На сайт БелСХБ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог БелСХБ
Имидж-каталог
Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»
Аграрные издания НАН Беларуси
Библиотека-депозитарий ФАО
Труды белорусских ученых-аграриев
Органическое сельское хозяйство
Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.
Область поиска
в найденном
 Найдено в других БД:Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)Аграрные издания НАН Беларуси (30)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=СМЕШИВАНИЕ<.>)
Общее количество найденных документов : 160
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
1.


    Дашков, В. Н.
    Обоснование параметров смесителя кормов [] / В.Н. Дашков, И.С. Нагорский, А.И. Пунько // Механизация и электрификация сельского хозяйства : Межведомственный тематический сборник / Республиканское унитарное предприятие "Белорусский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства". - Минск, 2003. - Вып.37, Т.2 : Механизация кормопроизводства и животноводства. - С. 63-80. - Библиогр. в конце ст.
УДК
631.363.7
001.891.57
(476)

Кл.слова (ненормированные):
опыты -- клубнеплоды -- с-х культуры -- рабочие органы -- статистические модели -- модели -- смешивание -- технологические процессы -- Беларусь -- СНГ


Доп.точки доступа:
Нагорский, Игорь Станиславович (академик Национальной академии наук Беларуси ; 1931—2006); Пунько, А.И.; Республиканское унитарное предприятие "Белорусский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства"

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ОКД/631.3 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/631.3 (1), ХР (1)

Найти похожие
2.
Шифр: Х2/2014/2
   Журнал
Хлебопек [Текст] : научный, производственно-практический журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск : УП "Хлебпром-Медиа", 2003 - - 2015. - Выходит раз в два месяца
2014г. № 2
Из содерж.:
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
EUROPAIN-2014 [о международной выставке в Париже]. - С.12-14
Овсянникова, Л. "Знатны пачастунак" от КУП "Минскхлебпром" / Л. Овсянникова. - С.20-21
АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ
Подготовка к международным конкурсам [рекомендации знаменитого кондитера Елены Сучковой]. - С.22-23
Хлебозаводы могут зарабатывать больше. Нo для этого нужно менять бизнес-подход [советы ведущего отраслевого маркетолога Романа Калинина]. - С.24-26
НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
Биотехнологические свойства полуфабрикатов для производства заварного хлеба. - С.27-29
ОБОРУДОВАНИЕ
ОАО "ШМЗ": комплексные решения "под ключ" [для промышленных хлебозаводов]. - С.30-31
Эксклюзивное оборудование для эксклюзивной выпечки [предлагает ИП "Торговый дизайн"]. - С.32-33
Дозирование и предварительное смешивание по одной линии [инновационное решение Buhler]. - С.34
Простые решения злободневных проблем [от компании ALVector]. - С.35
Печи А2-ХПК: качество и реальная экономия [гарантируют Калиновские машиностроители]. - С.36-37
Переоснащение сегодня - залог успешного завтра [о предприятии "БВ-инжиниринг"]. - С.39
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Управлять стихией технологий, вкусов, рельефов и форм [о компании "Пи-Трэйд" и "БелФайн"]. - С.40-42
Композитные смеси "Минские" - залог здорового питания белорусов [о компании ОАО "Минский комбинат хлебопродуктов"]. - С.43
Найди свой путь к успеху! [о новинках польской компании "АКО"]. - С.44
АКТУАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Овсянникова, Л. ExpoSweet-2014: удачный тандем кондитеров и кутюрье / Л. Овсянникова. - С.45
HoReCa. RetailTech-2014 [репортаж с международной выставки в Минске]. - С.46-47
Ковбаса, В. Н. НУПТ - двойной юбилей [о поздравлении украинских ученых] / В. Н. Ковбаса, Ю. В. Устинов, Е. А. Кохан. - С.48-49
Овсянникова, Л. Фруктоза: панацея ли для диабетиков? / Л. Овсянникова. - С.54-55
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
Перейти к описаниям статей
3.
Шифр: С010410153217/2015/2
   Журнал
Сельский механизатор : ежемесячный научно-производственный журнал/ Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ООО "Нива", Коллектив редакции. - Москва, 1958 - . - ISSN 0131-7393. - Выходит ежемесячно
2015г. № 2
Содержание:
Кастиди, Ю. К. Приоритеты научно-технического прогресса в растениеводстве / Ю. К. Кастиди, В. В. Ивко, М. Е. Трубилин. - С.2-3
АРСЕНАЛ ЗЕМЛЕДЕЛЬЦА
Трубилин, Е. И. Повышение эффективности сельскохозяйственной техники / Е. И. Трубилин, С. М. Борисова. - С.4-5
Куцеев, В. В. Эволюция конструкций пневматических сеялок с центральным дозированием семян / В. В. Куцеев, А. Э. Богус. - С.6-9
Туровский, Б. В. Комбинированные почвообрабатывающие машины / Б. В. Туровский [и др.]. - С.10-11
Другие авторы: Ефремова В. Н., Овсянникова О. В., Трифонов И. К.
Куцеев, В. В. Технологический комплекс производства семян зерновых культур / В. В. Куцеев, С. Г. Руднев. - С.12-13
Виневский, Е. И. Машина для выборки рассады и уборки корнеклубнеплодов / Е. И. Виневский, Е. И. Трубилин, Н. Н. Виневская. - С.14-15
Брусенцов, А. С. Сжатие вороха гороха в молотильном устройстве комбайна / А. С. Брусенцов. - С.16-17
Чеботарев, М. И. Проблемы утилизации рисовой соломы / М. И. Чеботарев, И. В. Масиенко. - С.18-19
Фахретдинов, И. Ф. Однорядная картофелекопалка / И. Ф. Фахретдинов [и др.]. - С.20
Другие авторы: Салахутдинов И. Р., Глущенко А. А., Замальдинов М. М.
ПРЕДЛАГАЮТ РАЦИОНАЛИЗАТОРЫ. - С.21
ЭКОНОМИКА И ПРАКТИКА
Соколова, А. П. Влияние обеспеченности техникой на экономические показатели растениеводства / А. П. Соколова [и др.]. - С.22-23
Другие авторы: Кастиди Ю. К., Бершицкая Г. Ф., Трубилин М. Е.
ИЗ ИСТОРИИ ТЕХНИКИ
Горбачев, И. В. Первые отечественные картофелекопатели / И. В. Горбачев, Д. А. Волков. - С.24-25
ГОСТЕХНАДЗОР. ДЕНЬ ЗА ДНЕМ
Репников, Б. В. Удачный итог генерации идей / Б. В. Репников. - С.26-27
НА ФЕРМАХ И КОМПЛЕКСАХ
Фролов, В. Ю. Очиститель корнеплодов шнекового типа / В. Ю. Фролов, С. М. Сидоренко, А. В. Бычков. - С.28-29
Коваленко, В. П. Закономерности разгрузки бункерной кормушки для свиней / В. П. Коваленко, Д. В. Корнеев, В. М. Лабетиков. - С.30-31, 39
Коваленко, В. П. Смешивание лекарственных препаратов с комбикормом / В. П. Коваленко, Д. В. Корнеев. - С.32-33
Фролов, В. Ю. Обоснование кривизны режущей кромки ножа / В. Ю. Фролов, Д. П. Сысоев, А. Х. Журтов. - С.34-35
Борисова, С. В. Ультрамалообъемный комбинированный опрыскиватель / С. В. Борисова, Н. А. Ринас. - С.36-37
ТЕХНИКЕ - ДОЛГИЙ ВЕК
Зайченко, Ю. А. Восстановление изношенного лемеха / Ю. А. Зайченко. - С.37
Юдина, Е. М. Лазерное упрочнение композиционных электрохимических покрытий / Е. М. Юдина [и др.]. - С.38-39
Другие авторы: Гурьянов Г. В., Кисель Ю. Е., Лысенко А. Н.
Фролов, В. Ю. Раздатчик-измельчитель кормов рулонной заготовки / В. Ю. Фролов, М. И. Туманова. - С.40
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
4.
Шифр: Ж 856/2012/3
   Журнал
Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии [Текст]/ Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО СГСХА. - Самара, 2006 - . - ISSN 1997-3225. - Выходит ежеквартально
2012г. № 3
Содержание:
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
Петров, А. М. Теоретическое обоснование конструктивных и технологических параметров дисково-ленточного высевающего аппарата / А. М. Петров, Н. В. Зелева. - С.3-9
Милюткин, В. А. Разработка машин для подпочвенного внесения удобрений на основании агробиологических характеристик растений / В. А. Милюткин, М. А. Канаев, А. В. Милюткин. - С.9-13
Мачнев, В. А. Обоснование возможности применения направителя-распределителя семян при подпочвенно-разбросном посеве / В. А. Мачнев, А. В. Мачнев, М. А. Ларин. - С.13-19
Ларюшин, Н. П. Теоретическое исследование рабочего процесса барабанной картофелесортировки / Н. П. Ларюшин, О. Н. Кухарев, В. С. Бочкарев. - С.19-24
Крючин, Н. П. Теоретическое обоснование параметров упругих элементов семясбрасывающего валика / Н. П. Крючин, С. В. Вдовкин, П. В. Крючин. - С.25-28
Крючин, Н. П. Разработка электрифицированной пневматической мини-сеялки для посева трав / Н. П. Крючин, С. В. Сафонов, А. Н. Крючин. - С.29-32
ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ НАДЕЖНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ТЕХНИКИ
Уханов, А. П. Экспериментальная оценка влияния смесевого топлива на показатели рабочего процесса дизеля / А. П. Уханов [и др.]. - С.33-37
Другие авторы: Сидоров Е. А., Сидорова Л. И., Година Е. Д.
Чугунов, В. А. Влияние температуры топлива в форсунке на давление впрыска и цикловую подачу / В. А. Чугунов. - С.38-41
Суркин, В. И. Регулирование работы двигателя тракторно-транспортного агрегата отключение части его цилиндров / В. И. Суркин, С. Ю. Федосеев, А. А. Петелин. - С.41-46
Уханов, А. П. Опыт применения редькового масла в качестве биологического компонента дизельного смесевого топлива / А. П. Уханов, Е. Д. Година, Л. И. Сидорова. - С.46-50
Суркин, В. И. Определение дымности отработавших газов дизеля при отключении части цилиндров / В. И. Суркин, А. А. Петелин, С. Ю. Федосеев. - С.50-58
Бухвалов, А. С. Методическое обоснование исследований по повышению ресурса опорных катков гусеничных трактов / А. С. Бухвалов, Г. А. Ленивцев. - С.59-62
МАШИНОИСПОЛЬЗОВАНИЕ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ АПК
Шкрабак, Р. В. Обоснование моделей долгосрочного прогнозирования травматизма с летальным исходом, их экспериментальное исследование (на примере АПК) / Р. В. Шкрабак, Ю. А. Киров, О. Ю. Молоткова. - С.63-67
Петрова, С. С. К вопросу определения качества смеси у барабанного смесителя / С. С. Петрова, С. А. Кшникаткин, Н. В. Димитриев. - С.67-71
Коновалов, В. В. Компьютерное моделирование определения реакций опор гибких барьеров / В. В. Коновалов [и др.]. - С.72-79
Другие авторы: Тарасов Д. А., Зайцев В. Ю., Байкин Н. В.
Чилингарян, Н. О. Ступенчатое смешивание компонентов кормовой смеси / Н. О. Чилингарян, Н. Н. Мосина. - С.79-84
Денисов, С. В. Методика определения комплексного показателя качества экструдируемого корма и анализ экспериментальных данных / С. В. Денисов [и др.]. - С.84-88
Другие авторы: Успенская И. В., Азиаткин Д. Н., Грецов А. С.
Гебейдуллин, Х. Х. Экспериментальные исследования пневмомеханического маслоизготовителя / Х. Х. Гебейдуллин, А. В. Поросятников, Ю. М. Исаев. - С.88-92
Мишанин, А. Л. Теоретическое обоснование затрачиваемой мощности на смешивание и дозирование материала / А. Л. Мишанин, Е. В. Янзина, Д. Н. Азиаткин. - С.93-99
Бондарева, Г. И. Повышение надежности строительных машин путем разработки и оптимизации способов восстановления их рабочих органов в условиях строительства / Г. И. Бондарева, М. П. Макарова. - С.99-106
Коновалов, В. В. Оптимизация параметров спирально-лопастного питателя концентрированных кормов / В. В. Коновалов [и др.]. - С.107-112
Другие авторы: Калиганов А. С., Терюшков В. П., Коновалов В. В.
Новиков, В. В. Результаты экспериментальных исследований энергоемкости подготовки кормов смесителем-дозатором пресс-экструдера / В. В. Новиков, С. П. Симченкова, А. С. Грецов. - С.112-116
Орлов, Б. Н. Визуализация, моделирование, надежность в эксплуатации мобильных строительно-дорожных комплексов / Б. Н. Орлов, Г. И. Бондарева. - С.116-122
Новиков, В. В. Результаты экспериментальных исследований неравномерности дозирования смеси кормов смесителем-дозатором пресс-экструдера / В. В. Новиков [и др.]. - С.122-125
Другие авторы: Мишанин А. Л., Симченкова С. П., Абрамов Ю. В.
Белякова, О. В. Безопасность использования подъемно-транспортных механизмов в строительстве и пути ее повышения / О. В. Белякова, Р. В. Шкрабак. - С.126-131
Семенов, А. В. Энергоемкость сельскохозяйственного производства / А. В. Семенов. - С.131-135
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
5.
Шифр: Ш1/2015/6
   Журнал
Школа грибоводства / ООО "ШГ-2000". - Москва, 2000 - . - Выходит раз в два месяца
2015г. № 6 (96)
Содержание:
Новости грибного бизнеса. - С.4-9
Реклама. - С.13-14, 23, 33, 47-48
ШАМПИНЬОН
Сафрай, А. И. Организация рабочего места сборщицы грибов / А. И. Сафрай. - С.10-15
Михайлова, Л. И. Поливы с использование поливочного "дерева" / Л. И. Михайлова. - С.16-17
Смирнов, А. Г. Смешивание ингредиентов при производстве компоста для выращивания шампиньонов / А. Г. Смирнов. - С.18-23
Ефремов, А. А. Сколько это стоит? Подходы к инвестированию в шампиньонные комплексы / А. А. Ефремов. - С.24-27
ВЕШЕНКА
Тишенков, А. Д. Кондиционирование воздуха зимой при выращивании вешенки в теплицах и утепленных камерах / А. Д. Тишенков. - С.28-32
Тишенков, А. Д. Приготовление субстрата вешенки в "Воронежском тепличном комбинате" / А. Д. Тишенков. - С.34-37
Тишенков, А. Д. Оптимальная влажность сырья, субстрата и воздуха для ксеротермической технологии / А. Д. Тишенков. - С.38-41
ЭКЗОТИКА
Сун, Фуцян. Технология выращивания грибов намеко (Pholiota nameko) / Фуцян Сун, А. В. Кураков. - С.42-51
КЛУБ ВЕЛИКИХ ГРИБОЕДОВ
Пирог с вешенкой и майораном. - С.52
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
6.
Шифр: Г 20/2011/47
   Газета
Веды [Текст] : навуковая iнфармацыйна-аналiтычная газета Беларусi/ Нацыянальная акадэмiя навук Беларусi, Дзяржаўны камiтэт па навуцы i тэхналогiях Рэспублiкi Беларусь. - Мiнск : Беларуская навука, 1997 - - 2015. - ISSN 1819-1444
2011г. № 47
Из содерж.:
Гусаков, Владимир Григорьевич. Многогранный талант академика Севернева : [библиографический очерк, посвященный академику Михаилу Максимовичу Северневу] / В. Гусаков, В. Самосюк, В. Дашков. - С.3
Беганская, Е. Медицина для растений : [Седьмая Международная конференции Radostim-2011. Фитогормоны, гуминовые вещества и другие биорациональные пестициды в сельском хозяйстве] / Е. Беганская. - С.4
В мире патентов. Получение белкового продукта [для получения белкового продукта с наполнителями осуществляют самопрессование коагулята и смешивание полученной белковой массы со сметаной определенной жирности, майонезом и поваренной солью] / подготовил А. Прищепов. - С.6
Лойко, С. Пресс-подборщик прицепной для льна ППЛ-1 / С. Лойко, А. Тарима. - С.7
Степанова, Н. Забытая популярность льна : [роль льна и продуктов его переработки в жизни человека] / Н. Степанова. - С.8
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
7.


. "Молодежь в науке - 2014", международная научная конференция молодых ученых (2014 ; Минск)
    Садовский, А. А.
    Изучение режимов работы смесителя с коническими насадками / А. А. Садовский // Молодежь в науке - 2014 : приложение к журналу "Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі" : в 5 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Совет молодых ученых НАН Беларуси. - Минск : Беларуская навука, 2015. - Ч. 5 : Серия аграрных наук. - С. 128-131 : рис. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-1927-7 (ч. 5). - ISBN 978-985-08-1815-7
УДК
664.653.1.02
(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СМЕШИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЗАМЕСЫ -- ПИЩЕВЫЕ МАССЫ -- ДЕТАЛИ МАШИН -- РЕЖИМ РАБОТЫ -- ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- РАБОЧАЯ СКОРОСТЬ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ


Доп.точки доступа:
Национальная академия наук Беларуси; Совет молодых ученых НАН Беларуси; "Молодежь в науке - 2014", международная научная конференция молодых ученых(2014 ; Минск)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/63/613517 (1)
Свободны: ОКД/63/613517 (1)

Найти похожие
8.
613502

    "Образование, наука, практика: инновационный аспект", международная научно-практическая конференция (2015 ; Пенза).
    Образование, наука, практика: инновационный аспект [] : сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки, 5-6 февраля 2015 г., г. Пенза : [в 2 т.]. Т. 2 / Министерство сельского хозяйства РФ, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия", Совет молодых ученых Пензенской ГСХА. - Пенза : [б. и.], 2015. - 336 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-94338-718-0 : Б. ц.
    Содержание:
ПРОЕКТИРОВАНИЕ, РЕМОНТ И ЭКСПЛУАТАЦИЯ МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ, МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .3
Ларюшин, Н. П. Актуальность заделки семян в почву при посеве зерновых культур / Н. П. Ларюшин, И. В. Волошин. - С .3-5
Кувайцев, В. Н. Конструктивные особенности сошников для посева семенных масличных культур и их влияние на качество посева / В. Н. Кувайцев, Н. П. Ларюшин, И. Е. Карасев. - С .5-7
Кувайцев, В. Н. Обоснование выбора ведущего звена вариатора привода высевающих аппаратов сеялок / В. Н. Кувайцев, Н. П. Ларюшин, А. В. Мамонов. - С .7-9
Кухарев, О. Н. Анализ способов сушки сельскохозяйственных культур / О. Н. Кухарев, И. Н. Семов, Н. К. Тимергазин. - С .9-11
Кувайцев, В. Н. Влияние типа высевающего аппарата на равномерность высева мелкосеменных масличных культур / В. Н. Кувайцев, Н. П. Ларюшин, С. П. Лысый. - С .12-14
Поликанов, А. В. СВЧ установка для стерилизации субстрата для выращивания грибов / А. В. Поликанов. - С .14-16
Шумаев, В. В. Результаты исследований по обоснованию оптимального типа распределителя удобрений сошника разноуровневого внесения удобрений и распределения семян / В. В. Шумаев. - С .17-19
Зябиров, А. И. Повышение качественных показателей работы дообрезчика ботвы свеклоуборочного комбайна HOLMER TERRA DOS T-2 / А. И. Зябиров. - С .19-21
Зябиров, А. И. Сравнительные исследования работы свеклоуборочного комбайна Holmer Terra Dos T-2 оснащенного экспериментальным гребенчатым копиром / А. И. Зябиров. - С .22-24
Шуков, А. В. Определение геометрических параметров винтовой катушки / А. В. Шуков. - С .24-26
Тимергазин, Н. К. Технология сушки овощных культур / Н. К. Тимергазин. - С .26-29
Кухмазов, К. З. Уборка полеглых хлебов / К. З. Кухмазов. - С .29-32
Ларюшин, Н. П. Сошник стерневой сеялки для работы на тяжелых почвах / Н. П. Ларюшин, В. В. Шумаев. - С .32-34
Ларюшин, Н. П. Сошник для разбросного посева зерновых культур / Н. П. Ларюшин, В. В. Шумаев. - С .34-36
Шумаев, В. В. Сошник разбросного высева семян и удобрений для легких почв / В. В. Шумаев. - С .36-38
Шумаев, В. В. Сошник для работы на влажных почвах / В. В. Шумаев. - С .39-40
Ларюшин, Н. П. Сошник для одновременного разноуровневого внесения удобрений и посева семян / Н. П. Ларюшин, В. В. Шумаев. - С .41-43
Ларюшин, Н. П. Обоснование выбора высевающего аппарата для посева зерновых культур / Н. П. Ларюшин, А. Ю. Щученков. - С .43-45
Тимохин, С. В. Разработка многоканального зарядного устройства с бареттерной стабилизацией тока / С. В. Тимохин, С. Ю. Соловьев. - С .45-47
Тимохин, С. В. Автономный стенд для холодной обкатки ДВС легковых автомобилей / С. В. Тимохин, И. С. Королев, Б. С. Слюсарев. - С .47-50
Бобылев, А. И. О сходимости ряда Ньютона в локальных полях / А. И. Бобылев. - С .50-53
Волкова, Е. М. Лабораторная установка для измерения электродвижущей силы в парах трения / Е. М. Волкова, С. В. Тимохин, Ю. В. Гуськов. - С .53-56
Власов, П. А. Устройство для определения технического состояния нагнетательных клапанов / П. А. Власов, С. В. Ашаков. - С .56-58
Орехов, А. А. Влияние температуры трансмиссионного масла на основные трибологические характеристики / А. А. Орехов, И. А. Спицын. - С .58-61
Рыблов, М. В. Расчет крутящего момента дизеля при работе с обогащением воздушного заряда / М. В. Рыблов, Д. А. Уханов, С. А. Симаков. - С .61-65
Зябиров, И. М. Диагностика неисправностей механизма молотильного барабана зерноуборочного комбайна методом акустических характеристик / И. М. Зябиров, А. И. Зябиров. - С .65-68
Хомич, М. В. К вопросу выбора оптопары в приборах экспресс-анализа смазочных масел / М. В. Хомич. - С .68-70
Уханов, А. П. Топливная экономичность и экологическая безопасность автомобильного двигателя при работе на режиме самостоятельного холостого хода / А. П. Уханов, М. Ф. Глебов. - С .70-73
Уханов, А. П. Смеситель-дозатор минерального топлива и растительного масла / А. П. Уханов, Е. А. Сидоров, Л. И. Сидорова. - С .73-76
Уханов, Д. А. Результаты моторных исследовании дизеля Д-243-648 при работе на сафлоро-минеральном топливе / Д. А. Уханов, И. Ф. Адгамов. - С .76-79
Уханов, Д. А. Смеситель с активным приводом / Д. А. Уханов [и др.]. - С .80-82
Другие авторы: Сидоров Е. А., Сидорова Л. И., Хохлова Е. А.
Уханов, Д. А. Теоретическое обоснование дозирования компонентов дизельного смесевого топлива / Д. А. Уханов [и др.]. - С .82-85
Другие авторы: Хохлова Е. А., Хохлов А. А., Ротанов Е. Г., Хохлов А. Л.
Морозов, А. В. Повышение точности обработки отверстий электромеханическим дорнованием / А. В. Морозов [и др.]. - С .86-89
Другие авторы: Фрилинг В. А., Мушарапов Д. В., Акулунин С. С.
Волков, А. В. Пути повышения эффективности сушилки со спирально-винтовыми рабочими органами / А. В. Волков, В. Н. Игонин. - С .89-91
Фахретдинов, И. Ф. Самодельная картофелекопалка / И. Ф. Фахретдинов, И. Р. Салахутдинов, Е. Н. Прошкин. - С .91-94
Година, Е. Д. Экспериментальная оценка влияния соево-минерального топлива на экологические показатели дизеля / Е. Д. Година. - С .94-96
Науменко, О. В. Запредельный волновод в СВЧ-индукционной установке / О. В. Науменко, Д. П. Кирьянов. - С .96-99
Черняева, А. В. Принципы построения систем мониторинга безопасного состояния человека-оператора на примере подготовки водителей / А. В. Черняева. - С .99-101
Замальдинов, М. М. Очистка отработанных моторных масел от нерастворимых примесей и воды / М. М. Замальдинов, А. А. Глущенко, И. Р. Салахутдинов. - С .101-104
Ульянов, В. М. Доильный аппарат с верхним отводом молока из коллектора / В. М. Ульянов, Н. С. Панферов, А. В. Набатчиков. - С .104-106
Яковлев, С. А. Энергоэкономичный способ восстановления износа боковых поверхностей шлицев на валах / С. А. Яковлев, И. Г. Яковлева, М. С. Яковлева. - С .106-109
Петров, А. М. Анализ конструкций высевающих аппаратов точного высева пропашных сеялок и посевных комплексов / А. М. Петров, С. В. Машков, Е. С. Котрухова. - С .109-111
Ульянов, В. М. Обоснование конструктивно-режимных параметров доильного аппарата / В. М. Ульянов [и др.]. - С .112-115
Другие авторы: Костенко М. Ю., Карпов Ю. Н., Воронков Р. А.
Некрашевич, В. Ф. Определение теплофизических характеристик воскового сырья / В. Ф. Некрашевич [и др.]. - С .115-118
Другие авторы: Нагаев Н. Б., Мамонов Р. А., Лузгин Н. Е., Грунин Н. А., Урляпов М. В., Ушаков А. И.
Утолин, В. В. Смеситель для приготовления сухих кормов из побочных продуктов крахмалопаточного производства / В. В. Утолин [и др.]. - С .119-121
Другие авторы: Гришков Е. Е., Сергеев С. И., Топильский А. Н.
Фомина, М. В. Аналитическое обоснование длительности разгрузки лопастного смесителя периодического действия / М. В. Фомина. - С .121-124
Чупшев, А. В. Определение мощности на смешивание спирально-винтового питателя сухих кормов / А. В. Чупшев, А. С. Калиганов. - С .124-127
Чупшев, А. В. Результаты экспериментальных исследования влияния конструктивно-кинематических параметров смесителя с комбинированным рабочим органом / А. В. Чупшев, В. В. Коновалов. - С .127-130
Чупшев, А. В. Влияние конструктивных параметров барабанного смесителя на неравномерность смеси / А. В. Чупшев, Н. В. Димитриев. - С .130-134
Тагиров, А. В. Способы инокуляции семян бобовых культур / А. В. Тагиров. - С .134-136
Тагиров, А. В. Типы покоя семян многолетних трав / А. В. Тагиров. - С .136-138
Яшин, А. В. Результаты экспериментальных исследований сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем / А. В. Яшин, А. В. Саввин. - С .138-141
Яшин, А. В. Теоретическая оценка производительности сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем и обоснование кинематического и технологического параметров / А. В. Яшин, А. В. Саввин. - С .141-145
Яшин, А. В. Теоретическое обоснование конструктивных параметров лопастного тарелкодержателя сепаратора-сливкоотделителя / А. В. Яшин, А. В. Саввин. - С .146-150
ЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРИЯ . - С .151
Бойко, П. В. Морфология селезенки голубей / П. В. Бойко, Н. В. Дышлюк. - С .151-153
Васильев, О. А. Кровоснабжение легких у овец романовской породы / О. А. Васильев. - С .153-155
Дышлюк, Н. В. Морфология иммунных образовании железистой части желудка кур в возрасте 180 суток / Н. В. Дышлюк. - С .155-157
Матросова, Ю. В. Пробиотики в рационах цыплят-бройлеров / Ю. В. Матросова. - С .157-160
Сокольская, А. Л. Особенности микроскопического строения слезной железы свиньи / А. Л. Сокольская, Т. А. Мазуркевич. - С .160-162
Мухаметова, Н. Ф. Сведения о малочисленных вредителях медоносной пчелы на территории Республики Башкортостан (лесостепная природно-сельскохозяйственная зона) / Н. Ф. Мухаметова [и др.]. - С .162-164
Другие авторы: Саттаров В. Н., Шакирова Г. Н., Туктаров В. Р., Юлдашев А. А.
Чернигов, Ю. В. Влияние кормовых бобов на показатели рубцового пищеварения и продуктивность откармливаемых бычков / Ю. В. Чернигов, С. В. Чернигова, Е. П. Айдарова. - С .164-166
Аренин, А. М. Влияние карнитина на морфофункциональный статус собак / А. М. Аренин, Г. В. Молянова. - С .166-168
Веселый, М. А. Морфологические особенности матки кошки / М. А. Веселый, Н. М. Стегней. - С .168-171
Канаева, Е. С. Влияние различных условий кормления свиноматок на откормочные качества их потомства при достижении ими живой массы 120 кг / Е. С. Канаева. - С .171-173
Лукьянова, Г. А. Метаболический профиль кошек при кровепаразитарных заболеваниях / Г. А. Лукьянова, И. В. Сенчук. - С .173-175
Пинижанинова, Е. В. Морфотипы медоносных пчел сухостепной зоны Самарской области / Е. В. Пинижанинова, Н. Е. Земскова, В. Н. Саттаров. - С .176-178
Семченко, А. А. Особенности макро- и микроструктуры яйцевода кур / А. А. Семченко, Ж. Г. Стегней. - С .178-180
Дарьин, А. И. Совершенствование технологии производства свинины в ЗАО "АПК Нечаевский" / А. И. Дарьин, М. П. Новикова. - С .180-182
Хлюпин, И. В. Влияние биологической активной добавки на сохранность и скорость роста молодняка / И. В. Хлюпин, Р. Р. Фаткуллин. - С .182-185
Ермолова, Е. М. Экономическая эффективность применения различных кормовых добавок в рационах свиноматок / Е. М. Ермолова, В. Р. Латыпов. - С .185-188
Зеленина, О. В. Биохимические показатели крови высокопродуктивных коров в переходный период содержания / О. В. Зеленина, Л. В. Пузач. - С .188-190
Лакомый, А. А. Взаимосвязь переваримости питательных веществ рациона и биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при использовании в рационе биологически активных добавок / А. А. Лакомый. - С .190-193
Мулюкова, Э. Ф. Качественная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе пробиотика "Ветоспорин-С" в сочетании с кормовой добавкой "Витамэлам" / Э. Ф. Мулюкова, А. В. Андреева. - С .193-195
Петряков, В. В. Иммунный статус организма свиней при скармливании микроводоросли Spirulina platensis / В. В. Петряков. - С .195-197
Рожина, О. И. Эпизоотическое проявление заразной патологии плотоядных на территории Нижнего Новгорода / О. И. Рожина. - С .197-199
Фадеева, А. Н. Заболеваемость собак в условиях урбанизированной территории / А. Н. Фадеева. - С .199-201
Цихоцкая, С. А. Влияние тимозин-а1 на морфобиохимические показатели сыворотки крови коз / С. А. Цихоцкая, Г. В. Молянова. - С .201-203
Боряев, Г. И. Физиолого-биохимический статус нетелей - потомков коров зарубежной селекции / Г. И. Боряев, Е. В. Здоровьева. - С .203-205
Горчакова, Н. Г. Проявление трематодозов крупного рогатого скота в условиях Среднего Поволжья / Н. Г. Горчакова. - С .205-207
Щипакин, М. В. Архитектоника венозного русла области бедра и голени собак / М. В. Щипакин [и др.]. - С .207-209
Другие авторы: Прусаков А. В., Вирунен С. В., Былинская Д. С.
Гусарова, М. Л. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства - основная составляющая биологической безопасности населения / М. Л. Гусарова, Е. С. Баранович, Т. С. Жаворонкова. - С .209-211
Ксенова, Е. В. Социально-демографические аспекты развития скотоводства в Украине / Е. В. Ксенова. - С .211-213
Быкова, О. А. Сапропель и его производные в рационах коров / О. А. Быкова. - С .213-2015
Чирихина, В. А. Эффективность применения Мепрона в рационах высокопродуктивных коров / В. А. Чирихина, О. А. Карелина, Ж. С. Майорова. - С .215-217
Бурдашкина, В. Н. Оценка яичной продуктивности кур промышленного стада в условиях ОАО Птицефабрика "Колышлейская" Пензенской области / В. Н. Бурдашкина. - С .217-219
Бурдашкина, В. Н. Селенопиран повышает продуктивность кур кросса "Хайсекс браун" / В. Н. Бурдашкина. - С .219-222
Гаврюшина, И. В. Практическая значимость применения селеноорганического соединения в овцеводстве / И. В. Гаврюшина. - С .222-224
Гаврюшина, И. В. Технологический аспект использования веществ антиоксидантной направленности при производстве продуктов функционального назначения / И. В. Гаврюшина. - С .224-226
Зимняков, В. М. Состояние и перспективы производства мяса / В. М. Зимняков. - С .226-228
Кердяшов, Н. Н. Эффективность полноценного кормления молочного скота в условиях ООО "Пензамолоко" / Н. Н. Кердяшов, Р. А. Аршинов. - С .229-230
Крюков, А. М. Оценка генетической активности бис(бензоилметил)селенида на Drosophila melanogaster / А. М. Крюков. - С .231-233
Ляшенко, В. В. Качество молока голштинских коров-первотелок / В. В. Ляшенко, И. В. Каешова. - С .233-235
Ляшенко, В. В. К высоким удоям через модернизацию фермы / В. В. Ляшенко, А. В. Губина. - С .236-238
Невитов, М. Н. Сравнительная оценка продуктивных показателей пчелосемей пород бакфаст и карпатская / М. Н. Невитов. - С .238-240
Остапчук, А. В. Влияние органического соединения селена на воспроизводительные функции коров / А. В. Остапчук. - С .240-242
Ошкина, Л. Л. Влияние включения в рацион кур кросса "Ломанн коричневый" селенсодержащих препаратов на показатели роста и продуктивности / Л. Л. Ошкина. - С .242-244
Перунова, Е. В. Стимуляция воспроизводительных функции хряков-производителей и свиноматок селенсодержащими соединениями / Е. В. Перунова. - С .245-247
Погосян, Д. Г. Голозерный овес в рационах цыплят-бройлеров / Д. Г. Погосян. - С .247-250
Сироткин, А. В. Влияние различных сортов пчелиной пыльцы (обножки) на пролиферацию и апоптоз зернистых клеток яичников свиней in vitro. / А. В. Сироткин [и др.]. - С .250-252
Другие авторы: Факова А., Алекса Р., Кадаси А., Штохмалева А.
Хохлов, Р. Ю. Закономерности роста мышечной оболочки яйцевода кур-несушек / Р. Ю. Хохлов. - С .253-255
Шишкина, Т. В. Состав молока коров-первотелок в зависимости от метода скрещивания / Т. В. Шишкина. - С .255-257
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ АПК . - С .258
Волкова, А. В. Оценка пригодности зерна проса разных сортов для переработки в крупу / А. В. Волкова, Ю. А. Ромадина, Е. В. Буянова. - С .258-260
Павлов, В. В. Исследование влияния температуры на прочностные свойства восковой вощины / В. В. Павлов. - С .261-262
Ромадина, Ю. А. Применение добавок функционального назначения при производстве хлеба из пшеничной муки высшего сорта / Ю. А. Ромадина, А. В. Волкова, Е. В. Буянова. - С .263-266
Гербер, К. В. К вопросу о необходимости совершенствования подготовительных процессов переработки эфиромасличного сырья / К. В. Гербер. - С .266-268
Буянова, Е. В. Применение лимонной кислоты при производстве булочных изделий из муки пшеничной высшего сорта / Е. В. Буянова, А. В. Волкова, Ю. А. Ромадина. - С .268-271
Алексеева, М. М. Влияние овсяных отрубей на качество хлеба из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта / М. М. Алексеева. - С .271-275
Макушин, А. Н. Применение нетрадиционного сырья при производстве макаронных изделий / А. Н. Макушин, Н. В. Праздничкова, О. А. Блинова. - С .275-278
Баранович, Е. С. Комплексная оценка безопасности и качества птицеводческой продукции в условиях продовольственных рынков / Е. С. Баранович, М. Л. Гусарова, А. В. Полозкова. - С .278-280
Бышов, Д. Н. К вопросу влияния загрязнений, содержащихся в пчелиных сотах, на выход товарного воска / Д. Н. Бышов, Д. Е. Каширин, В. В. Павлов. - С .280-282
Волкова, А. В. Влияние способов гидротермической обработки зерна проса на выход и качество пшена / А. В. Волкова. - С .283-285
Стенина, В. О. Разработка технологии получения водки особой на кедровых шишках и лекарственных травах / В. О. Стенина. - С .285-287
Юрченко, Л. В. Влияние живой массы животных на органолептические свойства баранины / Л. В. Юрченко. - С .288-290
Варламов, В. А. Хлебопекарная оценка зерна пшеницы в зависимости от предшественников и минерального питания / В. А. Варламов. - С .290-291
ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ . - С .292-326
УДК
005.745
(06)
631.3
631.171
636
619
(470)

Кл.слова (ненормированные):
С-Х МАШИНЫ -- МТП -- С-Х ТЕХНИКА -- ТЕХНИКА -- МЕХАНИЗАЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ЖИВОТНОВОДСТВО -- ЗООТЕХНИЯ -- ВЕТЕРИНАРИЯ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА


Доп.точки доступа:
Хохлова, Е. А.; Ротанов, Е. Г.; Хохлов, А. Л.; Акулунин, С. С.; Воронков, Р. А.; Лузгин, Н. Е.; Грунин, Н. А.; Урляпов, М. В.; Ушаков, А. И.; Топильский, А. Н.; Туктаров, В. Р.; Юлдашев, А. А.; Былинская, Д. С.; Кадаси, А.; Штохмалева, А.; Министерство сельского хозяйства РФ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенская государственная сельскохозяйственная академия"; Совет молодых ученых Пензенской ГСХА
Экземпляры всего: 1
ОКД/63/613502 (1)
Свободны: ОКД/63/613502 (1)
Найти похожие
9.
612315

    Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949).
    Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов : пособие : в 2 ч. Ч. 1. Доение коров и первичная обработка молока / В. А. Шаршунов ; рец.: З. В. Василенко, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2015. - 664 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 642-656. - ISBN 978-985-6989-93-6. - ISBN 978-985-6989-91-2 : Б. ц.
    Содержание:
ДОЕНИЕ КОРОВ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .5
Молоко как сырье для производства молочных продуктов . - С .5-56
Машинное доение коров . - С .57-124
Оборудование для накопления, охлаждения и временного хранения молока на фермах и комплексах . - С .125-168
Общие сведения о системе технологического оборудования для молочной промышленности . - С .169-194
Промышленные предприятия, мини-заводы, цехи и комплекты оборудования для переработки молока . - С .195-245
Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока . - С .246-328
Оборудование для очистки молока и молочных продуктов . - С .329-368
Сепараторы и центрифуги для молока и молочных продуктов . - С .369-426
Оборудование для гомогенизации, диспергирования и эмульгирования молока и молочных продуктов . - С .427-565
Оборудование для теплохладообработки молока и молочных продуктов . - С .566-609
Смешивание при производстве молочных продуктов . - С .610-641
УДК
637.1
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОКО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- МАШИННОЕ ДОЕНИЕ -- ДОЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗАВОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств молока. Изложены основные элементы технологии доения коров и первичной обработки молока в условиях предприятий Республики Беларусь. Детально раскрываются вопросы переработки исходного сырья в молочные продукты, a также типы оборудования для выполнения этих операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка.


Доп.точки доступа:
Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\
Экземпляры всего: 3
ОКД/637.1/612315 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/637.1/612315 (1), ХР (2)
Найти похожие
10.
611840

    Дэвид, Дж.
    Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка [] = Handbook of aseptic processing and packaging / Дж. Дэвид, Р. Грейвз, Т. Шемпленски. - перев. с англ яз. 2-го перераб. изд. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 292 с. : граф., табл., рис. - Библиогр. в конце отд. глав. - ISBN 978-5-904757-76-2 : 1050000 р.
    Содержание:
АСЕПТИЧЕСКИЕ ОБРАБОТКА И УПАКОВЫВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ПРОШЛОЕ, НАСТОЯЩЕЕ И БУДУЩЕЕ . - С .25-26
История и современное состояние . - С .26-27
Поиск оптимальных технологий . - С .28-29
Возможности оптимизации . - С .29-32
АСЕПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В США . - С .34
Исторический аспект . - С .34-35
Эра Грейвса . - С .36-37
Джек Стамбо . - С .37
Первая промышленная асептическая установка . - С .38
"Настоящее свежее молоко" . - С .38
Первая асептическая упаковка . - С .38-39
Первые производители пищевых продуктов в асептической упаковке . - С .39-40
Лимитирующие факторы . - С .40-41
Некоторые тенденции . - С .41-42
АМЕРИКАНСКИЙ РЫНОК АСЕПТИЧЕСКОЙ УПАКОВКИ . - С .43
История . - С .43-44
Рынок пищевых продуктов в жестяных банках . - С .44-45
Асептическая упаковка типа "пакет-в-коробке" . - С .45-49
Рынок асептической упаковки на основе бумаги и картона . - С .49-52
Рынок асептической упаковки в виде пластиковых стаканчиков и лотков . - С .52-53
Рынок асептической гибкой упаковки (пакетов) . - С .53-55
Рынок асептических бутылок из полимерных материалов . - С .55-56
ОБОРУДОВАНИЕ И СИСТЕМЫ ДЛЯ АСЕПТИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ . - С .57
Введение . - С .57-58
Оборудование для асептической обработки . - С .58
Основные требования . - С .58
Смесительные и уравнительные баки. Смешивание ингредиентов по рецептуре . - С .59
Насос-дозатор . - С .60-61
Прокачивание продуктов с твердыми включениями . - С .61-62
Теплообменники . - С .62-63
Стерилизация пищевых продуктов нагреванием . - С .63
Впрыск пара и инфузионные нагреватели . - С .63-64
Пластинчатые теплообменники . - С .64-65
Трубчатые теплообменники . - С .66-68
Регенерация . - С .69
Скребковые теплообменники . - С .69-70
Омический нагрев . - С .71
Микроволновой нагрев . - С .71-72
Трубчатые выдерживатели непрерывного действия . - С .72-73
Деаэратор . - С .73-74
Контрольно-измерительные приборы . - С .74-75
Стерильные уравнительные резервуары, уплотнения и автоматические пневмоклапаны . - С .75
Стерильные уравнительные резервуары . - С .75-76
Уплотнители . - С .76-77
Клапаны . - С .77-78
Гомогенизаторы . - С .78-79
Ингредиенты . - С .79
CIP-мойка . - С .80
Моющие растворы . - С .80-81
Схема производства . - С .81
Подготовка производства, применяемые системы и оборудование . - С .81
Микробиологические показатели в фасoвoчнo-упаковочной зоне . - С .81-83
Технологические среды . - С .83
Обеззараживание воды . - С .83-84
Вода, вносимая по рецептуре . - С .84-85
Вода как тепло- и хладоноситель . - С .85-86
Охлажденная вода . - С .86
Пар . - С .87-88
Воздух . - С .88-89
Фильтры . - С .89
Газовые фильтры . - С .89-90
Жидкостные фильтры . - С .91
НEPA-фильтры . - С .91
Некоторые общие сведения о фильтровании . - С .91-92
Химикаты для стерилизации оборудования . - С .92
Хлор и йод . - С .92-93
Гидроксоний . - С .93
Пищевые кислоты . - С .94
Озон . - С .94
Перекись водорода . - С .94
Обработка УФ-излучением . - С .95
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ АСЕПТИЧЕСКОГО НАПОЛНЕНИЯ И УПАКОВКИ . - С .97
История технологии асептической упаковки . - С .97-99
Система асептического консервирования Доула . - С .99
Секция стерилизации банок . - С .99-100
Блок наполнения . - С .100
Блок стерилизации днищ . - С .100-101
Закаточная машина (секция укупорки) . - С .101
Асептическая упаковка "пакет-в-коробке" . - С .101-104
Асептические фасовочно-упаковочные машины для картонно-бумажной упаковки . - С .104
Упаковка Tetra Рак . - С .104-107
Упаковка SIG Combibloc . - С .107-108
Асептические пластиковые лотки и стаканчики . - С .108
Оборудование фирм Bosch и Егса . - С .108
Машины OYSTAR Hassia, Егса, Gasti и Hamba . - С .109
Машины Ampack Ammann, Benco и Metal Box . - С .109-111
Упаковка для забеливателей кофе (сливок) . - С .111
Фасовочно-упаковочное оборудование в гибкие пакеты . - С .111
Оборудование Bosch . - С .112
Оборудование DuPont/Liqui-Box и Inpaco . - С .112
Оборудование Fres-co . - С .112-113
Оборудование OYSTAR Hassia . - С .113
Оборудование фирмы Cryovac . - С .113
Линии асептического розлива в пластиковые бутылки . - С .114
Оборудование фирмы Ampack Ammann . - С .114
Оборудование фирмы Bosch . - С .114
Оборудование фирмы Krones . - С .114-115
Оборудование OYSTAR Hamba . - С .115
Оборудование фирмы Procomac . - С .116
Оборудование фирмы Serac . - С .116-117
Оборудование фирмы Shibuya Kogyo . - С .117-118
Оборудование фирмы Sidel/Tetra Laval . - С .118-119
Оборудование фирмы Stork . - С .119-120
МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ АСЕПТИЧЕСКОЙ УПАКОВКИ И СТЕРИЛИЗУЮЩИЕ СРЕДСТВА . - С .121
Учет особенностей расфасовываемых продуктов . - С .121
Упаковочные материалы . - С .121-122
Небарьерные упаковочные материалы . - С .122
Упаковочные материалы с барьерными свойствами . - С .122-123
Стерилизующие вещества . - С .123
Термическая стерилизация . - С .123-124
Горячая вода . - С .124
Нейтральная асептическая система . - С .124-125
Химические стерилизующие вещества . - С .125-126
Ионизирующее излучение . - С .126
Упаковочные системы . - С .126
Система асептического консервирования Доула . - С .126
Фасование в заранее изготовленные термоформованные контейнеры . - С .126-127
Упаковочная система по принципу "формование - наполнение - укупорка" . - С .127-131
Экологические аспекты . - С .132-133
АСЕПТИЧЕСКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ БОЛЬШОЙ ВМЕСТИМОСТИ . - С .134
Асептические контейнеры типа "пакет-в-коробке" . - С .134-136
Крупные асептические емкости для наливных продуктов . - С .136-137
Асептическое хранение расфасованной продукции в крупногабаритных емкостях . - С .138-140
Асептическая транспортировка пищевых продуктов морским транспортом . - С .140-141
НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ ПО АСЕПТИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ И УПАКОВЫВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .142
Требования FDA США . - С .142
Европейский и американский подходы . - С .142
FDA и Министерство сельского хозяйства США . - С .142-143
Регламентирование производства пастеризованного молока . - С .143
Регламентирование на уровне отдельных штатов . - С .143
Анализ факторов риска и критических контрольных точек (HACCP) . - С .143-144
Свод федеральных законов (США) . - С .144
Слабокислые пищевые продукты. Основные понятия и нормативные акты . - С .144-146
Особые требования FDA . - С .146-148
Прочие требования . - С .148-150
ВАЛИДИЗАЦИЯ И ВНЕДРЕНИЕ АСЕПТИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ И УПАКОВКИ . - С .151
Некоторые общие соображения . - С .151
Процесс принятия решения . - С .152
Выбор оборудования . - С .152-153
Производственные и технологические схемы . - С .153
Производственная схема . - С .153
Технологическая схема . - С .153-154
Анализ асептических систем на предмонтажной стадии . - С .154-155
Стерилизация, эксплуатация, CIP-мойка и техническое обслуживание . - С .155-156
Системы блокировки . - С .156
Трубчатый выдерживатель . - С .156-157
Насос-дозатор . - С .157
Контрольно-измерительные приборы . - С .157
Анализ работы системы после ее монтажа . - С .157-158
Испытания и валидизация оборудования . - С .158
Система асептической обработки . - С .158-159
Асептический уравнительный бак . - С .159-161
Система асептического упаковывания . - С .161-162
Тесты на стерильность установки розлива (наполнения), расходного бака, линий подачи стерильных газов и фильтров . - С .162
Тесты на стерильность асептической зоны . - С .162-163
Тесты на стерильность упаковочных материалов и средств укупорки . - С .163-164
Тесты на стерильность конвейера . - С .164
Термические технологии для обработки гомогенных жидких продуктов с твердыми включениями . - С .164
Скребковые теплообменники с прямыми трубопроводами . - С .164-165
Валидизация микробиологических показателей . - С .165
Микробиологические аспекты асептической обработки . - С .165-166
Вопросы качества и оптимизации . - С .166
Подготовка технологической документации . - С .166-167
Нетемпературные факторы, обусловливающие отсутствие стерильности . - С .167-168
Краткое резюме . - С .168-169
ОПЕРАЦИИ АСЕПТИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ . - С .171
Введение . - С .171-172
Предварительная стерилизация системы обработки . - С .172-173
Нарушение стерильности . - С .173
Переход от воды к продукту . - С .173-174
Переход от продукта к воде . - С .174
Мойка . - С .174-175
Контрольно-измерительные приборы . - С .175-176
ПРОЦЕССЫ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ И ИХ ОПТИМИЗАЦИЯ . - С .177
Термическая обработка и ее оптимизация . - С .177
Принципы расчета термических процессов . - С .177-179
Проектирование термического процесса и промышленная стерильность . - С .179-180
"Промышленная" порча . - С .180-181
Термическая инактивация ферментов. Содержание нутриентов и показатели качества . - С .181
Оптимизация процессов термообработки для сохранения нутриентов и показателей качества . - С .182
Автоклав с мешалкой . - С .182
Технология "Flash 18" . - С .182-183
УВТ-обработка и асептическое упаковывание . - С .183-184
Сравнение традиционного консервирования с асептическими переработкой и упаковыванием . - С .184
Некоторые преимущества асептической обработки и упаковывания пищевых продуктов . - С .185
Нутритивные свойства . - С .185
Органолептическое качество . - С .185
Разогрев в микроволновой печи . - С .185
Сравнение технологий . - С .186-188
Пастеризация . - С .188
Ультрапастеризация . - С .189
Традиционное консервирование в банках . - С .189-190
Охлажденные асептические продукты . - С .190
Оптимизация способов непрерывной обработки . - С .190-191
Определения основных понятий . - С .191-195
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ АСЕПТИЧЕСКИ ОБРАБОТАННЫХ И УПАКОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .197
Введение и основные понятия . - С .197-198
Контроль качества . - С .198
Обеспечение качества . - С .198
Обеспечение качества асептически обработанных и упакованных пищевых продуктов . - С .198-199
Предпроизводственная стадия . - С .199
Сырье . - С .199-200
Обеспечение качества на производстве . - С .200
Подготовка партии . - С .200-201
Тепловая обработка . - С .201-203
Операции асептического розлива и упаковки . - С .203-207
Постпроизводственный контроль . - С .207
Выдержка продукта при повышенной температуре . - С .207
Микробиологические исследования на стерильность и размеры выборки . - С .207-208
Сбыт, транспортировка и хранение . - С .209
Испытание на падение по методу ASTM . - С .209
Контрольное подтверждение качества и выпуск готовой продукции . - С .209
Программа НАССР . - С .209
Принципы НАССР . - С .209
Разновидности факторов риска . - С .209-211
Прочие проблемы . - С .211
Жалобы и претензии потребителей . - С .211
Порча и отзыв продукции из реализации . - С .211
АНАЛИЗ ТИПОВ И ПОСЛЕДСТВИЙ СБОЕВ. УСТРАНЕНИЕ ПРОБЛЕМ, ОБУСЛОВЛЕННЫХ ПОРЧЕЙ ПРОДУКТА . - С .213
Анализ типов и последствий сбоев . - С .213
Анализ типов и последствий сбоев. Устранение проблем . - С .213
Системный анализ и микробиологическая нагрузка . - С .214
Консервирование в банках (автоклавирование) . - С .214
Асептическая обработка и упаковывание . - С .214-216
Типы сбоев, анализ последствий и способы контроля . - С .216-217
Поступающее сырье - его разгрузка, транспортировка, хранение и дозирование (тип 1) . - С .217-218
Подготовка и настройка оборудования (тип 2) . - С .218-219
Разработка и осуществление термического процесса (цикл нагревания, включая рекуперацию теплоты) (тип 3) . - С .219-220
Разработка и осуществление термического процесса (цикл охлаждения) (тип 4) . - С .220
Упаковочные материалы и их стерилизация (тип5) . - С .220-221
Герметичность асептической зоны и микробиологическая нагрузка из окружающей среды (тип 6) . - С .221-223
Герметичность швов упаковки (тип 7) . - С .223
Причинно-следственные связи . - С .223
Микробиологические исследования и испытания упаковки на герметичность . - С .224
Краткое резюме . - С .224-225
АСЕПТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ТВЕРДЫМИ ВКЛЮЧЕНИЯМИ. ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ . - С .228
Введение . - С .228-232
Конструктивные особенности оборудования . - С .232
Теплообменники . - С .232-234
Инновационные технологии нагревания . - С .232-238
Транспортировка жидкостей с твердыми включениями . - С .238-239
Валидизация асептических технологий обработки пищевых продуктов с твердыми включениями . - С .239-243
Традиционные и альтернативные методы валидизации . - С .243-247
Практические аспекты валидизации процесса стерилизации непрерывного потока пищевых продуктов с твердыми включениями с использованием модельных частиц-носителей термочувствительных зондов . - С .247
Модельные частицы-носители. Выбор, создание и корректировка свойств . - С .247-249
Обеспечение стабильных термических свойств зондов в частицах-носителях . - С .249-251
Экспериментальное подтверждение и отладка стабильных термических свойств . - С .251-252
Корректировка термических свойств при инновационных способах тепловой обработки . - С .252-255
Измерение времени пребывания и отслеживание температурно-временной истории при помощи маркеров и зондов, размещенных в полости частиц-носителей . - С .255-258
Размещение, обеспечение свободного течения и извлечение меток и частиц с помещенными в них зондами . - С .258-264
ОТРАСЛЕВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, РАЗРАБОТКИ И ВОПРОСЫ УПРАВЛЕНИЯ . - С .268
Введение . - С .268-270
Проблемы и задачи отраслевой науки . - С .270
Сырье . - С .27-
Качество сырья . - С .270
Термизация . - С .271
Ингибиторы ферментов и биотехнология . - С .271
Контроль порчи . - С .271-272
Промышленная обработка . - С .272
Ботулиническая варка молока в режиме 12D . - С .272
Запас летальности при определении продолжительности стерилизации . - С .272-273
Контроль продолжительности и температуры выдерживания . - С .273-274
Влияние теплообменников на качество продукта . - С .274
Трубчатые выдерживатели . - С .274-276
Цикл охлаждения и обнаружение утечек . - С .276
Накопительные баки . - С .276
Асептическая обработка слабокислых продуктов с твердыми включениями . - С .277-278
Омический нагрев . - С .278-279
Микроволновой нагрев . - С .279
Прочие нетермические процессы . - С .279
Взаимно дополняющие и синергические процессы . - С .279
Асептические розлив (фасование) и упаковывание . - С .279
Производительность технологической линии . - С .279-280
Измерения в потоке и вне линии . - С .280
Упаковочные материалы . - С .280-281
Крупная упаковка . - С .281
Технология обработки световыми импульсами . - С .281-282
Герметичность швов . - С .282
Стерильность асептической установки розлива и рабочей зоны и ее валидизация . - С .282-284
Очистка и продленный режим работы . - С .284
Показатель дефектности (уровень обеспечения стерильности, УОС) . - С .284-286
Готовый продукт и упаковка . - С .286
Изменение вкуса и аромата . - С .286
Гелеобразование и другие физические дефекты . - С .286
Микробиологические экспресс-методы . - С .286-287
Просвещение потребителей . - С .287
"Асептический" или "свежий" . - С .287
Разработка продукта . - С .287
Административно-управленческие задачи . - С .288
Капитальные затраты . - С .288
Сложность . - С .288
Надежность . - С .288
Ремонт и техническое обслуживание . - С .288-289
Перспективы . - С .289-290
УДК
664.038
637.02

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- УПАКОВКА -- ТАРА -- ЕМКОСТИ -- КОНТЕЙНЕРЫ -- АСЕПТИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) -- ОБРАБОТКА -- ТЕРМООБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФАСОВАНИЕ -- РОЗЛИВ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- МАТЕРИАЛЫ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ
Аннотация: В книге рассмотрены традиционные и инновационные технологии асептической переработки и упаковывания пищевых продуктов. Даны примеры соответствующего оборудования, узлов и линий для производств разного масштаба. Приведены данные о новейших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способах решения возникающих проблем, особенностях стерильного производства мелкоштучных, замороженных, сыпучих продуктов, в том числе с помощью микроволнового излучения. Рассмотрены системы асептического розлива напитков и молочных продуктов в пластиковую упаковку, различные форматы упаковки типа "пакет-в-коробке" (bag-in-box), асептической упаковки пастообразных пищевых продуктов и жидких с твердыми включениями. Предложены решения, направленные на повышение удобства продукта для потребителей и логистики, а также устранению проблем со стерильностью и порчей продуктов.


Доп.точки доступа:
Грейвз, Р.; Шемпленски, Т.
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/611840 (1)
Свободных экз. нет
Найти похожие
11.
612847

    Пилецкий, И. В.
    Машины и аппараты фармацевтической промышленности : учебно-методическое пособие для студентов биотехнологического факультета по специальности 1-74 03 05 "Ветеринарная фармация". Ч. 2 / И. В. Пилецкий, Ю. В. Истранин ; рец.: Н. С. Голяк, Н. В. Яромчик ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины". - Витебск : ВГАВМ, 2015. - 187 с. : рис. - Библиогр.: с. 185-186. - ISBN 978-985-512-841-1 : Б. ц.
УДК
619
615.012/.014
(075.8)
(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОИЗВОДСТВО ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ -- ФАРМАКОЛОГИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ДЕТАЛИ МАШИН -- РАБОЧИЕ ОРГАНЫ -- ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭКСТРАКЦИЯ -- ДОЗИРОВАНИЕ -- СМЕСИТЕЛИ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ -- ПРИБОРЫ -- ПОРОШКИ -- СБОРЫ -- ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И МАТЕРИАЛОВ -- СМЕШИВАНИЕ -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Приведены основные термины и понятия технологического процесса, гидромеханические процессы и аппараты, дозирующие машины, технические устройства транспортирования, фармацевтические реакторы, контрольно-измерительные приборы, используемые в промышленном производстве лекарственных средств.


Доп.точки доступа:
Истранин, Ю. В.; Голяк, Н. С. \рец.\; Яромчик, Н. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины"
Экземпляры всего: 2
ОКД/619/612847 (1), ХР (1)
Свободны: ОКД/619/612847 (1), ХР (1)
Найти похожие
12.
612709

    Гофф, Г. Д.
    Мороженое = Ice cream : перевод с англ. яз. 7-го издания (2013 г. ) / Г. Д. Гофф, Р. У. Гартел ; ред. А. А. Творогова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 537 с. : цв. ил., рис. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 534-537. - ISBN 978-5-904757-90-8. - ISBN 978-1-4614-6096-1 : Б. ц.
    Содержание:
ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО . - С .18-19
Изменения в отрасли . - С .19-21
Тенденции в области производства и потребления мороженого . - С .21-28
Краткий исторический очерк . - С .28-36
Краткие сведения о составе и производстве мороженого . - С .36-39
СОСТАВ И РЕЦЕПТУРЫ МОРОЖЕНОГО . - С .40-41
Промышленно выпускаемые замороженные десерты . - С .41
Мороженое и родственные ему продукты . - С .41-52
Примеры некоторых изделий . - С .52-53
Ферментированные продукты . - С .53-54
Шербеты и родственные им изделия . - С .54
Десерты типа замороженного фруктового сока . - С .54-55
Инновационные изделия . - С .55
Коктейли и напитки . - С .55-56
Особенности состава смесей для мороженого . - С .56-58
Энергетическая ценность и питательные вещества . - С .58-59
Энергетическая ценность (калорийность) мороженого . - С .59-61
Содержание белка . - С .61-63
Содержание жира . - С .63-64
Содержание углеводов . - С .64-65
Содержание минеральных веществ . - С .65-66
Содержание витаминов . - С .66
Ощущение во рту и усвояемость . - С .66
Сбалансированность смеси для мороженого . - С .66-67
Информация на этикетке о пищевой ценности и составе мороженого . - С .67-73
ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕСИ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .74
Состав молока . - С .74-80
Жировые ингредиенты . - С .80-81
Молочный жир . - С .81-84
Немолочные жиры . - С .84-87
Заменители жира . - С .88-91
Белковые ингредиенты (источники СОМО) . - С .92
Концентрированное молоко . - С .92-93
Сухое молоко (цельное и обезжиренное) . - С .93-94
Сывороточные продукты . - С .94-95
Смеси разных видов сухих молочных продуктов . - С .96
Прочие белковые ингредиенты . - С .96-97
Белковые ингредиенты немолочного происхождения . - С .97
Источники воды . - С .98
Питьевая вода . - С .98
Молоко (цельное и обезжиренное) и пахта . - С .98-99
Подслащивающие вещества . - С .99
Сахар-песок и сахарные сиропы . - С .99-101
Кукурузные подсластители . - С .101-104
Кленовый и коричневый сахар . - С .104
Мед . - С .104
Сахарные спирты . - С .105-106
Высокоинтенсивные подсластители . - С .107-109
Стабилизаторы . - С .109-111
Характеристики отдельных стабилизаторов . - С .111-115
Белки, структурирующие лед . - С .115
Моноэфиры пропиленгликоля . - С .115-116
Эмульгаторы . - С .116-117
Свойства некоторых эмульгирующих ингредиентов . - С .117-121
Минеральные соли . - С .121
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ И КРАСЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . - С .126-131
Ваниль . - С .131
Натуральный ванильный аромат . - С .131-133
Стабильность качества ванили . - С .133
Искусственный ванильный ароматизатор . - С .133-134
Ванильное мороженое . - С .134
Шоколад и какао-продукты . - С .135-136
Переработка какао-бобов . - С .136-138
Шоколадное мороженое . - С .138-141
Приготовление шоколадного сиропа . - С .141-142
Шоколадные кондитерские изделия . - С .142
Вкусоароматические ингредиенты . - С .142-144
Цвет замороженных десертов . - С .144-145
Мороженое с твердыми включениями . - С .145
Мороженое с фруктами . - С .145-150
Отдельные виды плодово-ягодного сырья . - С .150-154
Орехи . - С .154-155
Замороженные десерты с включением мучных кондитерских изделий . - С .155-156
Мороженое с кусочками конфет . - С .156
Декоративные элементы . - С .156-157
Мороженое с комбинированными вкусами и ароматами . - С .157-160
Дефекты замороженных десертов из-за ошибок при ароматизации . - С .160-161
ПЕРЕРАБОТКА И СВОЙСТВА СМЕСЕЙ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .162
Приготовление смеси . - С .162
Смешивание ингредиентов . - С .163-167
Пастеризация . - С .167-177
Гомогенизация . - С .177-183
Созревание смесей . - С .183-184
Фасование смесей для реализации . - С .184
Ароматизация смесей для мороженого . - С .184-185
Физические свойства смесей для мороженого . - С .185-186
Стабильность смеси . - С .186-187
Плотность . - С .187
Кислотность . - С .188
Вязкость . - С .188-190
Межфазные характеристики . - С .190-193
Криоскопическая температура смеси . - С .193
Удельная теплоемкость . - С .193-195
Дефекты мороженого, обусловленные составом смеси . - С .196-200
РАСЧЕТ СМЕСЕЙ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .202
Применение компьютеров для расчетов состава смесей . - С .202-203
Наиболее часто используемые методы расчета . - С .203-204
Нормализация молока и сливок . - С .204
Метод баланса по массе . - С .204-205
Метод квадрата Пирсона для расчетов нормализации сливок и других молочных продуктов . - С .205-206
Расчеты рецептур смесей . - С .206-207
Что необходимо знать для расчетов смеси . - С .207-208
Простые смеси . - С .208-209
Сложные смеси . - С .209-213
Вывод уравнений для расчетов смеси методом "точки сыворотки" . - С .213-214
Расчет смесей методом точки сыворотки . - С .214-225
Повторная нормализация смесей для мороженого . - С .225-226
Расчеты снижения точки замерзания . - С .226-228
Снижение криоскопической температуры смеси . - С .228-230
Кривые замораживания . - С .230-231
Расчеты взбитости . - С .231-233
Определение взбитости по объему (без твердых включений) . - С .234
Определение взбитости по объему (с твердыми включениями) . - С .234-235
Определение взбитости в упаковке по массе (без твердых включений) . - С .235-236
Определение плотности смеси . - С .236-237
Определение требуемой массы расфасованного мороженого без твердых включений . - С .237
Определение требуемой массы расфасованного мороженого с включениями . - С .237-238
ФРИЗЕРОВАНИЕ И ЗАКАЛИВАНИЕ МОРОЖЕНОГО . - С .240
Основные стадии фризерования . - С .240-242
Типы фризеров . - С .242-243
Фризер непрерывного действия . - С .243-249
Эксплуатация фризера непрерывного действия . - С .249-250
Контрольно-измерительное оборудование фризера . - С .251-253
Промышленные фризеры . - С .254-255
Санитарно-гигиенические требования к конструкции фризеров для мороженого . - С .255-257
Запуск и остановка фризера непрерывного действия . - С .257-259
Выгрузка из фризера и перекачивание мороженого . - С .259
Устройства непрерывной подачи ингредиентов . - С .259-260
Фризер периодического действия . - С .260-263
Эксплуатация фризеров периодического действия . - С .263-267
Фасование мороженого из фризера периодического действия . - С .267
Прочие виды фризеров . - С .267
Изделия, получаемые криогенным замораживанием . - С .267-268
Скребковые устройства . - С .268-269
Изделия длительного хранения для домашнего производства замороженных десертов . - С .269
Охлаждение . - С .269
Основные принципы охлаждения . - С .270-272
Типы хладагентов . - С .272-273
Первичные хладагенты . - С .273-275
Вторичные хладагенты . - С .276
Холодная вода . - С .276
Рассол . - С .276-278
Гликоль . - С .278
Комбинированное охлаждение . - С .278
Механическое охлаждение . - С .278-279
Технологические принципы . - С .279-283
Испарительные системы . - С .283-284
Прямое охлаждение . - С .284
Затопленная система . - С .284
Способы размораживания . - С .284-285
Компрессоры . - С .285-287
Конденсаторы . - С .288-290
Меры предосторожности . - С .290-292
Многоступенчатые системы охлаждения . - С .292-293
Расчет тепловой нагрузки холодильного оборудования . - С .293-297
МЯГКИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ . - С .299-300
Состав смесей для мягких замороженных десертов . - С .299-304
Фризеры для изготовления мягкого мороженого и молочных коктейлей . - С .304-309
Мойка и дезинфекция фризеров для мягкого мороженого . - С .309-311
Фризер с возможностью термической инактивации микроорганизмов . - С .311-312
Комбинированные виды мягкого мороженого . - С .312
ПОРЦИОННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ РАЗЛИЧНОЙ ФОРМЫ И ТОРТЫ-МОРОЖЕНОЕ . - С .313-316
Стаканчики, рожки и брикеты . - С .316-319
Формованные изделия . - С .319-328
Изделия из пищевого льда и сливочной помадки (фаджа) на палочке . - С .328
Глазирование . - С .329
Шоколадная глазурь . - С .329-330
Глазирование мороженого . - С .330-332
Экструзионные изделия . - С .332-338
Торты-мороженое и аналогичные изделия, нарезаемые на порции . - С .339-342
УПАКОВЫВАНИЕ, ЗАКАЛИВАНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА МОРОЖЕНОГО . - С .343
Выбор упаковки . - С .343-345
Фасование и упаковывание . - С .345
Упаковка для реализации вразвес . - С .346-348
Фасование в потребительскую тару для семейного потребления . - С .348-351
Экономичность упаковочных операций . - С .351-354
Процесс закаливания . - С .354-355
Изменения при закаливании . - С .355-357
Продолжительность закаливания . - С .357-359
Виды закалочного оборудования . - С .360-362
Меры предосторожности при закаливании и холодильном хранении . - С .362-364
Погрузочно-разгрузочные работы, хранение и транспортировка . - С .364-367
Системы сбыта . - С .367-368
Транспортировка с сухим льдом . - С .368-369
СТРУКТУРА МОРОЖЕНОГО . - С .370-374
Микроструктурные элементы . - С .374
Сывороточная фаза . - С .374-378
Кристаллы льда . - С .378-383
Дестабилизация жировых эмульсий . - С .383-393
Пузырьки воздуха . - С .394-397
Фазовое поведение гидроколлоидов . - С .397-401
Влияние структуры на физические свойства . - С .401
Температуропроводность . - С .401-403
Таяние мороженого . - С .404-406
Реологические и механические свойства . - С .406-407
Измерения с помощью пенетрометра . - С .407-408
Тесты с помощью метода вынужденных периодических колебаний . - С .408-410
СРОК ГОДНОСТИ . - С .416
Хранение и реализация мороженого . - С .416-417
Определение окончания срока годности . - С .417-420
Рекристаллизация льда . - С .420-421
Механизмы повторной кристаллизации . - С .421-428
Влияние условий производства и хранения на рекристаллизацию льда . - С .428-430
Влияние состава мороженого на рекристаллизацию льда . - С .430-433
Укрупнение пузырьков воздуха . - С .434-437
Усадка мороженого . - С .437-439
Кристаллизация лактозы и песчанистость мороженого . - С .439-441
Резиноподобность . - С .441-442
Вкус и аромат . - С .442
МОЙКА, ДЕЗИНФЕКЦИЯ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ . - С .446-448
Планирование безопасности пищевых продуктов . - С .448-451
Микробиологическое качество и безопасность . - С .451
Нормативные микробиологические показатели . - С .451-453
Случаи контаминации мороженого патогенными микроорганизмами . - С .453-456
Производственные условия . - С .456-459
Случаи отзыва продукции . - С .459
Процедуры мойки . - С .459-461
Функции моющих средств на молокоперерабатывающем предприятии . - С .461-462
Важнейшие компоненты моющих средств и их функции . - С .462-463
Способы мойки . - С .463-467
Способы дезинфекции . - С .467-469
Управление дезинфекцией оборудования и процедуры контроля . - С .469
Гигиеничная среда . - С .469-470
Специалисты по санитарии и гигиене . - С .470-471
МЕТОДЫ АНАЛИЗА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ . - С .473-474
Химические анализы . - С .474
Содержание жира . - С .474-476
Определение белка . - С .476
Определение содержания влаги и сухих веществ . - С .476-477
Определение лактозы и минеральных веществ . - С .477
Инструментальные методы определения компонентов . - С .477-478
Определение кислотности . - С .478-479
Прочие определения химических веществ . - С .479-480
Микробиологические исследования . - С .480
Пробоотбор при проведении микробиологических исследований . - С .480-481
Методы микробиологических исследований . - С .481-484
Физические методы . - С .484
Распределение размеров жировых шариков в смеси для мороженого . - С .484-486
Криоскопическая температура смеси . - С .486
Вязкость смесей для мороженого . - С .486-488
Плотность смеси для мороженого . - С .488
Количество белка, адсорбированного на жировых шариках в смеси . - С .488-489
Разделение фаз в смеси . - С .489
Взбитость и объем мороженого . - С .489-490
Твердость мороженого . - С .490
Дестабилизация жира в мороженом . - С .490-493
Таяние мороженого . - С .493-495
Распределение кристаллов льда и размеров воздушных пузырьков . - С .495-496
Методы органолептического анализа . - С .496-500
Некоторые аспекты эффективности органолептической оценки замороженных десертов . - С .501-503
Методы органолептического анализа . - С .503-506
Балльная система ADSA и обнаружение дефектов качества . - С .506-511
НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТУРЫ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ . - С .514
Рецептуры легких, маложирных и обезжиренных замороженных десертов . - С .514-516
Ароматизация маложирных и обезжиренных замороженных десертов . - С .516-518
Рецептуры без добавления сахара и "без сахара" . - С .518-519
Безлактозное мороженое и изделия с пониженным содержанием лактозы . - С .519-520
Джелато . - С .520-521
Замороженный йогурт . - С .521-523
Шербет . - С .523-524
Состав шербета . - С .524-527
Дефекты шербетов . - С .527-528
Пищевой лед . - С .528-530
Сорбет . - С .530
Немолочные замороженные десерты . - С .531-532
УДК
663.674
(100)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЕЦЕПТУРА -- КОМПОНЕНТЫ -- СЫРЬЕ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ЗАКАЛИВАНИЕ -- ФРИЗЕРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УПАКОВКА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- САНИТАРИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- СТРУКТУРА -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт разработки и производства мороженого и замороженных десертов. Содержит информацию о новых технологиях, ингредиентах, оборудовании, об упаковке и хранении, о структуре мороженого и сроках годности.


Доп.точки доступа:
Гартел, Р. У.; Творогова, А. А. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/612709 (1)
Свободны: ОКД/664/612709 (1)
Найти похожие
13.


. "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция (14 ; 2015 ; Минск)
   
    Изучение ароматического комплекса в виноматериалах при производстве белых игристых вин [] / Н. Г. Таран [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XIV Международной научно-практической конференции (Минск, 8-9 октября 2015 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск : ИВЦ Минфина, 2015. - С. 154-158. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-7133-44-4
УДК
663.223
(478)
(476)

Кл.слова (ненормированные):
ВИНОДЕЛИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЬЕ -- ИГРИСТЫЕ ВИНА -- БЕЛЫЕ ВИНА -- ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА -- АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- КУПАЖИРОВАНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- СЕНСОВИН -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МОЛДАВИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ


Доп.точки доступа:
Таран, Н. Г.; Пономарева, И. Н.; Солдатенко, Е. В.; Троцкий, И. Н.; Национальная академия наук Беларуси; РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"; "Инновационные технологии в пищевой промышленности", международная научно-практическая конференция(14 ; 2015 ; Минск)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/612963 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/664/612963 (1), ХР (2)

Найти похожие
14.
617057

    Ковэн, С.
    Технологии хлебопечения = Technology of Breadmaking / С. Ковэн. - 3-е изд. : перев. с англ. яз. - Санкт-Петербург : Издательство Профессия, 2017. - 415 с. : рис., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-19-9. - ISBN 978-3-319-14686-7 (Springer) : 119.75 р.
    Содержание:
ХЛЕБ КАК ПРОДУКТ . - С .18
Введение . - С .18-19
Показатели качества хлеба . - С .20-22
Свойства хлеба . - С .22-23
Вкус и аромат хлеба . - С .23-25
Разновидности хлебобулочных изделий . - С .26-29
Оценка качества хлеба . - С .29
Методы оценки внешних характеристик . - С .29-31
Методы оценки внутренних показателей . - С .31-33
Текстура, вкус, аромат и потребительские свойства . - С .33-35
Потребление хлеба и его питательные свойства . - С .35-38
ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .41
Задачи технологии хлебопечения . - С .41-45
Образование пор и их контроль . - С .46
Основная классификация способов хлебопечения . - С .46-48
Непосредственное брожение теста . - С .48-53
Опарный способ . - С .53-56
Ускоренные способы тестоведения . - С .56-58
Функции улучшителей и других ингредиентов в ускоренных способах тестоприготовления . - С .58
Механическое созревание теста . - С .58-67
Прочие способы хлебопечения . - С .67
"Радикальный" способ . - С .67-68
Хлеб на закваске . - С .68-69
Способы хлебопечения, виды хлеба и его качество . - С .70-71
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . - С .73
Улучшители теста и их состав . - С .73-74
Ингредиенты . - С .74
Жиры . - С .74-77
Соевая мука . - С .77-78
Добавки . - С .78
Эмульгаторы и стабилизаторы . - С .78-83
Окислители (улучшители муки) . - С .83-89
Консерванты . - С .89-92
Технологические вспомогательные средства . - С .92
Ферменты в хлебопечении . - С .92-99
Вопросы безопасности для здоровья при использовании ферментов . - С .99
Краткое резюме по использованию минорных ингредиентов . - С .99-100
Жидкие улучшители . - С .100
Улучшители класса "Clean-Label" . - С .100-101
Хлебопекарные дрожжи . - С .101-106
Дрожжи и процессы выпечки . - С .107-111
Закваски для теста . - С .111-112
Соль (хлорид натрия) . - С .112-113
Сахара . - С .113
Молочные продукты . - С .113-114
Солодовые продукты . - С .114
ЗАМЕС И ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ . - С .117
Задачи замеса . - С .117-118
Типы тестомесильного оборудования . - С .118-119
Тестомесильные машины для чорливудской технологии хлебопечения . - С .119-124
Высокоскоростные и двухшнековые тестомесильные машины . - С .124-125
Мешалки со спиральным месильным органом . - С .125-128
Горизонтальные тестомесильные машины . - С .129
Низкоскоростные тестомесильные машины . - С .129-131
Тестомесильные машины непрерывного действия . - С .131-133
Контроль температуры теста и энергопередачи . - С .133
Контроль температуры теста . - С .133-134
Энергопередача . - С .134-135
Системы транспортировки теста . - С .135-136
Тестоделители и формуюшие устройства . - С .136
Тестоделение . - С .136-140
Округление тестовых заготовок и предварительное формование . - С .140-143
Разновидности машин для округления и первого формования . - С .143-145
Промежуточная или первая расстойка . - С .145-150
Окончательное формование . - С .150-152
Операция раскатки теста . - С .152-154
Заворачивание тестовой заготовки . - С .154
Секция окончательного формования . - С .154-156
Деление на четыре части . - С .156
Поперечное формование . - С .156-157
Прочие системы раскатки и формования теста . - С .157
Изменение пористой структуры в ходе переработки теста . - С .157-159
Система раскатки и резки теста . - С .159-160
Способы загрузки хлебопекарных форм . - С .160
Оборудования для изготовления мелкоштучных изделий и булочек . - С .160-161
Формовочные машины для мелкоштучных изделий с тестоделителем . - С .161
Интегрированные многорядные линии по производству булочек . - С .161-163
Комбинация установок для производства булочек и установок для хлеба . - С .163
РАССТОЙКА, ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ . - С .165
Введение . - С .165-168
Основы психрометрии . - С .168
Некоторые термины и определения . - С .168-169
Процесс расстойки . - С .170-173
Норма внесения дрожжей, продолжительность расстойки и условия в расстойном шкафу . - С .173-174
Конструкция расстойного шкафа и его действие . - С .174-179
Процесс выпечки . - С .179
Структура мякиша . - С .179-180
Активность дрожжей и затвердевание пены . - С .180-181
Клейстеризация крахмала . - С .181
Ферментативная активность . - С .181
Температура выпечки . - С .181-182
Образование корочки . - С .182-184
Формирование блеска . - С .184-185
Хрустящие свойства корочки . - С .186
Подрыв корки . - С .186-187
Практические аспекты выпечки . - С .187
Конструкция форм и формодержателей . - С .187-188
Конструкция хлебопекарных печей . - С .188-191
От выпечки к охлаждению . - С .191-192
Процесс охлаждения . - С .192-193
Проведение охлаждения на практике . - С .193-194
Конструкция секции охлаждения . - С .194-196
Частично выпеченные полуфабрикаты . - С .196
Экономические аспекты . - С .196
Энергопотребление . - С .196-197
Потери массы . - С .198
Стоимость жизненного цикла . - С .198-199
ЗАМЕДЛЕНИЕ ПРОЦЕССА БРОЖЕНИЯ ТЕСТА И ЕГО ЗАМОРАЖИВАНИЕ . - С .201
Введение . - С .201-202
Приготовление дрожжевого теста замедленного брожения . - С .202
Применимость разных способов приготовления теста . - С .202-203
Рецептура и дозировка дрожжей . - С .204-205
Температурные режимы замедленного приготовления теста . - С .205-209
Продолжительность хранения . - С .209-210
Расстойка и выпечка . - С .210-212
Рекомендации по работе с тестом замедленного брожения . - С .212-213
Тесто замедленного брожения для пиццы . - С .213-214
Замороженное тесто . - С .214
Дрожжи, рецептура и способ тестоведения . - С .214-217
Работа с замороженным тестом . - С .217-221
Размораживание и расстойка . - С .222-223
Замораживание теста после расстойки . - С .223-224
Причины образования белых пятен на изделиях из замороженного теста и из теста замедленного брожения . - С .224-225
Причины ухудшения качества изделий из замороженного теста и теста замедленного брожения . - С .226
Образование "кожицы" на тесте . - С .226
Разломы и трещины корочки . - С .226
Крупные трещины корочки . - С .226-227
Недостаточный объем изделий . - С .227
Белые пятна или мелкие пузыри . - С .227
Участки с "восковым" блеском . - С .227
Образование черных пятен . - С .228
Образование крупных пузырей . - С .228
Чрезмерное потемнение корочки . - С .228
Неравномерная или открытая пористая структура мякиша . - С .228-229
Участки с уплотненным мякишем . - С .229
Основы холодильных технологий . - С .229-230
Ретардеры и расстойные шкафы, позволяющие вести замедленное брожение . - С .230-232
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ И КОМПЬЮТЕРНОЕ ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .234
Введение . - С .234-235
Релевантные технологические показатели . - С .235-236
Данные о рецептуре . - С .236
Технологические данные . - С .236
Замес . - С .236-238
Тестоделение . - С .238-239
Отделка . - С .239
Расстойка, выпечка и охлаждение . - С .239
Поточные (онлайновые) измерения . - С .239
Измерения вне линии (офлайн) . - С .240
Обобщение собранных данных и их анализ . - С .240-241
Применение систем на основе баз знаний . - С .241-242
Примеры систем на основе баз знаний . - С .242-243
Оптимизация продукта . - С .243-245
Производственный контроль и системы на основе баз знаний . - С .245-246
Составление графиков производства . - С .246-248
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ . - С .250
Введение . - С .250
Исторический аспект . - С .250-254
Процесс хлебопечения . - С .254-255
Мука и развитие клейковины . - С .256-258
Вода . - С .258-259
Дрожжи . - С .259-260
Соль . - С .260
Прочие улучшители . - С .260-261
Тестоделение . - С .261
Отлежка . - С .261-262
Формование . - С .262
Формы и заполнение форм . - С .263
Окончательная расстойка . - С .263
Выпечка . - С .264
Охлаждение . - С .264-265
Нарезка и фасовка . - С .265
Упаковка . - С .265-266
Хлеб и приготовление сэндвичей . - С .266-269
Разновидности хлеба без корочки . - С .269-270
Международный рынок . - С .270-271
МЕЛКОШТУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА . - С .273
Введение . - С .273
Булочки для гамбургеров . - С .274
Объемы производства . - С .274
Рецептура . - С .274
Активированные дрожжи и дрожжевое брожение . - С .274-276
Замес . - С .276-277
Транспортировка теста . - С .277
Секция обминки . - С .277
Тестоделение . - С .277-278
Оборудование Pan-O-Mat фирмы AMF . - С .278-279
Секции удаления лишней муки и встряхиватель форм . - С .279
Расстойка . - С .279
Посыпка . - С .279-280
Выпечка . - С .280-281
Выемка из форм и охлаждение . - С .281-282
Частично выпеченные полуфабрикаты хлебобулочных изделий . - С .282-283
Производство частично выпеченных полуфабрикатов . - С .283-285
Транспортировка и хранение частично выпеченных полуфабрикатов . - С .285-286
Повторная выпечка . - С .286-287
Слоеные изделия из дрожжевого теста . - С .287
Рецептуры . - С .288-289
Мука . - С .289
Прочие ингредиенты . - С .289
Жир для слоения . - С .289-292
Замес . - С .292-293
Способы нанесения на тесто жира для слоения . - С .293
Слоение . - С .293-294
Автоматизированное производство . - С .294
Изделия из слоеного замороженного теста, в том числе после полной расстойки . - С .294
Изделия, выпекаемые на противне . - С .294-295
Изделия из жидкого теста . - С .295-296
Изделия из дрожжевого теста . - С .296
ПОРЧА И ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .298
Введение . - С .298
Микробиологическая порча хлебобулочных изделий . - С .298
Плесневая порча . - С .298-300
Бактериальная порча . - С .300-301
Дрожжевая порча . - С .301
Контроль микробиологической порчи . - С .302-303
Упаковка в модифицированной газовой среде . - С .303-305
Обработка излучением . - С .305
Ультрафиолетовое излучение . - С .305
Микроволновое излучение . - С .305-306
Инфракрасное излучение . - С .306
Черствение хлеба . - С .306
Изменения корочки . - С .306-307
Роль отдельных компонентов хлеба в черствении мякиша . - С .307-311
Ингибиторы черствения . - С .311-312
Ферменты . - С .312-313
Эмульгаторы . - С .313
Пентозаны . - С .314
Спирт . - С .314-315
Сахара и прочие растворенные вещества . - С .315
Замораживание хлебобулочных изделий . - С .315-318
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ТЕСТООБРАЗОВАНИЯ . - С .323
Введение . - С .323-324
Компоненты муки и теста . - С .324-325
Крахмал . - С .325
Клейковина . - С .325-326
Пентозаны . - С .326-327
Липиды . - С .327-328
Водорастворимые белки . - С .328-329
Зола . - С .329
Состав муки и ее водопоглотительная способность . - С .329-332
Белки пшеничной клейковины . - С .332
Аминокислотный состав . - С .332-333
Глиадин . - С .333
Глютенин . - С .333-335
Стадии тестоприготовления . - С .336
Гидратирование . - С .336-337
Перемешивание . - С .337-338
Образование клейковины . - С .338-341
Образование других химических связей . - С .341
Разрушение структуры . - С .341-342
"Размес" . - С .342
Аэрация теста . - С .342-344
Клейковинный матрикс . - С .344
Реология теста . - С .344-348
Структура клейковины . - С .348
Связывание белковых молекул . - С .348-350
Упругость клейковины . - С .350-351
Вязкость клейковины . - С .351-352
Растяжимость клейковины . - С .352-353
Липкость теста и его поведение при обработке . - С .353-354
ПОМОЛ ПШЕНИЦЫ И АНАЛИЗ МУКИ . - С .359
Введение . - С .359-360
Современная технология помола . - С .360
Приемка пшеницы . - С .360-361
Анализы зерна . - С .362-365
Хранение пшеницы . - С .365-366
Анализ на микотоксины . - С .366
Сортировочный участок . - С .366-368
Кондиционирование зерна . - С .368
Современные оптические технологии сортировки зерна . - С .368-369
Отделение отрубей и помол муки . - С .369
Последовательность помольных операций . - С .369-370
Драная система . - С .370-371
Разделение эндосперма и отрубей . - С .371
Отсеивание, сортировка и обеспыливание . - С .371
Обогащение . - С .372
Вальцовая система . - С .372
Сортировка муки . - С .373-374
Цельнозерновая, коричневая и обогащенная мука . - С .375
Самоподнимающаяся мука . - С .375-376
Мука из пророщенных зерен и с разными семенами . - С .376
Хранение и упаковка . - С .376-377
Безопасность и защита продукции . - С .377
Инородные тела . - С .377
Химические примеси . - С .377-378
Посторонние примеси биологической природы . - С .378-379
Контроль качества муки и ее спецификация . - С .379
Составление помольной смеси или смешивание муки . - С .380-381
Обработка хлебопекарной муки . - С .381
Аскорбиновая кислота . - С .382
Ферментные препараты . - С .382-383
Добавление питательных веществ . - С .383
Методы анализа муки . - С .384
Содержание белка и влаги . - С .384-385
Зольность, цвет муки и присутствие в муке частиц отрубей . - С .385-386
Водопоглотительная способность . - С .386-387
Число падения по Хагбергу . - С .387-388
Реологические свойства теста из пшеничной муки . - С .388
Динамические измерения при замесе теста . - С .388-389
Испытания на растяжение и расширение . - С .389-391
Амилограф, приборы Rapid Visco Analyser (RVA) и Mixer Lab . - С .391
Выбор соответствующего метода анализа муки . - С .391-392
ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ А ХЛЕБОПЕЧЕНИИ . - С .395
Введение . - С .395
Ржаной хлеб . - С .395-397
Опарные способы . - С .397
Приготовление теста . - С .397-398
Выпечка . - С .398-399
Американский ржаной хлеб . - С .399
Сроки хранения ржаного хлеба . - С .399
Тритикале . - С .399-400
Овес . - С .400-401
Ячмень . - С .401-403
Применение в хлебопечении других зерен и семян . - С .403-405
Изменение нутритивных свойств с помощью не пшеничных ингредиентов . - С .405
Безглютеновые виды хлеба . - С .405-408
Хлебобулочные изделия без пшеницы . - С .408
Примеры "беспшеничных" хлебобулочных изделий . - С .408
Хлеб из кассавы (маниоки) . - С .408
Рисовый или кукурузный хлеб . - С .409
Хлеб из сорго . - С .409-410
Получение хлеба из сорго и кукурузы с использованием тестомесильной машины непрерывного действия . - С .410
Плоские лепешки из сорго . - С .410-411
Бездрожжевые виды хлебобулочных изделий . - С .412
Рецептуры бездрожжевых лепешек . - С .412-413
Мука для бездрожжевых хлебобулочных изделий . - С .413
УДК
664.6

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ХЛЕБ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОМПОНЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМЕС -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАССТОЙКА ТЕСТА -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ТЕСТО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЧЕРСТВЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОМОЛ -- МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПШЕНИЧНАЯ МУКА -- МУКА
Аннотация: Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает широкий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдельные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур.

Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617057 (1)
Свободны: ОКД/664/617057 (1)
Найти похожие
15.
616167

   
    Технологические основы производства химической (пищевой) промышленности [] : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-53 01 01 "Автоматизации технологических процессов и производств" дневной и заочной форм обучения / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра автоматизации технологических процессов и производств ; сост. Н. Н. Силантьев ; рец. М. М. Кожевников. - Могилев : МГУП, 2017. - 27 с. : рис. - Библиогр.: с. 27. - Б. ц.
УДК
66
(076.5)
(476)

Кл.слова (ненормированные):
ГАЗИРОВАНИЕ -- САТУРАЦИЯ -- ИЗГОТОВЛЕНИЕ -- СУШКА -- СМЕШИВАНИЕ -- ЭКСТРАКЦИЯ -- ВЫПАРИВАНИЕ -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- УСТАНОВКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПАРАМЕТРЫ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- капроновая нить -- СИРОПЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ЭКСТРАКТЫ -- моющие растворы -- ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ -- НАПИТКИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Данные указания содержат материал по практическому изучению технологических процессов химической (пищевой) промышленности. Приведены технологические схемы установок приготовления смесей, сиропов, фильтрации, выделения экстракта, теплообмена, получения моющего раствора, пастеризации, адсорбции, выпаривания, абсорбционно-холодильной установки, сушилки, очистки технических стоков воды, производства капроновой нити, производства газированных напитков.


Доп.точки доступа:
Силантьев, Н. Н. \сост.\; Кожевников, М. М. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра автоматизации технологических процессов и производств
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
16.
617085

   
    Переработка и утилизация дисперсных материалов и твердых отходов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 150100 "Материаловедение и технологии материалов" / В. И. Назаров [и др.] ; ред. В. И. Назаров [и др.] ; рец.: Г. А. Носов, И. Г. Гришаев. - Москва : Альфа-М : Уником Сервис : Инфра-М, 2016. - 462 с. : рис., табл. - (Технологический сервис). - Библиогр.: с. 456-458 (29 назв.). - ISBN 978-5-98281-317-6 (Альфа- М). - ISBN 978-5-16-009342-0 (ИНФРА-М) : 87.00 р.
Приложения: с. 455
    Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СВОЙСТВАХ ДИСПЕРСНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ЗЕРНИСТЫХ СРЕД, ПОЛИМЕРНЫХ КОМПОЗИЦИЙ, ПОЛИМЕРБЕГОНОВ И НЕКОТОРЫХ ВИДАХ ПРОМЫШЛЕННЫХ И БЫТОВЫХ ОТХОДОВ . - С .7
ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДИСПЕРСНЫХ СРЕД, ОТХОДОВ, ШЛАМОВ И ПАСТ . - С .7
Гранулометрический состав и однородность смеси . - С .7-11
Механические свойства дисперсных материалов . - С .11-17
Плотность и сыпучесть дисперсных материалов . - С .17-19
Свойства ДМ, определяемые взаимодействием между частицами . - С .19-23
СИСТЕМА КЛАССИФИКАЦИИ ПРОМЫШЛЕННЫХ И БЫТОВЫХ ОТХОДОВ . - С .24
Основные термины и определения . - С .24-25
Система классификации и кодирования отходов . - С .25-32
Классификация опасных отходов и особенности методики определения класса опасности . - С .33-34
Основные этапы определения опасности отходов . - С .34-40
Особенности выбора метода определения класса опасности отхода . - С .40-45
Экспериментальный метод отнесения отходов к классу опасности для окружающей природной среды . - С .46-47
СОСТАВ И СВОЙСТВА ТБО И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ВЫБОР МЕТОДА ПРОМЫШЛЕННОГО ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ . - С .48
Морфологический состав ТБО . - С .48-50
Методика определения свойств ТБО . - С .51
Методика расчета элементного состава ТБО . - С .52-53
Агрохимические показатели компоста (расчетные) . - С .53-55
Физические свойства ТБО . - С .55-56
Компрессионные характеристики ТБО . - С .56-57
Физико-химические свойства золошлаковых отходов . - С .57-63
СВОЙСТВА БЕТОНОВ, ПОЛИМЕРБЕТОНОВ, ПОЛИМЕРОВ . - С .64
Свойства бетонов . - С .64-70
Свойства полимербетонов . - С .70-75
Общие сведения о полимерах . - С .75-76
ПРОЦЕССЫ И МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ ДИСПЕРСНЫХ МАТЕРИАЛОВ, ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ, ШЛАМОВ И ПАСТ . - С .77
Подготовительные процессы (механические) . - С .77-79
Смешение дисперсных отходов, порошков и пастообразных материалов . - С .79-80
Окусковывание . - С .80-83
Термическая обработка твердых отходов . - С .83-85
ПРОЦЕССЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДРОБЛЕНИЯ И ПОМОЛА В ЦИКЛЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОМЫШЛЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ И УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ . - С .86
ДРОБЛЕНИЕ И ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ КУСКОВЫХ, ЗЕРНИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ И ДИСПЕРСНЫХ ОТХОДОВ . - С .86
Структура зернистых материалов и дисперсных отходов . - С .86-87
Основные физико-химические свойства отходов . - С .87-92
Основные законы теории измельчения . - С .92-99
ТИПЫ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЕЙ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ . - С .100
Классификация измельчителей . - С .100-101
Оценка временных факторов в процессах измельчения . - С .102-103
Удельная поверхность измельченного тела и ее зависимость от внешней среды . - С .103-104
Влияние внешней среды и свойств материала на измельчение . - С .105-106
Кинетика измельчения . - С .106-108
КОНСТРУКЦИИ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ДРОБИЛОК И МЕЛЬНИЦ . - С .109
Конструктивные особенности дробилок . - С .109-118
Выбор дробильного оборудования на основе паспортных данных заводов-изготовителей и свойств измельчаемого материала . - С .118-124
КОНСТРУКЦИИ И ХАРАКТЕРИСТИКИ МЕЛЬНИЦ ТОНКОГО ПОМОЛА . - С .125
Устройство мельниц . - С .125-129
Конструктивные особенности шаровых мельниц . - С .130-134
Ударные, вибрационные и струйные измельчители . - С .134-140
Выбор помольных машин . - С .140-141
МЕТОДЫ РАСЧЕТА ПАРАМЕТРОВ ДРОБИЛЬНОГО И ПОМОЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ . - С .142
Дробилки ударного действия . - С .142-148
Щековые, конусные и валковые дробилки . - С .149-156
Барабанные шаровые мельницы . - С .156-160
ИНЖЕНЕРНЫЕ МЕТОДИКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАСЧЕТА ДРОБИЛЬНОГО И ПОМОЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ . - С .161
Гранулометрический состав сыпучих материалов в технологическом процессе . - С .161-163
Расчетные соотношения в инженерных методах расчета дробильного и помольного оборудования . - С .163-168
Молотковые дробилки . - С .168-171
Шаровые барабанные мельницы . - С .171-174
Закономерности процессов грохочения и классификации зернистых и кусковых материалов . - С .175
Основные характеристики и критерии процесса классификации . - С .175
Основные понятия . - С .175-176
Механическая классификация . - С .176-181
Конструкции механических классификаторов . - С .182
Классификация грохотов . - С .182-183
Конструкции механических грохотов . - С .184-191
Инженерные методы расчета параметров процесса грохочения . - С .192
Расчет параметров колебаний грохотов . - С .192-196
Особенности процесса грохочения минеральных удобрений . - С .196-199
Виброгрохоты и вибрационные машины . - С .200
Инерционные вибраторы . - С .200-203
Расчет параметров вибрационных воздействий . - С .204-208
Динамический расчет грохотов . - С .208-212
Расчет мощности привода виброгрохота . - С .212-213
Расчет основных технологических параметров виброгрохота . - С .213-216
Аэродинамическая классификация порошков и воздушных классификаторов . - С .217
Факторы, определяющие тип конструкции классификатора . - С .217-221
Конструкции воздушных сепараторов . - С .221-230
Расчеты технологических параметров воздушных сепараторов . - С .231-244
Пути повышения эффективности аэродинамических классификаторов . - С .245-253
Машины и оборудование гидравлической классификации . - С .254
Гидравлические классификаторы, конструктивные особенности классификаторов и гидроциклонов . - С .254-259
Конструкции гидроциклонов . - С .259-270
Расчет параметров гидроциклонных аппаратов . - С .271-276
Рекомендации по расчету основных размеров гидроциклона . - С .276-278
Критериальные методы технологического расчета цилиндроконических гидроциклонов . - С .279-282
Примеры расчета батарейных гидроциклонов . - С .282-292
СМЕСИТЕЛИ . - С .293
КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СМЕСИТЕЛЕЙ ПЕРИОДИЧЕСКОГО И НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ . - С .293
Смесители периодического действия . - С .293-301
Смесители непрерывного действия . - С .301-305
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И МОДЕЛИ СМЕШЕНИЯ СЫПУЧИХ И ПЛАСТИФИЦИРОВАННЫХ МАТЕРИАЛОВ . - С .306
Основные принципы смешения . - С .306-319
Конструкции смесителей . - С .319-327
Смесители для перемешивания сред с меняющейся реологией . - С .327-334
Разработка конструкций смесителей на основе системно-структурного подхода . - С .334-337
Смесители с упорядоченным процессом смешивания . - С .337-344
ТИПОВЫЕ КОНСТРУКЦИИ И МЕТОДЫ РАСЧЕТА ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ СМЕСИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ . - С .345
Конструкции смесителей периодического действия . - С .345-351
Смесители непрерывного действия . - С .351-358
Бипланетарные смесители . - С .358-359
Конструкции и методы расчета смесителей для приготовления бетонных смесей . - С .360-364
Расчет технологических параметров гравитационных смесителей . - С .364-368
Конструкции и расчет смесителей принудительного действия . - С .368-376
Расчет роторных смесителей с вертикальными валами . - С .376-379
ПРАКТИКУМ . - С .380-442
ПРИЛОЖЕНИЯ
Технические характеристики дробилок . - С .443-453
Значения нормальной функции распределения . - С .454-455
УДК
658.567.1
502
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОТХОДЫ -- БЫТОВЫЕ ОТХОДЫ -- ОТХОДЫ -- УТИЛИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ -- УСТАНОВКИ ДЛЯ УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ -- УСТАНОВКИ -- ДРОБЛЕНИЕ -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ДРОБИЛКИ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ -- СМЕСИТЕЛИ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Приводятся классификация отходов, общие закономерности процессов и методов их переработки. Рассматриваются основные процессы и оборудование цикла производства изделий и утилизации отходов (стадии дробления, помола, классификации зернистых материалов и смешения), инженерные методы расчета технологических параметров процессов, примеры расчетов оборудования.


Доп.точки доступа:
Назаров, В. И.; Рагозина, Н. М.; Макаренков, Д. А.; Четвертаков, Г. В.; Ставровский, М. Е.; Назаров, В. И. \ред.\; Сигов, А. С. \ред.\; Свириденко, Ю. П. \ред.\; Емельянов, С. Г. \ред.\; Колесников, В. А. \ред.\; Коршунов, С. В. \ред.\; Кулахметова, М. Ш. \ред.\; Левин, Б. А. \ред.\; Николаенко, А. В. \ред.\; Олейник, А. В. \ред.\; Приходько, В. М. \ред.\; Ставровский, М. Е. \ред.\; Хроменков, П. Н. \ред.\; Носов, Г. А. \рец.\; Гришаев, И. Г. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/62/617085 (1)
Свободны: ОКД/62/617085 (1)
Найти похожие
17.
618390

    Хамитова, Е. К.
    Оборудование пищевых производств [] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" / Е. К. Хамитова ; рец.: А. К. Сончик, В. В. Литвяк. - Минск : РИПО, 2018. - 231 с. : рис., фот. цв. - Библиогр.: с. 226-227 (14 назв.). - ISBN 978-985-503-736-2 : Б. ц.
    Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ И ЛИНИЯХ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .5
Классификация оборудования пищевых производств . - С .5-7
Машинно-аппаратурные схемы производства . - С .7-12
Материалы для изготовления машин и аппаратов пищевых производств . - С .12-32
МАШИНЫ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ . - С .33
Общая характеристика процесса измельчения . - С .33-36
Вальцовые станки . - С .36-40
Дробилки . - С .40-42
Мельницы . - С .42-44
Резательные машины . - С .45-47
Машины для измельчения мяса . - С .48-52
МАШИНЫ ДЛЯ СОРТИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ . - С .53
Общая характеристика процесса сортирования . - С .53
Просеивание . - С .53-58
Сортирование . - С .59-63
Магнитная сепарация . - С .63-64
МАШИНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ ДАВЛЕНИЕМ . - С .65
Общая характеристика процесса прессования . - С .65-66
Отжатие жидкости прессованием . - С .66-72
Формование пластических материалов . - С .72-75
Уплотнение сыпучих материалов . - С .76-77
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОСАЖДЕНИЯ . - С .78
Общая характеристика процесса осаждения . - С .78-79
Осаждение в поле сил тяжести . - С .79-80
Осаждение под действием центробежной силы . - С .80-84
Сепарирование . - С .85-87
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФИЛЬТРОВАНИЯ . - С .88
Общая характеристика процесса фильтрования . - С .88
Конструкции фильтров . - С .88-96
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ, СМЕШИВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .97
Общая характеристика процесса перемешивания . - С .97-98
Механическое перемешивание . - С .98
Тестомесильные машины . - С .98-104
Фаршемешалки . - С .104-106
Взбивальные машины . - С .106-108
Циркуляционное и поточное перемешивание . - С .108
Пневматическое перемешивание . - С .108-109
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЙКИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ТАРЫ . - С .110
Общие сведения о процессе мойки . - С .110-111
Машины для мойки пищевого сырья . - С .111-119
Машины для мойки тары . - С .120-124
ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ . - С .125
Общие сведения о процессе теплообмена . - С .125-126
Конструкции теплообменных аппаратов . - С .126-135
ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ . - С .136
Общая характеристика процесса выпаривания . - С .136-138
Однокорпусные выпарные установки . - С .138-142
Многокорпусные выпарные установки . - С .142-144
АППАРАТЫ ДЛЯ АБСОРБЦИИ . - С .145
Общие сведения о процессе абсорбции . - С .145
Барботажные и насадочные абсорберы . - С .146-148
Абсорберы холодильных машин . - С .148-150
АППАРАТЫ ДЛЯ АДСОРБЦИИ . - С .151
Общие сведения о процессе адсорбции . - С .151-152
Адсорберы непрерывного действия . - С .152-155
Адсорберы периодического действия . - С .155-156
АППАРАТЫ ДЛЯ РЕКТИФИКАЦИИ . - С .157
Общие сведения о процессах перегонки и ректификации . - С .157-159
Ректификационные установки . - С .159-165
АППАРАТЫ ДЛЯ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ . - С .166
Общая характеристика процесса экстрагирования . - С .166-168
Аппараты для получения диффузионного сока . - С .168-172
Установки для получения спиртовых настоек и морсов . - С .172-177
Аппараты для экстракции растительных масел . - С .177-181
СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ . - С .182
Общая характеристика процесса сушки . - С .182-184
Ленточные сушилки . - С .184-186
Барабанные сушильные агрегаты . - С .187-188
Распылительные сушилки . - С .188-190
АППАРАТЫ ДЛЯ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ . - С .191
Общие сведения о процессе кристаллизации . - С .191-192
Ваккум-аппараты . - С .192-196
Помадосбивальные машины . - С .196-198
Маслоизготовители и маслообразователи . - С .198-204
ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ . - С .205
Классификация электрофизических методов обработки . - С .205
Сверхвысокочастотный нагрев . - С .205-208
Инфракрасное излучение . - С .208-209
Электроконтактные методы . - С .209
Индукционный нагрев . - С .210
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОЗИРОВАНИЯ . - С .211
Характеристика основных способов дозирования . - С .211-212
Дозаторы жидких компонентов . - С .212-214
Дозаторы сыпучих компонентов . - С .214-217
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ . - С .218
Общая характеристика процесса формования . - С .218-220
Конструкция формующих машин . - С .220-225
УДК
664.08
(075.32)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ОБРАБОТКА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- СОРТИРОВКА -- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- РЕКТИФИКАЦИЯ -- ЭКСТРАКЦИЯ -- ФОРМОВАНИЕ -- ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- СЫРЬЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- УСТРОЙСТВА -- УСТАНОВКИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ОСАЖДЕНИЕ -- ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ -- ФИЛЬТРАЦИЯ -- пищевые продукты -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЙКА (ПРОЦЕСС) -- ТАРА -- ЕМКОСТИ -- ТЕПЛООБМЕННИКИ -- ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ -- ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- АБСОРБЦИЯ -- АДСОРБЦИЯ -- ПОГЛОЩЕНИЕ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СУШИЛКИ -- КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ -- ДОЗИРОВАНИЕ
Аннотация: Рассмотрена сущность механических, гидромеханических, тепловых видов обработки продовольственного сырья. Представлены основные сведения об устройстве, принципе работы и конструктивных особенностях оборудования пищевых производств. Приведены технические характеристики аппаратов и установок, используемых в пищевой промышленности.


Доп.точки доступа:
Сончик, А. К. \рец.\; Литвяк, В. В. \рец.\
Экземпляры всего: 3
ХР (3)
Свободны: ХР (3)
Найти похожие
18.
617356

    Щеколдина, Т. В.
    Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья [] : учебное пособие / Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой ; рец.: Г. И. Касьянов, Л. Я. Родионова ; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 205 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 204-205 (20 назв.). - ISBN 978-5-8114-2697-3 : 59.00 р.
    Содержание:
ВИДЫ И СВОЙСТВА ОСНОВНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ . - С .8
Основное растительное сырье для производства продуктов питания . - С .8-15
Физические свойства растительного сырья . - С .15-20
Технологические свойства пищевых сред и продуктов питания из растительного сырья . - С .20-26
ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .27
Физико-механические процессы . - С .27
Тепловые процессы . - С .28-29
Химические процессы . - С .29-36
Биохимические процессы . - С .36-40
Микробиологические процессы . - С .40-46
Массообменные процессы . - С .46-48
Коллоидные процессы . - С .48-50
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ . - С .52
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ОСНОВНЫМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ОПЕРАЦИЯМ . - С .52
Мойка сырья . - С .52-53
Очистка и сепарирование сыпучего сырья . - С .53-54
Инспекция, калибрование и сортирование штучного сырья . - С .54-55
Разборка и очистка сырья от наружных покровов . - С .55-59
МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ . - С .60
Измельчение . - С .60-65
Прессование . - С .65-67
Разделение жидких неоднородных пищевых сред . - С .67-73
Смешивание . - С .73-76
Формование . - С .76-
ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ СРЕД . - С .81
Темперирование, предварительная тепловая обработка, варка, повышение концентрации, экструдирование . - С .81-95
Сушка . - С .96-104
Выпечка и обжарка . - С .104-108
Охлаждение . - С .108-117
Замораживание . - С .117-133
Размораживание . - С .133-139
Диффузионные и экстракционные процессы . - С .139-145
Кристаллизация . - С .145-149
Очистка и рафинация жидких полупродуктов . - С .149-155
Перегонка и ректификация . - С .156-157
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СРЕД . - С .158
Ферментация . - С .158-172
Сбраживание . - С .172-183
Квашение, соление и мочение . - С .183-192
УДК
631.56
664
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения.


Доп.точки доступа:
Ольховатов, Е. А.; Степовой, А. В.; Касьянов, Г. И. \рец.\; Родионова, Л. Я. \рец.\; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617356 (1)
Свободны: ОКД/664/617356 (1)
Найти похожие
19.
614587

   
    Оборудование перерабатывающих производств [] : учебник для подготовки бакалавров по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А. А. Курочкин [и др.] ; рец.: В. А. Милюткин, А. Н. Макаренко. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 362 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 358. - ISBN 978-5-16-010779-0 (print). - ISBN 978-5-16-102777-6 (online) : 400010 р.
    Содержание:
МАШИННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .5
Классификация оборудования перерабатывающих производств . - С .5-9
Техническое обеспечение технологий перерабатывающих производств . - С .9-11
АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ . - С .12
Аппаратурно-технологическая схема производства муки . - С .12-14
Аппаратурно-технологическая схема переработки зерна в крупу . - С .14-15
Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий . - С .15-16
Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий . - С .16-18
Аппаратурно-технологическая схема производства растительных масел . - С .18-20
Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного молока . - С .20-21
Аппаратурно-технологическая схема производства творога . - С .21-24
Аппаратурно-технологическая схема производства сыра . - С .24-26
Аппаратурно-технологическая схема производства вареных колбас . - С .26-27
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ К ОСНОВНЫМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ОПЕРАЦИЯМ . - С .28
Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .28-36
Воздушные сепараторы . - С .36-48
Триеры . - С .48-53
Магнитные сепараторы . - С .53-56
Машины для очистки зерна от минеральных и трудноотделимых примесей . - С .56-59
Увлажнительные и моечные машины . - С .59-66
Оборудование для очистки поверхности зерна . - С .66-80
Машины для шелушения и шлифования зерна крупяных культур . - С .80-89
Машины для мойки и очистки картофеля, плодов и овощей . - С .89-95
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ РАЗДЕЛЕНИЕМ . - С .96
Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .96-101
Оборудование истирающего и раздавливающего действия . - С .101-127
Оборудование ударного действия . - С .127-132
Резательные машины . - С .132-145
Оборудование для сортирования сыпучих продуктов . - С .145-160
Оборудование для разделения неоднородных пищевых сред . - С .160-179
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОЛУФАБРИКАТОВ СОЕДИНЕНИЕМ . - С .180
Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .180-184
Оборудование для гомогенизации жидких продуктов . - С .184-187
Оборудование для перемешивания пластично-вязких продуктов . - С .187-199
Оборудование для перемешивания сыпучих продуктов . - С .199-203
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ . - С .204
Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .204-210
Оборудование для подогрева, пастеризации и стерилизации . - С .210-228
Оборудование для гидротермической и тепловой обработки зерна . - С .229-239
Оборудование для варки и выпаривания . - С .239-250
Сушилки . - С .250-268
Оборудование для выпечки . - С .268-276
Оборудование для экстракции . - С .276-286
Оборудование для перегонки и ректификации . - С .286-295
Оборудование для охлаждения и замораживания пищевых продуктов . - С .296-312
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОЗИРОВАНИЯ, ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .313
Основные технологические операции и классификация оборудования . - С .313-315
Оборудование для дозирования пищевых продуктов . - С .315-323
Оборудование для фасования и упаковывания жидких продуктов . - С .323-333
Оборудование для фасования и упаковывания вязких и сыпучих пищевых продуктов . - С .333-351
Оборудование для фасования и упаковывания пищевых продуктов под вакуумом . - С .351-356
УДК
637.02
664.03
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- РАЗДЕЛЕНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ФАСОВАНИЕ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС)
Аннотация: Изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и основные технические данные технологического оборудования перерабатывающих производств. Описание машин и аппаратов представлено в соответствии с общепринятой классификацией технологического оборудования перерабатывающей отрасли: оборудование для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов к основным производственным операциям, оборудование для механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением и соединением, оборудование для проведения тепломассообменных процессов, оборудование для фасования и упаковывания готовой продукции.


Доп.точки доступа:
Курочкин, А. А.; Шабурова, Г. В.; Зимняков, В. М.; Воронина, П. К.; Милюткин, В. А. \рец.\; Макаренко, А. Н. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/614587 (1)
Свободны: ОКД/664/614587 (1)
Найти похожие
20.
613987

   
    Биохимические и физико-химические основы технологий спиртового и ликероводочного производств [] : конспект лекций для студентов дневного и заочного обучения специальности 1-49 01 01 "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья", специализации 1-49 01 01 04 "Технология бродильных производств и виноделия" : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств ; рец.: И. А. Машкова, Е. А. Кондратенкова ; сост.: Е. А. Цед, С. В. Волкова. - Могилев : МГУП, 2016. - 94 с. : граф., табл. - Библиогр.: с. 94. - ISBN 978-985-6985-52-5 (Ч. 2). - ISBN 978-985-6979-23-4 : Б. ц.
УДК
663.5
(075)

Кл.слова (ненормированные):
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- СЫРЬЕ -- ПОДГОТОВКА ВОДЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- СОРТИРОВКИ (ПОЛУПРОДУКТЫ) -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- КУПАЖИРОВАНИЕ -- СМЕШИВАНИЕ -- ПОМУТНЕНИЕ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Аннотация: В конспекте лекций представлен материал об основных биохимических И физико-химических процессах, протекающих на всех стадиях производства ликероводочных изделий.


Доп.точки доступа:
Машкова, И. А. \рец.\; Кондратенкова, Е. А. \рец.\; Цед, Е. А. \сост.\; Волкова, С. В. \сост.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
УДК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)
Журналы и
газеты		 Научное издание
ACTA HORTICULTURAE 		Рейтинг@Mail.ru Научное издание
UNASYLVA		 Персональные страницы
ученых-аграриев Беларуси