С .358-359
Сенько, А. Д. Влияние простагландинов на приживляемость эмбрионов у реципиентов / А. Д. Сенько, К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .360-361
Сидорко, В. В. Эффективность использования новых комбикормов-стартеров для телят / В. В. Сидорко, В. Н. Сурмач. - С .361-363
Скуденков, Е. А. Эффективность использования усовершенствованного премикса П 60-3 в кормлении высокопродуктивных дойных коров / Е. А. Скуденков, В. П. Колесень. - С .363-365
Снежко, И. О. Влияние продолжительности хозяйственного использования коров белорусской черно-пестрой породы различной линейной принадлежности на их продуктивные качества / И. О. Снежко, Л. А. Танана. - С .365-367
Снежкова, К. О. Эффективность использования адсорбента микотоксинов "Фри-токс" в кормлении молодняка свиней / К. О. Снежкова, В. П. Колесень. - С .367-369
Соляник, С. В. Обоснованность использования в зоотехнических исследованиях выражения "влияние сезона (месяца) года на продуктивность животных" / С. В. Соляник. - С .369-371
Соляник, С. В. Методика экспресс-расчета тепловыделений у свиней в зависимости от температуры окружающей среды / С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич, С. В. Кравцов. - С .371-373
Стельмах, Л. П. Влияние соотношения компонентов и доз азотных удобрений на качественный состав вико-овсяных смесей / Л. П. Стельмах, Н. Н. Зенькова. - С .373-375
Тиханкова, К. Е. Факторы, влияющие на выход полноценных эмбрионов у коров-доноров / К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .375-377
Тиханкова, К. Е. Качество эмбрионов в зависимости от условий содержания коров-доноров / К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .377-379
Тихонов, П. Э. Хозяйственные особенности коров черно-пестрой породы различных производственных типов / П. Э. Тихонов, С. И. Коршун. - С .379-380
Фирко, А. В. Влияние индивидуальных особенностей быков-производителей на хозяйственно-полезные качества их дочерей / А. В. Фирко, Н. Н. Климов. - С .381-382
Чубарь, Д. С. Мясная продуктивность помесных овец породы Прекос x Тексель / Д. С. Чубарь, В. П. Кравцевич. - С .383-384
Шелег, И. А. Влияние доли крови по голштинской породе на молочную продуктивность коров / И. А. Шелег, Ю. В. Истранин. - С .385-386
Шиманович, А. В. Технологические решения при производстве молока / А. В. Шиманович, Л. В. Шульга. - С .387-388
Юраго, В. О. Эффективность производства яиц кур-несушек различных кроссов / В. О. Юраго, А. В. Малец. - С .389-390

УДК

Кл.слова (ненормированные):
РАСТЕНИЕВОДСТВО -- АГРОНОМИЯ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ -- АГРОТЕХНИКА -- АГРОХИМИЯ -- ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ -- СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ХРАНЕНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ЛЕЧЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- ЗООТЕХНИЯ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Представлены работы студентов, магистрантов и научных сотрудников, посвященные вопросам агрономии, защиты растений, зоотехнии и ветеринарии.

Доп.точки доступа:
Змушко, А. Н.; Таранда, Н. И.; Шмалий, Е. Ю.; Бартош, В. А.; Бруйло, А. С.; Швецова, Я. И.; Свиридов, А. В.; Кудырко, Т. Г.; Червоный, В. Н.; Томашева, Е. В.; Фомкина, И. Н.; Потеха, А. В.; Алиев, А. С.; Красочко, Петр Альбинович (доктор ветеринарных наук ; доктор биологических наук ; род. 1958); Заводник, Л. Б.; Смолей, Е. Г.; Ярыгина, Е. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"
Экземпляры всего: 1
ОКД/631.5/620651 (1)
Свободны: ОКД/631.5/620651 (1)
Найти похожие

10.

664.661.26.016
У 79

Установление сроков годности сдобных булочных изделий из дрожжевого теста [] / М. М. Петухов [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2020. - Т. 13, № 2(48). - С. 21-26. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794

УДК

Кл.слова (ненормированные):
СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ХРАНЕНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ЧЕРСТВЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА -- ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 20-30
Аннотация: Доведение до потребителей качественной продукции является главной задачей розничной торговли и объектов общественного питания. Общеизвестно, что в процессе хранения изделий из дрожжевого теста наблюдается снижение их качества. Оно обусловлено потерей вкуса и аромата, присущих свежим изделиям, снижением мягкости и повышением крошковатости мякиша. В связи с этим установление оптимальных сроков хранения является одной из важнейших задач, позволяющих гарантировать доведение до потребителей качественной продукции, отвечающей требованиям технических нормативных правовых актов. В работе представлены результаты исследования показателей качества нового изделия из сдобного дрожжевого теста с комплексной пищевой добавкой (булочка "Весенняя") в процессе хранения. Полученные экспериментальные данные позволили установить оптимальный срок годности сдобной булочки "Весенняя" - 48 ч при хранении в неупакованном виде и 72 ч - при хранении в упаковке. Также изучена динамика сохранения витамина С в образцах. Установлено, что в конце срока годности неупакованных изделий содержание витамина С составляет 11,5 мг %, а упакованных - 9,7 мг %. Это позволяет отнести булочку "Весенняя" из сдобного дрожжевого теста к группе обогащенных продуктов в соответствии с требованиями технических нормативных правовых актов Республики Беларусь.

Доп.точки доступа:
Петухов, М. М.; Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Коляда, Е. В.; Пашук, С. В.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

11.

. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (25 ; 2022 ; Гродно)
Русина, И. М.
Сравнительный анализ показателей качества булочных изделий, включающих крупяные хлопья или муку из хлопьев "5 злаков" [] / И. М. Русина // Современные технологии сельскохозяйственного производства. Ветеринария. Зоотехния. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : сборник научных статей по материалам XXV Международной научно-практической конференции (Гродно, 13 мая, 21 апреля, 10 июня 2022 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2022. - С. 287-289 . - ISBN 978-985-537-182-4

УДК

664.661.26

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- булочки -- сдоба -- КРУПЫ -- ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- POACEAE -- МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-43
Аннотация: Проведенный анализ булочных изделий, наблюдались показатели композитных смесей, повышение влажности и титруемой кислотности пропорционально увеличению дозировки добавок. В рецептуру изделий включали пшеничную муку или композитные смеси в опытные пробы, сливочное масло, сахар, соль и воду по расчету.

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(25 ; 2022 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/619/626459 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/619/626459 (1), ХР (2)

Найти похожие

12.

Шифр: Ж 1209/2023/2
Журнал

Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал/ Учредитель: Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий. - Могилев, 2021 - . - ISSN 2218-1652. - Выходит дважды в год
2023г. № 2 (35)

Содержание:
ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Зенькова, М. Л. Анализ конкурентного потенциала новых консервированных продуктов на основе пророщенного зерна / М. Л. Зенькова, А. В. Акулич. - С.3-16
Галдова, М. Н. Технологические аспекты производства пророщенных пшенично-овсяных смесей и практическое их использование в промышленности / М. Н. Галдова, Е. Н. Урбанчик. - С.17-43
Шкабров, О. В. Механика формирования цвета мяса и способы его регистрации (обзор) / О. В. Шкабров [и др.]. - С.44-63
Другие авторы: Резниченко В. Д., Чернуха И. М., Болашенко Т. Н., Лазовикова Л. В.
Василенко, Зоя Васильевна. Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса / З. В. Василенко [и др.]. - С.64-74
Другие авторы: Атаханов Ш. Н., Болашенко Т. Н., Кучерова Е. Н., Трофименко Т. В.
Назарова, Ю. С. Влияние способа дробного сухого охмеления на изменение качественных показателей в процессе сбраживания пивного сусла / Ю. С. Назарова, Н. А. Шелегова. - С.75-86
Самуйленко, Т. Д. Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином / Т. Д. Самуйленко [и др.]. - С.87-96
Другие авторы: Гуринова Т. А., Гущенко Е. В., Литвинчук М. А.
Василенко, Зоя Васильевна. Влияние муки из жмыха рапса на качество клейковины пшеничной муки и подъемную силу дрожжей / З. В. Василенко, Ш. Н. Атаханов, Т. В. Трофименко. - С.97-104
Покрашинская, А. В. Использование спиртовой барды при производстве ржано-пшеничного хлеба / А. В. Покрашинская, Л. В. Рукшан. - С.105-113
Купцова, О. И. Технологические аспекты производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова. - С.114-127
ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Акулич, А. В. Исследование гидравлического сопротивления и эффективности улавливания двухступенчатой системы циклон-вихревой противоточный пылеуловитель / А. В. Акулич [и др.]. - С.128-136
Другие авторы: Лустенков В. М., Акулич В. М., Гостинщикова Л. А.
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ
Богатырева, В. В. Научные предпосылки становления категории "финансовый потенциал" / В. В. Богатырева, М. П. Самоховец. - С.137-144
Костеров, А. П. Бессмертная память хранит народную трагедию и тернистый путь к возрождению / А. П. Костеров. - С.145-152
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/НПЖ (1)
Свободны: ОКД/НПЖ (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

13.

664.641.4
Х 20

Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса [] / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал. - 2023. - № 2(35). - С. 64-74 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

664.641.4

664.661.26.016

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ДОБАВКИ -- РАПСОВЫЙ ЖМЫХ -- ЖМЫХИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-18
Аннотация: В качестве добавок при выпечке хлебобулочных изделий применяют все чаще сырье растительного происхождения. В Республике Беларусь таким сырьем являются семена рапса. При производстве рапсового масла получаются вторичные продукты (жмых и шрот рапсовые), которые в настоящее время используются в производстве комбикормов. Актуальность исследования обусловлена возможностью использования муки из жмыха рапса в производстве хлебопродуктов. Научная задача исследования - обоснование применения муки из жмыха рапса при производстве хлебобулочных изделий. Установлено, что для получения хлебобулочных изделий, соответствующих требованиям стандарта, возможно использование в смеси с пшеничной мукой муки из жмыха рапса в количестве 5 %. Это способствует удешевлению готовых изделии и более эффективному использованию отечественного сырья.

Доп.точки доступа:
Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Атаханов, Ш. Н.; Болашенко, Т. Н.; Кучерова, Е. Н.; Трофименко, Т. В.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/НПЖ (1)
Свободны: ОКД/НПЖ (1)

Найти похожие

1-10 11-13

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси