Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949). Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов : пособие : в 2 ч. Ч. 1. Доение коров и первичная обработка молока / В. А. Шаршунов ; рец.: З. В. Василенко, А. Р. Цыганов. - Минск : Мисанта, 2015. - 664 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 642-656. - ISBN 978-985-6989-93-6. - ISBN 978-985-6989-91-2 : Б. ц. Содержание: ДОЕНИЕ КОРОВ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА . - С .5 Молоко как сырье для производства молочных продуктов . - С .5-56 Машинное доение коров . - С .57-124 Оборудование для накопления, охлаждения и временного хранения молока на фермах и комплексах . - С .125-168 Общие сведения о системе технологического оборудования для молочной промышленности . - С .169-194 Промышленные предприятия, мини-заводы, цехи и комплекты оборудования для переработки молока . - С .195-245 Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока . - С .246-328 Оборудование для очистки молока и молочных продуктов . - С .329-368 Сепараторы и центрифуги для молока и молочных продуктов . - С .369-426 Оборудование для гомогенизации, диспергирования и эмульгирования молока и молочных продуктов . - С .427-565 Оборудование для теплохладообработки молока и молочных продуктов . - С .566-609 Смешивание при производстве молочных продуктов . - С .610-641
Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- МАШИННОЕ ДОЕНИЕ -- ДОЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗАВОДЫ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Аннотация: Приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств молока. Изложены основные элементы технологии доения коров и первичной обработки молока в условиях предприятий Республики Беларусь. Детально раскрываются вопросы переработки исходного сырья в молочные продукты, a также типы оборудования для выполнения этих операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\ Экземпляры всего: 3 ОКД/637.1/612315 (1), ХР (2) Свободны: ОКД/637.1/612315 (1), ХР (2) |