Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук» (2)

Аграрные издания НАН Беларуси (9)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=637.5.03<.>)

Общее количество найденных документов : 42
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-42

595840

Шувариков, А. С.
Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А. С. Шувариков, А. А. Лисенков ; рец.: В. В. Ляшенко, Н. И. Морозова. - Москва : [Изд-во ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева], 2008. - 606 с. : рис. - Библиогр.: с. 602-603. - ISBN 978-5-9675-0196-8 : 135456 р.

УДК

637.1.03

637.5.03

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ УБОЯ
Аннотация: Технология молока и молочных продуктов. Технология продуктов убоя.

Доп.точки доступа:
Лисенков, А. А.; Ляшенко, В. В. \рец.\; Морозова, Н. И. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/595840 (1)
Свободны: ОКД/637/595840 (1)
Найти похожие

Шалушкова, Л. П.
Особенности технологии и качества мяса механической обвалки [] / Л.П. Шалушкова, С.А. Гордынец // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2003. - N4. - С. 15-16

УДК

637.5.03

(476)

Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- переработка -- мясная промышленность -- пищевая промышленность -- механизация работ -- механизация -- стандартизация -- охлаждение -- замораживание -- технологические процессы -- нормативы -- Беларусь -- СНГ

Доп.точки доступа:
Гордынец, С.А.

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)

Найти похожие

Шалушкова, Л. П.
Мясо механической обвалки и дообвалки: особенности и технологии производства [] / Л. П. Шалушкова, С. А. Гордынец // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2009. - № 14/15. - С. 72-73. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.54'65

637.5.03

Кл.слова (ненормированные):
МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБВАЛКА -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ -- БЕЛКИ -- МЯСО ПТИЦЫ

Доп.точки доступа:
Гордынец, С. А.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

. "Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса Беларуси", международная научно-практическая конференция (13 ; 2021 ; Горки)
Чепельников, Ю. А.
Направления совершенствования организации производства на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности Республики Беларусь [] / Ю. А. Чепельников // Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса Беларуси : сборник научных трудов по материалам XIII Международной научно-практической конференции, Горки, 4-5 февраля 2021 г. : в 2 ч. / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Главное управление образования, науки и кадровой политики, Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия". - Горки : БГСХА, 2021. - Ч. 2. - С. 233-239. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-882-141-8 (ч. 2). - ISBN 978-985-882-139-5

УДК

637.5.03

658.5

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО -- ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА -- БЕЗОТХОДНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- МОДЕРНИЗАЦИЯ -- ИННОВАЦИИ -- ПРИБЫЛЬ -- РЕЗУЛЬТАТЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 22-10
Аннотация: Представлены основные направления совершенствования организации производства на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности Республики Беларусь. Отмечена важность совершенствования организации производства в результате использования безотходных технологий.

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Главное управление образования, науки и кадровой политики; Учреждение образования "Белорусская государственная сельскохозяйственная академия"; "Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса Беларуси", международная научно-практическая конференция(13 ; 2021 ; Горки)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/338.43/625819 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/338.43/625819 (1), ХР (2)

Найти похожие

556959
   19940314140924.7
   Ф33

    Федоров, Н. Е.
    Процессы и аппараты мясной промышленности [Текст] / Н.Е. Федоров. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 550 с. - Библиогр.: с.543-548. - 1.99 р.

УДК

637.5.02

637.5.03

Кл.слова (ненормированные):
мясная промышленность -- оборудование -- технология -- продукты питания -- мясо -- обработка -- мясные продукты
Аннотация: Теоретические и технико-экономические основы современных процессов мясной промышленности. Технологическое оборудование мясной промышленности.

Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

Укол и массаж - увеличители продаж [] // Кумпячок : специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2010. - № 1. - С. 3-4

УДК

664.92/.94

637.5.03

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МАССИРОВАНИЕ МЯСА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МАРКЕТИНГ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- РАССОЛЫ -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- МАРИНОВАНИЕ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ИНЪЕКЦИЯ -- МЕТОДЫ ВВЕДЕНИЯ ПРЕПАРАТОВ -- ШПРИЦЕВАНИЕ -- ПОСОЛ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Наиболее ранний метод консервирования и заготовки мяса, известный нам, - это метод сухого посола. Мясо длительное время выдерживали в чанах с солью. Для ускорения процесса консервирования и получения преимуществ перед конкурентами была изобретена машина для массирования мяса, предназначенная для стабилизации гетерогенной системы: мясное сырье - соляной рассол.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

. "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно)
Тыртыгин, В. Н.
Проблемы применения магнитных технологий при обработке молока и мяса [] / В. Н. Тыртыгин, Н. М. Девочка, В. С. Журко // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 25 марта, 7 апреля, 3 июня 2016 года) / "Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция (19 ; 2016 ; Гродно) , Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2016. Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 347-348. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-985-537-083-4

УДК

637.13.03

637.5.03

537.8

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСО -- МОЛОКО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МАГНИТНОЕ ПОЛЕ -- ФИЗИЧЕСКИЕ ПОЛЯ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БАКТЕРИИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Рассматриваются проблемы применения магнитных технологий при обработке молока и мяса.

Доп.точки доступа:
Девочка, Н. М.; Журко, В. С.; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет""Современные технологии сельскохозяйственного производства", международная научно-практическая конференция(19 ; 2016 ; Гродно)

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/633/635/614275 (1), ХР (2)

Найти похожие

621468

Технология производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы [] : учебно-методическое пособие для студентов по специальности 1-74 03 04 "Ветеринарная санитария и экспертиза" и слушателей ФПК и ПК / В. Н. Подрез [и др.] ; рец.: М. М. Алексин, O. B. Заяц ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Витебская государственная академия ветеринарной медицины, Кафедра технологии производства продукции и механизации животноводства. - Витебск : ВГАВМ, 2019. - 63 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 58 (16 назв.). - Б. ц.
Приложение: с. 59-62

УДК

637.5.03

(07)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСО -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИИ -- ИННОВАЦИИ -- НТП -- СТАНДАРТЫ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Приведены теоретические сведения об основных процессах производства продуктов из свинины, говядины и мяса птицы, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическoe оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

Доп.точки доступа:
Подрез, В. Н.; Шляхтунов, В. И.; Шульга, Л. В.; Шамич, Ю. В.; Базылев, Д. В.; Алексин, М. М. \рец.\; Заяц, O. B. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Витебская государственная академия ветеринарной медицины, Кафедра технологии производства продукции и механизации животноводства
Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

628571


    Техническое и технологическое обеспечение малых предприятий и кооперативов по переработке сельскохозяйственной продукции : монография / В. А. Авроров [и др.]. - Старый Оскол : ТНТ, 2022. - 435 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 434-435 (20 назв.). - ISBN 978-5-94178-082-6 : 70.00 р.
    Содержание:
ТЕХНИЧЕСКОЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА . - С .8
ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА . - С .8
Классификация предприятий малотоннажной переработки молока . - С .8-10
Характеристика сырья, базовых технологий и технических средств для переработки молока . - С .10-27
Продуктовый расчет при производстве пастеризованного молока . - С .27-33
Производство кисломолочных продуктов . - С .33-56
Продуктовые расчеты при выработке кисломолочных напитков, сметаны и творога . - С .56-72
Производство сыров . - С .72-100
ТЕХНИЧЕСКОЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОТОННАЖНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА . - С .101
Технико-экономическое обоснование типа и мощности предприятия по переработке молока . - С .101-103
Обоснование и выбор технологических процессов проектируемого предприятия . - С .103-105
Продуктовый расчет предприятия . - С .105-108
Разработка графика технологических процессов переработки молока . - С .109-113
Расчет и подбор технологического оборудования . - С .113-132
Расчет площадей и рекомендации по расстановке оборудования . - С .132-137
Характеристика комплектных технологических линий малотоннажной переработки молока . - С .137-147
ТЕХНИЧЕСКОЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА . - С .148
ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КООПЕРАТИВАХ . - С .148
Технико-экономическое обоснование организации перерабатывающего цеха . - С .148-151
Характеристика и классификация предприятий малотоннажной переработки мяса . - С .151-152
Характеристика базовых технологий и технических средств . - С .152-177
Характеристика основных технологических процессов и операций первичной переработки мяса . - С .178-184
Колбасное производство . - С .184-195
Характеристика базовых технологий колбасного производства . - С .195-205
Характеристика основных технологических процессов и операций колбасного производства . - С .205-223
Ассортимент мясных продуктов . - С .223-236
Расчет сырья и производимой продукции на малых предприятиях . - С .237-236
График технологических процессов переработки мяса . - С .245-247
ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ, ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ, РАБОЧЕЙ СИЛЫ . - С .248
Выбор технологического оборудования . - С .248-270
Помещение и модули по переработке мяса . - С .270-280
Рекомендации к расчету площадей малых предприятий . - С .280-288
Компоновка основных и вспомогательных производств . - С .288-292
ТЕХНИЧЕСКОЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ . - С .293
ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ . - С .293
Классификация предприятий малотоннажной переработки овощей . - С .293-295
Классификация способов консервирования . - С .295-298
Характеристика базовых технологий и технических средств для переработки овощей . - С .298-357
ОРГАНИЗАЦИЯ МАЛОТОННАЖНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ . - С .358
Обоснование типа и мощности предприятия по переработке овощей . - С .358-365
Основные требования при проектировании предприятий по переработке овощей . - С .365-370
Требования к технологическому оборудованию и оснастке предприятий . - С .370-390
Типовое оборудование для переработки овощей . - С .391-428
Характеристика комплектных технологических линий малотоннажной переработки овощей . - С .428-433

УДК

637.12.03

637.5.03

664.84.08

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МОЛОКО -- МЯСО -- ОВОЩИ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- 23-52
Аннотация: Изложены последовательность и состав операций малотоннажной переработки молока, характерных для сельскохозяйственных потребительских кооперативов (СПоК). Приведена характеристика базовых технологий и технических средств для первичной обработки сырья и выработки готовой молочной продукции. Представлен справочный материал, необходимый для организации переработки молока, а также сведения о технологическом оборудовании, применяемом в малотоннажных перерабатывающих предприятиях. Приведена классификация предприятий малотоннажной переработки мяса, описаны базовые технологии и технические средства для реализации процессов первичной переработки мяса и выработки готовой продукции, основные нормы технологического проектирования предприятий малотоннажной переработки мяса, а также справочный материал по применяемому технологическому оборудованию. Представлен перечень и содержание технологических операций по переработке овощей, которые могут быть реализованы в условиях крестьянских (фермерских) хозяйств, сельскохозяйственных кооперативов и других малых предприятий. Приведены сведения по организации малотоннажной переработки овощей и применяемому для этой цели технологическому оборудованию.

Доп.точки доступа:
Авроров, В. А.; Курочкин, А. А.; Тутов, Н. Д.; Шабурова, Г. В.; Авроров, Г. В.; Воронина, П. К.; Ловцева, В. В.
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/628571 (1)
Свободны: ОКД/637/628571 (1)
Найти похожие

10.

625323

Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева. - Могилев : БГУТ, 2021. - 23 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 23 (10 назв.). - Б. ц.

УДК

637.5.03

(07)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- ОБРАБОТКА -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ПОСОЛ -- ФАРШИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩИЕ АГЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ВОДОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- 21-47
Аннотация: Данное методическое указание способствует закреплению теоретических знаний и формированию навыков анализа и прогнозирования биотехнологических процессов обработки мясного сырья и ингредиентов мясных продуктов.

Доп.точки доступа:
Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \сост.\; Андреева, И. И. \сост.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

11.

623293

Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 3 ч. Ч. 3 / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина ; рец. О. В. Шкабров. - Могилев : МГУП, 2020. - 26 с. : табл. - Библиогр.: с. 26 (10 назв.). - Б. ц.

УДК

637.5.03

(07)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- СТАБИЛИЗАТОРЫ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- ТЕПЛООБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ВЫХОД ПРОДУКЦИИ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КАЧЕСТВО -- 20-43
Аннотация: Приведена информация, которая способствует закреплению теоретических знаний и формированию навыков анализа и прогнозирования биотехнологических процессов обработки мясного сырья и ингредиентов мясных продуктов.

Доп.точки доступа:
Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \сост.\; Андреева, И. И. \сост.\; Ветошкина, О. А. \сост.\; Шкабров, О. В. \рец.\; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

12.

Рыбакова, А. Э.
Организация нормативного метода учета затрат на перерабатывающих говядину сельскохозяйственных предприятиях Псковской области [] / А. Э. Рыбакова // Учет, анализ и финансы в организациях АПК: состояние и пути совершенствования : материалы международной научно-практической конференции. - Горки, 2006. - С. 115-117

УДК

631.162

637.5.03

(470.25)

Кл.слова (ненормированные):
С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ -- МЯСО -- НОРМАТИВНЫЙ МЕТОД -- ПЛАНИРОВАНИЕ -- ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ЗАТРАТЫ -- ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА -- СТОИМОСТЬ -- ПСКОВСКАЯ ОБЛ -- НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/631.1/586283 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/631.1/586283 (1), ХР (2)

Найти похожие

13.

637.5.03
Р 32

Революционная упаковка для мясной отрасли [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2009. - № 14/15. - С. 61

УДК

637.5.03

621.798

(476)

Кл.слова (ненормированные):
УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- МАТЕРИАЛЫ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- СОХРАНЯЕМОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ПОЛИМЕРНАЯ ПЛЕНКА -- СИНТЕТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ -- МНОГОСЛОЙНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- ТЕРМОУПАКОВКА -- БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

14.

622382

Подрез, В. Н.
Технология получения и обработки побочных продуктов убоя [] : учебно-методическое пособие для студентов по специальности 1-74 03 04 "Ветеринарная санитария и экспертиза", 1-74 03 01 "Зоотехния" и слушателей ФПК и ПК. Ч. 1 / В. Н. Подрез, Л. В. Шульга, К. Л. Медведева ; рец.: П. И. Пахомов, О. В. Заяц ; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Витебская государственная академия ветеринарной медицины. - Витебск : ВГАВМ, 2020. - 43 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 42 (10 назв.). - Б. ц.

УДК

637.5.03

(07)

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ УБОЯ -- ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- СУБПРОДУКТЫ -- ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ) -- ПИЩЕВАЯ КРОВЬ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СТРАНЫ МИРА -- 20-11
Аннотация: Представлена технология получения и обработки вторичных продуктов убоя животных и птицы.

Доп.точки доступа:
Шульга, Л. В.; Медведева, К. Л.; Пахомов, П. И. \рец.\; Заяц, О. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Витебская государственная академия ветеринарной медицины
Экземпляры всего: 2
ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Найти похожие

15.

609218

    Погосян, Д. Г.
    Технология хранения и переработки продукции животноводства [] : практикум для выполнения лабораторно-практических занятий по технологии хранения и переработки продукции животноводства для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции / Д. Г. Погосян, И. В. Гаврюшина ; рец. А. В. Остапчук ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА". - Пенза : [б. и.], 2013. - 202 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 199-201. - Б. ц.
Приложения: с. 155-198
    Содержание:
Организация работы в лаборатории технологии молока и мяса . - С .4-7
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА . - С .8
Учет, отбор средних проб молока и их консервирование . - С .8-15
Требования, предъявляемые к качеству молока при закупках . - С .16-22
Органолептические и физико-химические свойства молока . - С .23
Органолептические свойства молока . - С .23-27
Физико-химические свойства молока . - С .27-29
Определение плотности молока . - С .30-32
Определение кислотности молока . - С .32-35
Определение химического состава молока . - С .36
Определение жира в молоке . - С .36-40
Определение общего содержания белка, казеина и сывороточных белков в молоке методом формального титрования . - С .40-42
Определение общего содержания белков в молоке рефрактометрическим методом . - С .42
Определение общего содержания белка на приборе марки АМ-2 . - С .42-44
Определение общего содержания белка, казеина и сывороточных белков на приборе марки ИРФ-464 . - С .44-45
Определение содержания сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) рефрактометрическим методом на приборе марки АМ-2 . - С .45-46
Расчет содержания сухого вещества, СОМО, белка, лактозы, золы и калорийности молока . - С .46-48
Контроль санитарно-гигиенического состояния молока . - С .49
Определение механической загрязненности молока (группы или степени чистоты) . - С .49-50
Определение бактериальной обсемененности молока по редуктазной пробе с резазурином . - С .50-51
Определение сахара рефрактометричесим методом на приборе марки АМ-2 . - С .53-54
Определение количества соматических клеток С использованием вискозиметрического анализатора молока Соматос-Мини . - С .54-56
Проба с мастопримом . - С .56-57
Определение термоустойчивости молока по алкогольной пробе . - С .57-58
Контроль натуральности молока . - С .59
Разбавление молока водой . - С .59
Прибавление обрата или подснятие сливок . - С .60-61
Выявление фальсификации молока с использованием экспресс-анализатора качества молока Лактан 1-4 . - С .61-62
Определение соды в молоке . - С .62
Определение крахмала или муки в молоке . - С .62-63
Сепарирование молока . - С .64
Изучить устройство и принцип действия бытового сепаратора-сливкоотделителя "Мотор Сі4 СЦМ-80" . - С .64-68
Расчеты при сепарировании . - С .68-69
Технологический контроль сепарирования . - С .69-72
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА . - С .73
Порядок сдачи-приемки убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия . - С .73-78
Определение категорий упитанности убойных животных. товароведение мяса . - С .79
Методы определения упитанности скота и птицы . - С .79-80
Категории упитанности убойных животных . - С .81-88
Категории упитанности туш убойных животных . - С .88-102
Технология убоя животных и птицы . - С .103-108
Определение свежести мяса . - С .109
Исследования мяса органолептическими методами . - С .109-112
Исследование свежести мяса лабораторными методами . - С .113-115
Технология производства колбасных изделий . - С .116
Технология производства колбасных изделий . - С .116-127
Сырьевые расчеты колбасного производства . - С .127-131
Оценка качества колбасных изделий . - С .132
Требования к качеству колбасных изделий . - С .132-133
Оценка качества колбасных изделий органолептическими методами . - С .133-135
Лабораторные методы оценки качества колбасных изделий . - С .136-142
Технология консервного производства . - С .143
Технология производства консервов . - С .143-151
Сырьевые расчеты консервного производства . - С .151-154

УДК

637.1.03

637.5.03

(072)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- МОЛОКО -- МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- КАЧЕСТВО -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА -- ОЦЕНКА -- ЛАБОРАТОРНЫЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ
Аннотация: Приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Представлены требования, предъявляемые к качеству молока при закупках, и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Доп.точки доступа:
Гаврюшина, И. В.; Остапчук, А. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА"
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

16.

610728


    Основы современных аспектов технологии мясопродуктов [] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; рец.: И. М. Волохов, В. Г. Дикусаров, И. А. Евдокимов ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Волгоградский государственный технический университет, Российская сельскохозяйственная академия, ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт мясомолочной продукции". - Волгоград : [б. и.], 2013. - 83 с. : ил. - Библиогр.: с. 78-81. - ISBN 978-5-9948-1193-1 : Б. ц.
    Содержание:
МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОЦЕССА ПРОЕКТИРОВАНИЯ МЯСОПРОДУКТОВ . - С .4-10
ФТС МЯСНОГО СЫРЬЯ И СУБПРОДУКТОВ. ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СОВМЕСТИМОСТИ . - С .11-15
ФТС СТРУКГУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .16
ФТС крахмалов . - С .16-19
ФТС муки . - С .19-23
ФТС горчичного порошка . - С .23-29
ФТС нута, топинамбура и семян тыквы . - С .29
Нут . - С .29-31
Семена тыкв . - С .31
Топинамбур . - С .31
НАТУРАЛЬНЫЕ КОНСЕРВАНТЫ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .32
Экстракт грецких орехов . - С .32
Раствор горчицы . - С .32-33
Раствор бишофита . - С .33
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАРНОГО МЯСА . - С .34-35
Первый способ . - С .35-37
Второй способ . - С .37-38
Третий способ . - С .38-40
Особенности технологии использования остывшего мяса . - С .40-46
ФЕРМЕНТНАЯ МОДИФИКАЦИЯ СВОЙСТВ МЯСА КУР-НЕСУШЕК . - С .4750
ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ КАК ФАКТОР ФТС МЯСНОГО СЫРЬЯ . - С .51-55
КРАСИТЕЛЬ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ГЕМОГЛОБИНА . - С .56-61
ИЗМЕНЕНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ . - С .62-65
КАЛЬЦИНИРОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННЫХ МЯСНЫХ СИСТЕМ . - С .66-77

УДК

637.5.03

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РЕЦЕПТУРА -- КОНСЕРВАНТЫ -- УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ОБОГАЩЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- КАЛОРИЙНОСТЬ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- ВИТАМИНЫ -- ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ -- НИЖНЕЕ ПОВОЛЖЬЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: В монографии обобщены материалы исследований по созданию функциональных комбинированных продуктов пониженной калорийности с регулированными составами жировой и белковой фаз, обогащенных витаминами, минеральными солями и другими компонентами.

Доп.точки доступа:
Горлов, И. Ф.; Сложенкина, М. И.; Храмова, В. Н.; Селезнева, Е. А.; Волохов, И. М. \рец.\; Дикусаров, В. Г. \рец.\; Евдокимов, И. А. \рец.\; Министерство образования и науки Российской Федерации; Волгоградский государственный технический университет; Российская сельскохозяйственная академия; ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт мясомолочной продукции"
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.5/610728 (1)
Свободны: ОКД/637.5/610728 (1)
Найти похожие

17.

621562


    Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) [] : учебное пособие / О. А. Ковалева [и др.] ; ред. О. А. Ковалева ; рец.: Л. С. Большакова, С. А. Жучков. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2019. - 440 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 418-432 (226 назв.). - ISBN 978-5-8114-3304-9 : 68.00 р.
    Содержание:
ФАКТОРЫ, ОБУСЛАВЛИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО СЫРЬЯ . - С .4
Факторы, обуславливающие качество мясного сырья . - С .4-15
Факторы, обуславливающие качество молочного сырья . - С .15-40
ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА . - С .41
Первичная переработка мясного сырья . - С .41-107
Свойства мясного сырья . - С .107-114
Основные функционально-технологические свойства мяса . - С .114-118
Основные структурно-механические свойства мяса и мясных продуктов . - С .118-126
Показатели безопасности . - С .126-132
Первичная переработка молочного сырья . - С .132-125
Свойства молочного сырья . - С .125-171
Физико-химические и органолептические свойства коровьего молока . - С .171-196
Реологические свойства молока и молочных продуктов . - С .196-214
Показатели безопасности . - С .214-227
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .229
Технология производства мясных продуктов . - С .229-251
Технология производства молочных продуктов . - С .251-298
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .299
Пищевая ценность мяса и мясных продуктов . - С .299-321
Пищевая ценность молока и молочных продуктов . - С .321-352
ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .353-359
Технические регламенты . - С .359-362
ГОСТы . - С .362-364
Технические условия . - С .364-366
Другие законодательные акты . - С .366-370
ОСОБЕННОСТИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ . - С .372-403
ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ К ПЕРЕРАБОТКЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .404-412

УДК

637.1.03

637.5.03

(075.8)

(470)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- ПРОИЗВОДСТВО МЯСА -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСО -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СТАНДАРТЫ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ИННОВАЦИИ -- НТП -- РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- РОССИЯ -- СНГ
Аннотация: Описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. Рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствии с действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. Включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов.

Доп.точки доступа:
Ковалева, О. А.; Здрабова, Е. М.; Киреева, О. С.; Яркина, М. В.; Поповичева, Н. Н.; Ковалева, О. А. \ред.\; Большакова, Л. С. \рец.\; Жучков, С. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637/621562 (1)
Свободны: ОКД/637/621562 (1)
Найти похожие

18.

Новое устройство для размещения мяса в процессе его обвалки и жиловки [] / В. Л. Потеха [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XI Международной научно-практической конференции (Минск, 3-4 октября 2012 г.) / Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2012. - С. 277-279 : рис. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.5.03

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ОБРАБОТКА ТУШ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКЦИИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Потеха, В. Л.; Троцкая, Т. П.; Потеха, А. В.; Макевич, Е. К.

Имеются экземпляры в отделах: всего 3 : ОКД/664/604199 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/664/604199 (1), ХР (2)

Найти похожие

19.

Нестеренко, А.
Озонирование мясопродуктов при хранении [] / А. Нестеренко, А. Решетняк, Ю. Потокина // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 23. - С. 83-84 : табл. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.5.03

(470)

Кл.слова (ненормированные):
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ -- СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- МЯСО -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- РОССИЯ

Доп.точки доступа:
Решетняк, А.; Потокина, Ю.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

20.

637.131.8
М 99

Мясо-молочные продукты для функционального и детского питания [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2007. - № 2. - С. 36-37 : табл.

УДК

637.131.8

637.5.03

612.392.98

(476)

Кл.слова (ненормированные):
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- АССОРТИМЕНТ -- ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-42

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси