Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (9)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=сметана<.>)

Общее количество найденных документов : 74
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-74

Шифр: Ж 296/2012/46
Продолжающееся издание

Розведення і генетика тварин [ТекстТекст] : мiжвiдомчий тематичний науковий збірник/ Національна академія наук України, Інститут розведення і генетики тварин НААН України. - Київ : Аграрна наука, 1971 - . - Выходит ежегодно
2012г. Вып. 46

Содержание:
IСТОРИЧНИЙ ДОСВIД ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ТВАРИННИЦТВА
Безуглiй, М. Д. Селекцiя як важливий напрям реалізації нацiонального проекту "Вiдроджене скотарство" / М. Д. Безуглiй. - С.3-4
Бородай, I. С. Iсторичнi складовi формування наукового потенцiалу Iнституту розведення i генетики тварин НААН / I. С. Бородай. - С.5-10
Липова, Ю. Д. Науковi пошуки вчених першоi вітчизняної зоогiгиенiчноi лабораторii Київської дослiдноi станцii тваринництва "Терезине" / Ю. Д. Липова. - С.10-13
Ладика, В. I. Перспективи селекції бурих порiд молочної худоби / В. I. Ладика, Р. В. Ратушка, Ю. М. Бойко. - С.13-15
Бащенко, М. I. Обгрунтування напрямiв розвитку червоно-рябих порiд в Україні / М. I. Бащенко, С. Ю. Рубан, О. Д. Бiрюкова. - С.16-19
Пелехатий, М. С. Особливостi породотворного процесу у вiдкритiй популяцii чорно-рябої молочної худоби Пiвнiчно-Полiського регiону / М. С. Пелехатий, Л. М. Пiддубна. - С.19-21
Гончаренко, I. В. Генетичнi ресурси сiльськогосподарських тварин у краiнах свiту / I. В. Гончаренко, Д. Т. Вiнничук. - С.21-23
Кононенко, С. И. Разведение и совершенствование животных нового регионального типа красного молочного скота / С. И. Кононенко, В. А. Шостак. - С.24-25
Ковтун, С. I. Стан та перспективи застосування комплексних бiотехнологiй у скотарствi / С. I. Ковтун [и др.]. - С.26-29
Другие авторы: Щербак О. В., Стаховський В. Ф., Дуванов О. В.
Шарапа, Г. С. Наукова школа професора I. В. Смирнова / Г. С. Шарапа, М. М. Зубець. - С.29-30
Фасоля, В. I. Наукова бiблiотека Iнституту розведення i генетики тварин НААН - скарбниця наукових видань iз проблем селекції сiльськогосподарських тварин / В. I. Фасоля, Ю. Д. Липова. - С.31-33
Ладика, В. I. Перспектива селекцiйно-племінної роботи у молочному скотарствi Сумщини / В. I. Ладика [и др.]. - С.34-36
Другие авторы: Хмельничий Л. М., Салогуб А. М., Шевченко А. П.
Петренко, I. П. Генотипова мiнливiсть тварин в скотарствi залежно вiд рiвня консолiдацii iх спадковостi / I. П. Петренко. - С.37-39
Хохлов, А. М. Фiлогенетичнi процеси при доместикацii свиней / А. М. Хохлов. - С.39-42
Гузев, I. В. Сучасний стан породного генофонду спецiалiзованого м'ясного скотарства України / I. В. Гузев. - С.42-46
Соляник, В. В. Сельскохозяйственная отрасль науки как фундамент научно-практических исследований в области зоогигиены и экологии / В. В. Соляник. - С.46-47
Галицька, Т. В. Застосування новiтнiх бiотехнологiчних методiв для збереження генофонду свиней / Т. В. Галицька, С. I. Ковтун, П. А. Троцький. - С.48-50
Ефименко, М. Я. Формирование внутрипородной структуры создаваемых пород молочного скота / М. Я. Ефименко. - С.50-53
Ставецька, Р. В. Використання фактора "кiлькiсть дiйних днiв" для оцiнки продуктивних i вiдтворних показникiв молочних корів / Р. В. Ставецька, I. А. Рудик. - С.53-56
Супрун, I. О. Рисистi породи коней в Україні / I. О. Супрун. - С.56-59
Подоба, Б. Е. Генетичнi дослiдження: здобутки, сучасний стан та перспективи розвитку / Б. Е. Подоба. - С.59-63
Даниленко, В. П. До питання ефективностi використання молочних порiд у господарствi / В. П. Даниленко, I. А. Рудик. - С.63-66
Ковтун, С. I. Основнi этапи розвитку бiотехнологiчних дослiджень в Iнститутi розведення i генетики тварин / С. I. Ковтун, О. В. Щербак. - С.66-69
Гузев, I. В. Деякi актуальнi питання збереження генофонду тварин у сучасному контекстi / I. В. Гузев, Б. Е. Подоба, Н. Л. Резникова. - С.69-73
Гузев, I. В. Результати iдентифiкацii статусiв ризику щодо перспектив виживання iснуючих в Україні молочних i молочно-м'ясних порiд великої рогатої худоби / I. В. Гузев. - С.73-76
Шарапа, Г. С. Професор I. В. Смирнов - видатний учений i педагог / Г. С. Шарапа. - С.76-78
РЕЗУЛЬТАТИ ЗООТЕХНIЧНИХ ДОСЛIДЖЕНЬ
Бащенко, М. I. Стан i перспективи порiдного удосконалення молочного скотарства i вiдновлення системи селекції бугаїв / М. I. Бащенко [и др.]. - С.79-83
Другие авторы: Полупан Ю. П., Рубан С. Ю., Базишина I. В.
Подоба, Б. Е. Генетико-ветеринарний монiторинг як елемент оцiнки племiнних ресурсiв тварин / Б. Е. Подоба [и др.]. - С.83-85
Другие авторы: Бiрюкова О. Д., Павленко О. К., Бублiй О. Ф.
Петренко, I. П. Кореляцiйнi зв'язки мiж показниками продуктивностi та племінної цiнностi тварин голштинськоi породи / I. П. Петренко [и др.]. - С.85-86
Другие авторы: Бiрюкова О. Д., Кругляк Т. О., Кругляк А. П.
Машнер, О. А. К вопросу оценки по собственной продуктивности и отбору для дальнейшего использования баранчиков, рожденных в числе двоен / О. А. Машнер, П. И. Люцканов, И. Н. Тофан. - С.87-89
Евтодиенко, С. А. Оценка качественных и количественных показателей потомков серых линейных баранов Молдавского типа каракульской породы / С. А. Евтодиенко [и др.]. - С.89-91
Другие авторы: Люцканов П. И., Машнер О. А., Тофан И. Н.
Люцканов, П. И. Продуктивность молдавских цигайских овец / П. И. Люцканов [и др.]. - С.93
Другие авторы: Машнер О. А., Тофан И. Н., Евтодиенко С. А.
Фокша, В. Ф. Экстерерьная оценка коров различных пород крупного рогатого скота / В. Ф. Фокша, А. Г. Констандогло. - С.93-95
Коронец, И. Н. Закрепление быков-производителей за маточным поголовьем племенных хозяйств / И. Н. Коронец [и др.]. - С.96-98
Другие авторы: Климец Н. В., Дашкевич М. А., Сидунова М. Н., Воробьева Т. А.
Климец, Н. В. Молочная продуктивность коров белорусской черно-пестрой породы различных генеалогических групп / Н. В. Климец [и др.]. - С.99-101
Другие авторы: Коронец И. Н., Дашкевич М. А., Полянская М. В., Шеметовец Ж. И.
Донченко, Т. А. Закономiрностi росту теличок м'ясних порiд / Т. А. Донченко, К. В. Шевчук. - С.101-103
Мартынов, А. В. Молочная продуктивность коров разной линейной принадлежности в РДУП "Жодиноагроплемэлита" / А. В. Мартынов, Т. В. Павлова, Н. В. Казаровец. - С.104-106
Моисеев, К. А. Влияние генотипических факторов на продолжительность хозяйственного использования и пожизненную молочную продуктивность коров в стаде РУП "Учхоз БГСХА" / К. А. Моисеев, Т. В. Павлова, Н. В. Казаровец
Скляренко, Ю. I. Подальшi перспективи селекції сумського внутрiшньопородного типу украiнськоi чорно-рябої молочної породи / Ю. I. Скляренко, Р. В. Братушка. - С.109-112
Цуп, В. I. Диференцiйований вiдбiр бугайцiв абердин-ангуськоi породи в процесi вирощування на м'ясо / В. I. Цуп, А. П. Василiв. - С.112-115
Черняк, Н. Г. Лiнiйна оцiнка типу екстер'еру корів голштинськоi породи у племзаводi ТДВ "Терезине" / Н. Г. Черняк, О. П. Гончарук. - С.115-117
Шаран, П. I. Органiзацiйно-економiчний i правовий механiзм збереження генофонду локальних i зникаючих порiд тварин / П. I. Шаран [и др.]. - С.118-119
Другие авторы: Рубан С. Ю., Кузебний С. В., Кругляк О. В., Мартинюк I. С., Коваленко Н. М.
Ящук, Т. С. Адаптацiйна здатнiсть i природна резистентнiсть помiсних корів червоної польськоi породи / Т. С. Ящук, Я. С. Стравський. - С.119-122
Вербич, I. В. Вплив росту i розвитку ремонтних телиць рiзноi генеалогiчноi належностi на молочну продуктивнiсть / I. В. Вербич, М. П. Франчук, Г. В. Братковська. - С.122-124
Марченко, Н. I. Особливостi морфологii найдовшого м'яза спини бугайцiв поеднання з сименталами / Н. I. Марченко. - С.125-126
Iляшенко, Г. Д. Консолiдацiя за основними господарськи корисними ознаками у стадах українських червоної i чорно-рябої молочних порiд / Г. Д. Iляшенко. - С.126-128
Ткачук, В. П. Мясна продуктивнiсть i якiсть м'яса бугайцiв рiзних генотипiв / В. П. Ткачук, Й. З. Сiрацький, В. О. Кадиш. - С.129-131
Гавриш, О. М. Особливостi успадкування селекцiйно-генетичних ознак норками при використаннi методу ввiдного схрещування / О. М. Гавриш. - С.131-133
Вишневський, В. М. Вiдгодiвельнi i забiйнi ознаки та хiмiчний склад м'яса бугайцiв рiзних породних поеднань / В. М. Вишневський. - С.133-135
Панiна, С. П. Основнi гематологiчнi показники кровi тварин украiнськоi червоної молочної породи / С. П. Панiна. - С.135-136
Першута, В. В. Морфологiчнi особливостi вим'я корів-первiсток украiнськоi чорно-рябої молочної породи залежно вiд iнтенсивностi вирощування / В. В. Першута, Ю. С. Фурманець. - С.137-138
Клопенко, Н. I. Особливостi племiнних стад украiнськоi чорно-рябої молочної породи за полiмастiею та полiтелiею / Н. I. Клопенко. - С.139-141
Кобилiнська, А. М. Формування внутрiшнiх органiв бугайцiв полiськоi м'ясноi породи у зонi з рiзним рiвнем радiацiйного забруднення Полiccя / А. М. Кобилiнська. - С.141-143
Федак, В. Д. Рiст живої маси та лiнiйний розвиток бугайцiв волинськоi м'ясноi породи рiзних типiв конституцii / В. Д. Федак [и др.]. - С.143-145
Другие авторы: Федак Н. М., Iльницька Г. В., Чорна О. I.
Федорович, В. В. Змiни хiмiчного складу молока корів упродовж лактацii / В. В. Федорович [и др.]. - С.146-147
Другие авторы: Федорович Е. I., Стадницька О. I., Сiрацький Й. З., Бойко О. В.
Хвостик, В. П. Описове моделювання живої маси гусей у ранньому онтогенезi / В. П. Хвостик, О. Ю. Сметана. - С.147-150
Емельянов, С. А. Екстер'ернi особливостi помiсного молодняку овець / С. А. Емельянов, П. С. Остапчук. - С.150-152
Коваленко, Г. С. Молочна продуктивнiсть корів рiзних порiд у ТОВ "АФ "Горняк" Донецькоi областi / Г. С. Коваленко [и др.]. - С.153-155
Другие авторы: Полупан Ю. П., Швець Н. В., Гольоса Г. О.
Кузiв, М. I. Вiкова динамiка живої маси та показникiв природноi резистентностi телиць украiнськоi чорно-рябої молочної породи в умовах захiдного регiону України / М. I. Кузiв, Е. I. Федорович, Н. М. Кузiв. - С.155-157
Чокан, Т. В. Дiнамiка живої маси та лiнiйного росту ярок украiнськоi Гiрськокарпатськоi породи овец / Т. В. Чокан. - С.157-160
Yossifov, M. R. Effect of dried distillers' grains from wheat on lamb performance / M. R. Yossifov, L. K. Kozelov. - С.160-163
Stoykov, P. Study on the effect of the number of cows on milk production and average number of lactations in dairy farms / P. Stoykov, V. Gaidarska, P. Lutskanov. - С.163-165
Бондар, О. О. Динамiка частоти серцевих скорочень протягом 10-ти тижнiв тренувань у коней украiнськоi верховоi породи / О. О. Бондар. - С.165-166
Кругляк, Т. О. До методики консолiдацii порiд за якiсними ознаками продуктивностi / Т. О. Кругляк. - С.167-169
Залоїло, О. В. Фено- та генотиповi особливостi українських лускатих коропiв любiнського внутрiшньопородного типу СП "Рудники" / О. В. Залоїло [и др.]. - С.170-171
Другие авторы: Нагорнюк Т. А., Марiуца А. Е., Тарасюк С. I.
Новак, I. В. Молочна продуктивнiсть корів украiнськоi чорно-рябої молочної породи Захiдноi України / I. В. Новак. - С.172-174
Плотко, Т. С. Iнтенсивнiсть росту копитного рогу у рисакiв / Т. С. Плотко. - С.174-176
Небилиця, М. С. Оцiнка свиней за власною продуктивнiстю рiзними методами / М. С. Небилиця, В. П. Новицький, В. Г. Миронченко. - С.176-178
ВIДТВОРЕННЯ I БIOТЕХНОЛОГIЯ
Кругляк, П. А. Подовжене зберiгання сперми бугаїв та кнурiв / П. А. Кругляк, А. П. Кругляк. - С.179-180
Кузьмина, Т. И. Функциональное состояние митохондрий как маркер цитоплазматического созревания in vitro донорских ооцитов сельскохозяйственных животных / Т. И. Кузьмина, Х. Торнер, Х. Альм. - С.181-184
Зюзюн, А. Б. Пiдвищення ефективностi формування ембрiонiв кролiв in vitro з використанням наноматерiалiв / А. Б. Зюзюн. - С.184-186
Денисенко, В. Ю. Кальциевая сигнализация в ооцитах свиней при воздействии тестостерона / В. Ю. Денисенко, Т. И. Кузьмина. - С.186-188
Геранiна, Л. А. Вплив великоплiдностi на збереженiсть поросят та iх наступну продуктивнiсть / Л. А. Геранiна. - С.189-191
Мельник, В. О. Порiвняльна характеристика наслiдкiв використання рiзних середовищ для розбавлення сперми кнурiв-плiдникiв / В. О. Мельник [и др.]. - С.191-193
Другие авторы: Кравченко О. О., Стародубець О. О., Живаева К. Е.
Агапова, Е. М. Вiдтворювальна здатнiсть свиней породи п'етрен з урахуванням стресреактивностi в умовах пiвдня України / Е. М. Агапова, Р. Л. Сусол, Ю. А. Москалюк. - С.194-196
Сушко, А. Б. Гидродинамический стресс клеток при сексинге спермы / А. Б. Сушко, О. А. Чернецов. - С.197-199
Войтенко, С. Л. Оцiнка кнурiв спецiалiзованих генотипiв за бiохiмiчними показниками кровi та якicтю спермопродукцii / С. Л. Войтенко, Б. С. Шаферiвський. - С.199-201
Гайдей, О. С. Стрес i вiдтворювальна здатнiсть тварин / О. С. Гайдей. - С.202-205
Куцелепа, Н. В. Використання селеновмiсного препарату "Е-селен" для покращення вiдтворювальноi здатностi самок норок скандинавськоi селекції / Н. В. Куцелепа. - С.205-207
Гончар, О. Ф. Вiдтворна здатнiсть корів у процесi зростання iх генетичного потенцiалу за надоем / О. Ф. Гончар, Ю. М. Сотнiченко. - С.207-209
Вербельчук, Т. В. Вплив алюмосилiкатiв на iнтенсивнiсть росту молодняку свиней при вiдгодiвлi / Т. В. Вербельчук, С. П. Вербельчук. - С.210-212
Сiрацький, Й. З. Критерii вiдбору бугайцiв / Й. З. Сiрацький [и др.]. - С.213-216
Другие авторы: Бойко О. В., Федорович Е. I., Федорович В. В.
Платонова, Н. П. Вiкова мiнливiсть зустрiчальностi внутрiшньоматкових кіст ендометрiю та диференцiйне визначення жеребностi на раннiх строках у кобил / Н. П. Платонова. - С.216-218
Кузебний, С. В. Оцiнка статевоi активностi плiдникiв за показниками сперми / С. В. Кузебний. - С.218-219
Бойко, О. В. Рiст та вiдтворна здатнiсть бугаїв пiд впливом рiзних чинникiв / О. В. Бойко [и др.]. - С.220-223
Другие авторы: Сiрацький Й. З., Федорович Е. I., Федорович В. В.
Черняк, Н. Г. Використання сексованоi сперми бугаїв у молочному скотарствi / Н. Г. Черняк, О. П. Гончарук. - С.223-226
Ivanova, T. Duration of use and reproductive capabilities of daughters of some bulls from holstein-freezian breed / T. Ivanova, V. Gaidarska, P. Lutskanov. - С.226-228
Иванова, Т. Влияние причин выбраковки коров на продуктивное долголетие у голштино-фризской породы / Т. Иванова, В. Гайдарска, П. Люцканов. - С.229-231
Бородиня, В. I. Застосування акушерськоi i гiнекологiчноi диспансеризацii у боротьбi з неплiднiстю спортивних коней / В. I. Бородиня, Ю. I. Вичерова. - С.231-234
Бородиня, В. I. Поширення i дiагностика гострого ендометриту спортивних кобил та iх лiкування / В. I. Бородиня, В. I. Воронiна. - С.234-237
Бородиня, В. I. Застосування гормональних препаратiв у комплексному лiкуваннi корів iз гiпофунцiею яєчників / В. I. Бородиня, Т. В. Федоров. - С.237-240
Титаренко, I. В. Вплив живої маси та статi новонароджених телят на характер проходження отелень у корів молочних порiд / I. В. Титаренко, М. В. Буштрук, I. С. Старостенко. - С.240-241
Бурч, С. I. Ефективнiсть тренiнгу жеребцiв-плiдникiв для отримання сперми на штучну вагiну за використання пiдставноi кобили та фантому / С. I. Бурч. - С.242-243
Каменська, I. С. Вплив лiнiйноi належностi плiдникiв симентальської породи на iх вiдтворювальну здатнiсть та лiнiйний рiст / I. С. Каменська. - С.243-246
Платонова, Н. П. Динамiка мiнливостi тонусу матки у кобил украiнськоi верховоi породи пiд час овуляторноi статевоi охоти / Н. П. Платонова. - С.246-247
Стефурак, Ю. П. Основнi причини зниження показникiв вiдтворення гуцульськоi породи коней у господарствах рiзних форм власностi / Ю. П. Стефурак. - С.248-250
Ляшенко, А. О. Життездатнiсть сперматозоїдів бугаїв деяких локальних порiд при довготривалому зберiганнi / А. О. Ляшенко. - С.251-253
ГЕНЕТИКА СIЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ТВАРИН
Шельов, А. В. Оцiнка генофонду молочних порiд великої рогатої худоби за мiкросателiтними локусами ДНК / А. В. Шельов [и др.]. - С.254-256
Другие авторы: Копилова К. В., Спиридонов В. Г., Мельничук С. Д.
Стародуб, Л. Ф. Цитогенетичнi дослiдження в скотарствi України: досягнення i перспективи / Л. Ф. Стародуб. - С.257-261
Коновалов, В. С. До питання про генетичну експертизу аномалiй великої рогатої худоби в Україні / В. С. Коновалов. - С.261-263
Кругляк, О. В. Органiзацiйно-економiчнi засади впровадження геномноi оцiнки тварин у молочному скотарствi / О. В. Кругляк. - С.263-266
Глушко, Ю. М. Особливостi карiотипу українських коропiв / Ю. М. Глушко, С. I. Тарасюк. - С.266-268
Остаповець, Л. I. Партеногенетична активацiя яйцеклiтин ссавцiв in vitro: стан та перспективи використання / Л. I. Остаповець. - С.268-270
Баранова, Л. А. Использование ДНК-технологий в селекции крупного рогатого скота, выявление носителей заболевания. Комплексный порок позвоночника (CVM) / Л. А. Баранова, В. П. Емельянова, Е. В. Жорник. - С.270-272
Добрянська, М. Л. Полiморфiзм гена тиреоглобулiну (TG) в популяцiях великої рогатої худоби м'ясного напрямку продуктивностi / М. Л. Добрянська, К. В. Копилов. - С.273-274
Джус, П. П. Генетично детермiнованi патологii розвику у свиней як предмет генетичного монiторингу iх популяцiй / П. П. Джус. - С.275-276
Шевченко, Е. А. Визначення генотипу кролiв новозеландськоi білої породи за локусом мiостатину / Е. А. Шевченко, К. В. Копилов. - С.277-278
Епишко, О. А. Генетико-популяционный анализ крупного рогатого скота по микросателлитам ДНК / О. А. Епишко, Т. И. Епишко, В. С. Слышенков. - С.279-281
Епишко, Т. И. SNP-маркеры в геномной селекции молочного скота / Т. И. Епишко, О. А. Епишко. - С.282-284
Костенко, С. О. Монiторинг карiотиповоi мiнливостi BOS TAURUS / С. О. Костенко. - С.284-286
Басовський, Д. М. Бiопсiя зародкiв великої рогатої худоби / Д. М. Басовський. - С.286-287
Облап, Р. В. Дослiдження генетичної структури поголiв'я украiнськоi чорно-рябої молочної худоби за використання STR-локусiв / Р. В. Облап, Н. Б. Новак. - С.288-289
Семерунчик, А. Д. Вмiст бiлкових фракцiй у кровi глибокотiльних корів / А. Д. Семерунчик. - С.290-291
Иванова, Т. Оценка генетических параметров продуктивных и репродуктивных признаков коров голштино-фризской породы / Т. Иванова, В. Гайдарска, П. Люцканов. - С.291-293
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ реалізації ГЕНЕТИЧНОГО ПОТЕНЦIАЛУ (ГОДIВЛЯ, КОРМОВИРОБНИЦТВО, ТЕХНОЛОГIЯ)
Олешко, В. П. Вирощування ремонтних теличок як фактор формування високопродуктивного молочного стада / В. П. Олешко. - С.294-296
Кирикович, С. А. Изучение влияния резиновых напольных покрытий на физиологическое состояние коров / С. А. Кирикович [и др.]. - С.296-299
Другие авторы: Пучка М. П., Москалев А. А., Ковалевский И. А., Татаринова Г. М., Шматко Н. Н., Балуева Н. А., Нагорная З. М.
Саханчук, А. И. Эффективность скармливания комбикормов-концентратов высокопродуктивным сухостойным коровам в пастбищный период / А. И. Саханчук [и др.]. - С.300-302
Другие авторы: Микуленок В. Г., Дедковский В. А., Кот Е. Г., Романович Ж. В.
Лемешевский, В. О. Нормирование потребности жвачных животных в энергии / В. О. Лемешевский [и др.]. - С.303-306
Другие авторы: Цай В. П., Радчикова Г. Н., Курепин А. А., Люддышев В. А.
Гайдарска, В. М. Комплексная оценка молочных ферм с современными технологиями / В. М. Гайдарска, П. И. Люцканов. - С.307-309
Рубан, С. Ю. Органiзацiйно-економiчний та правовий механiзм щодо полiпшення стану вiдтворення маточного поголiв'я великої рогатої худоби в агроформуваннях України / С. Ю. Рубан, П. I. Шаран, С. В. Кузебний. - С.310-312
Маковська, Н. М. Жива маса та резистентнiсть поросят при застосуваннi комплексу амiнокислот / Н. М. Маковська, К. В. Бодряшова. - С.312-314
Славов, В. П. Удосконалення технологiчних параметрiв при органiзацii роздоювання корів на сучасних високоiнтенсивних фермах / В. П. Славов, А. П. Славов, Н. В. Рибiй. - С.314-317
Фунманець, Ю. С. Вплив природноi мiнеральноi добавки на обмiннi процеси в органiзмi бугайцiв / Ю. С. Фунманець, В. В. Першута. - С.317-319
Рейнштейн, Л. М. Молочна продуктивнiсть корів при годiвлi силосом iз сумiшi сорго-суданського гiбриду та соi / Л. М. Рейнштейн. - С.319-322
Гурин, В. К. Эффективность скармливания зерна рапса, люпина, вики, гороха в рационах телят / В. К. Гурин [и др.]. - С.322-325
Другие авторы: Цай В. П., Кот А. Н., Радчикова Г. Н., Шевцов А. Н.
Мартинюк, Р. В. Ефективнiсть утримання свиней на глибокiй пiдстилцi / Р. В. Мартинюк. - С.325-327
Надаринская, М. А. Эффективность применения нового наполнителя для премиксов телят начального периода выращивания / М. А. Надаринская [и др.]. - С.327-331
Другие авторы: Козинец А. И., Голушко О. Г., Козинец Т. Г.
Пучка, М. П. Применение греющий плит с подводом горячей воды в секторах свинарника для создания теплого и сухого логова поросят / М. П. Пучка [и др.]. - С.331-334
Другие авторы: Кирикович С. А., Москалев А. А., Ковалевский И. А., Шматко Н. Н.
Радчиков, Василий Федорович. Влияние разных доз трепела на продуктивность молодняка крупного рогатого скота / В. Ф. Радчиков, Е. А. Шнитко, С. А. Ярошевич. - С.334-336
Радчиков, Василий Федорович. Эффективность скармливания казеиновой сыворотки в рационах молодняка крупного рогатого скота / В. Ф. Радчиков [и др.]. - С.336-338
Другие авторы: Кот А. Н., Глинкова А. М., Лемешевский В. О., Сапсалева Т. Л.
Сломчинський, М. М. Науковi основи використання кормiв у кролiвництвi / М. М. Сломчинський. - С.338-341
Шматко, Н. Н. Микроклимат помещений на специализированных комплексах по производству говядины / Н. Н. Шматко [и др.]. - С.342-344
Другие авторы: Кирикович С. А., Ковалевский И. А., Нагорная З. М.
Шинкарева, С. Л. Экструдированный пищевой концентрат в составе комбикорма КР-2 для телят / С. Л. Шинкарева. - С.344-347
Шинкарева, С. Л. Комбикорм КР-1 с включением экструдированного пищевого концентрата в рационах телят / С. Л. Шинкарева [и др.]. - С.347-350
Другие авторы: Гурин В. К., Пентилюк С. И., Симоненко Е. П.
Смислов, С. Ю. Використання автоматизованої системи прогнозування виробництва свинини в структурi триступiнчатої селекцiйної пирамiди / С. Ю. Смислов. - С.350-352
Petkova, M. Bulgarian research program for reducing methane production from ruminants through innovation in their nutrition / M. Petkova. - С.352-358
Ignatova, M. Effect of feeding wheat ddgss to weaned pigs on performance and blood serum cholesterol / M. Ignatova, M. Todorova. - С.358-360
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/636 (1)
Свободны: ОКД/636 (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 276/2011/3
Журнал

Главный агроном : ежемесячный научно-практический журнал/ Негосударственное научно-образовательное учреждение "Академия сельскохозяйственных наук и организации агропромышленного комплекса". - Москва : ИД "Панорама", 2004 - . - ISSN 2074-7446. - Выходит ежемесячно
2011г. № 3

Содержание:
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ АПК
Нойман, Ф. Картофелехранилища - актуальные тенденции и перспективы развития в России / Ф. Нойман. - С.5-7
ЗЕМЛЕДЕЛИЕ
Кислов, А. эффективность длительной минимализации обработки южных черноземов в Оренбургском Предуралье / А. Кислов [и др.]. - С.8-12
Другие авторы: Федюнин С., Васильев И., Савчук С.
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Овсиенко, С. Приемы повышения посевных качеств семян яровой пшеницы / С. Овсиенко, В. Назаров, Т. Сердюкова. - С.13-15
Федоткин, В. Продуктивность ячменя по инновационным технологиям основной обработки почвы / В. Федоткин, В. Рзаева, А. Малышкин. - С.16-19
Жеглова, Т. Влияние железа в ультрадисперсном состоянии на химический состав растений и семян кукурузы / Т. Жеглова [и др.]. - С.20-22
Другие авторы: Воронцова С., Назарова А., Чурилов Г.
Малышева, А. Совершенствование технологии возделывания гороха в Оренбургском Предуралье / А. Малышева, А. Громов. - С.23-25
МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Сентемов, В. Эффективность предпосевной обработки семян ярового рапса Галант различными соединениями микроэлементов / В. Сентемов, Э. Вафина, А. Хвошнянская. - С.26-29
Павлюк, П. Особенности выращивания семян гибридов подсолнечника в условиях Воронежской области / П. Павлюк, Н. Павлюк, Г. Шенцев. - С.30-35
Лысова, Л. Влияние фунгицидов на посевные качества семян подсолнечника / Л. Лысова. - С.36
ТЕХНИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
Соловьев, С. Приемы ухода за посевами и урожайность сахарной свеклы в условиях Тамбовской области / С. Соловьев, А. Гераськин. - С.37-40
КАРТОФЕЛЕВОДСТВО
Федотова, Л. Удобрения: и не только калий! / Л. Федотова. - С.41-42
Ромащенко, М. Картофель весенней посадки на капельном орошении / М. Ромащенко [и др.]. - С.43-45
Другие авторы: Шатковский А., Капелюха Т., Яцюк З., Барлетов Е., Сметана П.
КОРМОПРОИЗВОДСТВО
Лукашевич, Нина Петровна. Приемы производства высокобелкового травяного корма на основе люцерны посевной / Н. Лукашевич [и др.]. - С.46-52
Другие авторы: Янчик С., Емелин В., Ковганов В.
ПЛОДОВОДСТВО
Абызов, В. Изучение устойчивости сортов земляники к воздействию солей тяжелых металлов / В. Абызов. - С.53-55
Кулиев, А. Болезни интродуцированных в Гянджа-Казахскую зону ремонтантных сортов малины и меры борьбы с ними / А. Кулиев, К. Гусейнов. - С.56-58
ОВОЩЕВОДСТВО
Мешков, А. Разработка элементов сортовой технологии выращивания томата с повышенным содержанием БАВ в условиях пленочных теплиц ЦЧЗ / А. Мешков, И. Бурцева. - С.59-63
ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ
Филиппенко, С. Эффективность фунгицида Бровар в посевах ячменя / С. Филиппенко, Т. Пырх, А. Кадыров. - С.64-66
НАШИ ЖУРНАЛЫ
Гуренко, В. Производство ранней продукции баклажан при капельном орошении / В. Гуренко, Е. Шенцева. - С.67-70
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: К071933/2021/3/4
Журнал

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2004 - . - ISSN 2686-9306. - Выходит ежемесячно
2021г. № 3/4 (192)

Содержание:
Новости. - С.6-9
ЛЮДИ ОТРАСЛИ
Памяти Георгия Дубцова. - С.10
АНАЛИТИКА
Кацнельсон, Ю. Российское хлебопечение по итогам 2019 года. Рейтинговая оценка / Ю. Кацнельсон, С. Литовченко. - С.11-15
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Потекина, Е. Жиры для глазурей с содержанием транс-изомеров до 2% / Е. Потекина. - С.16-18
Шабалова, Е. Д. Комплексные пищевые добавки от компании "Пищевые стабилизаторы" / Е. Д. Шабалова, В. Г. Лелюк. - С.19-22
Мельникова, Е. "Овсяная культура" - здоровая культура потребления белого хлеба / Е. Мельникова. - С.23-24
Старовойт, Т. Ф. Ингредиенты компании "Могунция-Интеррус" для производства зефира / Т. Ф. Старовойт, О. М. Тинякова. - С.26-27
Пейсахович, В. Л. Ванилин в современном мире / В. Л. Пейсахович. - С.28-29
Андреева, И. Новинка: пророщенные зерна овса / И. Андреева. - С.30-31
Сметана, И. Стабилизирующие смеси для начинок SternFilling / И. Сметана. - С.32-33
Парахина, О. И. О доказанно полезных свойствах хлеба с добавлением продуктов на основе осолодованных зерен ржи / О. И. Парахина. - С.34-36
СОБЫТИЯ
Что представит "Продэкспо" ретейлу и HoReCa в 2021 году?. - С.37-
ОБОРУДОВАНИЕ
Радаев, К. Стабильное качество - стабильная прибыль : ["АИТ Ингредиенты" -компания по производству технологических ингредиентов для хлебопекарной и мукомольной промышленности] / К. Радаев. - С.38-39
Жуковец, В. Профессиональный инвентарь для хлебопекарной отрасли / В. Жуковец. - С.40-41
Кузьминых, Е. А. Традиции качества : [об одной из пекарен сети "Дом хлеба"] / Е. А. Кузьминых ; интерв. Ю. Вичевская. - С.42-43
Стальные ленты IPCO для охлаждения и отверждения леденцовой карамели. - С.44-45
Акманова, М. Ю. Дополнительные вложения, которые окупаются / М. Ю. Акманова. - С.46-48
Промышленные паровые котлы Vitomax. - С.49-51
РЫНКИ
Колина, Е. Рынок хлебобулочных, мучных кондитерских и замороженных изделий / Е. Колина. - С.52-56
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

Шифр: М03051822/2011/4
Журнал

Мир продуктов [Текст] : информационно-аналитическое издание для операторов продовольственного рынка/ РИА "Марко Пак", Харьковский институт технологий упаковки. - Киев, 2002 - . - Выходит раз в два месяца
2011г. № 4

Содержание:
НОВОСТИ. - С.2-3
ХЛЕБ
Складчиков, В. На сдобу дня. Рынок сдобы. Реалии и перспективы / В. Складчиков. - С.4-10
Индивидуальность и неповторимый вкус хлеба "Лесаффр Групп": ингредиенты для выпечки. - С.12-13
Куринный, С. Ключевой фактор успеха. Рынок хлебопекарного и кондитерского оборудования / С. Куринный, В. Складчиков. - С.14-16
МОЛОЧНАЯ ИНДУСТРИЯ
Складчиков, В. Исследование молочной продукции: сметана. Результаты тестирования / В. Складчиков, А. Хмара. - С.18-19
СТАНДАРТЫ
Бут, О. Быть в фарватере. Система контроля качества и безопасности. Аспекты / О. Бут. - С.22
СВIТ МОРОЗИВА ТА ХОЛОДУ
Складчиков, В. Частности рынка мороженого. Сектор private label / В. Складчиков. - С.24-28
Еременко, Т. Что нас развивает? Опыт производителя вкусов / Т. Еременко. - С.30-32
Альтернатива специального назначения. ООО "Дельта Вилма СНГ": ингредиенты для мороженого. - С.34
Новинки морозива весняно-лiтнього сезону 2011 року. - С.36
МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
Складчиков, В. Мониторинг динамики развития. Сектор мясных и колбасных изделий / В. Складчиков. - С.38-41
Бут, О. Поднимите деньги. Биотехнологии как метод хозяйствования / О. Бут. - С.42-43
Складчиков, В. Пакуем мясные снеки по-новому. Упаковка Укрпластика: современные технологии / В. Складчиков. - С.44-46
BUSINESS-TO-BUSINESS
Пункт назначения - успех. Новые бренды с участием "Силд Эйр Cryovac". - С.48-49
РИТЕЙЛ
Правильные отношения - залог успеха. Производитель и ритейлер: азы сотрудничества. - С.50-51
НАПИТКИ
Складчиков, В. Источник живительной влаги. Питьевая столовая вода ТМ "Дригалiвська" / В. Складчиков. - С.52-53
Бут, О. Холод с настроением. ТХО для кондитерских изделий / О. Бут. - С.54-56
Деловой климат. Комплексный подход. - С.58
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 494/2015/3
Журнал

Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2007 - . - Периодичность Выходит 5 раз в год
2015г. № 3

Содержание:
НОВОСТИ БЕЛАРУСИ. - С.4-5
НОВОСТИ МИРА. - С.9
АНАЛИТИКА
Заяц, Л. Экспорт продовольствия к 2020 году планируется увеличить до 8 млрд долларов / Л. Заяц. - С.11-13
Бонданов, А. На войне как на войне [запреты на поставки мясо-молочной продукции отечественных производителей на внешних рынках] / А. Бонданов ; интервьюер А. Новиков. - С.15-17
Альтернатива одной шестой части суши [об экспорте белорусской продукции]. - С.18-19
Петров, Г. Белорусская сметана в обмен на армянский коньяк / Г. Петров. - С.20-21
Возвращаясь к напечатанному. - С.23
НОВШЕСТВА. - С.24-25
ПРОИЗВОДСТВО
"Коммунарка-2015" - в начале славных дел. - С.27
Новиков, А. Чего ждать от рынка детского питания? / А. Новиков. - С.28-29
Новиков, А. Витебский молочный драйв [о витебском ОАО "Молоко"] / А. Новиков. - С.32-33
Продукция, сделанная с любовью [о качестве продукции ОАО "Бабушкина крынка"]. - С.34-35
Новиков, А. О чем реально говорили в Толочине? [визит премьер-министра на Толочинский консервный завод] / А. Новиков. - С.36-37
Марейко, А. Шесть загадок про рапс [о рапсе] / А. Марейко ; интервьюер А. Новиков. - С.38-39
Арчвамети, Р. Белок на подъеме [содержание белка в продуктах] / Р. Арчвамети. - С.40-41
Молоко, обогащенное витамином D. - С.41
РИТЕЙЛ
Табачная законодательная плоскость. Россия - Беларусь [о законе по борьбе с курением]. - С.43
Новости мира. - С.44
Новости РБ. - С.45
Новиков, А. По таким предприятиям и людям судят о здоровье общества [о столичной мелкооптовой базе] / А. Новиков. - С.46-47
Повышать цены или объемы? [выставка продуктов питания]. - С.48-49
Зуйкова, Т. Онлайн-продажа продуктов питания / Т. Зуйкова. - С.50-51
Новиков, А. Ну как же так, Владимир Сергеевич? [о бывшем директоре столичного универсама "Юбилейный-92] / А. Новиков. - С.52-53
Нерозей, В. С. Как без подготовки съездить в Италию? / В. С. Нерозей. - С.54-55
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Добавки с "золотым потенциалом" [о пищевых добавках]. - С.59
Гордынец, С. Дрожжевые экстракты в формировании вкуса мясных продуктов / С. Гордынец. - С.60-61
Контроль за жидкостями для инъецирования. - С.64-65
Обзор рынка колбасных изделий 2015: сохранение прочных позиций. - С.66
НАУКА. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
Тананайко, Т. Разработка новых общеукрепляющих напитков для школьников и студентов / Т. Тананайко, В. Соловьев, В. Макарова. - С.69
Дымар, О. Синергетические эффекты взаимодействия пищевых ингредиентов при производстве молочных продуктов / О. Дымар, Е. Ефимова. - С.70
Москва, В. Применение мальтодекстринов в производстве йогурта / В. Москва [и др.]. - С.71
Другие авторы: Томашевич С., Дымар О., Ефимова Е.
Цитаты о счастье. - С.72
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей

Шифр: Ж 1208/2024/21/3
Журнал

Товаровед продовольственных товаров / Издательский дом "Панорама". - Москва : Индустрия гостеприимства и торговли, 2004 - . - ISSN 2074-9678. - Выходит ежемесячно
2024г. Т. 21 № 3 (236)

Содержание:
ЭКСПЕРТИЗА
Родионова, А. Е. Свербига восточная - пищевая ценность и ее использование для пищевых целей / А. Е. Родионова. - С.132-139
Попова, А. А. Важность таможенной экспертизы при идентификации мяса в таможенных целях / А. А. Попова, В. И. Криштафович. - С.140-148
МАРКЕТИНГ
Николаева, М. А. Анализ ассортимента субкатегории "Сметана и творог", реализуемого в предприятиях розничной торговли г. Москвы, и их ассортиментная политика по этой субкатегории / М. А. Николаева, П. В. Лебедева. - С.150-159
Николаева, М. А. Ассортимент и ассортиментная политика по субкатегории "Крепкие алкогольные напитки" магазинов трех торговых сетей г. Москвы / М. А. Николаева, П. А. Карягин. - С.160-168
ХРАНЕНИЕ И УПАКОВКА
Мусаев, Ф. Б. Эксперимент по длительному хранению семян овощных культур в естественных условиях / Ф. Б. Мусаев, С. Л. Белецкий, О. В. Ушакова. - С.170-176
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
Консультации специалистов (профессиональные ответы специалистов на актуальные вопросы читателей). - С.177-191
ЭТО ИНТЕРЕСНО. - С.148, 159, 176, 191
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

618228

    Зобкова, З. С.
    Соя и продукты на ее основе [] / З. С. Зобкова. - Москва : [б. и.], 2001. - 142 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 141-142 (14 назв.). - ISBN 5-89703-029-4 : Б. ц.
Приложения: с. 136-140
    Содержание:
СТРУКТУРА ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ . - С .9
Пищевая и энергетическая ценность рациона питания . - С .9-17
СОЕВЫЕ БОБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ . - С .18
Краткие сведения о соевых бобах . - С .18-22
Пищевая и энергетическая ценность соевых бобов и соевых продуктов . - С .22-27
Продукты переработки соевых бобов . - С .27-30
Особенности подготовки соевых бобов к переработке . - С .30-33
Особенности производства соевого молока и соевых продуктов . - С .34-51
Соевые продукты фирмы «Арчер Дениелз Мидланд» (АДМ, США) . - С .51-64
СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ЗДОРОВЬЕ . - С .65-96
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИ . - С .96
Краткие сведения . - С .96-103
Новые растения компании «Монсанто» (США) . - С .104-105
Оценка безопасности соевых продуктов, полученных с использованием генетически модифицированных соевых бобов . - С .105-120
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .120-123
Напиток соевый пастеризованный . - С .123
Напитки соевые сквашенные «Бодрость», «Оригинальный» . - С .123-124
Пасты соевые . - С .124-126
Сметана 10,15, 20 % жирности . - С .126
Сметана столовая . - С .127-128
Соус любительский . - С .128-129
Паста творожная бутербродная пикантная . - С .129-130
Десерт «Оригинальный» замороженный . - С .130-131
Паста шоколадная . - С .131-132
Молочно-растительный напиток . - С .132
Кисломолочно-растительный кефирный напиток . - С .133
Кисломолочно-растительный йогуртовый напиток . - С .134
Творожно-растительный продукт . - С .135

УДК

635.655

613.2

Кл.слова (ненормированные):
СОЯ -- ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ -- БЕЛКИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ИЗОЛЯТЫ -- концентраты -- КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ КОРМА -- СОЕВОЕ МОЛОКО -- СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЕЦЕПТУРА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В книге приводятся данные о структуре питания населения России, целесообразности использования в питании человека растительных белков, в частности соевых. Дано подробное описание химического состава соевых бобов и продуктов их переработки, технологий подготовки соевых бобов к переработке, производства соевых изолятов и концентратов. Приводится информация о производстве сои с использованием генетически модифицированных источников сырья. Дано описание рецептур, технологий производства молочных продуктов на основе соевых изолятов, соевого молока - аналога коровьего молока. В книге, в основном, использованы материалы, любезно предоставленные фирмой АДМ (США).

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

637.146.32.05
С 44

Скокова, О. И.
Влияние ферментной биоконверсии белков молока трансглутаминазой на качество сметаны с пролонгированным сроком годности [] / О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова, А. А. Демьянец // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2019. - № 1(26). - С. 61-67 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

637.146.32.05

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЛКИ МОЛОКА -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- БИОКОНВЕРСИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- ТРАНСГЛУТАМИНАЗА -- АЦИЛТРАНСФЕРАЗЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ
Аннотация: Повышение сохраняемости сметаны актуально для достижения ряда целей в практике товародвижения. Известны способы повышения сохраняемости за счет ферментной модификации белков, в частности трансглутаминазой. Однако научные данные о ее влиянии на стойкость сметаны различной жирности в случае длительного периода хранения (до 60 суток) отсутствуют, что явилось научной задачей данного исследования.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.; Демьянец, А. А.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

637.146.32.056
Ч-37

Чеканова, Ю. Ю.
Влияние добавочных заквасочных культур производства РУП "Институт мясо-молочной промышленности" на стойкость сметаны при хранении / Ю. Ю. Чеканова, О. И. Скокова // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья = Topical issues of processing of meat and milk raw materials : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2018. - Вып. 12: Сборник научных трудов 2017. - С. 71-76 : ил. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.146.32.056

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕТАНА -- ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ -- ТЕМПЕРАТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- СОХРАНЯЕМОСТЬ -- БАД -- АНТИМИКРОБНЫЕ ДОБАВКИ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СНГ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Изучены изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сметаны с массовой долей жира 15%, изготовленной с использованием добавочных заквасочных культур Lactobacillus casei Л6К и Lactobacillus plantarum ЛбПсыр, при хранении. Показано, что данные добавочные культуры могут явиться аналогом замены импортных антимикробных биопротекторов для улучшения стойкости сметаны при хранении.

Доп.точки доступа:
Скокова, О. И.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

10.

637.136.5
В 58

Влияние температуры на процесс ферментации молока заквасками [] / О. А. Титова [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья = Topical issues of processing of meat and milk raw materials : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2018. - Вып. 12: Сборник научных трудов 2017. - С. 48-54 : ил. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.136.5

637.146.33

(476)

MeSH-главная:

Кл.слова (ненормированные):
ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ -- ТЕМПЕРАТУРА -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БАКТЕРИИ -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- КИСЛОТНОСТЬ -- БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СНГ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Приведен анализ качественных характеристик сухих концентрированных заквасок для изготовления творога и сметаны при различной температуре ферментации. Приведены графические зависимости, отражающие характер изменения активной кислотности ферментируемого молочного сырья изученными заквасками. Осуществлен анализ характеристик получаемого сгустка в зависимости от температуры ферментации. Установлено, что повышение температуры ферментации с 26°С до 39°С приводит к усилению сквашивающей и кислотообразующей активности, однако при ферментации в диапазоне температур (37-39)°C отмечено снижение газо- и ароматобразующей способности заквасок для изготовления творога.

Доп.точки доступа:
Титова, О. А.; Жабанос, Н. К.; Фурик, Н. Н.; Савельева, Т. А.; Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие "Институт мясо-молочной промышленности" Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/637 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637 (1), ХР (2)

Найти похожие

11.

637.146.32
С 44

Скокова, О. И.
Обоснование рациональных параметров применения трансглутаминазы при производстве сметаны [] / О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2018. - № 2(25). - С. 32-37 : ил. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2218-1652

УДК

637.146.32

637.136.5

(476)

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ТРАНСГЛУТАМИНАЗА -- АЦИЛТРАНСФЕРАЗЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- СЛИВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- НОРМАЛИЗАЦИЯ -- ГОМОГЕНИЗАЦИЯ -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- заквашивание -- ЗАКВАСКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ВЯЗКОСТЬ -- влагоудерживающая способность -- СНГ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Изучены изменения органолептических показателей сметаны, а также динамика изменения титруемой и активной кислотностей, влагоудерживающей способности и реологических показателей продукта, изготовленного с использованием ферментного препарата трансглутаминазы в процессе хранения при температуре 4±2 °С. Разработаны рациональные параметры применения фермента трансглутаминазы при производстве сметаны с массовой долей жира 25 %.

Доп.точки доступа:
Чеканова, Ю. Ю.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

12.

617950


    Трансглутаминаза и молочные продукты с ее использованием (теория и практика) [] : монография / ред. Д. В. Харитонов ; рец.: В. С. Иунихина, А. А. Творогова. - Москва : Франтера, 2017. - 206 с. : цв. ил., рис., табл. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-5-94009-141-7 : 93 р.
    Содержание:
РОЛЬ ФЕРМЕНТОВ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .11
Механизм, специфичность действия ферментов . - С .11-14
Факторы, влияющие на активность ферментов . - С .14-15
Классификация ферментов . - С .15-17
Нативные и бактериальные ферменты молока . - С .17-18
ОБНАРУЖЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ В МОЛОКЕ . - С .18-19
Ферменты, обусловливающие качество молока и молочных продуктов . - С .20-29
Прочие нативные ферменты молока . - С .30-31
Применение гидролаз и оксидоредуктаз в производстве молочных продуктов . - С .31-33
ПРИМЕНЕНИЕ АМИНОТРАНСФЕРАЗ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .34-40
Модификация молочных белков трансглутаминазой . - С .40-44
ИЗУЧЕНИЕ СПОСОБОВ МОДИФИКАЦИИ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛУТАМИНАЗЬ/ В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ . - С .50-51
Молочные протеины как субстраты для трансглутаминазы . - С .51-55
Способы определения наличия сшитых белков . - С .55-58
Изменение физико-химических и функциональных свойств белков, поперечно-связанных трансглутаминазой . - С .58-65
Изучение специфики взаимосвязывания трансглутаминазой различных типов белков в молочных продуктах . - С .66-68
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ С ТРАНСГЛУТАМИНАЗОЙ . - С .78
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ . - С .78
Исследование влияния доз трансглутаминазы на структурно-механические, органолептические характеристики кисломолочных напитков . - С .78-81
Изучение влияния способа внесения трансглутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур . - С .81-88
Изучение влияния состава белковой фазы на структурно-механические характеристики кисломолочных напитков с трансглутаминазой . - С .88-91
Изучение влияния трансглутаминазы на структурно-механические характеристики кефира . - С .91-93
Изучение влияния длительной термической обработки молока (топления) на реологические показатели ряженки с трансглутаминазой . - С .93-95
Применение ферментативной сшивки белков для изменения функциональных технологических свойств смесей гидроколлоидов . - С .95-99
Исследования влияния применения ферментной модификации белка молочной основы и гидроколлоидов, стабилизирующих консистенцию, на структурно-механические показатели КМН . - С .99-104
Исследование особенностей изменения структурно-механических и органолептических показателей КМН, изготовляемых с ТГ и стабилизирующими добавками, в процессе хранения . - С .104-118
СМЕТАНА И СМЕТАННЫЕ ПРОДУКТЫ . - С .123
Исследование влияния доз трансглутаминазы и типа закваски на структурно-механические, органолептические характеристики сметаны . - С .123-129
Изучение влияния способа внесения трансглутаминазы на реологические показатели сметанного продукта . - С .129-131
Изучение влияния состава белковой фазы на структурно-механические характеристики сметаны с трансглутаминазой . - С .131-135
Изучение влияния процессов модификации молочных белков с использованием трансглутаминазы на активность заквасочных культур в сметане . - С .135-136
Изучение закономерностей формирования специфических изопептидных связей под действием трансглутаминазы, способствующих улучшению текстуры сметаны и сметанных продуктов . - С .136-146
Исследование зависимости хранимоспособности сметаны от влияния процессов модификации молочных белков трансглутаминазой и мультифункциональных молочных белков . - С .146-153
Исследование совокупного воздействия фермента трансглутаминазы и мультифункциональных молочных белков на комплекс показателей качества сметаны . - С .154-159
ТВОРОГ . - С .162
Основные технологические схемы производства творога . - С .162-168
Изучение специфичности действия трансглутаминазы по отношению к белкам молочной сыворотки . - С .168-174
Изучение способности связывания трансглутаминазой дополнительно внесенных ферментированных сывороточных белков . - С .174-176
Исследование физико-химических и реологических показателей творога с трансглутаминазой и ферментированным сывороточным белком . - С .176-179
Исследования фракционного состава белковой фазы творога . - С .179-183
Исследование микроструктуры творога с трансглутаминазой и ферментированным сывороточным белком . - С .183-185
Определение аминокислотного состава творога, изготовленного с трансглутаминазой и ферментированным сывороточным белком . - С .186-190
Оценка безопасности творога с трансглутаминазой . - С .190-194
Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой . - С .195-201

УДК

637.12.047

577.15

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- БЕЛКИ -- ФЕРМЕНТЫ -- трансглутаминаза -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЙОГУРТ -- СМЕТАНА -- ТВОРОГ -- МОЛОКО -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ЗАКВАСКИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ХРАНЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Аннотация: Представлен обобщенный материал ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности по теоретическим и практическим аспектам получения фермента трансглутаминазы и его использования в производстве молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментов в молочных продуктах, описаны способы модификации белков с использованием трансглутаминазы в кисломолочных напитках, твороге, сметане. Показано влияние трансглутаминазы на структурно-механические, органолептические и физико-химические показатели молочных продуктов.

Доп.точки доступа:
Харитонов, Д. В. \ред.\; Иунихина, В. С. \рец.\; Творогова, А. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/617950 (1)
Свободны: ОКД/637.1/617950 (1)
Найти похожие

13.

. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно)
Третьякова, Е. М.
Особенности производства и микробиологические показатели в контроле качества сметаны на ОАО "Лунинецкий молочный завод" [] / Е. М. Третьякова, Л. В. Мелюх, Е. В. Зубко // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года) / "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 343-344. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-083-4

УДК

631.146.32.055

(476.7)

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- БАКТЕРИИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- БРЕСТСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Целью работы является изучение особенностей микробиологического процесса приготовления и контроля качества сметаны на ОАО "Лунинецкий молочный завод".

Доп.точки доступа:
Мелюх, Л. В.; Зубко, Е. В.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет""Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(19 ; 2016 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)

Найти похожие

14.

614420

    Чебакова, Г. В.
    Оценка качества молока и молочных продуктов [] : учебно-методическое пособие : учебно-методическое пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 36.03.02 Зоотехния (квалификация (степень) "бакалавр") / Г. В. Чебакова, И. А. Зачесова ; рец.: А. С. Шувариков, М. Ф. Боровков. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 181 с. : табл., рис. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 177-179. - ISBN 978-5-16-010352-5 (print). - ISBN 978-5-16-102325-9 (online) : 151200 р.
Приложения: с. 155-176
    Содержание:
Правила техники безопасности. Правила приемки и методы отбора проб молока и сливок. Требования, предъявляемые к молоку сырому в соответствии с нормативной документацией . - С .4-13
Оценка качества молока по органолептическим показателям, плотности, содержанию жира и сухих веществ . - С .14-28
Определение массовой доли белков, углеводов, кальция и витамина C в молоке . - С .29-42
Определение бактериальной обсемененности и количества соматических клеток в молоке. Контроль пастеризации молока . - С .43-57
Определение кислотности, степени чистоты молока, ингибирующих веществ и антибиотиков . - С .58-68
Определение натуральности молока . - С .69-83
Экспертиза молока при различных заболеваниях животных . - С .84-87
Устройство и принцип действия сепаратора. Нормализация молока . - С .88-97
Правила приемки, методы отбора проб молочных продуктов и подготовка их к анализу . - С .98-108
Экспертиза питьевого молока . - С .109-113
Экспертиза жидких кисломолочных продуктов . - С .114-120
Экспертиза сметаны . - С .121-125
Экспертиза творога . - С .126-130
Экспертиза сливочного масла . - С .131-144
Экспертиза полутвердых сыров . - С .145-154

УДК

637.1/.3.07

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПРИЕМКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВЗЯТИЕ ПРОБ -- МЕТОДИКА -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- ЖИРНОСТЬ МОЛОКА -- БЕЛКОВОСТЬ МОЛОКА -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- ЭКСПЕРТИЗА -- ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕТАНА -- ТВОРОГ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ -- СЫРЫ -- ИССЛЕДОВАНИЯ
Аннотация: Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу. Дано подробное описание методов, используемых в молочной отрасли при проведении оценки качества молока и молочных продуктов.

Доп.точки доступа:
Зачесова, И. А.; Шувариков, А. С. \рец.\; Боровков, М. Ф. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/614420 (1)
Свободны: ОКД/637.1/614420 (1)
Найти похожие

15.

Петров, Г.
Белорусская сметана в обмен на армянский коньяк [] / Г. Петров // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2015. - № 3. - С. 20-21

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

16.

. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно)
Зубок, Н. М.
Производство сметаны, обогащенной бифидобактериями, на Волковысском ОАО "Беллакт" [] / Н. М. Зубок, В. Г. Жуковская // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года) / "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 269-270 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-083-4

УДК

637.146.32

579.873.13

(476.6)

Кл.слова (ненормированные):
СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОБОГАЩЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАКВАСКИ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- БИФИДОБАКТЕРИИ -- BIFIDOBACTERIUM -- БАКТЕРИИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ГРОДНЕНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Жуковская, В. Г.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики БеларусьУчреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(19 ; 2016 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)

Найти похожие

17.

615488

    Бредихин, С. А.
    Технология и техника переработки молока [] : учебное пособие для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / С. А. Бредихин. - 2-е изд., доп. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 442 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 439 (11 назв.). - ISBN 978-5-16-010051-7 (print). - ISBN 978-5-16-101751-7 (online) : Б. ц.
Приложения: с. 432-438
    Содержание:
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ . - С .6
Молоко как объект технологической переработки . - С .6-15
Требования к молоку и продуктам его переработки . - С .15-19
Структура, классификация, основные параметры и требования к технологическому оборудованию . - С .19-29
Лабораторный контроль и требования к технологическим процессам . - С .29-30
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .31
Основные технологические операции . - С .31-39
Оборудование для транспортирования . - С .39-53
Оборудование для учета молока . - С .53-58
Оборудование для очистки молока . - С .58-61
Оборудование для приемки, охлаждения и хранения молока . - С .61-69
Контроль качества молочного сырья при первичной обработке . - С .69-74
МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .75
Сепарирование молока . - С .75-79
Нормализация молока . - С .79-80
Гомогенизация молока . - С .80-86
Сепараторы . - С .86-112
Гомогенизаторы . - С .112-115
Контроль качества молока при механической обработке . - С .115-123
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .123
Охлаждение и нагрев . - С .124-125
Пастеризация молока . - С .125-129
Стерилизация молока . - С .129-133
Термовакуумная обработка молока . - С .133
Оборудование для нагрева и охлаждения . - С .133-142
Оборудование для пастеризации . - С .142-164
Оборудование для стерилизации . - С .164-168
Контроль качества молока при тепловой обработке . - С .168-172
РОЗЛИВ, ФАСОВАНИЕ И УПАКОВЫВАНИЕ МОЛОКА . - С .173
Жидкие молочные продукты . - С .174-178
Вязкие и вязкопластичные молочные продукты . - С .178-179
Сыпучие молочные продукты . - С .179-180
Оборудование для розлива жидких молочных продуктов . - С .180-184
Оборудование для фасования и упаковывания вязких и вязкопластичных продуктов . - С .184-201
Оборудование для фасования и упаковывания сыпучих продуктов . - С .201-203
Контроль качества при розливе, фасовании и упаковывании молока и молочных продуктов . - С .203-211
ПРОИЗВОДСТВО ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК . - С .212
Питьевое молоко . - С .212-226
Сливки . - С .226-233
Контроль качества при производстве питьевого молока и сливок . - С .233-236
ПРОИЗВОДСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .237
Приготовление заквасок . - С .237-250
Кисломолочные напитки . - С .250-262
Сметана . - С .262-266
Творог . - С .266-276
Творожные изделия . - С .276-285
Оборудование для производства кисломолочных продуктов. Заквасочники . - С .285-290
Аппараты для производства кисломолочных напитков . - С .290-292
Сливкосозревательные аппараты . - С .292-296
Творожные ванны . - С .296-297
Охладители творога . - С .297-299
Измельчители и смесители . - С .299-301
Контроль качества при производстве кисломолочных продуктов . - С .301-305
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .306
Выпаривание . - С .306-308
Сушка . - С .308-310
Сгущенные молочные консервы . - С .310-318
Сухие молочные продукты . - С .318-324
Оборудование для выпаривания . - С .325-331
Оборудование для сушки . - С .331-349
Контроль качества при производстве молочных консервов . - С .350-354
ПРОИЗВОДСТВО МАСЛА . - С .355
Основные технологические операции . - С .355-356
Технологические операции при производстве масла сбиванием сливок . - С .356-362
Особенности производства сливочного масла способом сбивания сливок . - С .362-373
Технологические операции при производстве масла преобразованием высокожирных сливок . - С .373-376
Особенности производства сливочного масла преобразованием высокожирных сливок . - С .376-382
Контроль качества при производстве сливочного масла . - С .382-391
Производство топленого масла и масложировых продуктов . - С .391
Производство топленого масла и масложировых продуктов . - С .391
Производство топленого масла . - С .391-393
Производство масложировых продуктов . - С .393-399
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .400
Оборудование для производства сливочного масла сбиванием сливок . - С .400-411
Оборудование для производства сливочного масла преобразованием высокожирных сливок . - С .411-421
Оборудование для фасования и упаковывания сливочного масла . - С .422
Характеристика масла, направляемого на фасование . - С .422-423
Автоматы для фасования и упаковывания сливочного масла . - С .424-427
Инженерные расчеты . - С .427-431
ПРИЛОЖЕНИЯ
Основные физико-механические свойства молока . - С .432
Основные физико-механические свойства сливок (массовая доля жира 35%) . - С .432
Режимные параметры применения моющих средств . - С .433-436
Пересчет объемных единиц в массовые для молока при температуре 20 °C . - С .437

УДК

637

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОКО -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ОБОРУДОВАНИЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.

Доп.точки доступа:
Никифоров, Л. Л. \рец.\; Калошин, Ю. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/615488 (1)
Свободны: ОКД/637.1/615488 (1)
Найти похожие

18.

616184

Молочный мир [] : каталог продукции / ОАО "Молочный мир". - Скидель : [б. и.], 2017. - 27 с. : цв. ил. - Б. ц.

УДК

637.1/.3

(085.2)

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ -- ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ -- СЫРЫ -- МОЛОКО -- ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО -- СТЕРИЛИЗОВАННОЕ МОЛОКО -- КЕФИР -- СМЕТАНА -- ТВОРОГ -- ПРОСТОКВАША -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЙОГУРТ -- ПИТЬЕВОЙ ЙОГУРТ -- ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ -- ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ -- МОРОЖЕНОЕ -- АССОРТИМЕНТ -- ТОРГОВАЯ МАРКА -- молочный мир -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Ассортимент молочных продуктов торговой марки "Молочный мир", которая является одним из лидеров молочной отрасли Республики Беларусь.

Доп.точки доступа:
ОАО "Молочный мир"
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

19.

614544


    Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения [] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств" / С. Т. Антипов [и др.] ; рец.: Е. П. Кошевой, С. Д. Руднев. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2016. - 485 с. : рис. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 485. - ISBN 978-5-8114-2107-7 : 840000 р.
    Содержание:
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ РАЗБОРКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА КОМПОНЕНТЫ . - С .11
Техника для производства пастеризованного молока . - С .12-31
Техника для первичной переработки сельскохозяйственных животных . - С .33-53
Техника для первичной переработки птицы . - С .55-76
Техника для переработки яйцепродуктов . - С .78-98
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ СБОРКИ ИЗ КОМПОНЕНТОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .99
Техника для производства творожных глазированных сырков . - С .100-117
Техника для производства колбасных изделий . - С .119-139
Техника для производства пельменей . - С .140-164
Техника для производства рубленых полуфабрикатов . - С .166-182
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПУТЕМ КОМБИНИРОВАННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .184
Техника для производства сухого цельного молока . - С .185-208
Техника для производства сметаны . - С .209-228
Техника для производства сливочного масла . - С .230-245
Техника для производства йогурта . - С .247-269
Техника для производства творога . - С .271-286
Техника для производства сыра . - С .288-306
Техника для производства плавленого сыра . - С .307-326
Техника для производства мясных консервов для детского питания . - С .327-341
Техника для производства мелкой рыбы холодного копчения . - С .343-361
Техника для производства рыбных пресервов . - С .363-387
УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .389
Техника для производства мясокостной кормовой муки . - С .390-416
Техника для переработки отходов при производстве мяса птицы . - С .418-449
Техника для переработки отходов при производстве мяса . - С .451-482

УДК

637

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ -- ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПЕЛЬМЕНИ -- РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СУХОЕ МОЛОКО -- МОЛОКО -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ -- ПЕРЕРАБОТКА
Аннотация: Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов.

Доп.точки доступа:
Антипов, С. Т.; Ключников, А. И.; Моисеева, И. С.; Панфилов, В. А.; Кошевой, Е. П. \рец.\; Руднев, С. Д. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/614544 (1)
Свободны: ОКД/637/614544 (1)
Найти похожие

20.

615400

    Николаев, Б. Л.
    Технологическое оборудование молочной, мясной промышленности. Насосы [] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров "Технологические машины и оборудование" / Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев ; рец.: И. В. Доманский, В. Д. Ершов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2016. - 208 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 207 (7 назв.). - ISBN 978-5-98879-193-5 : 78.00 р.
Приложения: с. 162-206
    Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О НАСОСАХ . - С .8
ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ НАСОСОВ . - С .8-9
Типы насосов . - С .9
Сравнение насосов различных типов . - С .9-10
Поршневые насосы . - С .11-13
Плунжерные и диафрагменные насосы . - С .14-15
Производительность насосов . - С .15-18
Потребляемая насосами мощность . - С .18-19
Шестеренные насосы с внешним зацеплением . - С .19-21
Шестеренные насосы с внутренним зацеплением . - С .21-23
Насосы с вращающимися поршнями . - С .23
Пластинчатые насосы . - С .23-25
Винтовые насосы . - С .25-27
Центробежные лопастные насосы . - С .27
Центробежные дисковые насосы . - С .27-33
Водокольцевые насосы . - С .33-35
Вихревые насосы . - С .35-36
Струйные насосы . - С .36-37
Трубопроводы и арматура . - С .37-49
КОНСТРУКЦИИ НАСОСОВ . - С .50
Центробежные насосы . - С .50-61
Центробежные насосы общего назначения . - С .62-69
Самовсасывающие насосы . - С .69-77
Шестеренные насосы . - С .77-85
Поршневые и плунжерные насосы . - С .85-96
Винтовые насосы . - С .96-105
Коловратные (кулачковые) насосы . - С .105-114
Мембранные насосы . - С .114-119
Пластинчатые (шиберные) насосы . - С .119-124
МОНТАЖ И ЭКСПЛУАТАЦИЯ НАСОСОВ И ТРУБОПРОВОДОВ . - С .125
Монтаж насосов . - С .125-128
Эксплуатация насосов . - С .128-154
Монтаж и эксплуатация трубопроводов . - С .154-161
ПРИЛОЖЕНИЯ . - С .162
Реологические характеристики смеси мороженого крем-брюле . - С .163-164
Реологические характеристики смеси мороженого молочно-шоколадного . - С .165-166
Реологические характеристики смеси мороженого пломбира сливочного . - С .167-168
Реологические характеристики смеси мороженого пломбира шоколадного . - С .169-170
Реологические характеристики маргарина бутербродного "Особый" . - С .171-172
Реологические характеристики маргарина столового "Эра" . - С .173-174
Реологические характеристики маргарина "Сливочный" . - С .175-177
Реологические характеристики кулинарного жира "Белорусский" . - С .178-179
Реологические характеристики кулинарного жира "Прима" . - С .180-181
Реологические характеристики растительного сала . - С .182-183
Реологические характеристики сыра плавленого "Фруктовый" . - С .184-185
Реологические характеристики сыра плавленого "Латвийский" . - С .186-188
Реологические характеристики сыра плавленого "Кисломолочный" . - С .189-191
Реологические характеристики сыра плавленого "Рокфор" . - С .192-194
Реологические характеристики сыра плавленого "Дружба" . - С .194-196
Реологические характеристики сыра плавленого "Невский" . - С .197-199
Реологические характеристики масла "Веста" . - С .200
Реологические характеристики майонеза "Провансаль для салатов" с содержанием жира 36% . - С .201-203
Реологические характеристики творога жирностью 18% . - С .204
Реологические характеристики сметаны жирностью 20% . - С .205-206

УДК

621.65/.68

664

Кл.слова (ненормированные):
ПОРШНЕВЫЕ НАСОСЫ -- ЦЕНТРОБЕЖНЫЕ НАСОСЫ -- ВИХРЕВЫЕ НАСОСЫ -- НАСОСЫ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТРУБОПРОВОДЫ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МОРОЖЕНОЕ -- СЫРЫ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МАЙОНЕЗ -- СОУСЫ -- ТВОРОГ -- СМЕТАНА -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Аннотация: В книге приведены общие сведения и определения, касающиеся насосов. Даны расчетные зависимости по определению производительности, создаваемого давления, потребляемой мощности, величины протечек жидкости через зазоры, приведены данные по различным типам насосов, применяемых в молочной и мясной промышленности. Изложено описание эксплуатации насосов, автоматизации их работы, возможные неисправности и способы устранения неполадок, а также рассмотрены особенности монтажа и эксплуатации трубопроводов. Приводимые в приложениях сведения о реологических характеристиках многих жиросодержащих продуктов позволят более обоснованно подбирать насосы.

Доп.точки доступа:
Николаев, Л. К.; Доманский, И. В. \рец.\; Ершов, В. Д. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/615400 (1)
Свободны: ОКД/637/615400 (1)
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-74

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси