Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>U=658.62-021.465<.>)

Общее количество найденных документов : 1

620092

    Микулович, Л. С.
    Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность" / Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская ; рец. З. Е. Егорова. - Минск : Вышэйшая школа, 2009. - 479, [1] с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 478 (14 назв.). - ISBN 978-985-06-1699-9 : Б. ц.
    Содержание:
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНА . - С .8
Классификация зерновых культур и их химический состав . - С .8-20
Кондиции на зерно . - С .20-23
Характеристика зерна злаковых культур и гречихи . - С .23-63
Характеристика зернобобовых культур . - С .63-79
Экспертиза качества зерна и семян зернобобовых культур . - С .79-122
Хранение зерна . - С .122-133
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МУКИ . - С .134
Классификация муки . - С .134-135
Основы технологии производства муки . - С .135-144
Ассортимент и потребительные свойства муки . - С .144-167
Экспертиза качества муки . - С .168-177
Хранение муки . - С .177-180
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КРУПЫ . - С .181
Классификация и пищевая ценность крупы . - С .181-187
Формирование качества крупы в процессе производства . - С .187-192
Характеристика крупы из зерна различных культур . - С .192-214
Экспертиза качества крупы . - С .214-221
Хранение крупы . - С .222-223
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ЗЕРНОМУЧНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ . - С .224
Классификация зерномучных концентратов и их характеристика . - С .224-235
Экспертиза качества . - С .235-239
Упаковка, маркировка и хранение . - С .239-241
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .242
Классификация и пищевая ценность макаронных изделий . - С .242-249
Технология получения макаронных изделий . - С .249-262
Экспертиза качества макаронных изделий . - С .262-269
Особенности производства нетрадиционных видов макаронных изделий . - С .270-273
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .274
Классификация хлеба и хлебобулочных изделий . - С .274-277
Формирование качества хлеба и хлебобулочных изделий в процессе производства . - С .277-312
Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий . - С .312-332
Пищевая ценность хлеба и пути ее улучшения . - С .332-346
Экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий . - С .346-364
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА БАРАНОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Характеристика бараночных изделий . - С .365-366
Особенности производства бараночных изделий . - С .366-377
Экспертиза качества бараночных изделий . - С .377-384
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА СУХАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Классификация, ассортимент и пищевая ценность . - С .385-386
Особенности производства сухарных изделий . - С .387-398
Экспертиза качества . - С .398-404

УДК

Кл.слова (ненормированные):
товароведная экспертиза -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ЗЕРНО -- ПЕРЕРАБОТКА -- МУКА -- КРУПЫ -- ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- НАУКИ -- ЭКСПЕРТИЗА -- ХРАНЕНИЕ -- ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ -- НОРМАТИВЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства.

Доп.точки доступа:
Лисовская, Д. П.; Егорова, З. Е. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси