Вольф, Т. Т. Кинетика процессов измельчения упруговязких и вязкопластических сельскохозяйственных материалов [] / Т. Т. Вольф ; ред. К. Я. Мотовилов ; рец. А. Б. Лисицын [и др.] ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Сибирское отделение, ГНУ "Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции". - Новосибирск : [б. и.], 2008. - 113 с. : рис. - Библиогр.: с. 107-110. - ISBN 978-5-9657-0139-1 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КОСТИ -- СЫРЬЕ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЕЗКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Измельчение упруговязких (кости) и вязкопластических (мяса) сельскохозяйственных материалов резанием рубкой за счет придания максимальных нормальных сил инерции ударного действия путем встречного вращения рабочих органов и противорезания. Доп.точки доступа: Мотовилов, К. Я. \ред.\; Лисицын, А. Б. \рец.\; Горбунова, Н. А. \рец.\; Иванов, Г. Я. \рец.\; Коноводов, В. В. \рец.\; Российская академия сельскохозяйственных наук, Сибирское отделение; ГНУ "Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |