Оборудование перерабатывающих производств [] : учебник для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А. А. Курочкин [и др.] ; рец.: В. А. Милюткин, А. Н. Макаренко. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 362 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 358. - ISBN 978-5-16-010779-0 (print). - ISBN 978-5-16-102777-6 (online) : 400010 р. Содержание: МАШИННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .5 Классификация оборудования перерабатывающих производств . - С .5-9 Техническое обеспечение технологий перерабатывающих производств . - С .9-11 АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .12 Аппаратурно-технологическая схема производства муки . - С .12-14 Аппаратурно-технологическая схема переработки зерна в крупу . - С .14-15 Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий . - С .15-16 Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий . - С .16-18 Аппаратурно-технологическая схема производства растительных масел . - С .18-20 Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного молока . - С .20-21 Аппаратурно-технологическая схема производства творога . - С .21-24 Аппаратурно-технологическая схема производства сыра . - С .24-26 Аппаратурно-технологическая схема производства вареных колбас . - С .26-27 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ К ОСНОВНЫМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ОПЕРАЦИЯМ . - С .28 Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .28-36 Воздушные сепараторы . - С .36-48 Триеры . - С .48-53 Магнитные сепараторы . - С .53-56 Машины для очистки зерна от минеральных и трудноотделимых примесей . - С .56-59 Увлажнительные и моечные машины . - С .59-66 Оборудование для очистки поверхности зерна . - С .66-80 Машины для шелушения и шлифования зерна крупяных культур . - С .80-89 Машины для мойки и очистки картофеля, плодов и овощей . - С .89-95 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ РАЗДЕЛЕНИЕМ . - С .96 Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .96-101 Оборудование истирающего и раздавливающего действия . - С .101-127 Оборудование ударного действия . - С .127-132 Резательные машины . - С .132-145 Оборудование для сортирования сыпучих продуктов . - С .145-160 Оборудование для разделения неоднородных пищевых сред . - С .160-179 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ СОЕДИНЕНИЕМ . - С .180 Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .180-184 Оборудование для гомогенизации жидких продуктов . - С .184-187 Оборудование для перемешивания пластично-вязких продуктов . - С .187-199 Оборудование для перемешивания сыпучих продуктов . - С .199-203 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .204 Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .204-210 Оборудование для подогрева, пастеризации и стерилизации . - С .210-228 Оборудование для гидротермической и тепловой обработки зерна . - С .229-239 Оборудование для варки и выпаривания . - С .239-250 Сушилки . - С .250-268 Оборудование для выпечки . - С .268-276 Оборудование для экстракции . - С .276-286 Оборудование для перегонки и ректификации . - С .286-295 Оборудование для охлаждения и замораживания пищевых продуктов . - С .296-312 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОЗИРОВАНИЯ, ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .313 Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .313-315 Оборудование для дозирования пищевых продуктов . - С .315-323 Оборудование для фасования и упаковывания жидких продуктов . - С .323-333 Оборудование для фасования и упаковывания вязких и сыпучих пищевых продуктов . - С .333-351 Оборудование для фасования и упаковывания пищевых продуктов под вакуумом . - С .351-356
Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- РАЗДЕЛЕНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФАСОВАНИЕ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) Аннотация: Изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и основные технические данные технологического оборудования перерабатывающих производств. Описание машин и аппаратов представлено в соответствии с общепринятой классификацией технологического оборудования перерабатывающей отрасли: оборудование для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов к основным производственным операциям, оборудование для механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением и соединением, оборудование для проведения тепломассообменных процессов, оборудование для фасования и упаковывания готовой продукции. Доп.точки доступа: Курочкин, А. А.; Шабурова, Г. В.; Зимняков, В. М.; Воронина, П. К.; Милюткин, В. А. \рец.\; Макаренко, А. Н. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/614587 (1) Свободны: ОКД/664/614587 (1) |