Корячкина, С. Я. Новые виды мучных и кондитерский изделий: научные основы, технологии, рецептуры [] / С. Я. Корячкина. - Орел : Труд, 2006. - 494 с. - Библиогр.: с. 476-491. - ISBN 5-89436-066-8
Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- СЫРЬЕ -- ТЕСТО -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Экземпляры всего: 1 ОКД/664/586143 (1) Свободны: ОКД/664/586143 (1) |