Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Найдено в других БД:

Аграрные издания НАН Беларуси (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=ПЕЛЬМЕНИ<.>)

Общее количество найденных документов : 44
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-44

619208


    Агроинженерия и экономика [] : материалы студенческой научной конференции / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец.: А. В. Гриценко, Е. М. Басарыгина, Е. А. Захарова. - Челябинск : ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, 2017. - 290 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-779-8 : Б. ц.
    Содержание:
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
Ажигова, С. В. Разработка технологической линии приготовления жидких заменителей цельного молока для кормления телят / С. В. Ажигова. - С .7-15
Акымбеков, А. Ж. Исследование мембранно-поршневых пульсаторов доильных аппаратов / А. Ж. Акымбеков. - С .15-20
Антонова, К. В. Предварительные результаты экспериментальных исследований работы распределителя с активным элементом для пневматической зерновой сеялки / К. В. Антонова. - С .20-27
Бадретдинова, И. Р. Эффективность предварительной подготовки навозного сырья КРС для биогазовых установок зоны Урала / И. Р. Бадретдинова. - С .27-33
Бирюкова, Д. А. Технология производства пшеничных хлопьев с использованием инфракрасного излучения / Д. А. Бирюкова. - С .33-35
Ботов, С. А. Плоскорежущие рабочие органы с переменным углом резания / С. А. Ботов. - С .36-44
Будилин, В. Н. Исследование сосковой резины доильных аппаратов / В. Н. Будилин. - С .45-50
Волк, К. В. Усовершенствование технологии производства булочки "Сдобная" с добавлением нестандартного растительного сырья / К. В. Волк. - С .50-55
Герасимова, Е. П. К обоснованию процесса устранения последствий отказов зерноуборочных комбайнов в полевой период / Е. П. Герасимова. - С .55-62
Загидулин, Р. Р. Система теплового комфорта для поросят-отъемышей на базе пленочных лучистых электронагревателей / Р. Р. Загидулин. - С .63-68
Исхакова, Л. А. Диетическое овсяное печенье с порошком топинамбура / Л. А. Исхакова. - С .69-74
Карташов, Н. А. Совершенствование конструкции измельчителя-смесителя-раздатчика кормов / Н. А. Карташов. - С .75-80
Кашин, П. В. Реализация технологии двухстадийной сушки в одной сушильной установке / П. В. Кашин. - С .80-87
Ковалева, Д. А. Обоснование параметров процесса восстановления работоспособности автомобильного транспорта при перевозке скоропортящихся грузов / Д. А. Ковалева. - С .87-96
Колпащикова, О. А. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей токами нулевой последовательности / О. А. Колпащикова. - С .96-101
Кочетков, К. Ю. Исследование показателей качества напряжения синхронного генератора / К. Ю. Кочетков. - С .101-107
Кукарин, В. В. Применение инфракрасного излучения в инкубаторах / В. В. Кукарин. - С .107-112
Маленок, А. М. Усовершенствование технологии производства крекера с добавлением амарантовой муки / А. М. Маленок. - С .112-117
Мартыненко, П. Е. Активное планирование эксперимента при изучении скорости изнашивания подшипников электродвигателей / П. Е. Мартыненко. - С .118-122
Мирасов, Р. Ф. Приспособление Североамериканской системы электроснабжения к условиям российского сельского хозяйства / Р. Ф. Мирасов. - С .123-128
Мирова, Н. Б. Почвообрабатывающие рабочие органы, не залипающие почвой / Н. Б. Мирова. - С .128-137
Назаров, И. А. Исследование технологии гидропосева на примере вики, клевера и рапса / И. А. Назаров. - С .137-143
Окунев, П. А. Ферментация чайного продукта с использованием пленочных электронагревателей / П. А. Окунев. - С .143-152
Попов, С. В. Рациональное использование энергии биомассы для энергоснабжения сельскохозяйственных потребителей на примере ЛБГУ / С. В. Попов. - С .152-159
Радаев, А. Ю. Оценка влияния угла наклона на эффективность солнечной установки / А. Ю. Радаев. - С .159-166
Силантьева, Е. В. Сушка изоляции обмоток асинхронных двигателей импульсными токами / Е. В. Силантьева. - С .166-170
Черенкова, Н. Н. Технико-экономическое сравнение вариантов теплоснабжения свиноводческих помещений фермерских хозяйств / Н. Н. Черенкова. - С .171-176
Шуляк, М. В. Устройство для диагностики межвитковых замыканий в трехфазном трансформаторе по изменению фазных токов холостого хода / М. В. Шуляк. - С .176-182
ЕСТЕСТВЕННЫЕ И МАТЕМАТИЧЕСКИЕ НАУКИ
Коковин, Г. Д. Построение эквипотенциальных поверхностей в MathCAD / Г. Д. Коковин. - С .183-189
Степаненко, Е. А. Моделирование колебательных процессов с помощью дифференциальных уравнений / Е. А. Степаненко. - С .189-196
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ И ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ
Ананина, Г. Р. Методика проведения теоретического занятия с применением дискуссии / Г. Р. Ананина. - С .197-205
Boriskova, M. S. The impact of investments on development of agriculture During the crisis in Chelyabinsk region / M. S. Boriskova. - С .205-210
Брылев, Ю. С. Экологическая ответственность Челябинска / Ю. С. Брылев. - С .211-217
Gazimova, A. A. Die Industrie und die Landwirtschaft Deutschlands / A. A. Gazimova. - С .217-223
Ganenko, D. S. Bilingualism in modern society / D. S. Ganenko. - С .223-226
Завгородний, Е. Ф. Улучшение благоустройства сельских территорий путем использования отопительной системы пленочных электронагревателей / Е. Ф. Завгородний. - С .226-232
Закирова, Р. А. Деловая игра на теоретическом занятии / Р. А. Закирова. - С .232-236
Иванов, В. Г. Механизм формирования и развития финансового менеджмента на ФГУП "Троицкое" / В. Г. Иванов. - С .236-242
Кайбелева, Х. В. Основные тенденции развития птицеводства в Российской Федерации и Челябинской области / Х. В. Кайбелева. - С .242-247
Король, С. В. Внедрение инновационного менеджмента в области кормопроизводства на ООО "Гама Урал" / С. В. Король. - С .248-254
Курочкина, Е. С. Управление ассортиментом продукции предприятия ООО Фабрика "Уральские пельмени" / Е. С. Курочкина. - С .254-261
Lebedev, I. E. Die Vergleichsanalyse der demographischen Situationen Russlands und Deutschlands / I. E. Lebedev. - С .261-265
Низамова, Г. М. Никколо Макиавелли / Г. М. Низамова. - С .265-270
Новокрещенова, Н. Д. Агрофранчайзинг как аспект производственного менеджмента / Н. Д. Новокрещенова. - С .270-276
Provkin, G. V. Ecological situation of the Urals. The problems of the environmental protection / G. V. Provkin. - С .276-280
Третьякова, А. В. Лексические парадоксы и причина их проявления в английском языке / А. В. Третьякова. - С .280-284
Третьякова, А. В. Мировоззренческие основы древнерусской философии / А. В. Третьякова. - С .285-290

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ЖИВОТНОВОДСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ -- ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА -- УХОД ЗА ЖИВОТНЫМИ -- ДОЕНИЕ -- КОРМЛЕНИЕ -- АГРОНОМИЯ -- РАСТЕНИЕВОДСТВО -- ОБРАБОТКА ПОЧВЫ -- МЕХАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ЭКОНОМИКА -- ЭКОНОМИКА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА -- СОЦИОЛОГИЯ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СОЦИОЛОГИЯ -- ДЕМОГРАФИЯ -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ -- КОНФЕРЕНЦИИ -- РОССИЯ -- СНГ
Аннотация: Издание содержит материалы студенческой конференции по вопросам сельского хозяйства, пищевой промышленности, экономики, социологии, демографии, охраны окружающей среды.

Доп.точки доступа:
Юдин, М. Ф. \ред.\; Гриценко, А. В. \рец.\; Басарыгина, Е. М. \рец.\; Захарова, Е. А. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образования; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет"
Экземпляры всего: 1
ОКД/631.3/619208 (1)
Свободны: ОКД/631.3/619208 (1)
Найти похожие

599858

Амбражей, И. М.
Технология производства мясных полуфабрикатов [] : учебное пособие для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Производство мясных продуктов» (единичная квалификация «Изготовитель мясных полуфабрикатов») / И. М. Амбражей ; рец.: Ю. Н. Мазуренко, С. А. Гордынец. - Минск : Лiтаратура i мастацтва, 2011. - 128 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 124-125. - ISBN 978-985-6994-19-0 : Б. ц.

УДК

637.5

(075.32)

(476)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- АССОРТИМЕНТ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- СВИНИНА -- ГОВЯДИНА -- ПЕЛЬМЕНИ -- БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- ОХРАНА ТРУДА -- САНИТАРИЯ -- ГИГИЕНА -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Мазуренко, Ю. Н. \рец.\; Гордынец, С. А. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/599858 (1)
Свободны: ОКД/599858 (1)
Найти похожие

583161

Безуглова, А. В.
Технология производства паштетов и фаршей [] : учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина ; Рец. Ю. Ф. Мишанин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Ростов-на Дону : Март, 2004. - 295 с. - (Технологии пищевых производств). - Библиогр.: с.289-292. - ISBN 5-241-00421-1 : 7056 р.
Приложения: с.155-288

УДК

Кл.слова (ненормированные):
ФАРШИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СЫРЬЕ -- МЯСО -- РЫБА -- МОРЕПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕЛЬМЕНИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА -- РЕЦЕПТУРА
Аннотация: Характеристика сырья животного и растительного происхождения. Основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, технологические схемы производства продуктов и рецептура.

Держатели документа:
БелСХБ

Доп.точки доступа:
Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А.; Мишанин, Ю.Ф. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/583161 (1)
Свободны: ОКД/664/583161 (1)
Найти похожие

Войникова, Е.
О картоне не спорят - его выбирают [] / Е. Войникова // Кумпячок : специализированный информационно-аналитический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга. - 2006. - № 4. - С. 26-27

УДК

676.273

637.521

(476)

Кл.слова (ненормированные):
КАРТОН -- МАТЕРИАЛЫ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- УПАКОВКА -- ИСТОРИЯ -- ПЕЛЬМЕНИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПИЦЦА -- РЫНОК -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ
Аннотация: Упаковка из картона для пищевых полуфабрикатов.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

637.521.475.037
Г 68

Гордынец, С. А.
Тенденции развития производства замороженных мясных полуфабрикатов [] / С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, В. С. Ветров // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2007. - С. . 106-112. - Библиогр. в конце ст.

УДК

637.521.475.037

(476)

Кл.слова (ненормированные):
БЕЛАРУСЬ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ -- ПЕЛЬМЕНИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОБОРУДОВАНИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ

Доп.точки доступа:
Шалушкова, Л. П.; Ветров, В. С.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/637 (1)
Свободны: ОКД/637 (1)

Найти похожие

624871

    Забашта, А. Г.
    Пельмени и другие мясные и мясосодержащие замороженные полуфабрикаты в тесте. Сырье. Технологии. Рецептуры. Контроль качества : [справочник] / А. Г. Забашта, В. О. Басов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2020. - 481 с. : рис., табл. - ISBN 978-5-9909838-4-7 : 159.00 р.
    Содержание:
КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ МЯСНЫХ И МЯСОСОДЕРЖАЩИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ . - С .13-14
Примеры определения группы и категории полуфабрикатов в тесте . - С .14-29
Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных и мясосодержащих полуфабрикатов в тесте . - С .29-32
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности мясных и мясосодержащих полуфабрикатов в тесте . - С .32-34
Морфологический состав мясных ингредиентов из говядины, свинины, баранины, конины, оленины и других видов мяса . - С .34-42
ОСНОВНОЕ СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ . - С .43
Основное сырье . - С .43-65
Ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка мяса . - С .66
Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах . - С .66-75
Гигиенические требования, предъявляемые к безопасности мяса убойных животных, птицы и кроликов, и его пищевая ценность . - С .75-83
Субпродукты . - С .83-89
Жировое сырье . - С .89-95
Кровепродукты . - С .95
Яйца и яичные продукты . - С .95-97
Белковые препараты . - С .97-98
Молоко и продукты его переработки . - С .98-100
Крупы . - С .100-101
Бобовые . - С .101-102
Мука . - С .102-103
Овощи . - С .103-113
Плоды цитрусовых культур . - С .113-114
Орехи . - С .114-115
Грибы . - С .115-116
Переработанные овощи и фрукты . - С .116-120
Вспомогательные материалы . - С .120-135
ВЕРИФИКАЦИЯ ЗАКУПЛЕННОГО СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ . - С .136
Верификация и приемка сырья . - С .137-155
Верификация и приемка муки . - С .155-156
Верификация и приемка хлеба и хлебобулочных изделий . - С .156
Верификация и приемка овощей и корнеплодов . - С .156-158
Верификация и приемка свежих культивируемых грибов (шампиньонов и вешенок) . - С .158
Верификация и приемка сушеных овощей . - С .158-160
Верификация и приемка пищевой соли . - С .160
Верификация и приемка лимонной кислоты . - С .160-161
Верификация и приемка пищевых добавок (пищевых фосфатов, лактата натрия, лактата калия, глутамата натрия, каррагинана) . - С .161-162
Верификация и приемка дрожжей . - С .162
Верификация и приемка пряностей . - С .163
Верификация и приемка лаврового листа . - С .163-164
Верификация и приемка пергамента растительного, подпергамента. оберточной бумаги, картона коробочного и ленты клеевой на бумажной основе . - С .164
Верификация и приемка целлюлозной пленки . - С .164-165
Верификация и приемка пленки полиэтиленовой термоусадочной . - С .165
Верификация и приемка пакетов из полимерных пленок и комбинированных материалов . - С .166
Верификация и приемка пачек из картона, бумаги и комбинированных материалов . - С .166-167
Верификация и приемка алюминиевой фольги для упаковки . - С .167-168
Верификация и приемка дисперсии поливинилацетатной гомополимерной грубодисперсной . - С .168
Оформление результатов верификации закупленного сырья и материалов . - С .169-171
ПОДГОТОВКА ОСНОВНОГО СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ . - С .172
Подготовка мясного сырья . - С .172-181
Подготовка крупы . - С .181-182
Подготовка овощей, пряной зелени, грибов, фруктов и ягод . - С .183-187
Подготовка яичных продуктов . - С .187
Подготовка сыворотки, плазмы крови и сухих белковых препаратов . - С .187-191
Подготовка белково-жировых и белково-коллагеновых эмульсий . - С .191-198
Подготовка муки . - С .198
Подготовка посолочных ингредиентов, пряностей и многофункциональных добавок . - С .198-199
Упаковочные материалы и потребительская тара . - С .199-200
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСНЫХ И МЯСОСОДЕРЖАЩИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ . - С .201
Приготовление теста . - С .201-216
Приготовление фарша и начинок . - С .216-222
Формование полуфабрикатов . - С .222-229
Замораживание или охлаждение полуфабрикатов . - С .229-232
Упаковывание замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .232-237
Транспортирование, хранение и срок годности замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .237-238
Рекомендации no приготовлению замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .238-239
Поточно-механизированные линии для производства замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .239-247
РЕЦЕПТУРЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ, МЯСНЫХ ПАЛОЧЕК, ВАРЕНИКОВ, РАВИОЛИ И ПОЗОВ . - С .248
Рецептуры пельменей . - С .248-337
Рецептуры пельменей для детского питания . - С .337-341
Рецептуры мясных палочек . - С .342-349
Рецептуры вареников . - С .349-354
Рецептуры равиоли . - С .355-358
Рецептуры позов . - С .359
РЕЦЕПТУРЫ ХИНКАЛИ . - С .360
Рецептуры хинкали . - С .360-371
Рецептуры хинкали для детского питания . - С .371-372
РЕЦЕПТУРЫ МАНТОВ . - С .373
Рецептуры мантов . - С .373-392
Рецептуры мантов для детского питания . - С .392-393
РЕЦЕПТУРЫ ПИЦЦЫ, ЧЕБУРЕКОВ, САМСЫ, БЕЛЯШЕЙ, ПИРОЖКОВ . - С .394
Рецептуры пиццы . - С .394-407
Рецептуры чебуреков . - С .407-413
Рецептуры самсы . - С .413-416
Рецептуры беляшей . - С .416-418
Рецептуры пирожков . - С .418-427
РЕЦЕПТУРЫ БЛИНЧИКОВ С НАЧИНКАМИ . - С .428-438
ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ . - С .439-440
Требования к качеству пельменей . - С .440-445
Требования к качеству мясных палочек . - С .445-447
Требования к качеству вареников . - С .447-449
Требования к качеству равиолей . - С .449-450
Требования к качеству позов . - С .450-451
Требования к качеству хинкали . - С .451-453
Требования к качеству мантов . - С .453-455
Требования к качеству пиццы . - С .455-456
Требования к качеству чебуреков . - С .456-457
Требования к качеству самсы . - С .457-458
Требования к качеству беляшей . - С .458-459
Требования, предъявляемые к качеству пирожков . - С .459-461
Требования к качеству блинчиков с начинками . - С .461-463
Показатели безопасности замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .463-466
Микробиологические показатели замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .466-467
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ . - С .466
Организация и проведение органолептического анализа мясных продуктов на предприятии . - С .466-475
Методы контроля . - С .476-478
Контроль качества замороженных полуфабрикатов в тесте . - С .478-480
Определение микробиологических показателей . - С .480
Определение содержания пестицидов . - С .480-481
Определение содержания антибиотиков . - С .481

УДК

637.521.037

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- РЕЦЕПТУРА -- КОМПОНЕНТЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КАЧЕСТВО -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- 21-31
Аннотация: Рассмотрены технологические процессы производства мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте - пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков, пиццы и др. Даны характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных в тесте. Приведено 242 рецептуры изделий, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ и Евразийского экономического союза (ЕАЭС), методы контроля качества мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте. Даны рекомендуемые нормы расхода сырья и материалов.

Доп.точки доступа:
Басов, В. О.
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.5/624871 (1)
Свободны: ОКД/637.5/624871 (1)
Найти похожие

Шифр: Ж 579/2011/2
Журнал

Империя холода [Текст] : всероссийский аналитический журнал/ ИД "ХолодИнфо", Россоюзхолодпром, ОАО "Росмясомолторг", Союз мороженщиков России. - Москва, 2002 - . - Выходит раз в два месяца
2011г. № 2

Содержание:
НОВОСТИ. - С.3-7
ОБОРУДОВАНИЕ. ТЕНДЕНЦИИ
Холодильники для напитков. - С.8-9
"Комплект АЙС" - успешный игрок на рынке холода. - С.10
КОМПРЕССОРЫ. НОВИНКИ
Талызин, М. Среднетемпературные спиральные компрессоры семейства Summit / М. Талызин, С. Горохов, Э. Текнолоджиз. - С.13-14
ХОЛОДИЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ. ВЕНТИЛИ
Игнатов, Ю. Лучшая продукция для холодильного рынка России / Ю. Игнатов. - С.16
АВТОМАТИКА. ПРОИЗВОДСТВО
Новый завод Carel в Бразилии. - С.17
ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ. ЮБИЛЕЙ КОМПАНИИ
Компании "Теледоор" - 25 лет. - С.19
МОРОЖЕНОЕ. ЛОГИСТИКА
Кучеров, А. Холодная работа / А. Кучеров. - С.22-24
СЭНДВИЧ-ПАНЕЛИ. ТЕХНОЛОГИЯ
Белорусские сэндвич-панели. - С.26-27
РЕФПЕРЕВОЗКИ. ПРАВИЛА
Как сохранить скоропортящийся груз. - С.28-29
ВЫСТАВКА. ОБОРУДОВАНИЕ
"Мир климата - 2011". - С.33-35
ТЕПЛООБМЕННИКИ. ПРОИЗВОДСТВО
Альфа Лаваль: выпуск воздушных теплообменников в России. - С.36
ХОЛОДИЛЬНЫЕ АГРЕГАТЫ. ПРОИЗВОДСТВО
"Холод ЭКСПРЕСС": новое производство промышленных холодильных агрегатов. - С.41-42
ВЫСТАВКА. ОБОРУДОВАНИЕ
"Chillventa Россия - 2011". - С.43-45
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. БАНКРОТСТВО
Лучше помогите материально... - С.47-48
ИНДУСТРИЯ HORECA. ИССЛЕДОВАНИЕ
Знаем ли мы что едим?. - С.49-51
АППЕТАЙЗЕРЫ. РЫНОК
Аппетайзеры стали популярными. - С.52-53
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. ЦЕНЫ
В этом сезоне высокие цены на овощную и ягодную "заморозку". - С.54
ПЕЛЬМЕНИ. КАЧЕСТВО
Смирнова, С. Не все пельмени выдержали проверку / С. Смирнова. - С.56
ПЕЛЬМЕНИ. РЫНОК
Пельмени в качестве домашнего фаст-фуда. - С.57-61
Тенденции мирового рынка замороженных продуктов. - С.62
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ. ВЫСТАВКА
"Продэкспо - 2011". - С.64-67
ПОЛУФАБРИКАТЫ. РЫНОК
Итоги рынка ЗПФ в 2010 г. и его тенденции в 2011 г. - С.68-69
ЗАМОРОЖЕННЫЙ ХЛЕБ. ПРОГНОЗ
Хлеб глубокой заморозки. - С.71
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. КОНКУРС
Итоги национальной премии "Замороженные продукты - 2011". - С.72-74
МОРОЗИЛЬНЫЕ ЛАРИ. ПРОИЗВОДСТВО
Выпуск ларей "Снеж" увеличился в 2010 г. на 100%. - С.76-77
МОРОЖЕНОЕ. ЛАТВИЯ
Латвийцы не заедают кризис мороженым. - С.78
МОРОЖЕНОЕ. НОВИНКА
Мультифункциональное мороженое. - С.79
КОММЕРЧЕСКИЙ ХОЛОД. ВЫСТАВКА
Новинки от Dankar на "Продэкспо - 2011". - С.80
МОРОЖЕНОЕ. ВЫСТАВКА
Диверсификация предприятий по производству мороженого. - С.82-86
МОРОЖЕНОЕ. СТАТИСТИКА
Производство мороженого за 12 месяцев 2010 г. в России. - С.87
ИНГРЕДИЕНТЫ. КАЧЕСТВО
Шабалина, Л. Всегда на шаг впереди / Л. Шабалина. - С.88-89
ИНГРЕДИЕНТЫ. КОКОСОВОЕ МАСЛО
Лукичева, О. Сколько будет стоить российское мороженое / О. Лукичева. - С.90-91
ИНГРЕДИЕНТЫ. САХАР
Что будет с сахаром в России?. - С.91-93
УПАКОВКА. ТОРГОВЛЯ
Дизайн упаковки в розничной торговле. - С.94
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Ж 579/2011/3
Журнал

Содержание:
НОВОСТИ. - С.3-7
РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ. ТЕНДЕНЦИИ
Офицеров, П. У нас нет конкурентов... / П. Офицеров. - С.8
ТХО. УКРАИНА
Бут, О. Энергосберегающие технологии ТХО / О. Бут. - С.10-11
КЛАПАНЫ. КАЧЕСТВО
Гусев, С. Терморегулирующие клапаны Danfoss: совершенство без компромиссов / С. Гусев. - С.13-14
ОБОРУДОВАНИЕ. КОНФЕРЕНЦИЯ
Корнивец, Д. Техническая конференция "БИТЦЕР СНГ" / Д. Корнивец. - С.15
РИТЕЙЛ. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
Производители становятся ритейлерами. - С.16
ФРЕОНЫ. РЕГЕНЕРАЦИЯ
Данилов, И. Фреон R22: казнить нельзя помиловать / И. Данилов. - С.17
ОБОРУДОВАНИЕ. СЕМИНАР
Семинар компании Emerson climate techologies. - С.18
ОБОРУДОВАНИЕ. ВЫСТАВКА
"Chillventa Россия 2011". - С.20-23
КЛИМАТ. ОБОРУДОВАНИЕ
Решение во благо здоровья. - С.25-26
ТЕПЛООБМЕННИКИ. КАЧЕСТВО
Friterm: производим и поставляем теплообменники. - С.28-29
ХЛАДАГЕНТЫ. ТЕНДЕНЦИИ
К натуральным хладагентам!. - С.31
СИСТЕМА МОНИТОРИНГА. ТЕНДЕНЦИИ
PlantWatchPRO - бюджетная диспетчеризация от carel. - С.33
ЛОГИСТИКА. СКОРОПОРТ
Нелогичная логистика: пробки и скоропорт. - С.35
СКЛАД. ОБОРУДОВАНИЕ
Стояновская, О. Новые потайные двери от "Профхолод" / О. Стояновская. - С.36
Холодильный терминал под Воронежем. - С.37
СКОРОПОРТ. ПЕРЕВОЗКИ
"Рефсервис" на продажу?. - С.39
Быстровозводимые конструкции "Изобуд" для объектов с регулируемой атмосферой. - С.40-41
КОНЬКОБЕЖНЫЙ СПОРТ. ИНФРАСТРУКТУРА
Берентс, Э. Конькобежные центры на CO₂ / Э. Берентс, И. Новиков. - С.44-45
ХЛАДОЦЕНТР. СОЧИ
Строительство системы холодоснабжения в Сочи. - С.46
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ. ОПЫТ
Холодильные перевозки: европейский опыт. - С.48-49
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. ПРОИЗВОДСТВО
Пельмени компании "Рязанское мороженое". - С.51
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. КАЧЕСТВО
Качество и натуральность замороженных полуфабрикатов как тренд. - С.53
ЗАМОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ. НОРМАТИВЫ
Российские креветки снова обрастут шубой. - С.54
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ. ТЕНДЕНЦИИ. - С.59
Заморозка с доставкой на дом. - С.59
КАРТОФЕЛЬ ФРИ. ТЕНДЕНЦИИ
FARM FRITES в сегменте Horeca. - С.61
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ. РЫНОК
Рынок замороженной плодоовощной продукции. - С.62
МОРОЖЕНОЕ. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
"ИНМАРКО" представила мороженое "магнат Gold?". - С.64
МОРОЖЕНОЕ. ЛИДЕР
Бесспорный лидер рынка мороженого с долей более 20%. - С.65-67
МОРОЖЕНОЕ. РИТЕЙЛ
Великое переселение киосков. - С.68
МОРОЖЕНОЕ. ЛИДЕРЫ
Анисимов, В. "Русский холод" наращивает свое присутствие на рынке / В. Анисимов. - С.69
ЛАРИ. НОВИНКИ
Афанасьевская, Е. Dancar: гарантированная прохлада для жаркого лета / Е. Афанасьевская. - С.71
УКРАИНА. РЫНОК
Украина: обзор рынка мороженого. - С.72-74
МОРОЖЕНОЕ. РЫНОК
Рынок мороженого постепенно восстанавливается. - С.76
МОРОЖЕНОЕ. ВЫСТАВКА
Отрасль мороженого не подъеме. - С.77
ФАБРИКА МОРОЖЕНОГО. ОТКРЫТИЕ
"Инмарко": новый комплекс по производству мороженого. - С.78
МОРОЖЕНОЕ. СТАТИСТИКА
Производство мороженого за 12 месяцев 2011 г. в России. - С.79
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО. ГОСТ
В России подготовлен ГОСТ на пальмовое масло. - С.80
РЫНОК САХАРА. ТЕНДЕНЦИИ
Цены на сахар падают: прогнозы экспертов. - С.81
МОЛОКО. ИМПОРТ
Заслон молоку из Беларуси. - С.84-85
ГИБКАЯ УПАКОВКА. ТЕНДЕНЦИИ
Гибкая упаковка: потребление в России и в мире. - С.86
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

608243

Инновационное оборудование для переработки мяса [] : каталог / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса" ; сост. Л. Ю. Коноваленко [и др.] ; рец.: В. В. Ляшенко, С. В. Горюнов. - Москва : [б. и.], 2013. - 157 с. : рис. - ISBN 978-5-7367-0985-4 : 509600 р.

УДК

637.5.02

(085.2)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПЕЛЬМЕНИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОЛБАСНЫЕ ЦЕХА -- ЦЕХА -- КОНВЕЙЕРЫ -- ОБРАБОТКА ТУШ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ -- МЯСОРУБКИ -- КУТТЕРЫ -- ШПРИЦЫ (МАШИНЫ) -- КЛИПСАТОРЫ -- УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ТЕРМОКАМЕРЫ -- АВТОКЛАВЫ -- ДОЗАТОРЫ -- УСТРОЙСТВА -- НАСОСЫ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЭТИКЕТИРОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- АВТОМАТЫ
Аннотация: Содержатся сведения об оборудовании для производства колбасных изделий, полуфабрикатов, копченостей, консервов, замораживания мяса и полуфабрикатов, фасовочно-упаковочном и другом, а также приборах и средствах автоматизации технологических процессов для мясной промышленности.

Доп.точки доступа:
Коноваленко, Л. Ю. \сост.\; Неменущая, Л. А. \сост.\; Парфентьева, А. И. \сост.\; Шванская, И. А. \сост.\; Ляшенко, В. В. \рец.\; Горюнов, С. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса"
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.5/608243 (1)
Свободны: ОКД/637.5/608243 (1)
Найти похожие

10.

Использование современных белковых препаратов. Текстурированные соевые белки фирмы "АДМ" (Archer Daniels Midland), США в мясной промышленности [] // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2005. - N3. - С. 28-30

УДК

Кл.слова (ненормированные):
СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ДОБАВКИ -- ИЗОЛЯТЫ -- ТЕКСТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ПЕЛЬМЕНИ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МЯСНОЙ ФАРШ -- ФАРШИ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- КОНСЕРВЫ -- НОРМЫ РАСХОДА -- НОРМЫ -- ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ -- США

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

11.

Как это делается: пельмени [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2010. - № 16. - С. 20-21 : фот.цв.

УДК

637.521.475

(476.6)

Кл.слова (ненормированные):
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЯСНОЙ ФАРШ -- ФАРШИ -- МЯСОКОМБИНАТЫ -- КОМБИНАТЫ -- ГРОДНЕНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Изготовление пельменей на Слонимском мясокомбинате.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

12.

Какой продукт себя продаст? [] // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 6. - С. 28-29 : цв.ил.

УДК

637.523

(476.1)

Кл.слова (ненормированные):
СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СЫРОВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСЫ -- МЯСОКОМБИНАТЫ -- КОМБИНАТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ПЕЛЬМЕНИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МИНСКАЯ ОБЛ -- БЕЛАРУСЬ
Аннотация: Сырокопченая и сыровяленая колбаса Борисовского мясокомбината.

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

13.

626353


    Картофель и технологии его глубокой переработки / В. В. Литвяк [и др.] ; Российская академия наук, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова", Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха. - Москва : Флинта, 2021. - 893 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 889-893 (102 назв.). - ISBN 978-5-9765-4595-3 : Б. ц.
    Содержание:
КАРТОФЕЛЬ
История картофеля . - С .12-50
Ботаническая характеристика картофеля . - С .50-65
Агротехника возделывания картофеля
Агротехника возделывания картофеля . - С .65-83
Защита посевов картофеля
Защита посевов картофеля от сорняков . - С .84-87
Защита посевов картофеля от вредителей . - С .87-91
Защита посевов картофеля от болезней . - С .91-100
Органические технологии выращивания картофеля . - С .100-117
Особенности формирования органолептических свойств картофеля . - С .117
Химический состав картофеля . - С .117-124
Механизм формирования органолептических свойств . - С .124-145
Формирование органолептических свойств картофеля и продуктов из него . - С .145-157
Процесс усвоения картофеля и продуктов из него . - С .157-170
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Отделение примесей и калибровка . - С .172-179
Транспортирование клубней и картофелепродуктов . - С .180-199
Мойка . - С .199-213
Очистка, инспекция и дочистка, и сульфитация . - С .214-237
Измельчение . - С .237-265
Дозирование и смешивание, формование, дражировка, сортировка . - С .265-288
Разделение суспензии в гидроциклонах, центрифугах и ситах . - С .288-318
Экструзионная обработка . - С .318-329
Фильтрование и обезвоживание . - С .329-349
. - С .349
Бланшировка и охлаждение . - С .349-362
Варка . - С .362-370
Жарка . - С .370-376
Сушка . - С .376-402
Выпаривание . - С .402-408
Охлаждение и замораживание . - С .408-414
Просеивание. Магнитная сепарация, упаковка и маркировка . - С .414-424
ХАРАКТЕРИСТИКА КАРТОФЕЛЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Территория предприятия . - С .426-427
Требования к производственному помещению . - С .427-432
Охрана окружающей среды . - С .432-436
Санитария производства . - С .436-438
Погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы с картофелем . - С .438-442
ТЕХНОЛОГИИ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Классификация картофелепродуктов . - С .444-446
Основные технологические схемы производства картофелепродуктов
Картофель сырой очищенный сульфитированный - полуфабрикат . - С .446-453
Консервированный картофель . - С .453-459
Сушеные картофелепродукты
Сухое картофельное пюре . - С .459-483
Обогащенное картофельное пюре быстрого приготовления . - С .483-489
Сушеный картофель . - С .489-494
Картофелепродукт пористый . - С .494-498
Полуфабрикат картофелепродукта "Оригинальный" и снеков картофельных . - С .498-506
Полуфабрикат хвороста . - С .506-510
Полуфабрикат крекеров . - С .510-515
Сравнительные исследования физико-химических свойств картофельных композитов . - С .515-526
Замороженные картофелепродукты
Драники быстрозамороженные . - С .526-531
Клёцки картофельные быстрозамороженные . - С .531-538
Цеппелины быстрозамороженные . - С .538-542
Вареники быстрозамороженные . - С .542-551
Гарнирный картофель быстрозамороженный . - С .551-554
Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные . - С .554-562
Обжаренные картофелепродукты
Формованные обжаренные картофельные палочки . - С .562-565
Чипсы картофельные . - С .565-576
Картофелепродукт обжаренный "Оригинальный" и снеки картофельные . - С .576-581
Картофель хрустящий . - С .581-588
Хворост . - С .588-590
Термообработка картофелепродуктов СВЧ-излучением . - С .590
Исследования процесса взаимодействия СВЧ-излучения и продукта . - С .590-591
Влияние различных факторов процесса на качество готового продукта . - С .591-593
Выбор оптимальных условий процесса . - С .593-594
Разработка промышленной СВЧ-установки и технологии термообработки . - С .594-595
Картофельные напитки
Концентрат на основе картофеля . - С .595-607
Ферментативный гидролиз крахмала . - С .607-623
Картофельные напитки . - С .623-633
Этиловый спирт . - С .633-653
Чипсы, покрытые глазурью . - С .653-662
Крахмал картофельный
Нативный картофельный крахмал . - С .662-675
Модифицированные картофельные крахмалы . - С .675-688
Способ целенаправленного изменения физико-химических свойств нативных крахмалов на основе органических технологии . - С .688-734
Переработка вторичных продуктов картофелеперерабатывающих предприятий . - С .734-739
Показатели безопасности картофелепродуктов . - С .739-750
КУЛИНАРНЫЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Салаты картофельные . - С .752-759
Супы картофельные . - С .759-765
Гарниры картофельные
Гарниры к мясу . - С .765-766
Гарниры к птице . - С .766
Гарниры к рыбе . - С .766-767
Самостоятельные гарниры . - С .767-816
Оладьи картофельные . - С .816-826
Котлеты картофельные . - С .826-830
Самостоятельные блюда из картофеля
Вареники . - С .830-833
Клецки . - С .833-834
Ньокки . - С .834-838
Зразы . - С .838-840
Кнедлики . - С .840-841
Крокеты . - С .841-842
Цеппелины . - С .842-843
Пельмени . - С .843-844
Картофельная бабка . - С .844
Хлеб картофельный . - С .844-847
Канапе с картофелем . - С .847-848
Сладкие блюда из картофеля
Пончики из картофеля . - С .848-849
Пироги из картофеля . - С .849-850
Пирожные из картофеля . - С .852-854
Торты из картофеля . - С .852-854
Другие десерты из картофеля . - С .854-858
Напитки из картофеля
Напитки из картофельного отвара . - С .858-860
Напитки из картофельного (клеточного) сока . - С .860-862
Напитки картофельные типа кваса, кофе и молока . - С .862-864
Картофельные смузи . - С .864-865
Полезные советы как приготовить картошку . - С .865-866
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ В МЕДИЦИНЕ И КОСМЕТОЛОГИИ
Использование картофеля в медицине . - С .868-878
Использование картофеля в косметологии
Косметические маски из картофеля и картофельного крахмала для кожи . - С .878-883
Косметические кремы из картофеля и картофельного крахмала для кожи рук и ног . - С .883-885
Косметические ванночки из картофеля и картофельного крахмала . - С .885-886
Косметические компрессы из картофеля . - С .886-887
Косметические бальзамы из картофеля для волос . - С .887-888

УДК

635.21

664.83

641.5

Кл.слова (ненормированные):
КАРТОФЕЛЬ -- КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- КРАХМАЛОНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- АГРОТЕХНИКА -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- ПЕРЕРАБОТКА -- КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- БЛЮДА -- КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ -- КУЛИНАРИЯ -- КОСМЕТИКА -- МЕДИЦИНА -- 22-17
Аннотация: В книге показана история введения картофеля в культуру, дана характеристика картофеля и описана агротехника его возделывания, раскрыты особенности формирования органолептических свойств картофеля, описан процесс усвоения картофеля и продуктов из него, приведена классификация картофелепродуктов, рассмотрены особенности промышленной переработки картофеля и основное технологическое оборудование, используемое при этом, а также охарактеризовано картофелеперерабатывающее предприятие. Описаны основные технологические схемы производства картофелепродуктов (картофеля сырого очищенного сульфицированного – полуфабриката, консервированного картофеля, сушеных, замороженных и обжаренных картофелепродуктов, картофельных напитков, картофельного нативного и модифицированных крахмалов и крахмальных смесей, этилового спирта, а также картофелепродуктов, полученных при помощи СВЧ-излучения). Кроме того, в книге при ведены наиболее популярные кулинарные блюда с картофелем.

Доп.точки доступа:
Литвяк, В. В.; Лукин, Н. Д.; Симаков, Е. А.; Дегтярев, В. А.; Кузьмина, Л. Г.; Кузина, Л. Б.; Российская академия наук; Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова"; Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха
Экземпляры всего: 3
ОКД/635.21/626353 (1), ХР (2)
Свободны: ОКД/635.21/626353 (1), ХР (2)
Найти похожие

14.

579898

Козмава, А. В.
Технология производства паштетов и фаршей [] : учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля / А.В. Козмава, Г.И. Касьянов, И.А. Палагина; Рец. Ю.Ф. Мишанин. - Ростов-на-Дону : Издательский центр "МарТ", 2002. - 207 с. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00106-9 : 6010 р.

УДК

637.521

(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
пищевые полуфабрикаты -- рыбный фарш -- мясной фарш -- мясное сырье -- животное сырье -- мясные консервы -- мясные продукты -- пельмени -- продукты питания -- рыбные консервы -- рыбные продукты -- кулинарные рецепты -- кулинария -- технические условия

Доп.точки доступа:
Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А.; Мишанин, Ю.Ф. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Найти похожие

15.

. "Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров", международная научно-практическая конференция (2014 ; Самара)
Коростелева, Л. A.
Влияние мяса птицы механической обвалки на качество рубленых полуфабрикатов в тесте (пельмени) [] / Л. A. Коростелева // Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров : сборник трудов Международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию технологического факультета [Самара, 2014 г.] / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарская государственная сельскохозяйственная академия". - Самара, 2014. - С. 131-134 . - ISBN 978-5-88575-339-5

Доп.точки доступа:
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарская государственная сельскохозяйственная академия"; "Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: качество и безопасность сырья и продовольственных товаров", международная научно-практическая конференция(2014 ; Самара)

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД/664/612533 (1)
Свободны: ОКД/664/612533 (1)

Найти похожие

16.

Шифр: М03041403/2017/10
Журнал

М'ясний бізнес : щомісячний науково-практичний журнал/ Засновник: Людмила Радіонова. - Київ : Біопром, 2002 - . - Периодичность 11 раз в год
2017г. № 10 (171)

Содержание:
НОВОСТИ
Новости отрасли. - С.8-9
ПРОИЗВОДСТВО
Гончаров, П. Все наше обладнання нестандартне, адже виготовляеться не штамповано, а iндивiдуально, пiд вимоги замовника / П. Гончаров ; интервьюер I. Мостова. - С.10-11
Полуфабрикаты фабрики замороженых продуктов "Ласка": ощущение наполненности жизни. - С.12-13
АКТУАЛЬНО
Бартковський, I. Обсяг експорту заморожених напiвфабрикатiв впродовж 2011-2016 рр. зрiс на 38% / I. Бартковський ; интервьюер Г. Шубiна. - С.14-16
КРУГЛЫЙ СТОЛ
Шубина, Г. Рынок ЗПФ: из первых уст / Г. Шубина. - С.17-20
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кардаш, С. Об альтернативе глутамату натрия, и не только... / С. Кардаш. - С.21-22
Мостовая, И. Микротрещины теста ЗПФ: технологическая проблема и пути ее устранения / И. Мостовая. - С.24-28
Новые решения в мясном бизнесе от концерна "MANE". - С.30-31
Мясные полуфабрикаты высокой степени готовности. - С.32-33
УПАКОВКА
Новая концепция упаковки свежего мяса. - С.34
Как упаковка может уберечь продукты. - С.36-37
Плешка, А. Семинар в Польше [о семинаре, прошедшем в Польше, посвященном производству коллагеновых оболочек] / А. Плешка. - С.38-39
РЫНКИ
Дворнiк, Е. Ринок м'яса та ковбас мовою цифр / Е. Дворнiк ; интервьюер I. Мостова. - С.40-42
ОБОРУДОВАНИЕ
Вербицкий, С. Б. Любимые потребителями пельмени, вареники, равиоли и другие замороженные полуфабрикаты в тестовой оболочке массово выпускают мясоперерабатывающие предприятия, оснащенные высокопроизводительным современным оборудованием / С. Б. Вербицкий. - С.44-47
Романюк, А. Оборудование для производства полуфабрикатов / А. Романюк. - С.48-49
"Рог изобилия" [о формовочных машинах для изготовления продуктов с начинкой]. - С.50-51
Олексюк, А. Продукты удобного приготовления / А. Олексюк. - С.52-53
Правильное охлаждение - решающий фактор для качества мяса. - С.54
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

17.

Шифр: Ж 582/2011/1
Журнал

Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов [Текст] : всероссийский информационно-аналитический и практический двухмесячный журнал/ Издательский Дом "Холодильная техника". - Москва, 2009 - . - ISSN 1606-4305. - Выходит раз в два месяца
2011г. № 1

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Перспектива мороженого - в повышении качества. - С.4-6
"Баскин Роббинс" - успехом обязаны качеству. - С.9
Лебедева, Т. Холодное лакомство / Т. Лебедева. - С.10-11
Производство мороженого в России за январь - октябрь 2010 г. (по данным Росстата). - С.12
Колосов, В. Свежеприготовленное мороженое. Что нас ждет? / В. Колосов. - С.14-16
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО
Промышленное холодильное и технологическое оборудование для фабрик мороженого. - С.20-21
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Творогова, А. А. Заменители молочного жира для производства мороженого / А. А. Творогова, А. В. Самойлов. - С.22-25
Андреенков, В. А. Новая нормативная документация компании ОАО "АРОМАРОС-М" / В. А. Андреенков [и др.]. - С.26-29
Другие авторы: Алехина Л. В., Митасева Л. Ф., Пыльцова Л. А., Сергиенко О. И., Леонова В. Н.
Рынок молочной продукции. - С.30-31
Пищевые ингредиенты со всего мира. - С.32-35
DuPont покупает Danisco c прицелом на будущее. - С.36
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Российский рынок замороженных полуфабрикатов. - С.38-39
"Мир вкуса" - новые пельмени Могилевского мясокомбината. - С.40
Новинки от "Лантманнен Юнибайк Россия" : [замороженные хлебобулочные изделия]. - С.41
Запрет на замороженную птицу отложен. - С.42
Курзенко, Ю. Российский рынок замороженных овощей и фруктов / Ю. Курзенко. - С.44-45
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Рынок общественного питания: перспективы сотрудничества. - С.46-48
Картофель фри как неотъемлемая часть фастфуда. - С.50-51
УПАКОВКА
Показ мод в холодильнике. Замороженные готовые блюда нуждаются в привлекательной упаковке. - С.52
Инновационная упаковка для замороженных продуктов. - С.54-55
ХОЛОДИЛЬНЫЕ СКЛАДЫ
Прогноз ситуации на московском складском рынке на 2011 г. - С.56
ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Пассадоре, М. Metalfrio в России / М. Пассадоре. - С.58-60
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

18.

Шифр: Ж 582/2011/4
Журнал

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Белгородский хладокомбинат. - С.4
Классика и современность в ассортименте мороженого. - С.5-6
РЫНОК
Компания "Колибри" начала производство мороженого на инновационной линии Тетра Пак. - С.7
ОБОРУДОВАНИЕ
Новое оборудование компании Тетра Пак на фабрике мороженого "Русский Холод". - С.8
Презентация новой автоматизированной линии по производству мороженого IGLO LINE 20000 на Екатеринбургском хладокомбинате № 3. - С.9-10
В Москве открылся первый киоск нового образца. - С.10
КАЧЕСТВО
Фестиваль качества молочной продукции и мороженого в Екатеринбурге. - С.12-13
ЗА РУБЕЖОМ
RUJIENA - латвийская столица мороженого. - С.14-15
Смирнов, Е. В. Ароматизаторы 2011 / Е. В. Смирнов. - С.16-19
Зайцева, Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу / Л. В. Зайцева. - С.20-21
Введен в действие ГОСТ на заменители молочного жира. - С.21
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Сырные продукты и спреды на основе заменителей молочного жира. - С.22-23
Сотрудничество с лидером отрасли - стабильность и процветание вашего бизнеса. - С.24
Викулина, О. Пельмени "Дуняша" всюду находят своих покупателей / О. Викулина. - С.26-27
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Сарычева, О. Свежая выпечка каждый день - легко и быстро / О. Сарычева. - С.28
Имамович, Д. Растет спрос на качественные натуральные полуфабрикаты / Д. Имамович. - С.29-30
Гладких, М. Рынок постепенно восстанавливается / М. Гладких. - С.31
Кантер, В. Из Европы с любовью / В. Кантер. - С.32
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Сибирский рынок пельменей и вареников возвращается к докризисным показателям. - С.34-35
Рынок замороженных полуфабрикатов Башкирии. - С.36-37
Бланшир, модель ВС. - С.38-39
Замороженные ягоды и грибы: ситуация на оптовом рынке. - С.40-41
Развитие рынка замороженной плодоовощной продукции Беларуси. - С.44-45
ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА
Микаелян, И. "Свет в конце туннеля", или оптимальные направления развития сетевого рынка общественного питания в посткризисный период / И. Микаелян. - С.48-49
Кулинарный конкурс среди непрофессионалов "Кулинарная Звезда". - С.50
Бургеры от Wendy`s. - С.50
УПАКОВКА
Российский рынок тары и упаковки. - С.52-53
Новый упаковочный материал для замороженных продуктов питания. - С.53
Производители торгового оборудования жалуются на спад. - С.55
ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Бонеты со встроенным холодом. - С.57
ТОРГОВЫЕ СЕТИ
Офицеров, П. Закон "О торговле" и мысли рынка о нем / П. Офицеров. - С.59-60
СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА
Рынок складской недвижимости Москвы и Московской области. - С.62-63
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

19.

Шифр: Ж 582/2015/1
Журнал

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Елхов, В. Н. Состояние рынка мороженого / В. Н. Елхов. - С.4-6
Липецкий хладокомбинат. Лучшее - детям! . - С.8-9
"Баскин Роббинс" разработал антикризисную программу поддержки малого и среднего бизнеса. - С.10-11
"Ласунка" - 10 лет на российском рынке. - С.12
Актуальное направление в производстве кондитерских витрин от TM JUKA. - С.13
Производство мороженого в России январь-ноябрь 2014 г. - С.14
Ясаков, К. Линии для выпуска мороженого в стаканчике / К. Ясаков. - С.17-18
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
"Основные продукты и технологии для производства мороженого". - С.22-23
Фабрика шоколада "Барри Каллебаут" приняла делегацию мороженщиков. - С.24-26
Ландут, А. Важные характеристики шоколада для мороженого / А. Ландут, Д. Мисюк. - С.26-28
Творогова, А. А. Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого / А. А. Творогова. - С.29-31
Творогова, А. А. Технологические аспекты использования заменителей молочного жира "Экоайс 1503-30" и "Эколакт TF 2403-35" при производстве мороженого с ЗМЖ / А. А. Творогова [и др.]. - С.34-36
Другие авторы: Спиридонова А. В., Коновалова Т. В., Рогожкина Е. Г., Шестопалов А. М.
МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА
SIGEP-2015 - 36-й Международный салон непромышленного Gelato, кондитерских изделий и выпечки. - С.38-41
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Рынок замороженных ягод, грибов и овощей. - С.42-43
Салон полуфабрикатов и готовой продукции на выставке VIV Russia 2015. - С.47
Больше всего доверия вызывают русские названия марок. - С.50
ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Пасюкова, Н. Морозим круглый год! Европейские технологии от российского производителя! / Н. Пасюкова. - С.52-53
Необычный вендинг: как продавать суши, пельмени и пиццу через автоматы. - С.54-55
ТОРГОВЫЕ СЕТИ
Россияне стали отдавать предпочтение дискаунтерам и магазинам у дома. - С.56
Продуктовые сети России будут бороться за выживание. - С.58
Российские производители вынуждены поднимать цены. - С.60-61
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

20.

Шифр: Ж 582/2015/5
Журнал

Содержание:
МОРОЖЕНОЕ
Елхов, В. Н. Рынок мороженого. Итоги 7 месяцев / В. Н. Елхов. - С.4-5
"Баскин Роббинс" - новости летнего сезона. - С.6-8
Производство мороженого в России январь-июнь 2015 г. (по данным РОССТАТа). - С.10
Инновации на повестке дня [комплексные линии приготовления смеси для мороженого компании Tetra Pak]. - С.11
Откуда молоко в мороженом "Макдоналдс"?. - С.12-13
Спрос на киоски "Мороженое" в Москве вырос в пять раз. - С.13
Волгоград прощается с местным мороженым? [производитель волгоградского мороженого ООО "Волгомясомолторг" - на грани банкротства]. - С.14-15
MiniMe - низкокалорийный сорбет от "Айсберри". - С.15
Кто придумал вафельный рожок?. - С.16
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Компания "ЭФКО" предлагает своим партнерам идеи и технологии. - С.17-18
Творогова, А. А. Влияние составных компонентов на качество мороженого и замороженных десертов / А. А. Творогова. - С.20-24
"Солнечные" продукты с чистой этикеткой [Chr. Hansen представляет новые красящие ингредиенты для хлебопечения]. - С.25
Болдырева, Т. Специализированные заменители молочного жира "Akomix™" для мороженого / Т. Болдырева. - С.27
Соловьева, Л. Н. Пробиотические культуры AiBi® в производстве мороженого: доказанная польза и технологичность / Л. Н. Соловьева, М. Д. Белкова. - С.28-29
Скобелев, В. Фальсификат на российском рынке молочной продукции / В. Скобелев. - С.30-31
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Русский пельмень станет средством воспитания патриотизма. - С.32
"Тураковские" пельмени - вкус нарасхват. - С.33
Редизайн торговой марки пельменей "Мясная Ярмарка". - С.33
Доработать рецепт пельменного теста помогли итальянские технологии. - С.34
Domino's Pizza меняет дизайн упаковки. - С.34
Nestle ищет способы вернуть покупательский интерес к замороженным продуктам. - С.35
Слепкович, Н. В. Об особенностях и потенциале российской ягоды [клюква] / Н. В. Слепкович. - С.36
На Камчатке создают сеть комбинатов по переработке и шоковой заморозке дикоросов. - С.37
Максимова, Е. Рыбный рынок России: настоящее и будущее / Е. Максимова. - С.38-39
КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ. ПРОБЛЕМЫ
У еды меняются вкус и вес. - С.40-42
HORECA
Седова, И. Обзор российского рынка общественного питания / И. Седова. - С.44-45
ТОРГОВЫЕ СЕТИ
2015: год возможностей для СТМ российского ритейла. - С.46-48
УПАКОВКА
Импортозамещение: комплексное решение по упаковке от "Георг Полимер". - С.49
СКЛАДЫ И ЛОГИСТИКА
Складская недвижимость: итоги полугодия [2015 год]. - С.50-51
Liebherr автоматизировал логистику с российской системой управления складом LEAD WMS. - С.52-53
Екатеринбургский хладокомбинат № 2: новое направление - это еще один шаг вперед!. - С.54
В Европе продано более 500 установок SLXe компании Thermo King с хладагентом R452A. - С.55
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВЫСТАВКИ
Выставка WorldFood Moscow: российский рынок продуктов питания через год после эмбарго. - С.56-59
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-44

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси