Карпеня, Михаил Михайлович (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1978). Молочное дело : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Зоотехния" / М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов, В. Н. Подрез ; рец.: А. Н. Михалюк, А. И. Портной. - Минск : ИВЦ Минфина, 2011. - 253 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 250. - ISBN 978-985-6993-47-6 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОКО -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- СВОЙСТВА -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХРАНЕНИЕ -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ТЕХНОЛОГИИ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МАСЛОДЕЛИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРОДЕЛИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обуславливающие, изменения в молоке при первичной обработке и хранении. Описаны технологические процессы производства питьевого молока, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов и переработки вторичного молочного сырья. Доп.точки доступа: Шляхтунов, В. И.; Подрез, В. Н.; Михалюк, А. Н. \рец.\; Портной, А. И. \рец.\ Экземпляры всего: 3 ОКД/637.1/601684 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/637.1/601684 (1), ХР (2) |