Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=БИСКВИТЫ<.>)

Общее количество найденных документов : 17
Показаны документы с 1 по 17

1-10 11-17

585289

Ковэн, С.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа [] = Baking problems solved : пер. с англ. / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. : В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург : Профессия, 2006. - 238 с. : рис. - ISBN 5-93913-099-2. - ISBN 1-85573-564-4 : 58490 р.

УДК

664.68

(410)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕСТО -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ВЕЛИКОБРИТАНИЯ -- ЗАПАДНАЯ ЕВРОПА
Аннотация: Практические советы и рекомендации в вопросах и ответах для технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности на основе опыта британских хлебопеков. Информация сгруппирована по материалам (мука, жиры, соль, добавки, улучшители) и по продуктам (хлеб, изделия из дрожжевого теста, слоеные изделия, песочное тесто, торты, пирожные, кексы, бисквиты, печенье). Причины снижения качества изделий и образования дефектов.

Держатели документа:
БелСХБ

Доп.точки доступа:
Янг, Л.; Ашкинази, В.Е. \пер.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/585289 (1)
Свободны: ОКД/664/585289 (1)
Найти похожие

Иоргачева, Е. Г.
Характеристика бисквитных полуфабрикатов на основе продуктов переработки гречки [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С. 167

УДК

Кл.слова (ненормированные):
БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ГРЕЧИХА -- ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ГРЕЧНЕВАЯ МУКА -- МУКА -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- УКРАИНА -- СНГ

Доп.точки доступа:
Макарова, О. В.; Котузаки, Е. Н.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/600559 (1)
Свободны: ОКД/664/600559 (1)

Найти похожие

Иоргачева, Е. Г.
Моделирование структуры пористых систем бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, С. М. Капетула // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С. 168

УДК

664.681.2.016.3

664.653

(477)

Кл.слова (ненормированные):
БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОРИСТОСТЬ -- ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕТОДЫ -- ПЕНА -- ПЕНООБРАЗОВАНИЕ -- ВЗБИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОДЕЛИ -- УКРАИНА -- СНГ

Доп.точки доступа:
Капетула, С. М.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/600559 (1)
Свободны: ОКД/664/600559 (1)

Найти похожие

Перспективы использования ячменной муки в производстве мучных кондитерских изделий [] / Л. Н. Евдохова [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г. / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С. 84-87 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

664.641.19

664.681.2

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ЯЧМЕННАЯ МУКА -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БЕТА-ГЛЮКАН -- ГЛЮКАНЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- БИСКВИТЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Евдохова, Л. Н.; Рукшан, Л. В.; Щербакова, Е. А.; Тодаренко, Н. С.

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/601004 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/664/601004 (1), ХР (2)

Найти похожие

664.68
Б 65

Бисквитные торты диетического и функционального назначения [] / А. Н. Дорохович [и др.] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2013. - № 3. - С. 38-40 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

664.68

613.24

(477)

Кл.слова (ненормированные):
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- БИСКВИТЫ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФРУКТОЗА -- ГЕКСУЛОЗЫ -- ЛАКТУЛОЗА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДИАБЕТ -- САХАРНЫЙ ДИАБЕТ -- УКРАИНА -- СНГ

Доп.точки доступа:
Дорохович, А. Н.; Дорохович, В. В.; Мурзин, А. В.; Абрамова, А. Г.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

608092

    "Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России", всероссийская научно-практическая конференция (2013 ; Пенза).
    Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 14...15 марта 2013 г., г. Пенза. Т. 1. Технология производства сельскохозяйственной продукции, технология хранения и переработки продукции АПК, иностранные языки, агрономия и агроэкология, землеустройство и лесное хозяйство / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия", Совет молодых ученых Пензенской ГСХА, Научное студенческое общество Пензенской ГСХА ; ред. С. В. Богомазов [и др.]. - Пенза : [б. и.], 2013. - 260 с. : граф., табл., рис. - Библиогр. в конце ст. - Б. ц.
    Содержание:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Пустовалов, Д. И. Воспроизводительные качества крупного рогатого скота в условиях РАО "Наровчатское" Пензенской области / Д. И. Пустовалов. - С .3-4
Ситникова, И. В. Технология производства молока в условиях ООО "РАО Наровчатское" Наровчатского района Пензенской области / И. В. Ситникова, М. А. Разумов. - С .4-6
Шишкина, Т. В. Линейная оценка коров-первотелок разного метода скрещивания / Т. В. Шишкина. - С .6-8
Гусева, Т. А. Сравнительная оценка коров-первотелок первой и второй генерации зарубежной селекции по продуктивному типу / Т. А. Гусева, А. В. Пронькин. - С .8-11
Борисова, В. В. Наследуемость молочной продуктивности коров симментальской породы при различных способах расчета / В. В. Борисова, Р. В. Картекенова, А. С. Евдокимов. - С .11-13
Борисов, Н. И. Результаты комплексной оценки опсонофагоцитарной реакции крови у коров холмогорской породы в условиях Центральной Якутии / Н. И. Борисов. - С .13-15
Степанова, А. В. Технология производства и переработки молока на предприятии «Schafberg und Sohn» (Германия) / А. В. Степанова. - С .15-16
Ионова, А. С. Закаленный молодняк - здоровый молодняк / А. С. Ионова. - С .17-18
Пыльнова, Н. А. Технология производства и переработки говядины на предприятии "Augusthof Dittrich" (Германия) / Н. А. Пыльнова. - С .18-19
Макаров, М. В. Адаптация высокопродуктивного мясного скота в условиях Крайнего Севера / М. В. Макаров. - С .19-21
Попкова, Н. А. Актуальность применения иммуномодулирующих препаратов в животноводстве / Н. А. Попкова. - С .21-23
Квашнин, В. А. Растительный иммуномодулятор в кормлении свиней / В. А. Квашнин. - С .23-24
Черемушкин, И. Г. Использование стимулирующей добавки для откормочного молодняка свиней / И. Г. Черемушкин. - С .24-26
Катаев, О. Г. Влияние кормовой добавки на основе трутневого расплода на показатели роста молодняка свиней / О. Г. Катаев, И. В. Калмыков. - С .26-27
Кочеткова, А. Н. Инкубационные качества яиц зарубежных кроссов в условиях Среднего Поволжья / А. Н. Кочеткова. - С .27-28
Карчев, Д. И. Качество яиц несушек родительского стада (материнская форма) кросса "Кообб-500" в зависимости от возраста / Д. И. Карчев. - С .29-30
Леонкина, А. А. Технология получения суточных цыплят-бройлеров в ООО "Белинская птицефабрика" / А. А. Леонкина. - С .31-32
Кузнецов, Д. С. Эффективность использования рыжикового шрота в кормлении цыплят-бройлеров / Д. С. Кузнецов. - С .32-35
Метальникова, Д. В. Влияние аэроионизации на динамику количества лимфоцитов в крови куриных эмбрионов / Д. В. Метальникова. - С .35-37
Литвинова, В. В. Эффективность аэроионизации при производстве промышленного яйца кур / В. В. Литвинова. - С .37-39
Малофеев, А. А. Влияние светового излучения на динамику толщины эндокарда правого желудочка сердца куриных эмбрионов / А. А. Малофеев. - С .39-41
Карапетян, А. К. Премиксы "Кондор" в комбикормах для сельскохозяйственной птицы / А. К. Карапетян. - С .41-43
Парамошкина, И. О. Использование препарата Ветом 1.1. при выращивании перепелов и получении от них яиц / И. О. Парамошкина. - С .43-44
Гурьева, С. А. Интенсивность роста цыплят и выращивание молодок в условиях ОАО "Птицефабрика "Колышлейская" / С. А. Гурьева. - С .45-46
Царева, Е. А. Критические фазы эмбриогенеза тимуса кур / Е. А. Царева. - С .46-48
Царева, Е. А. Особенности постнатального морфогенеза тимуса и щитовидной железы бройлеров кросса Кобб-500 / Е. А. Царева. - С .48-50
Семигодов, Н. Мясная продуктивность утят на откорме при использовании гранулированных и рассыпчатых комбикормов / Н. Семигодов, Р. Тюрденев. - С .50-52
Мартынов, М. Н. Зоотехническая характеристика лошадей мегежекской породы в СПК "Чаппанда" Республики Саха (Якутия) / М. Н. Мартынов, А. П. Слепцов. - С .52-54
Михайлова, А. Динамика концентрации кальция и фосфора у жеребых кобыл ганноверской породы в зависимости от месяца жеребости / А. Михайлова, Т. Морозова. - С .54-55
Дегтярева, М. Фармакокоррекция железодефицитных анемий у лошадей / М. Дегтярева. - С .56-57
Буклин, О. М. Использование соединений селена при позднем искусственном выводе пчелиных маток в условиях экспериментальной пасеки ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА" / О. М. Буклин, Е. В. Нефедова. - С .57-59
Чернышева, Т. А. Лечение острого влажного дерматита у собак / Т. А. Чернышева. - С .59-60
Погодаева, А. Динамика показателей антиоксидантной системы собак при нефропатиях / А. Погодаева. - С .60-61
Дмитриева, М. Возрастная динамика процессов перекисного окисления липидов крови здоровых собак / М. Дмитриева, А. Козицина. - С .62-63
Ершова, О. Н. Показатели углеводного и жирового обменов у собак с гипофункцией щитовидной железы / О. Н. Ершова. - С .63-64
Ахмадеева, К. Э. Сравнительная морфология сердца у крысы и кролика / К. Э. Ахмадеева. - С .65-66
Ольховский, Д. В. Источники васкуляризации сердца у кролика / Д. В. Ольховский. - С .66-68
Дейлик, А. Б. Гематологические показатели радужной форели OOO "Сумской лососево-сиговый питомник" (Ленинградская область, Кингисеппский район, деревня Велькота) / А. Б. Дейлик. - С .68-69
Шафеев, Р. Ж. Технология производства товарной рыбы в условиях СПК "Золотая рыбка" Шемышейского района / Р. Ж. Шафеев. - С .70-71
Юров, М. И. Применение силипланта для снижения расхода гербицидов и повышения продуктивности голозерного ячменя / М. И. Юров. - С .71-73
Замайдинов, А. А. Роль предшественников и удобрений и их влияние на засоренность ячменя в Закамье / А. А. Замайдинов. - С .73-75
Смирнова, Т. В. Урожайные свойства семян овса посевного в зависимости от технологических приемов возделывания материнских растений / Т. В. Смирнова. - С .75-76
Зеленцов, И. А. Агробиологическое сортоизучение нута в условиях Пензенской области / И. А. Зеленцов. - С .76-77
Аленушкин, К. В. Влияние минеральных удобрений и кратности скашивания травостоя на продуктивность костреца безостого / К. В. Аленушкин. - С .78-79
Роскина, Е. Е. Эффективность применения гербицидов совместно с антидотами при возделывании клевера паннонского / Е. Е. Роскина, В. В. Гудимо. - С .80-81
Семенчев, А. В. Формирование агроценоза и продуктивности клевера паннонского на разных уровнях минерального питания / А. В. Семенчев, В. В. Сабуров. - С .82-83
Терехин, И. С. Формирование агроценоза бобово-злаковых травостоев с участием клевера паннонского / И. С. Терехин, А. А. Савицкая. - С .83-85
Кондратьев, М. Е. Роль клевера паннонского в сохранении почвенного плодородия / М. Е. Кондратьев. - С .85-86
Воронова, И. А. Посевные качества и урожайные свойства семян расторопши пятнистой при использовании экологически безопасных препаратов / И. А. Воронова. - С .86-88
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ АПК
Завьялкина, Н. В. Технология производства молочной продукции в условиях МАУ З "Детское и лечебное питание" г. Пензы / Н. В. Завьялкина. - С .89-90
Горина, К. Особенности технологии производства крестьянского масла в ООО "Лада-Молоко" / К. Горина. - С .91-93
Шкаев, Н. В. Способ повышения стойкости сливочно-растительных спредов / Н. В. Шкаев, Т. А. Елусова. - С .93-95
Глебов, И. А. Совершенствование технологии производства мясных деликатесов в ООО "Крестьянское хозяйство Макарова И. М." г. Пенза / И. А. Глебов. - С .95-96
Авдеева, Н. А. Совершенствование технологии производства сырокопченых цельномышечных изделий в OOO "Крестьянское хозяйство Макарова И. М." / Н. А. Авдеева. - С .96-97
Анохин, Р. В. Сыровяленная колбаса с оригинальным вкусом / Р. В. Анохин. - С .98-99
Богомазова, К. А. Оценка качества вареной колбасы "Докторская" основных пензенских производителей / К. А. Богомазова. - С .99-101
Горшкова, Ю. А. Применение ламистера в качестве упаковки для мясных консервов / Ю. А. Горшкова, Н. М. Раченкова. - С .101-102
Климова, О. Использование пшеничных отрубей и тмина в производстве ржано-пшеничного хлеба / О. Климова. - С .102-103
Сарайкина, Т. Н. Совершенствование технологии производства пряника глазированного / Т. Н. Сарайкина. - С .103-104
Мизюрькин, А. В. Оценка качества солода / А. В. Мизюрькин. - С .104-105
Горбачева, Е. А. Влияние технологических параметров кипячения пивного сусла на белково-коллоидную стойкость пива / Е. А. Горбачева. - С .106-107
Барсукова, И. Г. Применение продуктов переработки топинамбура в производстве зефира / И. Г. Барсукова. - С .107-108
Литвинова, А. А. Использование концентрированной пасты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада / А. А. Литвинова. - С .108-110
Богданов, В. В. Бисквиты из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки второго сорта / В. В. Богданов. - С .110-111
Харламова, Е. В. Низкокалорийный желейно-фруктовый мармелад с виноградным соком / Е. В. Харламова, А. С. Китаева. - С .111-112
Корчагина, А. А. Изготовление хлеба в Германии / А. А. Корчагина. - С .122-123
Зенина, Т. В. Компоненты молока для оценки кормления коров / Т. В. Зенина. - С .124-125
Гаджимусаев, Р. С. Особенности производства сыра / Р. С. Гаджимусаев. - С .125-126
АГРОНОМИЯ И АГРОЭКОЛОГИЯ
Шахова, Ю. А. Влияние препарата Байкал ЭМ-1 на продуктивность столовой свеклы / Ю. А. Шахова. - С .127-128
Малаева, А. Формирование урожая яровой пшеницы в паровом звене зернопаротравяного севооборота в зависимости от систем зяблевой обработки почвы / А. Малаева, Е. Борисова, Е. Кобякова. - С .129-131
Абузова, А. И. Влияние последействия природного цеолита и повторного внесения удобрений на урожайность сельскохозяйственных культур / А. И. Абузова, О. А. Ефремова. - С .131-133
Агеева, А. А. Продуктивность кущения многорядного ячменя при разных нормах посева / А. А. Агеева. - С .133-135
Алексеев, А. И. Изменение емкости катионного обмена и степени насыщенности почвы основаниями при использовании природных цеолитов и удобрений / А. И. Алексеев. - С .135-137
Борисова, Ю. В. Изменение структурного состояния чернозема выщелоченного при использовании природных цеолитов и удобрений / Ю. В. Борисова, М. В. Мишанова. - С .137-139
Бочаров, С. С. Влияние препаратов на основе гуминовых кислот на формирование урожайности картофеля на аллювиально-дерновой почве / С. С. Бочаров. - С .139-140
Стихарева, Д. Н. Влияние комбинированного субстрата на продуктивность вешенки обыкновенной / Д. Н. Стихарева, А. Р. Макраусова. - С .141-142
Глущенко, А. В. Влияние регуляторов роста на формирование яровой пшеницы сорта Тулайковская 10 / А. В. Глущенко. - С .142-143
Ефремова, О. А. Изменение урожайности сельскохозяйственных культур при использовании природных цеолитов и удобрений / О. А. Ефремова. - С .143-145
Золоторев, Д. В. Влияние различных вариантов защиты посевов на урожайность сортов озимой пшеницы / Д. В. Золоторев. - С .145-148
Кобякова, Е. Эффективность регуляторов роста растений в технологии возделывания яровой пшеницы / Е. Кобякова, Е. Борисова, А. Малаева. - С .148-150
Кузина, Е. Е. Изменение содержания гумуса в серой лесной почве на фоне последействия цеолита и повторного внесения навоза / Е. Е. Кузина. - С .150-152
Миненко, К. Е. Агроэкономическая эффективность возделывания проса посевного (Panicum miliaceum) при различных уровнях интенсификации обработки почвы / К. Е. Миненко. - С .152-154
Мишанова, М. В. Влияние цеолитов Бессоновского и Лунинского проявлений и их сочетаний с удобрениями на гумусовое состояние чернозема выщелоченного / М. В. Мишанова. - С .154-156
Одеров, О. В. Влияние различных вариантов защиты посевов от сорняков на урожай сортов яровой мягкой пшеницы / О. В. Одеров. - С .156-158
Пушко, Г. А. Динамика массы личинок Anisoplia austriaca / Г. А. Пушко, А. А. Райов, А. П. Глинушкин. - С .159-161
Юнина, К. Н. Формирование урожая озимой пшеницы в зависимости от различных систем обработки почвы в травяном звене зернопаротравяного севооборота / К. Н. Юнина. - С .161-164
Жаворонкова, Е. А. Влияние различных систем обработки почвы на урожайность яровой пшеницы / Е. А. Жаворонкова. - С .164-168
Артемьева, Т. В. Пищевой режим дерново-аллювиальной почвы при использовании минеральной и органической систем удобрений картофеля / Т. В. Артемьева, Л. Т. Янаева. - С .168-170
Лейкин, И. Влияние некорневой подкормки комплексными удобрениями на урожай и качество озимой пшеницы / И. Лейкин. - С .170-171
Курина, А. Б. Сортоиспытание дайкона в условиях Среднего Поволжья / А. Б. Курина. - С .171-173
Пугачева, Е. О. No-Till: преимущества и недостатки / Е. О. Пугачева. - С .173-175
Янаева, Л. Т. Урожайность и качество клубней картофеля в зависимости от систем удобрений / Л. Т. Янаева, Л. Ю. Пронькина. - С .175-177
Труханова, Т. С. Отзывчивость Raphanus sativus на применение БАВ / Т. С. Труханова. - С .177-179
Шахова, Д. А. Влияние иммуноцитофита на процесс формирования семян столовой свеклы / Д. А. Шахова. - С .179-182
Шильчикова, Н. В. Агроэкологическая оценка видов паров и систем обработки почвы под озимую пшеницу / Н. В. Шильчикова, А. Г. Кочмин. - С .182-184
Коротнева, И. В. Влияние гербицидов и регуляторов роста на урожайность зерна ячменя / И. В. Коротнева, Т. Н. Дейцева. - С .184-186
Стихарева, Д. Н. Влияние комбинированного субстрата на продуктивность вешенки обыкновенной / Д. Н. Стихарева, А. Р. Мокроусова. - С .186-187
Деляев, А. Д. Изменение влажности пахотного горизонта почвы в зависимости от приемов возделывания рапса / А. Д. Деляев, А. Д. Смирнов. - С .188-189
Вельмисева, Е. Н. Продуктивность календулы лекарственной в зависимости от сроков посева / Е. Н. Вельмисева. - С .189-192
Мураева, К. А. Формирование клубней картофеля в зависимости от комплексных минеральных удобрений / К. А. Мураева, О. В. Филимонова. - С .192-194
Овчинникова, А. В. Влияние микробиологического удобрения на урожайность озимой ржи / А. В. Овчинникова, А. В. Миронов. - С .194-195
Стихарева, Д. Н. Влияние отработанного субстрата вешенки, обогащенного микроудобрением, на формирование урожайности и качества корнеплодов моркови / Д. Н. Стихарева, И. В. Шаблина. - С .195-197
Филимонова, О. В. Агроэкологическая оценка композиционных удобрений при возделывании корнеплодов столовой моркови / О. В. Филимонова, К. А. Мураева, Д. Н. Стихарева. - С .197-198
Шелихова, А. А. Влияние микробиологического удобрения на урожайность семян эхинацеи пурпурной / А. А. Шелихова, А. В. Захарова. - С .198-200
Травнова, Е. Разработка приемов химической защиты семенных посевов гороха от сорной растительности / Е. Травнова. - С .200-202
Филимонова, Е. Н. Влияние систем обработки почвы на сорный компонент агрофитоценоза и продуктивность яровой пшеницы в зернопаротравяном севообороте / Е. Н. Филимонова. - С .202-204
Бычкова, Е. Влияние водорастворимого удобрения "Акварин 5" на урожайность семенных посевов гороха / Е. Бычкова. - С .204-206
ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО
Пяткина, Е. О. Правовое обеспечение развития земельных отношений в Пензенской области / Е. О. Пяткина. - С .207-210
Трефилова, Е. Ю. Анализ сделок на рынке земельных участков в Арзамасском муниципальном районе Нижегородской области / Е. Ю. Трефилова. - С .210-211
Акчердакова, А. Г. Эколого-ландшафтное землеустройство / А. Г. Акчердакова. - С .212-214
Корсикова, М. В. Внутрихозяйственное землеустройство на агроэкологической основе / М. В. Корсикова. - С .214-216
Раду, В. Ю. Антропогенное воздействие на ландшафт / В. Ю. Раду. - С .216-218
Ромашина, А. Распределение земельного фонда Пензенской области / А. Ромашина. - С .218-222
Милехин, Д. А. Особенности организации территории на основе ландшафтно-экологического подхода / Д. А. Милехин, С. С. Соболев. - С .222-225
Пронина, М. О. Противоэрозионные мероприятия на сельскохозяйственных землях / М. О. Пронина. - С .225-227
Сопов, Д. А. Эффективность государственного земельного надзора в Пензенской области / Д. А. Сопов, К. Н. Тищенко. - С .227-230
Чечкина, Л. С. Основные аспекты обновления картографического материала / Л. С. Чечкина. - С .230-231
ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Родионов, Д. Ю. Повышение эффективности мероприятий по предотвращению лесных пожаров / Д. Ю. Родионов. - С .232-233
Арбузов, А. П. Влияние корневой губки на продуктивность сосновых культур в Кузнецком лесничестве / А. П. Арбузов, А. М. Макаров. - С .234-236
Скрипкин, А. А. Видовой состав съедобных грибов в ГКУ ПО "Шемышейское лесничество" / А. А. Скрипкин. - С .236-237
Жиркова, Е. А. Влияние регуляторов роста на посевные свойства семян сосны обыкновенной / Е. А. Жиркова. - С .238-239
Аликов, С. В. Незаконный оборот древесины и способы борьбы с ним на территории Пензенской области / С. В. Аликов, Е. И. Зайцев. - С .239-241
Медушенкова, О. В. Повышение эффективности выращивания посадочного материала в питомнике Камешкирского лесничества / О. В. Медушенкова, Н. В. Сайкина. - С .241-243
Одеров, А. В. Повышение продуктивности лесов путем создания лесосеменных плантаций / А. В. Одеров, А. А. Пивненко. - С .243-245
Корепанов, А. Д. Естественное лесовозобновление на осушаемых переходных болотах / А. Д. Корепанов. - С .245-246
Теплов, Н. В. Дубравы Пензенской области / Н. В. Теплов. - С .247-248

УДК

001.891

005.745

(06)

Кл.слова (ненормированные):
ИННОВАЦИИ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ХРАНЕНИЕ -- АГРОНОМИЯ -- С-Х НАУКИ -- АГРОЭКОЛОГИЯ -- ЭКОЛОГИЯ -- ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО -- ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В сборнике представлены инновационные идеи молодых исследователей по вопросам технологии производства сельскохозяйственной продукции, технологии хранения и переработки продукции АПК, иностранных языков, агрономии и агроэкологии, землеустройства и лесного хозяйства.

Доп.точки доступа:
Пустовалов, Д. И.; Ситникова, И. В.; Шишкина, Т. В.; Гусева, Т. А.; Борисова, В. В.; Борисов, Н. И.; Степанова, А. В.; Ионова, А. С.; Пыльнова, Н. А.; Макаров, М. В.; Попкова, Н. А.; Квашнин, В. А.; Черемушкин, И. Г.; Катаев, О. Г.; Кочеткова, А. Н.; Карчев, Д. И.; Леонкина, А. А.; Кузнецов, Д. С.; Метальникова, Д. В.; Литвинова, В. В.; Малофеев, А. А.; Карапетян, А. К.; Парамошкина, И. О.; Гурьева, С. А.; Царева, Е. А.; Семигодов, Н.; Мартынов, М. Н.; Михайлова, А.; Дегтярева, М.; Буклин, О. М.; Чернышева, Т. А.; Погодаева, А.; Дмитриева, М.; Ершова, О. Н.; Ахмадеева, К. Э.; Ольховский, Д. В.; Дейлик, А. Б.; Шафеев, Р. Ж.; Юров, М. И.; Замайдинов, А. А.; Смирнова, Т. В.; Зеленцов, И. А.; Аленушкин, К. В.; Роскина, Е. Е.; Семенчев, А. В.; Терехин, И. С.; Кондратьев, М. Е.; Воронова, И. А.; Завьялкина, Н. В.; Горина, К.; Шкаев, Н. В.; Глебов, И. А.; Авдеева, Н. А.; Анохин, Р. В.; Богомазова, К. А.; Горшкова, Ю. А.; Климова, О.; Сарайкина, Т. Н.; Мизюрькин, А. В.; Горбачева, Е. А.; Барсукова, И. Г.; Литвинова, А. А.; Богданов, В. В.; Харламова, Е. В.; Корчагина, А. А.; Зенина, Т. В.; Гаджимусаев, Р. С.; Шахова, Ю. А.; Малаева, А.; Абузова, А. И.; Агеева, А. А.; Алексеев, А. И.; Борисова, Ю. В.; Бочаров, С. С.; Стихарева, Д. Н.; Глущенко, А. В.; Ефремова, О. А.; Золоторев, Д. В.; Кобякова, Е.; Кузина, Е. Е.; Миненко, К. Е.; Мишанова, М. В.; Одеров, О. В.; Пушко, Г. А.; Юнина, К. Н.; Жаворонкова, Е. А.; Артемьева, Т. В.; Лейкин, И.; Курина, А. Б.; Пугачева, Е. О.; Янаева, Л. Т.; Труханова, Т. С.; Шахова, Д. А.; Шильчикова, Н. В.; Коротнева, И. В.; Деляев, А. Д.; Вельмисева, Е. Н.; Мураева, К. А.; Овчинникова, А. В.; Филимонова, О. В.; Шелихова, А. А.; Травнова, Е.; Филимонова, Е. Н.; Бычкова, Е.; Пяткина, Е. О.; Трефилова, Е. Ю.; Акчердакова, А. Г.; Корсикова, М. В.; Раду, В. Ю.; Ромашина, А.; Милехин, Д. А.; Пронина, М. О.; Сопов, Д. А.; Чечкина, Л. С.; Родионов, Д. Ю.; Арбузов, А. П.; Скрипкин, А. А.; Жиркова, Е. А.; Аликов, С. В.; Медушенкова, О. В.; Одеров, А. В.; Корепанов, А. Д.; Теплов, Н. В.; Разумов, М. А.; Пронькин, А. В.; Картекенова, Р. В.; Калмыков, И. В.; Тюрденев, Р.; Слепцов, А. П.; Морозова, Т.; Нефедова, Е. В.; Козицина, А.; Гудимо, В. В.; Сабуров, В. В.; Савицкая, А. А.; Елусова, Т. А.; Раченкова, Н. М.; Китаева, А. С.; Борисова, Е.; Макраусова, А. Р.; Райов, А. А.; Пронькина, Л. Ю.; Кочмин, А. Г.; Дейцева, Т. Н.; Мокроусова, А. Р.; Смирнов, А. Д.; Миронов, А. В.; Шаблина, И. В.; Захарова, А. В.; Соболев, С. С.; Тищенко, К. Н.; Макаров, А. М.; Зайцев, Е. И.; Сайкина, Н. В.; Пивненко, А. А.; Евдокимов, А. С.; Глинушкин, А. П.; Богомазов, С. В. \ред.\; Бондин, И. А. \ред.\; Шуков, А. В. \ред.\; Кердяшов, Н. Н. \ред.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия"; Совет молодых ученых Пензенской ГСХА; Научное студенческое общество Пензенской ГСХА
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

Новик, Н. В.
Ассортимент диетических изделий, выпускаемых Мостовским хлебозаводом филиала Гродненского областного потребительского общества [] / Н. В. Новик // Современные технологии сельскохозяйственного производства : материалы XVI международной научно-практической конференции (Гродно, 17 мая 2013 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". Международная студенческая научная конференция (14 ; 2013 ; Гродно). - Гродно, 2013. - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 249-251

УДК

664.665

(476.6)

Кл.слова (ненормированные):
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ -- ЗЕРНОВЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ХЛЕБОЗАВОДЫ -- ЗАВОДЫ -- БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ГРОДНЕНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/631.17/606519 (1), ХР (2)

Найти похожие

. "Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России", всероссийская научно-практическая конференция (2013 ; Пенза)
Богданов, В. В.
Бисквиты из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки второго сорта [] / В. В. Богданов // Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 14...15 марта 2013 г., г. Пенза / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия", Совет молодых ученых Пензенской ГСХА, Научное студенческое общество Пензенской ГСХА. - Пенза, 2013. - Т. 1 : Технология производства сельскохозяйственной продукции, технология хранения и переработки продукции АПК, иностранные языки, агрономия и агроэкология, землеустройство и лесное хозяйство. - С. 110-111

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия"; Совет молодых ученых Пензенской ГСХА; Научное студенческое общество Пензенской ГСХА; "Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России", всероссийская научно-практическая конференция(2013 ; Пенза)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

664.681
Л 24

Лаптева, Н. К.
Использование различного зернового сырья при производстве мучных кондитерских изделий [] / Н. К. Лаптева // Хлебопек : научный, производственно-практический журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2014. - № 1. - С. 37-39 : цв. ил. - Библиогр. в конце ст.

УДК

664.681

(470)

Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЕЧЕНЬЕ -- БИСКВИТЫ -- РЖАНАЯ МУКА -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА -- ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В статье представлены новые разработки НИИСХ Северо-Востока: рулеты и печенье с использованием ржаной муки и солода ржаного ферментированного.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

10.

610936

    Шалтумаев, Т. Ш.
    Новые технологии производства кексовой продукции [] : [монография] / Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный ; рец.: М. К. Галюкова, О. П. Кутина. - Москва : ДеЛи плюс, 2014. - 174 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 162-173. - ISBN 978-5-905170-63-8 : 380000 р.
    Содержание:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ИЗ БИСКВИТНОГО И КЕКСОВОГО ТЕСТА . - С .6
Особенности технологии производства бисквитного и кексового теста . - С .6
Современное состояние производства выпеченных полуфабрикатов из бисквитного теста . - С .6-15
Современное состояние производства продукции из кексового теста . - С .15-31
Технологические особенности приготовления бисквитов и кексов . - С .31-36
Сухие смеси в технологии мучных кондитерских изделий . - С .36-40
ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И ПОЛУФАБРИКАТОВ . - С .41
Основные виды сырья . - С .41-59
Дополнительные виды сырья . - С .59-74
Перспективные виды сырья . - С .74-107
ПОДГОТОВКА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ . - С .108-111
МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .112-116
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОДУКЦИИ . - С .117
Разработка рецептур и технологий сухих смесей . - С .117-124
Оценка качества сухих смесей . - С .124-128
Технологическое обоснование качества теста из сухих смесей . - С .128-139
Оценка качества готовой продукции на основе сухих смесей . - С .139-158

УДК

664.68

(470)

Кл.слова (ненормированные):
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- БИСКВИТЫ -- КЕКСЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МУЧНЫЕ СМЕСИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- РЕЦЕПТУРА -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, диетическом и здоровом питании.

Доп.точки доступа:
Могильный, М. П.; Галюкова, М. К. \рец.\; Кутина, О. П. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/610936 (1)
Свободны: ОКД/664/610936 (1)
Найти похожие

11.

. "Перспективы развития кондитерской промышленности", республиканский научно-практический семинар (4 ; 2014 ; Могилев)
Дорохович, В. В.
Мучные кондитерские изделия для больных сахарным диабетом и целиакией [] / В. В. Дорохович, И. В. Тарасенко, А. Г. Абрамова // Перспективы развития кондитерской промышленности : материалы IV Республиканского научно-практического семинара, 27-28 ноября 2014 года / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "БЕЛГОСПИЩЕПРОМ". - Могилев, 2014. - С. 31-34 . - ISBN 978-985-6985-19-8

УДК

664.68

613.24

(477)

Кл.слова (ненормированные):
ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУКА -- ТЕСТО -- ВЯЗКОСТЬ -- ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ИЗОМАЛЬТИТ -- ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА -- САХАРНЫЙ ДИАБЕТ -- ДИАБЕТ -- ЦЕЛИАКИЯ -- АЛИМЕНТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- УКРАИНА -- СНГ

Доп.точки доступа:
Тарасенко, И. В.; Абрамова, А. Г.; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктовБелорусский государственный концерн пищевой промышленности "БЕЛГОСПИЩЕПРОМ"; "Перспективы развития кондитерской промышленности", республиканский научно-практический семинар(4 ; 2014 ; Могилев)

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/664/611003 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/664/611003 (1), ХР (1)

Найти похожие

12.

612993

Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания [] / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО "Научно-информационный центр - БАК" ; сост. Н. В. Василькова [и др.]. - Минск : [б. и.], 2015. - 735 с. : табл. - ISBN 978-985-6081-46-3 : Б. ц.
Приложение: с. 693-719

УДК

642.5

664.6

(083.12)

Кл.слова (ненормированные):
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ТОРТЫ -- ПИРОЖНЫЕ -- БИСКВИТЫ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ -- КРЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий является технологическим документом, который применяется при приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий в торговых объектах общественного питания. Технологические карта разработаны в соответствии с СТБ 1210-2000 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

Доп.точки доступа:
Василькова, Н. В. \сост.\; Гуринович, Н. П. \сост.\; Демиденко, В. А. \сост.\; Ерофеенко, В. Ф. \сост.\; Корольчик, Т. А. \сост.\; Пономарева, Н. А. \сост.\; Субботина, А. Н. \сост.\; Таболич, И. И. \сост.\; Министерство торговли Республики Беларусь; ООО "Научно-информационный центр - БАК"
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/612993 (1)
Свободны: ОКД/664/612993 (1)
Найти похожие

13.

613917

    Матвеева, Т. В.
    Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры [] / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина ; рец.: Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова. - Санкт-Петербург : Гиорд, 2016. - 359 с. : табл. - Библиогр.: с. 354-359. - ISBN 978-5-98879-186-7 : 1260000 р.
    Содержание:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .8
Мучные изделия и их роль в питании . - С .8-16
Пути повышения пищевой ценности мучных изделий . - С .16-21
Пути снижения энергетической ценности мучных изделий . - С .21-32
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .33-34
Печенье . - С .34-70
Крекеры . - С .70-74
Бисквиты . - С .75-88
Пряники . - С .88-99
Вафли . - С .100-114
ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .115
Значение и особенности химического состава овощного и плодово-ягодного сырья . - С .115-135
Технологические свойства овощного и плодово-ягодного сырья . - С .135-146
Обоснование использования овощных и плодово-ягодных добавок в производстве изделий из бисквитного теста . - С .146-192
Использование нетрадиционных растительных добавок в производстве изделий из песочного теста . - С .192-218
Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве кексов . - С .219-250
ПРОМЫШЛЕННЫЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК . - С .251
Отделочные полуфабрикаты к тортам . - С .251-271
Производство тортов. Торт "Птичье молоко" . - С .271-276
Рецептуры на торты и пирожные . - С .277-295
Производство кексов . - С .295-299
Производство бисквитов и бисквитных пирогов . - С .299-304
Производство печенья . - С .304-314
Производство вафель . - С .314-318
Производство пряников . - С .318-323
ДИАБЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .324
Добавки функционального назначения, используемые для профилактики сахарного диабета . - С .324-331
Рецептуры диабетических изделий . - С .331-353

УДК

664.68

641.56

Кл.слова (ненормированные):
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- КУЛИНАРИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Аннотация: Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности.

Доп.точки доступа:
Корячкина, С. Я.; Магомедов, Г. О. \рец.\; Дерканосова, Н. М. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/613917 (1)
Свободны: ОКД/664/613917 (1)
Найти похожие

14.

618650

    Овсянникова, О. В.
    Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника [] : монография / О. В. Овсянникова, Т. П. Францева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 95 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 84-93 (154 назв.). - ISBN 978-5-8114-2998-1 : 41.55 р.
    Содержание:
ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЕЛКОВ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ РАСТЕНИЙ
Общая характеристика запасных белков семян растений . - С .8
Фракционный состав белкового комплекса . - С .8-10
Пространственная организация молекулы белка . - С .10-11
Аминокислотный состав белков семян растений . - С .11-13
Локализация белков в клетке . - С .13-15
Формирование технологических качеств белков семян масличных растений . - С .15
Изменение белкового комплекса семян в процессе созревания, послеуборочной обработки и хранения . - С .15-20
Изменения белкового комплекса семян в процессе технологической переработки . - С .20-22
Основные способы получения белковых продуктов из семян масличных растений . - С .22-27
Основные способы модификации белковых продуктов . - С .27-32
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Объекты и методы исследования . - С .33
Характеристика объектов исследования . - С .33-35
Характеристика методов лабораторных исследований . - С .35-42
Общая схема исследования . - С .42-43
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Разработка технологии получения белковых продуктов . - С .44-46
Сравнительная оценка химического состава белковых фракций . - С .46-48
Сравнительная оценка аминокислотного состава и относительной биологической ценности белковых фракций из лабораторного шрота . - С .48-53
Сравнительная оценка технологических показателей белковых фракций . - С .53-55
Разработка способа модификации белковых продуктов . - С .55
Модификация белков собственными протеиназами . - С .55-60
Ферментная модификация белков препаратом с высокой протеиназной активностью . - С .60-68
Сравнительное исследование биохимических показателей модифицированных белковых фракций . - С .68
Влияние модификации на изменения аминокислотного состава и биологической ценности белковых продуктов . - С .68-71
Сравнительное исследование технологических показателей модифицированных белковых фракций . - С .71-73
Физико-химические, органолептические и показатели безопасности полученных продуктов . - С .73-75
РАЗРАБОТКА ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БАП И БПД С УЧЕТОМ ИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
Разработка рецептуры бисквита с повышенной относительной биологической ценностью . - С .76-77
Разработка рецептуры пельменей с добавлением БАП . - С .77-78
Разработка рецептуры колбасного фарша с добавлением БПД . - С .78-79
ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ . - С .80-81

УДК

637.523-021.632

664.38--021.632

633.854.78

Кл.слова (ненормированные):
СЕМЕНА -- МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ПОДСОЛНЕЧНИК -- БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПЕЛЬМЕНИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- БИСКВИТЫ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Аннотация: В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника.

Доп.точки доступа:
Францева, Т. П.
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/618650 (1)
Свободны: ОКД/664/618650 (1)
Найти похожие

15.

Гузевич, А. И.
Анализ влияния тыквенной добавки на качественные показатели пшеничной муки / А. И. Гузевич, А. А. Денисковец // Современные технологии сельскохозяйственного производства. Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : сборник научных статей по материалам XXVI Международной научно-практической конференции, (Гродно, 20 апреля, 18 мая, 2 июня 2023 г.) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2023. - С. 215-217 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-193-0

УДК

664.641.12

664.84

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- ТЫКВЕННАЯ МУКА -- МУКА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ -- КИСЛОТНОСТЬ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КЛЕЙКОВИНА -- БЕЛКИ ЗЛАКОВ -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-34
Аннотация: Изучено влияние тыквенной муки и тыквенного пюре на показатели качества пшеничной муки первого сорта.

Доп.точки доступа:
Денисковец, А. А.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(26 ; 2023 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/636/627944 (1), ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Экз.627944 (ОКД/636/627944) занят

Найти похожие

16.

Бронникова, В. В.
Бисквитные изделия с функциональными добавками [] / В. В. Бронникова, М. Н. Василевская // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев : БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 96-97 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1). - ISBN 978-985-7281-56-5

УДК

664.681.2-035.66

664.641.4

(470.311)

Кл.слова (ненормированные):
БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- БИСКВИТНОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ЛЬНЯНАЯ МУКА -- МУКА -- РЕЦЕПТУРА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МОСКОВСКАЯ ОБЛ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 23-45
Аннотация: Проведены исследования по замене пшеничной муки льняной на 12% и более в бисквитные изделия кондитерского производства Российской Федерации. Исследования проведены на базе Российского университета кооперации.

Доп.точки доступа:
Василевская, М. Н.; Министерство образования Республики БеларусьУчреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"; "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция(15 ; 2023 ; Могилев)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/627861 (1)
Свободны: ОКД/664/627861 (1)

Найти похожие

17.

Василевская, М. Н.
Обоснование использования пищевого растительного сырья для производства мучных кондитерских изделий для персонализированного питания [] / М. Н. Василевская, Е. Ф. Тихонович // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19-20 апреля 2023 года: в 2-х т. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев : БГУТ, 2023. - Т. 1. - С. 106-107. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-7281-57-2 (т. 1). - ISBN 978-985-7281-56-5

УДК

664.87

664.641.15

664.641.19

Кл.слова (ненормированные):
ПРЯНИКИ -- СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- ПЕЧЕНЬЕ -- БИСКВИТЫ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ГРЕЧНЕВАЯ МУКА -- КУКУРУЗНАЯ МУКА -- МУКА -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- НАБУХАЕМОСТЬ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ВОДОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА -- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- 23-45
Аннотация: С позиции анализа органолептических показателей качества сырья возможны ограничения дозировок гречневой и кукурузной муки в рецептурах сдобного и сахарного печенья и в меньшей степени пряничных изделий, при этом использование этих видов муки в рецептурах бисквитного печенья нежелательно.

Доп.точки доступа:
Тихонович, Е. Ф.; Министерство образования Республики БеларусьУчреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий"; "Техника и технология пищевых производств", юбилейная международная научно-техническая конференция(15 ; 2023 ; Могилев)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/627861 (1)
Свободны: ОКД/664/627861 (1)

Найти похожие

1-10 11-17

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси