Производственная деятельность лабораторий ветсанэкспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках : учебное пособие / И. Г. Серегин [и др.]. - Санкт-Петербург : Квадро, 2022. - 405, [1] с. : табл. - (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений). - Библиогр.: с. 222-229 (146 назв.). - ISBN 978-5-906371-96-8 : 78.00 р. Приложения: с. 230-401 Содержание: ВВЕДЕНИЕ . - С .3-5 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ . - С .6 Общие требования к лаборатории ветсанэкспертизы на предприятии . - С .6-9 Задачи и функции производственной лаборатории ветсанэкспертизы . - С .9-12 Структура производственной лаборатории ветсанэкспертизы на предприятии . - С .12-13 Перечень оборудования и инвентаря производственной лаборатории ветсанэкспертизы . - С .13-22 Ветеринарно-санитарные требования к помещениям и оборудованию производственной лаборатории ветсанэкспертизы . - С .22-26 Должностные обязанности специалистов производственной лаборатории ветсанэкспертизы . - С .26 Должностная инструкция главного врача-руководителя отдела производственного контроля в лаборатории . - С .26-30 Должностные обязанности врача (фельдшера по ветсанэкспертизе на мясоперерабатывающем предприятии с убоем животных) . - С .30-34 Должностная инструкция ветеринарного врача подразделения государственной ветеринарной экспертизы на предприятиях по заготовке, хранению и реализации сырья и продукции животного происхождения . - С .34-38 Перечень основных нормативных документов для лабораторного анализа сырья и готовой продукции . - С .38-43 Положение о производственной лаборатории предприятия мясной промышленности . - С .43-46 ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ . - С .47 Задачи и функции государственной лаборатории ветсанэкспертизы на продовольственном рынке . - С .47-59 Структура ГЛВСЭ на продовольственном рынке . - С .59-63 Перечень оборудования для ГЛВСЭ на продовольственном рынке . - С .63-66 Должностные обязанности работников ГЛВСЭ на продовольственных рынках . - С .67 Общие положения для Госветнадзора на рынке . - С .67-76 Должностные обязанности заведующего ЛВСЭ на продовольственном рынке (образец) . - С .76-77 Должностные обязанности ветврача ЛВСЭ на продовольственном рынке (образец) . - С .78-79 Должностные обязанности лаборанта ЛВСЭ на продовольственном рынке (образец) . - С .79 Положение о ветеринарных санитарах ЛВСЭ на продовольственном рынке (образец) . - С .80 Должностная инструкция разрубщика мяса на рынке . - С .81-82 Подвижная лаборатория ветсанэкспертизы для ярмарок и сельскохозяйственных выставок . - С .82-85 Основные нормативно-правовые документы для работников ГЛВСЭ на продовольственных рынках . - С .85-86 Положение о государственной лаборатории ветсанэкспертизы на продовольственных рынках . - С .86-95 ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ ПО ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЕ . - С .96 Отбор и доставка проб сырья и продукции в лаборатории ветсанэкспертизы . - С .96-102 Лабораторный контроль гигиены производственных участков сырья и готовой продукции на предприятии . - С .103-143 Особенности контроля сырого молока на молочных предприятиях и рынках . - С .143-148 Ветеринарно-санитарные правила содержания и использования лабораторных животных . - С .148-153 Правила работы и охрана труда в лабораториях ветсанэкспертизы . - С .153-160 Техника безопасности при дезинфекциях в лабораториях ветсанэкспертизы . - С .161-176 Особенности работы лаборатории ветсанэкспертизы в условиях чрезвычайных ситуаций . - С .176-191 Контроль режимов и сроков хранения скоропортящихся продуктов . - С .191-196 Ответственность ветеринарных работников за фальсификацию результатов исследования по гигиене производства и ветсанэкспертизе продовольственных товаров . - С .196-214 ЗАКЛЮЧЕНИЕ . - С .215-221
Кл.слова (ненормированные): ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- САНИТАРИЯ -- ЭКСПЕРТИЗА -- МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК -- РЫНОК -- ЛАБОРАТОРИИ -- УЧРЕЖДЕНИЯ -- СПЕЦИАЛИСТЫ -- КАДРЫ -- ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА -- ТРУД -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-19 Аннотация: Представлены структура, задачи и функции лабораторий ветсанэкспертизы на предприятиях мясной отрасли и продовольственных рынках, должностные обязанности функционирования лабораторий, правила работы и техника безопасности при работе в лабораториях ветсанэкспертизы, особенности функционирования лабораторий в условиях чрезвычайных ситуаций и ответственности ветеринарных работников за фальсификацию результатов лабораторных исследований при ветсанэкспертизе сырья и готовой продукции. Доп.точки доступа: Серегин, И. Г.; Курмакаева, Т. В.; Никитченко, В. Е.; Никитченко, Д. В.; Васильев, Д. А. Экземпляры всего: 1 ОКД/619/626429 (1) Свободны: ОКД/619/626429 (1) |