В 65 Войникова, Е. Бродильное отделение [] / Е. Войникова> // Империя напитков : специализированный рекламно-аналитический журнал. - 2007. - № 6. - С. 3-4
Кл.слова (ненормированные): БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТАНКИ (ЕМКОСТИ) -- ЕМКОСТИ -- НЕОХМЕЛЕННОЕ СУСЛО -- СУСЛО -- ДОБРАЖИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- ПИВОВАРЕННЫЕ ЗАВОДЫ -- ЗАВОДЫ -- РЕКОНСТРУКЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Косминский, Г. И. Технология пивоваренного и безалкогольного производства : конспект лекций для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 1-49 01 01 "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" специализации 1-49 01 01 04 "Технология бродильных производств и виноделия" : в 4 ч. Ч. 3. Приготовление пива / Г. И. Косминский, Н. Г. Царева ; рец.: Р. Г. Кондратенко, Т. М. Тананайко ; Министерство образования Республики Беларусь, УО "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : [б. и.], 2010. - 91 с. - Библиогр.: с. 91. - ISBN 978-985-6979-10-4 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): ПИВО -- СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПИВОВАРЕНИЕ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- БРОЖЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Главное брожение. Процессы, происходящие при брожении пивного сусла. Ведение главного брожения. Подготовка дрожжей к брожению. Брожение и дображивание . Дображивание и созревание пива. Ведение дображивания пива. Ускоренные способы. Осветление пива. Розлив пива. Розлив пива в бутылки. Готовое пиво и его свойства. Свойства пива. Недостатки и болезни пива. Отходы. Доп.точки доступа: Царева, Н. Г.; Кондратенко, Р. Г. \рец.\; Тананайко, Т. М. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; УО "Могилевский государственный университет продовольствия" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Технология специального пива []> // Империя напитков : специализированный производственно-практический журнал. - 2011. - № 3. - С. 15 : рис.
Кл.слова (ненормированные): СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ARALIA ELATA -- ARALIA -- ЭКСТРАКТЫ -- ДОБРАЖИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассмотрена технология производства специальных сортов пива с применением добавок в виде экстрактов из аралии маньчжурской. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |
Технология переработки продукции растениеводства [] : учебник для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / В. И. Манжесов [и др.] ; рец.: А. А. Шевцов, М. Г. Асадова, И. А. Глотова. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2016. - 808 с. : рис. - Библиогр.: с. 805-808. - ISBN 978-5-98879-185-0 : 2142000 р. Содержание: ТЕХНОЛОГИЯ МУКОМОЛЬНОГО И КРУПЯНОГО ПРОИЗВОДСТВА Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции . - С .14-21 Подготовка зерна к помолу в элеваторе . - С .22-28 Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы . - С .29-76 Переработка зерна в муку . - С .77-98 Выявление причин недобора муки, выработка муки, нестандартной по качеству . - С .99-102 Технологические свойства зерна крупяных культур . - С .103-111 Подготовка зерна к переработке . - С .112-132 Переработка зерна в крупу . - С .133-166 Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу . - С .167-199 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Пищевая ценность масел и жиров . - С .200-207 Получение растительных масел . - С .208-252 Рафинация масел и жиров . - С .253-286 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА Технологическая схема производства хлебобулочных изделий . - С .287-299 Сырье хлебопекарного производства . - С .300-316 Хранение и подготовка сырья к пуску в производство . - С .317-319 Приготовление теста . - С .320-255 Процессы, происходящие в тестовой заготовке при выпечке хлеба . - С .356-358 Хранение хлебобулочных изделий . - С .359-362 Выход хлеба . - С .363-366 Дефекты и болезни хлеба . - С .367-374 Пути и способы, улучшающие качество хлеба . - С .375-383 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки . - С .384-395 Общие принципы и технологии переработки плодов и овощей . - С .396-428 Частные технологии переработки плодоовощной продукции . - С .429-513 Комплексное использование отходов консервного производства . - С .514-517 ОСНОВЫ ПИВОВАРЕНИЯ Характеристика сырья для получения пива . - С .518-539 Основные стадии пивоваренного производства . - С .540-568 Сбраживание пивного сусла и дображивание пива . - С .569-580 Осветление и розлив пива . - С .581-585 Хранение пива . - С .586-593 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА Подготовка сырья к переработке . - С .594-598 Разваривание крахмалсодержащего сырья . - С .599-607 Осахаривание крахмалсодержащего сырья . - С .608-613 Культивирование засевных и производственных дрожжей . - С .614-617 Сбраживание осахаренной массы . - С .618-626 Извлечение спирта из бражки и его очистка, понятие о ректификации . - С .627-640 ТЕХНОЛОГИЯ СВЕКЛОСАХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА Выращивание сахарной свеклы . - С .641-668 Приемка и хранение сахарной свеклы . - С .669-678 Производство сахара-песка. Характеристика сахарного завода . - С .679-682 Поступление свеклы на завод и очистка ее от примесей . - С .683-689 Получение диффузионного сока . - С .690-702 Очистка диффузионного сока . - С .703-721 Сгущение и выпаривание сока . - С .722-732 Технологические схемы сокоочистительного отделения . - С .733-741 Кристаллизация сахара . - С .742-752 Переработка оттеков утфеля 1 кристаллизации . - С .753-766 Тростниковый сахар-сырец и особенности его переработки . - С .767-780 Производство сахара-рафинада . - С .781-794
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗЕРНО -- МУКА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИВОВАРЕНИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СВЕКЛА САХАРНАЯ -- САХАРОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- САХАР-ПЕСОК -- САХАР -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Аннотация: В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Доп.точки доступа: Манжесов, В. И.; Тертычная, Т. Н.; Калашникова, С. В.; Максимов, И. В.; Попов, И. А.; Щедрин, Д. С.; Чурикова, С. Ю.; Шевцов, А. А. \рец.\; Асадова, М. Г. \рец.\; Глотова, И. А. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/614625 (1) Свободны: ОКД/664/614625 (1) |