На сайт БелСХБ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог БелСХБ
Имидж-каталог
Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»
Аграрные издания НАН Беларуси
Библиотека-депозитарий ФАО
Труды белорусских ученых-аграриев
Органическое сельское хозяйство
Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Аграрные издания НАН Беларуси (3)Библиотека-депозитарий ФАО (1)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=пороки<.>)
Общее количество найденных документов : 160
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
1.
Шифр: Ж 582/2019/2
   Журнал
Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов [Текст] : всероссийский информационно-аналитический и практический двухмесячный журнал/ Издательский Дом "Холодильная техника". - Москва, 2009 - . - ISSN 1606-4305. - Выходит раз в два месяца
2019г. № 2
Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
РЫНОК
Салон мороженого 2019. - С.4-8
"Баскин Роббинс" представил на "Продэкспо-2019" свои новинки. - С.9
Экскурсия на фабрику мороженого компании "Чистая линия". - С.10-11
Дегустационный конкурс "Лучший продукт 2019". - С.12-14
Российским мороженым теперь смогут полакомиться даже в Африке. - С.16
ТЕХНОЛОГИИ
Творогова, А. А. Систематические пороки мороженого пломбир / А. А. Творогова. - С.17-19
ОБОРУДОВАНИЕ
Гератовский, Л. А. Тесные связи с клиентами по всему миру представляют для нас особую ценность / Л. А. Гератовский. - С.20-22
Оборудование Juka (Freezepoint) - лучшая "движимая недвижимость" для ваших продуктов!. - С.23
ЗА РУБЕЖОМ
SIGEP задает тенденции мирового рынка мороженого. - С.24-25
Европейские тренды. Новинки рынка итальянского gelato на выставке SIGEP (Римини, январь 2019). - С.26-29
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Пищевые ингредиенты ГК "ЭФКО" все более востребованы за рубежом. - С.30-31
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Сорокин, А. Покупатели выбирают то, что соответствует их пониманию доступности цены / А. Сорокин. - С.32-33
ГК Продукты питания: "Качество продукции имеет приоритетное значение". - С.34-37
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ
Инновации формируют будущее гостеприимства на HOST MILANO 2019. - С.38-39
"Продэкспо-2019": перспективы российского продовольственного рынка. - С.42-45
Modern Bakery Moscow - событие, которое нельзя пропустить! [юбилейная 25-я Международная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков]. - С.48-51
Итоги выставки upakovka 2019 - высокий интерес и готовность инвестировать. - С.52-55
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
2.
Шифр: П010228173712/2023/2
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2023г. № 2
Содержание:
Галстян, А. Г. Академик ЛИПАТОВ Николай Никитович - великий кормчий по млечному пути. К 100-летию со дня рождения / А. Г. Галстян. - С.1
НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "К 100-ЛЕТИЮ Н. Н. ЛИПАТОВА" - тема номера
Агаркова, Е. Ю. Разработка программы системного анализа и выбора оптимальных ферментных препаратов для высвобождения биоактивных пептидов / Е. Ю. Агаркова, В. К. Семипятный. - С.6-10
Бегунова, А. В. Оценка углеводного профиля метаболитного комплекса Lacticaseibacillus rhamnosus F. / А. В. Бегунова, Н. А. Жижин. - С.11-14
Жарко, М. Ю. К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов / М. Ю. Жарко, А. Н. Петров. - С.15-17
Зилов, Е. Н. Мониторинг жирнокислотного состава растительного масла на основе кедра Pinus sibirica / Е. Н. Зилов, З. И. Калугина, А. М. Самойлова. - С.18-21
Зобкова, З. С. Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном / З. С. Зобкова. - С.22-25
Креккер, Л. Г. Радиопротекторная модификация молочных продуктов / Л. Г. Креккер [и др.]. - С.26-30
Другие авторы: Донская Г. А., Колосова Е. В., Карапетян В. К.
Кручинин, А. Г. Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская. - С.31-35
Кузнецов, П. В. Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки / П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова, В. А. Толмачев. - С.36-39
Маневич, Б. В. Актуальность удаления остаточных количеств кислородактивных дезинфицирующих средств с контактных поверхностей молочного оборудования / Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Е. А. Бурыкина. - С.40-43
Мяленко, Д. М. Физико-механические и структурные исследования оксоразлагаемой упаковки на основе полиэтилена и прооксиданта d2w при компостном хранении / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова. - С.44-48
Пряничникова, Н. С. Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов / Н. С. Пряничникова, С. А. Хуршудян. - С.49-51
Рябова, А. Е. Исследование теплофизических свойств сгущенного молока с сахаром / А. Е. Рябова. - С.52-55
Свириденко, Г. М. Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания / Г. М. Свириденко [и др.]. - С.56-60
Другие авторы: Мордвинова В. А., Шухалова О. М., Мамыкин Д. С.
Семипятный, В. К. Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов / В. К. Семипятный, М. Н. Стрижко, Д. С. Рыскин. - С.61-65
Туровская, С. Н. Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения / С. Н. Туровская, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова. - С.66-70
Юрова, Е. А. Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова. - С.71-75
БИОТЕХНОЛОГИЯ
Каночкина, М. С. Получение биопрепаратов на основе дрожжей Pichia guillier mondii с высокой адсорбционной активностью / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов. - С.76-82
Фролова, Н. А. Использование вторичных продуктов переработки льняного семени для микрокапсулирования пробиотических бактерий / Н. А. Фролова. - С.83-85
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Терентьев, С. Е. Продуктивность и технологические свойства зерна сортов яровых зерновых культур в зависимости от фонов минерального питания и условий выращивания / С. Е. Терентьев [и др.]. - С.86-90
Другие авторы: Романова И. Н., Перепичай М. И., Маленкова Л. В.
Рочин, Е. О. Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востока / Е. О. Рочин, М. В. Палагина. - С.91-95
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Шелехова, Т. М. Исследование аналитических возможностей метода капиллярного электрофореза для определения неорганических анионов в спиртных дистиллированных напитках / Т. М. Шелехова [и др.]. - С.96-101
Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Н. В., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Ермолаева, Е. О. Применение риск-ориентированного подхода на примере производства сиропов / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.102-105
Другие авторы: Устинова Ю. В., Галахова Я. В., Маркасова Е. Н.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Малолеткова, Я. В. Изучение возможности автоматизации метода разработки рецептуры хлебобулочных изделий функционального назначения / Я. В. Малолеткова. - С.106-107
Солдатова, С. Ю. Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной температуры / С. Ю. Солдатова, Т. Б. Гусева, С. А. Корзунов. - С.108-111
Штерман, С. В. Биологический активный продукт для улучшения состояния вен у спортсменов / С. В. Штерман [и др.]. - С.112-117
Другие авторы: Сидоренко М. Ю., Штерман В. С., Сидоренко Ю. И.
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.118
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.119
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Стрельникова, А. Первый гастрономический ужин с блюдами из конопли / А. Стрельникова. - С.120
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
3.
Шифр: М7/2015/12
   Журнал
Мясные технологии : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2003 - . - ISSN 2308-2941. - Выходит ежемесячно
2015г. № 12
Содержание:
СТАНДАРТИЗАЦИЯ
Синельников, М. Основные вопросы идентификации и прослеживаемости животных и продукции животного происхождения / М. Синельников, И. В. Глазкова. - С.6-10
ИНГРЕДИЕНТЫ
Харламова, Ю. Г. Продукты из индейки - украшение новогоднего стола! / Ю. Г. Харламова. - С.12
Мишин, И. А. Сокращаем продолжительность сушки сырокопченых колбас с помощью новых функциональных компонентов / И. А. Мишин. - С.15
Малолетов, А. И. Инновации и чуткая клиентоориентированность - вечный двигатель развития / А. И. Малолетов. - С.16
Сучков, В. В. Дешево - не значит плохо! / В. В. Сучков, И. А. Попелло. - С.18-19
Нау, Ф. Новые комплексные компаунды для вегетарианских и веганских продуктов / Ф. Нау. - С.34-35
УПАКОВКА
Доброхотова, Т. Беспрецедентное удобство пищевой упаковки будущего от SEALED AIR / Т. Доброхотова. - С.22-23
УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
Ступникова, О. От пакета к термоформовке / О. Ступникова. - С.24-25
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА
Баженова, Б. А. Технология обогащенного паштета из печени яков / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, А. М. Данилов. - С.26-30
НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ
Лисицын, А. Б. Характеристика российской высококачественной говядины различной степени мраморности / А. Б. Лисицын, И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн. - С.31-33
ОБОРУДОВАНИЕ
Белай, А. Новые технологии и решения от "УЛЬМА Пакаджинг" на выставке "Агропродмаш-2015" / А. Белай, И. В. Глазкова. - С.36-37
СОБЫТИЕ
MANE приобретает бизнес у австрийской компании Schaller. - С.20
Подводим итоги: "Агропродмаш-2015". - С.38-40
ОБЗОР НОВИНОК РЫНКА
Новинки "Агропродмаша-2015". - С.41-43
СЕРТИФИКАЦИЯ
Келина, И. С. Система добровольной сертификации ХАССП-МЯСО: особенности и преимущества / И. С. Келина, О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак. - С.44-47
АКТУАЛЬНЫЙ РЕПОРТАЖ
Глазкова, И. В. Конкурс: высокий класс демонстрируют обвальщики / И. В. Глазкова. - С.48-49
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Забашта, А. Г. Классификация, дефекты и пороки натуральных колбасных оболочек / А. Г. Забашта, В. О. Басов. - С.50-53
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Бородин, А. В. Управление качеством и безопасностью ферментированных мясопродуктов в процессе изготовления / А. В. Бородин. - С.54-56
ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Калинин, Р. Развитие маркетинга и продаж мясоперерабатывающего производства / Р. Калинин. - С.58-59
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
Коротнев, Д. Как без инвестиций сократить затраты, увеличить прибыль и долю на рынке / Д. Коротнев. - С.60-62
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
4.
Шифр: Ж 521/2022/2
   Журнал
Наше сельское хозяйство : журнал настоящего хозяина/ ЧИУП "Наша Идея". - Минск : Редакция журнала "Наше сельское хозяйство", 2009 - . - ISSN 2073-2937. - Выходит дважды в месяц
2022г. № 2 (274) (Ветеринария и животноводство)
Содержание:
КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ
Козинец, А. И. Поражение кормов микотоксинами в Беларуси. Часть 1. Комбикорма и их компоненты : продолжение следует / А. И. Козинец [и др.]. - С.4-8
Другие авторы: Голушко О. Г., Козинец Т. Г., Надаринская М. А.
Разумовский, Н. П. Витамин Е в питании коров / Н. П. Разумовский. - С.10-12
НАШ РЕПОРТАЖ
Даренских, С. Роботы на ферме. Два уникальных проекта будущего - в Беларуси / С. Даренских. - С.14-19
СКОТОВОДСТВО
Курак, Александр Степанович. Только из качественного сырья-молока можно получить полезный и безопасный продукт : окончание следует / А. С. Курак. - С.20-26
Мадисон, В. Трансплантация эмбрионов - 2020 : окончание. Начало в №24/2021 (декабрь) / В. Мадисон. - С.28-35
Герасимчик, Владимир Александрович. Грамотное удаление и хранение навоза как фактор эффективного ведения животноводства / В. А. Герасимчик, А. А. Колдуненко
ПТИЦЕВОДСТВО
Подобед, Л. И. Технологические пороки мяса бройлеров вышли на первый план / Л. И. Подобед, А. И. Пономарева. - С.40-43
СВИНОВОДСТВО
Бальников, А. А. Оценка продуктивности свиноматок двух пород и их потомства / А. А. Бальников, Ю. С. Казутова, Е. С. Гридюшко. - С.44-49
Ковалев, Ю. А. Свиноводство России: адаптация к постпандемийным реалиям / Ю. А. Ковалев, А. Кислекова. - С.50-55
ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Русинович, А. А. Учеба главных ветеринарных врачей районов и городов / А. А. Русинович. - С.56-63
Сафроновская, Г. Зоонозы. Передний план угроз человечеству / Г. Сафроновская. - С.64-67
АГРОЭКОЛОГИЯ
Дубовец, Д. Л. Экологический паспорт предприятия / Д. Л. Дубовец. - С.68-71
МЕНЕДЖМЕНТ
Таранов, С. Внешнеторговый договор поставки: на что обратить внимание? / С. Таранов. - С.72-75
КОНЕВОДСТВО
Горбуков, М. А. Верховая работоспособность белорусских упряжных лошадей / М. А. Горбуков [и др.]. - С.76-80
Другие авторы: Герман Ю. И., Рудак А. Н., Чавлытко В. И., Герман А. И., Сазанович Н. С.
ПЧЕЛОВОДСТВО
Сафроновская, Г. Зимнее турне "Бортников" по пасекам. Часть 1 : окончание следует / Г. Сафроновская. - С.81-85
НАШ АРХИВ
Список статей 2021. - С.86-91
График повышения квалификации и переподготовки в 2022 году. - С.92-93
АНОНС
"Наше сельское хозяйство. Агрономия" (№1/2022). - С.94
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
5.
Шифр: М7/2012/11
   Журнал
Мясные технологии : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2003 - . - ISSN 2308-2941. - Выходит ежемесячно
2012г. № 11
Содержание:
ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ
Бегалов, В. Экономия ресурсов: необходимо, потому что выгодно / В. Бегалов. - С.6-8
IT-ТЕХНОЛОГИИ
Яремчук, Н. MES становится трендом [интервью А. Н. Николаева, ген. директора ООО "ИСиТ"] / Н. Яремчук. - С.9-12
ОБОРУДОВАНИЕ
Казинцев, С. Продолжая движение вперед [формовочная машина RevoPortioner] / С. Казинцев. - С.14
САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА
Сапелов, А. Деликатная очистка и дезинфекция оборудования / А. Сапелов. - С.16
АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Ивлева, А. Передовые системы взвешивания и дозирования / А. Ивлева. - С.18-22
СЕКРЕТЫ СОЗДАНИЯ ВКУСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лобанова, Г. Гидролизат белка - улучшение вкуса мясных продуктов / Г. Лобанова. - С.23
ТЕХНОЛОГИЯ
Деликатесные мясные продукты для требовательных покупателей. - С.24-25
Баженова, Б. А. Улучшение свойств печеночного паштета / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, С. К. Бальжинимаева. - С.41-43
ОБЗОР РЫНКА ИНГРЕДИЕНТОВ
Нечаев, А. П. Стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г. / А. П. Нечаев, П. А. Семенова. - С.26-30
ФОРМУЛА УСПЕХА
Казаков, В. И. Международное признание российской компании : [компания «Продукты Питания», крупнейший производитель замороженных полуфабрикатов в России] / В. И. Казаков. - С.31
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
Яремчук, Н. Не скрывать пороки, а улучшить свойства [интервью технического директора компании «А-М», работающей на российском рынке ингредиентов] / Н. Яремчук. - С.32-34
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОБЗОР
Эндрайс, Х. У. Гидроколлоиды / Х. У. Эндрайс. - С.35-37
СЫРЬЕ
Штибинг, А. Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса / А. Штибинг [и др.]. - С.38-40
Другие авторы: Упманн М., Шмит Б., Тумель Б.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Хвыля, С. И. Объективная оценка качества и состава мясных продуктов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина. - С.44-46
ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ
Савельева, М. И. Образ, увековеченный в бронзе [100-летие выдающегося ученого Василия Матвеевича Горбатова] / М. И. Савельева. - С.52-53
Файвишевский, М. Л. Вспоминая В. М. Горбатова [развитие науки о мясе и технологии производства мясной продукции] / М. Л. Файвишевский. - С.54-56
КАДРОВЫЙ ВОПРОС
Баранов, А. Бережливое совершенствование и сбалансированный менеджмент : [принципы эффективного управления производством] / А. Баранов. - С.57-59
СОБЫТИЕ
Апатовская, Т. IV Пищевой форум SGS: инвестиции в качество окупаются [IV Пищевой форум SGS «Качество и безопасность пищевых продуктов: повышая планку в условиях глобализации», 12-13 июля 2012 г., Москва] / Т. Апатовская. - С.60-61
Яремчук, М. В. World Food Moscow -2012: производство начинается с сырья : [21-я ежегодная международная выставка World Food Moscow-2012, 17-20 сентября 2012 г., Москва] / М. В. Яремчук. - С.62-63
Бучинская, А. Г. Россия и Франция: особые отношения : [прием в посольстве Франции] / А. Г. Бучинская. - С.64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
6.
Шифр: Ж 1023/2019/8
   Журнал
Ветеринарная клиника : журнал для практикующих ветеринарных врачей/ Учредитель и издатель ООО "Уралбиовет-Консалтинг". - Екатеринбург, 2007 - . - Выходит ежемесячно
2019г. № 8 (207)
Содержание:
ГЕНЕТИКА
Чистилина, Т. А. Ветеринарная фармакогенетика. Собаки / Т. А. Чистилина. - С.4-6
РЕАБИЛИТАЦИЯ
Курганская, Н. И. Физическая реабилитация гериатрических пациентов / Н. И. Курганская. - С.7-10
КАРДИОЛОГИЯ
Каменева, А. В. Врожденные пороки сердца и сердечная недостаточность / А. В. Каменева. - С.11-13
НАШИ КОЛУМНИСТЫ
Васильева, Е. В. Заметка номер 4. Лирическая. О питомцах / Е. В. Васильева. - С.14-15
ОФТАЛЬМОЛОГИЯ
Калачева, М. Ф. Фибринолитическая терапия в практике ветеринарного офтальмолога / М. Ф. Калачева. - С.16-21
Соломахина, Л. А. Диагностический и лечебный подход к собаке с конъюнктивитом / Л. А. Соломахина. - С.22-27
ПРОВЕРЬ СЕБЯ
Курганская, Н. И. Ответы на тест по реабилитации / Н. И. Курганская. - С.28
Бояринов, С. А. Ответы на тест по офтальмологии / С. А. Бояринов. - С.28-29
Оксюкевич, М. А. Ответы на тест по дерматологии / М. А. Оксюкевич. - С.29
Бойкова, А. В. Тест по фармакологии / А. В. Бойкова. - С.30
Грачева, Г. В. Тест по интенсивной терапии / Г. В. Грачева. - С.30
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
7.
616028

   
    Система оценки и формирования качества рыбного сырья и рыбной продукции от вылова до потребления : методические рекомендации для технологов / З. В. Ловкис [и др.] ; ред. З. В. Ловкис ; Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию". - Минск : ИВЦ Минфина, 2017. - 142 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 98-100 (35 назв.). - ISBN 978-985-7142-38-5 : Б. ц.
Приложения: с. 101-142
    Содержание:
Состояние рынка рыбной отрасли в мире . - С .6-10
Состояние рынка и развитие рыбной отрасли в Республике Беларусь . - С .11-16
Требования нормативной правовой документации по качеству и безопасности рыбной продукции . - С .17-21
Потребительские предпочтения рыбных продуктов в Беларуси . - С .22-32
Химический состав рыбы. Полезные свойства продуктов из рыбы . - С .33-37
СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА РЫБЫ . - С .38
Свежесть рыбы. Сенсорные дескрипторы рыбы . - С .38-48
Требования к испытателям для проведения сенсорного анализа . - С .48-49
Требования к помещениям для проведения сенсорного анализа . - С .49
Методы сенсорной оценки качества и свежести рыбы . - С .50-53
Проведение сенсорной оценки рыбы . - С .53-58
Схемы качества QIM промысловой рыбы Беларуси . - С .59-60
Определение срока годности рыбы с помощью QIM-схем. Этапы создания схем индексов качества QIM . - С .60-65
СПОСОБЫ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ . - С .66
Рыба как сырье и факторы, определяющие ее качество . - С .66-69
Хранение и упаковка рыбы . - С .69-77
РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ . - С .78
Качество охлажденной рыбы, ее пороки . - С .78-80
Качество замороженной (подмороженной) рыбы . - С .80-86
Качества рыбного фарша . - С .86-90
Качество вяленой, сушеной и копченой рыбы . - С .90-95
УДК
639.38
664.951
658.56
658.562
(476)

Кл.слова (ненормированные):
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РЫНОК -- РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ -- ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ -- ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- СВЕЖЕСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫ -- РЫБЫ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ -- УПАКОВКА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- РЫБНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: В методических рекомендациях представлена информация о состоянии рынка рыбной отрасли в мировом сообществе, Европе, Республике Беларусь. Рассмотрены требования нормативной правовой документации и технических регламентов к качеству и безопасности рыбной продукции, проанализированы данные потребительских предпочтений населения Республики Беларусь в рыбных продуктах. Изучены вопросы сенсорной оценки качества рыбы, представлены механизмы построения схем качества рыбы методом Quality Index Method (QIM).


Доп.точки доступа:
Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946); Моргунова, Е. М.; Почицкая, И. М.; Садовская, А. В.; Красовская, Е. С.; Ловкис, Зенон Валентинович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \ред.\; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию"
Экземпляры всего: 3
ОКД/639.2/.3/616028 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/639.2/.3/616028 (1), ХР (2)
Найти похожие
8.
615637

   
    Теория и практика молочно-консервного производства [] : [справочник] / А. Г. Галстян [и др.] ; рец.: В. Д. Харитонов, А. И. Гнездилова. - Москва : Издательский дом "Федотов Д. А.", 2016. - 180 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 176-178 (91 назв.). - ISBN 978-5-9908238-7-7 : Б. ц.
    Содержание:
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ . - С .9
КЛАССИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ И ТЕРМИНОЛОГИЯ . - С .9-12
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .12-14
НОРМАТИВНАЯ БАЗА ОТРАСЛИ (ПО СОСТОЯНИЮ НА i КВАРТАЛ 2016Г.) . - С .14
Действующие стандарты на производство молочных консервов . - С .14-15
Стандарты, содержащие правила и методы исследований (испытаний) и измерений молочных, молочных составных и молокосодержащих консервов . - С .15-30
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус . - С .31
Стандарты ИСО . - С .31-34
Стандарты ИСО Отраслевые идентификаторы молочно-консервных комбинатов и продукции . - С .34-36
ТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ В ОБЩЕРОССИЙСКИХ КЛАССИФИКАТОРАХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И СОЦИАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ . - С .37
"OK 029-2001 (КДЕС Ред. 1) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности" (ОКВЭД) . - С .37-38
"OK 005-93. Общероссийский классификатор продукции" (ОКП) . - С .38-39
Классификатор государственных стандартов (КГС) . - С .39
Общероссийский классификатор стандартов (ОКС) . - С .39-40
Международные научно-практические градации продуктов . - С .40-42
СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .43-46
Сухие молочные консервы . - С .46-61
Восстановление сухих молочных продуктов . - С .62-64
Сгущенные молочные консервы с сахаром . - С .64-89
Сгущенные (концентрированные) стерилизованные молочные консервы . - С .90-100
Упаковка молочных консервов . - С .101
Металлические сборные банки . - С .101-104
Бумажные мешки . - С .104
Полимерная и комбинированная тара . - С .104
СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА . - С .105
Белки молока . - С .105-106
Липиды молока . - С .106-108
Углеводы молока . - С .108-110
Минеральные вещества молока . - С .110
Витамины молока . - С .110-111
Ферменты молока . - С .111
Прочие составные части молока . - С .111-113
Вода молока . - С .114
Физико-химические свойства молока . - С .114-115
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ. СОСТАВ И СВОЙСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ПРОИЗВОДСТВА . - С .116
Вода . - С .116-120
Сахароза . - С .121-128
ГОСТ 21-94 "Сахар-песок. Технические условия" . - С .128-129
ГОСТ P 53396-2009 "Сахар белый. Технические условия" и ГОСТ 31895-2012 "Сахар белый. Технические условия" . - С .129-132
Вкусовые наполнители, применяемые при производстве молочных консервов . - С .132
Какао . - С .133
ГОСТ 108-76 "Какао-порошок. Технические условия" . - С .133-134
ГОСТ 108-2014 "Какао-порошок. Технические условия" . - С .134-136
Кофе . - С .136
ГОСТ Р 52088-2003 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия" . - С .136-138
ГОСТ 32775-2014 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия . - С .139-140
ГОСТ Р 51881-2002 "Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия" . - С .140-141
ГОСТ 32776-2014 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия . - С .141-143
Цикорий . - С .143-144
Жировые компоненты . - С .144-150
Пищевые кислоты . - С .150
Сорбаты, бензоаты и фосфаты . - С .150-151
Технические элементы производства - растворы хлорида натрия и хлорида кальция . - С .151-159
Нержавеющие стали, применяемые в промышленности . - С .155-158
Международная система единиц - СИ (System International - SI) . - С .159-168
Формулы расчета площадей и объемов . - С .168-169
Кислотно-основные индикаторы . - С .170-172
ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ОРГАНЫ, НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ ИНСТИТУТЫ И ДРУГИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .173-175
УДК
637.133.7.03
637.137
(035)
(470)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- СЕРТИФИКАЦИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- СВОЙСТВА -- БЕЛКОВОСТЬ МОЛОКА -- ЖИРНОСТЬ МОЛОКА -- ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Представлена основная информация по вопросам консервирования продуктов на молочной основе: термины и определения, классификации, отечественные и международные нормативные документы, отраслевые реестры и др. Приведены данные по физико-химическим, органолептическим, микробиологическим и др. показателям консервов на молочной основе. Рассмотрены технологические особенности производства, приведены данные по составу и свойствам компонентов традиционных видов молочных консервов, описаны пороки продукции, причины их возникновения и др.


Доп.точки доступа:
Галстян, А. Г.; Петров, А. Н.; Радаева, И. А.; Туровская, С. Н.; Червецов, В. В.; Илларионова, Е. Е.; Семипятный, В. К.; Харитонов, В. Д. \рец.\; Гнездилова, А. И. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/615637 (1)
Свободны: ОКД/637.1/615637 (1)
Найти похожие
9.
615760

    Колодий, П. В.
    Лесоэксплуатация с основами товароведения [] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального и профессионально-технического образования по специальности «Лесное хозяйство» / П. В. Колодий, Е. П. Сигай, T. A. Колодий ; рец. Н. Н. Навальнев [и др.]. - Минск : РИПО, 2016. - 275 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 273-274 (25 назв.). - ISBN 978-985-503-584-9 : Б. ц.
    Содержание:
ЛЕСОЭКСПЛУАТАЦИЯ . - С .5
ЛЕСОСЕЧНЫЕ РАБОТЫ . - С .5
Общие вопросы организации лесосечных работ . - С .5-8
Организация территории лесосек . - С .9-12
Валка деревьев бензопилами . - С .12-19
Очистка деревьев от сучьев бензопилами . - С .19-22
Раскряжевка хлыстов бензопилами . - С .22-27
Классификация и общее устройство бензопил . - С .27-34
Правила эксплуатации бензопил . - С .34-43
Машинная заготовка древесины . - С .43-52
Технологическая карта на разработку лесосеки . - С .53-55
Основные способы разработки лесосек и пасек при использовании бензопил . - С .56-68
Основные способы разработки лесосек при машинной заготовке древесины . - С .68-70
Трелевка древесины . - С .70-78
Погрузка древесины на лесовозный транспорт . - С .78-83
Очистка мест рубок . - С .83-85
Охрана труда на лесосечных работах . - С .86-94
ТРАНСПОРТ ДРЕВЕСИНЫ . - С .95
Виды транспорта древесины . - С .95-97
Элементы сухопутного транспорта древесины . - С .97-99
Тяговый и прицепной состав автомобильных и железных дорог . - С .99-102
Требования по охране труда при транспортировании древесины . - С .102-104
НИЖНЕСКЛАДСКИЕ РАБОТЫ . - С .104
Общие сведения о лесных складах . - С .104-106
Хранение древесины . - С .106-109
Выгрузка древесины с лесовозного транспорта и подача ее в обработку . - С .109-114
Раскряжевка хлыстов на сортименты . - С .114-119
Сортировка круглых лесоматериалов . - С .119-123
Штабелевка и отгрузка круглых лесоматериалов . - С .123-128
Дополнительные операции на нижнем складе . - С .128-132
Производство пиломатериалов . - С .132-136
Требования по охране труда на нижнескладских работах . - С .137-144
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРЕВЕСНЫХ ОТХОДОВ . - С .144
Виды, объемы и направления использования отходов при заготовке леса и деревообработке . - С .144-146
Технология и оборудование для сбора и измельчения древесных отходов . - С .146-149
Использование древесных отходов в энергетических целях . - С .149-152
ПОДСОЧКА ДЕРЕВЬЕВ . - С .152
Общие сведения о подсочке хвойных пород . - С .152-157
Заготовка березового сока . - С .157-158
Требования по охране труда при подсочке леса . - С .159-160
ПОБОЧНЫЕ ПОЛЬЗОВАНИЯ В ЛЕСАХ . - С .160
Виды побочных пользований . - С .160-161
Сенокошение и пастьба скота . - С .161-163
Пчеловодство . - С .163-170
Сбор орехов, ягод, грибов . - С .171-177
Заготовка лекарственного сырья . - С .177-180
Прочие пользования в лесах . - С .181-182
Охота на зверей и птиц . - С .182-183
Контроль соблюдения правил осуществления побочного лесопользования . - С .184-186
ОСНОВЫ ДРЕВЕСИНОВЕДЕНИЯ . - С .187
Строение дерева и древесины . - С .187-194
СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ . - С .194
Внешний вид древесины . - С .194-196
Физические свойства древесины . - С .196-200
Механические свойства древесины . - С .200-202
Химические свойства древесины . - С .202-204
Стойкость древесины . - С .204-205
ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ . - С .206
Классификация пороков древесины . - С .206
Характеристика основных пороков древесины . - С .207-225
ЛЕСНОЕ ТОВАРОВЕДЕНИЕ . - С .226
Классификация лесных товаров . - С .226-228
Стандартизация лесной продукции . - С .228-259
Обмер, учет и маркировка лесоматериалов . - С .259-266
Лесная сертификация . - С .267-272
УДК
630*3
630*7/8
(075.32)

Кл.слова (ненормированные):
ЛЕСОЗАГОТОВКИ -- ПОБОЧНОЕ ПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕСОМ -- ЛЕСОПОЛЬЗОВАНИЕ -- ЛЕСОСЕЧНЫЕ РАБОТЫ -- ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ -- ДРЕВЕСИНА (ПРОДУКЦИЯ) -- НЕДРЕВЕСНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДУКЦИЯ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА -- БЕНЗОПИЛЫ -- ПИЛЫ -- ВЫРУБКИ -- ЛЕСОСЕКИ -- ЛЕСОТРАНСПОРТНЫЕ МАШИНЫ -- ЛЕСОЗАГОТОВИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- МЕХАНИЗАЦИЯ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА -- ДРЕВЕСНЫЕ ОТХОДЫ -- ОТХОДЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПОДСОЧКА -- СОРТИРОВКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- ОХРАНА ТРУДА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: В учебном пособии приведены общие сведения об организации, технологии транспорта леса, лесосечных и лесоскладских работ, машинах и механизмах для их выполнения. Рассмотрены основные направления использования древесных отходов, вопросы побочных пользований в лесах, строение дерева, древесины и основные ее свойства, производство отдельных видов продукции из древесины. Представлена классификация и стандартизaция лесной продукции. Освещены вопросы охраны труда на лесозаготовительных работах.


Доп.точки доступа:
Сигай, Е. П.; Колодий, T. A.; Навальнев, Н. Н. \рец.\; Протас, П. А. \рец.\; Звягинцев, В. Б. \рец.\; Ковбаса, Н. П. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
10.
615752

    Дячук, Т. И.
    Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов : справочник : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальностям 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и 36.05.01 "Ветеринария" / Т. И. Дячук ; ред. В. Н. Кисленко ; рец.: Ф. И. Василевич, И. И. Гусловский, В. В. Разумовская. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 365 с. : рис., табл. - (Справочники "ИНФРА-М"). - Библиогр.: с. 359 (12 назв.). - Предм. указ.: с. 360-361. - Указ.: с. 322-359. - ISBN 978-5-16-012329-5 (print). - ISBN 978-5-16-105236-5 (online) : 33.05 р.
Приложения: с. 248-321
    Содержание:
КЛАССИФИКАЦИЯ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К НИМ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ИХ КАЧЕСТВОМ . - С .7
Классификация промысловых рыб . - С .7-12
Семейство сельдевых (Clupeidae) . - С .12-15
Семейство тресковых (Gadidae) . - С .15-19
Семейство ставридовых (Carangidae) . - С .19
Семейство анчоусовых (Angraulidae) . - С .19-20
Семейство карповых (Cyprinidae) . - С .20-21
Семейство скумбриевых (Scombridae) . - С .22
Семейство тунцовых (Thunnuseidae) . - С .23-24
Семейство мерлузовых (Merluziidae) . - С .24
Семейство корюшковых (Osmeridae) . - С .24-25
Семейство лососевых (Salmonidae) . - С .25-29
Семейство скорпеновых (Scorpaenidae) . - С .29-30
Семейство макрелещуковых (Scomderesocidae) . - С .30
Семейство осетровых (Acipenseridae) . - С .31-32
Семейство спаровых (морских карасей) (Sparidae) . - С .32
Семейство камбаловых (Pleuronectiformes) . - С .32-33
Семейство кефалевых (Mugilidae) . - С .34
Семейство окуневых (Percidae) . - С .34-35
Семейство нототениевых (Nototheniidae) . - С .35
Семейство сомовых (Siluridae) . - С .35
Семейство шуковых (Esocidae) . - С .36
Классификация беспозвоночных водных животных . - С .36-37
Характеристика отдельных групп ракообразных, иглокожих . - С .37-47
Особенности строения моллюсков. Места обитания . - С .47-50
Анатомия рыбы. Морфология и химия мяса рыб . - С .50-58
Причины естественного автолиза мяса рыбы, влияющего на свежесть (стойкость) и качество . - С .59-68
Сбор, переработка и ветеринарно-санитарный контроль моллюсков . - С .68-71
Требования к хранению/очистке двустворчатых моллюсков . - С .71-72
Предварительная обработка/переработка двустворчатых моллюсков . - С .72-73
Контроль безопасности и качества при производстве рыбы и рыбных продуктов . - С .73
Признанные мировые концепции безопасности и ветеринарно-санитарного качества рыбной продукции . - С .73-74
Принципы системы АРККТ, предотвращающие основные виды риска на перерабатывающих рыбных предприятиях (модулях) . - С .75-76
Контролирующие критические точки в технологической цепи при переработке рыбы и рыбной продукции . - С .76-77
Правовые основы и нормативная база, предъявляемые в России к выращиваемым и промысловым пресноводным, морским рыбам и другим водным животным . - С .77-79
Ветеринарно-санитарный контроль безопасности и качества рыбы, других водных животных и продуктов их переработки . - С .79-83
Мировая практика государственных ветеринарных контролирующих служб и обеспечение безопасности закрепленных за ними видов продукции . - С .84-86
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ . - С .87
Общие положения . - С .87-88
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей клинически здоровой рыбы . - С .88-91
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы при заразных заболеваниях . - С .91
Краснуха карпа (аэромоноз, псеадомоноз, вирусная виремия) . - С .91-93
Болезнь Стаффа . - С .93-94
Бранхиомикоз . - С .94-97
Оспа . - С .97-98
Сапролегниоз и ахлиоз (дерматомикоз) . - С .98-99
Фурункулез лососевых . - С .100-101
Некроз жабр карпа (жаберное заболевание невыясненной этиологии) . - С .101-103
Вибриоз . - С .103-104
Ихтиофтириоз . - С .105-106
Чума щук . - С .106-107
Язвенная болезнь судака . - С .107-108
Новообразования . - С .108
Стоматопапиллома угрей . - С .108-110
Фибросаркома судака . - С .110-111
Дифиллоботриоз . - С .111-114
Описторхоз . - С .114-117
Постодиплостомоз . - С .117-119
Диграммоз. Лигулез . - С .120-122
Филометроилоз . - С .122-125
Анизакидоз . - С .125-126
Ботриоцефалез . - С .126-128
Кавиоз . - С .128-130
Аргулез . - С .130-131
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы временно ядовитой, при незаразных болезнях и отравлениях . - С .132-133
Ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы . - С .133-134
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежемороженой рыбы . - С .134-135
Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы . - С .135-136
Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы . - С .136-137
Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы . - С .137-138
Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной рыбы, пораженной вредителями рыбных продуктов . - С .138-139
Лабораторные исследования рыбы . - С .139-141
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ . - С .142-143
Особые требования к ракообразным . - С .143
Лов-переработка улова . - С .143
Требования к качеству ракообразных и продуктов из них . - С .143
Ветеринарно-санитарная экспертиза речных раков . - С .144
Отбор проб и подготовка к анализу . - С .144
Органолептические методы определения доброкачественности речных раков . - С .144-145
Физико-химические методы определения степени свежести раков . - С .145-148
Санитарно-бактериологическое исследование мяса раков . - С .148-154
Исследование химического состава мяса раков . - С .154-159
Определение радиологической безопасности раков . - С .159
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗОВ В РЫБЕ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .160
Паразиты рыб. Общие требования и порядок паразитологического исследования рыб . - С .160-163
Общее положение по паразитологическому исследованию рыб . - С .163-167
Характеристика возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водных животных . - С .167
Личинки трематод . - С .167-169
Личинки цестод . - С .169-170
Личинки нематод . - С .170-171
Личинки скребней . - С .171
Отбор и исследование рыб и других земноводных животных на наличие личинок гельминтов . - С .171-173
Определение видовой принадлежности личинок гельминтов . - С .173
Диагностические признаки мстацеркариев . - С .173-174
Диагностические признаки плероцеркоидов . - С .174
Лентец широкий D. latum . - С .175
Лентец чаячий D. dendriticum . - С .175-176
Лентец D. luxi (klebanovskii) . - С .176
Цестода Spirometra erinacei-europei . - С .176-177
Диагностические признаки личинок нематод . - С .177-178
Диагностические признаки личинок скребней . - С .178
Определение жизнеспособности метацеркариев . - С .178-179
Определение жизнеспособности плероцеркоидов, анизакисов, фоканем, контрацекумов, псевдотерранов, гистеротилакумов, трихинелл и акантелл . - С .179
Меры личной профилактики при работе с патологическим материалом . - С .179
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА И ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ РЫБЫ И ДРУГАХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗАХ . - С .180
Общие положения . - С .180-181
Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и других водных животных, зараженных личинками гельминтов . - С .181
Обеззараживание рыбы и других водных животных, зараженных возбудителями гельминтозоонозов . - С .182
Обеззараживание низкими температурами . - С .182-183
Обеззараживание посолом . - С .183-185
Обеззараживание высокими температурами . - С .185-186
Утилизация непригодной рыбной продукции . - С .186
Оценка эпизоотического состояния рыбохозяйственных водоемов (районов промысла) по гельминтозоонозам . - С .187-188
ВОЗНИКНОВЕНИЕ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПОРОКОВ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .189-190
Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков при консервировании, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта . - С .190-191
Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции . - С .192-197
Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки . - С .197-201
Пороки соленой, вяленой, сушеной рыбы и балычных изделий . - С .202-224
Пороки живой товарной рыбы . - С .224-234
Пороки икры лососевых и осетровых рыб . - С .234-247
Приложения . - С .248-321
УДК
614.31
619
639.3.091
637.5'8
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- САНИТАРИЯ -- РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ -- СЕМЕЙСТВА -- ТАКСОНЫ -- БОЛЕЗНИ РЫБ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.


Доп.точки доступа:
Кисленко, В. Н. \ред.\; Василевич, Ф. И. \рец.\; Гусловский, И. И. \рец.\; Разумовская, В. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/639.2/.3/615752 (1)
Свободны: ОКД/639.2/.3/615752 (1)
Найти похожие
11.
615756

    Сидоренко, О. Д.
    Биологические методы контроля продукции животного происхождения [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (квалификация (степень) "бакалавр") / О. Д. Сидоренко ; рец.: Е. Г. Борисенко, А. А. Иванов. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 163 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 153-155 (34 назв.). - Алф. указ.: с. 156-161. - ISBN 978-5-16-012085-0 (print). - ISBN 978-5-16-104819-1 (online) : 14.92 р.
    Содержание:
ПРОБЛЕМА ОЦЕНКИ МИКРОБНОГО РАЗНООБРАЗИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .9
ФОРМИРОВАНИЕ И СТРУКТУРА МИКРОБНОГО СООБЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .9
Организация микробного сообщества продуктов питания . - С .9-14
Трофическая организация микробного сообщества . - С .14-20
Организация метаболических связей функциональных групп микроорганизмов . - С .21-27
Механизм патогенеза микроорганизмов пищевых продуктов . - С .27-35
ИСТОЧНИКИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .36
Микрофлора тела человека и животных . - С .36-44
Личная гигиена и правила профилактики заболеваний . - С .44-46
Санитарно-гигиеническая оценка продуктов животного происхождения (молока, мяса, рыбы) . - С .46-51
Методы учета контаминантной микрофлоры при оценке качества продуктов питания . - С .51-54
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА РАБОТНИКОВ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ . - С .55
Кадры предприятий пищевой промышленности . - С .55-58
Организация технологического мониторинга на предприятии пищевой промышленности . - С .59-64
Законодательная и нормативная система безопасности продуктов питания . - С .64-69
Организация системы контроля качества продукции . - С .69-73
ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .74
ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ . - С .74
Пороки продуктов питания животного происхождения . - С .74-78
Химия пороков пищевых продуктов животного происхождения . - С .78-86
Кишечные инфекции и пищевые отравления . - С .86-97
Управление процессами порчи продуктов питания . - С .97-103
Отдельные группы организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов и потенциально патогенных для человека . - С .103-115
Индикаторы порчи продуктов питания . - С .116-119
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВАМ . - С .120
Безопасность пищевых производств . - С .120-122
Экологические требования к пищевым производствам . - С .122-124
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .125
Методы контроля и нормативные документы пищевых производств . - С .125-129
Инновационные способы управления качеством продуктов питания . - С .129-133
Биологически активные добавки, сорбенты и ферментные системы в продуктах питания . - С .134-142
Гигиенические проблемы биоконверсии отходов и вторичных продуктов пищевых и перерабатывающих производств . - С .142-149
УДК
637
579.67
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ -- КОНТАМИНАЦИЯ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ОЦЕНКА -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ -- НОРМАТИВЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Аннотация: Учебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования последнего поколения.


Доп.точки доступа:
Борисенко, Е. Г. \рец.\; Иванов, А. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/615756 (1)
Свободны: ОКД/637/615756 (1)
Найти похожие
12.
615678

    Прудников, Виктор Сергеевич (доктор ветеринарных наук ; род. 1948).
    Патологическая анатомия животных : учебник для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Ветеринарная медицина", "Ветеринарная санитария и экспертиза" / В. С. Прудников, Б. Л. Белкин, А. И. Жуков ; ред. В. С. Прудников ; рец. В. В. Малашко. - Минск : "ИВЦ Минфина", 2016. - 527 с. : табл., рис., цв. ил. - Библиогр.: с. 502-503 (18 назв.). - ISBN 978-985-7142-11-8 : Б. ц.
Приложения: с. 504-518
    Содержание:
ОБЩАЯ ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ . - С .7
СМЕРТЬ И ПОСМЕРТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ . - С .8-13
АТРОФИЯ . - С .14-16
ДИСТРОФИИ . - С .17
Белковые дистрофии (диспротеинозы) . - С .17-28
Жировые дистрофии (липидозы) . - С .28-31
Углеводные дистрофии . - С .31-32
Минеральные дистрофии . - С .32-36
НЕКРОЗ И АПОПТОЗ . - С .36-42
РАССТРОЙСТВА КРОВО- И ЛИМФООБРАЩЕНИЯ, НАРУШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТКАНЕВОЙ ЖИДКОСТИ . - С .43
Расстройства кровообращения . - С .43-54
Расстройства лимфообращения . - С .54
Нарушение содержания тканевой жидкости . - С .55-57
ВОСПАЛЕНИЕ . - С .57-60
Альтеративное воспаление . - С .60-62
Экссудативное воспаление . - С .62-73
Продуктивное воспаление . - С .73-79
ИММУНОМОРФОЛОГИЯ И ИММУНОПАТОЛОГИЯ . - С .80
Иммуноморфология . - С .80-84
Иммунопатология . - С .84-87
КОМПЕНСАТОРНО-ПРИСПОСОБИТЕЛЬНЫЕ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ . - С .87
Гипертрофия и гиперплазия . - С .87-89
Организация. Инкапсуляция. Метаплазия . - С .90-92
Регенерация . - С .92-93
Регенерация тканей . - С .93-95
Регенерация органов . - С .95-96
ОПУХОЛИ . - С .96
Понятие об опухоли . - С .96-103
Эпителиальные опухоли . - С .103-105
Мезенхимальные опухоли . - С .105-108
Неврогенные опухоли . - С .108-109
Пигментные опухоли (из меланогенной ткани) . - С .109
Сложные опухоли (тератомы) . - С .109-
ЧАСТНАЯ ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ. БОЛЕЗНИ НЕЗАРАЗНОЙ И ИНФЕКЦИОННОЙ ЭТИОЛОГИИ . - С .111
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ И БРЮШИНЫ . - С .112
Тимпания рубца жвачных . - С .112-113
Травматический ретикулит и его осложнения у крупного рогатого скота . - С .113-114
Язвенная болезнь желудка . - С .114-115
Токсическая дистрофия печени . - С .115-116
Циррозы печени . - С .116-118
Смещения и нарушения проходимости пищеварительного тракта (илеус) . - С .118-121
Гастроэнтериты . - С .121-123
Перитониты. Асцит . - С .123
Диспепсия . - С .123-126
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ И ПЛЕВРЫ . - С .126
Ателектаз и эмфизема легких . - С .126
Пневмонии . - С .127-128
Плевриты. Гидроторакс . - С .129-130
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ . - С .130
Расширение сердца . - С .130-131
Гипертрофия сердца . - С .131
Эндокардиты. Пороки сердца . - С .131-132
Миокардиты . - С .132-133
Перикардиты . - С .133-134
Патология кровеносных сосудов . - С .134-136
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ . - С .136
Нефрозы и нефриты . - С .136-138
Уроциститы. Мочекаменная болезнь . - С .138-140
Кисты яичников . - С .140
Метриты . - С .140-141
Маститы . - С .141-142
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ . - С .143
Тепловой и солнечный удары . - С .143-144
Энцефалиты и менингиты . - С .144
Гидроцефалия . - С .144-145
Энцефалопатия . - С .145
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ . - С .145
Патология тимуса . - С .145-146
Патология бурсы Фабрициуса у птиц . - С .146-147
Патология костного мозга . - С .147
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ БОЛЕЗНЕЙ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ЭНДОКРИННЫХ ОРГАНОВ . - С .148
Алиментарная дистрофия . - С .148-149
Беломышечная болезнь . - С .149-150
Миоглобинурия лошадей . - С .150-151
Паракератоз . - С .151
Зобная болезнь . - С .151-152
Гипокобальтоз . - С .152-153
Гипокупроз . - С .153-154
Гиповитаминоз А . - С .154-155
Гиповитаминоз D . - С .155-156
Остеодистрофия . - С .156-157
Алиментарная анемия поросят . - С .157-158
Гипотрофия новорожденных . - С .158-159
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ МОРФОЛОГИЯ ОТРАВЛЕНИЙ И ТОКСИКОЗОВ . - С .160
ОТРАВЛЕНИЕ ПЕСТИЦИДАМИ, ГЕРБИЦИДАМИ И ДРУГИМИ ЯДАМИ . - С .160
Отравление хлорорганическими соединениями (ХОС) . - С .160-161
Отравление фосфорорганическими соединениями (ФОС) . - С .161-163
Отравление мочевиной . - С .163-164
Отравление нитратами и нитритами . - С .164-165
Отравление гербицидами . - С .165-166
ХИМИЧЕСКИЕ ТОКСИКОЗЫ . - С .166
Отравление свинцом и его соединениями . - С .166-167
Отравление медью и ее соединениями . - С .167-168
Отравление поваренной солью . - С .168-169
ОТРАВЛЕНИЯ РОДЕНТИЦИДАМИ (ЗООЦИДАМИ) . - С .169-172
ФИТОТОКСИКОЗЫ . - С .172
Отравление патокой . - С .172-173
Отравления фотосенсибилизирующими растениями . - С .173-174
Отравления хлопчатниковыми жмыхами и шротами . - С .174-176
Отравление картофелем и картофельной ботвой . - С .176-177
Отравление люпином . - С .177-178
Отравление бардой . - С .178-179
Отравление растениями, содержащими гликозиды . - С .179-183
ОТРАВЛЕНИЯ ЯДАМИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .183
Отравление змеиным ядом . - С .183-184
Отравление пчелиным ядом . - С .184-185
ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА ОТРАВЛЕНИЙ . - С .185-186
РАДИАЦИОННАЯ ПАТОЛОГИЯ . - С .186-188
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЭТИОЛОГИИ . - С .188
Сепсис (Sepsis) . - С .188-191
Сибирская язва (Anthrax) . - С .191-196
Эмфизематозный карбункул крупного рогатого (Gangraena emphysematosa bovis) . - С .196-197
Злокачественный отек (Oedema malignum) . - С .197-199
Ботулизм (Botulismus) . - С .199-200
Стрептококкоз (Streptococcosis) . - С .201-202
Пастереллез (Pasteurellosis) . - С .203
Пастереллез млекопитающих (геморрагическая септицемия) . - С .203-206
Пастереллез птиц . - С .206-207
Актинобациллезная плевропневмония свиней (Pleuropneumonia actinohacillus suum) . - С .207-209
Болезнь Глессера (гемофилезный полисерозит свиней) (Polyserositis infectiosa suum) . - С .209-210
Бордетеллез свиней (Bordetellosis suum) . - С .211-212
Сальмонеллезы (Salmonellosis) . - С .212
Сальмонеллез телят . - С .212-214
Сальмонеллез поросят . - С .214-216
Пуллороз кур . - С .216-218
Эшерихиозы (Escherichioses) . - С .218
Эшерихиоз телят и поросят . - С .218-221
Отечная болезнь поросят . - С .221-222
Эшерихиоз птиц . - С .222-223
Дизентерия свиней (Dysenteria suum) . - С .223-225
Листериоз (Listeriosis) . - С .225-227
Летосиитрозы (Leptospimsis) . - С .228
Лептоспироз сельскохозяйственных животных . - С .228-230
Лептоспироз собак . - С .230-232
Бруцеллез (Brucellosis) . - С .232-236
Хламидиозы (Chlamidiosis) . - С .236
Хламидиоз крупного рогатого скота . - С .236-238
Хламидиоз плотоядных . - С .238-239
Хламидиоз птиц . - С .239-241
Рожа свиней (Erysipelas suum) . - С .241-244
Некробактериоз (Necrobacteriosis) . - С .244-246
Копытная гниль овец (Paronychia contagiosa ovium) . - С .246-247
Паратуберкулез (Paratuberculosis) . - С .247-249
Туберкулезы (Tuberculosis) . - С .249
Туберкулез крупного рогатого скота . - С .249-254
Туберкулез свиней . - С .254-255
Туберкулез птиц . - С .255-256
Сап (Malleus) . - С .256-258
Актиномикоз (Actinomycosis) . - С .258-260
Псевдомоноз (Pseudomonosis) . - С .260-261
Иерсиниоз (lersiniosis) . - С .261-264
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ВИРУСНОЙ ЭТИОЛОГИИ . - С .264
Лейкозы (Leucosis) . - С .264
Лейкоз сельскохозяйственных животных . - С .264-269
Лейкоз птиц . - С .269-272
Бешенство (Rabies) . - С .272-275
Болезнь Ауески (Morbus Aujezky) . - С .276-278
Ящур (Aphtae epizooticae) . - С .278-280
Оспа (Variola) . - С .280
Оспа млекопитающих . - С .280-283
Оспа птиц . - С .284-285
Блютанг («синий язык») (Bluetongue) . - С .285-287
Болезнь, вызываемая вирусом Шмалленберг . - С .287-288
Нодулярный дерматит крупного рогатого скота . - С .289-290
Злокачественная катаральная горячка (Coruza gangrenosa) . - С .290-292
БОЛЕЗНИ СВИНЕЙ . - С .292
Классическая чума свиней (Pestis suum) . - С .292-297
Африканская чума свиней (Pestis africana suum) . - С .298-299
Репродуктивно-респираторный синдром свиней (Porcin reproductive and respiratory syndrome) . - С .300-302
Парвовирусная инфекция свиней (Parvovirus suum) . - С .302-304
Энцефаломиокардит свиней (Encephalomyocarditis suum) . - С .304-305
Цирковирусная инфекция свиней (Circovirus disease suum) . - С .305-307
Везикулярная болезнь свиней (Swine vesicular disease) . - С .307-308
Везикулярная экзантема свиней (Exanthema vesiculosum suum) . - С .308-309
Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена) (Encephalomyelitis enzootica suum) . - С .310-311
БОЛЕЗНИ ЛОШАДЕЙ . - С .311
Инфекционная анемия лошадей (Anemia infectiosa eqorum) . - С .311-314
Инфекционный энцефаломиелит лошадей (Encephalomyelitis enzootica equorum) . - С .314-316
Грипп лошадей (Influenza equorum) . - С .316-318
Ринопневмония лошадей (Rhinopneumonia equorum) . - С .318-320
Вирусный артериит лошадей (Arteriitis infectiosa equorum) . - С .320-321
БОЛЕЗНИ, ПРОТЕКАЮЩИЕ С ДИАРЕЙНЫМ И РЕСПИРАТОРНЫМ СИНДРОМАМИ . - С .321
Ротавирусная инфекция телят и поросят (Rotaviridae infection) . - С .321-323
Коронавирусный (трансмиссивный) и энтеровирусный гастроэнтериты свиней (Comnavirus (transmissible) and entewvirus gastroenteritis) . - С .323-324
Коронавирусная инфекция телят (Coronaviridae infection) . - С .325-326
Вирусная диарея крупного рогатого скота (Diarrhea viralis bovum) . - С .326-327
Аденовирусная инфекция телят (Adenomridae infectionym) . - С .327-328
Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rhinotracheitis infectiosa bovum) . - С .329-331
Парагрипп-3 крупного рогатого скота (Parainfluenza-З bovum) . - С .331-333
Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота (Bovine respiratory sincytial disease) . - С .333-335
Грипп свиней (Swine influenza) . - С .335-336
МЕДЛЕННЫЕ ВИРУСНЫЕ И ПРИОННЫЕ ИНФЕКЦИИ . - С .336
Аденоматоз легких овец (Adenomatosis ovium) . - С .336-338
Висна-маеди овец (Visna-maedi ovium) . - С .338-340
Скрепи овец и коз (Chesmus ovium) . - С .340-342
Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота (Bovinae spongiform encephalopathy) . - С .342-343
Трансмиссивная энцефалопатия норок (Encephalopathia transmissiva lutreolarum) . - С .343-345
Алеутская болезнь норок (Morbus aleutica lutreolarum) . - С .345-347
БОЛЕЗНИ ПЛОТОЯДНЫХ И ПУШНЫХ ЗВЕРЕЙ . - С .347
Чума плотоядных (Febris catarrhalis infectiosa) . - С .347-349
Парвовирусный энтерит плотоядных (Parvovirus enteritis) . - С .349-350
Инфекционный гепатит плотоядных (Hepatitis infectiosa) . - С .350-352
Аденовироз собак (Adenovirosis canis) . - С .352-353
Панлейкопения кошек (Panleukopenia feline) . - С .353-354
Калицивирусная инфекция кошек ((klicivims feline) . - С .354-355
Герпесвирусная инфекция кошек (Infectio herpetica virosa feline) . - С .355-357
Инфекционный перитонит кошек (Pmtonitis infectiosa feline) . - С .357-358
Инфекционный ринотрахеит кошек (Rhinothracheitis infectiosa feline) . - С .358-359
Вирусная лейкемия кошек (Leucaemia virosa feline) . - С .359-360
Вирусный иммунодефицит кошек (Immunodefectus virosus feline) . - С .360
Миксоматоз кроликов (Myxomatosis cuniculorum) . - С .360-362
Вирусная геморрагическая болезнь кроликов (Morbus haemonhagicus virosus cuniculorum) . - С .362-364
БОЛЕЗНИ ПТИЦ . - С .364
Грипп птиц (Influenza avium) . - С .364-366
Ньюкаслская болезнь птиц (Morbus Newcask aviavium) . - С .366-368
Инфекционный бронхит кур (Bronchitis infectiosa gallinae) . - С .368-370
Инфекционный ларинготрахеит птиц (Laryngotracheitis infectiosa avium) . - С .370-372
Инфекционная бурсальная болезнь (Infectiosis bursitis) . - С .372-374
Болезнь Марека (Morbus Магес) . - С .374-376
Синдром гидроперикардита-гепатита кур (Syndmmum hydropericarditidis hepatitidis gallinarum) . - С .376-377
Синдром распухшей головы (Syndromum capitis tumidi) . - С .377-378
Энтеровирусныи гепатит кур (Hepatitis entemvirosa gallinarum) . - С .378-379
Инфекционная анемия цыплят (Chicken infections anemia) . - С .380-382
Реовирусная инфекция кур (Tenosinovitis, Viral arthritis of chickens) . - С .382-388
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ, ВЫЗЫВАЕМЫХ МИКОПЛАЗМАМИ . - С .389
Микоплазмозная энзоотическая пневмония свиней (Pneuminia enzootica suum) . - С .389-390
Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота (Pleuropneumonia contagiosa bovum) . - С .390-391
Респираторный микоплазмоз птиц (Mycoplasmosis respiratoria avium) . - С .391-392
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА МИКОЗОВ И МИКОТОКСИКОЗОВ . - С .393
Аспергиллез птиц (Aspergillosis avium) . - С .393-394
Стахиботриотоксикоз (Stachybotryotoxicosis) . - С .394-396
Фузариотоксикоз (Fusariotoxicosis) . - С .396-397
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА ПРОТОЗООЗОВ . - С .397
Бабезиоз крупного рогатого скота (Babesios bovum) . - С .397-399
Пироплазмоз (Pimplasmosis) . - С .399-401
Балантидиоз свиней (Balantidiosis suum) . - С .401-402
Токсоплазмоз (Toxoplasmosis) . - С .402-404
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА ГЕЛЬМИНТОЗОВ . - С .404
Фасциолез (Fasciolosis) . - С .404-405
Трихинеллез (Trichinellosis) . - С .405-406
Диктиокаулез (Dictyocaulosis) . - С .406-407
Эхинококкоз (Echinococcosis) . - С .408
Стронгилоидозы (Strongyloidoses) . - С .409
Описторхоз (Opisthorchosis) . - С .410-411
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ТЕЛЯТ ПРИ АССОЦИАТИВНОМ ТЕЧЕНИИ (СМЕШАННЫЕ БОЛЕЗНИ) . - С .411-420
ПАТОМОРФОЛОГИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА БОЛЕЗНЕЙ ПОРОСЯТ ПРИ АССОЦИАТИВНОМ ТЕЧЕНИИ (СМЕШАННЫЕ БОЛЕЗНИ) . - С .420-430
ВСКРЫТИЕ ТРУПОВ ЖИВОТНЫХ . - С .431
Цели, место вскрытия и инструменты для его проведения . - С .432-434
Техника безопасности при вскрытии трупов . - С .434-436
Взятие патологического материала для лабораторных исследований и уничтожение трупов животных . - С .436-439
Методы сохранения органов . - С .439-444
Техника вскрытия трупов животных . - С .444-447
Состояние естественных отверстий и видимых слизистых оболочек . - С .447-448
Техника снятия кожи . - С .449-451
Внутренний осмотр животных и вскрытие полостей тела крупного рогатого скота . - С .451-454
Вскрытие полостей тела у лошади . - С .454-457
Вскрытие трупов мелких животных . - С .457-458
Вскрытие черепной и носовой полостей и спинномозгового канала . - С .458-
Вскрытие трупов птиц . - С .460-462
Обследование органов . - С .462
Общие положения . - С .462-464
Описание патологических очагов в органах . - С .464-465
Порядок осмотра органов . - С .465-472
Анализ патоморфологических изменений, обнаруженных в трупе . - С .473-479
Описание патологоанатомических процессов в органах . - С .479-482
СУДЕБНАЯ ЭКСПЕРТИЗА . - С .483
ЭКСПЕРТИЗА И ЕЕ РОЛЬ В РАЗБОРЕ СУДЕБНОГО ДЕЛА НАЗНАЧЕНИЕ ЭКСПЕРТИЗЫ . - С .484
Выбор эксперта . - С .484-486
Права и обязанности судебно-ветеринарного эксперта . - С .486-487
Заключение и ответственность эксперта . - С .487
Экспертиза по материалам дела . - С .488
Экспертиза вещественных доказательств . - С .488-489
СУДЕБНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ВЕТЕРИНАРНЫХ РАБОТНИКОВ . - С .489
Ответственность за неправильные профессиональные действия . - С .489-491
Ответственность за передоверие функций . - С .491-493
ОФОРМЛЕНИЕ ПРОТОКОЛА И АКТА СУДЕБНО-ВЕТЕРИНАРНОГО ВСКРЫТИЯ ТРУПОВ ЖИВОТНЫХ . - С .493-503
УДК
619
616-091
636
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПАТАНАТОМИЯ -- ПАТОЛОГИЯ -- БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ -- БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ МОЧЕВОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ ПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ САМЦОВ -- АКУШЕРСКИЕ БОЛЕЗНИ -- БОЛЕЗНИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ ИММУННЫХ КОМПЛЕКСОВ -- НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ -- БОЛЕЗНИ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ -- ОТРАВЛЕНИЯ -- ВНУТРЕННИЕ НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ -- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ВИРУСНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- КРС -- СВИНЬИ -- ЛОШАДИ -- С-Х ПТИЦА -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ВСКРЫТИЕ ТРУПОВ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- СУДЕБНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- ЭКСПЕРТИЗА
Аннотация: Содержатся вопросы общей и частной патологической анатомии. Особое внимание уделено технике вскрытия животных и безопасности при его проведении, а также судебной экспертизе. Издание иллюстрировано цветными рисунками.


Доп.точки доступа:
Белкин, Б. Л.; Жуков, А. И.; Прудников, Виктор Сергеевич (доктор ветеринарных наук ; род. 1948) \ред.\; Малашко, В. В. \рец.\
Экземпляры всего: 2
ОКД/619/615678 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/619/615678 (1), ХР (1)
Найти похожие
13.
617498

    Пауль, Э. Э.
    Древесиноведение [] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Технология деревообрабатывающих производств" / Э. Э. Пауль, В. Б. Звягинцев ; рец.: Д. Г. Леонович, А. В. Оковитый. - Минск : РИПО, 2017. - 271 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 263-265 (31 назв.). - ISBN 978-985-503-706-5 : Б. ц.
Приложения: с. 266-269
    Содержание:
СТРОЕНИЕ ДЕРЕВА, ДРЕВЕСИНЫ И КОРЫ . - С .9
Дерево и основные его части . - С .9-11
Основные разрезы и направления в древесине. Части древесного ствола . - С .11-14
Макроскопическое строение древесины . - С .14-23
Микроскопическое строение древесины и коры . - С .23-38
Камбий. Образование клеток и строение клеточной стенки древесины . - С .38-42
Влияние микростроения на свойства древесины . - С .42-45
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ . - С .46
Химический состав древесины . - С .46-47
Характеристика основных органических веществ древесины . - С .47-51
Основные химические реакции древесины и целлюлозы, имеющие промышленное значение . - С .51-60
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ . - С .61
Свойства, характеризующие внешний вид древесины . - С .61-68
Важность древесины и свойства, связанные с ее изменением . - С .68-97
Плотность древесины . - С .97-104
Проницаемость древесины жидкостями и газами . - С .104-107
Тепловые свойства древесины . - С .107-111
Звуковые свойства древесины . - С .111-113
Электрические свойства древесины . - С .114-118
МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ . - С .119
Общие сведения о механических свойствах древесины. Особенности механических испытаний древесины . - С .119-123
Прочность древесины при сжатии . - С .123-131
Прочность древесины при растяжении . - С .131-134
Прочность древесины при статическом изгибе . - С .134-136
Прочность древесины при сдвиге . - С .137-140
Твердость древесины . - С .140-144
Сопротивление древесины ударному изгибу . - С .144-146
Показатели упругих свойств древесины . - С .146-149
Долговременное сопротивление и усталость древесины . - С .149-151
Удельные показатели прочности древесины . - С .151-152
Допускаемые напряжения для древесины . - С .152-153
Технологические свойства древесины . - С .153-160
ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ . - С .161
Классификация пороков. Основные термины и определения . - С .161-188
Измерение пороков древесины . - С .108-206
СТОЙКОСТЬ И ЗАЩИТА ДРЕВЕСИНЫ . - С .207
Природная стойкость древесины . - С .207-209
Средства повышения биостойкости древесины . - С .209-215
Придание древесине огнестойкости . - С .215-217
Стойкость древесины к температурному, химическому и радиационному воздействию . - С .217-220
Модифицирование древесины как способ повышения ее стойкости к неблагоприятным факторам . - С .220-225
ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ОСНОВНЫХ ДРЕВЕСНЫХ ПОРОД . - С .226
Хвойные породы . - С .226-234
Лиственные кольцесосудистые породы . - С .234-238
Лиственные рассеянно-сосудистые породы . - С .238-248
Важнейшие импортируемые древесные породы . - С .248-262
УДК
630*81
(075.32)
(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКЦИЯ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА -- ДРЕВЕСИНА (ПРОДУКЦИЯ) -- КАЧЕСТВО -- АНАТОМИЯ РАСТЕНИЙ -- ТКАНИ РАСТЕНИЙ -- КОРА -- ДЕРЕВЬЯ -- ДРЕВЕСНЫЕ РАСТЕНИЯ -- СВОЙСТВА -- ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ПРОЧНОСТЬ -- ТВЕРДОСТЬ -- СОПРОТИВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛОВ -- ПОРОКИ ДРЕВЕСИНЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- СОХРАНЯЕМОСТЬ -- технические свойства -- ЛЕСНЫЕ ПОРОДЫ -- НАУКИ -- ДРЕВЕСИНОВЕДЕНИЕ -- СНГ -- БЕЛАРУСЬ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Приведены сведения о строении и свойствах древесины. Описаны пороки древесины и раскрыто их влияние на качество лесоматериалов. Рассмотрены способы повышения стойкости древесины к неблагоприятным факторам. Выделены основные направления промышленного использования различных древесин на примере пород, широко представленных в Республике Беларусь.


Доп.точки доступа:
Звягинцев, В. Б.; Леонович, Д. Г. \рец.\; Оковитый, А. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
14.
617367

   
    Экспертиза хлебобулочных изделий [] : учебник / А. С. Романов [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Е. И. Пономарева, Т. С. Долганова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 342 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 322-338 (467 назв.). - ISBN 978-5-8114-2477-1 : 111.00 р.
Приложения: 316-321
    Содержание:
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .4
ИЗ ИСТОРИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .4-
ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .11-12
КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЙ . - С .13-15
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .15
Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочных изделий . - С .15-16
Хлеб как источник незаменимых аминокислот . - С .16
Хлеб как источник витаминов . - С .17
Хлеб как источник минеральных веществ . - С .18
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .19-20
ПРИЕМ И ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ . - С .20-21
Мука и зерновые продукты . - С .21-25
Дрожжи хлебопекарные . - С .25-26
Соль поваренная пищевая . - С .26-27
Вода . - С .27
Сахар и сахаросодержащие продукты . - С .27-29
Масложировые продукты . - С .29-31
Молоко и молочные продукты . - С .31-32
Яйца и яичные продукты . - С .32-34
Фрукты, ягоды и продукты их переработки . - С .34-35
Семена масличных культур и орехи . - С .35-40
Пряности . - С .40-42
Многокомпонентные хлебопекарные смеси . - С .42-43
Инактивированные закваски и подкислители . - С .43-44
Готовые к применению начинки и загустители . - С .44
Продукты для отделки . - С .44
Продукты для затемнения мякиша . - С .45
Хлебопекарные улучшители . - С .45
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ . - С .45-48
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА . - С .49
Полуфабрикаты хлебопекарного производства . - С .49-50
Основные способы приготовления теста . - С .51-54
Бродильная микрофлора полуфабрикатов хлебопекарного производства . - С .54-55
Дрожжи . - С .55-56
Молочнокислые бактерии . - С .56-57
Чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей . - С .57-58
Основные стадии приготовления теста . - С .58-60
РАЗДЕЛКА ТЕСТА . - С .60
Деление теста на куски . - С .61
Формование тестовых заготовок . - С .62
Расстойка тестовых заготовок . - С .62-64
Отделка тестовых заготовок . - С .64-65
ВЫПЕЧКА . - С .65-67
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К РЕАЛИЗАЦИИ . - С .68-71
Хранение и транспортирование . - С .71-72
Черствение хлебобулочных изделий . - С .72-74
Переработка брака . - С .74-75
ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76-77
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .77-79
Приготовление теста на ржаной густой закваске . - С .79-80
Приготовление теста на ржаной жидкой закваске . - С .80-82
Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске из ржаной муки . - С .82-83
Приготовление теста из ржаной муки ускоренными способами . - С .83
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .83-96
ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97-99
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .99
Однофазные способы приготовления теста . - С .100-101
Приготовление теста на опарах . - С .101-102
Приготовление теста из пшеничной муки на заквасках . - С .102-103
Приготовление жидких дрожжей . - С .103-105
Приготовление пшеничного теста ускоренными способами . - С .105-106
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .106-117
БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .118
Классификация и ассортимент булочных изделий . - С .118-120
Товароведная характеристика и экспертиза качества булочных изделий . - С .120-129
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ . - С .130
Ассортимент сдобных изделий . - С .130-131
Товароведная характеристика и экспертиза качества сдобных изделий . - С .131-137
БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .138
Классификация и ассортимент бараночных изделий . - С .138-140
Пищевая ценность бараночных изделий . - С .140-141
Особенности технологии бараночных изделий . - С .142-144
Товароведная характеристика и экспертиза качества бараночных изделий . - С .144-152
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .153
Классификация и ассортимент сухарных изделий . - С .153-154
Пищевая ценность сухарных изделий . - С .155
Особенности технологии сухарных изделий . - С .156-158
Товароведная характеристика и экспертиза качества сухарных изделий . - С .158-168
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .169
Хлебные изделия Средней Азии . - С .169-176
Хлебобулочные изделия Закавказья . - С .176-181
Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдовы, Прибалтики . - С .181-183
Хлебобулочные изделия стран Западной Европы . - С .183-185
Хранение национальных хлебобулочных изделий . - С .185-186
ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .187
Характеристика и ассортимент диетических хлебобулочных изделий . - С .187-190
Товароведная оценка и экспертиза качества диетических хлебобулочных изделий . - С .190-197
ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .198
ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА . - С .198
Дефекты хлеба, вызванные качеством муки . - С .198-200
Дефекты хлеба, вызванные отклонением от установленных режимов процесса производства хлеба . - С .200-205
БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .206-210
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .211
Общая характеристика и классификация хлебопекарных улучшителей и пищевых добавок . - С .212-214
Улучшители окислительного действия . - С .214-216
Улучшители восстановительного действия . - С .216-217
Сухая пшеничная клейковина . - С .217-218
Модифицированные крахмалы . - С .218-219
Ферментные препараты . - С .219-239
Поверхностно-активные вещества . - С .239
Структурообразователи и загустители . - С .240
Минеральные соли . - С .240
ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ . - С .241
Хлебобулочные изделия как источник и носитель витаминов и минеральных веществ в питании . - С .241-245
Основные принципы обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами: современная нормативная база . - С .245-249
Инновационные ингредиенты для обогащения хлебобулочных изделиЙ . - С .249-250
Витамины и минеральные вещества . - С .250-255
Поливитаминные и витаминно-минеральные премиксы . - С .255-262
Технологические аспекты обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами . - С .262-280
Эффективность хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, в питании различных групп населения . - С .281-289
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .290
Термины и определения . - С .290-291
Комиссия по органолептической оценке качества продуктов . - С .291-292
Помещения для проведения органолептической оценки качества . - С .293-294
Правила и порядок проведения органолептической оценки качества . - С .294-295
Обработка результатов . - С .295-296
Органолептическая оценка хлебобулочных изделий . - С .296-315
УДК
664.6
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭКСПЕРТИЗА -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ХЛЕБ -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ДЕФЕКТЫ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МИНЕРАЛЬНО-БЕЛКОВЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ -- ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в том числе обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.


Доп.точки доступа:
Романов, А. С.; Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Пономарева, Е. И. \рец.\; Долганова, Т. С. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617367 (1)
Свободны: ОКД/664/617367 (1)
Найти похожие
15.
617534

    Мишанин, Ю. Ф.
    Биотехнология рациональной переработки животного сырья [] : учебное пособие / Ю. Ф. Мишанин ; рец.: М. Г. Барышев, Г. И. Касьянов, А. Ю. Шантыз. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 718 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 708-711 (95 назв.). - ISBN 978-5-8114-2562-4 : 146 р.
    Содержание:
Краткая история развития и основные направления биотехнологии . - С .6-18
ОБЪЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИХ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ . - С .19
Компоненты в биотехнологических процессах . - С .19-23
Микроорганизмы, используемые в биотехнологии . - С .23-60
БИОТЕХНОЛОГИЯ В МЯСНОЙ ОТРАСЛИ . - С .61
Функциональные пищевые продукты . - С .61-63
Правила приема, убой и переработка убойных животных . - С .63-89
Технология убоя и переработка птицы . - С .90-101
Технология убоя и переработка кроликов . - С .102-103
Технология убоя и переработка нутрий . - С .104-120
Африканский страус в биотехнологии . - С .121-142
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ РЕЧНОГО РАКА . - С .143-144
Биологические особенности речного рака . - С .144-152
Химический состав и питательность раков . - С .152-156
Технология и способы употребления раков . - С .156-166
Ветеринарно-санитарная экспертиза раков . - С .166-169
Клеймение мяса и субпродуктов . - С .170-172
ХАРАКТЕРИСТИКА И ПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ . - С .173-174
Подготовка сырья и вытопка жира . - С .174-186
Установки периодического действия для вытопки жира . - С .186-189
Установки непрерывного действия для вытопки жира . - С .189-195
Обработка эндокринного, ферментного и специального сырья . - С .196-197
ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ КОЖЕВЕННОГО И МЕХОВОГО СЫРЬЯ . - С .198
Характеристика и строение кожного покрова . - С .198-200
Классификация шкур по видам животных . - С .200-202
Первичная обработка кожевенного и шубно-мехового сырья . - С .202-203
Консервирование кожевенного и мехового сырья . - С .203-205
Пороки кожевенного и мехового сырья . - С .205-208
Клеймение шкур . - С .208
СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОСНОВНЫХ ТКАНЕЙ МЯСА . - С .209
Гистологическое строение мышц . - С .209-214
Физико-химические свойства мяса . - С .214-216
Факторы, влияющие на качество мяса . - С .216-219
Факторы, влияющие на аромат, вкус и цвет мяса . - С .220
Физико-химические и биохимические процессы, происходящие в мясе после убоя животного . - С .221-234
Характеристика стартовых молочнокислых бактерий . - С .234-237
Мясо с нетрадиционным характером автолиза . - С .237-243
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ И ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ . - С .244
Классификация цельномышечных продуктов . - С .244-245
Способы разделки полутуш . - С .245-251
ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСНОГО СЫРЬЯ . - С .252
Влияние нагрева на физико-химические и технологические показатели мяса . - С .253-266
Подготовка и термическая обработка мясного сырья . - С .266-275
Влияние варки на микрофлору . - С .275-278
ТЕХНОЛОГИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .279
Сырье для колбасных изделий . - С .279-308
Схема технологии колбасных изделий . - С .308-335
Сушка сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов . - С .335-340
Экспертиза колбасных изделий и копченостей . - С .340-348
ИСТОЧНИКИ МИКРООРГАНИЗМОВ В МЯСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ . - С .349
Микрофлора тела животного . - С .349-353
Виды порчи мяса . - С .354-375
Пищевые токсикоинфекции и токсикозы . - С .357-358
Переработка мясопродуктов и сырья при радиационном поражении . - С .359-370
МОРФОЛОГИЯ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА РЫБНОГО СЫРЬЯ . - С .371
Виды и классификация рыб . - С .371-379
Химический состав мяса рыб . - С .379-388
Факторы, влияющие на химический состав рыбы . - С .388-392
ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ РЫБЫ ПОСЛЕ ВЫЛОВА И ПРИ ХРАНЕНИИ . - С .393
Морфологические и физические изменения рыб после вылова . - С .393-405
Посмертные изменения в покровных тканях и внутренних органах рыбы . - С .406
Гигиена рыбы . - С .407-408
Рыбы как переносчики инфекции . - С .408-410
Рыбы как источник пищевых токсикоинфекции и токсикозов . - С .410-414
Ядовитые рыбы . - С .415-417
Водные млекопитающие . - С .418-422
ЗАГОТОВКА ЖИВОЙ РЫБЫ . - С .423-424
Способы транспортировки живой рыбы и других гидробионтов . - С .424-432
Заготовка рыбы-сырца . - С .432-434
Пороки рыбы-сырца . - С .434-435
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСА ПРИ ОТРИЦАТЕЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ . - С .436
Консервирующее действие низких температур . - С .436-437
Охлаждение мяса . - С .438-440
Способы и режимы охлаждения . - С .441-443
Холодильное хранение мяса . - С .443-444
Микрофлора охлажденного мяса . - С .444-446
Подмораживание и замораживание мяса . - С .446-450
Экологические аспекты применения хладагентов . - С .451-452
Микрофлора мороженого мяса . - С .452-454
Технология отепления и размораживания мяса . - С .454-457
Образование мышечного сока при размораживании мяса . - С .457-458
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ . - С .459
Способы и режимы охлаждения рыбы . - С .459-462
Режим и способы замораживания рыбы . - С .462-471
Глазирование рыбы . - С .471-473
Пороки охлажденной и мороженой рыбы . - С .473-476
Условия и режим хранения мороженой рыбы . - С .476-477
Размораживание рыбы . - С .478-481
ПОСОЛ МЯСА . - С .482
Физико-химические процессы при посоле мясопродуктов . - С .482-490
Формирования и стабилизации окраски . - С .490-492
Микробиологические процессы при посоле мясопродуктов . - С .492-496
Способы шприцевания рассолов в мясное сырье . - С .496-499
Участие микрофлоры в окрашивании мясопродуктов . - С .499-501
Интенсивные способы обработки мясного сырья при посоле . - С .501-506
Приготовление рассолов . - С .507-511
ПОСОЛ РЫБЫ . - С .512
Факторы, влияющие на процесс посола рыбы . - С .512-514
Способы посола . - С .514-522
Расчет необходимого количества соли для посола . - С .522
Мойка и сортировка соленой рыбы . - С .523-524
Созревание соленой рыбы . - С .524-526
Требования к качественной характеристике соленой рыбы . - С .526
Дефекты соленой рыбы . - С .527-529
Технология маринования и пряного посола рыбы . - С .529-532
Производство рыбных пресервов . - С .532-535
Консервирование икры и молок . - С .535-538
Вяление рыбы . - С .538-541
Сушка рыбы . - С .541-542
Копчение мясопродуктов и рыбы . - С .543
Общие сведения о копчении . - С .543-544
Основные технологические эффекты копчения . - С .544-552
Виды и способы копчения рыбы . - С .552-560
Отрицательные эффекты копчения . - С .560-561
БИОТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .562
Первичная переработка и факторы, влияющие на качество молока . - С .562-567
Пороки молока . - С .567-568
Механическая обработка молока и молочных продуктов . - С .568-570
Сепарирование . - С .570-573
Гомогенизация . - С .573-574
Мембранные методы обработки . - С .574-575
Дезодорация и аэрация молочного сырья . - С .575-577
Предохранение молочного сырья от микробиальной порчи . - С .577-582
Физико-химические изменения молока при тепловой обработке . - С .582-583
Физико-химические изменения молока при тепловой обработке . - С .582-583
Сгущение и сушка молочного сырья . - С .583-586
Молоко цельное пастеризованное . - С .586-587
Молоко восстановленное, топленое, стерилизованное . - С .587-591
Сливки . - С .591-592
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ МОЛОЧНОКИСЛОГО БРОЖЕНИЯ . - С .593
Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов . - С .593-596
Характеристика молочнокислых микроорганизмов . - С .596-599
Биотехнология диетических кисломолочных продуктов . - С .599-613
ТЕХНОЛОГИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .614
Сырье для производства масла . - С .614-620
Виды масла и способы производства . - С .620-640
ПРОИЗВОДСТВО СЫРА . - С .641
Технологический процесс производства сыра . - С .641-646
Бактериальные закваски и бактериальные концентраты . - С .646-649
Обработка сгустка и сырного зерна . - С .649-654
Созревание сыра . - С .654-657
Технология кисломолочных сыров . - С .657-661
ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ . - С .662
Технология получения и переработка молочной сыворотки . - С .662-667
Продукты из молочной сыворотки . - С .667-668
ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .669
Технология сублимационной сушки . - С .669-673
Восстановление и кулинарная обработка продуктов . - С .674-675
Технология производства экструдированных продуктов питания . - С .676-678
ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ . - С .679
Факторы наследственности у живых организмов . - С .679-685
ГМ продукты с изменением питательных свойств и состава . - С .685-687
Технология трансгенных животных . - С .687-691
Перспективы и ограничения в использовании трансгенных растений . - С .691
Экологические проблемы, связанные с использованием трансгенных растений . - С .692-695
Потенциальные риски для здоровья человека окружающей среды . - С .695-706
УДК
637.03
602.4
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
БИОТЕХНОЛОГИЯ -- ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- УБОЙ -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ -- РАКООБРАЗНЫЕ -- РЕЧНЫЕ РАКИ -- СУБПРОДУКТЫ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ -- МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ -- ТКАНИ ЖИВОТНЫХ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕРМООБРАБОТКА -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНТАМИНАЦИЯ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ -- ОТРАВЛЕНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ -- РЫБНОЕ СЫРЬЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- РЫБА -- ЖИВАЯ РЫБА -- ТЕМПЕРАТУРА -- НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА -- ХРАНЕНИЕ -- ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПОСОЛ -- КОПЧЕНИЕ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- БРОЖЕНИЕ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЫ -- МОЛОКО -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ -- ГМО -- ТРАНСГЕННЫЕ ЖИВОТНЫЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.


Доп.точки доступа:
Барышев, М. Г. \рец.\; Касьянов, Г. И. \рец.\; Шантыз, А. Ю. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/617534 (1)
Свободны: ОКД/637/617534 (1)
Найти похожие
16.
618020

    Долганова, Н. В.
    Технология производства соленой рыбы : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению: 19.03.03 (19.04.03) "Продукты питания животного происхождения" (уровень бакалавриата и магистратуры), и слушателей системы повышения квалификации специалистов - инженерно-технических работников, связанных с обработкой рыбы / Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов ; рец.: Е. А. Дроздовская, И. М. Титова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2018. - 293 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 290-293 (40 назв.). - ISBN 978-5-98879-191-1 : 141.80 р.
    Содержание:
ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .13
Основы технологам производства соленых продуктов . - С .13-21
Посол как способ консервирования . - С .21-24
Теоретические основы просаливания . - С .24-36
Изменения рыбы в процессе посола и хранения . - С .36-41
Созревание соленой рыбы . - С .41-47
Регулирование процесса созревания . - С .47-49
Технология и техника приготовления соленой рыбы . - С .56
Классификация и характеристика способов просаливания . - С .56-78
Технология посола рыбы . - С .78-93
Сбыт соленой рыбы . - С .94-105
Приготовление соленой рыбы с пряностями, маринадов и пресервов . - С .114
Рыба пряного посола и маринады . - С .114-127
Пресервы . - С .127-135
Производство продуктов из икры . - С .141-142
Свойства икры-сырца . - С .142-146
Первичная обработка икры и способы ее консервирования . - С .146-153
Технология приготовления продуктов из икры . - С .153-171
Хранение икорных продуктов . - С .171-172
Состав и свойства икорных продуктов . - С .173-174
Пороки икры . - С .174-177
Экологические аспекты производства соленой продукции . - С .179
Состав и свойства загрязненных тузлуков. Ущерб, наносимый окружающей среде их сбросом в канализацию и открытые водоемы . - С .179-180
Анализ существующих способов очистки тузлука и повторного его использования . - С .180-193
Выводы . - С .194-197
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА СОЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .198-199
Интенсификация посола рыбы . - С .200-202
Производство малосоленой рыбопродукции . - С .202-206
Приготовление пряной рыбы . - С .206-212
Производство пресервов . - С .212-219
Приготовление маринованной продукции . - С .219-221
Заменители поваренной соли . - С .221-223
Безопасность потребления малосоленой рыбопродукции . - С .223-236
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ . - С .250-251
Изучение технологического процесса производства пресервов из мелкой рыбы. Лабораторная работа № 1 . - С .251-255
Исследование возможности при посоле рыбы частичной замены поваренной соли другими веществами. Лабораторная работа № 2 . - С .256-262
УДК
664.951.2.03
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- ПОСОЛ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПРЯНЫЙ ПОСОЛ -- СОЛЕНИЕ -- ХРАНЕНИЕ -- СБЫТ -- МАРКЕТИНГ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ИКРА (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- гидробионты -- ВОДНЫЕ ОРГАНИЗМЫ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ОТХОДЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ -- ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ПОТРЕБЛЕНИЕ
Аннотация: В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовой продукции, дефекты соленой продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленой рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемой продукции, малоотходной технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленой продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленой рыбной продукции.


Доп.точки доступа:
Першина, Е. В.; Виннов, А. С.; Дроздовская, Е. А. \рец.\; Титова, И. М. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/618020 (1)
Свободны: ОКД/664/618020 (1)
Найти похожие
17.
617918

    Ганина, В. И.
    Производственный контроль молочной продукции [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантов / В. И. Ганина, Л. А. Борисова, В. В. Морозова ; рец.: И. А. Смирнова, Е. А. Юрова. - Москва : ИНФРА-М, 2018. - 247 с. : табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 241-242. - ISBN 978-5-16-008981-2 (print). - ISBN 978-5-16-101129-4 (online) : 42 р.
    Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕННОМ КОНТРОЛЕ . - С .5-18
Организация производственного контроля . - С .5-10
Цель, задачи, функции и организация проведения производственного контроля на предприятиях молочной промышленности . - С .10-16
Контроль качества компонентов, вспомогательных материалов и тары . - С .16-17
Факторы, влияющие на качество молочного сырья . - С .17-18
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .19-51
Требования нормативных документов к молочному сырью . - С .19-21
Пороки молока-сырья . - С .22-25
Контроль качества молочного сырья, поступающего на предприятие . - С .25-26
Методы производственного контроля и показатели качества молочного сырья . - С .26-51
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК . - С .52-67
Требования нормативных документов к питьевому молоку и сливкам . - С .52-57
Пороки питьевого молока и сливок . - С .57-59
Производственный контроль технологических процессов питьевого молока и сливок . - С .59-60
Микробиологический контроль питьевого молока и сливок . - С .61-67
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЗАКВАСОК . - С .75-85
Требования нормативных документов к показателям качества жидких кисломолочных продуктов . - С .75-77
Пороки кисломолочных продуктов . - С .77-78
Контроль качества производственных заквасок . - С .78-79
Производственный контроль технологического процесса кисломолочных продуктов . - С .80-81
Микробиологический контроль жидких кисломолочных продуктов . - С .81-85
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СМЕТАНЫ . - С .90-99
Требования нормативных документов к показателям качества сметаны . - С .90-93
Пороки сметаны . - С .93-95
Производственный контроль технологического процесса производства сметаны . - С .95-99
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .103-110
Требования нормативных документов к показателям качества творога и творожных продуктов . - С .103-106
Пороки творога и творожных продуктов . - С .106-107
Производственный контроль технологического процесса производства творога . - С .107-110
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОРОЖЕНОГО . - С .120-127
Требования нормативных документов к показателям качества мороженого . - С .120-123
Пороки мороженого . - С .124-127
Производственный контроль технологического процесса производства мороженого . - С .125-127
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ . - С .138-149
Требования нормативных документов к показателям качества молочных консервов . - С .138-141
Пороки молочных консервов . - С .142-146
Производственный контроль технологического процесса производства молочных консервов . - С .146-149
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЛИВОЧНОГО МАСЛА . - С .168-181
Требования нормативных документов к показателям качества сливочного масла . - С .168-171
Пороки сливочного масла . - С .171-174
Контроль технологического процесса сливочного масла, производимого различными методами . - С .174-179
Контроль технологического процесса производства топленого масла . - С .180-181
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .191-204
Требования нормативных документов к показателям качества сыров . - С .191-194
Пороки сыров . - С .194-198
Влияние микробиологических процессов на качество сыров. Источники микрофлоры сыров . - С .198-199
Микробиологические процессы, протекающие при выработке сыров . - С .199-201
Контроль технологических процессов производства сыров . - С .201-204
Контроль качества зрелого сыра . - С .204
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ДЕТСКИХ ПРОДУКТОВ HA ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ . - С .214-223
Требования нормативных документов к показателям качества детских продуктов на основе молока . - С .214-217
Особенности контроля технологических процессов производства продуктов детского питания на основе молока . - С .217-221
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КАЗЕИНА И КАЗЕИНАТОВ . - С .224-233
Требования нормативных документов к показателям качества казеина и казеинатов . - С .224-227
Пороки казеина и казеинатов . - С .227-228
Контроль технологического процесса производства казеина и казеинатов . - С .228-229
КОНТРОЛЬ РЕЖИМОВ, КАЧЕСТВА МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ И ТАРЫ . - С .234-239
Теоретические основы мойки и дезинфекции. Природа загрязнений . - С .234-235
Моющие средства и требования, предъявляемые к их свойствам . - С .235
Порядок приготовления моющих и дезинфицирующих растворов . - С .235-236
Требования к санитарной обработке оборудования. Контроль режимов и качества санитарной обработки оборудования, инвентаря и тары . - С .236-239
Техника безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами . - С .239
УДК
637.1.07
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- СЫРЬЕ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- КАЗЕИН -- КАЗЕИНАТЫ -- БЕЛКИ МОЛОКА -- МОЙКА (ПРОЦЕСС) -- НОРМАТИВЫ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции.


Доп.точки доступа:
Борисова, Л. А.; Морозова, В. В.; Смирнова, И. А. \рец.\; Юрова, Е. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/617918 (1)
Свободны: ОКД/637.1/617918 (1)
Найти похожие
18.
616050

    Чижикова, О. Г.
    Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [] : учебник для прикладного бакалавриата / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко ; рец.: Л. П. Соловьева, Н. В. Щеникова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2017. - 199 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 167-171 (54 назв.). - ISBN 978-5-534-00720-6 : 34.80 р.
Приложения: с. 182-199. Книга доступна в электронной библиотечной системе biblio-online.ru
    Содержание:
Классификация и пищевая ценность хлебных изделий . - С .10-17
ОСНОВНОЕ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .17
Характеристика и пищевая ценность сырья . - С .17-50
Хранение и подготовка сырья к пуску в производство . - С .50-63
Приемка и экспертиза качества основного сырья . - С .63-80
СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО И РЖАНОГО ХЛЕБА . - С .80
Процессы производства хлеба . - С .80-104
Способы приготовления пшеничного и ржаного теста . - С .104-108
Хранение хлеба . - С .108-120
Приемка и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий . - С .120-125
Дефекты и болезни хлеба и хлебобулочных изделий . - С .126-132
Изделия хлебобулочные сухарные . - С .133-146
Бараночные изделия . - С .146-155
Приемка и экспертиза качества хлебобулочных сухарных и бараночных изделий . - С .156-162
Разработка и постановка на производство новой хлебной продукции . - С .162-165
УДК
664.64/.66
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУКА -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ВЫПЕЧКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ХЛЕБ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА
Аннотация: В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий.


Доп.точки доступа:
Коршенко, Л. О.; Соловьева, Л. П. \рец.\; Щеникова, Н. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/616050 (1)
Свободны: ОКД/664/616050 (1)
Найти похожие
19.
616035

   
    Выращивание и болезни тропических животных : практическое пособие. Ч. 2 / А. И. Ятусевич [и др.] ; рец.: Н. А. Яцко, А. П. Медведев ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск : ВГАВМ, 2016. - 767 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 759-767 (133 назв.). - ISBN 978-985-512-910-4 : Б. ц.
    Содержание:
ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ . - С .12
БОЛЕЗНИ, ОБЩИЕ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ РАЗНЫХ ВИДОВ . - С .12
Сибирская язва (Anthrax) . - С .12-14
Болезнь Ауески (Morbus Aujeszkyi) . - С .14-16
Бруцеллез (Brucellosis) . - С .16-18
Туберкулез (Tuberculosis) . - С .18-20
Ящур (Aphtae epizooticae) . - С .20-21
Бешенство (Rabies) . - С .22-24
Лептоспироз (Leptospirosis) . - С .24-25
Листериоз (Listeriosis) . - С .26-27
Некробактериоз (Necrobacteriosis) . - С .27-29
Ку-лихорадка (Q-febris) . - С .29-31
Дерматофилез (Dermatophillesis) . - С .31-33
Микоплазмоз крупного рогатого скота (Mycoplasmosis) . - С .33-34
Хламидиоз крупного рогатого скота (Chlamydophila abortus) . - С .34-36
Оспа (Variola) . - С .37-38
Пастереллез (Pasteur ellosis) . - С .38-40
Сальмонеллез (Salmonellosis) . - С .40-42
Конго-Крымская геморрагическая лихорадка (Febris haevorrhagica crimiana) . - С .42-43
Лихорадка долины Рифт (Рифт-Валли) (Febris Rift Valle) . - С .43-45
Туляремия (Tularaemia) . - С .45-46
БОЛЕЗНИ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .47
Губкообразная эцефалопатия крупного рогатого скота (Bovina spongiform encephalopathy) . - С .47-48
Кампилобактериоз крупного рогатого скота (Campylobacteriosis) . - С .48-50
Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rhinotracheitis infectiosa bovum) . - С .50-
Заразный узелковый дерматит крупного рогатого скота (Dermatitis nodulares) . - С .52-54
Инфекционный мастит крупного рогатого скота (Mastitis enzootica) . - С .54-55
Маммиллит крупного рогатого скота (Bovine mammilitis) . - С .56-57
Эфемерная лихорадка крупного рогатого скота (Febris ephemera) . - С .57-58
Болезнь Ибараки жвачных (Morbus Ibaraki) . - С .58-59
Чума крупного рогатого скота (Pestis bovina) . - С .60-61
Аденовирусная болезнь крупного рогатого скота (Bronchopneumonia adenoviralis vitulorum) . - С .61-63
Инфекционный гидроперикардит жвачных (Hydropericarditis infectiosa) . - С .63-65
Весселсборнская болезнь (Morbus Wessekborni) . - С .65-66
Энзоотический лейкоз крупного рогатого скота (Bovine leucosis) . - С .66-69
Паратуберкулез жвачных (Paratuberculosis) . - С .69-71
Папилломатоз крупного рогатого скота (Bovine papillomatosis) . - С .71-72
Инфекционный керагоконъюнктивит крупного рогатого скота (Keratoconjunctivitis) . - С .72-74
Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота (Coruza gangraenoza) . - С .74-75
Повальное воспаление легких крупного рогатого скота (Pleuropneumonia contagiosa bovum) . - С .76-77
Инфекционная агалактия овец и коз (Agalactia contagiosa) . - С .77-79
Артрит-энцефалит коз (Caprine arthritis-encephalitis) . - С .79-81
Энзоотический аборт овец (Abortus enzootica) . - С .81-83
Эпидидимит овец (Epididymitis) . - С .83-84
Меди-висна овец (Ovine progressive pneumonia) . - С .85-86
Болезнь Найроби овец и коз (Morbus Nairobi) . - С .86-88
Чума мелких жвачных (Pestis ovium et carparum) . - С .88-90
Инфекционная плевропневмония коз (Pleuropneumonia infectiosa caprarum) . - С .90-92
Скрепи овец и коз (Chesmus) . - С .92-94
Аденоматоз овец и коз (Adenomatosis) . - С .94-95
Брадзот овец и коз (Hepatitis infectiosa necrotica) . - С .96-97
Инфекционная анаэробная энтеротоксемия овец (Enterotoxaemia infectiosa anaerobica) . - С .97-100
Болезнь, вызываемая вирусом Шмалленберг (Schmallenberg virus) . - С .100-101
Блютанг жвачных (Febris infectiosa catarrhal ovium) . - С .101-103
Чума верблюдов (Pestis camelorura) . - С .103-105
БОЛЕЗНИ СВИНЕЙ . - С .105
Африканская чума свиней (Pestis africana suum) . - С .105-108
Классическая чума свиней (Pestis suum) . - С .108-110
Везикулярная болезнь свиней (Morbus vesicularis suum) . - С .110-112
Везикулярная экзантема свиней (Exanthema vesicularis suum) . - С .112-114
Эпидемическая (эпизоотическая) диарея свиней (Porcine epidemic diarrhoea suum) . - С .114-116
Синдром "голубой глаз" свиней (Sindrome del ojoariul) . - С .116-117
Грипп свиней (Influenzae suum) . - С .117-119
Рожа свиней (Erysipelas suum) . - С .119-121
Вирусный энцефалит Нипах (Disiase Nipah) . - С .121-123
Репродуктивно-респираторный синдром свиней (Porcine reproductive and respiratory syndrome) . - С .123-125
БОЛЕЗНИ ОДНОКОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ (НЕПАРНОКОПЫТНЫХ) . - С .126
Африканская чума лошадей (Pestis Africana equorum) . - С .126-127
Инфекционный метрит лошадей (Metritis contagiosa equorum) . - С .127-128
Инфекционный энцефаломиелит лошадей (западный и восточный) (Encephdinis virali equorum) . - С .128-130
Вирусный артериит лошадей (Arteriitis viralis equorum) . - С .130-132
Инфекционная анемия лошадей (Anemia infectiosa equorum) . - С .132-134
Ринопневмония лошадей (Rhinopneumonia equorum) . - С .135-137
Венесуэльский энцефаломиелит лошадей (Encephalomyelitis Equina) . - С .137-138
Грипп лошадей (Grippus equorum) . - С .138-140
Сап лошадей (Malleus) . - С .140-143
Стрептококковая пиемия жеребят (Pyaemia streptococcalis equi leorum) . - С .143-145
Мыт лошадей (Adenitis equorum) . - С .145-147
Эпизоотический лимфангит лошадей (Lymhangoitis eptootika) . - С .147-148
ПАРАЗИТАРНЫЕ (ИНВАЗИОННЫЕ) БОЛЕЗНИ . - С .149
ПРОТОЗОЙНЫЕ БОЛЕЗНИ . - С .149-152
ПИРОПЛАЗМИДОЗЫ (Piroplasmidoses) . - С .153-156
БАБЕЗИОЗЫ ЖИВОТНЫХ (Babesioses) . - С .156
Техасская лихорадка крупного рогатого скота (пироплазмоз крупного рогатого скота) . - С .156-158
Тропический бабезиоз крупного рогатого скота (бабезиоз крупного рогатого скота, повальная гемоглобинурия) . - С .158-159
Бабезиоз лошадей (пироплазмоз и нутталлиоз лошадей) . - С .159-161
Бабезиоз овец и коз (пироплазмоз овец и коз) . - С .161-162
Бабезиоз свиней (пироплазмоз свиней) . - С .162
Бабезиоз собак (пироплазмоз собак) . - С .162-163
Бабезиоз кошек . - С .163-164
тейлериозы животных (tHEILERIOSES) . - С .164
Африканская восточно-береговая лихорадка крупного рогатого скота (восточно-побережная лихорадка, лихорадка восточного побережья) . - С .165-167
Коридорная болезнь . - С .167
Лихорадка средиземноморского побережья (средиземноморская лихорадка, тропический тейлериоз, египетская лихорадка, тропический гондериоз) . - С .168-169
Ложная береговая лихорадка (ложнобереговая лихорадка) . - С .169-170
Тейлериоз овец и коз . - С .170-171
Лечение животных, больных пироплазмидозами . - С .171-175
ЭГИПТИАНЕЛЛЕЗ (Aegyptianellosis) . - С .176-177
МАЛЯРИЯ ПТИЦ (Plasmodiosis) . - С .177-180
ЛЕЙКОЦИТОЗООЗЫ (Leucocytozooses) . - С .180-181
ЭЙМЕРИОЗЫ (КОКЦИДИОЗЫ) (Eimerioses) . - С .182-187
ТОКСОПЛАЗМОЗ (Toxoplasmosis) . - С .188-190
БЕЗНОИТИОЗ (Besnoitiosis) . - С .190-192
КРИПТОСПОРИДИОЗ (Cryptosporidiosis) . - С .192-197
ТРИХОМОНОЗ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА (Trichomonosis) . - С .197-199
ТРИПАНОСОМОЗЫ . - С .199-203
Нагана . - С .203-205
Гамбийская лихорадка (паранагана) (Paranagana) . - С .205-207
Сума (Souma) . - С .207-209
Трипаносомоз свиней . - С .209-210
Cyppa (Эль дебаб. Мбори. Муррина. Маль де кадерас. Су-ауру. Дерренгадера. Песте-боба) (Surra) . - С .210-212
Южноамериканский трипаносомоз (Болезнь чагаса. Болезнь шагаса. Трипаносомоз американский) . - С .212-214
Дурина (Случная болезнь. Трипаносомоз однокопытных. Подседал) (Exanthema coitale paralyticum) . - С .214-216
Лечение животных, больных трипаносомозами . - С .216-217
ЛЕЙШМАНИОЗЫ (Leishmaniases) . - С .217-223
БОРРЕЛИОЗ ПТИЦ (трепонемоз, спирохетоз) . - С .223-225
АНАПЛАЗМОЗ (Anaplasmosis) . - С .225-228
АРАХНОЭНТОМОЗЫ . - С .228-229
ИКСОДОВЫЕ КЛЕЩИ . - С .229-233
Меры борьбы с паразитиформными клещами . - С .233-235
АКАРИФОРМНЫЕ КЛЕЩИ . - С .235
Саркоптоз (Sarcoptosis) . - С .235-236
Псороптоз (Psoroptosis) . - С .236-237
Демодекоз (Demodecosis) . - С .237-238
Течение больных животных и профилактика заболеваний, вызываемых акариформными клещами . - С .238-239
БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ЛИЧИНКАМИ ОВОДОВ . - С .239-240
Гиподермоз крупного рогатого скота (Hypodermatosis) . - С .240-242
Дерматобиоз (Dermatobiosis) . - С .242
Эстроз (Oestrosis) . - С .242-244
Цефалопиноз верблюдов (Cephalopinosis) . - С .244-245
МУХИ ЦЕЦЕ (Glossina morsitans) . - С .245-250
Меры борьбы с мухами цеце . - С .250-251
ТРОПИЧЕСКИЕ МИАЗЫ . - С .251-255
Лечение животных, больных миазами . - С .256
Профилактика миазов . - С .256
ГНУС . - С .256-265
Меры борьбы с гнусом . - С .265-269
ГЕЛЬМИНТОЗЫ . - С .270-277
Фасциолез (Fasciolosis) . - С .278-283
Фасциолопсидоз (Fasciolopsidosis) . - С .284-289
Дикроцелиоз (Dicrocoeliosis) . - С .289-291
Эуритрематоз (Eurytrematosis) . - С .291-292
Гетерофиоз (Heterophyosis) . - С .292-295
Парагонимоз (Paragonimosis) . - С .295-299
Парамфистомататозы (Paramphistomatatoses) . - С .299-308
Шистосоматидозы (Schistosomatidoses) . - С .308-309
Описторхоз (Opisthorchosis) . - С .309-313
Эхинококкоз (Echinococcosis) . - С .313-316
Цистицеркозы (финнозы) (Cysticercoses) . - С .316-317
Спарганоз (Sparganosis) . - С .317-318
АНОПЛОЦЕФАЛЯТОЗЫ (Anoplocephalatoses) . - С .318-
Мониезиоз (Monieziosis) . - С .318-319
Стилезиоз (Stilesiosis) . - С .320-321
Авителлиноз (Avitellinosis) . - С .321-322
Лечение животных, больных аноплоцефалятозами . - С .322-323
Трихинеллез (Trichinellosis) . - С .323-324
Трихоцефалез (Trichocephalosis), синоним трихуроз (Trichurosis) . - С .325-326
ТРИХОСТРОНГИЛИДОЗЫ (Trichostrongylidoses) . - С .326-328
Гемонхоз (Haemonchosis) . - С .328-329
Коопериоз (Cooperiosis) . - С .329-330
Остертагиоз (Ostertagiosis) . - С .330-331
Трихостронгилез (Trichostrongylosis) . - С .331-332
Нематодироз (Nematodirosis) . - С .332-333
Диагностика трихостронгилидозов . - С .333
Лечение животных, больных трихостронгилидозами . - С .333-335
Профилактика трихостронгилидозов . - С .335
АСКАРОЗ (Ascarosis) . - С .336-338
НЕОАСКАРОЗ (Neoascarosis) . - С .339-341
ДИКТИОКАУЛЕЗ (Dictyocaulosis) . - С .341-344
ФИЛЯРИАТО3Ы (Filariatoses) . - С .344
Онхоцеркозы (Onchocercoses) . - С .344-347
Сетариоз (Setariosis) . - С .347-348
Стефанофиляриоз (Stephanofilariosis) . - С .348-349
Парафиляриоз (Parafilariosis) . - С .349-350
Дипеталонематозы (Dipetalonematoses) . - С .350-351
Дирофиляриоз (Dirofilariosis) . - С .351-353
Лечение животных, больных филяриатозами . - С .353-354
Профилактика филяриатозов . - С .354
Дракункулез (Dracunculosis) . - С .355-357
ВНУТРЕННИЕ НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ . - С .358
БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ . - С .358
Анатомо-физиологические особенности, классификация, основные симптомы и синдромы . - С .358-360
Болезни перикарда . - С .361
Нетравматический перикардит (Pericarditis) . - С .361-362
Травматический перикардит (Pericarditis traumatica) . - С .362-363
Водянка сердечной сорочки (Hydropericardium) . - С .363-364
Болезни миокарда . - С .364
Миокардит (Myocarditis) . - С .364-366
Миокардоз (Myocardosis) . - С .366-368
Миокардиофиброз, миокардиосклероз (Myocardiofibrosis, Myocardiosclerosis) . - С .368-369
Болезни эндокарда . - С .369
Эндокардит (Endocarditis) . - С .369-370
Пороки сердца (Vitia cordis) . - С .370-374
Болезни сосудов . - С .373
Артериосклероз (Arteriosclerosis) . - С .373
Тромбоз сосудов (Thrombosis) . - С .374
Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы . - С .375
БОЛЕЗНИ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ . - С .375
Анатомо-физиологические особенности, классификация и основные синдромы . - С .375-376
Болезни верхних дыхательных путей . - С .376
Ринит (Rhinitis) . - С .376-377
Гайморит (Highmoritis) . - С .377-378
Фронтит (Frontis) . - С .378
Воспаление воздухоносного мешка (аэроцистит) (Aerocystitis) . - С .378-379
Ларингит (Laryngitis) . - С .379-380
Отек гортани (Oedema laryngis) . - С .380-381
Бронхит (Bronchitis) . - С .381-383
Болезни легких . - С .383
Гиперемия и отек легкого (Hyperaemia et oedema pulmonum) . - С .383-385
Эмфизема легких (Emphysema pulmonum) . - С .385-386
Пневмония (Pneumoniae) . - С .386-387
Бронхопневмония (Bronchopneumonia) . - С .387-388
Ателектатическая пневмония (Pneumonia atelectatica) . - С .388-389
Метастатическая пневмония (Pneumonia metastaica) . - С .389-390
Гипостатическая пневмония (Pneumonia hypostatica) . - С .390-391
Аспирационная пневмония (Pneumonia aspirationis) . - С .391-392
Гангрена легких (Gangrena pulmonum) . - С .392
Крупозная пневмония (Pneumonia cruposa) . - С .392-395
Болезни плевры . - С .395
Плеврит (Pleuritis) . - С .395-397
Грудная водянка (Hydrothorax) . - С .397
Пневмоторакс (Pneumothorax) . - С .397-398
Профилактика заболеваний дыхательной системы . - С .398-399
БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ . - С .399
Болезни рта, глотки, пищевода . - С .399
Стоматит (Stomatitis) . - С .399-401
Фарингит (Pharyngytis) . - С .401-402
Закупорка пищевода (Obturatio s. obstructio oesophagi) . - С .402-404
Болезни преджелудков и сычуга . - С .404
Гипотония и атония преджелудков (Hypotinia et atonia ruminis, reticuli et omasi) . - С .404-406
Ацидоз рубца (Acidosis ruminis) . - С .406-408
Алкалоз рубца (Alkalosis ruminis) . - С .408-410
Паракератоз рубца (Parakeratosis ruminis) . - С .410-412
Переполнение (парез) рубца (Paresis ruminis abingestis) . - С .412-413
Тимпания рубца (Timpania ruminis) . - С .413-415
Травматический ретикулит (Reticulitis traumatic) . - С .415-417
Завал книжки (Dilatatio s. obstructio omasi) . - С .417-419
Болезни желудка и кишок . - С .419
Гастрит (Gastritis) . - С .419-422
Язвенная болезнь желудка и кишечника (Morbus ulcerosus ventriculi et intestinori) . - С .422-425
Болезни желудка и кишечника с явлениями колик у лошадей . - С .425
Колика (Colica) . - С .425-431
Расширение желудка (Dilatatio ventriculi) . - С .431-433
Энтералгия (Enteralgia) . - С .433-434
Метеоризм кишечника (Meteorismus intestinalis) . - С .434-435
Застой содержимого в кипшах (Obstiratio intestinorum) . - С .436-438
Обтурационная непроходимость кишечника (Obturatio ileus) . - С .438-440
Странгуляционный илеус (Incarceratioe et strangulatio intestinorum) . - С .440-441
Тромбоэмболический (гемосгатический) илеус (Thrombosis et embolia arteriorum mesenteriolium) . - С .441-443
Болезни печени и желчных путей . - С .443
Гепатит (Hepatitis) . - С .443-446
Гепатоз (Hepatosis) . - С .446-448
Цирроз печени (Cirrhosis hepatis) . - С .448-449
БОЛЕЗНИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ . - С .450-451
Болезни головного мозга . - С .452
Анемия головного мозга и его оболочек (Anaemia cerebri et meningum) . - С .452-453
Гиперемия головного мозга и его оболочек (Hyperemia cerebri et meningum) . - С .453-454
Солнечный удар (Heliosis) . - С .454-456
Тепловой удар, гипертермия (Hyperthermia) . - С .456-457
Воспаление головного мозга и его оболочек (Meningoencephalitis) . - С .457-460
Хроническая водянка желудочков головного мозга (Hydrocephalus chronicus) . - С .460
Ушибы и сотрясения головного мозга . - С .460-461
Болезни спинного мозга . - С .461
Воспаление спинного мозга и его оболочек (Meningomielitis) . - С .461-462
Ушибы и сотрясения спинного мозга . - С .462-463
Функциональные болезни нервной системы . - С .463
Неврозы (Neuroses) . - С .463-465
Эпилепсия (Epilepsia) . - С .465-466
Эклампсия (Eclampsia) . - С .466-467
Стресс . - С .467-468
Стресс-синдром у свиней . - С .468-470
БОЛЕЗНИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ . - С .470
Болезни, протекающие с нарушением белкового, жирового и углеводного обменов . - С .470
Алиментарная дистрофия (Dystrophia alimentaris) . - С .470-471
Ожирение (Adipositas) . - С .471-472
Миоглобинурия (Afyoglobinuria) . - С .472-473
Болезни, протекающие с нарушением минерального обмена веществ . - С .474
Остеодистрофия алиментарная (Osteodistrophia alimentarica) . - С .474-477
Энзоотическая остеодистрофия (Osteodistrophia enzootica) . - С .477-478
Гипомагниевая тетания (Hypomagniemia) . - С .478-480
Гипокобальтоз (Hypocobaltosis) . - С .480-482
Гипокупроз (Hypocuprosis) . - С .482-483
Недостаток йода . - С .483-485
Недостаток селена . - С .485-486
Недостаток фтора (энзоотический кариес зубов) (Caries dentis) . - С .486-487
Борный энтерит . - С .487-488
Кадмиевый токсикоз . - С .488-489
Гиперкобальтоз (Hypercobaltosis) . - С .489-490
Силикоз (Silicosis) . - С .490-491
Литиевый токсикоз . - С .491-492
Гипермарганцевый микроэлементоз . - С .493-494
Гиперкупроз (Hypercuprosis) . - С .494-495
Молибденовый токсикоз . - С .495-496
Никелевый токсикоз . - С .496-498
Избыток селена . - С .498
Флюороз (Fluorosis) . - С .498-500
Болезни, протекающие с нарушением витаминного обмена . - С .500
Гиповитаминоз А (A-hypovitaminosis) . - С .500-502
Гиповитаминоз D (D-hypovitaminosis) . - С .502-503
Гиповитаминоз E (E-hypovitaminosis) . - С .503-504
Гиповитаминоз С (C-hypovitaminosis) . - С .504
ХИРУРГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ . - С .505
ФИКСАЦИЯ ЖИВОТНЫХ . - С .505-506
Фиксация однокопытных животных в стоячем положении (лошади, пони, ослы) . - С .506-509
Фиксация парнокопытных животных в стоячем положении (крупный рогатый скот, буйволы, зебу, верблюды, ламы) . - С .509-513
Фиксация коз и овец . - С .513
Способы фиксации свиней . - С .513-515
Фиксация собак, кошек, кроликов . - С .515-516
Фиксация диких животных . - С .516-518
ОБЕЗДВИЖИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ (ОБЩАЯ АНЕСТЕЗИЯ) . - С .518-522
Общая анестезия непарнокопытных животных . - С .522-524
Общая анестезия парнокопытных животных . - С .524-525
Общая анестезия свиней . - С .525
Общая анестезия собак и кошек . - С .526
Нейроплегические средства . - С .527-530
Мышечные релаксанты . - С .530-531
Анальгезирующие средства . - С .531-532
ОБЕЗБОЛИВАНИЕ ПРИ ОПЕРАЦИЯХ У ЖИВОТНЫХ (МЕСТНАЯ АНЕСТЕЗИЯ) . - С .532-545
БОЛЕЗНИ В ОБЛАСТИ ГОЛОВЫ У ЖИВОТНЫХ (БОЛЕЗНИ ЗУБОВ, ОТИТЫ) . - С .545
Кариес зубов (Caries dentium) . - С .545-546
Пульпит (Pulpitis) . - С .546
Альвеолярный периодонтит (Periodontitis alveolaris) . - С .546-547
Гематома ушной раковины (Haematoma auriculus) . - С .547
Воспаление уха (Otitis) . - С .547
БОЛЕЗНИ В ОБЛАСТИ ЖИВОТА (ГРЫЖИ) . - С .548-549
Грыжесечение у животных (герниотомия) . - С .549-555
КАСТРАЦИЯ ЖИВОТНЫХ. ПОСЛЕКАСТРАЦИОННЫЕ ОСЛОЖНЕНИЯ . - С .556
КАСТРАЦИЯ САМЦОВ . - С .556-558
Кастрация жеребцов . - С .558-562
Кастрация быков . - С .562-565
Кастрация баранов и козлов . - С .565-566
Кастрация хряков . - С .566-568
Кастрация кобелей . - С .568
Кастрация верблюдов . - С .568-569
Кастрация оленей . - С .569
Послекастрационные осложнения . - С .569-573
КАСТРАЦИЯ САМОК . - С .573
Кастрация свинок . - С .573-578
Овариоэктомия у овец . - С .578
Кастрация коров и телок . - С .578-579
Кастрация кобыл . - С .579-580
Кастрация сук и кошек . - С .580
Послекастрационные осложнения у самок . - С .581-583
Торможение половой функции у свинок на откорме . - С .583-585
БОЛЕЗНИ КОНЕЧНОСТЕЙ У ОДНОКОПЫТНЫХ И ПАРНОКОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .585
Пододерматит (Pododermatitis) . - С .585-595
Флегмона венчика (Phlegmone coronае) . - С .595-
Флегмона стрелки (Phlegmone pulvinus digitalis) . - С .596-
Некроз мякишного хряща (Necrosis cartilaginis pulvinaris) . - С .597-600
Раны подошвы (Vulnerae solea ungula) . - С .600
Воспаление копытного сустава (Artritis purulenta) . - С .600-603
Гнойное воспаление челночной бурсы (Bursitis podotrochlearis purulenta) . - С .603-606
Болезни копытец у парнокопытных . - С .606-620
БОЛЕЗНИ ГЛАЗ У ЖИВОТНЫХ (КОНЪЮНКТИВИТЫ, КЕРАТИТЫ) . - С .620
Инородные тела в конъюнктивальном мешке . - С .620-621
Воспаления конъюнктивы (Conjunctivitis) . - С .621-625
Новообразования конъюнктивы (Tumores conjunctivae) . - С .625-627
Болезни роговицы . - С .627-635
Ожоги роговицы . - С .635-636
Язва роговицы (Ulcus corneae) . - С .636-637
Хронические помутнения роговицы . - С .638-639
Телязиозный конъюнктиво-кератит . - С .639-645
Риккетсиозный конъюнктиво-кератит (РКК) . - С .645-650
Хламидиозный конъюнктиво-кератит . - С .650-651
АКУШЕРСКИЕ И ГИНЕКОЛОГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ ТРОПИЧЕСКИХ ЖИВОТНЫХ . - С .652
СОХРАНЕНИЕ РЕПРОДУКТИВНОГО ЗДОРОВЬЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ (ЛОШАДИ, ЛАМЫ, ВЕРБЛЮДЫ, ЗЕБУ, ОВЦЫ, БУЙВОЛЫ, СВИНЬИ) . - С .652-662
БОЛЕЗНИ БЕРЕМЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .662
Токсикозы и гестоз беременных . - С .662-664
Отек беременных (Hydrops / oedema gravidarum) . - С .664-665
Залеживание беременных (Paraplegia gravidarum) . - С .665
Выпадение влагалища (Prolapsus vaginae) . - С .665-667
Аборты (Abortus) . - С .667-675
ПАТОЛОГИЯ РОДОВ И БОЛЕЗНИ САМОК В ПОСЛЕРОДОВОМ ПЕРИОДЕ . - С .675
Трудные роды (Distocia) . - С .675-685
Задержание последа (Retentio placentae, s. Retentio secundinarum) . - С .686-689
Травмы при родах (Trauma per partus) . - С .689-692
Субинволюция матки (Subinvolutio uteri) . - С .692-694
Вульвит, вестибулит и вагинит (Vulvitis, vestibulitis, vaginitis) . - С .694-696
Метрит (Metritis) . - С .696-700
Послеродовой сепсис (Sepsis puerperalis) . - С .700-704
Родильный парез (Coma puerperalis) . - С .704-706
Послеродовая эклампсия (Eclampsia puerperalis) . - С .706-708
БЕСПЛОДИЕ У ЖИВОТНЫХ . - С .708
Симптоматическое бесплодие (Infertilitas symptomatica) . - С .708-711
Алиментарное бесплодие (Infertilitas alimentarius) . - С .711-717
Эксплуатационное бесплодие у самок (Infertilitas operationalis) . - С .718-719
Климатическое бесплодие (Infertilitas climaticus) . - С .719-720
БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ . - С .720
Мастит (Mastitis) . - С .720-741
Болезни сосков . - С .741-742
Болезни молочной железы невоспалительного характера . - С .742-744
УДК
619
616
636

Кл.слова (ненормированные):
ЖИВОТНОВОДСТВО -- БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ЖВАЧНЫЕ -- ПАРНОКОПЫТНЫЕ -- КРС -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- СВИНЬИ -- НЕПАРНОКОПЫТНЫЕ -- ЛОШАДИ -- ПАРАЗИТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- ПРОТОЗООЗЫ -- ПИРОПЛАЗМИДОЗЫ -- БАБЕЗИОЗЫ -- ТЕЙЛЕРИОЗ -- ЛЕЧЕНИЕ -- ЭГИПТИАНЕЛЛЕЗ -- МАЛЯРИЯ -- ЛЕЙКОЦИТОЗООНОЗЫ -- ЭЙМЕРИОЗЫ -- КОКЦИДИОЗЫ -- ТОКСОПЛАЗМОЗ -- БЕЗНОИТИОЗ -- КРИПТОСПОРИДИОЗ -- ТРИХОМОНОЗЫ -- ТРИПАНОСОМОЗЫ -- ЛЕЙШМАНИОЗЫ -- БОЛЕЗНЬ ЛАЙМА -- ЗООНОЗЫ -- НАПЛАЗМОЗЫ -- БОЛЕЗНИ СИСТЕМЫ КРОВИ -- АРАХНОЭНТОМОЛОГИЯ -- ЗООЛОГИЯ -- ИКСОДОВЫЕ КЛЕЩИ -- IXODIDAE -- МИАЗЫ -- ОВОДА -- ГНУС -- ЭКТОПАРАЗИТЫ -- ГЕЛЬМИНТОЗЫ ЖИВОТНЫХ -- ВНУТРЕННИЕ НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ -- БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ -- БОЛЕЗНИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ -- НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ -- ХИРУРГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ -- ФИКСАЦИЯ ЖИВОТНЫХ -- ОБЕЗДВИЖИВАНИЕ ЖИВОТНЫХ -- АНЕСТЕЗИЯ -- БОЛЕЗНИ ЗУБОВ -- ОТИТ -- ГРЫЖИ -- ПОСЛЕОПЕРАЦИОННЫЕ ОСЛОЖНЕНИЯ -- КАСТРАЦИЯ ЖИВОТНЫХ -- ХИРУРГИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ -- БОЛЕЗНИ КОНЕЧНОСТЕЙ -- БОЛЕЗНИ ГЛАЗ -- АКУШЕРСКИЕ БОЛЕЗНИ -- БОЛЕЗНИ БЕРЕМЕННЫХ -- ПАТОЛОГИЯ РОДОВ -- БЕСПЛОДИЕ ЖИВОТНЫХ -- БОЛЕЗНИ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
Аннотация: В первом томе практического пособия описаны анатомические и физиологические особенности преимущественно тропических животных, приводятся сведения о кормах и кормлении пользовательных и экзотических животных. Во втором томе изложены особенности их патологии. Особое внимание уделено заразным и незаразным болезням.


Доп.точки доступа:
Ятусевич, Антон Иванович (доктор ветеринарных наук ; род. 1947); Абрамов, С. С.; Авакова, А. Г.; Багрецов, В. Ф.; Белко, А. А.; Билецкий, О. Р.; Богомольцева, М. В.; Брикет, Н. Н.; Брыло, И. В.; Бублов, А. В.; Великанов, В. В.; Вербицкий, А. А.; Веремей, Э. И.; Вишневец, Ж. В.; Возмитель, Л. А.; Галат, В. Ф.; Галат, М. В.; Ганущенко, О. Ф.; Герасимчик, Владимир Александрович (доктор ветеринарных наук ; род. 1962); Гнедов, Александр Александрович (доктор технических наук ; кандидат сельскохозяйственных наук ; род. 1959); Дойлидов, В. А.; Дремач, Г. Э.; Емелин, В. А.; Жук, Л. Л.; Журба, Владимир Александрович (кандидат ветеринарных наук ; род. 1976); Зенькова, Н. Н.; Иванов, В. Н.; Карелин, В. В.; Кирпанева, Е. А.; Ковалева, И. В.; Ковганов, В. Ф.; Ковзов, В. В.; Козловский, А. Н.; Кудрявцева, Е. Н.; Кузьменкова, С. Н.; Кузьмич, Р. Г.; Кулакова, Л. С.; Летунович, Е. В.; Лукашевич, Нина Петровна (доктор сельскохозяйственных наук ; род. 1951); Макарук, М. А.; Максимович, В. В.; Мацинович, Ал. А.; Мацинович, Ан. А.; Микуленок, В. Г.; Мирончик, С. В.; Мотузко, Н. С.; Островский, А. В.; Патафеев, В. А.; Петровский, С. В.; Петрукович, Т. В.; Разумовский, Н. П.; Ревякин, И. М.; Руденко, Л. Л.; Руколь, Василий Михайлович (доктор ветеринарных наук ; род. 1969); Рыбаков, Ю. А.; Самсонович, В. А.; Сельманович, Л. А.; Семенко, Е. В.; Синица, Н. В.; Синцерова, А. М.; Стасюкевич, Станислав Иванович (доктор ветеринарных наук ; род. 1967); Субботин, А. М.; Ходыкин, Д. С.; Шарейко, Н. А.; Шимко, И. И.; Шлома, Т. М.; Юшковская, О. Е.; Юшковский, Е. А.; Якименко, Л. Л.; Яцына, В. В.; Яцко, Н. А. \рец.\; Медведев, Александр Петрович (доктор ветеринарных наук ; род. 1942) \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины"
Экземпляры всего: 3
ОКД/619:616.1/.9/616035 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/619:616.1/.9/616035 (1), ХР (2)
Найти похожие
20.
616182

   
    Основы зоотехнии [] : учебное пособие для студентов высшего образования по специальности "Ветеринарная медицина" / В. И. Шляхтунов [и др.] ; ред.: В. И. Шляхтунов, Л. М. Линник ; рец.: В. П. Колесень, М. И. Дюба, А. Г. Марусевич ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск : ВГАВМ, 2016. - 274 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 256-265 (191 назв.). - ISBN 978-985-512-933-3 : Б. ц.
Приложения: с. 266-273
    Содержание:
РАЗВЕДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .7
ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .7
Понятие о домашних, прирученных и сельскохозяйственных животных . - С .7
Дикие предки и сородичи основных видов сельскохозяйственных животных . - С .7-9
Понятие о породе. Факторы породообразовательного процесса . - С .9-10
Классификация пород по направлению продуктивности и ареалу распространения. Акклиматизация и адаптация пород Индивидуальное развитие животных . - С .10-12
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ ЖИВОТНЫХ . - С .12
Понятие о росте и развитии . - С .12-14
Основные закономерности роста и развития . - С .14
Периодичность развития . - С .14-16
Непрерывность развития . - С .16
Неравномерность роста . - С .16-18
Ритмичность роста . - С .18
Факторы, влияющие на рост и развитие животных . - С .18-22
Направленное выращивание молодняка . - С .22-23
Скороспелость и сроки использования животных . - С .23-24
КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР . - С .24
Конституция и современные требования к ней . - С .24
Типы конституции и ее особенности у животных разного направления продуктивности . - С .25-26
Особенности экстерьера животных разного направления продуктивности . - С .26-27
Методы изучения и оценки экстерьера . - С .27-28
Интерьер животных . - С .28-30
ОТБОР И ПОДБОР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ . - С .30
Формы и методы отбора . - С .31-33
Методы оценки и отбора животных . - С .33-40
Определение племенной ценности животных . - С .40-43
Понятие о подборе. Методы подбора . - С .43-44
Методы разведения . - С .44
Классификация методов разведения и их биологическая сущность . - С .44-45
Чистопородное разведение . - С .45-48
Скрещивание и гибридизация . - С .48-55
СКОТОВОДСТВО . - С .56
БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА . - С .56-58
ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА . - С .58-59
Породы молочного направления продуктивности . - С .59-62
Породы двойной продуктивности . - С .62-63
Мясные породы . - С .63-65
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ . - С .65-68
Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности . - С .68-71
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СКОТА . - С .72
Показатели мясной продуктивности . - С .72
Оценка качества туш и мяса . - С .72-73
Пороки мяса PSE и DFD . - С .73-74
Факторы, влияющие на мясную продуктивность . - С .74-77
ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА И ВЫРАЩИВАНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА . - С .77
Воспроизводство стада и продолжительность хозяйственного использования коров в стаде . - С .77-81
Факторы, способствующие нормальному оплодотворению скота . - С .81-83
Условия получения здоровых и жизнеспособных телят . - С .83-87
Выращивание телят в молозивный и профилакторный периоды . - С .87-92
Технология выращивания ремонтных телок . - С .92-96
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА . - С .97-98
Способы содержания коров, их преимущества и недостатки . - С .98-101
Технологические особенности производства молока при привязном и беспривязном содержании животных . - С .101-103
Формирование технологических групп животных . - С .103-104
Технологические линии . - С .104-107
Технология производства молока в пастбищный период . - С .107-108
Получение доброкачественного молока . - С .108-114
Основные требования, предъявляемые к коровам при комплектовании ферм и комплексов . - С .114-115
Профилактика маститов у коров . - С .115-
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ . - С .117-121
СВИНОВОДСТВО . - С .122
Биологические особенности и продуктивные качества свиней . - С .122-127
Породы и типы свиней, разводимые в Республике Беларусь . - С .127-132
Технология производства свинины . - С .132
Типы специализированных свиноводческих хозяйств . - С .132-133
Системы воспроизводства стада свиней принципы формирования и структура стада . - С .134-136
Особенности размещения и содержания свиней на промышленных комплексах и фермах . - С .137
Организация поточности и ритмичности в свиноводстве . - С .138-141
Подготовка хряков и свиноматок к случке (осеменению) . - С .141-142
Кормление и содержание супоросных свиноматок . - С .142-144
Методы контроля супоросности свиноматок . - С .144-145
Технология проведения опоросов. Формирование гнезд . - С .145-146
Кормление подсосных свиноматок . - С .146-147
Способы интенсификации использования маток . - С .147
Возрастные особенности развития поросят в первые месяцы жизни . - С .148-150
Выращивание поросят-отъемышей и ремонтного молодняка . - С .150-153
Выращивание ремонтного молодняка свиней . - С .153-155
КОНЕВОДСТВО . - С .156
Биологические особенности и основные породы лошадей . - С .156-161
Рабочепользовательное коневодство . - С .161-162
Упряжь и правила запряжки лошадей . - С .162-163
Мясное коневодство . - С .163-164
Молочное коневодство . - С .164-165
Тренинг спортивных лошадей . - С .165-166
Воспроизводство стада . - С .167-170
Ветеринарный контроль за содержанием конепоголовья . - С .170
ПТИЦЕВОДСТВО . - С .171
Биологические особенности, конституция и экстерьер птицы . - С .171-175
Продуктивность сельскохозяйственной птицы . - С .175-179
Породы и кроссы птицы . - С .179-182
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы . - С .182-185
Технология производства яиц . - С .185-190
Технология производства мяса цыплят-бройлеров . - С .190-192
Особенности производства мяса уток, гусей, индеек . - С .193
Технология производства мяса уток . - С .193-195
Технология производства мяса индеек . - С .195-197
Технология производства мяса гусей . - С .198-199
ОВЦЕВОДСТВО . - С .200
Значение овцеводства. Продуктивные качества овец . - С .200-206
Воспроизводство стада и технология выращивания ягнят . - С .206-208
Мясная и молочная продуктивность овец . - С .208-209
Кормление овец . - С .209-211
Выращивание и откорм овец . - С .212
Основные породы овец . - С .212-214
КОЗОВОДСТВО . - С .215
Значение козоводства . - С .215
Биологические особенности коз . - С .215-216
Основная продукция козоводства . - С .216-218
Породы коз . - С .218-219
Кормление и содержание коз . - С .220-221
Воспроизводство стада и племенная работа в козоводстве . - С .221
КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО . - С .222
Биологические и хозяйственные особенности кроликов . - С .222-223
Породы кроликов . - С .223-225
Содержание кроликов . - С .226
Кормление кроликов . - С .226-227
Биологические и хозяйственные особенности зверей . - С .228-229
Разведение зверей . - С .229-232
ПЧЕЛОВОДСТВО . - С .233
Значение и современное состояние пчеловодства в Республике Беларусь . - С .233
Продукты пчеловодства . - С .233-239
Состав пчелиной семьи . - С .239-240
Породы пчел . - С .240-241
ПРУДОВОЕ РЫБОВОДСТВО . - С .242
Значение, современное состояние и перспективы развития прудового рыбоводства в Беларуси . - С .242-243
Биологические и хозяйственные особенности рыб . - С .243-248
Виды рыб, имеющие промышленное значение . - С .248-252
Технология получения товарной рыбы в прудах. Производственные процессы в прудовом рыбоводстве . - С .253-254
Профилактика болезней рыб . - С .254-255
УДК
636
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ЗООТЕХНИЯ -- С-Х НАУКИ -- РАЗВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ -- СКОТОВОДСТВО -- СВИНОВОДСТВО -- КОНЕВОДСТВО -- ПТИЦЕВОДСТВО -- ОВЦЕВОДСТВО -- КОЗОВОДСТВО -- КРОЛИКОВОДСТВО -- ЗВЕРОВОДСТВО -- ПЧЕЛОВОДСТВО -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ПРУДОВОЕ РЫБОВОДСТВО -- ПРЕСНОВОДНОЕ РЫБОВОДСТВО -- С-Х ЖИВОТНЫЕ -- МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ -- МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ -- ХОЗЯЙСТВЕННО ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- СВОЙСТВА -- КОРМЛЕНИЕ -- СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ
Аннотация: В учебном пособии изложены хозяйственно-биологические особенности сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, птицы, пчел, рыбы; представлены технологии по производству молока и говядины, свинины, яиц и мяса птицы, основы племенной работы с разными видами животных, пути повышения продуктивности и взаимосвязь технологических условий с жизнеспособностью и здоровьем животных.


Доп.точки доступа:
Шляхтунов, В. И.; Линник, Л. М.; Смунев, В. И.; Ятусевич, В. П.; Сучкова, И. В.; Ковалевская, Т. А.; Заяц, О. В.; Капитонова, Е. А.; Шляхтунов, В. И. \ред.\; Линник, Л. М. \ред.\; Колесень, В. П. \рец.\; Дюба, М. И. \рец.\; Марусевич, А. Г. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины"
Экземпляры всего: 1
ОКД/636/616182 (1)
Свободны: ОКД/636/616182 (1)
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
УДК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)
Журналы и
газеты		 Научное издание
ACTA HORTICULTURAE 		Рейтинг@Mail.ru Научное издание
UNASYLVA		 Персональные страницы
ученых-аграриев Беларуси