19931116112504.5 П22 Пашук, З. Н. Готовим дома [Текст] : пироги, булочки, пирожные, торты, сладости, диетические изделия / З.Н. Пашук, С.В. Дубинина. - Минск : Вышэйшая школа, 1993. - 256 с. : ил. - Библиогр.: с.250. - ISBN 5-339-00867-3 : 125.00 р.
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- продукты питания -- тесто -- полуфабрикаты -- продукция сельского хозяйства -- хлеб-продукт -- рецептура -- Беларусь Аннотация: Технология приготовления и ассортимент мучных изделий. Рецепты диетических и диабетических выпечек, старинной белорусской кухни. Доп.точки доступа: Дубинина, С.В. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Ж 494/2008/10 Журнал 2008г. № 10 Власова, Е. Переработка картофеля: гордиться бы нам, да повода нет / Е. Власова. - С.8-10 "Дожинки" - территория вкуса. - С.12-13 Пиво в сухом остатке. - С.14-15 Больше информации - больше возможностей! "Бизнес продовольствие". - С.17 Добро пожаловать, белорусы!. - С.18-19 Власова, Е. "Молочные реки" становятся полноводнее / Е. Власова. - С.20-23 Сладкие перспективы конфетных дел мастеров. - С.24-25 О хлебе насущном и вкусных пряниках. - С.26-27 Молочное эхо финансового кризиса. - С.28-29 И официально, и со вкусом. - С.30 Сохранить ягоды и овощи помогает "Ламинар". - С.33 "Золотой орех" раскололся на медали. Итоги конкурса. - С.34-35 Потребитель Беларуси достоин продукции премиум-класса. - С.36-38 Власова, Е. Масло "Домашнее": удовольствие для всей семьи / Е. Власова. - С.40 Кулинарным изделиям - зеленый свет от "Белтрумфа". - С.42-43 Хвесевич, В. "Howaru", или как жизнь? / В. Хвесевич. - С.44-45 Каравец, К. "Аливария. Белое золото": первое белорусское нефильтрованное пиво / К. Каравец. - С.45 Власова, Е. Городейский сахарный комбинат: "Сладкая жизнь" / Е. Власова. - С.46-48 С днем рождения, "Вара". - С.51-53 Спариш, К. Золотая версия "Золотого десятка" / К. Спариш. - С.54-55 Как козы из сельских дворов подались в промышленность, а на полках магазинов появилось белорусское козье молоко. - С.56-59 Сто десять лет опыта и движения вперед. Витебский ЛВЗ. - С.60-62 "Молочный ряд" слуцких сыроделов. - С.64-65 30 лет: рост продолжается. - С.66-67 Позняк, С. М. Мы постараемся быть на шаг впереди / С. М. Позняк. - С.69-71 Княжеский напиток от белорусского Полесья. КУПП "Маньковичи". - С.72-73 Власова, Е. Ставка на собственные силы.Оршанский молочный комбинат / Е. Власова. - С.74-75 В содружестве с учеными. Тепличный комбинат "Берестье". - С.76 "Винсент" - одерживающий победу. Слонимский винодельческий завод. - С.75 Чай "Акбар": цейлонские традиции вкуса. - С.80-81 "Здравушки" много не бывает. - С.82-83 Бондарчук, Т. Откуда сладкое лакомство? Конечно, из Могилева / Т. Бондарчук. - С.83-84 А Ваш пес любит корм "Рэкс"?. - С.85-86 Молочные продукты: польза неоспорима. - С.88-89 К полуфабрикатам - с уважением, а не с пренебрежением. - С.90-91 Малащенко, М. Лучшие булочки - из печей от "Велс"! / М. Малащенко. - С.92-93 Перепелицына, Н. Выбираем стеллажи для магазина / Н. Перепелицына. - С.94 Головач, Н. Безопасность торгового объекта: техническая часть / Н. Головач. - С.96-97 Чтобы высоко взлететь, нужно глубоко вскопать. - С.98 Продвигаем идеи маркетинга внутри предприятия. - С.99 Отливанчик, Е. Как представишь товар покупателю, так и продашь его / Е. Отливанчик. - С.98-101 Власова, Е. Растительное масло: что и почему выбирает потребитель? / Е. Власова. - С.102-105 Пиво и чай в фокусе" Масми". - С.106-107 Мясоперерабатывающий цех России. - С.108-109 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Вклад молодых ученых в аграрную науку Самарской области [] : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства РФ, ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия». - Самара : [б. и.], 2011. - 195 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц. Содержание: АГРОНОМИЯ Батманов, А. В. Аккумуляция тяжелых металлов в системе «почва -растение» на примере земляники садовой (FRagaria ananassa) / А. В. Батманов. - С .3-6 Бикеева, Т. В. Влияние ресурсосберегающих технологий обработки почвы на характер локализации тяжелых металлов в культуре ячменя сорта «СДС Долли» / Т. В. Бикеева, Д. А. Ахматов. - С .6-10 Володина, И. А. Исходный материал для селекции люцерны в лесостепи Среднего Поволжья / И. А. Володина, В. Ф. Казарин. - С .10-13 Васюкова, О. А. Препарат Престиж, КС для защиты семенного картофеля / О. А. Васюкова, Н. В. Салманов. - С .13-16 Ишкова, С. В. Влияние нефтяных установок на загрязнение почвенного покрова тяжелыми металлами и нефтепродуктами / С. В. Ишкова. - С .16-21 Костюченко, А. А. Влияние органоминеральных удобрений на характер локализации тяжелых металлов в основных сельскохозяйственных культурах / А. А. Костюченко. - С .22-24 Землянкина, Ю. Н. Особенности реакции ячменя на погодные условия в зависимости от года выведения сорта / Ю. Н. Землянкина, С. Ю. Царевский. - С .25-28 Старков, В. В. Воздействие способов обработки почвы на накопление продуктивных запасов влаги / В. В. Старков. - С .28-30 Миронова, А. Ю. Агроландшафтная организация сельскохозяйственных угодий центральной природно-экономической зоны Самарской области / А. Ю. Миронова, О. Н. Деменок. - С .30-34 Александрова, С. В. Влияние обработки почвы и засоренности посевов на урожайность яровой пшеницы в лесостепи Заволжья / С. В. Александрова. - С .34-40 Космынина, О. Н. Влияние вида, агроэкотипа и сорта гороха на развитие клубеньковых бактерий / О. Н. Космынина. - С .40-44 ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА И БИОТЕХНОЛОГИЯ Кудачева, H. A. Особенности изготовления аутовакцин для лечения папилломатоза крупного рогатого скота / H. A. Кудачева, А. В. Воробьев. - С .45-48 Теселкина, О. А. Эффективность использования цеолитовых туфов Шивыртуйского месторождения и опок Балашейского месторождения в кормлении телят молочного периода / О. А. Теселкина. - С .48-50 Васенина, А. В. Эффективность терапии коров при послеродовом остром гнойно-катаральном эндометрите в зависимости от выбора утеротонического средства / А. В. Васенина. - С .51-54 Попкова, А. А. Вакцинотерапия папилломатоза крупного рогатого скота (клиническое наблюдение) / А. А. Попкова. - С .54-57 Ковалев, А. А. Этиологическая роль Salmonella typhimurium в массовой гибели синантропных птиц / А. А. Ковалев. - С .58-60 Глазунова, А. А. Типизация энтеробактерии и иммунный статус у лабораторных крыс и мышей в результате экспериментального сепсиса / А. А. Глазунова. - С .61-64 Белова, Е. Е. Зараженность овец аноплоцефалятами в разных типах хозяйств в условиях Самарской области / Е. Е. Белова. - С .64-66 Белова, Е. Е. Мониторинг эпизоотической ситуации по основным гельминтозам продуктивных и мелких домашних животных в Самарской области за 2005-2010 годы / Е. Е. Белова, Т. В. Михалева. - С .66-69 Майорова, О. В. Влияние гормональных препаратов на воспроизводительные функции свиноматок / О. В. Майорова. - С .69-71 Баймишев, М. Х. Критерий оценки развитости новорожденных телят и влияние технологических факторов / М. Х. Баймишев, О. Н. Пристяжнюк. - С .71-73 Гусева, О. С. Влияние пробиотического препарата «Лактобифадол» на динамику красной крови поросят гипотрофиков / О. С. Гусева, А. В. Савинков. - С .74-76 Кустикова, О. В. Ретроспективный анализ эпизоотической ситуации по лейкозу в Самарской области / О. В. Кустикова, Е. Н. Аржанова. - С .77-79 Курлыкова, Ю. А. Некоторые биохимические показатели крови поросят при применении сыворотки молочной гидролизованной / Ю. А. Курлыкова. - С .80-83 Канаева, Е. С. Определение зависимости многоплодия, крупноплодности и массы гнезда поросят от живой массы и длины туловища их матерей / Е. С. Канаева. - С .83-85 МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Приказчиков, М. С. Эффективность применения модифицированных фрикционных дисков гидроподжимных муфт / М. С. Приказчиков. - С .86-89 Зелева, Н. В. Анализ технологического процесса дозирования семян дисково-ленточным высевающим аппаратом / Н. В. Зелева. - С .89-92 Пеньковский, С. А. Повышение качества приработки ЦПГ тракторного дизеля применением геомодификатора трения при обкатке / С. А. Пеньковский. - С .93-96 Васильев, С. И. Комбинированное устройство для комплексного измерения твердости и влажности почвы / С. И. Васильев. - С .96-99 Крючин, П. В. Влияние конструктивно-режимных параметров семясбрасывающего валика на качество работы высевающего аппарата / П. В. Крючин. - С .99-101 Харыбина, Н. А. Анализ исследований зоны питания пресс-экструдера / Н. А. Харыбина, Ю. В. Абрамов. - С .102-105 Сыркин, В. А. Разработка катушечно-штифтового высевающего аппарата для селекционной сеялки ССНП-16 / В. А. Сыркин. - С .105-107 Дмитриев, А. Ю. Анализ и перспективы развития ленточных дозирующих устройств / А. Ю. Дмитриев. - С .108-109 Рашевских, А. А. Краткий анализ существующих средств механизации для поверхностно-выравнивающей обработки почвы / А. А. Рашевских. - С .110-113 Денисов, С. В. Влияние давления и температуры на коэффициент трения различного вида зерна / С. В. Денисов. - С .113-116 Фатхутдинов, М. Р. Анализ технических средств для определения деформации почвы / М. Р. Фатхутдинов. - С .116-118 Панюков, М. А. Особенности усталостного изнашивания прецизионных пар дизельной топливоподающей аппаратуры / М. А. Панюков. - С .118-121 Захаров, В. В. Совершенствование конструкция сеялки DMC primera / В. В. Захаров. - С .121-127 Грецов, А. С. Обоснование конструктивно-технологической схемы пресс-экструдера кормов / А. С. Грецов. - С .128-130 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ АПК Машков, С. В. Экономические показатели работы районных аграрных предприятий Самарской области / С. В. Машков. - С .131-136 Курлыков, О. И. Современные проблемы эффективности менеджмента на предприятиях АПК / О. И. Курлыков. - С .137-139 Гусейнов, Ф. М. Личное подсобное хозяйство как фактор развития Самарской области / Ф. М. Гусейнов. - С .140-142 Петов, А. В. Основные факторы повышения эффективности использования оборотных средств на сельскохозяйственных предприятиях / А. В. Петов. - С .143-145 Аллина, З. А. Проблемы кадрового обеспечения на сельскохозяйственных предприятиях / З. А. Аллина. - С .146-149 Федорова, Л. П. Человеческий капитал как основной резерв развития производства / Л. П. Федорова. - С .153-156 Липатова, Н. Н. Государственное регулирование обслуживающей инфраструктуры в сельской местности / Н. Н. Липатова. - С .156-159 Макушина, Т. Н. Управленческие аспекты определения центров ответственности в холдингах / Т. Н. Макушина. - С .159-162 ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ Макушин, А. Н. Повышение биологической и пищевой ценности булочки для хот-дога путем внесения в рецептуру просяной муки / А. Н. Макушин. - С .163-166 Макушин, А. Н. Применение просяной муки при производстве булочных изделий из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта / А. Н. Макушин. - С .166-169 Золотухина, А. А. Влияние комплексной добавки копченое мясо комби на качество и выход копчено-вареного балыка из свинины / А. А. Золотухина. - С .170-172 Михайленко, Е. С. Применение продуктов переработки орехоплодных при производстве рулета копчено-вареного из мяса птицы / Е. С. Михайленко. - С .172-174 Янилина, Л. В. Применение сыворотки молочной при производстве сосисок «Ветчинные» / Л. В. Янилина. - С .175-178 Кспоян, И. С. Влияние способов тестоведения на качество полуфабрикатов и готовых изделий при производстве хлеба с использованием фруктово-ягодных наполнителей / И. С. Кспоян. - С .178-181 Троц, А. П. Экспертиза качества сгущенных молочных консервов / А. П. Троц. - С .181-184 Троц, А. П. Товароведная характеристика и качество темного пива / А. П. Троц. - С .184-188 Крутяева, Е. В. Влияние массы тестовой заготовки на содержание йода в хлебе с добавлением йодированных белков «Йоддар» из муки пшеничной высшего сорта / Е. В. Крутяева. - С .188-191
Кл.слова (ненормированные): АГРОНОМИЯ -- С-Х НАУКИ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ -- УПРАВЛЕНИЕ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- НАУКИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САМАРСКАЯ ОБЛ -- ПРИВОЛЖСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ Аннотация: Включает результаты исследовании по актуальным проблемам агрономической науки, зоотехническим, ветеринарным проблемам агропромышленного комплекса, современным технологиям в механизации сельского хозяйства, экономике и управлении сельскохозяйственным производством в АПК, технологиям переработки сельскохозяйственной продукции и товароведению. Данное научное издание преимущественно базируется на материалах экспериментальных и производственных исследований по вопросам селекции, воспроизводства, кормления сельскохозяйственных животных, диагностики, лечения и профилактики целого ряда заболеваний заразной и незаразной этиологии, инновациям в агрономии, экономике, механизации сельскохозяйственного производства и технологии переработки сельскохозяйственной продукции. Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства РФ; ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Экземпляры всего: 1 ОКД/63/604729 (1) Свободны: ОКД/63/604729 (1) |
Б 90 Булочки Pawelki, торт Miss of cake, хлеб Czystoziaristy []> // Хлебопек : научный, производственно-практический журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2014. - № 1. - С. 50 : ил.
Кл.слова (ненормированные): МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ СМЕСИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- НАПОЛНИТЕЛИ -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- КРЕМЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПОЛЬША -- СТРАНЫ МИРА Аннотация: Продукция польской компании Credin. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
> Шифр: Х010421163234/2015/2 Журнал 2015г. № 2 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Терентьев, Н. Т. О рынке зерна / Н. Т. Терентьев. - С.4 О применении ряда Технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС) в сфере безопасности пищевой продукции. - С.6-7 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Итоги статистического учета производства хлебобулочных изделий в 2014 г. / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С.8-10 Косован, А. П. Вопросы формирования организационно-экономического механизма инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.12-15 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Кузнецова, Л. И. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента / Л. И. Кузнецова. - С.18-19 Молчанова, Е. Н. К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов. - С.20-23 Хлопонина, О. А. Защищая интересы потребителя! / О. А. Хлопонина. - С.24-25 Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.26 ЗА РУБЕЖОМ О регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь. - С.28 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Акимова, Л. А. Праздник хлеба-2014 / Л. А. Акимова. - С.30-31 Агропродмаш-2014. - С.32-33 Выставка WorldFoodMoscow - рекордное количество посетителей и официальных делегаций. - С.34-35 На выставке RosUpack 2014. - С.36-37 Чубенко, Н. Т. О вреде излишков сахара в пищевых рационах / Н. Т. Чубенко. - С.38-39 Технологи ГК "ЭФКО" поделились с хлебопеками своими новыми разработками. - С.40-41 Впервые в России вручена премия "Инновационный продукт года". - С.42 Бурдун, Н. И. Успехи и заботы мукомолов России / Н. И. Бурдун. - С.43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Ковэн, С. Технологии хлебопечения = Technology of Breadmaking / С. Ковэн. - 3-е изд. : перев. с англ. яз. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2017. - 415 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-19-9. - ISBN 978-3-319-14686-7 (Springer) : 119.75 р. Содержание: ХЛЕБ КАК ПРОДУКТ . - С .18 Введение . - С .18-19 Показатели качества хлеба . - С .20-22 Свойства хлеба . - С .22-23 Вкус и аромат хлеба . - С .23-25 Разновидности хлебобулочных изделий . - С .26-29 Оценка качества хлеба . - С .29 Методы оценки внешних характеристик . - С .29-31 Методы оценки внутренних показателей . - С .31-33 Текстура, вкус, аромат и потребительские свойства . - С .33-35 Потребление хлеба и его питательные свойства . - С .35-38 ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .41 Задачи технологии хлебопечения . - С .41-45 Образование пор и их контроль . - С .46 Основная классификация способов хлебопечения . - С .46-48 Непосредственное брожение теста . - С .48-53 Опарный способ . - С .53-56 Ускоренные способы тестоведения . - С .56-58 Функции улучшителей и других ингредиентов в ускоренных способах тестоприготовления . - С .58 Механическое созревание теста . - С .58-67 Прочие способы хлебопечения . - С .67 "Радикальный" способ . - С .67-68 Хлеб на закваске . - С .68-69 Способы хлебопечения, виды хлеба и его качество . - С .70-71 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . - С .73 Улучшители теста и их состав . - С .73-74 Ингредиенты . - С .74 Жиры . - С .74-77 Соевая мука . - С .77-78 Добавки . - С .78 Эмульгаторы и стабилизаторы . - С .78-83 Окислители (улучшители муки) . - С .83-89 Консерванты . - С .89-92 Технологические вспомогательные средства . - С .92 Ферменты в хлебопечении . - С .92-99 Вопросы безопасности для здоровья при использовании ферментов . - С .99 Краткое резюме по использованию минорных ингредиентов . - С .99-100 Жидкие улучшители . - С .100 Улучшители класса "Clean-Label" . - С .100-101 Хлебопекарные дрожжи . - С .101-106 Дрожжи и процессы выпечки . - С .107-111 Закваски для теста . - С .111-112 Соль (хлорид натрия) . - С .112-113 Сахара . - С .113 Молочные продукты . - С .113-114 Солодовые продукты . - С .114 ЗАМЕС И ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ . - С .117 Задачи замеса . - С .117-118 Типы тестомесильного оборудования . - С .118-119 Тестомесильные машины для чорливудской технологии хлебопечения . - С .119-124 Высокоскоростные и двухшнековые тестомесильные машины . - С .124-125 Мешалки со спиральным месильным органом . - С .125-128 Горизонтальные тестомесильные машины . - С .129 Низкоскоростные тестомесильные машины . - С .129-131 Тестомесильные машины непрерывного действия . - С .131-133 Контроль температуры теста и энергопередачи . - С .133 Контроль температуры теста . - С .133-134 Энергопередача . - С .134-135 Системы транспортировки теста . - С .135-136 Тестоделители и формуюшие устройства . - С .136 Тестоделение . - С .136-140 Округление тестовых заготовок и предварительное формование . - С .140-143 Разновидности машин для округления и первого формования . - С .143-145 Промежуточная или первая расстойка . - С .145-150 Окончательное формование . - С .150-152 Операция раскатки теста . - С .152-154 Заворачивание тестовой заготовки . - С .154 Секция окончательного формования . - С .154-156 Деление на четыре части . - С .156 Поперечное формование . - С .156-157 Прочие системы раскатки и формования теста . - С .157 Изменение пористой структуры в ходе переработки теста . - С .157-159 Система раскатки и резки теста . - С .159-160 Способы загрузки хлебопекарных форм . - С .160 Оборудования для изготовления мелкоштучных изделий и булочек . - С .160-161 Формовочные машины для мелкоштучных изделий с тестоделителем . - С .161 Интегрированные многорядные линии по производству булочек . - С .161-163 Комбинация установок для производства булочек и установок для хлеба . - С .163 РАССТОЙКА, ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ . - С .165 Введение . - С .165-168 Основы психрометрии . - С .168 Некоторые термины и определения . - С .168-169 Процесс расстойки . - С .170-173 Норма внесения дрожжей, продолжительность расстойки и условия в расстойном шкафу . - С .173-174 Конструкция расстойного шкафа и его действие . - С .174-179 Процесс выпечки . - С .179 Структура мякиша . - С .179-180 Активность дрожжей и затвердевание пены . - С .180-181 Клейстеризация крахмала . - С .181 Ферментативная активность . - С .181 Температура выпечки . - С .181-182 Образование корочки . - С .182-184 Формирование блеска . - С .184-185 Хрустящие свойства корочки . - С .186 Подрыв корки . - С .186-187 Практические аспекты выпечки . - С .187 Конструкция форм и формодержателей . - С .187-188 Конструкция хлебопекарных печей . - С .188-191 От выпечки к охлаждению . - С .191-192 Процесс охлаждения . - С .192-193 Проведение охлаждения на практике . - С .193-194 Конструкция секции охлаждения . - С .194-196 Частично выпеченные полуфабрикаты . - С .196 Экономические аспекты . - С .196 Энергопотребление . - С .196-197 Потери массы . - С .198 Стоимость жизненного цикла . - С .198-199 ЗАМЕДЛЕНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ТЕСТА И ЕГО ЗАМОРАЖИВАНИЕ . - С .201 Введение . - С .201-202 Приготовление дрожжевого теста замедленного брожения . - С .202 Применимость разных способов приготовления теста . - С .202-203 Рецептура и дозировка дрожжей . - С .204-205 Температурные режимы замедленного приготовления теста . - С .205-209 Продолжительность хранения . - С .209-210 Расстойка и выпечка . - С .210-212 Рекомендации по работе с тестом замедленного брожения . - С .212-213 Тесто замедленного брожения для пиццы . - С .213-214 Замороженное тесто . - С .214 Дрожжи, рецептура и способ тестоведения . - С .214-217 Работа с замороженным тестом . - С .217-221 Размораживание и расстойка . - С .222-223 Замораживание теста после расстойки . - С .223-224 Причины образования белых пятен на изделиях из замороженного теста и из теста замедленного брожения . - С .224-225 Причины ухудшения качества изделий из замороженного теста и теста замедленного брожения . - С .226 Образование "кожицы" на тесте . - С .226 Разломы и трещины корочки . - С .226 Крупные трещины корочки . - С .226-227 Недостаточный объем изделий . - С .227 Белые пятна или мелкие пузыри . - С .227 Участки с "восковым" блеском . - С .227 Образование черных пятен . - С .228 Образование крупных пузырей . - С .228 Чрезмерное потемнение корочки . - С .228 Неравномерная или открытая пористая структура мякиша . - С .228-229 Участки с уплотненным мякишем . - С .229 Основы холодильных технологий . - С .229-230 Ретардеры и расстойные шкафы, позволяющие вести замедленное брожение . - С .230-232 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ И КОМПЬЮТЕРНОЕ ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .234 Введение . - С .234-235 Релевантные технологические показатели . - С .235-236 Данные о рецептуре . - С .236 Технологические данные . - С .236 Замес . - С .236-238 Тестоделение . - С .238-239 Отделка . - С .239 Расстойка, выпечка и охлаждение . - С .239 Поточные (онлайновые) измерения . - С .239 Измерения вне линии (офлайн) . - С .240 Обобщение собранных данных и их анализ . - С .240-241 Применение систем на основе баз знаний . - С .241-242 Примеры систем на основе баз знаний . - С .242-243 Оптимизация продукта . - С .243-245 Производственный контроль и системы на основе баз знаний . - С .245-246 Составление графиков производства . - С .246-248 ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ . - С .250 Введение . - С .250 Исторический аспект . - С .250-254 Процесс хлебопечения . - С .254-255 Мука и развитие клейковины . - С .256-258 Вода . - С .258-259 Дрожжи . - С .259-260 Соль . - С .260 Прочие улучшители . - С .260-261 Тестоделение . - С .261 Отлежка . - С .261-262 Формование . - С .262 Формы и заполнение форм . - С .263 Окончательная расстойка . - С .263 Выпечка . - С .264 Охлаждение . - С .264-265 Нарезка и фасовка . - С .265 Упаковка . - С .265-266 Хлеб и приготовление сэндвичей . - С .266-269 Разновидности хлеба без корочки . - С .269-270 Международный рынок . - С .270-271 МЕЛКОШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА . - С .273 Введение . - С .273 Булочки для гамбургеров . - С .274 Объемы производства . - С .274 Рецептура . - С .274 Активированные дрожжи и дрожжевое брожение . - С .274-276 Замес . - С .276-277 Транспортировка теста . - С .277 Секция обминки . - С .277 Тестоделение . - С .277-278 Оборудование Pan-O-Mat фирмы AMF . - С .278-279 Секции удаления лишней муки и встряхиватель форм . - С .279 Расстойка . - С .279 Посыпка . - С .279-280 Выпечка . - С .280-281 Выемка из форм и охлаждение . - С .281-282 Частично выпеченные полуфабрикаты хлебобулочных изделий . - С .282-283 Производство частично выпеченных полуфабрикатов . - С .283-285 Транспортировка и хранение частично выпеченных полуфабрикатов . - С .285-286 Повторная выпечка . - С .286-287 Слоеные изделия из дрожжевого теста . - С .287 Рецептуры . - С .288-289 Мука . - С .289 Прочие ингредиенты . - С .289 Жир для слоения . - С .289-292 Замес . - С .292-293 Способы нанесения на тесто жира для слоения . - С .293 Слоение . - С .293-294 Автоматизированное производство . - С .294 Изделия из слоеного замороженного теста, в том числе после полной расстойки . - С .294 Изделия, выпекаемые на противне . - С .294-295 Изделия из жидкого теста . - С .295-296 Изделия из дрожжевого теста . - С .296 ПОРЧА И ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .298 Введение . - С .298 Микробиологическая порча хлебобулочных изделий . - С .298 Плесневая порча . - С .298-300 Бактериальная порча . - С .300-301 Дрожжевая порча . - С .301 Контроль микробиологической порчи . - С .302-303 Упаковка в модифицированной газовой среде . - С .303-305 Обработка излучением . - С .305 Ультрафиолетовое излучение . - С .305 Микроволновое излучение . - С .305-306 Инфракрасное излучение . - С .306 Черствение хлеба . - С .306 Изменения корочки . - С .306-307 Роль отдельных компонентов хлеба в черствении мякиша . - С .307-311 Ингибиторы черствения . - С .311-312 Ферменты . - С .312-313 Эмульгаторы . - С .313 Пентозаны . - С .314 Спирт . - С .314-315 Сахара и прочие растворенные вещества . - С .315 Замораживание хлебобулочных изделий . - С .315-318 ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ТЕСТООБРАЗОВАНИЯ . - С .323 Введение . - С .323-324 Компоненты муки и теста . - С .324-325 Крахмал . - С .325 Клейковина . - С .325-326 Пентозаны . - С .326-327 Липиды . - С .327-328 Водорастворимые белки . - С .328-329 Зола . - С .329 Состав муки и ее водопоглотительная способность . - С .329-332 Белки пшеничной клейковины . - С .332 Аминокислотный состав . - С .332-333 Глиадин . - С .333 Глютенин . - С .333-335 Стадии тестоприготовления . - С .336 Гидратирование . - С .336-337 Перемешивание . - С .337-338 Образование клейковины . - С .338-341 Образование других химических связей . - С .341 Разрушение структуры . - С .341-342 "Размес" . - С .342 Аэрация теста . - С .342-344 Клейковинный матрикс . - С .344 Реология теста . - С .344-348 Структура клейковины . - С .348 Связывание белковых молекул . - С .348-350 Упругость клейковины . - С .350-351 Вязкость клейковины . - С .351-352 Растяжимость клейковины . - С .352-353 Липкость теста и его поведение при обработке . - С .353-354 ПОМОЛ ПШЕНИЦЫ И АНАЛИЗ МУКИ . - С .359 Введение . - С .359-360 Современная технология помола . - С .360 Приемка пшеницы . - С .360-361 Анализы зерна . - С .362-365 Хранение пшеницы . - С .365-366 Анализ на микотоксины . - С .366 Сортировочный участок . - С .366-368 Кондиционирование зерна . - С .368 Современные оптические технологии сортировки зерна . - С .368-369 Отделение отрубей и помол муки . - С .369 Последовательность помольных операций . - С .369-370 Драная система . - С .370-371 Разделение эндосперма и отрубей . - С .371 Отсеивание, сортировка и обеспыливание . - С .371 Обогащение . - С .372 Вальцовая система . - С .372 Сортировка муки . - С .373-374 Цельнозерновая, коричневая и обогащенная мука . - С .375 Самоподнимающаяся мука . - С .375-376 Мука из пророщенных зерен и с разными семенами . - С .376 Хранение и упаковка . - С .376-377 Безопасность и защита продукции . - С .377 Инородные тела . - С .377 Химические примеси . - С .377-378 Посторонние примеси биологической природы . - С .378-379 Контроль качества муки и ее спецификация . - С .379 Составление помольной смеси или смешивание муки . - С .380-381 Обработка хлебопекарной муки . - С .381 Аскорбиновая кислота . - С .382 Ферментные препараты . - С .382-383 Добавление питательных веществ . - С .383 Методы анализа муки . - С .384 Содержание белка и влаги . - С .384-385 Зольность, цвет муки и присутствие в муке частиц отрубей . - С .385-386 Водопоглотительная способность . - С .386-387 Число падения по Хагбергу . - С .387-388 Реологические свойства теста из пшеничной муки . - С .388 Динамические измерения при замесе теста . - С .388-389 Испытания на растяжение и расширение . - С .389-391 Амилограф, приборы Rapid Visco Analyser (RVA) и Mixer Lab . - С .391 Выбор соответствующего метода анализа муки . - С .391-392 ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ А ХЛЕБОПЕЧЕНИИ . - С .395 Введение . - С .395 Ржаной хлеб . - С .395-397 Опарные способы . - С .397 Приготовление теста . - С .397-398 Выпечка . - С .398-399 Американский ржаной хлеб . - С .399 Сроки хранения ржаного хлеба . - С .399 Тритикале . - С .399-400 Овес . - С .400-401 Ячмень . - С .401-403 Применение в хлебопечении других зерен и семян . - С .403-405 Изменение нутритивных свойств с помощью не пшеничных ингредиентов . - С .405 Безглютеновые виды хлеба . - С .405-408 Хлебобулочные изделия без пшеницы . - С .408 Примеры "беспшеничных" хлебобулочных изделий . - С .408 Хлеб из кассавы (маниоки) . - С .408 Рисовый или кукурузный хлеб . - С .409 Хлеб из сорго . - С .409-410 Получение хлеба из сорго и кукурузы с использованием тестомесильной машины непрерывного действия . - С .410 Плоские лепешки из сорго . - С .410-411 Бездрожжевые виды хлебобулочных изделий . - С .412 Рецептуры бездрожжевых лепешек . - С .412-413 Мука для бездрожжевых хлебобулочных изделий . - С .413
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОМПОНЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМЕС -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАССТОЙКА ТЕСТА -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЧЕРСТВЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОМОЛ -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА Аннотация: Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает широкий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдельные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур. Экземпляры всего: 1 ОКД/664/617057 (1) Свободны: ОКД/664/617057 (1) |
"Биотехнологии - агропромышленному комплексу России", международная научно-практическая конференция (2017 ; Троицк). Биотехнологии - агропромышленному комплексу России [] : материалы международной научно-практической конференции, (Троицк, 2017) / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец. Д. С. Вильвер. - Челябинск : ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2017. - 288 с. : табл., рис. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-759-0 : Б. ц. Содержание: Бочкарев, А. К. Продуктивность основных и проверяемых свиноматок в зависимости от кормовой добавки в рацион / А. К. Бочкарев. - С .7-11 Вильвер, Д. С. Влияние энергетической кормовой добавки на гематологические показатели коров первого отела / Д. С. Вильвер. - С .12-19 Вильвер, Д. С. Динамика приростов живой массы телок черно-пестрой породы в зависимости от сезона года рождения / Д. С. Вильвер. - С .19-24 Вильвер, Д. С. Изменчивость показателей живой массы телок черно-пестрой породы в зависимости от возраста материнских предков / Д. С. Вильвер. - С .25-30 Власова, О. А. Проведение принудительной линьки у кур-несушек / О. А. Власова. - С .31-35 Власов, О. А. Технология производства пищевых яиц на ООО "Чебаркульская птица" / О. А. Власов. - С .35-41 Галиев, Д. М. Эффективность использования кормовой добавки "Карбитокс" в комбикормах для цыплят-бройлеров / Д. М. Галиев, Е. В. Шацких. - С .41-47 Ганенко, С. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров сушки крови сельскохозяйственных животных / С. В. Ганенко, К. В. Ганущак. - С .47-55 Ганенко, С. В. Исследование функционально-технологических свойств соломы злаковых культур как средств для копчения мяса и рыбы / С. В. Ганенко, Э. И. Ишмуратов, Ю. О. Ковина. - С .56-62 Ганенко, С. В. Разработка и обоснование конструктивных параметров центрифуги для извлечения сока из клубней топинамбура / С. В. Ганенко, Э. М. Кучугулова. - С .62-68 Гриценко, С. А. Наследственность технологических свойств вымени и их взаимосвязь с продуктивностью животных / С. А. Гриценко. - С .68-76 Гришина, Г. И. Оценка качества колбасных вареных изделий, реализуемых в магазинах повседневного спроса / Г. И. Гришина. - С .77-83 Гумеров, А. Б. Применение микробиологических кормовых добавок в кормлении крупного рогатого скота / А. Б. Гумеров, А. А. Белооков. - С .83-90 Дерканосова, Н. М. Пищевые волокна как обогащающий ингредиент крекера / Н. М. Дерканосова, И. И. Зайцева, Т. В. Пономарева. - С .90-94 Ермолова, Е. М. Трепел в рационах свиноматок / Е. М. Ермолова. - С .94-99 Зяблицева, М. А. Изучение влияния микробиологических добавок на химический состав мяса цыплят-бройлеров / М. А. Зяблицева, А. А. Белооков. - С .100-105 Кокшанов, Е. А. Эффективность использования многоярусного оборудования в производстве пищевого яйца. / Е. А. Кокшанов, Н. В. Кондратьева, Ю. В. Матросова. - С .105-111 Короблев, А. А. Биовитэл - стимулятор роста молодняка крупного рогатого скота мясного направления / А. А. Короблев, Р. Р. Фаткулин. - С .111-116 Крайнова, Н. В. Особенности биохимического состава крови коров при лютетиновых кистах / Н. В. Крайнова, Т. И. Середа. - С .117-122 Лазоренко, Д. С. Влияние условий содержания на продуктивные качества коров / Д. С. Лазоренко. - С .122-129 Лисин, А. Ю. Физико-химические показатели пшеничного хлеба с добавлением гречневой муки / А. Ю. Лисин, Л. В. Марченко. - С .129-134 Максимович, Д. М. Оценка качества полуфабрикатов из мяса птицы, вырабатываемых ЗАО "Уралбройлер" / Д. М. Максимович, М. В. Киселева. - С .134-140 Матросова, Ю. В. Технология содержания кур родительского стада при искусственном осеменении в условиях ООО "Чебаркульская птица" / Ю. В. Матросова, Ю. Н. Халезина. - С .140-149 Минашина, И. Н. Оценка качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в торговой сети г. Троицка Челябинской области / И. Н. Минашина. - С .149-154 Михирева, Ю. А. Состав и свойства молока коров на фоне применения сапропелевой кормовой добавки "Биостоль" / Ю. А. Михирева. - С .155-161 Овчинников, А. А. Продуктивность цыплят-бройлеров при включении в рацион адсорбентов / А. А. Овчинников, Е. С. Власенко. - С .161-167 Овчинников, А. А. Влияние комплексной кормовой добавки фермента и пробиотика на продуктивность цыплят-бройлеров / А. А. Овчинников, И. А. Тухбатов. - С .167-173 Овчинников, А. А. Сорбент и пробиотик, что лучше? / А. А. Овчинников, И. А. Тухбатов. - С .173-179 Саржан, Е. В. Влияние препаратов ЭМ-технологий на качество молочных продуктов / Е. В. Саржан. - С .180-185 Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства пшеничных хлопьев с использованием инфракрасного излучения / С. И. Силков, Д. А. Бирюкова. - С .185-188 Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства булочки "Сдобная" с добавлением муки из семян тыквы / С. И. Силков, К. В. Волк. - С .188-193 Силков, С. И. Усовершенствование производства овсяного печенья с добавлением топинамбура / С. И. Силков, Л. А. Исхакова. - С .193-199 Силков, С. И. Усовершенствование технологии производства крекера с добавлением амарантовой муки / С. И. Силков, А. М. Маленок. - С .200-206 Смирнова, С. И. Реализация практической направленности обучения студентов Троицкого аграрного техникума на примере ЗАО "Чебаркульская птица" / С. И. Смирнова, Н. В. Титова. - С .206-212 Сутягин, А. Г. Физико-химические показатели пшеничного хлеба, выпеченного в хлебопечке "Panasonic SD 255" / А. Г. Сутягин, Г. А. Дори. - С .212-216 Титова, Н. В. Минеральные кормовые добавки в рационах супоросных свиноматок / Н. В. Титова. - С .217-223 Улитин, Е. В. Влияние светового воздействия на сроки годности мясопродуктов / Е. В. Улитин, Р. Г. Салобуто. - С .224-227 Ушакова, И. П. Сравнительная характеристика показателей молочной продуктивности коров черно-пестрой породы различного происхождения / И. П. Ушакова, И. В. Хлюпин, О. А. Вагапов. - С .227-233 Фомина, Н. В. Выращивание молодняка абердин-ангусской породы на базе ТОО "Терра" / Н. В. Фомина, Р. Ф. Вайленко. - С .233-238 Чаплинский, В. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров машины для мойки топинамбура / В. В. Чаплинский, А. В. Шумов, О. Д. Тарабрина. - С .238-244 Чумак, Е. Н. Использование овощных и пряно-ароматических культур при производстве хлебобулочных изделий / Е. Н. Чумак, Т. Л. Шевелева. - С .244-249 Швечихина, Т. Ю. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы при использовании кормовой добавки Анимикс Альфа / Т. Ю. Швечихина, О. А. Вагапова. - С .250-255 Шевелева, Т. Л. Использование зерновой технологии в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. / Т. Л. Шевелева. - С .255-260 Шепелева, Т. А. Влияние биогеохимической провинции на показатели крови коров в ООО "Н-Санарка" Троицкого района Челябинской области / Т. А. Шепелева, И. А. Федоров. - С .261-268 Шумов, А. В. Исследование и обоснование оптимальных параметров пресса для извлечения масла из семян подсолнечника / А. В. Шумов, С. И. Силков, Ю. С. Бибикина. - С .268-273 Шумов, А. В. Исследование режимов изделия гетерогенных систем плодово-ягодного сырья на протирочных машинах / А. В. Шумов, С. И. Силков, И. С. Сурмятова. - С .273-278 Яковлева, И. А. Характеристика хозяйственно-полезных признаков бычков разных генотипов / И. А. Яковлева, Р. Р. Фаткуллин. - С .278-283 Яковлева, Е. Н. Использование продуктов переработки топинамбура в рецептуре овсяного печенья / Е. Н. Яковлева, Т. Л. Шевелева. - С .283-288
Кл.слова (ненормированные): АПК -- АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ КОМПЛЕКСЫ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- С-Х ПТИЦА -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- РАЦИОНЫ -- РОССИЯ -- СНГ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ Доп.точки доступа: Юдин, М. Ф. \ред.\; Вильвер, Д. С. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образованияФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" Экземпляры всего: 1 ОКД/636/617942 (1) Свободны: ОКД/636/617942 (1) |
Агроинженерия и экономика [] : материалы студенческой научной конференции / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец.: А. В. Гриценко, Е. М. Басарыгина, Е. А. Захарова. - Челябинск : ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2017. - 290 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-779-8 : Б. ц. Содержание: АГРОИНЖЕНЕРИЯ Ажигова, С. В. Разработка технологической линии приготовления жидких заменителей цельного молока для кормления телят / С. В. Ажигова. - С .7-15 Акымбеков, А. Ж. Исследование мембранно-поршневых пульсаторов доильных аппаратов / А. Ж. Акымбеков. - С .15-20 Антонова, К. В. Предварительные результаты экспериментальных исследований работы распределителя с активным элементом для пневматической зерновой сеялки / К. В. Антонова. - С .20-27 Бадретдинова, И. Р. Эффективность предварительной подготовки навозного сырья КРС для биогазовых установок зоны Урала / И. Р. Бадретдинова. - С .27-33 Бирюкова, Д. А. Технология производства пшеничных хлопьев с использованием инфракрасного излучения / Д. А. Бирюкова. - С .33-35 Ботов, С. А. Плоскорежущие рабочие органы с переменным углом резания / С. А. Ботов. - С .36-44 Будилин, В. Н. Исследование сосковой резины доильных аппаратов / В. Н. Будилин. - С .45-50 Волк, К. В. Усовершенствование технологии производства булочки "Сдобная" с добавлением нестандартного растительного сырья / К. В. Волк. - С .50-55 Герасимова, Е. П. К обоснованию процесса устранения последствий отказов зерноуборочных комбайнов в полевой период / Е. П. Герасимова. - С .55-62 Загидулин, Р. Р. Система теплового комфорта для поросят-отъемышей на базе пленочных лучистых электронагревателей / Р. Р. Загидулин. - С .63-68 Исхакова, Л. А. Диетическое овсяное печенье с порошком топинамбура / Л. А. Исхакова. - С .69-74 Карташов, Н. А. Совершенствование конструкции измельчителя-смесителя-раздатчика кормов / Н. А. Карташов. - С .75-80 Кашин, П. В. Реализация технологии двухстадийной сушки в одной сушильной установке / П. В. Кашин. - С .80-87 Ковалева, Д. А. Обоснование параметров процесса восстановления работоспособности автомобильного транспорта при перевозке скоропортящихся грузов / Д. А. Ковалева. - С .87-96 Колпащикова, О. А. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей токами нулевой последовательности / О. А. Колпащикова. - С .96-101 Кочетков, К. Ю. Исследование показателей качества напряжения синхронного генератора / К. Ю. Кочетков. - С .101-107 Кукарин, В. В. Применение инфракрасного излучения в инкубаторах / В. В. Кукарин. - С .107-112 Маленок, А. М. Усовершенствование технологии производства крекера с добавлением амарантовой муки / А. М. Маленок. - С .112-117 Мартыненко, П. Е. Активное планирование эксперимента при изучении скорости изнашивания подшипников электродвигателей / П. Е. Мартыненко. - С .118-122 Мирасов, Р. Ф. Приспособление Североамериканской системы электроснабжения к условиям российского сельского хозяйства / Р. Ф. Мирасов. - С .123-128 Мирова, Н. Б. Почвообрабатывающие рабочие органы, не залипающие почвой / Н. Б. Мирова. - С .128-137 Назаров, И. А. Исследование технологии гидропосева на примере вики, клевера и рапса / И. А. Назаров. - С .137-143 Окунев, П. А. Ферментация чайного продукта с использованием пленочных электронагревателей / П. А. Окунев. - С .143-152 Попов, С. В. Рациональное использование энергии биомассы для энергоснабжения сельскохозяйственных потребителей на примере ЛБГУ / С. В. Попов. - С .152-159 Радаев, А. Ю. Оценка влияния угла наклона на эффективность солнечной установки / А. Ю. Радаев. - С .159-166 Силантьева, Е. В. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей импульсными токами / Е. В. Силантьева. - С .166-170 Черенкова, Н. Н. Технико-экономическое сравнение вариантов теплоснабжения свиноводческих помещений фермерских хозяйств / Н. Н. Черенкова. - С .171-176 Шуляк, М. В. Устройство для диагностики межвитковых замыканий в трехфазном трансформаторе по изменению фазных токов холостого хода / М. В. Шуляк. - С .176-182 ЕСТЕСТВЕННЫЕ И МАТЕМАТИЧЕСКИЕ НАУКИ Коковин, Г. Д. Построение эквипотенциальных поверхностей в MathCAD / Г. Д. Коковин. - С .183-189 Степаненко, Е. А. Моделирование колебательных процессов с помощью дифференциальных уравнений / Е. А. Степаненко. - С .189-196 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ И ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ Ананина, Г. Р. Методика проведения теоретического занятия с применением дискуссии / Г. Р. Ананина. - С .197-205 Boriskova, M. S. The impact of investments on development of agriculture During the crisis in Chelyabinsk region / M. S. Boriskova. - С .205-210 Брылев, Ю. С. Экологическая ответственность Челябинска / Ю. С. Брылев. - С .211-217 Gazimova, A. A. Die Industrie und die Landwirtschaft Deutschlands / A. A. Gazimova. - С .217-223 Ganenko, D. S. Bilingualism in modern society / D. S. Ganenko. - С .223-226 Завгородний, Е. Ф. Улучшение благоустройства сельских территорий путем использования отопительной системы пленочных электронагревателей / Е. Ф. Завгородний. - С .226-232 Закирова, Р. А. Деловая игра на теоретическом занятии / Р. А. Закирова. - С .232-236 Иванов, В. Г. Механизм формирования и развития финансового менеджмента на ФГУП "Троицкое" / В. Г. Иванов. - С .236-242 Кайбелева, Х. В. Основные тенденции развития птицеводства в Российской Федерации и Челябинской области / Х. В. Кайбелева. - С .242-247 Король, С. В. Внедрение инновационного менеджмента в области кормопроизводства на ООО "Гама Урал" / С. В. Король. - С .248-254 Курочкина, Е. С. Управление ассортиментом продукции предприятия ООО Фабрика "Уральские пельмени" / Е. С. Курочкина. - С .254-261 Lebedev, I. E. Die Vergleichsanalyse der demographischen Situationen Russlands und Deutschlands / I. E. Lebedev. - С .261-265 Низамова, Г. М. Никколо Макиавелли / Г. М. Низамова. - С .265-270 Новокрещенова, Н. Д. Агрофранчайзинг как аспект производственного менеджмента / Н. Д. Новокрещенова. - С .270-276 Provkin, G. V. Ecological situation of the Urals. The problems of the environmental protection / G. V. Provkin. - С .276-280 Третьякова, А. В. Лексические парадоксы и причина их проявления в английском языке / А. В. Третьякова. - С .280-284 Третьякова, А. В. Мировоззренческие основы древнерусской философии / А. В. Третьякова. - С .285-290
Кл.слова (ненормированные): ЖИВОТНОВОДСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ -- ДОЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- АГРОНОМИЯ -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЭКОНОМИКА -- ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- СОЦИОЛОГИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СОЦИОЛОГИЯ -- ДЕМОГРАФИЯ -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- РОССИЯ -- СНГ Аннотация: Издание содержит материалы студенческой конференции по вопросам сельского хозяйства, пищевой промышленности, экономики, социологии, демографии, охраны окружающей среды. Доп.точки доступа: Юдин, М. Ф. \ред.\; Гриценко, А. В. \рец.\; Басарыгина, Е. М. \рец.\; Захарова, Е. А. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образования; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" Экземпляры всего: 1 ОКД/631.3/619208 (1) Свободны: ОКД/631.3/619208 (1) |
Международная студенческая научная конференция (19 ; 2018 ; Гродно). Сборник научных статей по материалам XIX Международной студенческой научной конференции : (Гродно, 29 марта, 21 марта, 30 мая, 17 мая, 23 мая 2018 года). Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Ветеринария. Зоотехния / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2018. - 405 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц. Содержание: АГРОНОМИЯ Бартош, В. А. Влияние основной обработки почвы в севообороте на численность в ней микроорганизмов и урожайность ячменя / В. А. Бартош [и др.]. - С .3-5 Другие авторы: Шмалий Е. Ю., Ходарцевич Р. В., Змушко А. Н., Таранда Н. И. Безгинова, А. А. Распространение засоленных почв в Самарской области / А. А. Безгинова, Л. Н. Жичкина. - С .5-7 Беляцкая, Е. А. Изучение жизнеспособности пыльцы нигеллы дамасской (Nigella damascena L.) / Е. А. Беляцкая, А. В. Исаков. - С .7-8 Бобко, Р. С. Инокуляция посевного материала зернофуражных сортов гороха - залог повышения его урожайности / Р. С. Бобко, Т. М. Шлома. - С .8-10 Бородюк, Д. А. Влияние препарата "Полифункур" на микрофлору почвы и урожайность картофеля / Д. А. Бородюк [и др.]. - С .10-12 Другие авторы: Буков Д. С., Воеводский А. И., Шмалий Е. Ю., Таранда Н. И. Брукиш, Е. М. Эффективность применения микроэлементов на посевах озимой пшеницы / Е. М. Брукиш, Т. Г. Синевич. - С .12-14 Буслович, Е. В. Значение минеральных и органических удобрений в повышении урожайности календулы лекарственной / Е. В. Буслович, К. А. Хомич, Е. И. Дорошкевич. - С .14-16 Верчук, И. С. Урожайность и качество зерна селекционных номеров мягкой озимой пшеницы / И. С. Верчук, С. К. Михайлова, Р. К. Янкелевич. - С .16-18 Воеводский, А. И. Влияние препарата "Полифункур" на микрофлору почвы в лабораторном опыте / А. И. Воеводский [и др.]. - С .18-20 Другие авторы: Бородюк Д. А., Буков Д. С., Бартош В. А., Таранда Н. И. Воронович, С. Д. Эффективность водорастворимых комплексных удобрений при некорневой подкормке озимой пшеницы / С. Д. Воронович, Д. С. Курбат, Е. Б. Лосевич. - С .20-22 Высоцкая, Л. В. Агробиологическая характеристика чины клубненосной (Lathyrus tuberosus L.) при возделывании ее в условиях Витебской области / Л. В. Высоцкая, И. И. Шимко. - С .22-24 Гоголюк, Д. В. Изучение особенностей опыления нигеллы (Nigella L.) в Беларуси / Д. В. Гоголюк, А. В. Исаков. - С .24-25 Жоховец, А. Д. Результаты оценки мягкой озимой пшеницы на продуктивность и устойчивость к болезням в коллекционном питомнике / А. Д. Жоховец, Е. М. Гуж. - С .26-27 Заеко, Д. В. Урожайность зерна пайзы в зависимости от применения гуминовых регуляторов роста / Д. В. Заеко, О. С. Корзун. - С .28-29 Змушко, А. Н. Урожайность картофеля в зависимости от основной обработки почвы / А. Н. Змушко, П. Л. Тарасенко. - С .30-31 Кариба, В. Л. Потенциальная семенная продуктивность у тетраплоидного клевера лугового на дерново-подзолистых почвах в Западном регионе Беларуси / В. Л. Кариба, Г. В. Витковский. - С .31-32 Качко, Д. В. Анализ системы применения удобрений сахарной свеклы в СПК "Обухово" Гродненского района Гродненской области / Д. В. Качко, И. В. Шибанова. - С .33-34 Козел, М. В. Эффективность применения гербицидов в посевах люпина узколистного / М. В. Козел, И. Д. Самусик. - С .35-37 Кралько, Д. Е. Комплексная оценка сортов мягкой озимой пшеницы западноевропейского происхождения в коллекционном питомнике / Д. Е. Кралько, Е. А. Бородич. - С .37-38 Кульбеда, А. Особенности формирования урожайности клубней картофеля сортов различной группы спелости при изучении различных доз азотных удобрений и применение регулятора роста растений / А. Кульбеда, Е. Бурштын, Т. Н. Мартинчик. - С .39-40 Кульбеда, А. Качество клубней картофеля сортов различной группы спелости при изучении различных доз азотных удобрений и применение регулятора роста растений / А. Кульбеда, Е. Бурштын, Т. Н. Мартинчик. - С .41-42 Лелеш, П. Л. Влияние приемов ухода за посадками на показатели структуры урожая картофеля / П. Л. Лелеш, А. В. Шостко. - С .42-44 Лущинский, Н. С. Формирование структуры травостоя овсяницы луговой под влиянием азотных удобрений / Н. С. Лущинский, В. И. Петренко. - С .44-46 Лущинский, Н. С. Определение сроков внесения азотных удобрений на семенных посевах овсяницы луговой / Н. С. Лущинский, В. И. Петренко. - С .46-47 Майковская, О. С. Перспективы применения морфорегуляторов на посевах озимого рапса / О. С. Майковская, Н. И. Тарасенко. - С .48-49 Мерляк, В. В. Плодообразование, урожайность и средняя масса плода яблони в зависимости от сроков и кратности некорневого внесения растворина / В. В. Мерляк [и др.]. - С .49-50 Другие авторы: Чайчиц А. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С. Моругина, Д. М. Универсальные многолетние травы, их изучение и применение в Амурской области / Д. М. Моругина, И. В. Беркаль. - С .50-52 Наркевич, Е. В. Показатели семенной продуктивности современных сортов гороха зернофуражного использования в Северо-Восточном регионе Республики Беларусь / Е. В. Наркевич, И. В. Ковалева. - С .52-54 Павлючик, Э. М. Влияние доз и сроков внесения биостимулятора Мегафол на урожайность маслосемян озимой сурепицы / Э. М. Павлючик, М. П. Андрусевич. - С .54-57 Петрович, А. С. Значение однолетних культур в кормопроизводстве / А. С. Петрович, Н. П. Лукашевич. - С .57-59 Радион, А. А. Анализ системы применения удобрений озимого рапса в УСП "Совхоз Порозовский" Свислочского района Гродненской области / А. А. Радион, И. В. Шибанова. - С .59-61 Савицкий, Б. Г. Урожайность сильфии пронзеннолистной в зависимости от способа размножения / Б. Г. Савицкий, А. А. Киселев. - С .61-63 Станевич, И. Т. Влияние доз и сроков внесения микроэлементного комплекса АгроНАН на урожайность маслосемян озимого рапса / И. Т. Станевич, Ф. Ф. Седляр. - С .63-66 Степанюк, Д. М. Урожайность столовой моркови при применении жидкого комплексного удобрения "Полюшко-морковное" / Д. М. Степанюк, В. Г. Смольский. - С .66-68 Татков, А. С. Динамика изменения агрохимических показателей пахотных почв Витебского района между 12 и 13 турами агрохимического обследования / А. С. Татков, Т. Ф. Персикова. - С .68-71 Толочко, П. С. Продуктивность и устойчивость к болезням мягкой озимой пшеницы в коллекционном питомнике / П. С. Толочко, Е. М. Гуж. - С .72-73 Ульянский, Е. А. Особенности применения гуминовых регуляторов роста в технологии возделывания гречихи / Е. А. Ульянский, О. С. Корзун. - С .74-75 Ходарцевич, Р. В. Влияние доз азотных удобрений на микрофлору почвы и урожайность ячменя / Р. В. Ходарцевич [и др.]. - С .76-77 Другие авторы: Бартош В. А., Шмалий Е. Ю., Швецова Я. И., Таранда Н. И. Царев, О. Ю. Водная и ветровая эрозия почв в Самарской области / О. Ю. Царев, Л. А. Чикишев, Л. Н. Жичкина. - С .78-79 Чайчиц, А. В. Экономическая эффективность сроков и кратности некорневого применения Растворина в яблоневом саду интенсивного типа / А. В. Чайчиц [и др.]. - С .80-81 Другие авторы: Мерляк В. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С. Чайчиц, А. В. Влияние сроков и кратности некорневого внесения Растворина на биометрические показатели роста деревьев и содержание хлорофилла в листьях яблони / А. В. Чайчиц [и др.]. - С .81-83 Другие авторы: Мерляк В. В., Янушкевич Т. А., Бруйло А. С. ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ Арискин, В. А. Численность пилильщика соснового обыкновенного в насаждениях ФГБУ "Национальный парк "Бузулукский бор" / В. А. Арискин, Л. Н. Жичкина. - С .84-86 Бабич, В. Ч. Влияние жидких комплексных удобрений на урожайность и качество зерна кукурузы / В. Ч. Бабич, В. Н. Емельянова. - С .86-87 Бельский, А. А. Изменение содержания сырого протеина в зерне озимой пшеницы под влиянием минеральных удобрений / А. А. Бельский, П. В. Бородин. - С .88-89 Богданов, М. О. Оценка фунгицидной защиты посевов ярового ячменя препаратами фирмы "БАЙЕР" / М. О. Богданов, М. А. Калясень. - С .89-90 Богданов, А. З. Биологическая эффективность фунгицидов фирмы "БАЙЕР" в посевах озимого тритикале / А. З. Богданов, Е. В. Сидунова. - С .90-92 Боярчук, Д. Т. Оценка влияния новых препаратов фирмы БАСФ на развитие болезней и урожайность озимой пшеницы / Д. Т. Боярчук, А. В. Довжик, Г. А. Зезюлина. - С .92-94 Будилович, К. А. Биологическая и хозяйственная эффективность применения гербицидов в посевах кукурузы / К. А. Будилович, Д. А. Брукиш. - С .94-96 Бырда, А. Н. Роль NPK-микрогеля в повышении устойчивости картофеля к болезням / А. Н. Бырда, В. А. Радостева, В. Т. Михальчик. - С .96-98 Горбач, Д. С. Анализ системы применения удобрений озимого рапса в филиале "Азот-Агро" УСП "Новый двор-Агро" Ивьевского района Гродненской области / Д. С. Горбач, И. В. Шибанова. - С .98-100 Довжик, А. В. Эффективность двух- и трехкратного применения фунгицидов фирмы "БАЙЕР" в агроценозе озимой пшеницы сорта Весея / А. В. Довжик, Н. О. Макарчук, Г. А. Зезюлина. - С .100-102 Зайцева, Я. В. Биологическая и хозяйственная эффективность нового фунгицида фирмы ООО "Франдеса" в посевах ярового ячменя / Я. В. Зайцева, М. А. Калясень. - С .102-103 Карнацевич, Н. Ф. Оценка влияния опытных образцов инсектицида на основе Д. В. Лямбда-Цигалотрина на структуру популяции и численность колорадского жука / Н. Ф. Карнацевич, Е. Г. Шинкоренко. - С .104-106 Кевра, А. Ю. Эффективность протравителей в посевах озимого тритикале / А. Ю. Кевра, Е. В. Сидунова. - С .106-107 Куликовская, А. Т. Эффективность схем применения фунгицидов фирмы БАСФ в посевах озимого тритикале / А. Т. Куликовская, Е. В. Сидунова. - С .108-109 Лапчук, Н. А. Почвы Гродненского района и условия их образования / Н. А. Лапчук, В. Н. Алексеев. - С .110-112 Лебедевский, И. О. Эффективность современных протравителей в системе защиты ярового ячменя от болезней / И. О. Лебедевский, М. А. Калясень. - С .112-114 Луговцов, В. В. Биологическая и хозяйственная эффективность фунгицидов в посевах сахарной свеклы / В. В. Луговцов, С. С. Зенчик. - С .114-115 Макарчук, Н. О. Влияние двукратной обработки посевов озимой пшеницы сорта Весея на развитие аэрогенных болезней и урожайность / Н. О. Макарчук, А. В. Галка, Г. А. Зезюлина. - С .115-117 Маркевич, Е. С. Эффективность нового отечественного фунгицида в посевах ярового ячменя / Е. С. Маркевич, М. А. Калясень. - С .117-119 Пищик, Н. С. Эффективность фунгицида Ширма, КС против фитофтороза и альтернариоза картофеля / Н. С. Пищик, Г. К. Журомский. - С .120-121 Постникова, Д. А. Эффективность гербицидов в посевах сахарной свеклы / Д. А. Постникова, С. С. Зенчик. - С .122-123 Солодухина, И. А. Эффективность фунгицидов против церкоспороза сахарной свеклы / И. А. Солодухина [и др.]. - С .124-125 Другие авторы: Жак Д. В., Копач А. В., Свиридов А. В. Струховский, Р. В. Эффективность фунгицида Кариал Флекс, ВДГ против фитофтороза картофеля / Р. В. Струховский, Г. К. Журомский. - С .125-127 Тур, М. В. Эколого-фаунистическая характеристика комплекса фитофагов в посевах озимых зерновых в условиях опытного поля УО "ГГАУ" / М. В. Тур, Е. Г. Шинкоренко. - С .127-129 Федосов, Е. В. Анализ показателей хозяйственного и эффективного баланса азота, фосфора и калия в пахотных почвах СУП "Савушкино" Малоритского района Брестской области / Е. В. Федосов, И. В. Шибанова. - С .129-131 Шестак, В. Б. Влияние жидких комплексных удобрений на урожайность и качество маслосемян озимого рапса / В. Б. Шестак, А. К. Золотарь. - С .131-133 Шкута, В. Ю. Эффективность современных протравителей в системе защиты яровой пшеницы от болезней / В. Ю. Шкута, М. А. Калясень. - С .134-135 ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Агель, А. В. Компьютерное моделирование технологического процесса производства мучных кондитерских изделий / А. В. Агель, А. И. Никольский, А. А. Манько. - С .136-138 Акатова, А. А. Способ защиты колбасных изделий длительного хранения от плесени / А. А. Акатова, Т. В. Закревская. - С .138-139 Андруцевич, А. С. Технологические аспекты производства мягких сыров из молочной сыворотки / А. С. Андруцевич, И. Н. Фомкина. - С .140-141 Бальцевич, Е. О. Устройство для сбора крови с туш сельскохозяйственных животных / Е. О. Бальцевич, И. С. Леонович. - С .141-142 Батурка, Т. Н. Важные технологические операции, применяемые в сыроделии / Т. Н. Батурка, И. С. Леонович. - С .143-144 Блыш, Н. Ю. Влияние порошка томатов на показатели качества муки пшеничной первого и второго сорта / Н. Ю. Блыш, И. М. Русина. - С .145-146 Богушевич, М. Л. Разработка технологии и рецептуры полуфабриката, рубленого мясорастительного обогащенного / М. Л. Богушевич, Т. В. Закревская. - С .147-148 Босовец, О. Г. Разработка рецептуры сыровяленых колбас с использованием черники / О. Г. Босовец, А. К. Кунцевич, О. В. Копоть. - С .149-151 Бузун, Ю. В. Разработка рецептуры булочки для гамбургера с куркумой и пажитником грибным / Ю. В. Бузун, А. В. Покрашинская. - С .151-153 Бузун, Ю. В. Разработка технологии производства булочек для гамбургера / Ю. В. Бузун, А. В. Покрашинская. - С .153-155 Букатко, Е. Г. Использование льняной муки при производстве кондитерских изделий для функционального питания / Е. Г. Букатко, Е. В. Томашева. - С .155-157 Гильварг, А. Р. Использование клитории тройчатой при производстве мармеладных изделий / А. Р. Гильварг, А. В. Покрашинская. - С .157-159 Гильварг, А. Р. Использование розеллы при производстве мармеладных изделий / А. Р. Гильварг, А. В. Покрашинская. - С .159-161 Глинистая, Е. В. Амарантовая мука как перспективная добавка в производстве хлебобулочных изделий / Е. В. Глинистая [и др.]. - С .161-163 Другие авторы: Цуканова М. А., Томашева Е. В., Кудырко Т. Г. Громада, В. В. Порошок календулы лекарственной как перспективная добавка при производстве мучных кондитерских изделий / В. В. Громада, И. М. Русина. - С .163-165 Гулый, А. В. Нетрадиционное использование прудовой рыбы при производстве рыбной колбасы / А. В. Гулый [и др.]. - С .165-167 Другие авторы: Максименко Н. М., Постнов Г. М., Червоный В. Н. Гулько, Д. А. Особенности получения молочного сахара из вторичного молочного сырья / Д. А. Гулько, И. С. Леонович. - С .167-169 Дорняк, Л. В. Использование фитопрепаратов в производстве вареных колбас / Л. В. Дорняк, Н. М. Зубок. - С .169-170 Еда, Е. В. Модернизированная цепная установка для съемки шкур с туш крупного рогатого скота / Е. В. Еда, Т. В. Закревская. - С .170-171 Илючек, В. С. Технологические особенности производства молочного жира / В. С. Илючек, И. С. Леонович. - С .172-173 Иоч, А. Ю. Разработка технологии подготовки зерновой барды к использованию в комбикормовой промышленности / А. Ю. Иоч, Е. М. Минина. - С .174-175 Казак, М. А. Исследование возможности использования муки из твердой пшеницы при производстве заварного печенья / М. А. Казак, Е. М. Минина. - С .176-177 Кивейша, С. А. Облепиха как растительное сырье для обогащения сыровяленой колбасы / С. А. Кивейша, О. В. Копоть. - С .178-180 Коляда, В. А. Использование зеленого чая при производстве хлебобулочных изделий / В. А. Коляда, О. С. Снитко. - С .180-182 Комар, В. Г. Пищевые волокна при производстве рубленых полуфабрикатов / В. Г. Комар, С. Г. Митин, О. В. Копоть. - С .182-184 Комяшило, Д. А. Современные тенденции в молочно-консервном производстве / Д. А. Комяшило, Д. С. Лозовская. - С .184-186 Копач, С. Г. Технология производства паштетов из мяса птицы механической дообвалки / С. Г. Копач, Д. С. Левчик, О. В. Копоть. - С .187-189 Коровайская, О. Ю. Разработка мясных паштетов повышенной пищевой и биологической ценности с применением топинамбура / О. Ю. Коровайская, Т. В. Закревская. - С .190-191 Крипа, В. В. Использование местного сырья из яблок при производстве мясных полуфабрикатов / В. В. Крипа, А. М. Крипа, О. В. Копоть. - С .192-194 Кушнер, И. В. Производство консервов для детского питания из мяса кроликов / И. В. Кушнер, Н. М. Микуцкая, О. В. Копоть. - С .194-196 Лабор, Е. Н. Разработка рецептуры шпикачек с добавлением ламинарии / Е. Н. Лабор, Т. В. Закревская. - С .196-197 Марченко, А. В. Производство песочного печенья с использованием электромагнитного поля сверхвысоких частот / А. В. Марченко, А. А. Семашко, В. Л. Потеха. - С .198-199 Матеущик, И. С. Подбор дозировок рисовой и кукурузной муки с целью получения композитной смеси для использования в хлебопечении / И. С. Матеущик, А. В. Покрашинская. - С .200-201 Матусевич, Е. О. Мониторинг рецептур хлеба из ржаной муки, представленных в магазинах г. Гродно / Е. О. Матусевич, Т. Г. Кудырко, Е. В. Томашева. - С .202-203 Матюшенко, Е. С. Конопляная мука - перспективный источник в разработке функционального кондитерского изделия / Е. С. Матюшенко, Е. В. Томашева, Т. Г. Кудырко. - С .204-205 Митин, С. Г. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с растительным сырьем / С. Г. Митин, В. Г. Комар, О. В. Копоть. - С .206-207 Мостыка, Н. С. Применение стабилизаторов в молочной промышленности / Н. С. Мостыка, Д. С. Лозовская. - С .208-210 Мясищева, Е. С. Разработка рецептуры котлет с добавлением белокочанной капусты, свежей очищенной / Е. С. Мясищева, Т. В. Закревская. - С .210-211 Найда, К. В. Применение пищевых добавок, полученных биотехнологическим путем / К. В. Найда, Д. Н. Новикова, О. М. Третьякова. - С .212-213 Нечай, Е. В. Интенсификация технологии сырокопченых колбас / Е. В. Нечай, Т. В. Закревская. - С .214-215 Поболовец, О. А. Разработка рецептуры и оценка качества вареной колбасы с добавлением коллагенового геля / О. А. Поболовец, Т. В. Закревская. - С .216-217 Проснякевич, Ю. В. Повышение эффективности хранения манной крупы с использованием озонирования / Ю. В. Проснякевич, В. Л. Потеха. - С .217-219 Семашко, А. А. Исследование пищевых добавок, используемых при выпечке хлеба из ржаной муки / А. А. Семашко [и др.]. - С .219-221 Другие авторы: Агель А. В., Кудырко Т. Г., Томашева Е. В. Семенчук, А. В. Показатели качества бионапитка кисломолочного "Активил" / А. В. Семенчук, Е. М. Третьякова. - С .221-223 Скрундь, А. Б. Разработка рецептуры пельменей с добавлением клюквы / А. Б. Скрундь, Т. В. Закревская. - С .223-224 Соловей, Е. А. Разработка рецептуры ливерной колбасы с добавлением рубца и экстругированной нутовой муки / Е. А. Соловей, Т. В. Закревская. - С .225-226 Сырель, А. Н. Разработка технологии кисломолочного напитка, обогащенного концентратом сывороточных белков / А. Н. Сырель [и др.]. - С .226-229 Другие авторы: Дятел Ю. В., Михалюк А. Н., Фомкина И. Н. Третьякевич, Т. В. Технологические аспекты производства желе на основе молочной сыворотки с использованием фруктово-ягодных наполнителей / Т. В. Третьякевич, И. Н. Фомкина. - С .229-231 Трифонихина, Ю. В. Использование тыквенных семечек в технологии мясных полуфабрикатов / Ю. В. Трифонихина, Е. С. Адамович, О. В. Копоть. - С .232-234 Филиппова, Т. С. Оценка качества сладкосливочного несоленого масла "Медковское" / Т. С. Филиппова, Е. М. Третьякова. - С .234-236 Шавко, Т. В. Льняное семя - ценное сырье для изготовления перспективных продуктов питания флаксов / Т. В. Шавко, С. И. Будай. - С .236-238 Шведко, А. А. Повышение эффективности производства хлебобулочных изделий с использованием микроволновых колебаний сверхвысоких частот / А. А. Шведко [и др.]. - С .238-240 Другие авторы: Бурак А. А., Дубовская К. В., Потеха А. В. Шведко, А. А. О конструкционных особенностях тестомесильных машин с функцией интенсификации брожения теста / А. А. Шведко, А. А. Рогачевский. - С .240-242 Шевелева, О. В. Дегустационные качества клубней картофеля в экологическом испытании / О. В. Шевелева, В. А. Рылко. - С .243-244 Шевелева, О. В. Продолжительность физиологического покоя клубней среднеспелых сортов и гибридов картофеля белорусской селекции / О. В. Шевелева, В. А. Рылко. - С .245-246 Шершень, О. И. Физико-химические свойства зерна твердой пшеницы белорусской селекции урожая 2017 года / О. И. Шершень, Е. М. Минина. - С .247-248 Юревич, В. В. Преимущества и недостатки термизации при переработке молока / В. В. Юревич, Д. С. Лозовская. - С .249-251 ВЕТЕРИНАРИЯ Гладкая, Д. И. Оценка антагонистической активности пробиотических препаратов "Лактимет" и "Бацинил" в отношении бактерий - возбудителей пневмоэнтеритов телят / Д. И. Гладкая, И. А. Красочко. - С .252-254 Гуркин, Э. А. Особенности структурной организации селезенки овец / Э. А. Гуркин, И. В. Клименкова, Н. О. Лазовская. - С .254-255 Давыдовская, О. О. Критические периоды выращивания телят и нозологический профиль болезней / О. О. Давыдовская, Ю. Н. Бобер. - С .256-257 Ковылов, Р. А. Клиническое проявление эзофагостомоза крупного рогатого скота / Р. А. Ковылов, А. В. Минич. - С .258-259 Корнюшина, Е. С. Гистологические изменения в щитовидной железе и надпочечниках цыплят, иммунизированных против инфекционной анемии вирус-вакциной из штамма "ИК-4" / Е. С. Корнюшина [и др.]. - С .260-262 Другие авторы: Гаджигусеева Н. Ф., Громов И. Н., Алиев А. С. Корнюшина, Е. С. Макроморфологические показатели тимуса цыплят, иммунизированных против инфекционной анемии вирус-вакциной из штамма "ИК-4" / Е. С. Корнюшина [и др.]. - С .262-264 Другие авторы: Гаджигусеева Н. Ф., Громов И. Н., Алиев А. С. Красовская, А. М. Стероидные гормоны в патогенезе гипертонической болезни / А. М. Красовская, Л. И. Нефедов. - С .264-266 Кузибоев, А. А. Парагриппозная инфекция овец (ПГ-3) / А. А. Кузибоев, И. Дж. Мурзалиев. - С .266-268 Кузибоев, А. А. Смешанные пневмоинфекции у овец / А. А. Кузибоев, И. Дж. Мурзалиев. - С .268-271 Куттыбай, Б. Б. Этиология эхинококкоза и альвеококкоза овец / Б. Б. Куттыбай, И. Дж. Мурзалиев. - С .271-274 Ламан, Н. А. Изучение антибактериальной активности водорастворимой формы прополиса / Н. А. Ламан [и др.]. - С .274-276 Другие авторы: Бредня Е. А., Понаськов М. А., Красочко П. А. Лузина, П. А. Распространенность курения табака среди будущих ветеринарных врачей / П. А. Лузина [и др.]. - С .276-278 Другие авторы: Матвейкова В. В., Чахкиев Ш. С., Заводник Л. Б., Смолей Е. Г. Маркевич, М. Ч. Сравнительная активность препаратов, стимулирующих гуморальный иммунитет у животных / М. Ч. Маркевич, А. А. Захарова, И. А. Красочко. - С .278-280 Михневич, А. В. Лечебная эффективность ветеринарного препарата на основе наночастиц цинка "Наноарговир" в условиях производства / А. В. Михневич [и др.]. - С .280-282 Другие авторы: Видрашко М., Красочко П. А., Ярыгина Е. И. Обуховский, А. А. Функционирование иммунной системы желудочно-кишечного тракта животных / А. А. Обуховский, А. В. Янковская, В. В. Малашко. - С .282-286 Павлюкова, Е. Ю. Динамика некоторых гематологических показателей при применении препарата "Комбисол Аминосол" цыплятам- бройлерам / Е. Ю. Павлюкова, В. Н. Гиско. - С .287-289 Петрашкевич, О. В. Исследование аминокислотного спектра специализированных БАДов для профилактического питания / О. В. Петрашкевич, Л. И. Нефедов. - С .289-291 Петрашкевич, О. В. Эффекты таурина на аминокислотный пул плазмы крови и эритроцитов / О. В. Петрашкевич, Л. И. Нефедов. - С .291-293 Садовникова, А. П. Клиническое проявление варроатоза пчел и лечение больных пчелиных семей / А. П. Садовникова, Е. Ф. Садовникова. - С .293-295 Сенкевич, М. А. Определение эффективности "Левамизола" при обработке свиней в условиях подсобного хозяйства / М. А. Сенкевич, О. Л. Телкова. - С .296-297 Смоляк, Я. А. Изучение влияния наночастиц серебра на перевиваемую культуру клеток почки теленка / Я. А. Смоляк [и др.]. - С .298-299 Другие авторы: Видрашко М., Красочко П. А., Ярыгина Е. И. Соскова, К. Ю. Эффективность и безопасность введения добавки "АД[[d]]3[[/d]]Е-минералы" в рацион собак / К. Ю. Соскова, А. С. Следевич, В. Н. Белявский. - С .300-301 Ткачев, Д. А. Содержание железа и общего билирубина в сыворотке крови цыплят, вакцинированных против инфекционной анемии / Д. А. Ткачев, Л. Н. Громова. - С .302-303 Ходорович, Е. В. Результаты исследования действия "Триосепт-Эндо" на микрофлору объектов помещения свинокомплекса / Е. В. Ходорович [и др.]. - С .304-305 Другие авторы: Бышевич Т. С., Сушков А. Ю., Таранда Н. И. Цвирко, Н. И. Оценка состояния молочной железы у коров при интенсивной технологии получения молока / Н. И. Цвирко, И. Т. Лучко. - С .306-307 Цвирко, Н. И. Лечение инфицированных ран у плотоядных животных / Н. И. Цвирко, Д. Н. Харитоник. - С .307-309 Чупыркина, А. А. Подавление половой цикличности у свиноматок / А. А. Чупыркина, Д. И. Бобрик. - С .309-311 Шимак, А. В. Профиль ультразвуковых признаков патологических изменений в сердце у собак / А. В. Шимак, Д. В. Воронов. - С .311-313 Янковская, А. В. Метаболические процессы в организме телят при использовании пробиотиков / А. В. Янковская, А. А. Обуховский, В. В. Малашко. - С .313-317 Яремчук, Л. А. Влияние вакцинации против реовирусного теносиновита на динамику плазмоцитарной реакции в селезенке цыплят / Л. А. Яремчук, Н. О. Лазовская, И. В. Клименкова. - С .317-318 ЗООТЕХНИЯ Адасюк, В. А. Молочная продуктивность коров-первотелок в зависимости от возраста первого плодотворного осеменения в условиях филиала "Скидельский" ОАО "Агрокомбинат "Скидельский" Гродненского района / В. А. Адасюк, К. Е. Тиханкова, Э. И. Бариева. - С .319-320 Ал-Обаиди, М. С. Л. Влияние различного соотношения мела и известняка в рационах кур на качество скорлупы яиц / М. С. Л. Ал-Обаиди, В. Ю. Горчаков. - С .321-323 Андрушкевич, В. И. Эффективность использования рапсового жмыха горячего отжима в комбикормах цыплят-бройлеров / В. И. Андрушкевич, А. В. Малец. - С .323-324 Анохина, С. А. Оценка медоносной базы пасеки Касперовича С. С. / С. А. Анохина, Е. Ф. Садовникова. - С .324-326 Блажевич, А. В. Яичная продуктивность японского перепела при использовании пребиотика "Биотроник" в составе комбикормов / А. В. Блажевич, А. В. Малец. - С .326-328 Волосюк, С. С. Влияние сроков убоя на мясную продуктивность бычков различных генотипов / С. С. Волосюк, О. В. Вертинская. - С .328-330 Гардиенок, В. И. Особенности производства животноводческой продукции на территориях опережающего развития / В. И. Гардиенок, М. В. Базылев, В. В. Линьков. - С .330-332 Дашук, А. Н. Монохромное освещение в птицеводстве / А. Н. Дашук, В. Ю. Горчаков. - С .332-334 Дубровщик, А. В. Продуктивное долголетие дочерей различных быков-производителей / А. В. Дубровщик, С. И. Коршун. - С .334-336 Кияшко, М. С. Влияние сухого заменителя цельного молока на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота / М. С. Кияшко, А. К. Павленя. - С .336-338 Косяк, А. П. Эффективность использования адсорбента кормового "Сорбовит" в рационах цыплят-бройлеров / А. П. Косяк, В. А. Медведский. - С .338-340 Кравцов, С. В. Методика расчета финансового плана внедрения программного продукта / С. В. Кравцов, С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич. - С .340-342 Кравцов, С. В. Методика восстановления первичных зоотехнических данных на основе известных средних значений и их ошибки / С. В. Кравцов, С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич. - С .342-344 Лешкевич, Н. А. Методика определения достоверности различий между статистическими выборками на основе восстановления значений первичных зоотехнических данных по опытным группам / Н. А. Лешкевич, С. В. Соляник, С. В. Кравцов. - С .344-346 Литвинчук, О. М. Влияние подготовки нетелей к отелу на молочную продуктивность коров-первотелок / О. М. Литвинчук, В. Н. Минаков. - С .346-348 Лукьянцева, С. Е. Сравнительная оценка продуктивности бычков разных пород на доращивании / С. Е. Лукьянцева, Л. В. Шульга. - С .348-350 Мисилевич, В. Г. Продуктивные качества кроликов, разводимых в шедах / В. Г. Мисилевич, С. В. Юращик. - С .350-351 Петрова, Ю. А. Оценка качества сенажа, заготовленного на основе пайзы / Ю. А. Петрова, Ж. А. Истранина. - С .351-353 Плаушинайтис, Я. В. Влияние способа содержания и технологии доения на молочную продуктивность коров / Я. В. Плаушинайтис, Л. Н. Брижевич, Л. А. Танана. - С .353-355 Пракапович, Н. С. Молочная продуктивность коров при разных способах содержания в зависимости от возраста и живой массы при первом осеменении / Н. С. Пракапович, Ю. В. Шамич. - С .356-357 Ребковец, В. А. Эффективность применения заменителя цельного молока "Кальвомилк" / В. А. Ребковец, В. П. Кравцевич. - С .358-359 Сенько, А. Д. Влияние простагландинов на приживляемость эмбрионов у реципиентов / А. Д. Сенько, К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .360-361 Сидорко, В. В. Эффективность использования новых комбикормов-стартеров для телят / В. В. Сидорко, В. Н. Сурмач. - С .361-363 Скуденков, Е. А. Эффективность использования усовершенствованного премикса П 60-3 в кормлении высокопродуктивных дойных коров / Е. А. Скуденков, В. П. Колесень. - С .363-365 Снежко, И. О. Влияние продолжительности хозяйственного использования коров белорусской черно-пестрой породы различной линейной принадлежности на их продуктивные качества / И. О. Снежко, Л. А. Танана. - С .365-367 Снежкова, К. О. Эффективность использования адсорбента микотоксинов "Фри-токс" в кормлении молодняка свиней / К. О. Снежкова, В. П. Колесень. - С .367-369 Соляник, С. В. Обоснованность использования в зоотехнических исследованиях выражения "влияние сезона (месяца) года на продуктивность животных" / С. В. Соляник. - С .369-371 Соляник, С. В. Методика экспресс-расчета тепловыделений у свиней в зависимости от температуры окружающей среды / С. В. Соляник, Н. А. Лешкевич, С. В. Кравцов. - С .371-373 Стельмах, Л. П. Влияние соотношения компонентов и доз азотных удобрений на качественный состав вико-овсяных смесей / Л. П. Стельмах, Н. Н. Зенькова. - С .373-375 Тиханкова, К. Е. Факторы, влияющие на выход полноценных эмбрионов у коров-доноров / К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .375-377 Тиханкова, К. Е. Качество эмбрионов в зависимости от условий содержания коров-доноров / К. Е. Тиханкова, Н. Г. Минина. - С .377-379 Тихонов, П. Э. Хозяйственные особенности коров черно-пестрой породы различных производственных типов / П. Э. Тихонов, С. И. Коршун. - С .379-380 Фирко, А. В. Влияние индивидуальных особенностей быков-производителей на хозяйственно-полезные качества их дочерей / А. В. Фирко, Н. Н. Климов. - С .381-382 Чубарь, Д. С. Мясная продуктивность помесных овец породы Прекос x Тексель / Д. С. Чубарь, В. П. Кравцевич. - С .383-384 Шелег, И. А. Влияние доли крови по голштинской породе на молочную продуктивность коров / И. А. Шелег, Ю. В. Истранин. - С .385-386 Шиманович, А. В. Технологические решения при производстве молока / А. В. Шиманович, Л. В. Шульга. - С .387-388 Юраго, В. О. Эффективность производства яиц кур-несушек различных кроссов / В. О. Юраго, А. В. Малец. - С .389-390
Кл.слова (ненормированные): РАСТЕНИЕВОДСТВО -- АГРОНОМИЯ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ -- АГРОТЕХНИКА -- АГРОХИМИЯ -- ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ -- СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ХРАНЕНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ЛЕЧЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- ЗООТЕХНИЯ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Представлены работы студентов, магистрантов и научных сотрудников, посвященные вопросам агрономии, защиты растений, зоотехнии и ветеринарии. Доп.точки доступа: Змушко, А. Н.; Таранда, Н. И.; Шмалий, Е. Ю.; Бартош, В. А.; Бруйло, А. С.; Швецова, Я. И.; Свиридов, А. В.; Кудырко, Т. Г.; Червоный, В. Н.; Томашева, Е. В.; Фомкина, И. Н.; Потеха, А. В.; Алиев, А. С.; Красочко, Петр Альбинович (доктор ветеринарных наук ; доктор биологических наук ; род. 1958); Заводник, Л. Б.; Смолей, Е. Г.; Ярыгина, Е. И.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет" Экземпляры всего: 1 ОКД/631.5/620651 (1) Свободны: ОКД/631.5/620651 (1) |
У 79 Установление сроков годности сдобных булочных изделий из дрожжевого теста [] / М. М. Петухов [и др.]> // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. - 2020. - Т. 13, № 2(48). - С. 21-26. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2073-4794
Кл.слова (ненормированные): СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ХРАНЕНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ЧЕРСТВЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА -- ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 20-30 Аннотация: Доведение до потребителей качественной продукции является главной задачей розничной торговли и объектов общественного питания. Общеизвестно, что в процессе хранения изделий из дрожжевого теста наблюдается снижение их качества. Оно обусловлено потерей вкуса и аромата, присущих свежим изделиям, снижением мягкости и повышением крошковатости мякиша. В связи с этим установление оптимальных сроков хранения является одной из важнейших задач, позволяющих гарантировать доведение до потребителей качественной продукции, отвечающей требованиям технических нормативных правовых актов. В работе представлены результаты исследования показателей качества нового изделия из сдобного дрожжевого теста с комплексной пищевой добавкой (булочка "Весенняя") в процессе хранения. Полученные экспериментальные данные позволили установить оптимальный срок годности сдобной булочки "Весенняя" - 48 ч при хранении в неупакованном виде и 72 ч - при хранении в упаковке. Также изучена динамика сохранения витамина С в образцах. Установлено, что в конце срока годности неупакованных изделий содержание витамина С составляет 11,5 мг %, а упакованных - 9,7 мг %. Это позволяет отнести булочку "Весенняя" из сдобного дрожжевого теста к группе обогащенных продуктов в соответствии с требованиями технических нормативных правовых актов Республики Беларусь. Доп.точки доступа: Петухов, М. М.; Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Коляда, Е. В.; Пашук, С. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (25 ; 2022 ; Гродно) Русина, И. М. Сравнительный анализ показателей качества булочных изделий, включающих крупяные хлопья или муку из хлопьев "5 злаков" [] / И. М. Русина> // Современные технологии сельскохозяйственного производства. Ветеринария. Зоотехния. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : сборник научных статей по материалам XXV Международной научно-практической конференции (Гродно, 13 мая, 21 апреля, 10 июня 2022 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2022. - С. 287-289 . - ISBN 978-985-537-182-4
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- булочки -- сдоба -- КРУПЫ -- ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- POACEAE -- МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-43 Аннотация: Проведенный анализ булочных изделий, наблюдались показатели композитных смесей, повышение влажности и титруемой кислотности пропорционально увеличению дозировки добавок. В рецептуру изделий включали пшеничную муку или композитные смеси в опытные пробы, сливочное масло, сахар, соль и воду по расчету. Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(25 ; 2022 ; Гродно) Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/619/626459 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/619/626459 (1), ХР (2) |
> Шифр: Ж 1209/2023/2 Журнал 2023г. № 2 (35) ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Зенькова, М. Л. Анализ конкурентного потенциала новых консервированных продуктов на основе пророщенного зерна / М. Л. Зенькова, А. В. Акулич. - С.3-16 Галдова, М. Н. Технологические аспекты производства пророщенных пшенично-овсяных смесей и практическое их использование в промышленности / М. Н. Галдова, Е. Н. Урбанчик. - С.17-43 Шкабров, О. В. Механика формирования цвета мяса и способы его регистрации (обзор) / О. В. Шкабров [и др.]. - С.44-63 Другие авторы: Резниченко В. Д., Чернуха И. М., Болашенко Т. Н., Лазовикова Л. В. Василенко, Зоя Васильевна. Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса / З. В. Василенко [и др.]. - С.64-74 Другие авторы: Атаханов Ш. Н., Болашенко Т. Н., Кучерова Е. Н., Трофименко Т. В. Назарова, Ю. С. Влияние способа дробного сухого охмеления на изменение качественных показателей в процессе сбраживания пивного сусла / Ю. С. Назарова, Н. А. Шелегова. - С.75-86 Самуйленко, Т. Д. Повышение сохраняемости заварного хлеба за счет стабилизации его свойств термообратимым пектином / Т. Д. Самуйленко [и др.]. - С.87-96 Другие авторы: Гуринова Т. А., Гущенко Е. В., Литвинчук М. А. Василенко, Зоя Васильевна. Влияние муки из жмыха рапса на качество клейковины пшеничной муки и подъемную силу дрожжей / З. В. Василенко, Ш. Н. Атаханов, Т. В. Трофименко. - С.97-104 Покрашинская, А. В. Использование спиртовой барды при производстве ржано-пшеничного хлеба / А. В. Покрашинская, Л. В. Рукшан. - С.105-113 Купцова, О. И. Технологические аспекты производства сметаны из сливочно-пахтовой смеси / О. И. Купцова, Ю. Ю. Чеканова. - С.114-127 ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Акулич, А. В. Исследование гидравлического сопротивления и эффективности улавливания двухступенчатой системы циклон-вихревой противоточный пылеуловитель / А. В. Акулич [и др.]. - С.128-136 Другие авторы: Лустенков В. М., Акулич В. М., Гостинщикова Л. А. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ Богатырева, В. В. Научные предпосылки становления категории "финансовый потенциал" / В. В. Богатырева, М. П. Самоховец. - С.137-144 Костеров, А. П. Бессмертная память хранит народную трагедию и тернистый путь к возрождению / А. П. Костеров. - С.145-152 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |
Х 20 Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса [] / З. В. Василенко [и др.]> // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий : научно-методический журнал. - 2023. - № 2(35). - С. 64-74 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ДОБАВКИ -- РАПСОВЫЙ ЖМЫХ -- ЖМЫХИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 24-18 Аннотация: В качестве добавок при выпечке хлебобулочных изделий применяют все чаще сырье растительного происхождения. В Республике Беларусь таким сырьем являются семена рапса. При производстве рапсового масла получаются вторичные продукты (жмых и шрот рапсовые), которые в настоящее время используются в производстве комбикормов. Актуальность исследования обусловлена возможностью использования муки из жмыха рапса в производстве хлебопродуктов. Научная задача исследования - обоснование применения муки из жмыха рапса при производстве хлебобулочных изделий. Установлено, что для получения хлебобулочных изделий, соответствующих требованиям стандарта, возможно использование в смеси с пшеничной мукой муки из жмыха рапса в количестве 5 %. Это способствует удешевлению готовых изделии и более эффективному использованию отечественного сырья. Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Атаханов, Ш. Н.; Болашенко, Т. Н.; Кучерова, Е. Н.; Трофименко, Т. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |