Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)

Аграрные издания НАН Беларуси (2)

Органическое сельское хозяйство (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=транспортирование<.>)

Общее количество найденных документов : 74
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-74

551733
   19970828074818.3
   М38


    Машина ботвоуборочная для кормовой свеклы МБК-2,7 [Текст] / Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. по инж.-техн. обеспечению агропром. комплекса. - М. : Информагротех, 1992. - 16,[1]с. - (Б-чка инженера. Новая техника для растениеводства, ISSN ISSN 0131-). - б.ц.

УДК

631.356.22

Кл.слова (ненормированные):
механизация сельского хозяйства -- машины ботвоуборочные -- техническая характеристика -- устройство -- регулировки -- обслуживание техническое -- безопасность -- транспортирование
Аннотация: Конструкция и принцип действия ботвоуборочной машины МБК-2,7. Основные регулировки, эксплуатация и оптимальная организация работы машины

Экземпляры всего: 3
ХР (3)
Свободны: ХР (3)
Найти похожие

551964
   19970901074611.1
   М71

    Мишуров, Н. П.
    Механизация уборки и утилизации навоза [Текст] : аналит. обзор / Мишуров Н.П.; Информагротех. - М. : Информагротех, 1992. - 35с. - (Обзор. информ./ Информагротех, ISSN ISSN 0235-). - Библиогр.: с.33-35. - б.ц.

УДК

631.22.018

Кл.слова (ненормированные):
навоз -- уборка -- механизация -- утилизация -- средства технические -- безотходные технологии -- экология -- переработка -- транспортирование
Аннотация: Технологии и технические средства для уборки и утилизации навоза. Экологически чистые безотходные технологии подготовки навоза к использованию

Экземпляры всего: 3
ХР (3)
Свободны: ХР (3)
Найти похожие

551920
   19970618075712.1
   И88


    Использование и удаление фильтрационного осадка из сахарных заводов [Текст]. - М. : АгроНИИТЭИПП, 1992. - 35с. - (Пищ. пром-сть: Обзор. информ./ Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исследований пищ. пром-сти. Сер.23. Сахарная пром-сть, ISSN ISSN 0208-3531 ; вып.4). - Библиогр.: с.34. - 21-25 р.

УДК

664.123.4.05.004.8(048)

Кл.слова (ненормированные):
сок диффузионный -- осадок фильтрационный -- транспортирование пневматическое -- расчет -- состав химический -- свойства физико-механические
Аннотация: Химический состав, физико-механические свойства фильтрационного осадка. Применение и использование, способ пневматического удаления осадка в полусухом виде

Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

556887
   19940414174815.2
   Р82

    Рубинович, Л. Д.
    Справочник по монтажу технологического оборудования предприятий молочной промышленности [Текст] / Л.Д. Рубинович. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 503 с. - Библиогр.: с.498. - 2.32 р.

УДК

637.1.002.5(035)

Кл.слова (ненормированные):
инвентарь -- трубопроводы -- монтаж -- безопасность -- борьба с пожарами
Аннотация: Методы изготовления и правила монтажа технологических трубопроводов, металлоконструкций и нестандартного оборудования предприятий молочной промышленности. Организация монтажных работ, приемка строительных конструкций под монтаж, транспортирование, установка и выверка оборудования и его испытание.

Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/556887 (1)
Свободны: ОКД/637.1/556887 (1)
Найти похожие

558952
   19950908101835.4
   Г51

    Гительмахер, М. И.
    Поточные линии получения длинного и короткого волокна кенафа [Text] : из цикла лекций заоч. фак. новой техники, технологии и экономики пром-сти первич. обработки луб. волокон / Гительмахер М.И., Окунь М.М.; Центр. правл. НТО лег. пром-сти, Ун-т техн. прогресса. - М. : Лег. индустрия, 1973. - 46,[2]с . - б.ц.

УДК

677.142.021.151.23

Кл.слова (ненормированные):
Кенаф -- обработка первичная -- линии поточные -- машины трепально-промывные -- прессы отжимные -- сушилки -- машины мочильные -- транспортирование -- машины куделеприготовительные -- технические культуры -- лубволокно
Аннотация: Техника и технология в промышленности первичной обработки кенафа. Поточный технологический процесс и поточнаая линия получения короткого волокна.

Доп.точки доступа:
Окунь, М.М.
Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

617577

    Кольга, Д. Ф.
    Переработка навоза в экологически безопасные органические удобрения [] : [монография] / Д. Ф. Кольга, А. С. Васько ; рец.: В. Н. Тимошенко, И. С. Назаров ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет". - Минск : БГАТУ, 2017. - 126 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 121-126 (62 назв.). - ISBN 978-985-519-847-6 : Б. ц.
    Содержание:
НАВОЗ И ЕГО СВОЙСТВА . - С .8-10
Торфонавозные компосты . - С .10
Методы переработки навоза . - С .10
СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ НАВОЗА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ . - С .11-17
Подстилочные материалы и их нормы . - С .18-21
Удаление навоза из животноводческих помещений, очистка стойл и мест дефекации животных . - С .21-22
Удаление навоза из производственных помещений . - С .22-23
Транспортирование навоза от животноводческих зданий к местам переработки и использования . - С .24
Выход навоза на фермах и комплексах . - С .24-28
Исследование процесса разделения навоза на фракции . - С .29-31
ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ЗАСОРЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ УДОБРЕНИЙ СЕМЕНАМИ СОРНЫХ РАСТЕНИЙ И МЕРОПРИЯТИЯ ПО СНИЖЕНИЮ ЗАСОРЕННОСТИ . - С .32-37
Оценка органических удобрений по содержанию в них жизнеспособных семян сорняков . - С .37-38
Приемы снижения засоренности и подавления жизнеспособности семян сорных растении и их эффективность . - С .38-44
ПОДГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ НАВОЗА . - С .45
Внесение навоза . - С .46-48
Приготовление компостов . - С .49
Агроэкологическое обоснование компостирования навоза и птичьего помета . - С .49-512
Основные требования к компостам и процессу компостирования . - С .51-53
Требования к процессу компостирования на открытых площадках . - С .53-54
Механизация приготовления компостов . - С .55
Приготовление компостов на временно приспособленных площадках при помощи бульдозера . - С .55-57
Приготовление компостов из бесподстилочного полужидкого навоза . - С .57-59
Приготовление компостов при смешивании компонентов на площадке . - С .59-64
Приготовление пометно-опилочного компоста . - С .65
Приготовление компостов с заданными физико-химическими свойствами на стационарных установках . - С .65-68
Твердые органические удобрения (ТОУ) и условия их применения . - С .68-70
АЭРАТОР-СМЕСИТЕЛЬ ACK-3,5 . - С .71-75
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЕРМИКОМПОСТОВ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ СУБСТРАТОВ И ИХ КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА . - С .76-80
Применение вермикомпостов на осушенных минеральных землях . - С .80-82
Формирование группового состава гумуса по элементам рельефа за период 2008-2010 гг. . - С .83-85
НАКОПЛЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ЖИДКОГО НАВОЗА . - С .86-88
Хранение приготовленных органических удобрений . - С .88-91
Хранение и подготовка бесподстилочного навоза . - С .91-92
Технологические схемы использования жидкого навоза . - С .92-93
Химический состав бесподстилочного навоза . - С .93
Технологические схемы использования бесподстилочного навоза . - С .93-95
Расчет площадей, необходимых для полного использования жидкого навоза . - С .95-97
Расчет доз жидкого навоза и особенности применения . - С .97-99
Транспортировка и внесение жидкого навоза . - С .100-101
Внутрипочвенное внесение жидкого навоза . - С .102-103
Технологические схемы и комплексы машин для внутрипочвенного внесения жидкого навоза . - С .104
Орошение животноводческими стоками . - С .104-108
Ветеринарно-санитарные требования по охране почвы от загрязнений отходами животноводческих предприятий . - С .109-111
Предложения по ветеринарно-санитарной охране почв от загрязнения отходами животноводческих предприятий . - С .111-113
Обеззараживание навоза . - С .113-115
Биологические методы . - С .115-116
Химический метод . - С .116
Физический метод . - С .116-117
Биотермическое обеззараживание навоза . - С .117-118
Система контроля за санитарным состоянием животноводческих ферм . - С .118-120

УДК

631.862

(476)

Кл.слова (ненормированные):
НАВОЗ -- ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ -- ОТХОДЫ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ОТХОДЫ С-Х ПРОИЗВОДСТВА -- КОМПОСТЫ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Изложены сведения об удобрительных свойствах навоза, его влиянии на окружающую среду, проблемы его утилизации. Представлены современные технологии приготовления компостов на основе заданных физико-химических свойств. Описаны способы накопления, хранения различных видов навоза, их использование и удобрительная ценность.

Доп.точки доступа:
Васько, А. С.; Тимошенко, Владимир Николаевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1956) \рец.\; Назаров, И. С. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет"
Экземпляры всего: 3
ХР (3)
Свободны: ХР (3)
Найти похожие

617608

    Серяков, Иван Степанович (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1946).
    Технологии и техническое обеспечение производства продукции животноводства : учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по специальности 1-74 06 01 "Техническое обеспечение процессов сельскохозяйственного производства" : в 3 ч. Ч. 1. Технологии и техническое обеспечение производства продукции птицеводства / И. С. Серяков, Н. И. Кудрявец, А. В. Мелехов ; рец.: С. В. Косьяненко, А. В. Малец ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2017. - 90 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 82 (22 назв.). - ISBN 978-985-467-691-3 (ч. 1). - ISBN 978-985-467-690-6 : Б. ц.
Приложения: с. 83-89
    Содержание:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ . - С .4-7
Содержание родительского стада . - С .7-9
Выращивание ремонтного молодняка . - С .10
Выращивание курочек . - С .10-14
Выращивание ремонтных петушков . - С .14-15
Содержание кур-несушек промышленного стада . - С .15-19
Технологическое оборудование . - С .19
Клеточные батареи для ремонтного молодняка . - С .19-20
Клеточные батареи для взрослой птицы . - С .20-22
Системы кормления и поения . - С .22-25
Системы сбора яиц . - С .25-27
Системы микроклимата . - С .28-37
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ . - С .37-38
Кроссы и линии мясной птицы . - С .38-42
Выращивание ремонтного молодняка . - С .42-43
Выращивание родительского стада . - С .43-46
Технология выращивания цыплят-бройлеров . - С .46-49
ИНКУБАТОРИЙ И ИНКУБАТОРЫ . - С .49-51
Инкубаторы ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15 (Россия) . - С .51-54
Инкубаторы ИП-36 и ИВ-18 (Россия) . - С .54-57
Инкубаторы фирмы «Резерв» (Россия) . - С .57-61
Инкубаторы ЕМКА-ПСМ серии VH (Россия - Бельгия) . - С .61-64
Инкубаторы компании «Чик Мастер» (США) . - С .64-66
Инкубаторы компании «Петерсайм» (Бельгия) . - С .66-69
Инкубаторы компании «Пас Реформ» (Голландия) . - С .69-72
Малогабаритные инкубаторы ИЛБ-0,5 и ИПХ-Ю (Россия) . - С .72-74
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ СУТОЧНОГО МОЛОДНЯКА . - С .74
Автоматическая выборка суточного молодняка . - С .74-76
Оценка и сортировка суточного молодняка . - С .76-79
Транспортирование суточного молодняка птицы . - С .79-81

УДК

636.52/.58.083

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ -- ТЕХНИЧЕСКАЯ ВООРУЖЕННОСТЬ -- МТБ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА -- ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ -- БРОЙЛЕРЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- ИНКУБАТОРИИ -- ЖИВОТНОВОДЧЕСКИЕ ПОМЕЩЕНИЯ -- ИНКУБАТОРЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ
Аннотация: Рассматриваются технологии промышленного производства пищевых яиц, технологии производства мяса цыплят-бройлеров, инкубаторий и инкубаторы, оценка качества и транспортирование суточного молодняка.

Доп.точки доступа:
Кудрявец, Н. И.; Мелехов, А. В.; Косьяненко, Сергей Витальевич (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1956) \рец.\; Малец, А. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"
Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

617062

    Мартинчик, А. Н.
    Микробиология, физиология питания, санитария [] : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / А. Н. Мартинчик, А. А. Королев, Ю. В. Несвижский ; рец.: Е. Д. Амбросьева, Е. В. Красильникова. - 6-е изд., стереотип. - Москва : Издательский центр "Академия", 2016. - 349 с. : рис., табл. - (Профессиональное образование). - Библиогр.: с. 345 (7 назв.). - Б. ц.
Приложение: с. 337-344
    Содержание:
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
ЗНАЧЕНИЕ ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА . - С .5-11
Принципы и правила здорового питания . - С .5-6
Химический состав пищевых веществ . - С .6-10
История и эволюция питания человека . - С .10-11
БЕЛКИ . - С .12-23
Функции белка . - С .12-13
Строение и аминокислотный состав белков . - С .13-14
Пищевая ценность белков . - С .14-16
Переваривание белков и всасывание аминокислот . - С .16-17
Метаболизм аминокислот . - С .17-18
Обновление белка . - С .18-19
Потребность в белке . - С .19-24
ЖИРЫ . - С .24-40
Функции липидов . - С .24-25
Строение и классификация жиров пищи . - С .25-30
Переваривание и всасывание жиров . - С .31-32
Метаболизм липидов . - С .32
Биологическая роль незаменимых жирных кислот . - С .32-33
Значение пищевых жиров и холестерина в развитии атеросклероза . - С .33-35
Содержание жира в пищевых продуктах . - С .35-40
УГЛЕВОДЫ . - С .41-54
Строение, классификация и свойства углеводов пищи . - С .41-45
Пищевая ценность углеводов . - С .46-54
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН . - С .55-70
Энергетические затраты организма и потребность его в энергии . - С .55-62
Пища как источник энергии . - С .62-66
Баланс энергии. Регуляция массы тела . - С .66-70
ВИТАМИНЫ В ПИТАНИИ И ПРОФИЛАКТИКА ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ . - С .71-85
Общая характеристика физиологической роли витаминов . - С .71-78
Потребность в витаминах . - С .78-79
Недостаточность витаминов: авитаминозы и гиповитаминозы . - С .79-82
Потери витаминов при кулинарной обработке и хранении пищи . - С .82-84
Пути профилактики недостаточности витаминов . - С .84-85
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА . - С .86-95
Общие функции минеральных веществ . - С .86-90
Пища - источник минеральных веществ . - С .90-95
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .107-129
Основные группы пищевых продуктов . - С .107
Молоко и молочные продукты . - С .107-111
Мясные продукты и заменители мяса . - С .111-114
Продукты из зерна . - С .114-117
Овощи и фрукты . - С .117-121
Жиры, масла, сахар и сладости . - С .121-122
Вода . - С .122-123
Обогащение пищевых продуктов . - С .123-125
Функциональные продукты . - С .125-127
Генетически модифицированные источники пищи . - С .127-129
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОЦЕССОВ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩИ . - С .130-141
Изменение пищевой ценности продуктов при тепловой обработке . - С .130-134
Особенности технологии диетических блюд, обусловленные требованиями лечебного питания . - С .134-141
РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА . - С .142-163
Научное обоснование рекомендаций по питанию . - С .142-148
Болезни, связанные с недостаточным питанием . - С .148-149
Правила здорового питания для отдельного человека . - С .149-150
Комбинация продуктов - основа структуры здорового питания . - С .150-157
Правила составления меню . - С .157-163
ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ В РАЗЛИЧНЫЕ ПЕРИОДЫ ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА . - С .164-175
Питание детей и подростков . - С .164-171
Питание в пожилом возрасте . - С .172-175
ПИЩА КАК ИСТОЧНИК ТОКСИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ . - С .187-198
Классификация вредных веществ пищи . - С .187
Природные компоненты пищи, оказывающие неблагоприятное действие . - С .187-192
Загрязнители пищевых продуктов . - С .192-198
ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ . - С .199-212
ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ . - С .199-212
Санитарно-гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания . - С .199-206
Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре . - С .206-212
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ПРОЦЕССУ . - С .213-240
Транспортирование, прием и правила хранения пищевой продукции . - С .213-216
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов . - С .216-228
Правила первичной обработки пищевых продуктов . - С .228-236
Требования к раздаче и реализации готовых изделий . - С .236-238
Санитарные требования к организации общественного питания быстрого обслуживания . - С .238-240
ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ . - С .241-257
Классификация пищевых отравлений . - С .241-247
Общие факторы развития пищевых отравлений микробной этиологии . - С .247-251
Требования к здоровью, личной гигиене персонала и соблюдению требований безопасности . - С .251-254
Требования к гигиеническому обучению персонала . - С .254-256
Требования к дезинсекционным и дератизационным мероприятиям . - С .256-257
ПОРЯДОК ОБЕСПЕЧЕНИЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ . - С .258-266
Требования к организации производственного контроля . - С .258-263
Система управления качеством на пищевых объектах . - С .263-264
Ответственность за несоблюдение санитарного законодательства . - С .264-266
ВВЕДЕНИЕ В ОБЩУЮ МИКРОБИОЛОГИЮ . - С .267-272
Мир микробов . - С .267-269
Цель и задачи микробиологии . - С .269-272
КЛАССИФИКАЦИЯ И МОРФОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .273-287
Систематика и номенклатура микроорганизмов . - С .273-274
Классификация и морфология бактерий . - С .274-281
Строение и классификация грибов . - С .281-283
Строение и классификация простейших . - С .283-284
Структура и классификация вирусов . - С .284-285
Методы изучения морфологии микробов . - С .285-287
ФИЗИОЛОГИЯ МИКРОБОВ . - С .288-302
Физиология бактерий . - С .288-296
Особенности физиологии грибов и простейших . - С .297-298
Физиология вирусов . - С .298-302
ГЕНЕТИКА МИКРОБОВ . - С .303-307
Строение и репликация генома бактерий . - С .303-304
Изменчивость генома бактерий . - С .304-306
Особенности генетики вирусов . - С .306
Применение генетических методов в диагностике инфекционных болезней . - С .306-308
ЭКОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ . - С .308-324
Распространение микробов в окружающей среде . - С .308-313
Микрофлора организма человека . - С .313-316
Влияние факторов окружающей среды на микроорганизмы . - С .316-319
Уничтожение микробов в окружающей среде . - С .319-324

УДК

Кл.слова (ненормированные):
БИОЛОГИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЯ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- САНИТАРИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- БЕЛКИ -- ПЕПТИДЫ -- ЖИРЫ -- ЛИПИДЫ -- УГЛЕВОДЫ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН -- МЕТАБОЛИЗМ -- ВИТАМИНЫ -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- МОРФОЛОГИЯ -- БИОЛОГИЯ -- ФИЗИОЛОГИЯ -- ГЕНЕТИКА -- ЭКОЛОГИЯ -- ГИГИЕНА -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СНГ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм. Даны рекомендации по питанию человека в современных условиях, в различные периоды его жизни, соблюдению гигиены на предприятиях общественного питания, пользованию «модными» диетами. Приведены сведения по основам общей микробиологии, причинам возникновения и профилактики пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания.

Доп.точки доступа:
Королев, А. А.; Несвижский, Ю. В.; Амбросьева, Е. Д. \рец.\; Красильникова, Е. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

617367


    Экспертиза хлебобулочных изделий [] : учебник / А. С. Романов [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Е. И. Пономарева, Т. С. Долганова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 342 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 322-338 (467 назв.). - ISBN 978-5-8114-2477-1 : 111.00 р.
Приложения: 316-321
    Содержание:
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .4
ИЗ ИСТОРИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .4-
ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .11-12
КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЙ . - С .13-15
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .15
Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочных изделий . - С .15-16
Хлеб как источник незаменимых аминокислот . - С .16
Хлеб как источник витаминов . - С .17
Хлеб как источник минеральных веществ . - С .18
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .19-20
ПРИЕМ И ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ . - С .20-21
Мука и зерновые продукты . - С .21-25
Дрожжи хлебопекарные . - С .25-26
Соль поваренная пищевая . - С .26-27
Вода . - С .27
Сахар и сахаросодержащие продукты . - С .27-29
Масложировые продукты . - С .29-31
Молоко и молочные продукты . - С .31-32
Яйца и яичные продукты . - С .32-34
Фрукты, ягоды и продукты их переработки . - С .34-35
Семена масличных культур и орехи . - С .35-40
Пряности . - С .40-42
Многокомпонентные хлебопекарные смеси . - С .42-43
Инактивированные закваски и подкислители . - С .43-44
Готовые к применению начинки и загустители . - С .44
Продукты для отделки . - С .44
Продукты для затемнения мякиша . - С .45
Хлебопекарные улучшители . - С .45
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ . - С .45-48
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА . - С .49
Полуфабрикаты хлебопекарного производства . - С .49-50
Основные способы приготовления теста . - С .51-54
Бродильная микрофлора полуфабрикатов хлебопекарного производства . - С .54-55
Дрожжи . - С .55-56
Молочнокислые бактерии . - С .56-57
Чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей . - С .57-58
Основные стадии приготовления теста . - С .58-60
РАЗДЕЛКА ТЕСТА . - С .60
Деление теста на куски . - С .61
Формование тестовых заготовок . - С .62
Расстойка тестовых заготовок . - С .62-64
Отделка тестовых заготовок . - С .64-65
ВЫПЕЧКА . - С .65-67
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К РЕАЛИЗАЦИИ . - С .68-71
Хранение и транспортирование . - С .71-72
Черствение хлебобулочных изделий . - С .72-74
Переработка брака . - С .74-75
ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76-77
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .77-79
Приготовление теста на ржаной густой закваске . - С .79-80
Приготовление теста на ржаной жидкой закваске . - С .80-82
Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске из ржаной муки . - С .82-83
Приготовление теста из ржаной муки ускоренными способами . - С .83
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .83-96
ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97-99
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .99
Однофазные способы приготовления теста . - С .100-101
Приготовление теста на опарах . - С .101-102
Приготовление теста из пшеничной муки на заквасках . - С .102-103
Приготовление жидких дрожжей . - С .103-105
Приготовление пшеничного теста ускоренными способами . - С .105-106
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .106-117
БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .118
Классификация и ассортимент булочных изделий . - С .118-120
Товароведная характеристика и экспертиза качества булочных изделий . - С .120-129
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ . - С .130
Ассортимент сдобных изделий . - С .130-131
Товароведная характеристика и экспертиза качества сдобных изделий . - С .131-137
БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .138
Классификация и ассортимент бараночных изделий . - С .138-140
Пищевая ценность бараночных изделий . - С .140-141
Особенности технологии бараночных изделий . - С .142-144
Товароведная характеристика и экспертиза качества бараночных изделий . - С .144-152
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .153
Классификация и ассортимент сухарных изделий . - С .153-154
Пищевая ценность сухарных изделий . - С .155
Особенности технологии сухарных изделий . - С .156-158
Товароведная характеристика и экспертиза качества сухарных изделий . - С .158-168
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .169
Хлебные изделия Средней Азии . - С .169-176
Хлебобулочные изделия Закавказья . - С .176-181
Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдовы, Прибалтики . - С .181-183
Хлебобулочные изделия стран Западной Европы . - С .183-185
Хранение национальных хлебобулочных изделий . - С .185-186
ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .187
Характеристика и ассортимент диетических хлебобулочных изделий . - С .187-190
Товароведная оценка и экспертиза качества диетических хлебобулочных изделий . - С .190-197
ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .198
ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА . - С .198
Дефекты хлеба, вызванные качеством муки . - С .198-200
Дефекты хлеба, вызванные отклонением от установленных режимов процесса производства хлеба . - С .200-205
БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .206-210
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .211
Общая характеристика и классификация хлебопекарных улучшителей и пищевых добавок . - С .212-214
Улучшители окислительного действия . - С .214-216
Улучшители восстановительного действия . - С .216-217
Сухая пшеничная клейковина . - С .217-218
Модифицированные крахмалы . - С .218-219
Ферментные препараты . - С .219-239
Поверхностно-активные вещества . - С .239
Структурообразователи и загустители . - С .240
Минеральные соли . - С .240
ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ . - С .241
Хлебобулочные изделия как источник и носитель витаминов и минеральных веществ в питании . - С .241-245
Основные принципы обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами: современная нормативная база . - С .245-249
Инновационные ингредиенты для обогащения хлебобулочных изделиЙ . - С .249-250
Витамины и минеральные вещества . - С .250-255
Поливитаминные и витаминно-минеральные премиксы . - С .255-262
Технологические аспекты обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами . - С .262-280
Эффективность хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, в питании различных групп населения . - С .281-289
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .290
Термины и определения . - С .290-291
Комиссия по органолептической оценке качества продуктов . - С .291-292
Помещения для проведения органолептической оценки качества . - С .293-294
Правила и порядок проведения органолептической оценки качества . - С .294-295
Обработка результатов . - С .295-296
Органолептическая оценка хлебобулочных изделий . - С .296-315

УДК

664.6

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭКСПЕРТИЗА -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ХЛЕБ -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ДЕФЕКТЫ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МИНЕРАЛЬНО-БЕЛКОВЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ -- ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в том числе обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.

Доп.точки доступа:
Романов, А. С.; Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Пономарева, Е. И. \рец.\; Долганова, Т. С. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617367 (1)
Свободны: ОКД/664/617367 (1)
Найти похожие

10.

617925


    Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность [] : учебник / Е. Б. Ивашевская [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Г. М. Туников, С. А. Нефедова. - 2-е изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 383 с. : табл. - (Бакалавриат и специалитет). - Библиогр.: с. 377-380 (56 назв.). - ISBN 978-5-8114-2642-3 : 74.40 р.
Приложения: с. 365-375
    Содержание:
МЕД . - С .16
Страницы истории . - С .16-19
Характеристика и биология пчелиной семьи . - С .19-34
Сбор и переработка нектара и пыльцы пчелами . - С .35-48
Классификация . - С .48-64
Химический состав и свойства . - С .64-80
Технология получения и переработки . - С .80-90
Идентификация и экспертиза . - С .90-139
Ветеринарно-санитарная экспертиза . - С .139-140
Приемка и методы испытаний . - С .141-150
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .150-155
Использование . - С .155-160
ВОСК . - С .161
Классификация восков . - С .161-168
Выделение воска пчелами . - С .168-172
Химический состав и свойства . - С .172-179
Технология получения и переработки . - С .179-193
Идентификация и экспертиза . - С .193-202
Приемка и методы испытаний . - С .202-205
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .205-207
Ветеринарно-санитарные требования к воску и воскосырью . - С .207-208
Использование . - С .208-212
ПРОПОЛИС . - С .213
Сбор прополиса и его значение для пчел . - С .213-215
Химический состав и свойства . - С .215-218
Технология получения . - С .218-222
Идентификация и экспертиза . - С .222-225
Приемка и методы испытаний . - С .225-227
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .227-228
Использование . - С .228-229
ПЧЕЛИНЫЙ ЯД . - С .230
Выделение яда пчелами . - С .230-235
Химический состав и свойства . - С .235-241
Технология получения . - С .241-244
Идентификация и экспертиза . - С .244-245
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .245-247
Использование . - С .247-252
ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА (ОБНОЖКА) . - С .253
Сбор пыльцы пчелами . - С .253-258
Химический состав и свойства . - С .259-265
Технология получения . - С .266-270
Высушивание и хранение пыльцы . - С .270-277
Идентификация и экспертиза . - С .277-280
Приемка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .280-282
Ветеринарно-санитарные требования . - С .282-283
Использование . - С .283-287
ПЕРГА . - С .288
Переработка пыльцы в пергу . - С .288-294
Химический состав и свойства . - С .294-295
Технология получения . - С .295-298
Идентификация и экспертиза . - С .298-299
Упаковка, транспортирование и хранение . - С .299-300
Использование . - С .300-302
МАТОЧНОЕ МОЛОКО
Выделение молочка пчелами и его предназначение . - С .303-305
Химический состав и свойства . - С .306-307
Технология получения . - С .307-313
Идентификация и экспертиза . - С .313-318
Приемка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .318-320
Использование . - С .320-324
ГОМОГЕНАТ ТРУТНЕВОГО РАСПЛОДА . - С .325
Характеристика и биология . - С .325-327
Химический состав и свойства . - С .328-332
Технология получения . - С .332-338
Идентификация и экспертиза . - С .338-339
Приемка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение . - С .339-345
Использование . - С .346-348

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ПЧЕЛОВОДСТВО -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ПЧЕЛЫ -- ПЧЕЛИНАЯ СЕМЬЯ -- ПРОДУКЦИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- МЕД -- ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК -- ПЫЛЬЦА -- ГАМЕТЫ -- ПЫЛЬЦЕВАЯ ОБНОЖКА -- ПЕРГА -- ПРОПОЛИС -- ПЧЕЛИНЫЙ ЯД -- МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО -- ТРУТНЕВЫЙ РАСПЛОД -- ПЧЕЛИНЫЙ РАСПЛОД -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения.

Доп.точки доступа:
Ивашевская, Е. Б.; Рязанова, О. А.; Лебедев, В. И.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Туников, Г. М. \рец.\; Нефедова, С. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
638.1/617925 (1)
Свободны: 638.1/617925 (1)
Найти похожие

11.

618613

    Хромова, Л. Г.
    Молочное дело : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" / Л. Г. Хромова, А. В. Востроилов, Н. В. Байлова ; рец.: А. С. Шувариков, Л. В. Голубева, В. И. Слободяник. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 329 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 325-326 (32 назв.). - ISBN 978-5-8114-2484-9 : 87.77 р.
Приложения: с. 293-324
    Содержание:
Экскурс в историю молочного дела в России . - С .7-13
МОЛОКО КАК СЫРЬЕ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ . - С .14
Понятие о молоке и его значение . - С .14-15
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА . - С .16-17
Вода . - С .17-18
СУХОЕ ВЕЩЕСТВО И СОМО . - С .19
Белки . - С .19-27
Липиды (молочный жир) . - С .27-34
Лактоза (молочный сахар) . - С .34-37
Минеральные соли . - С .37-40
Ферменты . - С .40-46
Витамины . - С .47-50
Минорные компоненты молока . - С .50-53
Пищевая ценность молока . - С .53-55
Молоко как полидисперсная система . - С .55-58
Посторонние химические вещества в молоке . - С .58-59
СВОЙСТВА МОЛОКА . - С .60-61
Физические свойства . - С .61-64
Биохимические свойства . - С .65-70
Технологические свойства . - С .71-72
Пороки молока . - С .73-75
Состав и свойства молока сельскохозяйственных животных женского . - С .75-82
Влияние различных факторов на состав и свойства молока . - С .82-96
УСЛОВИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО МОЛОКА . - С .97
Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока . - С .97-100
Микрофлора молока и ее изменение в процессе хранения . - С .100-105
Заболевания, источником которых может быть сырое молоко . - С .105-109
Влияние мастита на удой качество молока, его профилактика и оздоровление стада . - С .109-114
Источники загрязнения молока микроорганизмами . - С .115-118
Мойка и дезинфекция доильного оборудования . - С .118-122
Личная гигиена работников ферм и техника безопасности . - С .122-123
Моющие и дезинфицирующие средства . - С .124-130
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .130-131
Идентификация молочного сырья . - С .131-133
Требования к безопасности молочного сырья . - С .133-140
Обеспечение безопасности молочного сырья . - С .140-142
Правила обращения молочного сырья на рынке государств-членов Евразийского Экономического Союза . - С .142-143
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .144
Доильно-молочные и молочные блоки, их функции . - С .144-145
Очистка молока . - С .145-148
Охлаждение и хранение молока . - С .148-151
Транспортирование молока . - С .151-153
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ . - С .154
Классификация молочной продукции . - С .154-156
МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .156
Очистка молока . - С .156-157
Разделение и концентрирование молока . - С .157-160
Нормализация молока . - С .160
Гомогенизация молока . - С .160-162
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .162-165
Изменение составных частей молока под действием температур . - С .165-168
Функционально необходимые компоненты, используемые при производстве продуктов переработки молока . - С .168-172
ТЕХНОЛОГИЯ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА, СЛИВОК И НАПИТКОВ . - С .173
Классификация питьевого молока, сливок и напитков . - С .173-174
Питьевое молоко . - С .174-178
Питьевые сливки . - С .178-179
Особенности технологии отдельных видов питьевого молока, сливок и напитков . - С .179-182
ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .183
Биологическая ценность кисломолочных продуктов . - С .183-184
Классификация кисломолочных продуктов . - С .184-186
ТЕХНОЛОГИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ . - С .186-189
Особенности технологии отдельных видов кисломолочных напитков . - С .189-198
Изготовление сметаны . - С .198-201
ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .202-205
Особенности технологии отдельных видов творога и творожных продуктов . - С .205-209
ОСНОВЫ МАСЛОДЕЛИЯ . - С .210
Пищевая, биологическая и энергетическая ценность сливочного масла . - С .210-211
Классификация и ассортимент продуктов маслоделия . - С .212-213
СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА . - С .214-218
Производство масла способом сбивания . - С .218-222
Производство масла способом преобразования высокожирных сливок . - С .222-224
Расфасовка, упаковка, маркировка и условия хранения масла . - С .224-225
Оценка качества и пороки сливочного масла . - С .226-229
Особенности технологии отдельных видов масла . - С .229-235
ОСНОВЫ СЫРОДЕЛИЯ . - С .236
Пищевая, биологическая и энергетическая ценность сыров . - С .236-237
Классификация сыров . - С .237-240
Требования к молочному сырью в сыроделии . - С .241-243
Общая схема технологического процесса производства сыра . - С .243-252
Особенности технологии отдельных видов сыров . - С .252-263
ТЕХНОЛОГИЯ МОРОЖЕНОГО . - С .264
Классификация и ассортимент мороженого . - С .264-266
Общий технологический процесс производства мороженого . - С .266-269
ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .270
Классификация молочных консервов . - С .270-271
Общий технологический процесс производства молочных консервов . - С .272-273
Молочные сгущенные консервы . - С .273-277
Сухие молочные продукты . - С .277-280
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОБОЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .281
Состав и энергетическая ценность побочного молочного сырья . - С .281-283
Молочные продукты из пахты . - С .283-286
Молочные продукты из сыворотки . - С .286-290
Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных . - С .290-292

УДК

637.12

664

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОКО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНОЕ ДЕЛО -- НАУКИ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОБРАБОТКА -- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МАСЛОДЕЛИЕ -- СЫРОДЕЛИЕ -- МОРОЖЕНОЕ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ПАХТА -- СЫВОРОТКА МОЛОКА
Аннотация: Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.

Доп.точки доступа:
Востроилов, А. В.; Байлова, Н. В.; Шувариков, А. С. \рец.\; Голубева, Л. В. \рец.\; Слободяник, В. И. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/618613 (1)
Свободны: ОКД/637.1/618613 (1)
Найти похожие

12.

664.026
Л 68

Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946).
Гидродинамические процессы в пищевой промышленности [] / З. В. Ловкис // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук = Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series. - 2017. - № 4. - С. 115-123 : ил. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 1817-7204

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ -- МОДЕРНИЗАЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ УДАР -- ГИДРОДИНАМИКА -- ДОЗИРОВАНИЕ -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕПЛООБМЕН -- ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТРУБОПРОВОДЫ -- УСТРОЙСТВА -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Развитие пищевой промышленности Республики Беларусь ориентировано на качественно новый организационный уровень производств и внедрение технологий, обеспечивающих конкурентоспособность отечественных пищевых продуктов. В качестве основных факторов инновационного развития пищевой промышленности следует считать создание и широкое распространение новых технологий, оборудования, современных способов организации производства, а также обеспечение соответствующего профессионального уровня и квалификации инженерно-технического персонала. Во всех отраслях пищевой промышленности используются гидродинамические процессы, в связи с чем вопросы по их изучению и совершенствованию являются актуальными и перспективными. В статье приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований различных гидродинамических процессов в пищевой промышленности с учетом влияния структурно-механических свойств обрабатываемых сред. Приведены расчетные зависимости для определения местных гидравлических сопротивлений в различных элементах трубопроводных систем, сопротивления по длине гидроудара и др. Полученные результаты могут быть применены при разработке энергоэффективных аппаратов пищевых производств, а также для оптимизации таких технологических процессов, как теплообмен, дозирование, транспортирование, перемешивание и т.д.

Перейти к внешнему ресурсу: Полный текст

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

13.

617929

    Глебов, И. Т.
    Аспирация и пневмотранспорт деревообрабатывающих предприятий [] : учебное пособие / И. Т. Глебов ; рец.: В. Г. Уласовец, А. А. Гришкевич. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 157 с. : рис., табл. - (Бакалавриат и магистратура). - Библиогр.: с. 138-139 (25 назв.). - ISBN 978-5-8114-2586-0 : 54 р.
Приложения: с. 140-154
    Содержание:
ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .6
Предмет науки . - С .6
Достоинства и недостатки пневмотранспортных систем . - С .7
Основные понятия и определения . - С .7-8
Классификация пневмотранспортных систем . - С .8
Общая классификация . - С .8-9
Схемы аспирационных систем . - С .9-10
Схемы пневмотранспортных систем . - С .10-11
Запыленность воздуха цеха . - С .11-13
Характеристика древесной пыли . - С .14-16
Приточно-вытяжная вентиляция . - С .16-17
Расчет объема подмешиваемого воздуха . - С .17-19
ПОТЕРИ ДАВЛЕНИЯ В ВОЗДУХОВОДАХ . - С .20
Пневматические параметры течения воздуха . - С .20
Параметры воздушного потока . - С .20-23
Транспортирующая скорость воздуха . - С .23-28
Потери давления в горизонтальном воздуховоде . - С .28-30
Потери давления в вертикальном воздуховоде . - С .30
Потери давления в отводах . - С .30
Общие сведения . - С .30-31
Типы отводов, их сопротивление . - С .32-33
Потери давления в местных сопротивлениях . - С .33-35
Потери давления на разгон материала . - С .35
Потери давления в высоконапорной транспортной системе . - С .36--37
Расчет потери давления и мощности . - С .37-38
ОБОРУДОВАНИЕ ПНЕВМОТРАНСПОРТНЫХ СИСТЕМ . - С .39
Воздуховоды . - С .39
Типы воздуховодов . - С .39-40
Герметичность круглых воздуховодов . - С .40
Соединения воздуховодов . - С .40-43
Размеры прямых воздуховодов . - С .43-44
Гибкие воздуховоды . - С .44-45
Отводы, тройники и крестовины воздуховодов . - С .45-47
Коллектор . - С .47-48
Диафрагма . - С .49
Приемники стружки . - С .49-51
Вентиляторы, воздуходувки и компрессоры . - С .51
Общие сведения . - С .51-53
Вентиляторы радиальные пылевые . - С .53-58
Пуск и выключение вентилятора . - С .58-59
Воздуходувки . - С .59-60
Компрессоры . - С .60
УСТРОЙСТВА ДЛЯ УЛАВЛИВАНИЯ СТРУЖКИ И ПЫЛИ . - С .61
Пожарная безопасность аспирационных устройств . - С .61-62
Циклоны . - С .63-65
Фильтры . - С .66
Фильтрование . - С .66-67
Кассетные фильтры . - С .67-68
Тканевые фильтры . - С .68
Фильтровальные ткани . - С .69-71
Надежность фильтра . - С .71
Расчет фильтрующей поверхности ткани . - С .72-74
Гидравлическое сопротивление фильтра . - С .74-78
Регенерация ткани рукавов . - С .78-79
Стружкоотсосы . - С .79-83
Пылегазоуловители . - С .83-85
Стационарные фильтры . - С .86
Аспирационный комплекс "Эвента" . - С .86-88
УВП для шлифовальных станков . - С .88-90
Аспирационные установки серии ПР . - С .91-92
Аспирационные установки серии ВБ . - С .92-93
Эффективность пылеулавливания . - С .93-95
Внешние стационарные цеховые установки . - С .95-99
Бункеры для стационарных аспирационных установок . - С .99
Экономическая эффективность использования установок УВП . - С .100-101
РАСЧЕТ АСПИРАЦИОННЫХ СИСТЕМ . - С .102
Подготовка исходных данных для расчета . - С .102
Документы, необходимые для проектирования . - С .102
Выбор принципиальной схемы . - С .102-103
Подготовка исходных данных . - С .104
Определение количества аспирационных систем . - С .104-105
Выбор схемы трубопроводной сети . - С .105-106
Прокладка трассы трубопроводной сети . - С .106-107
Ведомость исходных данных . - С .107
Пример расчета разветвленной трубопроводной сети . - С .108
Свойства разветвленного воздуховода . - С .108-109
Подготовка исходных данных . - С .109-111
Гидравлический расчет . - С .111-117
Пример расчета кустовой аспирационной системы . - С .117
Подготовка исходных данных . - С .117-120
Гидравлический расчет фильтра . - С .120-121
Гидравлический расчет трубопроводов сети . - С .122-125
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ДРЕВЕСИНЫ . - С .126
Транспортные пневматические системы . - С .126
Типы установок . - С .126-128
Воздуховоды, загрузочно-разгрузочные устройства . - С .128-130
Проектирование пневмотранспортных систем . - С .130
Общие требования и рекомендации . - С .130-131
Выбор концентрации аэросмеси . - С .131
Пример расчета низконапорной системы пневмотранспорта . - С .131-136

УДК

630*832

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПНЕВМОТРАНСПОРТ -- ТРАНСПОРТ -- ДЕРЕВООБРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЗАПЫЛЕННОСТЬ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВОЗДУХА -- ПЫЛЬ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ПРИТОЧНО-ВЫТЯЖНАЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ -- ПРИНУДИТЕЛЬНАЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ -- ВОЗДУХОВОДЫ -- УЗЛЫ МАШИН -- потери давления -- ВЕНТИЛЯТОРЫ -- КОМПРЕССОРЫ -- УСТРОЙСТВА -- ФИЛЬТРЫ -- ФИЛЬТРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ -- РАСЧЕТ -- ДРЕВЕСИНА (ПРОДУКЦИЯ) -- ПРОДУКЦИЯ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА -- ТРАНСПОРТИРОВКА
Аннотация: Рассмотрена запыленность воздуха деревообрабатывающих цехов, дана характеристика пыли, показаны методы борьбы с запыленностью. Приведена классификация аспирационных и пневмотранспортных систем. Рассмотрены системы аспирации деревообрабатывающих цехов, изложена методика их расчета. Рассмотрены системы пневмотранспорта. Даны сведения о материалах, воздуховодах, оборудовании, даны справочные материалы для проектирования и расчета аспирационных и пневмотранспортных систем, а также примеры решения задач. Показаны конструкции циклонов н тканевых фильтров. Приведены методики их расчета. Рассмотрены конструкции аспирационных и пневмотранспортных систем

Доп.точки доступа:
Уласовец, В. Г. \рец.\; Гришкевич, А. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/62/617929 (1)
Свободны: ОКД/62/617929 (1)
Найти похожие

14.

614094

    Ветошкин, А. Г.
    Технологии защиты окружающей среды от отходов производства и потребления : учебное пособие / А. Г. Ветошкин ; рец.: К. Р. Таранцева, В. С. Демьянова, Б. С. Ксенофонтов. - Изд. 2-е, испр. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2016. - 303 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 298-301. - ISBN 978-5-8114-2035-3 : 524300 р.
Приложения: 262-297
    Содержание:
СИСТЕМА ОБРАЩЕНИЯ С ОТХОДАМИ . - С .11
Актуальность проблемы рационального обращения с отходами . - С .11-21
Нормативно-правовая база обращения с отходами . - С .21-28
Лицензирование деятельности по обращению с отходами . - С .28-31
Классификация отходов . - С .31-43
Состав и свойства отходов . - С .44-52
Оценка количества образования типовых отходов . - С .52-57
Методы переработки, утилизации и обезвреживания отходов . - С .57-67
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОСАДКОВ СТОЧНЫХ ВОД . - С .69-70
Состав и свойства осадков сточных вод . - С .70-73
Классификация методов обработки осадков . - С .73-75
Аппараты для отстаивания активного ила . - С .76-79
Уплотнение осадков . - С .80-84
Аэробная стабилизация и анаэробное сбраживание осадков . - С .84-90
Методы кондиционирования осадков сточных вод . - С .90-95
Сушка осадков на иловых площадках и механическое обезвоживание . - С .95-117
Термическая сушка осадков . - С .117-129
Сжигание жидких отходов и осадков . - С .129-141
Обезвреживание и утилизация шламов токсичных отходов . - С .141-144
ПРОЦЕССЫ И УСТАНОВКИ ПЕРЕРАБОТКИ ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ . - С .146
МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ . - С .146
Дробление и измельчение . - С .147-165
Грохочение и классификация . - С .165-173
Прессование и компактирование отходов . - С .174-179
ОБОГАЩЕНИЕ ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ . - С .179-181
Гравитационное обогащение . - С .181-186
Магнитное обогащение . - С .186-188
Электрические методы обогащения . - С .188-190
Флотационное обогащение . - С .190-194
УТИЛИЗАЦИЯ И ЛИКВИДАЦИЯ ТВЕРДЫХ ПРОМЫШЛЕННЫХ И БЫТОВЫХ ОТХОДОВ . - С .196
Сбор, сортировка и подготовка отходов к переработке . - С .196-199
УТИЛИЗАЦИЯ ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ . - С .199-200
Утилизация металлоотходов . - С .200-204
Утилизация макулатуры . - С .204-206
Утилизация отходов древесины . - С .206-211
Утилизация волокнистых материалов . - С .211-212
Утилизация резинотехнических изделий . - С .212-217
Утилизация полимерных отходов . - С .217-219
Утилизация золошлаковых отходов . - С .219-220
Утилизация ртутьсодержащих отходов . - С .220
Сжигание твердых отходов . - С .220-229
ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ И ЗАХОРОНЕНИЕ ОТХОДОВ . - С .231
Сбор и транспортирование отходов и загрязнений . - С .232-233
Складирование и захоронение отходов ТБО на полигонах и поверхностных хранилищах . - С .233-238
Переработка и сжигание ТБО . - С .238-242
Обработка и утилизация опасных промышленных отходов на специализированных полигонах . - С .243-250
Переработка и утилизация отходов по полной заводской технологии . - С .250-258
Подземное захоронение промышленных стоков . - С .258-260

УДК

504.5

502.13

(075)

Кл.слова (ненормированные):
ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- БОРЬБА С ЗАГРЯЗНЕНИЕМ -- БЫТОВЫЕ ОТХОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОТХОДЫ -- ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- УСТАНОВКИ ДЛЯ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ -- УСТРОЙСТВА -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- УДАЛЕНИЕ ОТХОДОВ -- ЗАХОРОНЕНИЕ ОТХОДОВ -- ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ
Аннотация: Рассмотрены принципы системы обращения с отходами, основные технологии, процессы, аппараты и оборудование для защиты окружающей среды от промышленных и бытовых отходов с использованием различных методов и способов. Приведены основные конструкции и принципы действия аппаратов, установок и сооружений для обработки, утилизации и ликвидации осадков сточных вод, приведены сведения об основах технологии переработки и утилизации твердых отходов, об их обезвреживании и захоронении на полигонах.

Доп.точки доступа:
Таранцева, К. Р. \рец.\; Демьянова, В. С. \рец.\; Ксенофонтов, Б. С. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/Э/614094 (1)
Свободны: ОКД/Э/614094 (1)
Найти похожие

15.

614437

    Авдеенко, В. С.
    Биотехника воспроизводства с основами акушерства животных [] : учебное пособие : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 36.05.01 "Ветеринария (квалификация (степень) "ветеринарный врач") / В. С. Авдеенко, С. В. Федотов, Ж. О. Кемешов ; рец.: В. П. Лушкиков, Т. Ж. Абдрахманов. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 124 с. : рис., табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 121-122. - ISBN 978-5-16-010408-9 (print). - ISBN 978-5-16-102383-9 (online) : 118800 р.
    Содержание:
АКУШЕРСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ . - С .19
Сравнительная анатомия полового аппарата самок с маточным и влагалищным типом естественного осеменения . - С .20-24
Сравнительная анатомия половых органов самцов сельскохозяйственных животных . - С .24-36
Физиологические особенности полового процесса у самок сельскохозяйственных животных . - С .36-38
Физиологические особенности полового процесса у самцов сельскохозяйственных животных . - С .38-40
ПАТОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ. БЕСПЛОДИЕ ЖИВОТНЫХ . - С .43
Клинические и лабораторные способы диагностики маститов . - С .43-49
Определение экономического ущерба от бесплодия и яловости . - С .49-50
Составление мероприятий по профилактике маститов и бесплодия . - С .50-52
БИОТЕХНИКА РЕПРОДУКЦИИ . - С .57
Составные части и сборка искусственных вагин. Подготовка материалов и искусственных вагин . - С .58-61
Получение и оценка качества спермы от барана, быка, хряка и жеребца . - С .61-67
Определение концентрации спермиев в сперме. Влияние на спермиев физических и химических факторов . - С .67-73
Разбавление спермы. Сохранение и транспортирование спермы животных . - С .74-77
Осеменение коров и телок . - С .81-84
Осеменение овец, свиней и лошадей . - С .84-87
Учет и отчетность на пункте искусственного осеменения . - С .87-89
ВЕТЕРИНАРНОЕ АКУШЕРСТВО . - С .92
Клинические методы диагностики беременности . - С .93-95
Методика ректального исследования и определение сроков стельности . - С .95-99
Расчет сроков родов и количества скотомест в родильном отделении . - С .99-101
Основные принципы оказания акушерской помощи при родах . - С .101-105

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ЖИВОТНОВОДСТВО -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- РАЗМНОЖЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- РАЗМНОЖЕНИЕ -- ПОЛОВЫЕ ОРГАНЫ САМОК -- ПОЛОВЫЕ ОРГАНЫ САМЦОВ -- ПОЛОВЫЕ ОРГАНЫ ЖИВОТНЫХ -- БЕСПЛОДИЕ ЖИВОТНЫХ -- ИСКУССТВЕННОЕ ОСЕМЕНЕНИЕ -- ОСЕМЕНЕНИЕ -- СПЕРМА -- БЕРЕМЕННОСТЬ -- ДИАГНОСТИКА БЕРЕМЕННОСТИ -- БОЛЕЗНИ БЕРЕМЕННЫХ -- ПАТОЛОГИЯ РОДОВ -- ПОСЛЕРОДОВЫЕ БОЛЕЗНИ -- МАСТИТ -- БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ -- АКУШЕРСКИЕ БОЛЕЗНИ
Аннотация: Рассмотрен учебный материал по биотехнике воспроизводства с основами акушерства животных с учетом требований модульной системы обучения.

Доп.точки доступа:
Федотов, С. В.; Кемешов, Ж. О.; Лушкиков, В. П. \рец.\; Абдрахманов, Т. Ж. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/619/614437 (1)
Свободны: ОКД/619/614437 (1)
Найти похожие

16.

613172

    Рыбалко, Л. Е.
    Технология строительного производства : учебно-методическое пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 1-74 04 01 "Сельское строительство и обустройство территорий" / Л. Е. Рыбалко ; рец.: О. П. Мешик, Н. Н. Погодин ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2015. - 352 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 347-348. - ISBN 978-985-467-552-7 : Б. ц.
    Содержание:
ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ СТРОИТЕЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .4
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ СТРОИТЕЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .4
Основные виды работ в сельскохозяйственном строительстве, их характеристика и необходимые ресурсы для их ведения . - С .4-5
Строительные процессы и работы . - С .5-9
Технологические особенности сельского строительства и обустройства территорий . - С .9
Механизация работ в сельскохозяйственном строительстве . - С .9-10
ОСНОВЫ ТЕХНИЧЕСКОГО И ТАРИФНОГО НОРМИРОВАНИЯ . - С .10
Цели и задачи технического нормирования . - С .10
Методы технического нормирования . - С .11-14
Виды технических норм и их характеристика . - С .14-16
Основные источники технических норм, их назначение и порядок использования . - С .16-17
Тарифная система и ее составные элементы . - С .17-18
ТЕХНОЛОГИЯ СТРОИТЕЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .18
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ . - С .18
Понятие о технологическом проектировании . - С .18-19
Проектирование производства строительно-монтажных работ . - С .19-21
Методы производства строительно-монтажных работ . - С .21
Карты трудовых процессов. Состав и схемы операционного контроля качества строительно-монтажных работ . - С .21-22
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ . - С .22
Подготовка территории строительной площадки к строительству, разбивка зданий и сооружений на местности . - С .22-26
Отвод поверхностных и грунтовых вод . - С .26-27
Организация водоотлива и искусственного понижения уровня грунтовых вод . - С .27-32
Искусственное закрепление грунтов . - С .32-34
Временное крепление откосов выемок . - С .34-36
ТЕХНОЛОГИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ СТРОИТЕЛЬНЫХ ГРУЗОВ . - С .37
Классификация строительных грузов и видов транспорта. Транспортирование строительных грузов . - С .37-39
Специальные виды транспорта . - С .39-40
Погрузочно-разгрузочные работы на строительной площадке . - С .40-41
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕМЛЯНЫХ РАБОТ . - С .41
Общие вопросы технологии производства земляных работ . - С .41-50
Технология разработки, транспортировки и укладки грунта механическими средствами . - С .50-81
Технология уплотнения грунта при строительстве земляных насыпных сооружений . - С .81-90
Технология производства земляных работ в зимних условиях . - С .90-95
БЕТОННЫЕ И ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫЕ РАБОТЫ . - С .95
Опалубливание и армирование конструкций . - С .95-98
Технология производства бетонных и железобетонных работ . - С .98-125
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВАЙНЫХ РАБОТ . - С .125
Назначение и виды свай. Конструкции забивных свай и шпунта . - С .125-126
Технология погружения свай . - С .126-131
Технология устройства набивных свай . - С .131-139
Технология устройства ростверков . - С .139-140
Приемка свайных работ. Контроль качества . - С .140-141
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОНТАЖНЫХ РАБОТ . - С .141
Основные технологические схемы монтажа железобетонных конструкций . - С .141-143
Состав работ по монтажу сборных конструкций на строительной площадке . - С .143-146
Монтаж сборных конструкций зданий (крупноблочных, крупнопанельных, из объемно-пространственных элементов) . - С .146-151
Особенности монтажа зданий и сооружений в зимних условиях . - С .151-152
Техника безопасности при производстве строительно-монтажных работ . - С .152-153
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАМЕННЫХ РАБОТ . - С .154
Виды каменных работ, растворы для каменной кладки . - С .154-158
Инвентарь, инструменты и приспособления для каменной кладки . - С .158-159
Технология производства каменной кладки . - С .159-161
Особенности каменных работ в зимнее время . - С .161-164
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГИДРОИЗОЛЯЦИОННЫХ, ПАРОИЗОЛЯЦИОННЫХ И ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННЫХ РАБОТ . - С .164
Назначение и виды гидроизоляционных работ . - С .164-165
Технология производства гидроизоляционных работ . - С .165-168
Особенности производства гидроизоляционных работ в зимних условиях . - С .168
Технология производства пароизоляционных работ . - С .169
Технология производства теплоизоляционных работ. Особенности устройства теплоизоляции в зимних условиях . - С .169-173
ТЕХНОЛОГИЯ МОНТАЖА ДЕРЕВЯННЫХ КОНСТРУКЦИЙ . - С .173
Технология обработки древесины и сборка конструкций . - С .173-177
Технология соединения отдельных элементов деревянных конструкций . - С .177
Сборка деревянных конструкций. Контроль качества . - С .178-179
ТЕХНОЛОГИЯ УСТРОЙСТВА КРОВЕЛЬНЫХ ПОКРЫТИЙ . - С .179
Несущие и ограждающие конструкции крыши . - С .179-182
Назначение и виды кровель. Подготовка оснований под различные виды кровель . - С .182-184
Технология устройства кровель из рулонных и мастичных материалов . - С .184-188
Технология устройства кровель из штучных материалов . - С .188-192
Особенности выполнения работ по устройству кровли в зимних условиях. Контроль качества кровельных работ . - С .192-193
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ШТУКАТУРНЫХ И ОБЛИЦОВОЧНЫХ РАБОТ . - С .193
Назначение и виды штукатурки и штукатурных растворов . - С .193-195
Технология подготовки поверхностей под штукатурку и оштукатуривание поверхностей . - С .195-198
Производство работ по облицовке зданий различными материалами . - С .198-202
Особенности производства штукатурных и облицовочных работ в зимних условиях . - С .202-203
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАЛЯРНЫХ, ОБОЙНЫХ И СТЕКОЛЬНЫХ РАБОТ. УСТРОЙСТВО ПОКРЫТИЯ ПОЛОВ . - С .203
Виды малярных работ и окрасочных составов . - С .203-205
Подготовка поверхностей, нанесение и обработка подготовленных слоев под окраску . - С .205-205
Окраска внутренних и наружных поверхностей конструкций . - С .206-208
Технология оклейки поверхностей обоями . - С .208-210
Малярные и обойные работы, выполняемые в зимних условиях . - С .211
Технология производства стекольных работ . - С .211-212
Технология устройства полов из различных материалов . - С .212-218
Технология устройства полов в зимних условиях . - С .218
КОМПЛЕКСНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ РАБОТЫ ПРИ СТРОИТЕЛЬСТВЕ И РЕКОНСТРУКЦИИ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО НАЗНАЧЕНИЯ . - С .219
ТЕХНОЛОГИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА ДОРОГ . - С .219
Классификация, характеристика и конструкция дорог . - С .219-221
Технология трассоподготовительных работ, устройство земполотна и дорожной одежды (усовершенствованного капитального и переходного типов) . - С .221-226
Технология строительства земполотна и дорожной одежды усовершенствованного капитального и переходного типов . - С .221-235
Контроль качества при строительстве дорог . - С .235-238
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ СТРОИТЕЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА В УСЛОВИЯХ РЕКОНСТРУКЦИИ . - С .238
Общие положения . - С .238-239
Методы выполнения земляных работ в условиях реконструкции . - С .239-242
Разборка и ликвидация зданий и сооружений . - С .242-245
Бетонные и железобетонные работы . - С .246
Демонтаж строительных конструкций. Усиление строительных конструкций . - С .247-250
Особенности технологии свайных работ в условиях реконструкции . - С .250-252
ТЕХНОЛОГИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА СИСТЕМ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ, ВОДООТВЕДЕНИЯ И ОТОПЛЕНИЯ . - С .252
ТЕХНОЛОГИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА НАРУЖНЫХ ТРУБОПРОВОДОВ . - С .252
Условия производства работ и состав рабочих операций . - С .252-257
Технология устройства траншей и оснований под трубопроводы . - С .257-259
Технология монтажа трубопроводов . - С .259-264
Технология бестраншейной прокладки трубопроводов . - С .264-268
Контроль качества при строительстве трубопроводов . - С .268-269
ТЕХНОЛОГИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА ВОДОПРОВОДНЫХ И КАНАЛИЗАЦИОННЫХ СООРУЖЕНИЙ . - С .269
Технология строительства заглубленных сооружений и их частей . - С .269-278
Методы и технология возведения надземных частей зданий объектов водоснабжения . - С .278-280
Монтаж внутренних санитарно-технических систем . - С .280-284
ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТ ПРИ ОБУСТРОЙСТВЕ ТЕРРИТОРИЙ . - С .284
Подготовка территории к благоустройству . - С .284-285
Строительно-монтажные работы при обустройстве территорий . - С .285-292
Озеленение застраиваемых территорий . - С .292-301
Контроль качества и приемка работ . - С .301
ПРИРОДООХРАННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ РАБОТ . - С .302
Характер и виды отрицательных воздействий строительного производства на окружающую среду . - С .302-303
Мероприятия, способствующие уменьшению отрицательного влияния . - С .303-305
Технологические и организационные мероприятия по охране природы и окружающей среды . - С .305-307
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ, РАБОТ И УСЛУГ В СТРОИТЕЛЬНОМ КОМПЛЕКСЕ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ. СЕРТИФИКАЦИЯ . - С .307
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ СЕРИИ ISO 9000, ISO 9001 . - С .307
Международные стандарты серии ISO 9000 . - С .307-309
Международные стандарты серии ISO 9001 . - С .309-312
Система качества . - С .313-316
Организация внедрения стандартов в организациях строительного комплекса . - С .316-318
АТТЕСТАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА . - С .318
Основные определения. Общие положения по оценке аттестации продукции и производства (технической компетентности испытательных подразделений) . - С .318-319
Организация и порядок проведения оценки технической компетентности испытательных подразделений . - С .319-322
Надзор за аттестованными испытательными подразделениями . - С .322-323
СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ . - С .323
Понятие о статистических методах управления качеством . - С .323-324
Задачи и методы статистического управления качеством в условиях производства . - С .324-327
Возможности применения статистических методов для контроля качества продукции . - С .327-329
НАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ . - С .329
Основные определения национальной системы сертификации . - С .329-331
Структура системы сертификации и ее органов . - С .331-333
Схемы сертификации . - С .334-336
Порядок проведения работ по сертификации продукции . - С .336-341
МЕТРОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ . - С .341
Организация метрологической службы в строительстве . - С .341-342
Поверка мер и измерительных приборов . - С .342-343
Виды поверок и способы их выполнения . - С .344-345
Методы поверки средств измерений . - С .345-346

УДК

631.2

(075.8)

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СЕЛЬСКОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО -- СТРОИТЕЛЬСТВО -- НОРМИРОВАНИЕ -- ПРОЕКТИРОВАНИЕ -- СТРОИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ВОДОСНАБЖЕНИЕ -- ВОДОПОЛЬЗОВАНИЕ -- БЛАГОУСТРОЙСТВО ТЕРРИТОРИЙ -- ПРИРОДООХРАННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ОХРАНА ПРИРОДЫ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- СЕРТИФИКАЦИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Изложены основы технологии строительного производства в процессе строительства новых зданий и сооружений и в условиях реконструкции. Освещены вопросы технологии строительства систем сельскохозяйственного водоснабжения, водоотведения и отопления, технология работ при обустройстве территорий, природоохранные мероприятия при производстве строительных работ, управление качеством продукции, работ и услуг в строительном комплексе, сертификация.

Доп.точки доступа:
Мешик, О. П. \рец.\; Погодин, Н. Н. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадровУчреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"
Экземпляры всего: 3
ОКД/631.2/613172 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/631.2/613172 (1), ХР (2)
Найти похожие

17.

613852

    Кудрявец, Н. И.
    Инкубация с основами эмбриологии [] : учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 03 01 "Зоотехния" (специализация 1-74 03 01 03 "Птицеводство") / Н. И. Кудрявец, С. В. Косьяненко ; рец.: А. В. Малец, А. И. Киселев ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадров, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2016. - 207 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 186-187. - ISBN 978-985-467-583-1 : Б. ц.
Приложения: с. 188-206
    Содержание:
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНКУБАЦИИ . - С .5-7
ОРГАНЫ РАЗМНОЖЕНИЯ ПТИЦ . - С .8-12
Органы размножения самок . - С .12-16
Органы размножения самцов . - С .16-18
МОРФОЛОГИЯ, БИОХИМИЯ И ОЦЕНКА ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ . - С .19
Строение и химический состав яиц . - С .20-28
Оценка инкубационных яиц . - С .28-31
Визуальная оценка методом просвечивания . - С .31-33
Неразрушающие методы оценки яиц . - С .33-35
Методы оценки после вскрытия скорлупы . - С .35-39
ИНКУБАТОРИИ . - С .40
Общие требования . - С .40-42
Планировка инкубатория . - С .42-47
Элементы здания . - С .47-49
Принцип технологического расчета инкубатория . - С .49
ИНКУБАТОРЫ . - С .50
Инкубаторы ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15 (Россия) . - С .50-56
Инкубаторы ИП-36 и ИВ-18 (Россия) . - С .56-60
Инкубаторы фирмы "Резерв" (Россия) . - С .60-66
Инкубаторы ЕМКА-ПСМ серии VH (Россия - Бельгия) . - С .66-71
Инкубаторы компании "Чик Мастер" (США) . - С .71-74
Инкубаторы компании "Петерсайм" (Бельгия) . - С .75-79
Инкубаторы компании "Пас Реформ" (Голландия) . - С .79-84
Малогабаритные инкубаторы ИЛБ-0,5 и ИПХ-10 (Россия) . - С .84-86
Рекомендации по эксплуатации инкубаторов и проведению технологического процесса . - С .86-89
ТЕХНОЛОГИЯ ИНКУБАЦИИ ЯИЦ . - С .89
Сбор и транспортировка яиц . - С .90-93
Хранение инкубационных яиц . - С .93-96
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы . - С .96-99
Внешняя среда эмбрионального развития . - С .99-103
Биологический контроль инкубации . - С .103-113
"Патио" - инновационная система для вывода . - С .113-121
Период раннего содержания птицы (брудинг) . - С .121-124
БИОЛОГИЯ ЭМБРИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ . - С .125
Оплодотворение и развитие до снесения яйца . - С .125-126
Эмбриональное развитие сельскохозяйственной птицы (на приме куриного зародыша) . - С .126-141
Периоды эмбрионального развития . - С .142-143
Анализ причин эмбриональной гибели . - С .143-149
Стимуляция эмбрионального и постэмбрионального развития птицы . - С .149-154
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ СУТОЧНОГО МОЛОДНЯКА . - С .154
Автоматическая выборка суточного молодняка . - С .155-157
Оценка суточного молодняка . - С .157-161
Сортировка птенцов по полу . - С .161-166
Транспортирование суточного молодняка птицы . - С .166-169
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ . - С .169
Основные требования ветеринарной санитарии и гигиены . - С .169-173
Предынкубационная обработка яиц . - С .173-185
Обработка молодняка и оборудования после инкубации . - С .185

УДК

636.5.082.474

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ИНКУБАЦИЯ -- ИНКУБАЦИОННЫЕ ЯЙЦА -- ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА -- ИНКУБАТОРЫ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ЭМБРИОГЕНЕЗ -- БИОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ -- АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ -- СУТОЧНЫЙ МОЛОДНЯК С-Х ПТИЦЫ -- МОЛОДНЯК -- С-Х ПТИЦА -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ЗООГИГИЕНА
Аннотация: Представлены история возникновения и перспективы развития инкубации, рассмотрены морфология, биохимия и оценка инкубационных яиц, описаны инкубатории и инкубаторы, технология инкубации яиц, биология эмбрионального развития, оценка качества и транспортирование суточного молодняка, ветеринарно-санитарные мероприятия, предъявляемые к технологическим процессам.

Доп.точки доступа:
Косьяненко, Сергей Витальевич (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1956); Малец, А. В. \рец.\; Киселев, А. И. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадров; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"
Экземпляры всего: 3
ОКД/636.5/613852 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/636.5/613852 (1), ХР (2)
Найти похожие

18.

615590


    Промышленное птицеводство : монография / Я. С. Ройтер [и др.] ; ред. В. И. Фисинин ; Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук. - Москва : ФНЦ "ВНИТИП" РАН, 2016. - 354 с. : рис., табл. - ISBN 978-5-9907740-4-9 : Б. ц.
    Содержание:
ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В ПТИЦЕВОДСТВЕ . - С .4
Методы селекции . - С .5-8
Селекционно-племенная работа с яичными курами . - С .8-13
Селекционно-племенная работа с мясными курами . - С .13-23
Селекционно-племенная работа с утками . - С .23-26
Селекционно-племенная работа с гусями . - С .26-28
Селекционно-племенная работа с индейками . - С .28-33
Селекционно-племенная работа с цесарками . - С .33-55
Характеристика современных пород, линий и кроссов сельскохозяйственной птицы . - С .56-64
ИНКУБАЦИЯ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ . - С .65
Инкубационные яйца . - С .65-72
Биология эмбрионального развития . - С .73-76
Внешняя среда эмбрионального развития . - С .76-86
Инкубаторий. Общие требования . - С .86-87
Планировка инкубатория . - С .87
Элементы здания . - С .87-88
Инженерное оборудование инкубатория . - С .88-100
Оценка качества и транспортирование суточного молодняка . - С .100-116
ИСКУССТВЕННОЕ ОСЕМЕНЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ . - С .117
Анатомия и физиология органов размножения сельскохозяйственной птицы . - С .117-122
Содержание, кормление и использование самцов . - С .122-
Оценка качества спермы . - С .127-131
Техника осеменения . - С .131-133
Особенности искусственного осеменения кур в селекционных стадах . - С .133-136
КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ . - С .137
Современная система оценки общей питательности кормов . - С .137-139
Кормовые средства для птицы . - С .140-154
Кормление птицы яичного направления продуктивности . - С .154-
Кормление кур мясного направления продуктивности . - С .160-165
Кормление бройлеров . - С .165-172
Кормление индеек . - С .172-177
Кормление гусей . - С .177-
Кормление уток . - С .181-185
Кормление цесарок . - С .185-187
Кормление перепелов . - С .188-189
Кормление и производство продукции с заданными качествами . - С .189-191
Биологически активные вещества . - С .191-214
Нетрадиционные источники минеральных веществ, применяемых в птицеводстве . - С .214-216
Роль ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственной птицы . - С .216-
Кормовые антибиотики . - С .219-222
Нетрадиционные биологически активные вещества, применяемые в птицеводстве . - С .222-223
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КУРИНЫХ ЯИЦ . - С .224
Основные принципы организации технологического процесса . - С .224-230
Выращивание ремонтных курочек . - С .230-242
Содержание кур и петухов родительского стада . - С .242-244
Содержание кур промышленного стада . - С .245-246
Методы продления срока продуктивного использования кур-несушек . - С .246-252
КАЧЕСТВО ЯИЦ . - С .253
Требования к качеству пищевого яйца . - С .253-257
Регулирование массы яиц . - С .257-260
Повышение прочности скорлупы и снижение повреждения яиц . - С .260-265
Снижение загрязненности скорлупы яиц . - С .265-266
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ . - С .267
Технология содержания ремонтного молодняка родительского стада мясных кур . - С .267-270
Технология содержания родительского стада мясных кур . - С .270-274
Технология содержания бройлеров на подстилке . - С .274-279
Технология содержания бройлеров в клеточных батареях . - С .279-285
МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПТИЦЫ . - С .286
Мясные качества высокопродуктивных кроссов сельскохозяйственной птицы . - С .286-288
Химический состав мяса птицы . - С .288-296
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА УТОК . - С .297
Выращивание утят на мясо . - С .298-302
Выращивание ремонтного молодняка . - С .302-304
Содержание родительского стада . - С .304-307
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ИНДЕЕК . - С .308-311
Выращивание ремонтного молодняка . - С .312-316
Содержание и комплектование родительского стада . - С .316-322
Выращивание индюшат на мясо . - С .322-327
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ЦЕСАРОК . - С .328
Выращивание цесарят на мясо . - С .328-330
Выращивание ремонтного молодняка . - С .330-331
Содержание родительского стада . - С .332-334
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГУСЕЙ . - С .335
Выращивание ремонтного молодняка . - С .336-339
Содержание взрослых гусей . - С .339-342
Выращивание гусят на мясо . - С .343-344
Откорм гусей на жирную печень . - С .344-348
Качество гусиного перо-пухового сырья и методы его получения . - С .349-352
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕПЕЛОВОДСТВА . - С .353
Породы и разновидности перепелов . - С .353-357
Технология выращивания молодняка . - С .357-359
Технология содержания взрослого поголовья перепелов . - С .359-372
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГОЛУБЕЙ . - С .373
Краткая характеристика мясных пород . - С .373-380
Технология выращивания и содержания мясных голубей . - С .380-388
Технология кормления . - С .389-390
Принудительный откорм голубей . - С .390-391
КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ . - С .392
Комплекты оборудования для выращивания и содержания кур яичных кроссов . - С .392-406
Комплекты оборудования для выращивания и содержания кур мясных кроссов . - С .406-415
Оборудование для товарной обработки яиц птицы . - С .415-418
Средства для транспортировки яиц, птицы, корма и помета . - С .418-421
Транспортировка и хранение кормов . - С .421-424
Технические средства для создания оптимального микроклимата для птицы . - С .424-430
Оборудование для подготовки помета к использованию в качестве удобрения и топлива . - С .430-444
ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ В ПТИЦЕВОДСТВЕ . - С .445
Эпизоотическая обстановка в птицеводческих хозяйствах и перспективы ее улучшения . - С .445-446
Ветеринарно-санитарные требования при строительстве и реконструкции птицеводческих хозяйств . - С .446-448
Источники заражения птицы . - С .448-449
Соблюдение санитарных норм . - С .449-451
Планирование ветеринарных мероприятий и учет их выполнения . - С .451-452
Ветеринарно-санитарный контроль при инкубации птиц . - С .452-454
Санация птицеводческих помещений и территории . - С .454-458
УБОЙ, ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ И ПРОИЗВОДСТВО ПТИЦЕПРОДУКТОВ . - С .459
Общая технологическая схема переработки птицы . - С .459-463
Первичная обработка птицы . - С .463-480
. - С .481-491
Глубокая переработка малоценных продуктов потрошения птицы . - С .491-495
Яйцо и яйцепродукты . - С .495-507
ОЦЕНКА ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПТИЦЕВОДЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ . - С .508
Финансовый анализ . - С .510-511
Оценка имущественного потенциала птицеводческого предприятия . - С .511-517
Оценка платежеспособности и ликвидности . - С .517-527
Критерии оценки финансовой устойчивости . - С .527-531

УДК

636.5

(470)

Кл.слова (ненормированные):
ПТИЦЕВОДСТВО -- КУРОВОДСТВО -- ГОЛУБЕВОДСТВО -- ГУСЕВОДСТВО -- ИНДЕЙКОВОДСТВО -- УТКОВОДСТВО -- ПРОМЫШЛЕННОЕ РАЗВЕДЕНИЕ -- РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА -- СЕЛЕКЦИЯ -- ИНКУБАЦИЯ -- С-Х ПТИЦА -- ГУСИ -- КУРЫ -- УТКИ -- ИНДЕЙКИ -- ПЕРЕПЕЛА -- ЦЕСАРКИ -- ГОЛУБИ -- ПТИЦЫ -- ИСКУССТВЕННОЕ ОСЕМЕНЕНИЕ -- ОСЕМЕНЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- МЯСО ПТИЦЫ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА -- МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ -- ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- МЕХАНИЗАЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- АВТОМАТИЗАЦИЯ -- ПРОФИЛАКТИКА -- БОЛЕЗНИ ПТИЦ -- УБОЙ -- ПОСЛЕУБОЙНАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В данной книге всесторонне освещены новые научные достижения и опыт промышленных птицеводческих хозяйств по производству и переработке птицеводческой продукции.

Доп.точки доступа:
Ройтер, Я. С.; Егорова, А. В.; Тяпугин, Е. Е.; Дядичкина, Л. Ф.; Голдин, Ю. С.; Коноплева, А. П.; Егоров, И. А.; Манукян, В. А.; Околелова, Т. М.; Ленкова, Т. Н.; Байковская, Е. Ю.; Андрианова, E. H.; Егорова, Т. В.; Егорова, Т. А.; Кавтарашвили, А. Ш.; Новоторов, Е. Н.; Лукашенко, В. С.; Салеева, И. П.; Шоль, В. Г.; Офицеров, В. А.; Ефимов, Д. Н.; Иванов, А. В.; Королева, H. A.; Алексеев, Ф. Ф.; Овсейчик, Е. А.; Аралов, А. В.; Гусев, В. А.; Скляр, А. В.; Кузьмина, Т. Н.; Гусева, О. И.; Джавадов, Э. Д.; Хохлачев, О. Ф.; Гущин, В. В.; Мокшанцева, И. В.; Ройтер, Л. М.; Акопян, А. Г.; Фисинин, В. И. \ред.\; Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук
Экземпляры всего: 1
ОКД/636.5/615590 (1)
Свободны: ОКД/636.5/615590 (1)
Найти похожие

19.

617060


    Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент [] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и направлению подготовки магистров 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья", для дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарной промышленности / А. С. Романов [и др.] ; рец.: Т. А. Никифорова, Т. Г. Богатырева. - Москва : ДеЛи плюс, 2016. - 538 с. : вкл. л., рис., табл. - Библиогр.: с. 530-533 (70 назв.). -Алф. указ.: с. 534-538. - ISBN 978-5-905170-86-7 : 195 р.
    Содержание:
ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ХЛЕБЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ . - С .5-49
Хлеб - важнейший пищевой продукт . - С .5-7
Краткий экскурс в историю: от очага до современных технологий . - С .7-15
Хлебные злаки . - С .15-28
Основные пищевые вещества зерна, муки и хлеба . - С .28-39
Углеводы . - С .28-29
Белки . - С .29-31
Липиды . - С .31-32
Ферменты . - С .32-36
Витамины . - С .36-37
Пищевые волокна . - С .37-39
Минеральные вещества . - С .39-40
Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий . - С .40-49
СЫРЬЕ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .50-130
Основное сырье . - С .52-73
Мука и зерновые продукты . - С .52-68
Дрожжи хлебопекарные . - С .68-72
Соль поваренная пищевая . - С .72-74
Вода . - С .74
Дополнительное сырье хлебопекарного производства . - С .74-108
Сахар и сахаросодержащие продукты . - С .74-77
Масложировые продукты . - С .77-81
Молоко и молочные продукты . - С .81-82
Яйца и яичные продукты . - С .82-85
Фрукты, ягоды и продукты их переработки . - С .85-89
Семена масличных культур и орехи . - С .89-96
Пряности . - С .96-98
Многокомпонентные хлебопекарные смеси . - С .98-100
Инактивированные закваски и подкислители . - С .100-103
Начинки и загустители . - С .103-106
Продукты для отделки . - С .106-108
Продукты для затемнения мякиша . - С .108
Хлебопекарные улучшители . - С .108-112
Хлебопекарные свойства пшеничной муки . - С .112-127
Газообразующая способность муки . - С .113-117
"Сила" пшеничной муки . - С .117-124
Цвет муки и ее способность к потемнению в процессе приготовления хлеба . - С .124
Крупность частиц муки . - С .124-125
Методы определения показателей качества пшеничной муки . - С .125-127
Хлебопекарные свойства ржаной муки . - С .127-130
Особенности углеводно-амилазного комплекса ржаной муки . - С .128-129
Особенности белково-протеиназного комплекса ржаной муки . - С .129-130
Методы определения хлебопекарных свойств ржаной муки . - С .130
ВИДЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ЭТАПЫ ИХ ПРОИЗВОДСТВА . - С .131-137
Виды хлебобулочных изделий . - С .131-135
Этапы процесса производства хлебобулочных изделий . - С .135-137
ПРИЕМ И ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ . - С .138-146
Прием и хранение муки . - С .138-140
Созревание муки . - С .140-142
Порча муки . - С .142-143
Вредители хлебных запасов . - С .143-146
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ . - С .147-159
Подготовка муки . - С .148-149
Подготовка дрожжей . - С .149-152
Подготовка соли . - С .152-153
Подготовка воды . - С .153-154
Подготовка сахара и сахаросодержащих продуктов . - С .154-155
Подготовка масложировых продуктов . - С .155
Подготовка молока и молочных продуктов . - С .155
Подготовка яиц и яичных продуктов . - С .155-157
Подготовка плодово-ягодного сырья . - С .157
Подготовка семян масличных культур и ядер орехов . - С .157-158
Подготовка пряностей . - С .158-159
Подготовка хлебопекарных улучшителей . - С .159
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА . - С .160-286
Виды полуфабрикатов хлебопекарного производства . - С .160-163
Основные способы приготовления теста . - С .163-176
Однофазные способы . - С .164-165
Многофазные способы . - С .165-169
Приготовление заварок . - С .169-171
Приготовление жидких дрожжей . - С .171-173
Приготовление теста на специальных полуфабрикатах . - С .173
Ускоренные способы приготовления теста . - С .173-174
Приготовление теста непосредственно из зерна . - С .174
Разрыхление теста механическими способами . - С .174-175
Химический способ разрыхления теста . - С .175-176
Приготовление теста без использования разрыхления . - С .176-177
Микрофлора полуфабрикатов хлебопекарного производства . - С .177-181
Микроорганизмы - возбудители брожения заквасок и теста . - С .178-182
Чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей . - С .182-192
Чистые культуры заквасочных микроорганизмов в нативном виде . - С .184-186
Сухой лактобактерин . - С .186-189
Чистые культуры заквасочных микроорганизмов, иммобилизованные на наполнителях . - С .189-193
Стадии приготовления теста . - С .193-204
Дозирование сырья . - С .193-196
Замес полуфабрикатов . - С .196-204
Брожение теста . - С .205-218
Приготовление теста из пшеничной муки . - С .218-260
Однофазные способы приготовления теста . - С .218-221
Приготовление теста на опарах . - С .221-230
Приготовление теста из пшеничной муки на заквасках . - С .230-240
Способы приготовления жидких дрожжей . - С .240-252
Приготовление пшеничного теста на специальных полуфабрикатах . - С .252-255
Приготовление пшеничного теста ускоренными способами . - С .255-260
Приготовление теста из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки . - С .260-286
Приготовление теста на густой ржаной закваске . - С .262-264
Приготовление теста на жидкой ржаной закваске . - С .264-269
Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске из ржаной муки . - С .269-271
Приготовление теста для заварных хлебобулочных изделий . - С .271-285
Приготовление теста из ржаной, смеси ржаной и пшеничной муки ускоренными способами . - С .285-286
РАЗДЕЛКА ТЕСТА . - С .287-316
Деление теста . - С .288-294
Формование тестовых заготовок . - С .294-302
Расстойка . - С .302-313
Предварительная расстойка . - С .303-304
Окончательная расстойка . - С .304-313
Надрезка и отделка . - С .313-316
ВЫПЕЧКА . - С .317-345
Основные закономерности процесса выпечки хлеба . - С .317-323
Изменение температуры выпекаемой тестовой заготовки . - С .319-320
Изменение влажности выпекаемой тестовой заготовки . - С .320-322
Микробиологические и биохимические процессы при выпечке . - С .322
Коллоидные процессы при выпечке . - С .322-323
Образование веществ, обусловливающих цвет корки и аромат хлеба . - С .323-324
Упек . - С .324
Способы выпечки . - С .324-328
Хлебопекарные печи . - С .328-339
Формы и листы для выпечки . - С .339-344
Выемка изделий . - С .344-345
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К РЕАЛИЗАЦИИ . - С .346-361
Остывание и усушка . - С .346-348
Резка . - С .348-349
Упаковывание . - С .349-354
Хранение и транспортирование . - С .354-356
Черствение хлебобулочных изделий . - С .356-360
Переработка черствого хлеба . - С .360-361
ПРОИЗВОДСТВО ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .362-420
Бараночные изделия . - С .362-371
Хлебные палочки . - С .371-373
Соломка . - С .373-376
Сухарные изделия . - С .376-394
Сухари сдобные . - С .377-381
Простые сухари . - С .381-383
Сухари диетические . - С .383-386
Сухари-гренки . - С .386-389
Хлебцы хрустящие . - С .389-394
Производство хлебобулочных изделий из слоеного теста . - С .394-408
Бездрожжевое слоеное тесто . - С .398-400
Дрожжевое слоеное тесто . - С .400-405
Оборудование для производства слоеных изделий . - С .405-408
Производство жареных хлебобулочных изделий . - С .408-411
Производство изделий из замороженного теста . - С .411-419
Производство хлебобулочных изделий из диспергированного зерна . - С .419-420
ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ . - С .421-438
Дефекты хлеба, вызванные качеством муки . - С .421-426
Мука с короткорвущейся клейковиной и мука с пониженным содержанием клейковины . - С .426-428
Пшеничная мука с повышенной ферментативной активностью . - С .428-429
Пшеничная мука с пониженной ферментативной активностью . - С .429-430
Ржаная мука с повышенной ферментативной активностью . - С .430-431
Ржаная мука с пониженной ферментативной активностью . - С .431-432
Мука с повышенной способностью к потемнению . - С .432-433
Мука из зерна, поврежденного клопом-черепашкой . - С .433-435
Мука с малыми сроками отлежки после помола . - С .435
Дефекты, обусловленные отклонениями от установленных режимов процесса производства хлебобулочных изделий . - С .435-438
Дефекты хлеба, обусловленные неправильным приготовлением теста . - С .435-436
Дефекты хлеба, обусловленные неправильной разделкой теста . - С .436
Дефекты хлеба, обусловленные неправильной выпечкой . - С .436-437
Дефекты хлеба, обусловленные неправильным хранением и упаковыванием . - С .437-439
БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .439-454
"Картофельная" болезнь хлеба . - С .439-449
"Красная" болезнь хлеба . - С .449-450
"Меловая" болезнь хлеба . - С .450
Плесневение хлеба . - С .450-454
Фузариоз: "пьяный хлеб" . - С .454
ОРГАНИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА . - С .455-477
Технологический план производства . - С .455
Производственные рецептуры . - С .455-459
Контроль технологического процесса . - С .459-466
Первичный учет производства . - С .462-464
Учет сырья и материалов в производстве . - С .464
Учет брака и отходов производства . - С .464-466
Учет готовой продукции . - С .466
Учет выполненных работ . - С .466-467
Контроль выхода хлеба . - С .467-468
Контроль выхода хлеба по пробной производственной выпечке . - С .468
Расчетно-аналитический метод разработки норм выхода хлеба . - С .468-472
Безопасность продукции . - С .472-478
ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .478-504
ПРИЛОЖЕНИЯ:
Нормы загрузки дежи мукой . - С .505-506
Основные размеры хлебопекарных форм . - С .506-508
Допускаемый размер добавки хлеба, отбракованного по внешнему виду, в виде мочки, хлебной или сухарной крошки при приготовлении теста для хлебобулочных изделий . - С .508-509
Расчет производственных рецептур . - С .509-518
Варианты и нормы замены сырья при производстве хлеба и хлебобулочных изделий, изготавливаемых по стандартам . - С .519-524
Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции . - С .525

УДК

664.6

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБ -- СЫРЬЕ -- ХРАНЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИИ -- АССОРТИМЕНТ -- КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВЫПЕЧКА -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- НОРМЫ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Приведены обобщенные и актуализированные сведения о хлебе как о важнейшем пищевом продукте, об основном и дополнительном сырье хлебопекарного производства, об ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий, об основных стадиях и особенностях технологического процесса производства различных видов хлеба и хлебобулочных изделий, о дефектах и болезнях хлеба и хлебобулочных изделий, об организации производства и контроле технологического процесса, а также о современной законодательной базе хлебопекарного производства. Данное издание содержит большое количество определений, схем и рисунков, сияющих основные положения теории и практики хлебопекарного производства.

Доп.точки доступа:
Романов, А. С.; Ильина, О. А.; Иунихина, В. С.; Краус, С. В.; Никифорова, Т. А. \рец.\; Богатырева, Т. Г. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617060 (1)
Свободны: ОКД/664/617060 (1)
Найти похожие

20.

615398

    Рязанова, О. А.
    Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учебник / О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Ю. Г. Блинов, Н. Ф. Герасименко, С. А. Хотимченко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2016. - 569 с. - Библиогр.: с. 533-535. - ISBN 978-5-8114-2259-3 : 78.00 р.
Приложения: с.538-565
    Содержание:
ОСНОВЫ СИСТЕМАТИКИ И БИОЛОГИИ РЫБ И НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА
Классификация . - С .19-23
Термины и определения . - С .24
Строение тела рыбы . - С .24-35
Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов . - С .35-67
Идентификация и экспертиза . - С .68-85
ЖИВАЯ ТОВАРНАЯ РЫБА
Краткая характеристика основных промысловых районов рыболовства . - С .86-103
Требования к условиям содержания . - С .104-108
Транспортирование и основы сохранения живой рыбы . - С .108-112
Изменение качества живой рыбы при транспортировании и хранении . - С .113-115
Беспозвоночные и водоросли . - С .115-119
Болезни и паразиты рыб . - С .119-133
Характеристика основных промысловых рыб . - С .133-159
Идентификация и экспертиза . - С .159-178
Показатели качества и безопасности . - С .178-179
НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА
Классификация . - С .180
Характеристика отдельных групп гидробионтов . - С .180-218
ОХЛАЖДЕННАЯ И МОРОЖЕНАЯ РЫБА . - С .221
Классификация . - С .221-222
Термины и определения . - С .222-224
Технология охлажденной рыбы . - С .224-231
Технология мороженой рыбы . - С .231-236
Идентификация и экспертиза . - С .236-247
Упаковка и маркировка . - С .247-253
Транспортирование и хранение . - С .253-255
СОЛЕНАЯ И МАРИНОВАННАЯ РЫБА . - С .256
Термины и определения . - С .256-257
Классификация посолов . - С .258
Технология соленой рыбы . - С .258-268
Идентификация и экспертиза . - С .269
Соленые лососевые рыбы . - С .269
Соленые сельдевые рыбы . - С .269-282
Упаковка и маркировка соленой рыбы . - С .282-290
Транспортирование и хранение . - С .290-292
КОПЧЕНЫЕ, ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ. БАЛЫЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Копченая рыба . - С .293-323
Балычные изделия . - С .323-326
Вяленая и сушеная рыба . - С .326-336
КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНОГО ВОДНОГО СЫРЬЯ. ИКОРНЫЕ ПРОДУКТЫ
Термины и определения . - С .337-338
Классификация и ассортимент . - С .338-358
Технологическая схема производства . - С .358-364
Показатели качества . - С .364-380
Дефекты консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов . - С .381-386
Упаковка, маркировка, хранение консервов и пресервов . - С .386-391
Приемка и методы испытаний . - С .391-392
Икорные продукты . - С .392-410
РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Рыбные полуфабрикаты, рыбное филе . - С .411-421
Рыба спецразделки, стейки и другие полуфабрикаты . - С .422-426
Рыбные кулинарные изделия . - С .427-440
Продукция из нерыбного водного сырья
Термины и определения . - С .441-442
Ассортимент и требования к качеству . - С .442-448
НОВЫЕ ПРОДУКТЫ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ НА ОСНОВЕ РЫБЫ И НЕРЫБНОГО СЫРЬЯ
Продукты с заданным составом и структурой . - С .449-463
Формованные продукты . - С .463-469
Эмульсионные продукты . - С .469-474
Структурированные продукты . - С .475-480
ТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМАЯ НА ОСНОВЕ РЫБЫ И НЕРЫБНОГО ВОДНОГО СЫРЬЯ
КОРМОВЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .481-501
Рыбные жиры, витаминные препараты и концентраты . - С .502-513
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РЫБОПРОДУКТОВ И НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ВОДНОГО ПРОМЫСЛА . - С .514-518

УДК

Кл.слова (ненормированные):
РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- ПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫ -- РЫБЫ -- ЖИВАЯ РЫБА -- ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ -- ТРАНСПОРТИРОВКА -- ХРАНЕНИЕ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- ЭКСПЕРТИЗА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физикохимические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Блинов, Ю. Г. \рец.\; Герасименко, Н. Ф. \рец.\; Хотимченко, С. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/639.2/.3/615398 (1)
Свободны: ОКД/639.2/.3/615398 (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-74

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси