На сайт БелСХБ Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска
Электронный каталог БелСХБ
Имидж-каталог
Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»
Аграрные издания НАН Беларуси
Библиотека-депозитарий ФАО
Труды белорусских ученых-аграриев
Органическое сельское хозяйство
Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.
Область поиска
в найденном
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>A=Позняковский, В. М.$<.>)
Общее количество найденных документов : 70
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-70 
1.
Шифр: П010228173712/2024/2
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2024г. № 2
Содержание:
НОВОСТИ
У аграрной отрасли большой запрос на современные инженерные решения и инновации [по материалам выступления Александра Двойных по вопросу "Система подготовки кадров в сфере АПК: проблемы и перспективы развития"]. - С.1
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА - тема номера
Туманова, А. Е. Получение ириса с использованием порошка из плодов голубики / А. Е. Туманова [и др.]. - С.6-9
Другие авторы: Типсина Н. Н., Струпан Е. А., Демиденко Г. А.
Сергун, В. П. Пищевые системы оздоровительного питания: биологически активный комплекс для нормализации функциональных расстройств вегетативной нервной системы / В. П. Сергун, Д. Д. Агеенко, В. М. Позняковский. - С.10-15
Грибова, Н. А. Влияние способов переработки земляники садовой на содержание производных эллаговой кислоты / Н. А. Грибова, И. Б. Перова. - С.16-19
Воробьева, В. М. Сладкие белки - перспективные природные подсластители для пищевых продуктов / В. М. Воробьева [и др.]. - С.20-26
Другие авторы: Воробьева И. С., Саркисян В. А., Соболев Р. В., Исаков В. А., Кочеткова А. А.
БИОТЕХНОЛОГИЯ
Мирошников, С. А. Конструкция и эксплуатация ферментера, используемого для переработки растительных отходов / С. А. Мирошников [и др.]. - С.27-32
Другие авторы: Шейда Е. В., Дускаев Г. К., Рязанов В. А., Проскурин Д. А., Овечкин М. В., Мирошников И. С., Тузиков Р. А.
Дуганова, А. Ю. Скрининг культур лактококков с низкой постокислительной активностью / А. Ю. Дуганова, А. В. Шпак. - С.33-37
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Шелехова, Н. В. Экспертиза алкогольной продукции на основе цифровых баз данных / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.38-43
Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В., Амелякина М. В.
Альхаир Али Оптимизация упаковки фисташек для пролонгации срока годности и обеспечения качества / Альхаир Али [и др.]. - С.44-48
Другие авторы: Тверитникова И. С., Кирш И. А., Филинская Ю. А., Имру Мелессе И., Банникова О. А.
Елисеева, Л. И. Итоги республиканского конкурса-фестиваля кумыса в Якутии / Л. И. Елисеева [и др.]. - С.49-52
Другие авторы: Степанов К. М., Гудуева Р. П., Дармаева Г. Г.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Дементьева, Н. В. Поликомпонентные дисперсные продукты с использованием водных биологических ресурсов по типу чизкейков / Н. В. Дементьева [и др.]. - С.53-57
Другие авторы: Бойцова Т. М., Боков А. А., Колесникова О. А., Авраменко В. С.
Шаймерденова, Д. А. Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий. Часть 2 / Д. А. Шаймерденова [и др.]. - С.58-63
Другие авторы: Чаканова Ж. М., Бекболатова М. Б., Искакова Д. М., Сарбасова Г. Т., Омаралиева А. М.
Свиридов, Д. А. Особенности элементного профиля вин Краснодарского края / Д. А. Свиридов, М. Ю. Ганин, А. А. Шилкин. - С.64-67
ОБОРУДОВАНИЕ И ПОДХОДЫ
Савостин, С. Д. Методология разработки программного обеспечения автоматизированного поиска сорной примеси в потоке, с применением оборудования компьютерного зрения / С. Д. Савостин [и др.]. - С.68-71
Другие авторы: Бесфамильная Е. М., Вартанов Г. В., Василькин Д. П.
Шкрабтак, Н. В. Перспективы применения шелушильно-шлифовальной машины для получения муки из Sorghum bicolor / Н. В. Шкрабтак, Н. А. Фролова, Ю. А. Праскова. - С.72-74
Илларионова, Е. Е. Влияние критических условий хранения на микроструктуру сгущенного цельного молока с сахаром / Е. Е. Илларионова, Е. И. Большакова. - С.75-78
Митин С.: Законодательное регулирование должно обеспечить более эффективный контроль за обращением пестицидов и агрохимикатов [по материалам выступлений на совещании по вопросам обеспечения безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами]. - С.79
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.80
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.81
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
На Форумах "ПротеинТек 2023" и "ПроПротеин 2023" обсудили - хватит ли всем белка [по материалам форумов]. - С.82-83
Весь цвет масложировой индустрии [по материалам VIII международной конференции "Масложировая индустрия. Масла и жиры", 18-19 октября, г. Санкт-Петербург]. - С.84-86
"Продэкспо" - это масштаб, разнообразие и обилие трендовых новинок. - С.87
Modern Bakery Moscow / Confex [программа мероприятия]. - С.88
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
2.
Шифр: Ж 1208/2023/30/3
   Журнал
Товаровед продовольственных товаров / Издательский дом "Панорама". - Москва : Индустрия гостеприимства и торговли, 2004 - . - ISSN 2074-9678. - Выходит ежемесячно
2023г. Т. 20 № 3 (224)
Содержание:
ЭКСПЕРТИЗА
Дунченко, Н. И. Технологии производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе развития научных концепций управления качеством сельскохозяйственного сырья и продовольствия / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. - С.132-141
Елисеева, Л. Г. Влияние излучения генератора на основе самогенерирующего (сг) разряда на рост биомассы спирулины / Л. Г. Елисеева, Ю. А. Галкин, А. А. Мазанов. - С.142-150
Родионова, А. Е. Осоты - потребительские свойства и их использование для пищевых целей / А. Е. Родионова. - С.151-157
МАРКЕТИНГ
Николаева, М. А. Торговый ассортимент конфет, реализуемых в сетевых магазинах r. Москвы, и анализ их ассортиментной политики / М. А. Николаева, Д. Р. Рашидян. - С.158-167
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Шуршикова, Г. В. Прогнозирование качества обогащенных хлебобулочных изделий посредством моделирования рецептурных составов / Г. В. Шуршикова, Н. М. Дерканосова, А. А. Стахурлова. - С.168-176
ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Позняковский, В. М. Новая биотехнологическая стратегия эффективной нутрициологической поддержки кишечной микрофлоры и здоровья / В. М. Позняковский, А. А. Вековцев, А. Н. Австриевских. - С.177-180
Сидоренко, Ю. И. Перспективы и угрозы модернизации школьного питания в условиях цифрового технологического уклада / Ю. И. Сидоренко. - С.181-187
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
Иванова, И. Консультации специалистов / И. Иванова. - С.188-190
ЭТО ИНТЕРЕСНО. - С.141, 150
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
3.
627896

   
    Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания : учебник : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 27.03.02 "Управление качеством", 38.03.02 "Товароведение", 19.03.04 " Технология продукции и организация общественного питания" / И. В. Сурков [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Инфра-М, 2023. - 334, [1] с. : рис., табл. - (Высшее образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с. 314-319 (119 назв.). - ISBN 978-5-16-006184-9 : 73.44 р.
Приложения: с. 313
    Содержание:
Вступление . - С .3-6
ВВЕДЕНИЕ В ДИСЦИПЛИНУ "УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ" . - С .7
Необходимость изучения дисциплины в системе подготовки менеджеров . - С .7-9
Предмет, объекты и задачи курса "управление качеством" . - С .9-13
Терминология . - С .13-17
КАЧЕСТВО КАК ОСНОВНОЕ СВОЙСТВО ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ . - С .18
Понятие "качество". Философские аспекты . - С .18-21
Основные этапы развития форм и методов обеспечения качества . - С .21-26
Опыт формирования систем управления качеством в разных странах . - С .26
Опыт СССР и Российской Федерации . - С .26-34
Опыт США . - С .34-36
Опыт Японии . - С .36-41
Опыт Германии . - С .41-43
Опыт Франции . - С .43-47
Основоположники современных подходов к управлению качеством . - С .47-59
Премии в области качества . - С .59-64
Современное российское законодательство в области качества . - С .64-70
Международные организации по стандартизации . - С .70-73
Стандарты ИСО серии 9000 . - С .73-77
ИНСТРУМЕНТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ . - С .78
Статистические методы контроля и управления качеством как одно из решений проблем обеспечения качества . - С .78
Основные инструменты контроля качества . - С .78-88
Новые инструменты контроля качества . - С .88-98
Метод развертывания функции качества продукции . - С .98-104
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .105
Показатели качества . - С .105
Классификация групповых показателей качества . - С .105-107
Факторы, влияющие на качество . - С .107-109
Контроль как одно из средств обеспечения качества . - С .110-111
Методы и средства контроля качества . - С .111-116
Компьютерные системы контроля качества . - С .117-119
КОНЦЕПЦИЯ ВСЕОБЩЕГО УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ . - С .120-124
Ориентация на потребителя . - С .124-129
Лидерство руководителя . - С .129-131
Вовлеченность персонала . - С .131-133
Процессный подход . - С .133
Общее представление . - С .133-136
Классификация процессов . - С .136-141
Внедрение процессного подхода . - С .141-145
Системный подход . - С .145-146
Постоянное улучшение . - С .146-148
Принятие решений, основанных на фактах . - С .148-149
Построение взаимовыгодных отношений с поставщиками . - С .149
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА - ВАЖНЕЙШАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ СИСТЕМЫ ОБЩЕГО МЕНЕДЖМЕНТА ПРЕДПРИЯТИЯ . - С .150
Основные преимущества системы менеджмента качества . - С .150-152
Цели и основные этапы разработки и внедрения СМК . - С .153-155
Требования к документации СМК . - С .156-163
Порядок разработки, согласования, утверждения документированных процедур, их внедрение и внесение изменений . - С .163-164
Управление документацией СМК и записями качества . - С .164
Управление документацией СМК . - С .164-166
Управление записями качества . - С .166-167
Ответственность руководства . - С .168
Обязательства руководства . - С .168
Ориентация на потребителя . - С .168-169
Планирование . - С .169-170
Ответственность, полномочия и обмен информацией . - С .170-171
Анализ со стороны руководства . - С .171-173
Менеджмент ресурсов . - С .173
Человеческие ресурсы . - С .173-176
Инфраструктура . - С .176-177
Производственная среда . - С .177
Процессы жизненного цикла продукции . - С .177-178
Процессы связанные с потребителями . - С .178-179
Проектирование и разработка . - С .179-183
Планирование . - С .183-185
Закупки . - С .185-188
Производство и обслуживание . - С .188-189
Валидация процессов производства и обслуживания . - С .189-192
Поставка сырья, упаковки и других материалов . - С .192-194
Управление устройствами для мониторинга и измерений . - С .194-197
Измерение, анализ и улучшение функционирования СМК . - С .197
Оценка удовлетворенности потребителя . - С .197-198
Проведение внутренних аудитов . - С .198-199
Мониторинг и изменение процессов . - С .199
Мониторинг и изменение продукции . - С .199-200
Контроль сырья и материалов . - С .200-202
Управление не соответствующей требованиям продукцией . - С .202-205
Анализ данных . - С .205-206
Улучшение функционирования СМК . - С .206-209
Управление ключевыми процессами на предприятиях пищевой промышленности на примере производства БАД . - С .209-224
СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ . - С .225
Основные стандарты системы качества в пищевой промышленности . - С .225-229
Этапы развития системы НАССР . - С .229-232
Актуальность использования системы НАССР . - С .232-234
Обеспечение санитарно-гигиенических требований как фундамент обеспечения безопасности пищевой продукции . - С .234
Надлежащие производственные практики (GMP) . - С .234-236
Санитарные правила и нормы в России . - С .236-237
Принципы системы НАССР . - С .237-238
Безопасность пищевых продуктов. Классификация опасностей . - С .238-240
Биологические опасности . - С .241
Физические опасности . - С .241-244
Химические опасности . - С .244
Качественные опасные факторы . - С .245
Контроль и критические пределы биологических, химических и физических опасностей . - С .245-248
Разработка плана НАССР . - С .248
Последовательность этапов разработки и внедрения системы НАССР . - С .248-249
Создание рабочей группы по разработке и внедрению системы НАССР . - С .249-252
Составление и утверждение технического задания на создание системы безопасности продуктов питания на основе НАССР . - С .253-254
Сбор данных о продукции . - С .254-255
Определение ожидаемой области применения продукции . - С .255-256
Построение блок-схемы (диаграммы) технологического процесса. Технологические схемы, этапы процессов и мероприятия по управлению . - С .256-260
Анализ опасных факторов и разработка контрольных и предупреждающих действий . - С .260-265
Определение критических контрольных точек . - С .265-273
Установление критических пределов для критических контрольных точек . - С .273-276
Создание системы мониторинга . - С .276-278
Разработка корректирующих действий . - С .278-282
Установление процедур записей и документации . - С .282
Установление проверочных действий . - С .282-287
Требования к внедрению системы НАССР . - С .287-288
АУДИТ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА . - С .289
Внутренний аудит системы менеджмента качества . - С .289-292
Проведение внутреннего аудита . - С .293-294
Оформление результатов аудита . - С .294-295
Контроль проведения корректирующих и предупреждающих мероприятий . - С .295-296
Внешний аудит системы менеджмента качества . - С .296-297
Требования к аудиторам по сертификации систем качества . - С .297-298
Принципы проведения сертификации систем качества в системе ГОСР Р и интегрированной СМК . - С .298-305
МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА И ДОСТИЖЕНИЕ УСТОЙЧИВОГО УСПЕХА ОРГАНИЗАЦИИ . - С .306-309
Стратегия устойчивого развития . - С .309-312
УДК
664
658.562
005.6
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОДУКЦИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ЗАЩИТА ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ -- СИСТЕМА HACCP -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- АУДИТ -- РЕВИЗИЯ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 23-30
Аннотация: Представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Рассмотрены понятие "качество" как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов IСО серии 9000. Дан анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции НАССР, ICO 22000 и GMP.


Доп.точки доступа:
Сурков, И. В.; Кантере, В. М.; Ермолаева, Е. О.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/627896 (1)
Свободны: ОКД/664/627896 (1)
Найти похожие
4.
Шифр: П010228173712/2023/12
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2023г. № 12
Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ: тема номера
Куксова, Е. В. Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых ингредиентов / Е. В. Куксова [и др.]. - С.6-11
Другие авторы: Ионов В. В., Толокнова А. А., Серба Е. М.
Штерман, С. В. Современные биологически активные компоненты спортивного питания. Часть IV. НМВ - сохранение и укрепление мышц и повышение выносливости / С. В. Штерман [и др.]. - С.12-16
Другие авторы: Сидоренко А. Ю., Сидоренко М. Ю., Штерман В. С.
Кусова, И. У. Актуальные вопросы индустрии специализированного питания для особых групп населения / И. У. Кусова [и др.]. - С.17-25
Другие авторы: Крылова Л. А., Магеррамова М. Г., Суворов О. А.
Вековцев, А. А. Специализированный продукт для профилактики и комплексного лечения йододефицитных состояний и заболеваний щитовидной железы / А. А. Вековцев [и др.]. - С.26-28
Другие авторы: Позняковский В. М., Ермолаева Е. О., Устинова Ю. В., Дымова Ю. И.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Аникиенко, Т. И. Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности / Т. И. Аникиенко, Н. И. Дунченко, И. Н. Игонина. - С.29-32
Гультяев, П. С. Анализ основных аспектов систем продовольственной безопасности стран Центральной Азии / П. С. Гультяев, Е. Д. Горячева. - С.33-37
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Тихонов, С. Л. Перспективы использования нового пищевого биопептида замедленного высвобождения в составе продуктов питания с антимикробными и противоопухолевыми свойствами / С. Л. Тихонов [и др.]. - С.38-44
Другие авторы: Смирнова А. В., Тихонова Н. В., Мерзлякова Н. В., Тихонова М. С.
Галлямова, Л. П. Комплекс ферментов для эффективной конверсии биокомпонентов инжира при получении пищевых ингредиентов для спиртных напитков / Л. П. Галлямова [и др.]. - С.45-48
Другие авторы: Титова О. Т., Головачева Н. Е., Морозова С. С., Абрамова И. М.
Вечтомова, Е. А. Использование ферментных препаратов в технологии переработки жиров промысловых животных / Е. А. Вечтомова. - С.49-51
Принцева, А. А. Биотехнологические аспекты культивирования аборигенного бактериального изолята на вторичном растительном сырье в биореакторе / А. А. Принцева [и др.]. - С.52-56
Другие авторы: Непомнящий А. П., Причепа А. О., Свердлова О. П., Сорокоумов П. Н., Кулишова К. Е., Шарова Н. Ю.
Бояринева, И. В. Новые белковые биопродукты / И. В. Бояринева, Н. А. Замбалова, Л. М. Качанина. - С.57-60
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Харламова, Л. Н. Бетаглюкан и его роль в напитках из овса / Л. Н. Харламова, М. Ю. Синельникова, Д. Ю. Матвеева. - С.61-63
Фролова, Ю. В. Влияние добавления витаминов D3 и K2 на свойства пищевых олеогелей / Ю. В. Фролова [и др.]. - С.64-67
Другие авторы: Саркисян В. А., Соболев Р. В., Воробьева И. С., Кочеткова А. А.
Каледина, М. В. Пектиновые олигосахариды из яблочных выжимок: получение и первичная оценка их пребиотического действия / М. В. Каледина [и др.]. - С.68-72
Другие авторы: Литовкина Д. А., Федосова А. Н., Витковская В. П.
Дементьева, Н. В. Влияние способов обработки ламинарии японской на органолептические и химические показатели водорослей / Н. В. Дементьева, Т. М. Бойцова. - С.73-78
Грибкова, И. Н. Исследование сорбирующей способности целюлозно-лигнинного комплекса переработанной пивной дробины / И. Н. Грибкова, И. В. Лазарева. - С.79-84
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Бартенев, Д. С. Перспектива применения методов машинного зрения для контроля качества сухого молока / Д. С. Бартенев, Е. Е. Илларионова. - С.85-89
Кубанкова, Г. В. Влияние проращивания на аминокислотный состав зерна сои / Г. В. Кубанкова, Г. А. Кодирова. - С.90-94
Ермолин, Д. В. Изучение состава жирных кислот в крымских оливковых маслах методом газожидкостной хроматографии, как дополнительный фактор сортовой идентификации / Д. В. Ермолин, Г. П. Зайцев, Г. В. Ермолина. - С.95-99
Кузьмина, Е. И. Влияние воздействия внешних факторов на изменения состава аминокислот и летучих компонентов в напитках брожения из плодового сырья / Е. И. Кузьмина [и др.]. - С.100-104
Другие авторы: Егорова О. С., Акбулатова Д. Р., Розина Л. И.
Оганесянц, Л. А. Использование метода изотопной масс-спектрометрии для выявления присутствия в меде экзогенных сахаров / Л. А. Оганесянц [и др.]. - С.105-113
Другие авторы: Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А.
Посокина, Н. Е. Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре / Н. Е. Посокина [и др.]. - С.114-117
Другие авторы: Пацюк Л. К., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В.
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Кобелев, К. В. Критерии качества безалкогольных напитков на растительной основе из овса / К. В. Кобелев [и др.]. - С.118-121
Другие авторы: Харламова Л. Н., Синельникова М. Ю., Матвеева Д. Ю.
Гриневич, А. И. Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза / А. И. Гриневич [и др.]. - С.122-126
Другие авторы: Архипов Л. О., Бредихина О. В., Зарубин Н. Ю., Дяченко М. М.
Самойлов, А. В. Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного происхождения / А. В. Самойлов, Н. М. Сураева. - С.127-131
Томгорова, С. М. Трансформация качественных показателей игристых вин в процессе хранения / С. М. Томгорова, О. Н. Ободеева, В. А. Захарова. - С.132-136
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.138
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.139
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Итоги 28-й международной выставки "Агропродмаш-2023" (9-13 октября, ЦВК "Экспоцентр"). - С.140-143
Любятово "Черноголовка" [о практике фудшеринга - перераспределения продуктов питания среди нуждающихся людей]. - С.144
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
5.
Шифр: Ж 1222/2023/2
   Журнал
Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания : научно-теоретический журнал/ Учредитель и издатель: Ассоциация "Технологическая платформа "Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания". - Воронеж : Ассоциация "ТППП АПК", 2013 - . - ISSN 2311-6447. - Выходит ежеквартально
2023г. № 2
Содержание:
ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ. БИОТЕХНОЛОГИЯ
Пьяникова, Э. А. Исследование влияния рисовой муки разных производителей на качество японского рисового десерта / Э. А. Пьяникова [и др.]. - С.10-16
Другие авторы: Ковалева А. Е., Орлова А. В., Быковская Е. И., Старкова А. В.
Сергун, В. П. Биологически активный комплекс в форме БАД для коррекции нарушений менструального цикла / В. П. Сергун [и др.]. - С.17-21
Другие авторы: Буркова В. Н., Береславец Е. А., Позняковский В. М.
Фоменко, О. С. Применение продуктов переработки растительного сырья в технологии мясных продуктов / О. С. Фоменко, А. Н. Макарова. - С.22-28
Буховец, В. А. Управление качеством и безопасностью на хлебопекарных предприятиях / В. А. Буховец [и др.]. - С.29-38
Другие авторы: Орлова Н. А., Горбачев В. О., Губенко Е. А.
Сычева, О. В. Использование FoodScan для экспресс-анализа мясных и рыбных продуктов / О. В. Сычева [и др.]. - С.39-45
Другие авторы: Трубина И. А., Скорбина Е. А., Суюнчева Б. О.
Чугунова, О. В. Формирование пищевой ценности мучных кондитерских изделий с использованием вторичных пищевых ресурсов / О. В. Чугунова [и др.]. - С.46-53
Другие авторы: Школьникова М. Н., Корпачева С. М., Ломовский И. О.
Царегородцева, С. Р. Молекулярная кухня: вопросы терминологии и отношения потребителей / С. Р. Царегородцева [и др.]. - С.54-62
Другие авторы: Дмитриева Н. В., Котова Т. В., Бхатия Н.
Тамахина, М. А. Растительное сырье Северо-Кавказского региона. Особенности химического состава и свойств, перспективы применения в напитках функционального назначения / М. А. Тамахина [и др.]. - С.63-66
Другие авторы: Схаляхов А. А., Сиюхов Х. Р., Ашинова А. А., Викторова Д. П.
Беляев, А. Г. Изучение использования различных видов мясных начинок в рецептуре снэков онигири / А. Г. Беляев [и др.]. - С.67-74
Другие авторы: Фетисова Т. Д., Беляева И. В., Быковская Е. И.
Стародуб, О. А. Потребительские свойства биологически активной добавки "сироп шиповника" / О. А. Стародуб [и др.]. - С.75-82
Другие авторы: Леонтьев В. М., Зобнина И. А., Нестеренко О. В.
Зобнина, И. А. К вопросу об использовании в пивоварении пряно-ароматического растительного сырья / И. А. Зобнина, В. М. Леонтьев, В. К. Черных. - С.83-91
Искаков, И. Ж. Возможности совершенствования производства мучных кондитерских изделий / И. Ж. Искаков [и др.]. - С.92-98
Другие авторы: Кучеренко В. Я., Алексеев Г. В., Савельев А. П., Ивлева Е. Н.
Котельникова, М. Н. Изучение влияния спирулины и солода ржаного (ферментированного) на физико-химические и органолептические показатели хлебобулочных изделий / М. Н. Котельникова, Е. А. Веретенникова. - С.99-103
Насиров, Ю. З. Разработка технологии производства чиа пудинга на тыквенном молоке с кусочками манго / Ю. З. Насиров. - С.104-107
Спицина, Т. В. Особенности пробиотических пищевых продуктов: контент-анализ патентных разработок / Т. В. Спицина. - С.108-115
Войтенко, Л. Г. Разработка рецептуры блюда "Гуляш из свинины с добавлением ананаса и имбиря" / Л. Г. Войтенко [и др.]. - С.116-120
Другие авторы: Финагеев Е. Ю., Полозюк О. Н., Назаров И. Ф., Коробань Д. В.
Кустова, О. С. Конкурентоспособность технологий производства колбасных изделий, повышающих рентабельность перерабатывающих предприятий / О. С. Кустова, И. В. Новожилов, И. Н. Кашинский. - С.121-124
Кустова, О. С. Разработка технологии приготовления куриного рулета с добавлением тыквы / О. С. Кустова, И. Ф. Назаров, Д. В. Коробань. - С.125-128
Скрипин, П. В. Изучение хлебобулочных изделий с добавлением чернослива / П. В. Скрипин, О. Ю. Скрипина, В. А. Цуриков. - С.129-132
АКВАКУЛЬТУРА
Загребина, О. Н. Оценка репродуктивной функции производителей осетровых рыб, содержащихся в рыбоводно-садковом комплексе ООО "РК АКВАТРЕЙД" / О. Н. Загребина [и др.]. - С.133-139
Другие авторы: Васильева Л. М., Анохина А. З., Судакова Н. В., Хусейн А.-Х. Х. А.
Нугманов, А. Х.-Х. Экспериментальное определение количества рыбьего жира в отходах толстолобика / А. Х.-Х. Нугманов [и др.]. - С.140-146
Другие авторы: Золотовская О. В., Алексанян И. Ю., Коннова О. И., Пащенко К. П., Котельников А. В.
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Аксеновская, Ю. М. Исследование влияния инфракрасного лазерного излучения на качественные показатели плодов яблони / Ю. М. Аксеновская [и др.]. - С.147-151
Другие авторы: Аксеновский А. В., Криволапов И. П., Кузнецов П. Н.
Войтенко, Л. Г. Эффективность профилактики и комплексного лечения при послеродовом эндометрите коров / Л. Г. Войтенко [и др.]. - С.152-155
Другие авторы: Финагеев Е. Ю., Сочинская О. Н., Новожилов И. В., Кашинский И. Н.
Пальчиков, Е. В. Влияние сортовых особенностей на формирование урожая яровой пшеницы / Е. В. Пальчиков [и др.]. - С.156-163
Другие авторы: Бобрович Л. В., Тарова З. Н., Картечина Н. В., Щукин Р. А.
Бабкина, Т. Н. Диагностические и лечебные мероприятия при кетозе у коров / Т. Н. Бабкина, Э. Д. Солохина. - С.164-168
Скрипин, П. В. К вопросу о классификации и ассортименте мяса домашней птицы / П. В. Скрипин, И. В. Яцков, М. А. Фатеев. - С.169-172
МАШИНОСТРОЕНИЕ В АПК
Журавлев, А. В. Интенсификация процесса копчения для получения продуктов с развитой структурой и внутренней подачей дыма / А. В. Журавлев [и др.]. - С.173-177
Другие авторы: Сухарев И. Н., Рябенко Л. А., Мироненко Д. А., Анищева В. Ю., Соколова О. А.
Кузнецов, П. Н. Исследование физико-химических свойств полимерной нанокомпозиции на основе герметика АН-111 для восстановления узлов машин и оборудования в АПК / П. Н. Кузнецов, А. Б. Рожнов, С. В. Соловьев. - С.178-183
Васильчиков, В. В. Теоретическое обоснование кинематических параметров стрелы погрузчика / В. В. Васильчиков [и др.]. - С.184-188
Другие авторы: Марадудин А. М., Леонтьев А. А., Перетятько А. В.
Яшонков, А. А. Математическое моделирование и экспериментальные исследования процесса вакуумного охлаждения бланшированного рыбного фарша / А. А. Яшонков, С. А. Соколов. - С.189-198
Махамбетов, Э. М. Разработка и оптимизация работы лабораторной вакуумной сушилки со ступенчатым нагревом для отраслей АПК / Э. М. Махамбетов, Р. А. Ворошилин, А. Ю. Просеков. - С.199-204
Шарков, О. В. О возможности применения импульсных вариаторов в приводах оборудования пищевых производств / О. В. Шарков, Н. Л. Великанов, В. А. Наумов. - С.205-209
Свирина, С. А. Разработка и опытно-промышленные испытания рационального режима конвективно-радиационной распылительной сушки пектинового концентрата / С. А. Свирина [и др.]. - С.210-216
Другие авторы: Мемедейкина Н. П., Теличкина Э. Р., Максименко Ю. А., Котельников А. В.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
6.
Шифр: Ж 344/2021/6
   Журнал
Беларускi пчаляр : научно-производственный журнал/ РОО "Белорусские пчеловоды", Частное предприятие "Медосбор". - Минск, 2006 - . - Выходит раз в два месяца
2021г. № 6 (69)
Содержание:
КОЛОНКА ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА
Плященко, Л. Н. Поработаем над спросом! / Л. Н. Плященко. - С.2-3
ТЕХНОЛОГИЯ ПЧЕЛОВОДСТВА
Кашковский, В. Г. Нарушение биологической целостности пчелиной семьи в естественных условиях и ее восстановление ("Пасека России", №5, 2021) : продолжение в следующем номере / В. Г. Кашковский. - С.4-6
Жаров, В. Г. Противороевой отводок, совмещенный с выводом матки / В. Г. Жаров. - С.6-7
СОВРЕМЕННЫЕ УЛЬИ И ПЧЕЛОПАВИЛЬОНЫ
Пинчук, А. А. Мобильные прицепы в кочевом пчеловодстве / А. А. Пинчук. - С.8-10
МАТКОВОДСТВО
Кашковский, В. Г. Дефекты маток ("Содержание и разведение медоносных пчел APIS MELLIFERA L.", C- Петербург, 2021) / В. Г. Кашковский. - С.11-12
НАЧИНАЮЩЕМУ ПЧЕЛОВОДУ
Крук, Т. Своевременная выбраковка сотов - это важно! / Т. Крук. - С.13-15
Данiловiч, М. Палiва для дымара / М. Данiловiч. - С.16-18
Асмандияров, И. Пчелиное воровство / И. Асмандияров. - С.18-20
ЗДОРОВЫЕ ПЧЕЛЫ - ЭФФЕКТИВНАЯ ПАСЕКА
Жаров, В. Г. Нужна ли проверка заклещенности? / В. Г. Жаров. - С.21-22
МЕДОНОСЫ РОДНОЙ ЗЕМЛИ
Прудников, Д. Н. Эхинацея пурпурная - лечебный медонос / Д. Н. Прудников, Н. П. Власюк. - С.23-26
ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА
Ивашевская, Е. Б. Использование пыльцы ("Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность", СПб., 2017) / Е. Б. Ивашевская [и др.]. - С.26-28
Другие авторы: Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.
ПЧЕЛИНАЯ ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ
Поправко, С. А. Об усилении иммунопрофилактики и укрепления иммунитета граждан в условиях развития коронавирусной инфекции / С. А. Поправко. - С.29-33
Голуб, О. Н. Уникальное свойство меда, полностью отсутствующее у других пищевых продуктов / О. Н. Голуб. - С.33-36
ЗОЛОТОЙ ФОНД НАШЕГО ПЧЕЛОВОДСТВА
Сидоренко, Н. И. От хлопкового меда к вересковому / Н. И. Сидоренко. - С.37-40
НАМ ПИШУТ
Гриненко, В. Н. Клуб "Пчелка" приглашает / В. Н. Гриненко. - С.40-41
ТВОРЧАЯ СТАРОНКА
Данiловiч, М. Сяброускiя жарты пчалярам Гродзеншчыны / М. Данiловiч. - С.42
АРГУМЕНТЫ, СОБЫТИЯ, ФАКТЫ
Хроника. - С.43
Лавров, В. В. Памяти Л. Н. Янушкевича / В. В. Лавров. - С.44
ВКЛАДЫШ
Мытько, С. Мед, который пришел в гости и остался / С. Мытько. - С.1-4
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
7.
628363

    Рязанова, О. А.
    Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные : учебно-справочное пособие / О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Изд. 2-е, стереотип. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2021. - 158, [1] с. : рис. - Библиогр.: с. 158 (9 назв.) . - Алф. указ.: с. 156-157. - ISBN 978-5-8114-7935-1 : 49.92 р.
УДК
597.2/.5
639.3
(470)
(03)
(084.4)

Кл.слова (ненормированные):
РЫБЫ -- ПРЕСНОВОДНЫЕ РЫБЫ -- ПОЛУПРОХОДНЫЕ РЫБЫ -- ПРОМЫСЛОВЫЕ РЫБЫ -- ВИДЫ -- ТАКСОНЫ -- МОРФОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ -- АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ -- АРЕАЛ -- РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА -- АТЛАСЫ -- СПРАВОЧНИКИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- 23-48
Аннотация: Приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования.


Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/59/628363 (1)
Свободны: ОКД/59/628363 (1)
Найти похожие
8.
Шифр: П010228173712/2020/7
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2020г. № 7
Содержание:
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7
АКТУАЛЬНЫЕ ОРИЕНТИРЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
Попов, В. Г. Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства функциональных продуктов питания / В. Г. Попов, И. В. Мозжерина. - С.8-12
Фурсова, Т. П. О применении биотехнологических методов изучения антиоксидантной активности / Т. П. Фурсова [и др.]. - С.13-18
Другие авторы: Зенина Д. В., Гаврилина А. Д., Шелагинова И. Р.
Севостьянова, Е. М. Изучение стабильности биологически активных компонентов упакованных минеральных вод в процессе хранения / Е. М. Севостьянова, Е. В. Хорошева, Г. А. Ремнева. - С.19-22
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Пасько, О. В. Полисахариды при производстве ферментированного молочносолодового продукта / О. В. Пасько [и др.]. - С.24-27
Другие авторы: Автюхова О. В., Бураковская Н. В., Хайруллин М. Ф.
Рожнов, Е. Д. Исследование сохранности аскорбиновой кислоты в технологии облепихового сока / Е. Д. Рожнов, М. Н. Школьникова. - С.28-33
Котенкова, Е. А. Оценка антиоксидантного потенциала некоторых побочных продуктов убоя свиней / Е. А. Котенкова, Н. В. Купаева. - С.34-40
Хоконова, М. Б. Показатели качества зерновых заторов при сбраживании спиртового сусла / М. Б. Хоконова, О. К. Цагоева. - С.41-43
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Гернет, М. В. Влияние физико-химических методов обработки растительного сырья на извлечение фенольных соединений / М. В. Гернет, И. Н. Грибкова. - С.44-47
Соломина, Л. С. Технологические факторы и их влияние на реологические свойства эфиров крахмала холодного набухания / Л. С. Соломина. - С.48-52
Ермолаева, Е. О. Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.53-59
Другие авторы: Трофимова Н. Б., Астахова Н. В., Безносов Ю. В., Позняковский В. М.
Новости отраслевых союзов. - С.60
Новости НИИ и вузов. - С.61
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Доказанная польза от продуктов с низкой гликемической нагрузкой. - С.62
Инновационная разработка для производства аналогов шпика и имитационных мясных продуктов. - С.63
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
9.
Шифр: Ж 1222/2020/2
   Журнал
Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания : научно-теоретический журнал/ Учредитель и издатель: Ассоциация "Технологическая платформа "Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания". - Воронеж : Ассоциация "ТППП АПК", 2013 - . - ISSN 2311-6447. - Выходит ежеквартально
2020г. № 2
Содержание:
ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Мернкова, С. П. Методологические подходы оценки потребительских свойств безглютеновых мучных кондитерских изделий / С. П. Мернкова, И. Ю. Потороко, Е. В. Чеканова. - С.8-16
Никифорова, А. П. Перспективы производства ферментированных рыбных продуктов с использованием молочнокислых бактерий / А. П. Никифорова. - С.17-24
Никитов, С. В. Применение пищевой добаки "Пектин+инулин" для повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий / С. В. Никитов [и др.]. - С.25-32
Другие авторы: Евсенина М. В., Питюрина Е. С., Черникова О. В.
Арефьев, Н. В. Проблемы развития молочной отрасли и основные направления преодоления кризисной ситуации / Н. В. Арефьев [и др.]. - С.33-43
Другие авторы: Васильева И. В., Артемьева И. О., Марков А. К., Можаев Е. Е.
Жданова, П. А. Получение эфирного масла из биомассы Ribes Nigrum L / П. А. Жданова, Л. Н. Демина, В. К. Меньшикова. - С.44-50
Жданова, П. А. Технология водно-спиртового экстрагирования растительного сырья / П. А. Жданова, Л. Н. Демина, В. К. Меньшикова. - С.51-58
Божко, С. Д. Бобовые культуры - перспективное сырье для пищевой промышленности / С. Д. Божко [и др.]. - С.59-64
Другие авторы: Ершова Т. А., Чернышова А. Н., Черногор А. М.
Пьяникова, Э. А. Исследование влияния яблочных выжимок на активность хлебопекарных дрожжей / Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалева, А. С. Рязанцева. - С.65-71
Позняковский, В. М. Оценка эффективности и функциональных свойств растительного биокомплекса / В. М. Позняковский [и др.]. - С.72-80
Другие авторы: Вековцев А. А., Шамова М. М., Вялых Е. В.
Сергеева, В. Ю. Научное обоснование состава функционального напитка / В. Ю. Сергеева, В. Ю. Заушинцева, Е. Н. Брюхачев. - С.81-90
АКВАКУЛЬТУРА
Хрусталев, Е. И. Темп роста клариевого сома в УЗВ в условиях Калининградской области / Е. И. Хрусталев [и др.]. - С.91-99
Другие авторы: Курапатова Т. М., Молчанова К. А., Савина Л. В.
Васильева, Л. М. Аналитический обзор интеграции американского веслоноса в аквакультуру России / Л. М. Васильева [и др.]. - С.100-107
Другие авторы: Анохина А. З., Элнакиб М., Судакова Н. В.
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ
Купин, Г. А. Разработка технологий краткосрочного хранения корнеплодных овощей / Г. А. Купин [и др.]. - С.108-114
Другие авторы: Лисовой В. В., Першакова Т. В., Михайлюта Л. В.
Винницкая, В. Ф. Исследования содержания биологически-активных веществ в листьях плодовых культур и растительных экстрактах на их основе / В. Ф. Винницкая, Е. А. Соломатина, Н. М. Круглов. - С.115-121
Пальчиков, Е. В. Роль предшественников в повышении плодородия почвы и формировании урожайности озимой пшеницы / Е. В. Пальчиков [и др.]. - С.122-128
Другие авторы: Алиев Т. Г.-Г., Ломакин Д. А., Новикова Д. А.
Мусаев, Ф. А. Оценка результатов экспериментальных исследований микроорганизмов торфяной почвы / Ф. А. Мусаев [и др.]. - С.129-138
Другие авторы: Бабушкин В. А., Гаглоев А. Ч., Захарова О. А.
МАШИНОСТРОЕНИЕ
Абдурахманов, Э. Ф. Способ тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием метода принудительной конвекции в режиме гриль / Э. Ф. Абдурахманов, Д. И. Попенюк, О. И. Николюк. - С.139-145
Фалько, А. Л. Исследование перемещения плодов на решете калибровочной машины / А. Л. Фалько, А. Д. Колосюк, А. В. Безрукова. - С.146-156
Марышева, М. А. Изучение теплофизических параметров асфальтосмолопарафиновых веществ, как сырья для получения парафина различного назначения / М. А. Марышева, И. Ю. Алексанян, О. И. Николюк. - С.157-168
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие
10.
Шифр: П010228173712/2019/12
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2019г. № 12
Содержание:
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.6-7
ТЕМА НОМЕРА: СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТ
Толмачев, О. А. Разработка и анализ эффективности системы менеджмента качества и безопасности при производстве безалкогольных напитков / О. А. Толмачев [и др.]. - С.8-12
Другие авторы: Сурков И. В., Ермолаева Е. О., Трофимова Н. Б., Позняковский В. М.
Абрамова, И. М. Использование инструментальных методов анализа в разработке системы оценки качества виски / И. М. Абрамова [и др.]. - С.13-16
Другие авторы: Медриш М. Э., Савельева В. Б., Романова А. Г.
Крюкова, Е. В. Перспективы использования комбинированного метода воздействия (СВЧ и релятивистскими электронами) на пищевую продукцию для обеспечения ее микробиологической безопасности / Е. В. Крюкова [и др.]. - С.17-20
Другие авторы: Колоколова А. Ю., Илюхина Н. В., Королев А. А., Левшенко М. Т.
Руденко, О. С. Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой / О. С. Руденко [и др.]. - С.21-26
Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Баженова А. Е., Пестерев М. А.
Прохорова, Л. Т. Сравнительная оценка степени окисленности нерафинированного подсолнечного масла, полученного разными способами / Л. Т. Прохорова [и др.]. - С.27-29
Другие авторы: Аюкова Т. П., Лисицына И. А., Довгалюк И. В., Каюмова Т. В.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Колончин, К. В. Состояние, проблемы и перспективы развития рыбопромыслового флота России. Часть II / К. В. Колончин. - С.30-34
Отмахова, Ю. С. Цифровизация и новые подходы к управлению агропродовольственным комплексом / Ю. С. Отмахова, Н. И. Усенко. - С.35-38
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Хворова, Л. С. / Л. С. Хворова, получения глюкозного продукта с хлоридом натрия для пищевой промышленности Технология. - С.39-43
Волкова, Т. Н. Барьерная технология в пивоварении / Т. Н. Волкова [и др.]. - С.44-50
Другие авторы: Кобелев К. В., Селина И. В., Созинова М. С.
Колпакова, В. В. Биоразлагаемые полимеры: составные биокомпоненты и технологические решения производства / В. В. Колпакова, И. С. Усачев, Д. А. Соломин. - С.51-57
Гудковский, В. А. Стратегии защиты плодов яблони от загара / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина. - С.58-62
Никитин, А. Л. Продолжительность хранения плодов новых иммунных к парше колонновидных сортов яблони селекции ВНИИСПК и снижающие ее факторы / А. Л. Никитин, М. А. Макаркина. - С.63-67
Шелехова, Н. В. Исследование химического состава спиртных напитков с применением инструментальных методов / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.68-71
Другие авторы: Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Васюкова, А. Т. Продукты с растительными добавками для здорового питания / А. Т. Васюкова [и др.]. - С.72-75
Другие авторы: Славянский А. А., Хайрулин М. Ф., Алексеев А. Е., Мошкин А. В., Махмадалиев Э. Ш.
Родионова, Н. С. Оценка минерального состава мучных изделий функционального назначения / Н. С. Родионова [и др.]. - С.76-80
Другие авторы: Попов Е. С., Матвеев Д. И., Прошина М. Н., Дьяков А. А.
Тутарашвили, К. Г. Исследование роли составных частей смеси мороженого в формировании и стабилизации структуры продукта / К. Г. Тутарашвили [и др.]. - С.81-85
Другие авторы: Серова О. П., Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Брехова С. А., Мосолова Н. И.
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Компания TOMRA Food: на российском рынке много перспективных проектов. - С.86-88
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
11.
619605

    "Сервис технических систем - основа безопасного функционирования машин и оборудования предприятий АПК", международная научно-практическая конференция (2018 ; Челябинск).
    Сервис технических систем - основа безопасного функционирования машин и оборудования предприятий АПК [] : материалы Международной научно-практической конференции Института агроинженерии, посвященной 110-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора Ионы Ефремовича Ульмана (Челябинск, 2018) / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Департамент научно-технологической политики и образования, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет" ; ред. М. Ф. Юдин ; рец. В. В. Белов [и др.]. - Челябинск : [б. и.], 2018. - 355 с. : рис., табл. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-88156-794-1 : Б. ц.
    Содержание:
Ольховацкий, А. К. К 110-летию со дня рождения И. Е. Ульмана / А. К. Ольховацкий. - С .10-19
ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО СЕРВИСА
Абросимов, Д. А. Виды тестовых воздействий при диагностировании систем ДВС / Д. А. Абросимов. - С .20-26
Бакайкин, Д. Д. Повышение эффективности эксплуатации газобаллонного оборудования IV поколения / Д. Д. Бакайкин, Э. М. Галикаев. - С .26-31
Барышников, С. А. Диагностирование цилиндропоршневой группы ДВС при тестовом нагружении / С. А. Барышников, В. В. Батуев. - С .31-37
Батуев, В. В. Разработка метода и средства диагностирования цилиндропоршневой группы по изменению параметров давления конца такта сжатия в режиме прокрутки стартером / В. В. Батуев, Н. М. Машрабов. - С .38-44
Белоглазов, Н. С. О возможности продления ресурса топливных насосов дизелей с помощью специальных составов / Н. С. Белоглазов, А. М. Белкин. - С .44-50
Белоглазов, Н. С. Определение усилия формирования наплавленного металла роликом в горячем состоянии при восстановлении зубьев шлицевых валов / Н. С. Белоглазов, В. А. Сухарев, А. С. Широков. - С .50-57
Белоглазов, Н. С. Работоспособность электромагнитных форсунок аккумуляторных топливных систем дизелей / Н. С. Белоглазов, Р. И. Фазлиахметов, А. А. Жужа. - С .57-63
Белоглазов, Н. С. Изучение износов прямобочных зубьев шлицевых валов мобильных машин / Н. С. Белоглазов, А. С. Широков, А. В. Костиков. - С .64-68
Братишин, Ю. С. Разработка метода и средства по настройке газобаллонного оборудования 4-го поколения ДВС / Ю. С. Братишин. - С .68-74
Важенин, Д. А. Метод диагностирования электрооборудования машин / Д. А. Важенин. - С .74-80
Ватолина, Е. В. Метод характеристик бензинового двигателя при поцикловом и полном отключении его цилиндров / Е. В. Ватолина, В. С. Савосин. - С .80-86
Власов, Д. Б. Выявление закономерностей изменения параметров функционирования объемных ЭТН на тестовых режимах его работы / Д. Б. Власов. - С .87-95
Гарипов, Э. Разработка метода и средства диагностирования регуляторов добавочного воздуха легковых автомобилей / Э. Гарипов, С. Сюр. - С .96-102
Геренштейн, А. В. Температурное поле неоднородного стержня / А. В. Геренштейн, А. Л. Бездетнов. - С .102-108
Геренштейн, Е. А. Измерение профиля дорожного покрытия / Е. А. Геренштейн. - С .108-115
Гриценко, А. В. Разработка статического метода и средства настройки газобаллонного оборудования автомобилей при тестовом нагружении / А. В. Гриценко, Д. Д. Бакайкин. - С .116-121
Ерофеев, В. В. Обоснование кинематических условий правки листовых заготовок в многовалковых машинах / В. В. Ерофеев [и др.]. - С .121-135
Другие авторы: Гребенщикова О. А., Шарафиев Р. Г., Нуриев В. Т.
Ерофеев, В. В. Экспресс-оценка выбора приоритетной технологии изготовления нефтегазового оборудования / В. В. Ерофеев [и др.]. - С .136-146
Другие авторы: Шарафиев Р. Г., Игнатьев А. Г., Нуриев В. Т.
Игошев, И. В. Диагностирование системы впуска ДВС на тестовых режимах / И. В. Игошев. - С .146-152
Исинтаев, Т. И. Выбор технологии износостойкого упрочнения рабочих органов сельскохозяйственных машин / Т. И. Исинтаев, А. Б. Шаяхметов, Б. К. Калиев. - С .153-158
Исмагилов, Р. Я. Технико-экономическая эффективность диагностирования цилиндропоршневой группы / Р. Я. Исмагилов. - С .159-167
Карабанов, Е. А. Конструктивное совершенствование кривошипно-шатунного механизма и системы смазки / Е. А. Карабанов. - С .167-173
Костин, Д. Ю. Разработка методов и средств диагностирования подшипников КШМ и элементов системы смазки / Д. Ю. Костин. - С .174-180
Куков, С. С. Диагностирование системы смазки ДВС по параметрам давления / С. С. Куков. - С .180-185
Мухаметжанов, Р. Р. Совершенствование способа ЭКНПМ узким роликом / Р. Р. Мухаметжанов, М. С. Григорьев. - С .186-191
Нуркенов, А. Х. Направления совершенствования проектирования многоинструментальной токарной операции на станках с ЧПУ / А. Х. Нуркенов, И. У. Салимханов. - С .191-196
Осенних, Е. А. Оценка состояния поршневой группы ДВС 1,4 FSI САХА / Е. А. Осенних. - С .196-202
Пузырев, А. Разработка метода и средства диагностирования цилиндропоршневой группы легковых автомобилей / А. Пузырев. - С .203-210
Пустаханов, В. К. Современные способы газопламенного напыления / В. К. Пустаханов. - С .210-218
Рожнев, В. А. Разработка метода диагностирования подшипников ДВС при формировании гидроудара / В. А. Рожнев, К. А. Цыганов. - С .218-223
Солоницын, Е. В. Виды агрегатного ремонта машин / Е. В. Солоницын, А. К. Ольховацкий, Н. Машрабов. - С .224-230
Сухарев, В. А. Практическое моделирование технологического процесса / В. А. Сухарев, Н. И. Олейник. - С .230-235
Сюр, С. Разработка метода и средства диагностирования датчиков массового расхода воздуха легковых автомобилей / С. Сюр, Э. Гарипов. - С .236-244
Хвостов, С. П. Разработка метода контроля технического состояния ДВС оценкой характеристик разгона и выбега отдельных цилиндров / С. П. Хвостов, К. А. Цыганов. - С .244-250
Цыганов, К. А. Разработка метода контроля технического состояния электробензонасосов в эксплуатационных условиях / К. А. Цыганов. - С .251-256
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Богданов, А. В. Обоснование конструктивных параметров и режимов работы шнекового мясомассажера / А. В. Богданов, С. В. Ганенко, Р. И. Шафиков. - С .257-263
Ганенко, С. В. Разработка принципиальной схемы формовочного шприца для изготовления ветчинных изделий / С. В. Ганенко, О. Р. Абдрахманова. - С .263-268
Ганенко, С. В. Обоснование технологии и технических средств производства вина из ягодного сырья Челябинской области / С. В. Ганенко, А. И. Бунькова. - С .268-273
Ганенко, С. В. Разработка принципиальной схемы дымогенератора, использующего в качестве коптильного средства солому злаковых культур / С. В. Ганенко, Э. И. Ишмуратова. - С .274-277
Ганенко, С. В. Обоснование технологии и разработка технических средств подготовки мясного сырья для производства вареных колбас / С. В. Ганенко, К. Д. Масленникова. - С .278-282
Ганенко, С. В. Исследование влияния режимов электростимуляции на технологические показатели мясного сырья / С. В. Ганенко, Н. А. Сковородникова. - С .283-287
Чаплинский, В. В. Оценка влияния пищевых добавок на организм человека / В. В. Чаплинский, А. А. Бондаренко. - С .287-292
Чаплинский, В. В. Разработка рецептуры конфет с использованием семян подсолнечника кондитерских сортов мелкой фракции / В. В. Чаплинский, А. А. Газимова. - С .292-297
Чаплинский, В. В. Разработка рецептуры и оценка потребительских свойств вареных колбас с использованием пробиотиков нового поколения / В. В. Чаплинский [и др.]. - С .298-302
Другие авторы: Захаров И. В., Прохоренко С. С., Мурзаева М. А., Юдина Д. А.
Чаплинский, В. В. Оценка организации питания военнослужащих Челябинского высшего авиационного краснознаменного училища штурманов / В. В. Чаплинский, Ю. В. Мохначева. - С .303-310
Чаплинский, В. В. Обоснование технологии производства колбасных изделий с использованием пробиотиков / В. В. Чаплинский [и др.]. - С .310-315
Другие авторы: Прохоренко С. С., Шумов А. В., Мурзагильдин Д. И., Юдина Д. А.
Шумов, А. В. Определение оптимального содержания растительной добавки в рецептуре макаронных изделий / А. В. Шумов, Д. Д. Осокина. - С .315-322
ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНОСФЕРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Аллаярова, Л. Д. Анализ пожаровзрывоопасности на объекте хранения нефтепродуктов / Л. Д. Аллаярова, М. Ю. Бабкин. - С .323-328
Богданов, А. В. Цели и задачи экспериментальных исследований на лабораторной установке для определения параметров функционирования устройства предотвращения засыпания водителя за рулем / А. В. Богданов, С. Ю. Попова, В. Е. Иванов. - С .329-333
Евченко, В. В. Анализ методов предпосевной обработки семян / В. В. Евченко. - С .333-338
Зайнишев, А. В. Результаты экспериментальных исследований фотокаталитического воздухоочистителя / А. В. Зайнишев, Г. А. Полунин, Н. Я. Николаев. - С .339-343
Кучугулова, Э. М. Снижение травмирования оператора при чистке центрифуги, используемой для производства фруктовых и овощных соков / Э. М. Кучугулова. - С .344-347
Шаталова, Э. Р. Особенности категорирования помещений подготовки сырья кондитерского производства / Э. Р. Шаталова, С. И. Боровик. - С .347-351
Штриккер, Л. А. Снижение уровней шума и вибрации при производстве овощных и фруктовых соков / Л. А. Штриккер. - С .351-355
УДК
631.3
005.745
(06)
(470)

Кл.слова (ненормированные):
АГРОСЕРВИС -- ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СЕРВИС -- ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МТП -- С-Х МАШИНЫ -- С-Х ТЕХНИКА -- РАБОЧИЕ ОРГАНЫ -- ДЕТАЛИ МАШИН -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ -- ТЕХНИЧЕСКАЯ ДИАГНОСТИКА -- ТЕХНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ -- РЕМОНТ -- техносферная безопасность -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ -- КОНФЕРЕНЦИИ
Аннотация: В издании представлены материалы Международной конференции по вопросам организации сервиса технических систем и функционирования машин и оборудования на предприятиях агропромышленного комплекса и пищевой промышленности, а также техносферной безопасности производства.


Доп.точки доступа:
Юдин, М. Ф. \ред.\; Белов, В. В. \рец.\; Королькова, Л. И. \рец.\; Мударисов, С. Г. \рец.\; Позняковский, В. М. \рец.\; Тихонов, С. Л. \рец.\; Тошев, А. Д. \рец.\; Богданов, А. В. \рец.\; Горшков, Ю. Г. \рец.\; Гриценко, А. В. \рец.\; Машрабов, Н. М. \рец.\; Чаплинский, В. В. \рец.\; Нуриев, В. Т.; Мурзаева, М. А.; Юдина, Д. А.; Мурзагильдин, Д. И.; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; Департамент научно-технологической политики и образования; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный аграрный университет"
Экземпляры всего: 1
ОКД/631.3/619605 (1)
Свободны: ОКД/631.3/619605 (1)
Найти похожие
12.
Шифр: П010228173712/2018/8
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2018г. № 8
Содержание:
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-май 2018 г. - С.6-7
ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Гематдинова, В. М. Влияние бета-глюкана на активность воды в продуктах питания / В. М. Гематдинова, З. А. Канарская, А. В. Канарский. - С.8-11
Венгер, К. П. Быстрое замораживание пищевых продуктов с использованием низкотемпературной экологически безопасной азотной системы хладоснабжения / К. П. Венгер [и др.]. - С.12-15
Другие авторы: Кузьмина И. А., Стефанова В. А., Феськов О. А.
Урубков, С. А. Анализ химического состава и пищевой ценности зернового сырья для производства продуктов детского питания / С. А. Урубков [и др.]. - С.16-21
Другие авторы: Хованская С. С., Дремина Н. В., Смирнов С. О.
Чебакова, Г. В. Использование кондуктометра для определения фальсификации молока водой / Г. В. Чебакова, А. А. Краснослободцев, А. И. Сапожникова. - С.22-24
Табаторович, А. Н. Анализ химического состава и показателей качества нетрадиционных фруктовых пюре-полуфабрикатов / А. Н. Табаторович, Е. Н. Степанова, В. И. Бакайтис. - С.25-29
Шелехова, Н. В. Информационные технологии в аналитическом контроле качества алкогольной продукции / Н. В. Шелехова [и др.]. - С.30-33
Другие авторы: Поляков В. А., Серба Е. М., Шелехова Т. М., Веселовская О. В., Скворцова Л. И.
Ермолаева, Е. О. Построение "Дома качества" для кетчупов как гарантия повышения конкурентоспособности / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.34-37
Другие авторы: Жукова О. В., Дымова Ю. И., Устинова Ю. В., Титоренко Е. Ю.
Каледина, М. В. Валидация процесса санитарной обработки оборудования молочного производства для обеспечения безопасности продукции / М. В. Каледина [и др.]. - С.38-42
Другие авторы: Федосова А. Н., Волощенко Л. В., Кочергина А. С.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Иванова, В. Н. Новые ориентиры развития АПК России на период до 2030 года / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин. - С.44-48
Рябова, Т. Ф. Перспективы воспроизводства в животноводческой отрасли в России / Т. Ф. Рябова, Е. В. Минаева, О. В. Юткина. - С.49-51
Просеков, А. Ю. Ресурсы советской деревни и продовольственная безопасность в годы Великой Отечественной войны / А. Ю. Просеков. - С.52-55
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Родионова, Н. С. Исследование антиоксидантных свойств экстрактов корня имбиря и цветков календулы / Н. С. Родионова [и др.]. - С.58-60
Другие авторы: Белокурова Е. В., Мишина Е. Н., Попов Е. С.
Расулова, Е. А. Купажированные плодоовощные соки прямого отжима с добавлением меда / Е. А. Расулова, А. С. Овчаренко, О. В. Иванова. - С.61-65
Исламмагомедова, Э. А. Минеральный состав красного столового вина, полученного с использованием нового штамма S. cerevisiae Y-4270 / Э. А. Исламмагомедова [и др.]. - С.66-69
Другие авторы: Котенко С. Ц., Халилова Э. А., Абакарова А. А.
Заворохина, Н. В. Применение обобщенной функции желательности Харрингтона для моделирования состава напитков геропротекторной направленности / Н. В. Заворохина, Ю. И. Богомазова, А. В. Тарасов. - С.70-74
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
Алексеева, Т. В. Биологически активная добавка для питания военных в условиях Крайнего Севера / Т. В. Алексеева [и др.]. - С.76-79
Другие авторы: Калгина Ю. О., Бокарев Д. А., Евлакова В. С., Малакова Л. А., Здоровцев Е. О.
Плешкова, Н. А. Регулируемые технологические параметры производства в формировании потребительских свойств функционального продукта / Н. А. Плешкова, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский. - С.80-82
Дзантиева, Л. Б. Использование рыборастительного сырья и морепродуктов для обеспечения здорового питания школьников / Л. Б. Дзантиева [и др.]. - С.83-85
Другие авторы: Цугкиев Б. Г., Цугкиева В. Б., Тохтиева Л. Х.
Новости отраслевых союзов. - С.86
Новости НИИ и вузов. - С.87
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Губина, М. Инновации и качество - ингредиенты успеха. Семинар ГК "ЭФКО" / М. Губина. - С.88-89
Технологический прорыв в пищевой промышленности [о межрегиональной научно-практической конференции]. - С.90-91
"Адыгейский сыр" под угрозой исчезновения. - С.92
Крахмал и крахмалопродукты. Рынок возможностей [о 2-й Международной конференции]. - С.94
Заседание Агробизнесклуба. - С.95
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
13.
620977

    Рязанова, О. А.
    Атлас аннотированный. Птица сельскохозяйственная. Пернатая дичь [] : учебно-справочное пособие / О. А. Рязанова, В. М. Позняковский ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: К. Я. Мотовилов, Н. В. Скалон. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2018. - 115 с. : фот. цв. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 105-107 (44 назв.). -Алф. указ.: с. 108-113. - ISBN 978-5-8114-2923-3 : 27.50 р.
УДК
636.5
639.12
(03)

Кл.слова (ненормированные):
С-Х ПТИЦА -- ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ -- ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ -- ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ -- ДИЧЬ -- ВИДЫ -- ТАКСОНЫ -- МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ -- АРЕАЛ -- РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- МЕСТООБИТАНИЕ -- СРЕДА ОБИТАНИЯ -- МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ -- БИОГЕОГРАФИЯ
Аннотация: Содержатся краткие (аннотированные) сведения о птице сельскохозяйственной (домашней), а также пернатой дичи. Приведены русские и латинские названия птиц различных отрядов и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение; идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования.


Доп.точки доступа:
Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Мотовилов, К. Я. \рец.\; Скалон, Н. В. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/636.5/620977 (1)
Свободны: ОКД/636.5/620977 (1)
Найти похожие
14.
Шифр: П010228173712/2018/11
   Журнал
Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал/ Издательство "Пищевая промышленность". - Москва, 1988 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2018г. № 11
Содержание:
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. - С.8-9
ТЕМА НОМЕРА: КАЧЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ - СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Иванова, В. Н. Проектирование персонализированных рационов с применением функциональных пищевых продуктов / В. Н. Иванова [и др.]. - С.10-16
Другие авторы: Никитин И. А., Портнов Н. М., Жученко Н. А., Штерман С. В., Сидоренко М. Ю.
Крылова, Э. Н. Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком / Э. Н. Крылова [и др.]. - С.17-19
Другие авторы: Савенкова Т. В., Кондратьев Н. Б., Маврина Е. Н.
Мартынова, Е. Г. Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных десертов функционального назначения / Е. Г. Мартынова, И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский. - С.20-24
Кыдыралиев, Н. А. Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет / Н. А. Кыдыралиев, А. У. Бодошов, А. А. Темирбекова. - С.25-27
Мацейчик, И. В. Повышение антиоксидантной активности замороженных взбитых десертов функциональной направленности / И. В. Мацейчик [и др.]. - С.28-31
Другие авторы: Корпачева С. М., Кудряшова А. Н., Ломовский И. О.
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Рябова, Т. Ф. Прогнозирование объемов производства семян рапса - вектор экономического роста страны / Т. Ф. Рябова, А. Д. Савельева. - С.32-36
Жукова, Н. В. Преимущества роста объема производства зерна гречихи по регионам России / Н. В. Жукова, А. К. Фетисова. - С.37-41
Просеков, А. Ю. Место сельского хозяйства в производственной сфере России: исторический аспект (XX в.) / А. Ю. Просеков. - С.42-45
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ
Благовещенская, М. М. Разработка функциональной схемы и математической модели системы автоматического управления технологической линией горячего копчения рыбы / М. М. Благовещенская [и др.]. - С.46-50
Другие авторы: Аитов В. Г., Красинский А. Я., Чекин И. И., Шипарева М. Г., Крылова Л. А.
Черных, В. Я. Определение физико-химических характеристик растительных порошков / В. Я. Черных [и др.]. - С.51-55
Другие авторы: Евтушенко А. М., Крашенинникова И. Г., Мартиросян В. В., Годунов О. А.
Балыхин, М. Г. Анализ функционирования процессов производства желейных конфет методом имитационного моделирования / М. Г. Балыхин [и др.]. - С.56-59
Другие авторы: Благовещенская М. М., Благовещенский И. Г., Назойкин Е. А., Наумов Р. Р.
Ермолаева, Е. О. Исследование и систематизирование технологических рисков производства обогащенных пробиотических конфет / Е. О. Ермолаева [и др.]. - С.60-65
Другие авторы: Костин А. Н., Сурков И. В., Позняковский В. М.
Рождественская, Л. Н. Систематизация методов получения животных белков на основе особенностей используемых технологических решений и традиционности источников. Часть 2. Перспективы получения животных протеинов с учетом традиционности источников и технологий / Л. Н. Рождественская [и др.]. - С.66-72
Другие авторы: Бычкова Е. С., Даниленко О. С., Ломовский О. И.
Пожидаева, Е. А. Исследование форм связи влаги в творожных продуктах методом дифференциально-сканирующей калориметрии и термогравиметрии / Е. А. Пожидаева [и др.]. - С.73-77
Другие авторы: Попов Е. С., Илюшина А. В., Болотова Н. В., Иванова Е. В.
Бессараб, О. В. Исследование кинетики коррозии белой консервной жести в водных растворах щавелевой кислоты / О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова, И. В. Протункевич. - С.78-81
Кращенко, В. В. Влияние раствора хитозана в составе бинарного структурообразователя на активную кислотность пищевых белковых гелей / В. В. Кращенко, Ю. В. Карпенко, Е. Д. Горячева. - С.82-85
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Абрамова, И. М. Эффективность применения ферментных препаратов для обработки плодово-ягодного сырья при приготовлении полуфабрикатов для ликероводочных изделий / И. М. Абрамова [и др.]. - С.86-90
Другие авторы: Морозова С. С., Головачева Н. Е., Галлямова Л. П., Шубина Н. А.
Соломин, Д. А. Исследования в области получения эфиров тритикалевого крахмала / Д. А. Соломин, Л. С. Соломина. - С.91-95
Щебелев, В И. Изучение взаимного синергизма сладкого, горького, соленого и кислого вкусов для проектирования заданного вкусового профиля / В И. Щебелев, Ю. И. Сидоренко. - С.96-100
Романова, Х. С. Пряничные изделия с добавлением белково-углеводного комплекса из фасоли / Х. С. Романова [и др.]. - С.101-105
Другие авторы: Симакова И. В., Марадудин М. С., Шевченко П. М.
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.106
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.107
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие
15.
617045

    Рязанова, О. А.
    Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные : учебно-справочное пособие / О. А. Рязанова, В. М. Дацун, В. М. Позняковский ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Ю. Г. Блинов, Т. М. Бойцова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 159 с. : рис. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Алф. указ.: с. 156-157. -Библиогр.: с. 158. - ISBN 978-5-8114-2327-9 : 69 р.
    Содержание:
КРУГЛОРОТЫЕ . - С .8-14
Отряд миногообразные . - С .8-14
ХРЯЩЕКОСТНЫЕ РЫБЫ . - С .15-27
Отряд осетрообразные . - С .15-27
КОСТНЫЕ РЫБЫ . - С .28-155
Отряд сельдеобразные . - С .28-33
Отряд лососеобразные . - С .34-70
Отряд карпообразные . - С .71-128
Отряд угреобразные . - С .128-129
Отряд сомообразные . - С .129-134
Отряд трескообразные . - С .134-135
Отряд колюшкообразные . - С .135-138
Отряд окунеобразные . - С .138-150
Отряд скорпенообразные . - С .150-155
УДК
597.2/.5
(035)

Кл.слова (ненормированные):
РЫБЫ -- ПРЕСНОВОДНЫЕ РЫБЫ -- ПОЛУПРОХОДНЫЕ РЫБЫ -- КРУГЛОРОТЫЕ -- CEPHALASPIDOMORPHI -- КОСТНЫЕ РЫБЫ -- OSTEICHTHYES -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ -- РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЦЕННОСТЬ -- СВОЙСТВА -- КЛАССЫ -- СЕМЕЙСТВА -- ТАКСОНЫ -- СПРАВОЧНИКИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Атлас содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность» (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования.


Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Блинов, Ю. Г. \рец.\; Бойцова, Т. М. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/639.2/.3/617045 (1)
Свободны: ОКД/639.2/.3/617045 (1)
Найти похожие
16.
617367

   
    Экспертиза хлебобулочных изделий [] : учебник / А. С. Романов [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Е. И. Пономарева, Т. С. Долганова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 342 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 322-338 (467 назв.). - ISBN 978-5-8114-2477-1 : 111.00 р.
Приложения: 316-321
    Содержание:
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .4
ИЗ ИСТОРИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ . - С .4-
ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ . - С .11-12
КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЙ . - С .13-15
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .15
Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочных изделий . - С .15-16
Хлеб как источник незаменимых аминокислот . - С .16
Хлеб как источник витаминов . - С .17
Хлеб как источник минеральных веществ . - С .18
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА . - С .19-20
ПРИЕМ И ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ . - С .20-21
Мука и зерновые продукты . - С .21-25
Дрожжи хлебопекарные . - С .25-26
Соль поваренная пищевая . - С .26-27
Вода . - С .27
Сахар и сахаросодержащие продукты . - С .27-29
Масложировые продукты . - С .29-31
Молоко и молочные продукты . - С .31-32
Яйца и яичные продукты . - С .32-34
Фрукты, ягоды и продукты их переработки . - С .34-35
Семена масличных культур и орехи . - С .35-40
Пряности . - С .40-42
Многокомпонентные хлебопекарные смеси . - С .42-43
Инактивированные закваски и подкислители . - С .43-44
Готовые к применению начинки и загустители . - С .44
Продукты для отделки . - С .44
Продукты для затемнения мякиша . - С .45
Хлебопекарные улучшители . - С .45
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ . - С .45-48
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА . - С .49
Полуфабрикаты хлебопекарного производства . - С .49-50
Основные способы приготовления теста . - С .51-54
Бродильная микрофлора полуфабрикатов хлебопекарного производства . - С .54-55
Дрожжи . - С .55-56
Молочнокислые бактерии . - С .56-57
Чистые культуры молочнокислых бактерий и дрожжей . - С .57-58
Основные стадии приготовления теста . - С .58-60
РАЗДЕЛКА ТЕСТА . - С .60
Деление теста на куски . - С .61
Формование тестовых заготовок . - С .62
Расстойка тестовых заготовок . - С .62-64
Отделка тестовых заготовок . - С .64-65
ВЫПЕЧКА . - С .65-67
ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ К РЕАЛИЗАЦИИ . - С .68-71
Хранение и транспортирование . - С .71-72
Черствение хлебобулочных изделий . - С .72-74
Переработка брака . - С .74-75
ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .76-77
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .77-79
Приготовление теста на ржаной густой закваске . - С .79-80
Приготовление теста на ржаной жидкой закваске . - С .80-82
Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске из ржаной муки . - С .82-83
Приготовление теста из ржаной муки ускоренными способами . - С .83
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ . - С .83-96
ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97
КЛАССИФИКАЦИЯ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .97-99
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .99
Однофазные способы приготовления теста . - С .100-101
Приготовление теста на опарах . - С .101-102
Приготовление теста из пшеничной муки на заквасках . - С .102-103
Приготовление жидких дрожжей . - С .103-105
Приготовление пшеничного теста ускоренными способами . - С .105-106
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ . - С .106-117
БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .118
Классификация и ассортимент булочных изделий . - С .118-120
Товароведная характеристика и экспертиза качества булочных изделий . - С .120-129
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ СДОБНЫЕ . - С .130
Ассортимент сдобных изделий . - С .130-131
Товароведная характеристика и экспертиза качества сдобных изделий . - С .131-137
БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .138
Классификация и ассортимент бараночных изделий . - С .138-140
Пищевая ценность бараночных изделий . - С .140-141
Особенности технологии бараночных изделий . - С .142-144
Товароведная характеристика и экспертиза качества бараночных изделий . - С .144-152
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .153
Классификация и ассортимент сухарных изделий . - С .153-154
Пищевая ценность сухарных изделий . - С .155
Особенности технологии сухарных изделий . - С .156-158
Товароведная характеристика и экспертиза качества сухарных изделий . - С .158-168
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .169
Хлебные изделия Средней Азии . - С .169-176
Хлебобулочные изделия Закавказья . - С .176-181
Хлебобулочные изделия Украины, Белоруссии, Молдовы, Прибалтики . - С .181-183
Хлебобулочные изделия стран Западной Европы . - С .183-185
Хранение национальных хлебобулочных изделий . - С .185-186
ДИЕТИЧЕСКИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ . - С .187
Характеристика и ассортимент диетических хлебобулочных изделий . - С .187-190
Товароведная оценка и экспертиза качества диетических хлебобулочных изделий . - С .190-197
ДЕФЕКТЫ И БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .198
ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА . - С .198
Дефекты хлеба, вызванные качеством муки . - С .198-200
Дефекты хлеба, вызванные отклонением от установленных режимов процесса производства хлеба . - С .200-205
БОЛЕЗНИ ХЛЕБА . - С .206-210
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .211
Общая характеристика и классификация хлебопекарных улучшителей и пищевых добавок . - С .212-214
Улучшители окислительного действия . - С .214-216
Улучшители восстановительного действия . - С .216-217
Сухая пшеничная клейковина . - С .217-218
Модифицированные крахмалы . - С .218-219
Ферментные препараты . - С .219-239
Поверхностно-активные вещества . - С .239
Структурообразователи и загустители . - С .240
Минеральные соли . - С .240
ОБОГАЩЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВИТАМИНАМИ И МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ . - С .241
Хлебобулочные изделия как источник и носитель витаминов и минеральных веществ в питании . - С .241-245
Основные принципы обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами: современная нормативная база . - С .245-249
Инновационные ингредиенты для обогащения хлебобулочных изделиЙ . - С .249-250
Витамины и минеральные вещества . - С .250-255
Поливитаминные и витаминно-минеральные премиксы . - С .255-262
Технологические аспекты обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами . - С .262-280
Эффективность хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, в питании различных групп населения . - С .281-289
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ . - С .290
Термины и определения . - С .290-291
Комиссия по органолептической оценке качества продуктов . - С .291-292
Помещения для проведения органолептической оценки качества . - С .293-294
Правила и порядок проведения органолептической оценки качества . - С .294-295
Обработка результатов . - С .295-296
Органолептическая оценка хлебобулочных изделий . - С .296-315
УДК
664.6
(075.8)

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА -- ВЫПЕЧКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЭКСПЕРТИЗА -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ -- ХЛЕБ -- СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БАРАНОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО -- ДЕФЕКТЫ -- ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- МИНЕРАЛЬНО-БЕЛКОВЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ -- ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в том числе обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.


Доп.точки доступа:
Романов, А. С.; Давыденко, Н. И.; Шатнюк, Л. Н.; Матвеева, И. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Пономарева, Е. И. \рец.\; Долганова, Т. С. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/617367 (1)
Свободны: ОКД/664/617367 (1)
Найти похожие
17.
617063

   
    Атлас аннотированный. Нерыбные объекты водного промысла : учебно-справочное пособие / В. М. Дацун [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: Ю. Г. Блинов, Т. М. Бойцова. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 231 с. : вкл. л., цв. ил., рис. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Алф. указ.: с. 226-229. - Библиогр.: с. 224-225 (12 назв.). - ISBN 978-5-8114-2438-2 : 86 р.
УДК
639.24
639.27/.29
(035)
(100)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОМЫСЕЛ ГИДРОБИОНТОВ -- МОЛЛЮСКИ -- ИГЛОКОЖИЕ -- ECHINODERMATA -- ЧЛЕНИСТОНОГИЕ -- РАКООБРАЗНЫЕ -- КАЛЬМАРЫ -- МОЛЛЮСКИ -- КИТООБРАЗНЫЕ -- МЛЕКОПИТАЮЩИЕ -- ЛАСТОНОГИЕ -- PINNIPEDIA -- ВОДОРОСЛИ -- МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ -- МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ -- РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ -- ИСЧЕЗАЮЩИЕ ВИДЫ -- ОРГАНИЗМЫ -- ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЦЕННОСТЬ -- СВОЙСТВА -- ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- КЛАССЫ -- РОДЫ (СИСТЕМАТИКА) -- СЕМЕЙСТВА -- ТАКСОНЫ -- СПРАВОЧНИКИ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ
Аннотация: Атлас содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские названия нерыбных объектов различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентифицирующие признаки каждого вида, а также возможные направления их использования.


Доп.точки доступа:
Дацун, В. М.; Першина, Е. И.; Рязанова, О. А.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Блинов, Ю. Г. \рец.\; Бойцова, Т. М. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/639.2/.3/617063 (1)
Свободны: ОКД/639.2/.3/617063 (1)
Найти похожие
18.
616678

    Заворохина, Н. В.
    Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания [] : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело" (квалификация (степень) "бакалавр") / Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский ; рец.: К. Я. Мотовилов, В. М. Кантере. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 143 с. : рис., табл. - (Высшее образование - бакалавриат). - Библиогр.: с. 129-130 (23 назв.). - ISBN 978-5-16-011493-4 (print). - ISBN 978-5-16-103776-8 (online) : 28 р.
Приложения: с. 131-141
    Содержание:
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СЕНСОРНОМ АНАЛИЗЕ . - С .5-44
Термины и определения . - С .7
Факторы, формирующие качество пищевого продукта . - С .7-12
Сенсорные возможности человека . - С .12-13
Зрение . - С .13-17
Вкус и обоняние . - С .17-32
Осязание . - С .32-37
Слух . - С .37-38
Кинестезия . - С .38
Факторы, влияющие на сенсорные возможности человека . - С .38-39
Физиологические факторы . - С .39-42
Внешние факторы . - С .42-44
МЕТОДЫ ДЕГУСТАЦИОННОГО АНАЛИЗА . - С .47-57
Классификация методов дегустационного анализа . - С .47
Экспертные методы дегустационного анализа . - С .47-52
Потребительские методы дегустационного анализа . - С .52-54
Потенциал дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа . - С .54-57
СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ДЕГУСТАЦИОННОГО АНАЛИЗА . - С .60-127
Виды дегустаций . - С .60-61
Потребительские дегустации . - С .61-62
Экспертные дегустации. Понятие и виды . - С .62-64
Требования к сенсорной лаборатории . - С .64-69
Требования к дегустационной посуде . - С .69-70
Требования к формированию экспертной группы . - С .70-79
Требования к отбору и обучению дегустаторов . - С .79-98
Исследование психофизиологических возможностей испытателей . - С .98-99
Исследование вкусовой чувствительности . - С .99-108
Исследование обонятельной чувствительности . - С .108-115
Исследование цветоразличения . - С .115-120
Определение тактильной чувствительности . - С .120-121
Требования к шкалам . - С .121-126
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ . - С .131-133
СЛОВАРЬ ДЕГУСТАТОРОВ КОФЕ . - С .134-136
ДЕГУСТАЦИОННАЯ КАРТА . - С .136-138
ОПИСАТЕЛЬНАЯ БАЛЛЬНАЯ ШКАЛА ДЕГУСТАЦИОННОЙ ОЦЕНКИ ЧАЯ ЧЕРНОГО БАЙХОВОГО . - С .138-141
ГЕДОНИЧЕСКАЯ ШКАЛА ДЛЯ ОЦЕНКИ РЕАКЦИИ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ 5-7 ЛЕТ . - С .141
УДК
664
543.92
(075.8)
(470+571)

Кл.слова (ненормированные):
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ДЕГУСТАЦИЯ -- ОЦЕНКА -- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА
Аннотация: Приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.


Доп.точки доступа:
Голуб, О. В.; Позняковский, В. М.; Мотовилов, К. Я. \рец.\; Кантере, В. М. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/616678 (1)
Свободны: ОКД/664/616678 (1)
Найти похожие
19.
617107

    Неповинных, Н. В.
    Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки [] : монография / Н. В. Неповинных, Н. М. Птичкина ; рец.: В. М. Позняковский, Н. С. Родионова. - Москва : ИНФРА-М, 2017. - 203 с. : рис., табл. - (Научная мысль). - Библиогр.: с. 178-201 (406 назв.). - ISBN 978-5-16-012853-5 (print). - ISBN 978-5-16-105824-4 (online) : 76.30 р.
    Содержание:
ЭКОЛОГО-СОЦИАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ . - С .6-44
Эколого-социальные аспекты современного образа жизни . - С .6-16
Пищевые полисахариды: структурные уровни и функциональность . - С .17-40
Анализ существующих технологий по использованию пищевых волокон в составе продуктов на основе молочной сыворотки . - С .40-44
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ И МЕТОДОЛОГИЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ . - С .45-53
НАУЧНЫЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ПОДХОДЫ К СОЗДАНИЮ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ . - С .54-80
Анализ потребительских предпочтений населения г. Саратова и Саратовской области в отношении продуктов на основе молочной сыворотки и продуктов, содержащих пищевые волокна . - С .54-61
Выбор и оценка качества рецептурных ингредиентов для создания основ продуктов на основе молочной сыворотки . - С .93-99
Изучение ассоциативных взаимодействий в системах гидроколлоидов. Выявление синергизма . - С .99-105
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ КИСЛОРОДСОДЕРЖАЩИХ И АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ . - С .106-161
Исследование влияния технологических факторов на формирование потребительских свойств кислородных коктейлей . - С .106-117
Исследование технологических факторов производства при разработке кислородсодержащих продуктов с повышенным содержанием сухих веществ . - С .117-122
Качественные характеристики кислородсодержащих замороженных десертов . - С .122-125
Исследование реологических и пенообразующих свойств кислородных смузи с пищевыми волокнами . - С .125-128
Исследование физико-химических и органолептических свойств кислородсодержащих продуктов . - С .128-131
Микробиологические показатели и безопасность кислородсодержащих продуктов . - С .131-136
Технологии кислородсодержащих и аэрированных продуктов . - С .136-161
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КИСЕЛЕЙ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ . - С .162-173
Установление технологических факторов производства при разработке киселей . - С .162-163
Исследование органолептических показателей киселей . - С .163-166
Безопасность и микробиологические показатели киселей . - С .166-167
Пищевая и энергетическая ценности разработанных киселей . - С .167-168
Разработка технологии киселей диетического профилактического питания . - С .168-172
Медицинский аспект употребления киселей диетического профилактического питания . - С .172-173
УДК
637.146

Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ТЕХНОЛОГИИ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫВОРОТКА МОЛОКА -- МОЛОКО -- КОКТЕЙЛИ -- НАПИТКИ -- КИСЕЛИ -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- КАЧЕСТВО
Аннотация: Представлены инновационные технологии по разработке ассортимента продуктов на основе молочной сыворотки диетического профилактического питания с использованием пищевых волокон.


Доп.точки доступа:
Птичкина, Н. М.; Позняковский, В. М. \рец.\; Родионова, Н. С. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/637.1/617107 (1)
Свободны: ОКД/637.1/617107 (1)
Найти похожие
20.
618952

   
    Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания : справочник / О. А. Рязанова [и др.] ; ред. В. М. Позняковский ; рец.: С. Н. Хабаров, Б. П. Суханов, Л. Г. Елисеева. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2017. - 284 с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 224-225. -Алф. указ.: с. 226-284. - ISBN 978-5-8114-2492-4 : 83.14 р.
УДК
663/664
641.5
339.166.82
(035)

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ -- СЕРТИФИКАЦИЯ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- УПРАВЛЕНИЕ -- МЕНЕДЖМЕНТ -- ТОРГОВЛЯ -- ТОВАРЫ -- УПАКОВКА -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА -- ТОРГОВАЯ ПОЛИТИКА -- ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- КУЛИНАРИЯ -- ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- БАД -- КАЧЕСТВО -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ -- НОРМАТИВЫ
Аннотация: Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.


Доп.точки доступа:
Рязанова, О. А.; Николаева, М. А.; Евдокимова, О. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \ред.\; Хабаров, С. Н. \рец.\; Суханов, Б. П. \рец.\; Елисеева, Л. Г. \рец.\
Экземпляры всего: 1
ОКД/664/618952 (1)
Свободны: ОКД/664/618952 (1)
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-70 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
УДК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)
Журналы и
газеты		 Научное издание
ACTA HORTICULTURAE 		Рейтинг@Mail.ru Научное издание
UNASYLVA		 Персональные страницы
ученых-аграриев Беларуси