Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Электронный каталог БелСХБ (115)

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (1)

Аграрные издания НАН Беларуси (3)

Библиотека-депозитарий ФАО (6)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=КАКАО<.>)

Общее количество найденных документов : 115
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-115

569271
   19970610115224.1
   Г37

    Герасимова, И. В.
    Основы кондитерского производства [Text] : учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений, обуч. по спец. "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство" / Герасимова И.В., Новикова Н.М., Карушева Н.В. - М. : Колос, 1996. - 224с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов техникумов). - Библиогр. в конце кн. - ISBN 5-10-003096-8 : 225000-00 р.

УДК

664.143/.149(075.32)

663.91

Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- пищевая промышленность -- новые технологии -- карамель -- конфеты -- ирис -- шоколад -- какао-порошок -- мармелад -- драже -- халва
Аннотация: Основы кондитерской технологии, обеспечивающей выработку конфет, шоколадных изделий, мармелада, пастилы, драже и халвы. Оборудование и технологические линии.

Доп.точки доступа:
Карушева, Н.В.; Новикова, Н.М.
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

551950
   19970303093031.4
   С73


    Способы обработки какао полуфабрикатов [Текст]. - М. : АгроНИИТЭИПП, 1992. - 19с. - (Пищ. пром-сть: Обзор. информ./ Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. пищ. пром-сти. Сер.17. Кондит.пром-сть, ISSN ISSN 0208-3590 ; вып.6). - Библиогр.: с.19. -

УДК

663.918.1(048)

Кл.слова (ненормированные):
какао -- полуфабрикаты -- обработка
Аннотация: Обработка какао полуфабрикатов, экономное расходование какао бобов и повышение качества полуфабрикатов и готовых изделий

Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

   19971112144856.9
   В38

    Весцi Акад. аграр. навук Беларусi. - 1992 - ; N4.-С.82-86.).Камбiкармы з адходамi харчовай прамысловасцi пры адкорме бычкоу / М. А. Яцко [et al.]. - [S. l. : s. n.]. - Бiблiягр. у канцы арт. - Б. ц.

УДК

636.2.087.25(476)

636.2.084.522

Кл.слова (ненормированные):
бычок -- откорм -- отходы -- промышленность пищевая -- комбикорма -- эффективность
Аннотация: Эффективность скармливания комбикормов с сушеным жомом и какао-велой.

Доп.точки доступа:
Яцко, М. А.; Радчыкаў, Васілій Фёдаравіч (доктар сельскагаспадарчых навук ; нар. 1957); Сакалова, С. М.; Гурын, В. К.
Свободных экз. нет
Найти похожие

Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946).
Пищевые добавки на основе нетрадиционного сырья [Текст] / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, М. В. Скоклеенко // Сборник научных трудов по материалам V Международной научно-технической конференции "Техника и технология пищевых производств" / Могилевский государственный университет продовольствия, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "Белгоспищепром". - Могилев, 2005. - С. 35-38. - Библиогр. в конце ст.

УДК

664.68-035.66

663.052

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАКАО (БОБЫ) -- ЯБЛОКИ -- ПЛОДЫ -- ФРУКТОВЫЕ ВЫЖИМКИ -- ВЫЖИМКИ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Ромашихин, П.А.; Скоклеенко, М.В.; Могилевский государственный университет продовольствия; Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "Белгоспищепром"

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/584798 (1)
Свободных экз. нет
Экз.584798 (ОКД/664/584798) занят

Найти похожие

570949

Зубченко, А. В.
Дисперсные системы кондитерского производства [Текст] / А.В. Зубченко. - Воронеж : [б. и.], 1998. - 163 с. - Библиогр.: с.159-161. - ISBN 5-89448-038-8 : 390000 р.

УДК

541.182.41.6

664.143/.149

Кл.слова (ненормированные):
какао -- шоколадные массы -- пралиновые массы -- пены -- эмульсии -- студни -- суспензии -- помадные массы
Аннотация: Теоретическое обоснование неустойчивости суспензии, пены, эмульсии, студней. Механизм образования популяционных структур.

Экземпляры всего: 1
ОКД/664/570949 (1)
Свободны: ОКД/664/570949 (1)
Найти похожие

560276
   19950918143413.0
   C74


    Commodity review and outlook [Text] : 1992-93 / FAO. - Rome : б.и., 1993. - 162p. - (FAO Economic and Social Development Series, ISSN 0071-7002 ; no.51). - ISBN 92-5-203296-1 : 10000-00 р.
Перевод заглавия: Состояние и перспективы развития мировой торговли сельскохозяйственными товарами: 1992-1993гг.

УДК

63(100)"1992/1993"

339.166.8

Кл.слова (ненормированные):
Рынок международный -- продукция сельского хозяйства -- потребление -- продукты питания -- торговля -- экспорт -- импорт -- напитки -- сахар -- тропические культуры -- кофе -- какао -- чай -- сахар -- бананы -- перец -- зерновые культуры -- бобовые -- рис -- пшеница -- кассава -- масличные культуры -- жир -- масло -- жмых -- шрот -- с-х культуры -- животноводство -- мясо -- молоко -- молочные продукты -- сырье -- хлопок -- технические культуры -- джут -- кенаф -- волокно -- каучук -- кожа -- шкуры -- цитрусовые -- вино -- табак -- рыбы -- продукты рыбные -- древесина -- продукция лесного хозяйства -- сотрудничество международное -- зарубежные страны -- зарубежный опыт -- ФАО
Аннотация: Потребление сельскохозяйственной продукции в мире в 1992-1993 гг.

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

560275
   19950918121246.0
   C74


    Commodity review and outlook [Text] : 1991-92 / FAO. - Rome : б.и., 1992. - 157p. - (FAO Economic and Social Development Series, ISSN 0071-7002 ; no.50). - ISBN 92-5-103140-1 : 10000-00 р.
Перевод заглавия: Обзор потребления продуктов сельского хозяйства и его прогноз.

УДК

63(100)"1991/1992"

339.166.8

Кл.слова (ненормированные):
продукция сельского хозяйства -- рынок -- с-х культуры -- культуры сахароносные -- тропические культуры -- кофе -- какао -- чай -- сахар -- бананы -- перец -- овощные культуры -- культуры субтропические -- зерновые культуры -- злаки хлебные -- бобовые -- кассава -- рис -- пшеница -- масличные культуры -- жмых -- шрот льняной -- продукция растениеводства -- продукция животноводства -- мясо -- молоко -- молочные продукты -- технические культуры -- хлопок -- джут -- кенаф -- волокно -- каучук -- сырье кожевенное -- шкура -- цитрусовые культуры -- вино -- табак -- рыбы -- лесоводство -- рыбоводство -- продукция лесного хозяйства -- продукция -- продукты рыбные -- древесина -- бумага -- мезга -- зарубежные страны -- зарубежный опыт -- ФАО
Аннотация: Современное состояние и прогноз потребления сельскохозяйственной продукции в мире.

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

564024
   19960208142958.3
   C11


    Cacao: Manuel du Chargeur [Text] / Centre du Commerce Intern. . - Geneve : б.и., 1990. - 264p + ap. - 28860-00 р.
Пер.загл.:Какао-руководство по поставкам. 00

УДК

339.562.4(100)

633.74

631.155.2

Кл.слова (ненормированные):
зарубежный опыт -- зарубежные страны -- какао-бобы -- экспорт -- импорт -- поставки -- мировой рынок
Аннотация: Поставщики и потребители какао-бобов на мировом рынке.

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

568060
   19961203173551.8
   C74


    Commodity Review and Outlook [Text] : 1993-94 / FAO. - Rome : б.и., 1994. - 172p. - (FAO Economic and Social Development Series, ISSN 0071-7002 ; no, 52). - ISBN 92-5-103475-3 : 25800-00 р.
Перевод заглавия: Обзор потребления продуктов сельского хозяйства.

УДК

339.166.8

"1993/1994"

(100)

10.

567068
   19960524132657.3
   C74


    Commodity review and outlook [Text] : 1994-95. - Rome : б.и., 1995. - 172p. - (FAO Economic and Social Development Series ; no.53). - ISBN 92-5-103672-1 : 25800-00 р.
Перевод заглавия: Состояние и перспективы развития мировой торговли сельскохозяйственными товарами: 1994-1995гг.

УДК

63(100)"1994/1995"

339.166.8

11.

63-021.66
Ч-49

Чернов, А. С.
Экспорт сельскохозяйственной продукции как основа экономического развития Демократической Республики Конго [] / А. С. Чернов // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2021. - Т. 54: Экономика (вопросы аграрной экономики). - С. 267-277 : табл. - Библиогр. в конце ст. . -

УДК

63-021.66

339.564

(672.4)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОДУКЦИЯ -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК -- РЫНОК -- МИРОВОЙ РЫНОК -- ЭКСПОРТ -- ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ -- КОФЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАКАО (БОБЫ) -- КОФЕ (ЗЕРНА) -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- КАУЧУК -- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ -- ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РОСТ -- ПРОИЗВОДСТВО -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОТНОШЕНИЯ -- КОНГО -- ЦЕНТРАЛЬНАЯ АФРИКА -- СТРАНЫ МИРА -- 22-07
Аннотация: Демократическая Республика Конго обладает самым мощным экономическим потенциалом среди стран Африки. Страна располагает значительными энергоресурсами, занимает первое место в мире по производству промышленных алмазов и кобальта и является одним из ведущих мировых производителей меди. В экспорте страны преобладают основные позиции горнодобывающего и сельскохозяйственного секторов экономики. Основными статьями импорта являются товары народного потребления, строительные материалы и оборудование различного назначения. Оценка экспортного потенциала позволяет своевременно выявить проблемы в развитии внешнеэкономических связей и, соответственно, скорректировать финансовую политику и нивелировать возможные проблемы. В связи с этим в статье изучен экспорт сельскохозяйственной продукции Демократической Республики Конго. Установлено, что основными торговыми партнерами страны в системе международных экономических отношений являются Бельгия, Франция, США, Италия, Индия, страны Южной Африки. Предложены некоторые направления совершенствования экспорта сельскохозяйственной продукции Демократической Республики Конго.

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/63 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/63 (1), ХР (2)

Найти похожие

12.

626080


    Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность", "Экономика и управление туристской индустрией" / А. Н. Лилишенцева [и др.]. - Минск : БГЭУ, 2020. - 478, [1] с. : рис. - Библиогр.: с. 477-479 (29 назв.). - ISBN 978-985-564-280-1 : Б. ц.
    Содержание:
ВВЕДЕНИЕ . - С .8-9
ТЕОРИЯ ТОВАРОВЕДЕНИЯ . - С .10
Понятия и основные категории товароведения . - С .10-13
Классификация и кодирование товаров . - С .13
Система классификации товаров . - С .13-20
Система кодирования товаров . - С .20-21
Виды классификаторов . - С .21-25
Ассортимент товаров . - С .25
Классификация ассортимента товаров . - С .25-28
Номенклатура свойств и показателей ассортимента . - С .28-31
Управление ассортиментом товаров . - С .31-32
Факторы формирования ассортимента . - С .32-35
Химический состав и свойства продовольственных товаров . - С .36
Химический состав пищевых продуктов . - С .36-39
Свойства продовольственных товаров . - С .39-42
Качество товаров . - С .42
Основные характеристики качества . - С .42-52
Оценка качества товаров . - С .52-57
Контроль качества продукции . - С .57-58
Методы определения показателей качества продукции . - С .58-59
Факторы, формирующие качество товаров . - С .60-65
Факторы, сохраняющие качество товаров . - С .65-75
Товарная информация . - С .75
Виды, формы, средства, требования к товарной информации . - С .75-77
Маркировка продукции . - С .77-86
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ . - С .87
Зерно . - С .87
Классификация зерна . - С .87-89
Химический состав зерна . - С .89-93
Экспертиза качества зерна . - С .94
Послеуборочное дозревание и хранение зерна . - С .94-97
Крупа . - С .97-98
Характеристика основного ассортимента круп . - С .98-102
Формирование качества крупы в процессе производства . - С .102-103
Экспертиза качества и условия хранения крупы . - С .103-104
Мука . - С .104
Основные виды муки и особенности их производства . - С .105-108
Экспертиза качества муки . - С .108-110
Хранение муки . - С .110-112
Хлебобулочные изделия . - С .112
Хлеб: характеристика, виды, особенности производства . - С .113-117
Булочные и сдобные хлебобулочные изделия: характеристика, виды и особенности производства . - С .117-118
Экспертиза качества хлеба, булочных и сдобных хлебобулочных изделий . - С .118-120
Хранение хлеба, булочных и сдобных хлебобулочных изделий . - С .120-123
Хлебобулочные изделия пониженной влажности: характеристика, виды, особенности производства . - С .123-128
Макаронные изделия . - С .129-133
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПЛОДООВОЩНЫХ ТОВАРОВ . - С .134
Классификация фруктов и овощей . - С .134-135
Структура растительной клетки фруктов и овощей . - С .136-138
Химический состав фруктов и овощей . - С .138-146
Товарное качество и товарная обработка фруктов и овощей . - С .146
Хранение фруктов и овощей . - С .146-149
Свежие овощи . - С .149-156
Свежие фрукты и ягоды . - С .156-167
Продукты переработки фруктов и овощей . - С .167
Консервы овощные . - С .167-169
Консервы фруктовые . - С .169
Консервы томатные . - С .169-170
Соковая продукция . - С .171-173
Варенье, повидло, джем, желе и цукаты . - С .173-175
Консервы для детского и диетического питания . - С .175-177
Квашеные, соленые и моченые овощи и фрукты . - С .177-178
Овощи и фрукты замороженные . - С .178-180
Овощи и фрукты сушеные . - С .180-181
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ . - С .182
Чай и чайные напитки . - С .182
Чай . - С .182-190
Чайные напитки . - С .191-192
Кофе и кофейные напитки . - С .192
Кофе . - С .192-195
Кофейные напитки . - С .196-97
Пряности и приправы . - С .197
Пряности . - С .197-203
Приправы . - С .203-207
Безалкогольные напитки . - С .207-211
Алкогольные напитки . - С .211-212
Спирт этиловый . - С .212-213
Водки . - С .213-215
Ликеро-водочные изделия . - С .215-219
Виски, ром, текила . - С .219-222
Винодельческая продукция . - С .223-234
Пиво и слабоалкогольные напитки . - С .234
Пиво . - С .234-237
Слабоалкогольные напитки . - С .237-238
Табачные изделия . - С .239-241
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ . - С .242
Крахмал и крахмалопродукты . - С .242-246
Сахар и заменители сахара . - С .246-250
Мед . - С .250-253
Шоколад и какао . - С .253-257
Сахарные кондитерские изделия . - С .257-275
Мучные кондитерские изделия . - С .275-285
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ . - С .286-287
Химический состав молока . - С .287-295
Питьевое молоко и питьевые сливки . - С .295-301
Кисломолочные и сквашенные продукты . - С .301-307
Творог и творожные продукты . - С .308-311
Масло из коровьего молока . - С .311-316
Сыры . - С .316-327
Плавленые сыры . - С .327-332
Молочные консервы . - С .332-338
Мороженое . - С .338-342
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ ТОВАРОВ . - С .343
Мясо убойных животных . - С .343-356
Субпродукты . - С .356-357
Мясо птицы . - С .358-360
Мясные полуфабрикаты . - С .360-361
Мясные консервы . - С .361-364
Колбасные изделия . - С .364-372
Продукты из мяса . - С .372-375
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА РЫБНЫХ ТОВАРОВ . - С .376
Общие сведения о рыбе . - С .376-381
Семейства промысловых рыб . - С .381-387
Живая, охлажденная и мороженая рыба . - С .387-392
Соленая, сушеная и вяленая рыба . - С .392-397
Копченые рыбные товары . - С .397-400
Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия . - С .401-405
Рыбные консервы и пресервы . - С .406-411
Икра . - С .411-414
Нерыбные водные продукты . - С .415-419
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ . - С .420
Общая характеристика, химический состав и экспертиза качества пищевых жиров . - С .420-435
Растительные масла . - С .435-448
Животные жиры . - С .448-451
Маргарины . - С .451-455
Жиры специального назначения . - С .455-457
Майонезы и майонезные соусы . - С .457-460
Спреды . - С .460-464
Соусы на основе растительных масел . - С .464-466
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЯИЦ И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .467
Яйцо сельскохозяйственной птицы . - С .467-475
Яичные продукты . - С .475-476

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- НАУКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОВОЩИ -- ПЛОДЫ -- ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЧАЙ -- КОФЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА -- КАЧЕСТВО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- ТОВАРЫ -- ЭКСПЕРТИЗА -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- СРОКИ -- РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ -- ХРАНЕНИЕ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 22-11
Аннотация: Изложены основные понятия и задачи товароведения и экспертизы качества продовольственных товаров, научные принципы систематизации последних, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, определены принципы их классификации, приведены современные представления об идентификации и фальсификации, экспертизе подлинности и оценке степени соответствия отдельных групп. Изложены требования к безопасности продовольственных товаров, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Доп.точки доступа:
Лилишенцева, А. Н.; Зенькова, М. Л.; Мельникова, Л. А.; Пинчукова, Ю. М.; Свирейко, Н. Е.
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/626080 (1)
Свободны: ОКД/664/626080 (1)
Найти похожие

13.

Предыбайло, А.
Эквиваленты масла какао - новые горизонты компании "ЭФКО" [] / А. Предыбайло // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2015. - № 6. - С. 54-55

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

14.

613978


    Технология и оборудование для производства мучных кондитерских изделий : пособие / В. А. Шаршунов [и др.] ; рец.: Г. Г. Дубцов, В. Я. Черных. - Минск : Мисанта, 2015. - 991 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 971-985. - ISBN 978-985-7114-05-4 : Б. ц.
    Содержание:
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ . - С .6
Классификация мучных кондитерских изделий . - С .6-12
Состояние и перспективы развития мирового рынка кондитерских изделий . - С .12-16
Состояние и перспективы развития организаций, осуществляющих производство мучных кондитерских изделий в Республике Беларусь . - С .16-21
Особенности стандартизации кондитерской продукции в условиях Таможенного союза . - С .21-25
Требования Европейского союза к маркировке пищевой продукции . - С .25-31
Разработка новых нормативных документов в Республике Беларусь для кондитерской отрасли . - С .32-34
Разработка новых видов и технологий мучных кондитерских изделий в РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию" . - С .34-37
Разработка новых видов и технологий мучных кондитерских изделий в Могилевском государственном университете продовольствия . - С .38-43
АССОРТИМЕНТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ИХ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ . - С .44
Печенье . - С .44-53
Пряники . - С .53-58
Вафли . - С .59-61
Галеты . - С .61-63
Крекер . - С .63-66
Пирожные . - С .66-69
Торты . - С .69-72
Кексы . - С .72-78
ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ И ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .79
Пшеничная мука . - С .79-88
Вторичные продукты переработки зерна пшеницы . - С .88-91
Ржаная мука . - С .91-95
Ржано-пшеничная мука . - С .95
Мука из зерна тритикале . - С .95-96
Овсяная мука и хлопья . - С .96-97
Кукурузная мука . - С .97
Мука и продукты из семян зернобобовых и масличных культур . - С .98-103
Продукты из экструдированных круп . - С .103-108
Мука из цельного зерна . - С .108
Крахмал . - С .108-110
Вода . - С .110-113
Сахар . - С .113-118
Сахарозаменители . - С .118-132
Патока . - С .132-134
Сиропы . - С .134-137
Мед натуральный и искусственный . - С .137-138
Жиры и масла . - С .138-149
Молоко и молочные продукты . - С .149-158
Яйца и яйцепродукты . - С .158-163
Фруктово-ягодное сырье и полуфабрикаты . - С .163-168
Многокомпонентные порошкообразные полуфабрикаты . - С .168-169
Орехи и семена . - С .170-174
Какао-продукты и кэроб . - С .174-178
Дрожжи . - С .178-180
Поваренная соль . - С .180-184
Пряности и пряноароматическое сырье . - С .184-187
Спиртосодержащие напитки . - С .187-191
Солодовые экстракты . - С .191-192
Концентрат квасного сусла . - С .192
Ароматизаторы . - С .192-
Студнеобразователи . - С .194-196
Пенообразователи . - С .196-197
Химические разрыхлители . - С .198-202
Пищевые красители . - С .202-204
Пищевые кислоты . - С .204-205
Консерванты . - С .205-206
Поверхностно-активные вещества . - С .206-207
Антиоксиданты (антиокислители) . - С .207-208
Ферментные препараты . - С .208-212
Улучшители муки . - С .213-214
Пищевые волокна . - С .214-220
Классификация пищевых добавок . - С .220-224
Классификация нетрадиционного сырья . - С .224-225
ПРИЕМ, ПОДГОТОВКА И ДОЗИРОВАНИЕ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .226
Прием сыпучего сырья на предприятиях кондитерской промышленности . - С .226-231
Оборудование для хранения муки и сахара-песка . - С .231-250
Внутрихозяйственный транспорт для муки и других сыпучих компонентов кондитерских изделий . - С .250-268
Просеивание муки при производстве мучных кондитерских изделий . - С .268-285
Оборудование для механической обработки сырья . - С .285-306
Оборудование для приема, хранения и транспортирования жидкого сырья . - С .307-331
Оборудование для приготовления сиропов и растворов . - С .331-344
Оборудование для уваривания и нагревания кондитерских масс . - С .344-354
Дозирование сыпучих компонентов кондитерских изделий . - С .354-374
Дозирование жидких и пастообразных компонентов кондитерских изделий . - С .375-395
НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕСТООБРАЗОВАИИЯ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .396
Классификация теста для мучных кондитерских изделий . - С .396-397
Особенности механизма тестообразования для мучных кондитерских изделий . - С .398-400
Влияние основных технологических параметров приготовления теста на качество готовых изделий . - С .400-403
Теоретические основы образования эмульсий для мучных кондитерских изделий . - С .404-408
Графоаналитический метод изучения состава и свойств эмульсий для мучных кондитерских изделий . - С .408-415
Влияние рецептурных компонентов на качество образования теста . - С .415-420
Способы разрыхления теста . - С .420-426
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕСТООБРАЗОВАНИЯ . - С .427
Тестообразование как процесс механического смешивания . - С .427-430
Классификация тестомесильного оборудования . - С .430-434
Тестомесильные машины периодического действия . - С .435-442
Тестомесильные машины непрерывного действия . - С .442-449
Взбивальные машины . - С .449-456
Приготовление эмульсий . - С .456-477
Приготовление мучных полуфабрикатов на смесителях западноевропейских компаний . - С .477-486
ПОДГОТОВКА ТЕСТА И ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК . - С .487
Отлежка и прокатка теста . - С .487-490
Тестораскаточные машины-ламинаторы . - С .491-496
Способы формования тестовых заготовок и виды формующего оборудования . - С .496-503
Отливочные машины . - С .503-510
Ротационные формирующие машины . - С .510-515
Штамповально-режущее оборудование для мучных изделий . - С .516-520
Отсадочные машины . - С .521-532
Закаточные машины для приготовления рулонных тестовых заготовок . - С .532-535
Машины и оборудование для нарезания тестовых заготовок и изделий . - С .536-541
ПРОИЗВОДСТВО ПЕЧЕНЬЯ . - С .542
Сахарное печенье . - С .542-556
Производство сэндвичей из сахарного печенья . - С .556-558
Затяжное печенье . - С .558-570
Сдобное печенье . - С .571-579
Линии и оборудование для производства трехслойного и двухцветного печенья . - С .579-582
Особенности технологии производства овсяного печенья . - С .582-586
Производство растворимого печенья для детей раннего возраста . - С .586-598
ПРОИЗВОДСТВО ПРЯНИКОВ . - С .599
Характеристика продукции . - С .599-600
Особенности технологии производства пряников . - С .600-607
Технологическая линия производства пряников . - С .607-609
Линия для производства пряников с начинкой . - С .609-610
Линия для производства тульских пряников . - С .610-611
Тиражирование при глазировании пряников . - С .611-613
Заваривание муки электроконтактным методом . - С .614-615
ПРОИЗВОДСТВО ВАФЕЛЬ . - С .616
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов . - С .616-618
Особенности производства вафель . - С .618-621
Технология приготовления вафельного теста . - С .621-624
Выпечка вафельных листов . - С .624-627
Приготовление и использование начинок для вафель . - С .628-631
Формование вафельных изделий . - С .631-633
Классификация способов и оборудования для нанесения начинки на вафельный лист . - С .633-635
Оборудование для разрезания вафельных пластов . - С .635-637
Состав поточно-механизированных линий производства вафель . - С .637-640
Линия по производству вафель с жировой начинкой . - С .640-643
Линия производства вафель с начинками компании RAPIDO . - С .643-646
Пластификатор для подготовки твердых жиров для приготовления начинки для вафель . - С .646-649
Фасование, упаковывание и хранение вафель . - С .649-650
Особенности производства вафельных криспов . - С .650-651
ПРОИЗВОДСТВО КРЕКЕРОВ И ГАЛЕТ . - С .652
Характеристика крекеров и галет . - С .652-655
Технология производства крекеров . - С .655-657
Технология приготовление теста . - С .657-665
Применение специализированных поточно-технологических линий производства крекеров и галет . - С .664-671
ПРОИЗВОДСТВО ПИРОЖНЫХ, ТОРТОВ И БИСКВИТНЫХ РУЛЕТОВ . - С .672
Характеристика пирожных и тортов . - С .672-674
Приготовление бисквитных полуфабрикатов и тортов . - С .674-678
Производства отдельных видов бисквитов . - С .678-683
Поточные линии для производства бисквитных тортов . - С .683-688
Приготовление слоеного полуфабриката . - С .688-690
Приготовление заварного полуфабриката . - С .691-695
Линии для производства заварных полуфабрикатов . - С .695-700
Приготовление белково-сбивного полуфабриката . - С .700-704
Приготовление песочного полуфабриката . - С .704-708
Приготовление сахарного и крошкового полуфабрикатов . - С .708-715
Приготовление и декорирование тортов и пирожных . - С .715-718
Приготовление кремов, суфле и помад . - С .718-730
Производство глазури . - С .730-733
Производство желе . - С .733-736
Производство начинок для тортов и пирожных . - С .737-738
Производство бисквитных рулетов . - С .738-742
Оборудование для отделки тортов и полуфабрикатов . - С .742-751
Оборудование для выпекания тортов, пирожных и плоских пряников . - С .751-753
Отсадочная машина CAKE-O-MATIC для тортов и бисквитов . - С .753-754
Особенности применения белок-полисахаридных смесей для отделки полуфабрикатов тортов . - С .755-758
ПРОИЗВОДСТВО КЕКСОВ И РОМОВЫХ БАБ . - С .759
Общая характеристика кексов и ромовых баб . - С .759-760
Особенности технологии производства кексов на дрожжах . - С .760-765
Особенности производства кексов на химических разрыхлителях . - С .765-768
Технология приготовления теста без химических разрыхлителей и дрожжей . - С .768-769
Особенности производства кексов на основе готовых сухих смесей . - С .769-770
Особенности изготовления ромовой бабы . - С .771-774
Планировка цеха и оборудование компании ULMA PACKAGING с участком для производства кексов . - С .774-776
Применение жиросвязующих добавок в кексах . - С .776-778
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .779
Классификация печей для выпечки мучных изделий и особенности технологического процесса их выпечки . - С .779-782
Газовые печи с канальным обогревом . - С .782-787
Туннельные печи с канальным рециркуляционным обогревом . - С .787-791
Печи с электроподогревом . - С .791-798
Ротационные шкафные печи . - С .798-805
Ротационные люлечные печи . - С .805-807
Печи с вращающейся тележкой . - С .808-809
Оборудование для выпечки мучных кондитерских изделий компании EUROPA . - С .809-811
Оборудование для приготовления выпеченного пласта . - С .811-813
Оборудование для глазирования кондитерских изделий . - С .813-815
Автоматизированные посадчики-выгрузчики для ярусных печей . - С .815-817
ФАСОВАНИЕ И УПАКОВКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ . - С .818
Упаковочные материалы . - С .818-825
Оборудование для завертывания мучных кондитерских изделий . - С .825-834
Оборудование для упаковки рассыпных кондитерских изделий с взвешиванием . - С .834-838
Фасовочно-упаковочное оборудование . - С .838-844
Аппараты для упаковки изделий в термоусадочную пленку . - С .844-846
Укладывания изделий в коробки . - С .846-852
Оклеивание внешней тары с кондитерскими изделиями . - С .852-854
Упаковка изделий в пакеты типа "флоупак" . - С .854-856
Упаковка изделий в модифицированной газовой среде . - С .857-859
Экспресс-методика для оценки качества готовой продукции в упаковках . - С .859-862
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ . - С .863
Технические нормативно-правовые акты оценки качества продукции . - С .863-874
Оценка реологических свойств муки и теста . - С .874-883
Правила приемки, методы отбора и подготовки проб мучных кондитерских изделий (по ГОСТ 5904-82) . - С .883-887
Определение органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей мучных кондитерских изделий (по ГОСТ 5897-90) . - С .887-889
Определение массовой доли влаги и сухих веществ сырья, полуфабрикатов и готовых мучных кондитерских изделий . - С .889-894
Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара (по ГОСТ 5903-89) . - С .895-903
Определение кислотности и щелочности кондитерских изделий (по ГОСТ 5898-87) . - С .904-909
Определение массовой доли жира (по ГОСТ 5899-85) . - С .909-911
Определение массовой доли золы и металломагнитной примеси (по ГОСТ 5901-87) . - С .911-914
Определение плотности готовых изделий . - С .914-915
Определение активности воды в кондитерских изделиях . - С .915-920
Инструкция по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли . - С .920-925
РАСЧЕТ РЕЦЕПТУР . - С .926
Особенности составления рецептур мучных кондитерских изделий . - С .926-927
Методика расчета рецептур на кондитерские изделия. Унифицированные и рабочие рецептуры . - С .927-931
Расчет рабочих рецептур простого и сложного кондитерского изделия . - С .931-943
Замена сырьевых компонентов. Пересчет рецептур . - С .943-949
Использование доброкачественных в санитарном отношении отходов производства . - С .949-952
Расчет пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских изделий . - С .952-962
Расчет биологической ценности кондитерских изделий . - С .962-963
Расчет массовой доли сахара и жира в мучных кондитерских изделиях . - С .964-970

УДК

664.68

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- АССОРТИМЕНТ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ПРИЕМКА -- ДОЗИРОВАНИЕ -- УПАКОВКА (ПРОЦЕСС) -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- РЕЦЕПТУРА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: В пособии изложены особенности организации и технология производства мучных кондитерских изделий, их отдельных видов, сырье и добавки, оборудование для хранения и дозирования сырья, тестообразования, фасование и упаковка, оценка качества готовой продукции, расчет рецептур.

Доп.точки доступа:
Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1949); Васькина, В. А.; Машкова, И. А.; Новожилова, Е. С.; Кондратова, И. И.; Дубцов, Г. Г. \рец.\; Черных, В. Я. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/613978/ТВ-Шаршунов (1)
Свободны: ОКД/664/613978/ТВ-Шаршунов (1)
Найти похожие

15.

624872

    Макаров, С. Ю.
    Сборник рецептур ликероводочных изделий : [справочник] / авт.-сост.: С. Ю. Макаров, В. М. Троицкий, Н. Е. Харитонова. - Москва : ДеЛи, 2020. - 412 с. : табл. - Библиогр.: с. 407-408 (34 назв.). -Алф. указ.: с. 409-411. - ISBN 978-5-6043843-5-0 : 199.00 р.
Приложения: с. 346-406
    Содержание:
ЛИКЕРЫ КРЕПКИЕ . - С .21
Аллаш . - С .22
Анисовый ликер . - С .23
Апельсиновый ликер (на ароматном спирте свежей апельсиновой корки) . - С .24
Апельсиновый ликер (на ароматном спирте эфирного масла) . - С .25
Бенедиктин . - С .26-27
Кюммель кристалл . - С .28-29
Кристалл (с кристаллами на стенках бутылки) . - С .30-32
Кристалл (с кристаллами на дне бутылки) . - С .33
Кюрасао (бесцветный) . - С .34
Кюрасао (желтый) . - С .35-36
Мятный ликер . - С .37
Прозрачный ликер . - С .38
Пряный ликер . - С .39-40
Шартрез . - С .41-42
ЛИКЕРЫ ДЕСЕРТНЫЕ . - С .43
Абрикотин . - С .44-45
Абрикосовый ликер . - С .46-47
Алычевый ликер . - С .48
Ароматный ликер . - С .49
Апельсиновый ликер . - С .50
Ванильный ликер . - С .51-52
Весенний ликер (на ароматных спиртах) . - С .53-54
Весенний ликер (на спиртованных соках) . - С .55
Вишневый ликер . - С .56-57
Восточный ликер . - С .58
Дружеский ликер . - С .59-60
Золотой ликер на ароматном спирте . - С .61-62
Золотой ликер на эфирных маслах . - С .63-64
Какао-Шуа . - С .65-66
Кизиловый ликер . - С .67-68
Кофейный ликер . - С .69
Лимонный ликер . - С .70
Майский ликер . - С .71-72
Мандариновый ликер . - С .73-74
Мараскин . - С .75
Миндальный ликер . - С .76-77
Облепиховый ликер . - С .78-79
Розовый ликер . - С .80
Серебряный ликер . - С .81-82
Утро байкальское . - С .83-84
Чайный ликер . - С .85
Черносмородиновый ликер (на спиртованных морсах) . - С .86-87
Черносмородиновый ликер (на спиртованном соке) . - С .88
Черри бренди . - С .89-90
Юбилейный ликер . - С .91-92
ЭМУЛЬСИОННЫЕ ЛИКЕРЫ . - С .93
Желтый коктейль . - С .94-96
КРЕМЫ . - С .97
Кизиловый крем . - С .98-99
Клубничный крем (на клубничном сиропе) . - С .100-101
Малиновый крем . - С .102-103
Рябиновый крем . - С .104-105
Черносмородиновый крем . - С .106
Шоколадный крем . - С .107-108
Шоколадный флип . - С .109-110
Яблочный крем . - С .111
НАЛИВКИ . - С .112-113
Айвовая наливка (по рецептуре [1]) . - С .114
Айвовая наливка (по рецептуре [7]) . - С .115
Алычовая наливка (на спиртованном морсе) (по рецептуре [1]) . - С .116-117
Алычовая наливка (на спиртованном соке) (по рецептуре [7]) . - С .118
Ароматная наливка . - С .119-120
Вишневая наливка . - С .121-123
Десертная наливка . - С .124
Запеканка (на вишневом спиртованном соке) (по рецептуре [7]) . - С .125-126
Запеканка (на спиртованных морсах) (по рецептуре [1]) . - С .127-128
Золотая осень . - С .129
Кизиловая наливка (по рецептуре [1]) . - С .130-131
Кизиловая наливка (по рецептуре [7]) . - С .132-133
Клубничная наливка (по рецептуре [1]) . - С .134-135
Клубничная наливка (по рецептуре [7]) . - С .136-137
Курортная наливка . - С .138-139
Майская наливка . - С .140-141
Малиновая наливка . - С .142-143
Полениковая наливка . - С .144-145
Северная наливка . - С .146-147
Сливянка . - С .148-149
Сливянка (на сушеном сырье) . - С .150-151
Спотыкач . - С .152-154
Терновая наливка . - С .155-156
Чайная наливка . - С .157
Черносмородиновая наливка (по рецептуре [1]) . - С .158-159
Черносмородиновая наливка (по рецептуре [7]) . - С .160
ПУНШИ . - С .161
Айвовый пунш . - С .162-163
Алычовый пунш . - С .164-166
Апельсиновый пунш . - С .167-169
Винный пунш . - С .170-172
Вишневый пунш . - С .173-175
Жимолостный пунш . - С .176-177
Кизиловый пунш . - С .178-179
Коньячный пунш . - С .180-182
Кубанский пунш . - С .183-185
Лимонник (пунш) . - С .186-188
Малиновый пунш . - С .189-190
Черносмородиновый пунш . - С .191-193
Яблочный пунш . - С .194-195
НАСТОЙКИ СЛАДКИЕ . - С .196
Абрикосовая настойка (на спиртованном соке) . - С .197-198
Абрикосовая настойка (на сушеном сырье) . - С .199-200
Апельсиновая настойка (на сушеной корке) . - С .201
Апельсиновая настойка (на свежей корке) . - С .202
Боярская настойка . - С .203-204
Брусничная настойка . - С .205-206
Вишневая настойка (на сушеной вишне) . - С .207-208
Вишневая настойка (на свежей вишне) . - С .209-210
Голубичная настойка (на спиртованном морсе) . - С .211-212
Голубичная настойка (на спиртованном соке) . - С .213-214
Дар осени . - С .215-216
Ежевичная настойка . - С .217-218
Клюквенная настойка . - С .219-220
Лесная настойка . - С .221
Лимонная настойка . - С .222
Любительская настойка . - С .223
Нежинская рябина . - С .224-225
Облепиховая настойка . - С .226-227
Рябиновая на вымороженных ягодах . - С .228-229
Рябиновая на коньяке . - С .230-231
Терновая настойка (на спиртованных морсах) . - С .232-233
Терновая настойка (на спиртованном соке) . - С .234-235
Уральская настойка . - С .236-237
Черемуховая настойка . - С .238-239
Черносмородиновая настойка . - С .240
Юбилейная настойка . - С .241-242
Яблочная настойка . - С .243
НАСТОЙКИ ПОЛУСЛАДКИЕ . - С .244
Вишневая полусладкая настойка . - С .245-246
Рябиновая полусладкая настойка . - С .247-248
Таежная полусладкая настойка . - С .249-250
Янтарная полусладкая настойка . - С .251
ДЕСЕРТНЫЕ НАПИТКИ . - С .252
Вишневый . - С .253-254
Желтые листья . - С .255
Золотистый . - С .256-257
Калинка . - С .258-259
Летний . - С .260
Освежающий . - С .261
Рубиновый . - С .262-263
Сибирский десерт . - С .264
Ягодный десерт . - С .265-266
НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ . - С .267
Английская горькая (бесцветная) . - С .268-269
Английская горькая (коричневая) . - С .270
Анисовая горькая . - С .271
Беловежская . - С .272-273
Белорусская застольная . - С .274-275
Вишневая горькая (Киршвассер) . - С .276
Горный дубняк . - С .277-278
Горькая . - С .279-280
Греческая горькая . - С .281
Джин голландский . - С .282-283
Донская . - С .284-285
Ерофеич . - С .286-287
Застольная настойка . - С .288-289
Зверобой . - С .290
Зубровка . - С .291
Кавказская горькая . - С .292
Киевская горькая . - С .293
Кориандровая . - С .294
Кубанская любительская . - С .295-296
Курская белая . - С .297-298
Лимонная горькая . - С .299
Миндальная . - С .300
Можжевеловая любительская . - С .301
Мятная горькая . - С .302
Новогодняя горькая . - С .303
Охотничья горькая . - С .304-305
Перцовая . - С .306
Перцовка кубанская . - С .307
Петровская . - С .308-309
Померанцевая горькая (бесцветная) . - С .310
Померанцевая горькая (желтая) . - С .311
Ромовая . - С .312
Старка . - С .313-314
Тминная горькая . - С .315
Хинная горькая . - С .316
Юбилейная особая . - С .317
Юбилейная . - С .318
БАЛЬЗАМЫ . - С .319
Бальзам рижский черный . - С .320-322
НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ СЛАБОГРАДУСНЫЕ . - С .323
Апельсиновая . - С .324-325
Ароматная . - С .326
Волжская . - С .327-328
Золотистая . - С .329
Изумрудная . - С .330-331
Калгановая . - С .332-333
Коньячная . - С .334
Мандариновая . - С .335
Можжевеловая . - С .336-337
Осенняя . - С .338-339
Перцовая . - С .340-341
Полынная . - С .342-343
Прозрачная . - С .344
Тминная . - С .345
ПРИЛОЖЕНИЯ
Технологическая характеристика растительного сырья, применяемого при производстве ликероводочных изделий . - С .346-403
Спиртованные соки . - С .404-406

УДК

663.83

(083.12)

Кл.слова (ненормированные):
ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ЛИКЕР -- НАЛИВКА -- НАСТОЙКИ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА -- КРЕПЛЕНЫЕ ВИНА -- БАЛЬЗАМЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- РЕЦЕПТУРА -- СПРАВОЧНИКИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 21-31
Аннотация: Приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания.

Доп.точки доступа:
Троицкий, В. М.; Харитонова, Н. Е.; Макаров, С. Ю. \сост.\; Троицкий, В. М. \сост.\; Харитонова, Н. Е. \сост.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/663/624872 (1)
Свободны: ОКД/663/624872 (1)
Найти похожие

16.

612709

    Гофф, Г. Д.
    Мороженое = Ice cream : перевод с англ. яз. 7-го издания (2013 г. ) / Г. Д. Гофф, Р. У. Гартел ; ред. А. А. Творогова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2016. - 537 с. : цв. ил., рис. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 534-537. - ISBN 978-5-904757-90-8. - ISBN 978-1-4614-6096-1 : Б. ц.
    Содержание:
ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО . - С .18-19
Изменения в отрасли . - С .19-21
Тенденции в области производства и потребления мороженого . - С .21-28
Краткий исторический очерк . - С .28-36
Краткие сведения о составе и производстве мороженого . - С .36-39
СОСТАВ И РЕЦЕПТУРЫ МОРОЖЕНОГО . - С .40-41
Промышленно выпускаемые замороженные десерты . - С .41
Мороженое и родственные ему продукты . - С .41-52
Примеры некоторых изделий . - С .52-53
Ферментированные продукты . - С .53-54
Шербеты и родственные им изделия . - С .54
Десерты типа замороженного фруктового сока . - С .54-55
Инновационные изделия . - С .55
Коктейли и напитки . - С .55-56
Особенности состава смесей для мороженого . - С .56-58
Энергетическая ценность и питательные вещества . - С .58-59
Энергетическая ценность (калорийность) мороженого . - С .59-61
Содержание белка . - С .61-63
Содержание жира . - С .63-64
Содержание углеводов . - С .64-65
Содержание минеральных веществ . - С .65-66
Содержание витаминов . - С .66
Ощущение во рту и усвояемость . - С .66
Сбалансированность смеси для мороженого . - С .66-67
Информация на этикетке о пищевой ценности и составе мороженого . - С .67-73
ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕСИ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .74
Состав молока . - С .74-80
Жировые ингредиенты . - С .80-81
Молочный жир . - С .81-84
Немолочные жиры . - С .84-87
Заменители жира . - С .88-91
Белковые ингредиенты (источники СОМО) . - С .92
Концентрированное молоко . - С .92-93
Сухое молоко (цельное и обезжиренное) . - С .93-94
Сывороточные продукты . - С .94-95
Смеси разных видов сухих молочных продуктов . - С .96
Прочие белковые ингредиенты . - С .96-97
Белковые ингредиенты немолочного происхождения . - С .97
Источники воды . - С .98
Питьевая вода . - С .98
Молоко (цельное и обезжиренное) и пахта . - С .98-99
Подслащивающие вещества . - С .99
Сахар-песок и сахарные сиропы . - С .99-101
Кукурузные подсластители . - С .101-104
Кленовый и коричневый сахар . - С .104
Мед . - С .104
Сахарные спирты . - С .105-106
Высокоинтенсивные подсластители . - С .107-109
Стабилизаторы . - С .109-111
Характеристики отдельных стабилизаторов . - С .111-115
Белки, структурирующие лед . - С .115
Моноэфиры пропиленгликоля . - С .115-116
Эмульгаторы . - С .116-117
Свойства некоторых эмульгирующих ингредиентов . - С .117-121
Минеральные соли . - С .121
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ И КРАСЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . - С .126-131
Ваниль . - С .131
Натуральный ванильный аромат . - С .131-133
Стабильность качества ванили . - С .133
Искусственный ванильный ароматизатор . - С .133-134
Ванильное мороженое . - С .134
Шоколад и какао-продукты . - С .135-136
Переработка какао-бобов . - С .136-138
Шоколадное мороженое . - С .138-141
Приготовление шоколадного сиропа . - С .141-142
Шоколадные кондитерские изделия . - С .142
Вкусоароматические ингредиенты . - С .142-144
Цвет замороженных десертов . - С .144-145
Мороженое с твердыми включениями . - С .145
Мороженое с фруктами . - С .145-150
Отдельные виды плодово-ягодного сырья . - С .150-154
Орехи . - С .154-155
Замороженные десерты с включением мучных кондитерских изделий . - С .155-156
Мороженое с кусочками конфет . - С .156
Декоративные элементы . - С .156-157
Мороженое с комбинированными вкусами и ароматами . - С .157-160
Дефекты замороженных десертов из-за ошибок при ароматизации . - С .160-161
ПЕРЕРАБОТКА И СВОЙСТВА СМЕСЕЙ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .162
Приготовление смеси . - С .162
Смешивание ингредиентов . - С .163-167
Пастеризация . - С .167-177
Гомогенизация . - С .177-183
Созревание смесей . - С .183-184
Фасование смесей для реализации . - С .184
Ароматизация смесей для мороженого . - С .184-185
Физические свойства смесей для мороженого . - С .185-186
Стабильность смеси . - С .186-187
Плотность . - С .187
Кислотность . - С .188
Вязкость . - С .188-190
Межфазные характеристики . - С .190-193
Криоскопическая температура смеси . - С .193
Удельная теплоемкость . - С .193-195
Дефекты мороженого, обусловленные составом смеси . - С .196-200
РАСЧЕТ СМЕСЕЙ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО . - С .202
Применение компьютеров для расчетов состава смесей . - С .202-203
Наиболее часто используемые методы расчета . - С .203-204
Нормализация молока и сливок . - С .204
Метод баланса по массе . - С .204-205
Метод квадрата Пирсона для расчетов нормализации сливок и других молочных продуктов . - С .205-206
Расчеты рецептур смесей . - С .206-207
Что необходимо знать для расчетов смеси . - С .207-208
Простые смеси . - С .208-209
Сложные смеси . - С .209-213
Вывод уравнений для расчетов смеси методом "точки сыворотки" . - С .213-214
Расчет смесей методом точки сыворотки . - С .214-225
Повторная нормализация смесей для мороженого . - С .225-226
Расчеты снижения точки замерзания . - С .226-228
Снижение криоскопической температуры смеси . - С .228-230
Кривые замораживания . - С .230-231
Расчеты взбитости . - С .231-233
Определение взбитости по объему (без твердых включений) . - С .234
Определение взбитости по объему (с твердыми включениями) . - С .234-235
Определение взбитости в упаковке по массе (без твердых включений) . - С .235-236
Определение плотности смеси . - С .236-237
Определение требуемой массы расфасованного мороженого без твердых включений . - С .237
Определение требуемой массы расфасованного мороженого с включениями . - С .237-238
ФРИЗЕРОВАНИЕ И ЗАКАЛИВАНИЕ МОРОЖЕНОГО . - С .240
Основные стадии фризерования . - С .240-242
Типы фризеров . - С .242-243
Фризер непрерывного действия . - С .243-249
Эксплуатация фризера непрерывного действия . - С .249-250
Контрольно-измерительное оборудование фризера . - С .251-253
Промышленные фризеры . - С .254-255
Санитарно-гигиенические требования к конструкции фризеров для мороженого . - С .255-257
Запуск и остановка фризера непрерывного действия . - С .257-259
Выгрузка из фризера и перекачивание мороженого . - С .259
Устройства непрерывной подачи ингредиентов . - С .259-260
Фризер периодического действия . - С .260-263
Эксплуатация фризеров периодического действия . - С .263-267
Фасование мороженого из фризера периодического действия . - С .267
Прочие виды фризеров . - С .267
Изделия, получаемые криогенным замораживанием . - С .267-268
Скребковые устройства . - С .268-269
Изделия длительного хранения для домашнего производства замороженных десертов . - С .269
Охлаждение . - С .269
Основные принципы охлаждения . - С .270-272
Типы хладагентов . - С .272-273
Первичные хладагенты . - С .273-275
Вторичные хладагенты . - С .276
Холодная вода . - С .276
Рассол . - С .276-278
Гликоль . - С .278
Комбинированное охлаждение . - С .278
Механическое охлаждение . - С .278-279
Технологические принципы . - С .279-283
Испарительные системы . - С .283-284
Прямое охлаждение . - С .284
Затопленная система . - С .284
Способы размораживания . - С .284-285
Компрессоры . - С .285-287
Конденсаторы . - С .288-290
Меры предосторожности . - С .290-292
Многоступенчатые системы охлаждения . - С .292-293
Расчет тепловой нагрузки холодильного оборудования . - С .293-297
МЯГКИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ . - С .299-300
Состав смесей для мягких замороженных десертов . - С .299-304
Фризеры для изготовления мягкого мороженого и молочных коктейлей . - С .304-309
Мойка и дезинфекция фризеров для мягкого мороженого . - С .309-311
Фризер с возможностью термической инактивации микроорганизмов . - С .311-312
Комбинированные виды мягкого мороженого . - С .312
ПОРЦИОННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ РАЗЛИЧНОЙ ФОРМЫ И ТОРТЫ-МОРОЖЕНОЕ . - С .313-316
Стаканчики, рожки и брикеты . - С .316-319
Формованные изделия . - С .319-328
Изделия из пищевого льда и сливочной помадки (фаджа) на палочке . - С .328
Глазирование . - С .329
Шоколадная глазурь . - С .329-330
Глазирование мороженого . - С .330-332
Экструзионные изделия . - С .332-338
Торты-мороженое и аналогичные изделия, нарезаемые на порции . - С .339-342
УПАКОВЫВАНИЕ, ЗАКАЛИВАНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА МОРОЖЕНОГО . - С .343
Выбор упаковки . - С .343-345
Фасование и упаковывание . - С .345
Упаковка для реализации вразвес . - С .346-348
Фасование в потребительскую тару для семейного потребления . - С .348-351
Экономичность упаковочных операций . - С .351-354
Процесс закаливания . - С .354-355
Изменения при закаливании . - С .355-357
Продолжительность закаливания . - С .357-359
Виды закалочного оборудования . - С .360-362
Меры предосторожности при закаливании и холодильном хранении . - С .362-364
Погрузочно-разгрузочные работы, хранение и транспортировка . - С .364-367
Системы сбыта . - С .367-368
Транспортировка с сухим льдом . - С .368-369
СТРУКТУРА МОРОЖЕНОГО . - С .370-374
Микроструктурные элементы . - С .374
Сывороточная фаза . - С .374-378
Кристаллы льда . - С .378-383
Дестабилизация жировых эмульсий . - С .383-393
Пузырьки воздуха . - С .394-397
Фазовое поведение гидроколлоидов . - С .397-401
Влияние структуры на физические свойства . - С .401
Температуропроводность . - С .401-403
Таяние мороженого . - С .404-406
Реологические и механические свойства . - С .406-407
Измерения с помощью пенетрометра . - С .407-408
Тесты с помощью метода вынужденных периодических колебаний . - С .408-410
СРОК ГОДНОСТИ . - С .416
Хранение и реализация мороженого . - С .416-417
Определение окончания срока годности . - С .417-420
Рекристаллизация льда . - С .420-421
Механизмы повторной кристаллизации . - С .421-428
Влияние условий производства и хранения на рекристаллизацию льда . - С .428-430
Влияние состава мороженого на рекристаллизацию льда . - С .430-433
Укрупнение пузырьков воздуха . - С .434-437
Усадка мороженого . - С .437-439
Кристаллизация лактозы и песчанистость мороженого . - С .439-441
Резиноподобность . - С .441-442
Вкус и аромат . - С .442
МОЙКА, ДЕЗИНФЕКЦИЯ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ . - С .446-448
Планирование безопасности пищевых продуктов . - С .448-451
Микробиологическое качество и безопасность . - С .451
Нормативные микробиологические показатели . - С .451-453
Случаи контаминации мороженого патогенными микроорганизмами . - С .453-456
Производственные условия . - С .456-459
Случаи отзыва продукции . - С .459
Процедуры мойки . - С .459-461
Функции моющих средств на молокоперерабатывающем предприятии . - С .461-462
Важнейшие компоненты моющих средств и их функции . - С .462-463
Способы мойки . - С .463-467
Способы дезинфекции . - С .467-469
Управление дезинфекцией оборудования и процедуры контроля . - С .469
Гигиеничная среда . - С .469-470
Специалисты по санитарии и гигиене . - С .470-471
МЕТОДЫ АНАЛИЗА ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ . - С .473-474
Химические анализы . - С .474
Содержание жира . - С .474-476
Определение белка . - С .476
Определение содержания влаги и сухих веществ . - С .476-477
Определение лактозы и минеральных веществ . - С .477
Инструментальные методы определения компонентов . - С .477-478
Определение кислотности . - С .478-479
Прочие определения химических веществ . - С .479-480
Микробиологические исследования . - С .480
Пробоотбор при проведении микробиологических исследований . - С .480-481
Методы микробиологических исследований . - С .481-484
Физические методы . - С .484
Распределение размеров жировых шариков в смеси для мороженого . - С .484-486
Криоскопическая температура смеси . - С .486
Вязкость смесей для мороженого . - С .486-488
Плотность смеси для мороженого . - С .488
Количество белка, адсорбированного на жировых шариках в смеси . - С .488-489
Разделение фаз в смеси . - С .489
Взбитость и объем мороженого . - С .489-490
Твердость мороженого . - С .490
Дестабилизация жира в мороженом . - С .490-493
Таяние мороженого . - С .493-495
Распределение кристаллов льда и размеров воздушных пузырьков . - С .495-496
Методы органолептического анализа . - С .496-500
Некоторые аспекты эффективности органолептической оценки замороженных десертов . - С .501-503
Методы органолептического анализа . - С .503-506
Балльная система ADSA и обнаружение дефектов качества . - С .506-511
НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТУРЫ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ . - С .514
Рецептуры легких, маложирных и обезжиренных замороженных десертов . - С .514-516
Ароматизация маложирных и обезжиренных замороженных десертов . - С .516-518
Рецептуры без добавления сахара и "без сахара" . - С .518-519
Безлактозное мороженое и изделия с пониженным содержанием лактозы . - С .519-520
Джелато . - С .520-521
Замороженный йогурт . - С .521-523
Шербет . - С .523-524
Состав шербета . - С .524-527
Дефекты шербетов . - С .527-528
Пищевой лед . - С .528-530
Сорбет . - С .530
Немолочные замороженные десерты . - С .531-532

УДК

663.674

(100)

Кл.слова (ненормированные):
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЕЦЕПТУРА -- КОМПОНЕНТЫ -- СЫРЬЕ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ЗАКАЛИВАНИЕ -- ФРИЗЕРОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- УПАКОВКА -- СРОКИ ГОДНОСТИ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- САНИТАРИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- СТРУКТУРА -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт разработки и производства мороженого и замороженных десертов. Содержит информацию о новых технологиях, ингредиентах, оборудовании, об упаковке и хранении, о структуре мороженого и сроках годности.

Доп.точки доступа:
Гартел, Р. У.; Творогова, А. А. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/612709 (1)
Свободны: ОКД/664/612709 (1)
Найти похожие

17.

625640

    "Современные проблемы радиобиологии, радиоэкологии и агроэкологии", международная молодежная конференция (2019 ; Обнинск).
    Современные проблемы радиобиологии, радиоэкологии и агроэкологии = Topic issues of radiobiology, radioecology and agroecology : сборник докладов Международной молодежной конференции, Обнинск, 3-4 октября 2019 г. / "Современные проблемы радиобиологии, радиоэкологии и агроэкологии", международная молодежная конференция (2019 ; Обнинск) , Российская академия наук, Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт радиологии и агроэкологии" ; редкол.: О. А. Шубина (отв. ред.) [и др.]. - Обнинск : [б. и.], 2019. - 342 с. : рис., табл., цв. ил. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-903386-57-4 : Б. ц.
Тит. л. парал. рус., англ.
    Содержание:
РАДИАЦИОННАЯ БИОЛОГИЯ
Агаева, А. В. Некоторые биометрические параметры Heuanthus annuus L., семена которого подверглись предпосевному у-облучению в области малых доз / А. В. Агаева, Э. С. Джафаров. - С .16-19
Астахина, С. О. Изменение содержания фотосинтетических пигментов у ячменя посевного Hordeum sativum после гамма-облучения / С. О. Астахина, М. М. Рассказова. - С .19-21
Бабина, Д. Д. Анализ концентрации перекиси водорода в тканях растений, произрастающих в зоне отчуждения Чернобыльской АЭС / Д. Д. Бабина, И. В. Горбатова, П. Ю. Волкова. - С .22-24
Береговская, Е. А. Изучение влияния ⁶⁸Ga на накопление и флуоресценцию фоторана E6 на модели экспериментальных лабораторных мышей C57Bl/6 с перевитой подкожно меланомой В16 / Е. А. Береговская [и др.]. - С .24-26
Другие авторы: Чурикова Т. П., Абрамова О. Б., Тищенко В. К., Петриев В. М.
Битаришвили, С. В. Содержание абсцизовой кислоты в популяциях травянистых растений, обитающих в условиях хронического радиационного воздействия / С. В. Битаришвили [и др.]. - С .26-28
Другие авторы: Пишенин И. А., Шестирикова Е. М., Волкова П. Ю.
Бондаренко, Е. В. Оценка транскрипционной активности шести генов с дифференциальной экспрессией в гамма-облученных зародышах ячменя на ранних стадиях онтогенеза / Е. В. Бондаренко, В. С. Бондаренко, П. Ю. Волкова. - С .29-32
Бычкова, Т. М. Сравнение цитогенетических эффектов в костном мозге мышей после облучения быстрыми нейтронами и гамма-квантами / Т. М. Бычкова, О. В. Никитенко. - С .32-35
Вагин, К. Н. Способ получения препарата для профилактики или лечения радиационных поражений организма жив / К. Н. Вагин. - С .35-38
Волкова, П. Ю. Особенности метаболома проростков ячменя обыкновенного после гамма-облучения семян стимулирующими дозами ионизируюшего излучения / П. Ю. Волкова [и др.]. - С .38-40
Другие авторы: Макаренко Е. С., Казакова Е. А., Битаришвили С. В., Лыченкова М. А., Подлуцкий М. С.
Гайнутдинов, Т. Р. Способ лечения животных при комбинированных радиационно-термических поражениях / Т. Р. Гайнутдинов. - С .40-43
Гайнутдинов, Т. Р. Разработка противорадиационного и противоожогового средства для лечения комбинированного радиационно-термического поражения организма / Т. Р. Гайнутдинов [и др.]. - С .44-47
Другие авторы: Низамов Р. Н., Конюхов Г. В., Тарасова Н. Б., Вагин К. Н., Василевский Н. М.
Генералов, Е. А. Влияние природных полисахаридов из Helianthus tuberosus L. на KOE-C при облучении / Е. А. Генералов. - С .47-49
Горбатова, И. В. Изучение экспрессии генов белков позднего эмбриогенеза в зародышах ячменя после воздействия ионизирующего излучения на семена / И. В. Горбатова, П. Ю. Волкова. - С .49-51
Гусева, О. А. Реакция фотосистемы II ячменя (Hordenum vulgare L.) на острое УФ облучение / О. А. Гусева, П. Н. Цыгвинцев. - С .52-56
Дюкина, А. Р. Фотодинамический эффект низкоинтенсивного фемтосекундного лазерного излучения с длиной волны 525 нм в цельной крови и костном мозге мышей in vivo / А. Р. Дюкина [и др.]. - С .56-60
Другие авторы: Заичкина С. И., Розанова О. М., Сорокина С. С., Смирнова Е. Н., Шемяков А. Е., Поцелуева М. М., Наумов А. А., Минаев Н. В., Юсупов В. И.
Евстратова, Е. С. Фенотипическое проявление генетической нестабильности дрожжевых клеток после действия ионизирующего и неионизирующего излучений / Е. С. Евстратова, В. Г. Петин. - С .60-63
Казакова, Е. А. Активность ферментов антиоксидантной системы в хронически облучаемых популяциях травянистых растений / Е. А. Казакова, П. Ю. Волкова, Я. А. Манухина. - С .63-67
Колесникова, И. А. Морфологическое обоснование противолучевого действия нейропептида "Семакс" / И. А. Колесникова [и др.]. - С .67-70
Другие авторы: Буденная Н. Н., Северюхин Ю. С., Ляхова К. Н., Утина Д. М.
Крыленкин, Д. В. Определение содержания флавоноидов в облученных образцах посредством спектрофотометрического анализа / Д. В. Крыленкин, А. И. Морозова, Н. А. Васильева. - С .70-73
Лыченкова, М. А. Оценка морфологических особенностей хвои у японской красной сосны на территориях, загрязненных в результате аварии на АЭС Фукусима / М. А. Лыченкова, Е. С. Макаренко, С. А. Гераськин. - С .73-75
Макаренко, Е. С. Изучение пыльцы второго поколения сосны обыкновенной из ближней зоны ЧАЭС / Е. С. Макаренко. - С .76-78
Минкенова, К. С. Исследования генетических эффектов хронического облучения популяций растений, произрастающих в местах испытания боевых радиоактивных веществ / К. С. Минкенова [и др.]. - С .78-80
Другие авторы: Байгазинов Ж. А., Мамырбаева А. Н., Кенесарина А. О.
Низамов, Р. Н. Модифицирующее действие ионизирующего излучения на культурально-морфологические свойства бактерий Е. coli "ПЛ-6" и В. Bifidum 1 / Р. Н. Низамов [и др.]. - С .80-83
Другие авторы: Ишмухаметов К. Т., Конюхов Г. В., Тарасова Н. Б., Василевский Н. М.
Пишенин, И. А. Влияние хронического радиационного облучения на концентрации абсцизовой кислоты в растениях клевера ползучего / И. А. Пишенин, С. В. Битаришвили, П. Ю. Волкова. - С .83-86
Подобед, М. Ю. Оценка активности каталазы в клевере ползучем (Trifolium repens L.) и водосборе обыкновенном (Aquilegia vulgaris L), произрастающих в условиях хронического облучения / М. Ю. Подобед, Е. А. Казакова, П. Ю. Волкова. - С .86-87
Помясова, М. Г. Влияние УФ-света на процессы энергетического обмена в эритроцитах / М. Г. Помясова, О. В. Башарина, В. Г. Артюхов. - С .88-90
Толкаева, М. С. Радиобиологические и экологические аспекты синергического взаимодействия солей тяжелых металлов с ионизирующим излучением / М. С. Толкаева. - С .90-93
Филимонова, А. Н. Новые данные об универсальности синергических взаимодействий химических препаратов с различными физическими факторами / А. Н. Филимонова. - С .93-95
Хронина, В. В. Длина и масса хвои у второго послеаварийного поколения сосны обыкновенной из ближней зоны ЧАЭС / В. В. Хронина, А. А. Удалова, Е. С. Макаренко. - С .95-98
Черкасова, Е. Е. Влияние y-облучения на смертность наземного моллюска Fruticicola fruticum / Е. Е. Черкасова, Г. В. Лаврентьева, Л. А. Протасова. - С .98-101
Шаталова, Р. О. Экспериментальное обоснование метода биотестирования радиоактивного загрязнения водоемов с помощью ряски Lemna minor (L.) и Spirodela polyrhiza (L.) Schleid / Р. О. Шаталова [и др.]. - С .101-103
Другие авторы: Артамонова А. А., Балдов Д. А., Нгуен Тхань Гуан, Рассказова М. М., Мирзеабасов О. А., Сынзыныс Б. И.
Шестерикова, Е. М. Оценка активности антиоксидантного фермента каталазы в популяциях пастушьей сумки обыкновенной (Capsella bursa-pastoris), одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale) и ежи сборной (Dactylis glomerata). произрастающих в условиях хронического радиационного воздействия / Е. М. Шестерикова, Е. А. Казакова, П. Ю. Волкова. - С .104-106
Шиммалина, Н. С. Адаптивный потенциал семенного потомства подорожника большого из зон радиоактивного и химического загрязнения / Н. С. Шиммалина. - С .106-109
Юнусов, И. Р. Нейтрализующая способность апифитопрепаратов и неорганических соединений к радионуклидам / И. Р. Юнусов. - С .109-112
РАДИОЭКОЛОГИЯ
Айдарханова, А. К. Современные уровни радионуклидного загрязнения природных озер территории семипалатинского испытательного полигона / А. К. Айдарханова [и др.]. - С .114-117
Другие авторы: Ларионова Н. В., Мамырбаева А. С., Светачаева Ю. В., Кумисханова С. Б.
Акатова, А. А. Влияние физико-химических свойств песчаных почв Лужской возвышенности на распределение Cs-137 в почвенном профиле / А. А. Акатова, М. А. Ефремова, Т. В. Родичева. - С .117-120
Актаев, М. Р. Мониторинг поверхностных и подземных вод на территории семипалатинского испытательного полигона / М. Р. Актаев [и др.]. - С .120-122
Другие авторы: Ляхова О. Н., Айдарханов А. О., Кокежанов Б. А., Токтаганов Т. Ш.
Андреева, Н. В. Влияние комплексного удобрения супродит на накопление ¹³⁷Cs в зерне яровой пшеницы / Н. В. Андреева, Н. В. Белова, М. В. Мезина. - С .123-124
Гешель, И. В. Накопление ⁹⁰Sr зеленой массой ячменя при внесении азотных удобрений / И. В. Гешель, Е. В. Сидорова. - С .125-127
Годиенко, Е. В. Прогноз загрязнения ¹³⁷Cs сельскохозяйственной продукции животноводства на территории Брянской области, подвергшейся воздействию аварии на ЧАЭС / Е. В. Годиенко. - С .127-131
Дворник, А. А. Вертикальное распределение радионуклидов в лесных почвах, поврежденных пожарами / А. А. Дворник [и др.]. - С .131-134
Другие авторы: Шамаль Н. В., Бачура Ю. М., Сеглин В. Н., Король Р. А.
Епифанова, А. О. Мониторинг радиоактивного загрязнения северных территорий в рамках Российско-Норвежской программы сотрудничества / А. О. Епифанова [и др.]. - С .134-138
Другие авторы: Вакуловский С. М., Уваров А. Д., Ромашин Д. В., Тарасенко А. О.
Жапашева, Ж. Е. Исследование форм нахождения радионуклидов в водных объектах площадки "Дегелен" методом каскаоной фильтрации / Ж. Е. Жапашева, А. К. Айдарханова. - С .138-139
Зубачева, А. А. Уровни содержания трития в поверхностной и питьевой воде города Обнинска и его окрестностей / А. А. Зубачева [и др.]. - С .140-143
Другие авторы: Каткова М. Н., Тарасенко А. О., Шестерикова Е. М.
Карпов, А. Д. Изучение распределения Cs-137 по высотному профилю в коре модельного дерева сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.) / А. Д. Карпов [и др.]. - С .143-146
Другие авторы: Горбунов И. Ю., Калнин В. В., Радин А. И., Раздайводин А. Н.
Клеутина, Е. А. Влияние радиоактивного загрязнения на кадастровую стоимость почв земель сельскохозяйственного назначения Брянской области / Е. А. Клеутина. - С .146-149
Кречетников, В. В. Современная радиационная обстановка в населенных пунктах, расположенных на загрязненных территориях 6-ти юго-западных районов Брянской области / В. В. Кречетников, О. А. Шубина, И. Е. Титов. - С .149-151
Кривицкий, П. Е. Особенности радиоактивного загрязнения почвенно-растительного покрова площадки "Сары-Узень" на семипалатинском испытательном полигоне / П. Е. Кривицкий [и др.]. - С .151-153
Другие авторы: Ларионова Н. В., Айдарханов А. О., Умаров М. А., Мустафина Е. В.
Кукарских, В. В. Реакция радиального прироста Pinus sylvestris на радиационное воздействие в зоне Восточно-Уральского радиоактивного следа / В. В. Кукарских [и др.]. - С .154-157
Другие авторы: Дэви Н. М., Шималина Н. С., Модоров М. В., Позолотина В. Н.
Кундузбаева, А. Е. Формы нахождения искусственных радионуклидов в почвах площадки испытания боевых радиоактивных веществ на семипалатинском испытательном полигоне / А. Е. Кундузбаева [и др.]. - С .157-161
Другие авторы: Кабдыракова А. М., Бакирова Г. А., Паницкий А. В.
Курбаков, Д. Н. Мониторинг приземного атмосферного воздуха в регионе воздействия АЭС "Руппур" / Д. Н. Курбаков, А. В. Панов. - С .161-166
Кучук, В. А. Лесопатологические исследования в зонах радиоактивного загрязнения - новый методический подход / В. А. Кучук [и др.]. - С .166-170
Другие авторы: Калнин В. В., Радин А. И., Раздайводин А. Н.
Микалова, Р. А. Оценка доз облучения населения, проживающего в районе размещения Белоярской АЭС от естественного радиационного фона / Р. А. Микалова, В. Э. Нуштаева, С. И. Спиридонов. - С .170-171
Новикова, Н. В. Оценка радиоэкологического состояния наземных экосистем в зоне строительства Курской АЭС-2 / Н. В. Новикова [и др.]. - С .172-174
Другие авторы: Кузнецов В. К., Белова Н. В., Андреева Н. В.
Нуштаева, В. Э. Оценка воздействия атмосферных выбросов Белоярской АЭС на референтные организмы биоты / В. Э. Нуштаева [и др.]. - С .174-176
Другие авторы: Микаилова Р. А., Нуштаев С. Н., Карпенко Е. И., Спиридонов С. И.
Нуштаева, В. Э. Прогноз доз облучения биоты в результате газоаэрозольных выбросов и жидких сбросов Балтийской АЭС / В. Э. Нуштаева [и др.]. - С .176-178
Другие авторы: Нуштаев С. Н., Карпенко Е. И., Спиридонов С. И.
Олейник, А. В. Определение содержания ⁹⁰Sr в атмосферном воздухе вблизи радиационно-опасных объектов / А. В. Олейник, А. А. Зубачева, А. И. Прякина. - С .178-181
Орлов, П. М. Радиационный режим почв земель сельскохозяйственного назначения Сибири / П. М. Орлов, Н. И. Аканова. - С .182-187
Подлуцкий, М. С. Динамика уровней загрязнения почвы ⁹⁰Sr в районе расположения регионального хранилища РАО / М. С. Подлуцкий, А. А. Удалова, Г. В. Лаврентьева. - С .188-191
Пономаренко, П. А. О средней плотности потока космических нейтронов по земному шару / П. А. Пономаренко, М. А. Фролова. - С .192-194
Рахматуллина, Г. И. Радиоэкологический мониторинг на территориях РФ с различным уровнем радиоактивного загрязнения / Г. И. Рахматуллина. - С .194-196
Сеглин, В. Н. Эпифитный лишайник Hypogymnia physodes как фактор аккумуляции и пирогенной транслокации ¹³⁷Cs / В. Н. Сеглин, О. М. Храмченкова. - С .196-200
Середин, Т. М. Содержание радионуклидов в луке порее (Allium porrum L.) в условиях Московской области / Т. М. Середин [и др.]. - С .200-202
Другие авторы: Солдатенко А. В., Баранова Е. В., Шумилина В. В., Кривенков Л. В., Агафонов А. Ф.
Сержанова, З. Б. Формы нахождения трития в почве как фактор оценки влияния радиоактивно-загрязненных участков на прилегающие территории / З. Б. Сержанова [и др.]. - С .202-204
Другие авторы: Айдарханова А. К., Ляхова О. Н., Тимонова Л. В.
Смольский, Е. В. Вертикальное распределение в аллювиальной почве в зависимости от агротехнических мероприятий / Е. В. Смольский. - С .204-207
Сопова, Е. О. Горизонтальная миграция ¹³⁷Cs в эрозионных агроландшафтах юго-западных районов Брянской области / Е. О. Сопова, В. К. Кузнецов. - С .207-210
АГРОЭКОЛОГИЯ. ТЕХНОГЕННОЕ И АГРОГЕННОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОЧВ
Абдулаббас, А. Ю. А. Источники и факторы нефтяного загрязнения почвы / А. Ю. А. Абдулаббас. - С .212-214
Афонин, А. А. Закономерности действия кадмия и лития на дрожжевые клетки / А. А. Афонин, Е. Р. Ляпунова, Л. Н. Комарова. - С .215-217
Баланова, О. Ю. Влияние комплексного органо-минерального удобрения СУПРОПИТ-М на подвижность ¹³⁷Cs в почве и накопление радионуклида в зерне гороха / О. Ю. Баланова, Г. И. Попова, А. Н. Ратников. - С .217-220
Балкушкин, Р. Н. Гумус почв Калачевско-Голубинского песчаного массива / Р. Н. Балкушкин, А. К. Кулик, Е. А. Иванцова. - С .220-223
Бигаева, А. В. К вопросу снабжения населения безопасным и качественным молоком в условиях нарастающего техногенного загрязнения окружающей среды / А. В. Бигаева. - С .223-225
Войтюк, В. А. Агроэкология сельского хозяйства проблемы и перспективы развития / В. А. Войтюк [и др.]. - С .226-227
Другие авторы: Кондратьева О. В., Слинько О. В., Федоров А. Д.
Дикарев, А. В. Исследование биохимических причин формирования устойчивости растений ярового ячменя к действию кадмия методом изоферментного анализа / А. В. Дикарев, В. Г. Дикарев, Н. С. Дикарева. - С .228-230
Ефимов, Е. С. Влияние органо-минерального комплекса геотон и микробных препаратов на урожайность ярового ячменя и ферментативную активность дерново-подзолистой почвы нечерноземья / Е. С. Ефимов, Е. П. Пименов, А. А. Суслов. - С .230-233
Лохматова, А. А. Влияние Zn на накопление Cd яровой пшеницей из дерново-подзолистой почвы / А. А. Лохматова, М. А. Ефремова, А. С. Пинаева. - С .233-236
Мезина, М. В. Агроэкологическая оценка эффективности применения традиционных и новых удобрений на радиоактивно загрязненной торфяно-болотной почве / М. В. Мезина, Н. В. Андреева, Н. В. Белова. - С .236-239
Прущик, А. В. Поступление в почву биогенных веществ при дождевании / А. В. Прущик. - С .239-241
Саруханова, А. В. Содержание мышьяка, свинца, ртути в сельскохозяйственной продукции в районе Балтийской АЭС / А. В. Саруханова, Д. В. Крыленкин. - С .241-244
Суслова, О. В. Влияние геотона на ферментативную активность и пораженность болезнями проростков озимых зерновых культур / О. В. Суслова, Н. Н. Лой, А. А. Суслов. - С .244-247
ЯДЕРНО-ФИЗИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Агданцева, Е. Н. ЭПР-спектроскопия при радиационной обработке пищевой продукции / Е. Н. Агданцева [и др.]. - С .250-253
Другие авторы: Вазиров Р. А., Соковнин С. Ю., Цмокалюк А. Н., Балезин Е. М.
Бескулатов, Ж. И. Перспективы применения радиационной обработки сельскохозяйственной продукции на базе ускорителя ИЛУ-10 / Ж. И. Бескулатов, И. В. Данько, Н. В. Глущенко. - С .253
Близнюк, У. А. Радиационная обработка охлажденной форели низкоэнергетичными электронами / У. А. Близнюк [и др.]. - С .254-257
Другие авторы: Борщеговская П. Ю., Ипатова В. С., Леонтьева В. А., Студеникин Ф. Р., Черняев А. П.
Вазиров, Р. А. Радиационная поверхностная дезинфекция пищевой продукции наносекундым электронным пучком / Р. А. Вазиров, С. Ю. Соковнин, М. Е. Балезин. - С .257-260
Горбатов, С. А. Применение холодной плазмы в сельском хозяйстве / С. А. Горбатов. - С .260-261
Дорошкевич, С. Ю. Ускоритель электронов с выводом пучка большого сечения в атмосферу для обеззараживания и стимуляции роста сельхозпродукции / С. Ю. Дорошкевич [и др.]. - С .262-265
Другие авторы: Воробьев М. С., Лой Н. Н., Коваль Н. Н., Санжарова Н. И., Сулакшин С. А.
Ивахно, В. В. Влияние электронного излучения на степень разложения изомеров ГХЦГ как компонентов увлажненного пестицидного препарата дуста гексахлорана / В. В. Ивахно [и др.]. - С .265-268
Другие авторы: Поляков Л. П., Мельникова Т. В., Баранова А. А., Рябухин О. В., Удалова А. А.
Исемберлинова, А. А. Влияние импульсной рентгеновской обработки на грибные инфекции в семенах пшеницы / А. А. Исемберлинова [и др.]. - С .268-270
Другие авторы: Нужных С. А., Чубик М. В., Покровская Е. А., Полосков А. В., Серебренникова М. А., Егоров И. С., Ремнев Г. Е.
Мелешко, А. Ю. Изучение радиационного разложения действующего вещества пестицидного препарата "Гексахлоран дуст" в аммиачно-буферном растворе / А. Ю. Мелешко [и др.]. - С .270-273
Другие авторы: Мельникова Т. В., Баранова А. А., Рябухин О. В., Полякова Л. П., Удалова А. А.
Мищенко, Е. В. Влияние предпосевного воздействия ЭМИ КВЧ на изменение солеустойчивости пшеницы яровой / Е. В. Мищенко, А. Н. Никитин, Д. В. Сухарева. - С .273-276
Морозова, А. И. Влияние ионизирующего излучения на микробиологическую обсемененность и антиоксидантную активность какао-порошка / А. И. Морозова, Д. В. Крыленкин, Н. А. Васильева. - С .276-279
Петрухина, Д. И. Нетермальная плазма в контроле цианобактерии / Д. И. Петрухина. - С .279-283
Петрухина, Д. И. Нормативное сопровождение применения ионизирующего излучения в АПК / Д. И. Петрухина. - С .283-286
Полякова, И. В. Исследование комбинированного действия ионизирующего излучения и бензоата натрия, на выживаемость дрожжей, выделенных из рыбных пресервов / И. В. Полякова [и др.]. - С .286-289
Другие авторы: Губина О. А., Фролова Н. А., Кобялко В. О.
Родионова, Е. А. Об особенностях ядерного гидрирования алюминия / Е. А. Родионова, П. А. Пономаренко, М. А. Фролова. - С .289-290
Семенова, А. А. Влияние ионизирующего излучения на безопасность мясного фарша / А. А. Семенова [и др.]. - С .290-294
Другие авторы: Асланова М. А., Дыдыкин А. С., Деревицкая О. К., Беро А. Л., Новикова Л. Е.
Тхорик, О. В. Развитие международных проектов по внедрению радиационных технологий в сельское хозяйство и пищевую промышленность / О. В. Тхорик. - С .294-296
Фролова, Н. А. Влияние различных доз ионизирующего излучения на видовой состав микроорганизмов в охлажденном мясном фарше / Н. А. Фролова [и др.]. - С .297-300
Другие авторы: Губина О. А., Полякова И. В., Кобялко В. О., Лауринавичюс К. С.
Хорт, Д. О. Особенности разработки автоматизированного аппарата для экологически безопасной стимуляции жизненных и ростовых процессов садовых культур / Д. О. Хорт [и др.]. - С .300-303
Другие авторы: Кутырев А. И., Филиппов Р. А., Пупин Д. С.
Чиж, Т. В. Влияние гамма-излучения на сохранность клубней картофеля / Т. В. Чиж, Н. Н. Лой. - С .303-306
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ. ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Basova, M. A. Anthropomorphic male phantom' dose estimation for apollo mission astronauts when crossing the earth radiation belts / M. A. Basova, I. M. Medzhidov, Yu. A. Kurachenko. - С .308-311
Батова, А. С. Математическое моделирование влияния радиационно-индуцированных эффектов на формирование осцилляций в нейросети САЗ гиппокампа / А. С. Батова [и др.]. - С .311-312
Другие авторы: Бугай А. Н., Душанов Э. Б., Аксенова С. В.
Денисова, Э. Н. Анализ последствий облучения щитовидной железы крупного рогатого скота / Э. Н. Денисова [и др.]. - С .312-315
Другие авторы: Снегирев А. С., Шаповалов С. Г., Козьмин Г. И., Кураченко Ю. А.
Коротовских, О. И. Математическое моделирование радиационно-индуцированного адаптивного ответа / О. И. Коротовских, Р. А. Вазиров, Е. Н. Агданцева. - С .315-318
Меджидов, И. М. Оценка дозовых нагрузок на астронавта миссии Apollo при пересечении радиационного пояса Земли / И. М. Меджидов, М. А. Басова, Ю. А. Кураченко. - С .318-322
Пухальский, Я. В. Фрактальный анализ уровня организации корневых выделений растении гороха, используемых в технологиях фитомониторинга и фиторекультивации техногенно-нарушенных почв / Я. В. Пухальский [и др.]. - С .322-325
Другие авторы: Воробьев Н. И., Шапошников А. И., Якубовская А. И., Пирмагомедов Р. Я., Лактионов Ю. В., Лоскутов С. И.
Титов, И. Е. Геоинформационная система радиоэкологической обстановки в районе расположения АО "СХК" / И. Е. Титов [и др.]. - С .325-328
Другие авторы: Кречетников В. В., Карпенко Е. И., Соломатин В. М.
Тьен, В. В. Моделирование транспорта радиоактивных частиц в пищеварительном тракте коров / В. В. Тьен, А. С. Снегирев. - С .328-331
Тьен, В. В. Моделирование транспорта радиоактивных частиц в пищеварительном тракте овец / В. В. Тьен, А. С. Снегирев. - С .331-335
Шаповалов, С. Г. Транспорт радиоактивных частиц в желудочно-кишечном тракте свиней / С. Г. Шаповалов, Г. В. Козьмин. - С .335-338
Шестериков, А. Ю. Радиоэкологический мониторинг окружающей среды на основе применения концепции "Интернет вещей" / А. Ю. Шестериков. - С .338-340
Шишко, В. И. Использование беспилотных летательных аппаратов в сельском хозяйстве / В. И. Шишко. - С .340-342

УДК

Кл.слова (ненормированные):
РАДИОБИОЛОГИЯ -- РАДИОЭКОЛОГИЯ -- НАУКИ -- АГРОЭКОЛОГИЯ -- ЭКОЛОГИЯ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПОЧВЫ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ -- АНТРОПОГЕННЫЕ ПОЧВЫ -- ТЕХНОГЕННЫЕ ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ЗАГРЯЗНИТЕЛИ -- ЯДЕРНАЯ ФИЗИКА -- ФИЗИЧЕСКИЕ НАУКИ -- АГРАРНО-ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ОРГАНИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО -- СИСТЕМЫ ВЕДЕНИЯ ХОЗЯЙСТВА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-05
Аннотация: Представлены материалы молодежной конференции "Современные проблемы радиобиологии, радиоэкологии и агроэкологии" по следующим направлениям: радиационная биология, радиоэкология, агроэкология, техногенное и агрогенное загрязнение почв, ядерно-физические исследования и технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, математическое моделирование, цифровые технологии.

Доп.точки доступа:
Шубина, О. А. \ред.\; Гордиенко, Е. В. \ред.\; Пронина, О. А. \ред.\; Микаилова, Р. А. \ред.\; Тищенко, В. К.; Петриев, В. М.; Волкова, П. Ю.; Битаришвили, С. В.; Лыченкова, М. А.; Подлуцкий, М. С.; Тарасова, Н. Б.; Вагин, К. Н.; Василевский, Н. М.; Сорокина, С. С.; Смирнова, Е. Н.; Шемяков, А. Е.; Поцелуева, М. М.; Наумов, А. А.; Минаев, Н. В.; Юсупов, В. И.; Ляхова, К. Н.; Утина, Д. М.; Кенесарина, А. О.; Нгуен; Рассказова, М. М.; Мирзеабасов, О. А.; Сынзыныс, Б. И.; Светачаева, Ю. В.; Кумисханова, С. Б.; Кокежанов, Б. А.; Токтаганов, Т. Ш.; Сеглин, В. Н.; Король, Р. А.; Ромашин, Д. В.; Тарасенко, А. О.; Шестерикова, Е. М.; Радин, А. И.; Раздайводин, А. Н.; Умаров, М. А.; Мустафина, Е. В.; Модоров, М. В.; Позолотина, В. Н.; Паницкий, А. В.; Андреева, Н. В.; Карпенко, Е. И.; Спиридонов, С. И.; Шумилина, В. В.; Кривенков, Л. В.; Агафонов, А. Ф.; Тимонова, Л. В.; Федоров, А. Д.; Цмокалюк, А. Н.; Балезин, Е. М.; Леонтьева, В. А.; Студеникин, Ф. Р.; Черняев, А. П.; Коваль, Н. Н.; Санжарова, Н. И.; Сулакшин, С. А.; Баранова, А. А.; Рябухин, О. В.; Удалова, А. А.; Покровская, Е. А.; Полосков, А. В.; Серебренникова, М. А.; Егоров, И. С.; Ремнев, Г. Е.; Полякова, Л. П.; Кобялко, В. О.; Деревицкая, О. К.; Беро, А. Л.; Новикова, Л. Е.; Лауринавичюс, К. С.; Пупин, Д. С.; Аксенова, С. В.; Козьмин, Г. И.; Кураченко, Ю. А.; Якубовская, А. И.; Пирмагомедов, Р. Я.; Лактионов, Ю. В.; Лоскутов, С. И.; Соломатин, В. М.; Российская академия наук; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации; Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт радиологии и агроэкологии"
Экземпляры всего: 1
ОКД/Э/625640 (1)
Свободны: ОКД/Э/625640 (1)
Найти похожие

18.

Моргунова, Е. М.
Анализ требований к шоколаду, шоколадным изделиям и полуфабрикатам шоколадного производства / Е. М. Моргунова, В. Н. Бабодей, К. Н. Гершончик // Наука, питание и здоровье : [материалы III Международного конгресса (Минск, 24-25 июня 2021 г.)] : сборник научных трудов : в 2 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. - Минск : Беларуская навука, 2021. - Ч. 2. - С. 389-399 : табл. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-08-2746-3 (Ч. 2)

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ШОКОЛАД -- ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- МЕЖДУНАРОДНАЯ СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КОМПОНЕНТЫ -- КАКАО (БОБЫ) -- ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ -- ГЛАЗУРИ -- ШОКОЛАДНЫЕ МАССЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ МАССЫ -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ -- ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ -- БЕЛАРУСЬ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-30
Аннотация: Представлен анализ требований, установленных к шоколаду, шоколадным изделиям и полуфабрикатам шоколадного производства в международных, региональных и государственных нормативных документах, приводится сравнение данных требований, отмечены основные отличия. Представлена информация о проекте изменений № 3 в технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

Доп.точки доступа:
Бабодей, В. Н.; Гершончик, К. Н.; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/624842 (1), ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Экз.624842 (ОКД/664/624842) занят

Найти похожие

19.

Влияние массовой доли общего сухого остатка какао-продуктов на сроки годности шоколада [] / М. В. Осипов [и др.] // Научные основы развития технологий кондитерских изделий : сборник научных трудов / Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Россельхозакадемии. - Москва, 2013. - С. 297-300 . - ISBN 978-5-89790-985-8

Доп.точки доступа:
Осипов, М. В.; Кондратьев, Н. Б.; Руденко, О. С.; Аксенова, Л. М.; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Россельхозакадемии

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/609664 (1)
Свободны: ОКД/664/609664 (1)

Найти похожие

20.

Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности [] / Л. И. Рысева [и др.] // Научные основы развития технологий кондитерских изделий : сборник научных трудов / Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Россельхозакадемии. - Москва, 2013. - С. 79-83 . - ISBN 978-5-89790-985-8

Доп.точки доступа:
Рысева, Л. И.; Линовская, Н. В.; Кондратьев, Н. Б.; Скокан, Л. Е.; Российская академия сельскохозяйственных наук; Государственное научное учреждение "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Россельхозакадемии

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/609664 (1)
Свободны: ОКД/664/609664 (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-80 81-100 101-115

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси