19940322155144.6 О-53 Оленев, Ю. А. Производство мороженого [Текст] : учебник для профессионально-технических училищ / Ю.А. Оленев, Н.Д. Зубова. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 232 с. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с.230. - 0.37 р.
Кл.слова (ненормированные): промышленность -- пищевая промышленность -- продукты питания -- молочные продукты -- упаковка -- хранение -- реализация -- оборудование -- учебники Аннотация: Оборудование и технология производства мороженого. Доп.точки доступа: Зубова, Н.Д. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
19940617170514.9 О-53 Оленев, Ю. А. Мягкое мороженое [Текст] / Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 41 с. - Библиогр.: с.41. - 0.15 р.
Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- молочная промышленность -- технологические процессы -- продукты питания -- молочные продукты -- холодильные установки -- конструкция-устройство -- качество -- хранение -- оборудование Аннотация: Технология производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Отечественные и зарубежные конструкции фризеров. Доп.точки доступа: Фильчакова, Н.Н. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Справочник по производству мороженого [] : справочное издание / Ю.А. Оленев, А.А. Творогова, Н.В. Казакова, Л.Н. Соловьева; Ред. Ю.А. Оленев. - Москва : ДеЛи принт, 2004. - 797 с. - ISBN 5-94343-074-1 : 66163 р.
Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- мороженое -- классификация -- контроль качества -- технологические процессы -- сырье -- компоненты -- стабилизаторы -- улучшители консистенции -- эмульгаторы -- нормы -- рецептура -- смеси -- фризерование -- дозаторы -- устройства -- замораживание -- вафельные изделия -- мучные кондитерские изделия -- глазурь -- фасование -- упаковочные материалы -- материалы -- хранение -- транспортировка -- реализация -- санитария -- охрана труда -- техника безопасности -- молочная промышленность -- пищевая промышленность -- Россия -- страны мира Доп.точки доступа: Оленев, Ю.А.; Творогова, А.А.; Казакова, Н.В.; Соловьева, Л.Н.; Оленев, Ю.А. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/663/582080 (1) Свободны: ОКД/663/582080 (1) |
Оленев, Ю. А. Как приготовить мороженое дома [] / Ю. А. Оленев, О. С. Борисова, А. А. Творогова. - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 112 с. - (Современные технологии на обеденном столе). - ISBN 5-94343-043-1 : 19626 р.
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЛОРИЙНОСТЬ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИИ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- КУЛИНАРИЯ Держатели документа: БелСХБ Доп.точки доступа: Борисова, О.С.; Творогова, А.А. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Оленев, Ю. Большой Всесоюзный четырехлетний приз для лошадей рысистых пород [Текст] / Ю. Оленев ; Министерство сельского хозяйства СССР, Центральный Московский ипподром. - Москва : [б. и.], 1959. - 243 с. : ил. -
Кл.слова (ненормированные): РЫСИСТЫЕ ЛОШАДИ -- ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ -- РЫСИСТЫЕ ИСПЫТАНИЯ -- ИППОДРОМНЫЕ ИСПЫТАНИЯ -- КОННЫЙ СПОРТ -- ГЕНЕТИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ -- ГЕНОФОНД -- СССР -- СТРАНЫ МИРА -- РЕТРО Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Центральный Московский ипподром Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |