Эрл, М. Разработка пищевых продуктов [] = Food product develooment : монография / М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 381 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с.375-376 . - Предм. указ.: с. 377-381. - Пер. изд. : Food product develooment. - Cambridge, 2001. - ISBN 5-93913-061-5 : 66826 р.
Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ -- ИННОВАЦИИ -- МЕНЕДЖМЕНТ -- УПРАВЛЕНИЕ -- СИСТЕМА HACCP -- МЕТОДЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ФИРМЫ -- КОММЕРЧЕСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Аннотация: Проанализированы четыре главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения, навыки и учет потребностей потребителей. Рассматриваются различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Доп.точки доступа: Эрл, Р.; Андерсон, А. Экземпляры всего: 1 ОКД/664/588875 (1) Свободны: ОКД/664/588875 (1) |