Самошкин, И. Б. Хирургическая коррекция при переломах длинных трубчатых костей у животных и ее морфологическое обоснование [] : лекция / И. Б. Самошкин, С. В. Тимофеев, Н. А. Слесаренко ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина. - Москва : [б. и.], 2002. - 20 с. - Библиогр.: с.21. - ISBN 5-86341-150-3 : 365 р.
Кл.слова (ненормированные): переломы костей -- болезни костей -- классификации -- диагностика -- лечение -- остеосинтез -- регенерация тканей -- бедренная кость -- тазовые конечности -- плечевая кость -- скелет -- голень -- хирургические операции -- операции -- клинические признаки Доп.точки доступа: Тимофеев, С.В.; Слесаренко, Н.А.; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |
Анатомия собаки и кошки = Anatomie von Hund und Katze / В. Амзельгрубер [и др.] ; ред. М. В. Сидорова. - Москва : Аквариум, [2014]. - 579 с. : цв. ил., рис. - (Практика ветеринарного врача). - Библиогр. в конце глав. - Алф. указ.: с. 564-579. - ISBN 978-5-4238-0273-8 (рус.). - ISBN 3-8263-3001-3 (нем.) : 893568 р. Содержание: О концепции книги . - С .10 О домашних собаках и кошках . - С .10-11 Обозначение положения органов и частей тела . - С .11-12 СКЕЛЕТ Общая остеология . - С .13 Остеогенез . - С .13-14 Строение кости . - С .14-15 Рентгеновское исследование скелета . - С .15-16 Специальная остеология . - С .16 Череп . - С .16 Внешняя форма черепа . - С .16-17 Мозговой череп . - С .18-26 Черепная полость . - С .26-27 Лицевой (висцеральный) череп . - С .27-32 Череп новорожденных собак и кошек . - С .32-33 Скелет ствола тела . - С .34 Позвоночник . - С .34-39 Окостенение позвоночника . - С .39-42 Ребра . - С .42 Грудина . - С .42-43 Грудная клетка . - С .43-45 Скелет передней (грудной) конечности . - С .45 Плечевой пояс . - С .45-46 Плечо . - С .46-47 Предплечье . - С .47-49 Кости передней лапы . - С .49-53 Постнатальная оссификация костей передней (грудной) конечности . - С .53-55 Скелет задней (тазовой) конечности . - С .55 Тазовый пояс . - С .55-58 Бедро . - С .58-60 Голень . - С .61-62 Кости задней лапы . - С .62-65 Постнатальная оссификация скелета тазовой конечности . - С .65-71 СУСТАВЫ . - С .72 Общая артрология . - С .72 Непрерывные соединения костей . - С .72 Прерывные, синовиальные соединения костей . - С .73 Суставной хрящ . - С .73 Суставная капсула . - С .73 Синовиальная жидкость . - С .73-74 Вспомогательные образования суставов . - С .74 Классификация суставов в зависимости от их подвижности . - С .74 Специальная артрология . - С .74 Соединения костей черепа, позвоночника и грудной клетки . - С .74 Височнонижнечелюстной сустав . - С .74-75 Фиброзные и хрящевые соединения головы . - С .75 Височноподъязычный сустав . - С .75 Атлантозатылочный и атлантоосевой суставы . - С .75-76 Суставы и связки позвоночника . - С .76-78 Суставы грудной клетки . - С .78-79 Суставы грудной конечности . - С .79 Соединение туловища и пояса конечности . - С .79 Плечевой сустав . - С .79-82 Локтевой сустав . - С .82-84 Лучелоктевые суставы . - С .84 Запястный сустав . - С .84-87 Пястные суставы . - С .87 Суставы пальцев . - С .87-88 Напрягающие связки пальцев . - С .88 Суставы тазовой конечности . - С .88 Крестцовоподвздошный сустав . - С .88-89 Тазобедренный сустав . - С .89-91 Коленный сустав . - С .91-94 Межберцовые суставы . - С .94-95 Скакательный (заплюсневый) сустав . - С .95-98 Плюсневые суставы . - С .98 Суставы пальцев . - С .98-101 МЫШЦЫ . - С .102 Общая миология . - С .102-105 Поверхностные и глубокие фасции тела . - С .105 Поверхностные фасции тела и подкожные мышцы . - С .105-107 Глубокие фасции тела . - С .107-110 Внутренняя фасция тела . - С .110 Мышцы головы . - С .110 Лицевые мышцы . - С .110-113 Жевательные мышцы . - С .113-115 Поверхностные мышцы гортанной области . - С .115 Мышцы туловища . - С .115 Специальные мышцы, изменяющие положение головы . - С .115-116 Специальные мышцы, приводящие в движение шейный, грудной и поясничный отделы позвоночника . - С .116-123 Длинные мышцы, прикрепляющиеся к подъязычной кости . - С .123-124 Мышцы грудной клетки . - С .124-127 Мышцы брюшной стенки . - С .127-131 Хвостовые мышцы . - С .131-133 Мышцы грудной конечности . - С .133 Мускулатура плечевого пояса . - С .133 Поверхностный слой мускулатуры плечевого пояса . - С .133-138 Глубокий слой мускулатуры плечевого пояса . - С .138-140 Мышцы свободной грудной конечности . - С .140 Мышцы плечевого сустава . - С .140-143 Мышцы лучелоктевого сустава . - С .143-144 Мышцы запястного сустава . - С .144-145 Мышцы пальцев передней лапы . - С .145-151 Мышцы задней (тазовой) конечности . - С .151 Мускулатура тазового пояса . - С .151-153 Собственные мышцы задней конечности . - С .153 Мышцы тазобедренного сустава . - С .153-155 Мышцы бедра, задняя группа . - С .155-157 Мышцы бедра, медиальная группа . - С .157-158 Мышцы бедра, глубокая группа . - С .158-159 Собственные мышцы коленного сустава . - С .159-160 Мышцы скакательного сустава . - С .160-163 Мышцы пальцев задней лапы . - С .163-169 ОРГАНЫ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ И ЗУБНАЯ СИСТЕМА . - С .170 Органы ротовой полости . - С .170 Ротовая полость . - С .170-171 Губы . - С .171-172 Щеки . - С .172 Десны . - С .172 Твердое небо . - С .172 Подъязычное дно ротовой полости . - С .172-173 Язык . - С .173 Иннервация языка . - С .173 Форма и строение языка . - С .173-178 Слюнные железы ротовой полости . - С .178 Околоушная железа . - С .178-180 Нижнечелюстная железа . - С .180 Подъязычные железы . - С .180 Глотка . - С .180 Полость глотки . - С .180-181 Мышцы глотки . - С .181-182 Небная занавеска . - С .182-183 Лимфатические образования головного отдела пищеварительного тракта . - С .183 Зубная система плотоядных . - С .183 Строение зуба . - С .183-185 Зубная система собаки . - С .185-187 Зубная система кошки . - С .187-189 ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ КАНАЛ И ЗАСТЕННЫЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ . - С .190 Пищеварительный канал . - С .190 Пищевод . - С .190-192 Желудок . - С .192-200 Тонкий кишечник . - С .200-203 Толстый кишечник . - С .203-207 Анальный канал и выход из таза . - С .207-209 Застенные железы кишечника . - С .209 Поджелудочная железа . - С .209-211 Печень . - С .211-219 ДЫХАТЕЛЬНЫЙ АППАРАТ . - С .220 Нос . - С .220 Наружный нос . - С .221-222 Носовая полость . - С .222-224 Носовые раковины . - С .225-226 Нососошниковый орган . - С .226 Обонятельный орган . - С .226-227 Околоносовые пазухи . - С .227-230 Носоглоточный ход и носоглотка . - С .230-231 Гортань . - С .231 Хрящи гортани . - С .231-234 Собственные мышцы гортани . - С .234-235 Полость гортани . - С .235-236 Трахея . - С .236-238 Легкие . - С .238-240 Деление легких на доли и ветвление бронхиального дерева . - С .240-243 Кровеносная система . - С .243-244 Лимфатическая система . - С .244 Иннервация . - С .245 Гистологическое строение . - С .245-247 Топография . - С .247-251 МОЧЕВОЙ АППАРАТ . - С .252 Почка . - С .252-254 Строение почки . - С .254-257 Кровеносная система . - С .257-258 Мочеотводящие органы . - С .258 Почечная лоханка . - С .258-259 Мочеточник . - С .259-260 Мочевой пузырь . - С .260-262 Мочеиспускательный канал . - С .262-264 ПОЛОВОЙ АППАРАТ . - С .265 Половые органы самца . - С .265 Семенник . - С .265 Макроструктура . - С .265-271 Мошонка и влагалищный отросток брюшины . - С .271-273 Кровеносные сосуды семенника и семенного канатика . - С .273 Трубкообразные половые органы самца . - С .273 Придаток семенника . - С .273-274 Семявыносящий проток (семяпровод) . - С .274 Мочеиспускательный канал и добавочные половые железы . - С .274-275 Половой член . - С .275 Половой член и половочленная часть мочеиспускательного канала кобеля . - С .275-279 Крайняя плоть . - С .279-280 Половой член, половочленная часть мочеиспускательного канала и крайняя плоть кота . - С .280-283 Половые органы самки . - С .283 Яичник . - С .283 Макроструктура . - С .283 Гистологическое строение яичника . - С .283-288 Связки яичника и яичниковой сумки . - С .288-290 Трубкообразные половые органы самки . - С .290 Маточная труба . - С .290-291 Матка . - С .291-295 Копулятивный орган самки . - С .295-296 Наружные половые органы . - С .296-303 СЕРДЦЕ . - С .304 Перикард . - С .304-305 Сердце в целом . - С .305-306 Положение сердца . - С .306-307 Размеры и масса сердца у плотоядных . - С .307 Строение стенки сердца . - С .307-308 Скелет сердца . - С .308 Архитектоника сердечной мускулатуры . - С .308-309 Полости сердца . - С .309 Предсердия . - С .309 Правое предсердие . - С .309-310 Левое предсердие . - С .310-311 Желудочки сердца . - С .311 Правый желудочек . - С .311-312 Левый желудочек . - С .312-313 Проводящая система сердца . - С .313-314 Иннервация сердца . - С .314-315 Кровеносная система сердца . - С .315 Артерии . - С .315-318 Вены . - С .318-321 КРОВЕНОСНЫЕ СОСУДЫ . - С .322 Артерии . - С .322 Артерии малого (легочного) круга кровообращения . - С .322-323 Артерии большого круга кровообращения . - С .323 Артерии головы и шеи . - С .323-332 Артерии передней конечности . - С .333-337 Артерии грудной стенки и органов грудной полости . - С .338-339 Артерии брюшной стенки и органов брюшной полости . - С .339-343 Артерии стенки тазовой полости, органов тазовой полости и хвоста . - С .343-345 Артерии тазовой конечности . - С .345-349 Вены . - С .349-351 Вены большого круга кровообращения . - С .351 Вены шеи . - С .351-352 Вены головы . - С .352-355 Вены передней конечности . - С .355-360 Вены грудной стенки и органов грудной полости . - С .360-362 Вены брюшной стенки и органов брюшной полости . - С .362-366 Вены стенок таза, органов тазовой полости и хвоста . - С .367-369 Вены задней конечности . - С .369-374 ОРГАНЫ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ И ЛИМФАТИЧЕСКИЕ СОСУДЫ . - С .375 Общие сведения . - С .375-377 Органы иммунной системы . - С .377 Тимус . - С .377-379 Периферические лимфатические ткани . - С .379-380 Миндалины . - С .380 Селезенка . - С .381-383 Лимфатические узлы . - С .383-384 Лимфатические сосуды . - С .384-385 Систематика лимфатических узлов и лимфатических сосудов . - С .385-386 Лимфатическая система собаки . - С .386 Пальпируемые лимфатические узлы . - С .386-388 Физиологически непальпируемые лимфатические узлы . - С .388-390 Лимфоток и коллекторные лимфатические сосуды собаки . - С .390-391 Лимфатическая система кошки . - С .391-392 Пальпируемые лимфатические узлы . - С .392-393 Физиологически непальпируемые лимфатические узлы . - С .393-395 Лимфоток и коллекторные лимфатические сосуды кошки . - С .395-397 КОЖА И ОРГАНЫ КОЖНОГО ПОКРОВА . - С .398 Биология кожи . - С .398 Общий кожный покров . - С .398 Строение и функции слоев кожи . - С .398-400 Эпидермис . - С .400-404 Дерма . - С .404 Подкожная основа . - С .404-406 Специальные производные кожи . - С .406 Волосяной покров . - С .406-409 Волосы и волосяные фолликулы . - С .409-411 Циклические изменения волос . - С .411-413 Смена волосяного покрова . - С .413-414 Сальные железы . - С .414 Апокринные трубчатые железы . - С .414-416 Кровообращение и иннервация . - С .416-418 Кожа в специальных областях тела . - С .419 Носовое зеркало . - С .419 Мякиши лап . - С .419-421 Анальная область . - С .421-423 Мошонка . - С .423 Прочие специальные области тела . - С .423-427 КОГОТЬ И МОЛОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА . - С .428 Коготь . - С .428-431 Молочная железа . - С .432-435 ЦЕНТРАЛЬНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА . - С .436 Развитие . - С .436-437 Нарушения развития . - С .438 Оболочки центральной нервной системы . - С .438 Спинной мозг . - С .438 Расположение, оболочки, развитие . - С .438-444 Наружная поверхность спинного мозга и внутреннее разделение . - С .444 Организация серого вещества . - С .444-446 Организация белого вещества . - С .446-448 Головной мозг . - С .448 Расположение, оболочки . - С .448-450 Вес, внешний вид . - С .450-451 Ромбовидный мозг, rhombencephalon . - С .452-454 Средний мозг . - С .454-455 Промежуточный мозг . - С .455-458 Конечный мозг . - С .458-465 Внутренние полости головного мозга . - С .465 Желудочки головного мозга . - С .465-467 Сосудистое сплетение, plexus chorioideus . - С .467 Спинномозговая жидкость . - С .467-468 Околовентрикулярный орган . - С .468-472 Периферическая нервная система . - С .473 Спинномозговые нервы . - С .473-474 Шейные нервы, nervi cervicales . - С .474-476 Плечевое сплетение . - С .476-483 Грудные нервы, nervi thoracici . - С .483-484 Поясничные нервы. Nervi lumbales . - С .484-485 Крестцовые нервы . - С .486 Пояснично-крестцовое сплетение, plexus lumbosacralis . - С .486-493 Хвостовые нервы . - С .493 Черепные нервы . - С .493-506 АВТОНОМНАЯ НЕРВНАЯ СИСТЕМА . - С .507-508 Симпатическая часть нервной системы . - С .508-516 Парасимпатическая часть нервной системы . - С .516-521 Глаз . - С .522-523 Развитие . - С .523-525 Склера . - С .525 Роговица . - С .526-527 Радужная оболочка . - С .527-528 Радужно-роговичный угол . - С .529 Ресничное тело . - С .529-532 Собственно сосудистая оболочка . - С .532-533 Сетчатка . - С .533-535 Дно глаза, fundus . - С .535 Стекловидное тело . - С .535-536 Хрусталик . - С .536-537 Зрительный нерв, зрительный путь и зрительный рефлекторный путь . - С .537-538 Рефлекторная дуга . - С .538 Зрачковый рефлекс . - С .538 Рефлекс аккомодации . - С .538 Рефлекс угрозы и защиты . - С .538 Рефлекс роговицы и конъюнктивы . - С .539 Чувствительная иннервация глазного яблока . - С .539 Кровоснабжение глазного яблока . - С .539 Вспомогательные органы глаза, organ oculi accessoria . - С .539-540 Мышцы глазного яблока . - С .540 Веки глаза . - С .540-542 Слезный аппарат . - С .542-543 Ухо . - С .544 Наружное ухо . - С .544-546 Среднее ухо . - С .546-549 Внутреннее ухо . - С .550-551 ЭНДОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ . - С .552 Гипофиз . - С .552-554 Шишковидная железа (эпифиз) . - С .554 Щитовидная железа . - С .554-556 Эпителиальные тельца (паращитовидные железы) . - С .556 Надпочечники . - С .556-558 Островки поджелудочной железы . - С .558 Параганглии . - С .558-563
Кл.слова (ненормированные): АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- МЕЛКИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ТОПОГРАФИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ -- СКЕЛЕТ -- СУСТАВЫ -- ОРГАНЫ ДВИЖЕНИЯ -- МЫШЦЫ -- РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ -- ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ -- ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА -- МОЧЕПОЛОВАЯ СИСТЕМА -- СЕРДЦЕ -- КРОВЕНОСНАЯ СИСТЕМА -- ИММУННАЯ СИСТЕМА -- ОРГАНЫ КОЖНОГО ПОКРОВА -- КОГТИ -- МОЛОЧНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ -- ЭКЗОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ -- НЕРВНАЯ СИСТЕМА -- ГЛАЗА -- ОРГАНЫ ЗРЕНИЯ -- ОРГАНЫ СЛУХА -- УХО Аннотация: Большая часть этой работы посвящена систематическим и сравнительным аспектам макроскопической анатомии собак и кошек. Особое внимание уделено топографической анатомии и рентгено-анатомии взрослых животных. Учитывая большое значение неонатологии, также рассматривается анатомия новорожденных животных обоих видов, кроме этого приводятся сведения по особенностям развития отдельных органов. Доп.точки доступа: Амзельгрубер, В.; Беме, Г.; Фревейн, Й.; Фрис, А. Э.; Хабермель, К.-Х.; Кноспе, К.; Кениг, Х. Э.; Мейер, В.; Нойранд, К.; Рос, Х.; Шварц, Р.; Зиновац, Ф.; Фольмерхаус, Б.; Вайбль, Г.; Валлер-Бергер, А.; Вильд, П.; Вилькенс, Г.; Сидорова, М. В. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/619/610201 (1) Свободны: ОКД/619/610201 (1) |
Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности [] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; сост.: А. В. Власова, Г. И. Василега, Н. В. Дмитренок. - Минск : НИЦ-БАК, 2014. - 176 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-43-9 : Б. ц. Содержание: УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ . - С .3-4 ПОЛУФАБРИКАТЫ КРУПНОКУСКОВЫЕ . - С .5 Вырезка . - С .5 Длиннейшая мышца говяжья . - С .6 Корейка свиная . - С .6-7 Корейка "Ароматная" . - С .7-8 Тазобедренная часть . - С .8-9 Лопаточная часть . - С .9-10 Шейная часть свиная . - С .10-11 Грудинка . - С .11-12 Говядина шпигованная . - С .12 Мясо деликатесное . - С .13 Котлетное мясо . - С .14 ПОЛУФАБРИКАТЫ МЕЛКОКУСКОВЫЕ . - С .15 Бефстроганов . - С .15 Гуляш . - С .16 Азу говяжье . - С .17 Поджарка . - С .17-18 Мясо для шашлыка . - С .19 Мясо для плова баранье . - С .20 Рагу из свинины . - С .20-21 Пластины реберные маринованные . - С .21-22 Ребра свиные в панировке . - С .22-23 Ребра свиные с пряностями . - С .23-24 ПОЛУФАБРИКАТЫ ПОРЦИОННЫЕ . - С .24 Говядина духовая . - С .24-25 Бифштекс говяжий натуральный . - С .25 Лангет говяжий . - С .26 Антрекот говяжий . - С .26-27 Ромштекс говяжий . - С .27-28 Ромштекс говяжий в панировке . - С .28-29 Котлета свиная натуральная . - С .29-30 Котлета отбивная . - С .30-31 Свинина с сыром . - С .31-32 ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕНЫЕ . - С .32 = Бифштекс рубленый. - С .32-33 Бифштекс рубленый "Оригинальный" . - С .33-34 Котлеты натуральные рубленые . - С .34-35 Шницель натуральный рубленый . - С .35-36 Зразы рубленые . - С .36-37 Зразы рубленые, фаршированные грибами . - С .38-39 Котлеты, биточки, шницели . - С .39-40 Котлеты, биточки особые . - С .40-41 Котлеты полтавские . - С .41-42 Котлеты "Любительские" . - С .42-43 Котлеты с грибами . - С .43-44 Котлеты с сыром и морковью . - С .44-46 Котлеты "Тещины" . - С .46-47 Биточки "Дебют" . - С .47-48 Колбаски по-слуцки . - С .48-49 Колбаски по-могилевски . - С .49-50 Колбаски "Минские" . - С .50-51 Колбаски полесские . - С .51-52 Тефтели (1-й вариант) . - С .52-53 Тефтели "Ежики" . - С .53-54 Купаты . - С .54-55 Голубцы с мясом и рисом . - С .55-56 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ПТИЦЫ . - С .57 Гусь "Праздничный" . - С .57-58 Утка фаршированная . - С .58-59 Птица фаршированная (галантин) . - С .59-60 Птица, фаршированная блинчиками . - С .60-61 Цыплята-табака . - С .61-62 Цыплята-гриль . - С .62-63 Крылья птицы в маринаде . - С .63-64 Крыло, окорочок, бедро, филе, голень цыплят-бройлеров в майонезе . - С .64-65 Окорочок, бедро, голень, филе цыплят-бройлеров в маринаде . - С .65-66 Котлеты по-киевски . - С .66-67 Котлеты "Кардинал" . - С .68-69 Рулетики "Крылатки" . - С .69-70 Бифштекс "Смак" . - С .70-71 Бифштекс из птицы . - С .71-72 Ножки куриные фаршированные . - С .72-73 Биточки рубленые из птицы, фаршированные шампиньонами . - С .74-75 Колбаски из птицы с овощами . - С .75-76 Котлета "Папараць-кветка" . - С .76-77 Котлеты из птицы с тмином . - С .77-78 Котлеты рубленые из цыплят-бройлеров . - С .78-79 Шницель "Полесский" . - С .80-81 Зразы "Министерские" . - С .81-82 Голубцы с птицей и рисом . - С .82-83 КОЛБАСЫ, РУЛЕТЫ . - С .84 Колбаса "Звычайная" . - С .84-85 Колбаса по-домашнему . - С .85-86 Колбаса из филе птицы . - С .86-87 Колбаса "Аппетитная" . - С .87-88 Колбаса "Белорусский хуторок" . - С .88-90 Колбаса "Изысканная" . - С .90-91 Колбаса из птицы "Минская" . - С .91-92 Колбаса "Вкусная" . - С .92-93 Колбаса "Деревенская" . - С .93-94 Колбаса из индейки с сельдереем . - С .95-96 Колбаса из птицы со шпинатом . - С .96-97 Колбаса "Нежная" . - С .97-98 Колбаса "Оригинальная" . - С .98-99 Колбаса "Острая" . - С .99-100 Колбаса печеночная . - С .100-101 Колбаса с сыром . - С .102-103 Колбаса с языком . - С .103-104 Колбаса "Свиная" . - С .104-105 Колбаса "Южная" . - С .105-106 Колбаски "Домашние" . - С .106-107 Колбаски "Беловежские" . - С .108-109 Колбаски для гриля . - С .109-110 Рулет из птицы со шпиком и черносливом . - С .110-111 Рулет из птицы с яичными блинами . - С .111-112 Рулет из птицы с адыгейским сыром . - С .112-113 Рулет "Петровский" . - С .113-114 Рулет из утки . - С .114-115 Рулет "Деликатесный" . - С .115-116 Рулет из свинины фаршированный . - С .116-117 Рулет "Оригинальный" . - С .117-118 Рулет из птицы "Новинка" . - С .118-119 Руляда из птицы . - С .120-121 Рулетики из куриных грудок . - С .121-122 Грудинка фаршированная . - С .122-123 Грудинка соленая по-крестьянски . - С .123-124 Шпик закусочный соленый . - С .125-126 Шпик по-венгерски . - С .126-127 ШАШЛЫКИ . - С .127 Шашлык из свинины, говядины, баранины . - С .127-128 Шашлык из свинины с майонезом . - С .128-129 Шашлык из говядины в майонезе . - С .129-130 Шашлык из корейки . - С .130-131 Шашлык из свинины с зеленью . - С .131-132 Шашлык из свинины со свежим перцем . - С .132-133 Шашлык из свинины в маринаде . - С .133-134 Шашлык "Особенный" . - С .134-135 Шашлык из цыплят-бройлеров . - С .135-136 Шашлык из филе птицы . - С .136-137 Шашлык из филе птицы с перцем сладким . - С .137-138 Шашлык из филе птицы с ветчиной и сыром . - С .138-139 Шашлык из филе птицы с овощами . - С .139-140 Шашлык из печени с зеленью . - С .140-141 ФАРШИ . - С .141 Фарш говяжий . - С .141-142 Фарш свиной . - С .142-143 Фарш домашний . - С .143-144 Фарш городской . - С .144-145 Фарш столовый . - С .145-146 Фарш из цыплят-бройлеров . - С .146-147 Фарш из цыплят со шпиком . - С .147-148 ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ . - С .148 Судак или щука фаршированная (целиком) . - С .148-149 Карп фаршированный . - С .150-151 Скумбрия гриль . - С .151-152 Стейки из карпа в маринаде . - С .152 Зразы "Пикантные" . - С .153-154 Тельное из рыбы . - С .154-155 Котлета "Нежность" . - С .155-156 Тефтели рыбные "Любительские" . - С .156-157 Шницель рыбный натуральный . - С .158 Котлеты, биточки рыбные . - С .159 Свиная корейка в специях . - С .160 Медальоны из говяжьей вырезки в кунжуте . - С .161 Рулет из телятины с беконом и белыми грибами . - С .162-163 Рулет из говядины с куриными потрошками . - С .163-164 Филе птицы, фаршированное овощами . - С .164-165 Филе птицы с грибами и сыром на шпажке . - С .166-167 Филе птицы с ананасом . - С .167-168 Лосось с овощами в фольге . - С .168-169 Дорада королевская, фаршированная оливками и овощами . - С .169-170 Маринованная в травах рыба в кунжуте . - С .170-171
Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- КУЛИНАРИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КРУПНОКУСКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОРЕПРОДУКТЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Настоящие технологические карты составлены в соответствии с СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», содержат единые требования к сырью и готовой продукции. Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов произведены в соответствии Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, утвержденного приказом Минторга РБ от 9.11.1995 г. № 70. Доп.точки доступа: Власова, А. В. \сост.\; Василега, Г. И. \сост.\; Дмитренок, Н. В. \сост.\; ООО "Научно-информационный центр-БАК" Экземпляры всего: 1 ОКД/637.5/611158 (1) Свободны: ОКД/637.5/611158 (1) |