Рощина, Е. В. Методология дегустационной оценки вин, проблемы ее совершенствования [] / Е. В. Рощина, Д. П. Лисовская, Э. А. Прохорова // Потребительская кооперация : научно-практический журнал. - 2009. - N 3. - С. 53-62. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ДЕГУСТАЦИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ВИНОДЕЛИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА -- АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ -- ШАМПАНСКИЕ ВИНА -- ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА Аннотация: Обобщены правила дегустации вин, проблемы ее совершенствования. Описаны и выявлены особенности разных систем органолептической оценки качества вин: 10-бальная система (Россия), 35-бальная (Франция), 100-бальная система Роберта Паркера, рекомендованная Международной организацией винограда и вина для международных конкурсов. Приведена обобщенная оценочная терминология, используемая на дегустациях вин. Доп.точки доступа: Лисовская, Д. П.; Прохорова, Э. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |