Поисковый запрос: (<.>U=664.64<.>) |
Общее количество найденных документов : 41
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
| 541296
Кретович, В. Л.
Биохимия зерна и хлеба [] : монография / В. Л. Кретович. - Москва : Наука, 1991. - 133 с. - Библиогр. в конце кн. -
Кл.слова (ненормированные):
ретро -- хлебобулочные изделия
Экземпляры всего: 3
ХР (3)
Свободны: ХР (3)
Найти похожие
|
2.
| 575032
Чистяков, И. Д.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств [] : учебное пособие. Ч.2. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции мукомольно-крупяного, масличного и комбикормового производства / И.Д. Чистяков; Министерство образования Российской Федерации. Донской государственный технический университет ; Министерство образования Российской Федерации, Донской государственный технический университет. - Ростов-на-Дону : [б. и.], 2000. - 91 с. - Библиогр.: с.81-82. - ISBN 5-7890-0123-8 : 421 р.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- промышленность -- производство -- комбикормовая промышленность -- кормопроизводство -- качество зерна -- качество с-х продукции -- переработка -- Россия -- учебные пособия -- зарубежные страны -- 2
Доп.точки доступа:
Министерство образования Российской Федерации; Донской государственный технический университет
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
3.
| 578893
Пащенко, Л. П.
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья" / Л.П. Пащенко. - Москва : Колос, 2002. - 367 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с.362. - ISBN 5-10-003802-0 : 7200 р.
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- биотехнология -- дрожжи -- бактерии -- микроорганизмы -- закваски -- хлеб -- гидролиз -- реакции
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/578893 (1)
Свободны: ОКД/664/578893 (1)
Найти похожие
|
4.
|
Чулков, А.
Экструдированная мука для производства заварного хлеба [] / А. Чулков // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2003. - N3. - С. 45
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- экструзия -- технологические процессы -- хлебопечение -- технологии -- Беларусь -- СНГ
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
5.
| 664.64
Ш71
Шмалько, Н. А.
Использование диспергированных семян амаранта в хлебопечении [] / Н.А. Шмалько, Л.К. Бочкова, Ю.Ф. Росляков // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N1. - С. 24-26. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные):
амарант -- овощные культуры -- семена -- измельчение -- пшеничная мука -- мука -- хлебопекарные качества -- качество зерна -- хлебобулочные изделия -- мучные изделия
Аннотация: Влияние измельченных семян амаранта на хлебопекарные качества муки.
Доп.точки доступа:
Бочкова, Л.К.; Росляков, Ю.Ф.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
6.
|
Стребыкина, А. И.
Технология замораживания тестовых полуфабрикатов [] / А.И. Стребыкина, Ф.М. Кветный // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N3. - С. 16-17
Кл.слова (ненормированные):
тестовые заготовки -- пищевые полуфабрикаты -- технологические процессы -- хлебопекарная промышленность -- пищевая промышленность -- дрожжи -- биотехнология -- клейковина -- замес -- хлебобулочные изделия -- мучные изделия -- температурный режим -- температура -- Россия -- страны мира
Аннотация: Замораживание хлебобулочных изделий с использованием низкотемпературной обработки полуфабрикатов.
Доп.точки доступа:
Кветный, Ф.М.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
7.
|
Талайко, В.
Новые направления в маркетинговой политике современного хлебопекарного предприятия [] / В. Талайко // Агроэкономика : Ежемесячный информационный бюллетень по вопросам рыночных отношений. - 2004. - N7. - С. 36-38
Кл.слова (ненормированные):
хлебозаводы -- пищевые предприятия -- маркетинг -- быстрозамороженные продукты -- замороженные продукты -- хлебопекарная промышленность -- пищевая промышленность -- пищевые полуфабрикаты -- продукты питания -- реализация -- импорт -- конкурентоспособность -- Беларусь -- СНГ
Аннотация: Производство и реализация быстрозамороженных полуфабрикатов из теста и изделий на его основе.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
8.
|
Шамков, Ю.
Смесь для хлеба "8 злаков" [] / Ю. Шамков, С. Дорофеев // Хлебопек : Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2004. - N4. - С. 36-37. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- хлебобулочные изделия -- мучные изделия -- мука -- смеси -- пищевая ценность -- качество продуктов питания -- минеральные вещества -- витамины
Доп.точки доступа:
Дорофеев, С.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
9.
| 585049
Производство изделий из замороженного теста [] = Frozen Refrigerated Doughs and Batters : пер. с англ. / ред. К. Кульп, ред. К. Лоренц, ред. Ю. Брюммер, пер., ред. И. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Профессия, 2005. - 283 с. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 279-283. - ISBN 5-939123-070-4. - ISBN 0-913250-88-0 : 64188 р.
Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ДРОЖЖИ -- ЗАКВАСКИ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КРИОКОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ЖИДКИЙ АЗОТ -- АЗОТ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ -- ЕВРОПА -- США -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Роль дрожжей и сухих заквасок в производстве изделий из замороженного теста. Свойства замороженного теста, микроингредиенты, микробиология.
Держатели документа:
БелСХБ
Доп.точки доступа:
Кульп, К. \ред.\; Лоренц, К. \ред.\; Брюммер, Ю. \ред.\; Матвеева, И.В. \пер., ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/585049 (1)
Свободны: ОКД/664/585049 (1)
Найти похожие
|
10.
|
Изучение влияния хмелевого экстракта на микробиологические и биохимические показатели жидкой ржаной закваски [] / Н. М. Дерканосова [и др.] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2007. - № 3. - С. 22-25 : ил. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБ -- ХМЕЛЬ -- С-Х КУЛЬТУРЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ЖИДКИЕ РЖАНЫЕ ЗАКВАСКИ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БРОЖЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ДРОЖЖИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Доп.точки доступа:
Дерканосова, Н. М.; Магомедов, Г. О.; Белокурова, Е. В.; Шеламова, С. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
|
|
|
|
На сайт БелСХБ
Упрощенный режим
Описание
Электронный каталог БелСХБ
Стандартный