И 88 Использование ферментных препаратов термотолерантных штаммов рода rizopus в пивоварении [] // Империя напитков : специализированный производственно-практический журнал. - 2013. - № 5. - С. 10
Кл.слова (ненормированные): БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- МИКРОМИЦЕТЫ -- ГРИБЫ -- ГИДРОЛИЗ -- ЛИЗИС -- КРАХМАЛ -- ГЛЮКАНЫ -- СУСЛО -- ПОЛУПРОДУКТЫ Аннотация: Ферментные препараты микромицетов находят широкое применение при производстве пива. Это дает возможность заменить дорогостоящий солод несоложенным сырьем что снижает потери крахмала при солодоращении и затраты на производство пива. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |