19940221081210.7 А67 Анисимов, С. И. Справочник мастера колбасного производства [Текст] / С.И. Анисимов. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 344 с. - Библиогр.: с.338. - 0.91 р.
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- продукты питания -- технология Аннотация: Сведения о мясе, посол и изготовление колбас и полуфабрикатов. Машинная обработка фарша и набивка его в оболочку, термическая обработка колбас. Технология различных видов колбас и копченостей. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |