Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Скульская, И. В.$<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Шифр: Ж 440/2016/1
Журнал

Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал/ Учредитель: Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2006 - - 2021. - ISSN 2218-1652. - Выходит дважды в год
2016г. № 1 (20)

Содержание:
ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Василенко, Зоя Васильевна. Влияние промывания выжимок яблок, высушенных в виброкипящем слое, на показатели качества пектина и структуру его молекулы / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова. - С.3-8
Мельник, О. И. Изучение влияния пигмент-липидного комплекса на летучие компоненты пряно-ароматического сырья / О. И. Мельник. - С.9-14
Киркор, М. А. Разработка технологии получения биоэтанола из лигнинцеллюлозного сырья / М. А. Киркор [и др.]. - С.15-19
Другие авторы: Цед Е. А., Волкова С. В., Никулин В. И.
Василенко, Зоя Васильевна. Минеральный и витаминный состав выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик. - С.20-23
Цедик, О. Д. Перспективы использования на продовольственные цели зерна кукурузы, выращиваемого в Республике Беларусь / О. Д. Цедик, В. И. Кравцов. - С.24-28
Сычева, Д. М. Исследование технологических свойств зерна гречихи белорусской селекции / Д. М. Сычева, К. В. Соколова. - С.29-35
Василенко, Зоя Васильевна. Исследование влияния способа введения жмыха льняного на показатели качества вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова. - С.36-39
Скульская, И. В. Изменения белковых веществ брынзы под влиянием частичной замены поваренной соли хлоридом калия / И. В. Скульская, О. И. Цисарык. - С.40-45
Василенко, Зоя Васильевна. Сравнительная характеристика функционально-технологических свойств гороховой муки марки "PEATEX" и муки из зерен гороха сорта "Фараон" / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, О. А. Ветошкина. - С.46-50
Мамцев, А. Н. Нанотехнологии в пищевой промышленности / А. Н. Мамцев [и др.]. - С.51-57
Другие авторы: Козлов В. Н., Акулич А. В., Пономарева Л. Ф.
Василенко, Зоя Васильевна. Влияние солей органических кислот и многоатомных спиртов на водоудерживающую способность концентрата соединительнотканных белков "БЕЛПРО" / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова, О. А. Ветошкина. - С.58-61
ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Хасаншин, Т. С. Корреляция молярного объема жидких нормальных парафинов и их смесей / Т. С. Хасаншин [и др.]. - С.62-70
Другие авторы: Щемелев А. П., Самуйлов В. С., Поддубский О. Г.
Айрапетьянц, Г. М. Регулятор вязкости жидких сред / Г. М. Айрапетьянц [и др.]. - С.71-78
Другие авторы: Ульянов Н. И., Адамов С. Н., Руденок Е. Г.
Чиркин, В. П. Расчетно-теоретическое исследование процесса пневматической загрузки бункеров с помощью распределительного материалопровода / В. П. Чиркин, М. А. Киркор, С. В. Богуслов. - С.79-86
Майтам, Д. Н. Анализ некоторых показателей работы тарелки новой конструкции / Д. Н. Майтам. - С.87-95
РАЗНОЕ
Гальмак, А. М. Тернарные группы кубических матриц / А. М. Гальмак, Г. Н. Воробьев. - С.96-106
Сушко, Т. И. Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы как одна из основных форм инновационной деятельности, оценка ее результатов / Т. И. Сушко, Е. Е. Банцевич. - С.107-112
Воронова, Е. Н. Формирование тезауруса у студентов младших курсов как педагогическая проблема / Е. Н. Воронова. - С.113-121
ЮБИЛЕИ
Зоя Васильевна Василенко (к 70-летию со дня рождения). - С.122-124
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

Скульская, И. В.
Изменения белковых веществ брынзы под влиянием частичной замены поваренной соли хлоридом калия [] / И. В. Скульская, О. И. Цисарык // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2016. - № 1(20). - С. 40-45 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

637.33

637.354.8

Кл.слова (ненормированные):
БРЫНЗА -- РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ -- ХЛОРИД КАЛИЯ -- ХЛОРИД НАТРИЯ -- ХЛОРИДЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- БЕЛКИ -- ПЕПТИДЫ -- ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ -- ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ
Аннотация: Приведены результаты исследований белковых веществ брынзы под влиянием частичной замены поваренной соли хлоридом калия в количестве 20 и 30 %. Использован бактериальный препарат RSF-742 в сочетании с микробиальным препаратом Fresh-Q (Chr. Hansen, Дания). Показано положительное влияние замены и использования препарата Fresh-Q на течение протеолитических процессов. Установлено, что содержание свободных аминокислот возрастает, увеличивается количество незаменимых аминокислот. Содержание азота растворимых белковых веществ, которое определяет диетические свойства сыра, растет в образцах с 20 и 30 % -й заменой соли.

Доп.точки доступа:
Цисарык, О. И.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси