Оптимизация технологических параметров приготовления галетного теста на химических разрыхлителях [] / И. А. Машкова [и др.] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2011. - № 3. - С. 25-27 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ГАЛЕТЫ -- ПЕЧЕНЬЕ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Машкова, И. А.; Цедик, О. Д.; Кондратова, И. И.; Вислоухова, С. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |