Пащенко, Л. П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и направлению подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья" / Л.П. Пащенко. - Москва : Колос, 2002. - 367 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр.: с.362. - ISBN 5-10-003802-0 : 7200 р.
Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- биотехнология -- дрожжи -- бактерии -- микроорганизмы -- закваски -- хлеб -- гидролиз -- реакции Экземпляры всего: 1 ОКД/664/578893 (1) Свободны: ОКД/664/578893 (1) |