Белорусская сельскохозяйственная библиотека

На сайт БелСХБ

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Электронный каталог БелСХБ- результаты поиска

Вид поиска

Электронный каталог БелСХБ

Имидж-каталог

Журнал «Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук»

Аграрные издания НАН Беларуси

Библиотека-депозитарий ФАО

Труды белорусских ученых-аграриев

Органическое сельское хозяйство

Аграрная книга кон. XIX - нач. XX вв.

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>A=Косован, А. П.$<.>)

Общее количество найденных документов : 67
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-67

Шифр: К071933/2019/3/4
Журнал

Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал/ ООО "Отраслевые ведомости". - Москва : Концепция связи XXI век, 2004 - . - ISSN 2686-9306. - Выходит ежемесячно
2019г. № 3/4 (180)

Содержание:
НОВОСТИ. - С.4
ИНГРЕДИЕНТЫ
Новые вкусы стран Востока. - С.5
К Пасхе готовы!. - С.10-11
Старовойт, Т. Ф. Технология производства желейных изделий с использованием каррагинана от Могунции / Т. Ф. Старовойт, О. М. Тинякова. - С.15
Шестопалова, Н. Е. Применение функциональных ингредиентов в хлебобулочных и кондитерских изделиях / Н. Е. Шестопалова. - С.20-21
Войтова, М. А. Применение геллановой камеди во фруктово-ягодных наполнителях и джемах / М. А. Войтова. - С.36-37
ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова, Л. И. Традиционные технологии производства хлеба на ржаных заквасках / Л. И. Кузнецова, М. С. Бурыкина. - С.6-9
Панкратов, Г. Н. Композиционная пшенично-льняная мука - инновационный продукт высокой пищевой ценности / Г. Н. Панкратов [и др.]. - С.12-14
Другие авторы: Мелешкина Е. П., Кандроков Р. Х., Витол И. С.
Белявская, И. Г. Влияние продуктов переработки молока на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий из ржаной обдирной муки / И. Г. Белявская, Т. З. Ромашина. - С.28-30
Малкина, В. Д. Применение порошка лука-порея - аккумулятора селена для обогащения хлебобулочных изделий / В. Д. Малкина [и др.]. - С.31-35
Другие авторы: Крячко Т. И., Мартиросян В. В., Голубкина Н. А., Середин Т. М., Павлов Л. В.
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Кочетов, В. К. Критерии оценки потенциальной опасности сырьевых компонентов / В. К. Кочетов, Н. В. Агеева. - С.16-18
Шелегеда, В. Уборка и дезинфекция на пищевых производствах, особенности и влияние на состояние полов / В. Шелегеда. - С.26-27
Коваленок, А. В. Борьба с фальсифицированной продукцией сегодня - лечение болезни, а не ее причины / А. В. Коваленок, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. - С.38-44
ОБОРУДОВАНИЕ
Карлссон, С. Стальные ленты для выпечки и кондитерского производства / С. Карлссон. - С.19
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
Косован, А. П. Социальные и экономические направления инновационной политики в хлебопекарной отрасли России / А. П. Косован. - С.22-25
СТАНДАРТЫ
Кочеткова, А. А. Требования к упаковке и маркировке специализированной и функциональной пищевой продукции / А. А. Кочеткова. - С.46-51
СОБЫТИЕ
Ильина, О. А. Образовательные программы Международной промышленной академии для специалистов кондитерской отрасли / О. А. Ильина, В. С. Иунихина. - С.52-55
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Турчанинова, Т. П. Пути решения задачи дозирования микроингредиентов при производстве хлебопекарной продукции / Т. П. Турчанинова [и др.]. - С.56-58
Другие авторы: Костюченко М. Н., Ейвин П. С., Гречанников М. В.
ПО СТРАНИЦАМ СТАРИННЫХ КНИГ
Припек - это выход хлеба!. - С.59-61
ТРАДИЦИИ
Маркитанова, О. А. Калужское тесто / О. А. Маркитанова. - С.62-63
ЮБИЛЕЙ
К юбилею ученого: Валентина Даниловна Малкина. - С.64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2015/5
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2015г. № 5

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Время кардинально решать проблему качества хлеба / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.4-5
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Терентьев, Н. Т. О возврате хлебобулочных изделий из торговых сетей / Н. Т. Терентьев. - С.6
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Воропаева, О. Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. - С.10-12
Натуральный консервант AiBi 1.01 - увеличение сроков годности и сохранение качества продукции без вреда для здоровья!. - С.13
Невская, Е. В. Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для спортсменов / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко. - С.14-16
Кузнецова, Л. И. Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.18-20
Другие авторы: Усова Л. В., Гаврилова Т. А., Савкина О. А., Терновский Г. В.
Чертов, Е. Д. Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии / Е. Д. Чертов [и др.]. - С.22-24
Другие авторы: Магомедов Г. О., Зацепилина Н. П., Таратухин А. С., Рыженин П. Ю., Чернышева Ю. А., Мазина Е. А., Чешинский В. Л.
Черных, В. Я. Формирование требований к современному лабораторному макаронному агрегату / В. Я. Черных, В. Ю. Митин, К. А. Сарбашев. - С.26-28
Григорьева, И. В. Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств / И. В. Григорьева. - С.30
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Лучший хлеб России. - С.34-35
"Отечественному рынку - лучшие Российские товары!". - С.36-38
Лучший продукт 2015 г. - С.39
Наращивать объем продукции или повышать отпускные цены?. - С.40
Успех выставки Ingredients Russia 2015: рост числа посетителей на 11 %. - С.42-43
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2019/1
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2019г. № 1

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. О цифровизации хлебопечения России / А. П. Косован. - С.6-7
Шапошников, И. И. Основные тенденции классификации и развития мирового рынка снековых и экструзионных изделий / И. И. Шапошников, В. В. Мартиросян, А. П. Косован. - С.8-11
Косован, А. А. О необходимости разработки Технического регламента "О безопасности хлебопекарной продукции" / А. А. Косован, М. Н. Костюченко. - С.11-13
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Турчанинова, Т. П. Способы оптимизации технологического процесса дозирования и смешивания сыпучих компонентов в хлебопекарной промышленности / Т. П. Турчанинова [и др.]. - С.14-18
Другие авторы: Ейвин П. С., Костюченко М. Н., Мартиросян В. В., Гречанников М. В.
Черных, В. Я. Определение структурно-реологических свойств пищевых растительных порошков / В. Я. Черных, А. С. Максимов, О. А. Годунов. - С.20-23
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Маркитанова, О. А. Оценка показателей качества и безопасности зерна пшеницы для выработки зернового хлеба / О. А. Маркитанова, Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян. - С.25-28
Савкина, О. А. К вопросу взаимосвязи количества белка и качества клейковины пшеничной муки / О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова, М. С. Бурыкина. - С.29-31
Полякова, С. П. Оценка технологических и хлебопекарных свойств продуктов переработки зерна новых линий яровой пшеницы с наличием антоцианов / С. П. Полякова [и др.]. - С.32-34
Другие авторы: Гришина Е. В., Белкин Ю. Д., Кузьмич М. А., Лапочкина И. Ф., Гайнуллин Н. Р.
Поздравление. - С.39
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2016/2
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2016г. № 2

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.4-5
Коротко о важном. - С.6-7,10,18,24,27,37
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Косован, А. П. Управленческие инновации как инструмент повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.8-10
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Чалдаев, П. А. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - С.12-14
Цыганова, Т. Б. Анализ рисков и критических контрольных точек в управлении качеством и безопасностью продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов, Н. Г. Семенкина. - С.15-18
Крем на растительных маслах Del'ar cream® - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий. - С.19
Денфрут™ и Классика™ - обзор начинок для кондитерского и хлебопекарного производств. - С.20-21
ЗА РУБЕЖОМ
Рахмонов, К. С. Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки / К. С. Рахмонов, И. Б. Исабаев. - С.22-24
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА
Хамбалинова, Е. Пироги из песочного теста / Е. Хамбалинова. - С.26-27
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Международная выставка "АГРОПРОДМАШ-2015". - С.28-30
Российская выставочная отрасль в новых экономических условиях. - С.31
Инновационный продукт года [крупнейший в мире конкурс]. - С.32
ВЦИОМ и Роскачество: ГОСТам доверяют более 70% россиян. - С.34
100 лучших товаров России. - С.36-37
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2016/1
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2016г. № 1

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Чубенко, Н. Т. XII съезд Российского союза пекарей / Н. Т. Чубенко. - С.4-5
Буланова, Т. Д. Награждены лучшие [международный смотр качества хлебобулочных изделий] / Т. Д. Буланова. - С.8-9
Отечественному рынку - лучшие российские товары!. - С.9
Чубенко, Н. Т. Вкус и аромат хлеба - важный фактор воздействия на его потребление / Н. Т. Чубенко. - С.10-13
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Косован, А. П. Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С.14-15
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Сафронова, Т. Н. Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и черноплодной рябины, с понижением содержания дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, И. Ю. Федотова. - С.16-17
Алехина, Н. Н. Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, И. А. Бакаева. - С.18-19
Древин, В. Е. Нетрадиционное растительное сырье для производства хлебобулочных изделий функционального назначения / В. Е. Древин, Е. С. Таранова, Е. В. Калмыкова. - С.20-21
ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ
Семенкина, Н. Г. Научный отраслевой центр предлагает хлебопекарным предприятиям / Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова : 22
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Драчева, Л. В. Зерно Причерноморья [международная конференция] / Л. В. Драчева. - С.26-27
Терентьев, Н. Т. Международная конференция ученых в Белгороде (обзор материалов) / Н. Т. Терентьев. - С.28
Победители регионального этапа конкурса Программы "100 лучших товаров России" в Свердловской области. - С.30
Победители конкурса "Ингредиент года - 2015". - С.32
Поставщики и сетевой ритейл: что дальше?. - С.34-35
Итоги пресс-тура по выставке WorldFood Moscow. - С.36-37
Iba окрыляет отрасль [выставка]. - С.38-39
На юбилейной выставке RosUpack-2015. - С.40-41
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2015/6
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2015г. № 6

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Проблемы и перспективы реализации инновационного сценария развития хлебопекарной промышленности / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-6
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко, Н. Т. Объемы производства и ассортимент хлебобулочных изделий в РФ в 2014 г. (по учетным данным Росстата) / Н. Т. Чубенко. - С.7-10
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.11
Коротко о важном [новости]. - С.12-13
Либкин, А. А. Дозирование жидких полуфабрикатов при непрерывном тестоприготовлении / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.14-15
Качмазов, Г. С. Способ активации молочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и ржано-пшеничных сортов / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева. - С.16-18
Сафронова, Т. Н. Технология приготовления дрожжевого опарного теста, включающего инулинсодержащее сырье, с пониженным количеством дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, З. Н. Дементьева. - С.19-21
Божко, С. Д. Разработка функциональных хлебобулочных изделий с использованием муки из крупяных культур и семян льна / С. Д. Божко [и др.]. - С.22-26
Другие авторы: Ершова Т. А., Чернышова А. Н., Василенко И. А.
Грекова, А. В. Технологические решения, способствующие сохранению свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / А. В. Грекова. - С.27-30
Савкина, О. А. Влияние микрофлоры безглютенового сырья и рябинового порошка на развитие картофельной болезни готовых изделий / О. А. Савкина [и др.]. - С.31-33
Другие авторы: Кузнецова Л. И., Красникова Л. В., Дубровская Н. О., Парахина О. И.
Цыганова, Т. Б. Предварительные мероприятия при внедрении принципов ХАССП на хлебопекарных предприятиях -основа качества и безопасности продукции / Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов. - С.34-36
Черных, В. Я. Принципы управления качеством макаронных изделий / В. Я. Черных. - С.37-41
Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2015 г. - С.42-44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2015/2
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2015г. № 2

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Терентьев, Н. Т. О рынке зерна / Н. Т. Терентьев. - С.4
О применении ряда Технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС) в сфере безопасности пищевой продукции. - С.6-7
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко, Н. Т. Итоги статистического учета производства хлебобулочных изделий в 2014 г. / Н. Т. Чубенко, М. Ю. Силина. - С.8-10
Косован, А. П. Вопросы формирования организационно-экономического механизма инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.12-15
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова, Л. И. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента / Л. И. Кузнецова. - С.18-19
Молчанова, Е. Н. К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов. - С.20-23
Хлопонина, О. А. Защищая интересы потребителя! / О. А. Хлопонина. - С.24-25
Григорьева, И. В. 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.26
ЗА РУБЕЖОМ
О регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь. - С.28
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Акимова, Л. А. Праздник хлеба-2014 / Л. А. Акимова. - С.30-31
Агропродмаш-2014. - С.32-33
Выставка WorldFoodMoscow - рекордное количество посетителей и официальных делегаций. - С.34-35
На выставке RosUpack 2014. - С.36-37
Чубенко, Н. Т. О вреде излишков сахара в пищевых рационах / Н. Т. Чубенко. - С.38-39
Технологи ГК "ЭФКО" поделились с хлебопеками своими новыми разработками. - С.40-41
Впервые в России вручена премия "Инновационный продукт года". - С.42
Бурдун, Н. И. Успехи и заботы мукомолов России / Н. И. Бурдун. - С.43
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2014/1
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2014г. № 1

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Чубенко, Н. Т. XI съезд Российского союза пекарей / Н. Т. Чубенко. - С.4-5
Косован, А. П. О деятельности Российского союза пекарей на современном этапе. Доклад XI съезду РСП 2 декабря 2013 г. (публикуется с сокращениями) / А. П. Косован. - С.6-7
VI Международный Хлебопекарный Форум. - С.8-11
Коротко о важном. - С.12-13
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Стеч, А. Современные методы комиссионирования на предприятиях хлебопекарной отрасли / А. Стеч. - С.14-15
Шлеленко, Л. А. Растительное сырье нового поколения для хлебобулочных изделий / Л. А. Шлеленко [и др.]. - С.16-17
Другие авторы: Тюрина О. Е., Борисова А. Е., Невская Е. В., Добриян Е. И.
Дремучева, Г. Ф. Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.18-20
Другие авторы: Бердышникова О. Н., Невский А. А., Быковченко Т. В.
Костюченко, М. Н. Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова. - С.22-23
Сурмач, Э. М. Повышение пищевой ценности кексов / Э. М. Сурмач, Л. И. Кузнецова. - С.25-28
ЗА РУБЕЖОМ
Шапошников, И. И. Основные тенденции развития европейского хлебопечения. По материалам Международной ассоциации промышленного хлебопечения (AIBI) / И. И. Шапошников. - С.29-30
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА
Азарова, М. Г. Постные хлебные палочки / М. Г. Азарова. - С.32-33
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Чубенко, Н. Т. На пресс-конференции в ГОСНИИ хлебопекарной промышленности / Н. Т. Чубенко, Н. Г. Семенкина. - С.34
Терентьев, Н. Т. Итоги Всероссийского конкурса "Лидер инновационных решений 2013" / Н. Т. Терентьев. - С.35
Акимова, Л. А. Наш хлеб / Л. А. Акимова. - С.36
Александрин, С. Праздник хлеба на Алтае / С. Александрин. - С.37
Награды лучшим. - С.38-39
"Все флаги в гости будут к нам...". - С.40
Акимова, Л. А. Решаем проблемы вместе / Л. А. Акимова. - С.42
Международный форум по проблемам упаковки. - С.43
С визитом в Москву. - С.44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

Шифр: Х010421163234/2020/2
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2020г. № 2

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Окулов, М. О. Онлайн форум пекарей и кондитеров "Выход из кризиса и новый потребитель" / М. О. Окулов. - С.2-7
Костюченко, М. Н. Влияние пандемии нового коронавируса на отечественный и мировой рынок хлебобулочных изделий: первые итоги / М. Н. Костюченко, И. И. Шапошников, А. П. Косован. - С.8-13
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Кузнецова, Л. И. Влияние технологических факторов на образование сахаров в хлебобулочных изделиях без добавления сахаросодержащих ингредиентов / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.14-18
Другие авторы: Костюченко М. Н., Савкина О. А., Бурыкина М. С., Нутчина М. А.
Черных, В. Я. Влияние продолжительности хранения хлебобулочных изделий на показатели твердости и эластичности мякиша / В. Я. Черных, В. В. Кононенко, А. С. Максимов. - С.19-27
Локачук, М. Н. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов молочнокислых бактерий / М. Н. Локачук [и др.]. - С.28-32
Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Кузнецова Л. И.
В ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" прошла конференция молодых ученых . - С.33
С ЮБИЛЕЕМ!
90 лет на благо людей : [к юбилею доктора технических наук, профессора, основателя научных школ "Липидология" и "Пищевая химия", заслуженного деятеля науки и техники РФ, Почетного Президента Союза Производителей Пищевых Ингредиентов Алексея Петровича Нечаева]. - С.34-35
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Костюченко, М. Н. Мониторинг органолептических и физико-химических показателей качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки ржаной обдирной, поставляемой на хлебопекарные предприятия РФ / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.36-40
Другие авторы: Невская Е. В., Дремучева Г. Ф., Носова М. В.
Дорофеева, И. А. Исследование влияния амарантовой муки "Крепыш" и ферментативно-модифицированного крахмала на качество фруктовой начинки для вафель / И. А. Дорофеева, Е. В. Невская, З. Г. Скобельская. - С.41-46
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

10.

Шифр: Х010421163234/2013/6
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2013г. № 6

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Бурдун, Н. И. Таможенный союз: пищевая промышленность России в условиях интеграции / Н. И. Бурдун. - С.4-7
Продовольственная безопасность России в условиях работы в ВТО. - С.8-9
Драчева, Л. В. 1-й Евразийский форум лидеров хлебопечения / Л. В. Драчева. - С.10-11
Косован, А. П. Научное обеспечение хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.12-14
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубченко, Н. Т. Ассортимент хлеба. Оценка, действительность и задачи / Н. Т. Чубченко. - С.15-17
КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.18-19
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Тюрина, О. Е. Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы для геродиетического питания / О. Е. Тюрина [и др.]. - С.20-22
Другие авторы: Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н., Тюрина И. А.
Труфанова, Ю. Н. Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками / Ю. Н. Труфанова, И. А. Никитин. - С.24-26
Цыганова, Т. Б. Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба / Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина, Т. Б. Быковченко. - С.27-29
Дубровская, Н. О. Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии / Н. О. Дубровская [и др.]. - С.30-32
Другие авторы: Кузнецова Л. И., Савкина О. А., Парахина О. И., Шеленга Т. В.
Кукин, М. Ю. Получение цитратов и лактатов для обогащения хлебобулочных изделий железом и магнием / М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк. - С.33-34
Пономарева, Е. И. Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба / Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Л. В. Шторх. - С.35-36
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Календарь выставок на I полугодие 2014 г. - С.37
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ВЫСТАВКИ
Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности продолжает укреплять свои позиции. - С.38-39
Кондитеры и хлебопеки на семинаре "ЭФКО". - С.40-41
Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2013 г. - С.42-44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

11.

Шифр: К071933/2020/3/4
Журнал

Содержание:
НОВОСТИ. - С.5-11
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Хлеб - союз удовольствия и здоровья каждый день [о роли хлеба в пищевом рационе]. - С.12-13
АНАЛИТИКА
Подрез, Д. Рынок кондитерских начинок: анализ и прогноз / Д. Подрез. - С.14-19
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Пономарева, С. М. Селен в злаковых продуктах / С. М. Пономарева, Л. И. Семенова, И. В. Протункевич. - С.22-26
Пулекина, Н. В. Ингредиенты растительного происхождения для продуктов здорового питания / Н. В. Пулекина, О. М. Тинякова, Т. Ф. Старовойт. - С.27-29
"Хлеб из печи" - линейка хлебных смесей компании "Бейклс". - С.30-31
ОБОРУДОВАНИЕ
Жуковец, В. Ассортимент и качество выпечки - с помощью нового разнообразного инвентаря / В. Жуковец. - С.32-33
Надежные решения для производства хлебобулочных изделий. - С.34-36
ИНФРАСТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА
Шелегеда, В. Влияние агрессивных моющих средств на состояние полимерных полов / В. Шелегеда. - С.37-39
ТЕХНОЛОГИИ
Тортильи: пусть лучше скручиваются... - С.40-41
Андреева, И. Библиотека заквасок в Сент-Вите / И. Андреева, А. Ломакин. - С.42-44
Бабичева, С. Кондитерские изделия без добавленного сахара / С. Бабичева. - С.46-48
Мучные кондитерские изделия без пшеницы. - С.49-51
АССОРТИМЕНТ
Деркач, М. Новые виды хлеба получают признание потребителей / М. Деркач. - С.52-55
НАУКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован, А. П. Хлебопечение как наука / А. П. Косован [и др.]. - С.56-59
Другие авторы: Костюченко М. Н., Невская Е. В., Пешкина И. П.
Бакуменко, О. Е. Пищевые волокна при производстве хлебобулочных изделий / О. Е. Бакуменко, О. Д. Шаповал, А. Г. Чернобровина. - С.60-63
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Романов, А. Изменения в нормативной документации на муку хлебопекарную / А. Романов. - С.64
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1)
Свободны: ОКД (1)

Найти похожие

12.

Шифр: Х010421163234/2019/3
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2019г. № 3

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Научные основы разработки концепции развития хлебопекарной промышленности России на длительную перспективу / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-10
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Березина, Н. А. Автоматизированное проектирование мучной смеси для хлеба / Н. А. Березина, И. А. Никитин, А. В. Артемов. - С.11-15
Иванова, Н. Г. Разработка технологии печенья пониженной сахароемкости для питания кормящих женщин / Н. Г. Иванова, Е. С. Макарова, И. А. Никитин. - С.16-20
Дремучева, Г. Ф. Технологическая эффективность применения комплексных хлебопекарных улучшителей на основе отечественных ферментных препаратов / Г. Ф. Дремучева, М. В. Носова. - С.21-26
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Кондратьев, Н. Б. Исследование процессов миграции жиров глазированных сырцовых пряников при хранении / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.28-31
Другие авторы: Осипов М. В., Линовская Н. В., Руденко О. С., Святославова И. М.
Локачук, М. Н. Исследование микрофлоры спонтанных заквасок для хлебопекарного производства из географически отдаленных мест Северо-Западного региона России / М. Н. Локачук [и др.]. - С.32-35
Другие авторы: Павловская Е. Н., Савкина О. А., Хлесткин В. К.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

13.

Шифр: Х010421163234/2014/4
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2014г. № 4

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Чубенко, Н. Т. Современное хлебопечение - 2014 / Н. Т. Чубенко. - С.4-5
Косован, А. П. Выставка "Современное хлебопечение" и ее роль в развитии хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.6-7
Носенко, С. М. "АСКОНД" заявляет / С. М. Носенко. - С.8
Коротко о важном. - С.10-11
ТРИБУНА ДИРЕКТОРА
Опираясь на традиции. "Невская сушка" - 100 лет на рынке!. - С.12-14
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Стеч, А. Современные инструменты для интегрированного управления CSB-System International торговыми филиалами / А. Стеч. - С.16-17
Цыганова, Т. Б. Перспективы использования семян льна и льняной муки / Т. Б. Цыганова [и др.]. - С.18-20
Другие авторы: Миневич И. Э., Зубцов В. А., Осипова Л. Л.
Духу, Т. А. Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий / Т. А. Духу. - С.21-23
Дремучева, Г. Ф. Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий / Г. Ф. Дремучева, О. Е. Карчевская, А. В. Курганов. - С.24-25
Кузнецова, Л. И. Совершенствование разводочного цикла густой ржаной закваски / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.26-28
Другие авторы: Савкина О. А., Павловская Е. Н., Локачук М. Н., Терновской Г. В.
Тюрина, О. Е. Технологические аспекты использования льняной муки для создания хлебобулочных изделий геродиетического назначения / О. Е. Тюрина [и др.]. - С.29-31
Другие авторы: Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н., Тюрина И. А.
Черных, В. Я. Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков / В. Я. Черных [и др.]. - С.32-36
Другие авторы: Митин В. Ю., Родичева Н. В., Годунов О. А.
Федянина, Л. Н. Хлебобулочные изделия с иммуноактивными пептидами из гидробионтов / Л. Н. Федянина [и др.]. - С.37-40
Другие авторы: Смертина Е. С., Лях В. А., Зинатуллина К. Ф.
Календарь выставок на II полугодие 2014 г. - С.41
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Выставка World Food Moscow как зеркало отрасли. - С.42-43
О необходимости взаимодействия специалистов масложировой и хлебопекарной отраслей. - С.44
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

14.

Шифр: К071933/2018/7/8
Журнал

Содержание:
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Полякова, С. П. Анализ процессов формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции / С. П. Полякова, А. Е. Баженова, М. А. Пестерев. - С.6-10
Никифорова, С. Н. Главная задача - контроль качества и безопасности продукции / С. Н. Никифорова. - С.14-15
Хамбалинова, Е. Факторы, формирующие сроки годности мучных кондитерских изделий / Е. Хамбалинова. - С.20-21
ИНГРЕДИЕНТЫ
Колмакова, Н. С. Гидроколлоиды CP Kelco для стабилизации джемов и наполнителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий / Н. С. Колмакова, Ю. А. Еремина. - С.11
Скирда, И. Пряный запах Рождества и не только… / И. Скирда, Н. Кузина. - С.22-23
Осадько, М. И. Традиционные и оригинальные вкусы для кондитерских начинок от "Маком РУС" / М. И. Осадько, Я. В. Чикунова. - С.28-29
Шмалько, Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре ржано-пшеничного хлеба / Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов. - С.40-41
Розиев, Р. А. Хлеб с йодказеином - 20 лет с заботой о здоровье / Р. А. Розиев, Е. А. Евдокунина. - С.47
Ананских, В. В. Мальтодекстрины из крахмалсодержащего сырья, их качество и использование в отраслях пищевой промышленности / В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина. - С.50-52
СЫРЬЕ
Петрова, И. А. Масло ши - ценный ингредиент для пищевой промышленности / И. А. Петрова. - С.12-13
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Гарсия, И. Обнаружение сальмонелл в сухих продуктах методом молекулярного анализа / И. Гарсия [и др.]. - С.16-17
Другие авторы: Мачадо В., Камачо А., Сантамария А.
Кондратьев, Н. Б. Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделиях / Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, Т. В. Савенкова. - С.18-19
Мелешкина, Е. П. Метод пробной лабораторной выпечки вафельного листа для оценки качества пшеничной муки / Е. П. Мелешкина [и др.]. - С.24-27
Другие авторы: Ческидова А. С., Коломиец С. Н., Кириллова Е. В.
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
Коваленко, М. А. Состояние и перспективы развития российского рынка хлебопекарного оборудования / М. А. Коваленко, А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.30-35
Кацнельсон, Ю. М. Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской Федерации / Ю. М. Кацнельсон [и др.]. - С.42-43
Другие авторы: Крихели М. О., Киселев М. В., Литвин Е. Н.
СТАНДАРТЫ
Применение положений "Изменения ТР ТС 033/2013 при идентификации молочной продукции с заменителем молочного жира". - С.36-39
ИНТЕРВЬЮ
Бойко, А. Г. Что происходит с упаковкой в России? / А. Г. Бойко ; интервьюер И. Глазкова. - С.44-46
ВЫСТАВКИ
Дубцов, Г. Г. Ingredients Russia 2018 [о Международной выставке пищевых ингредиентов, Москва, 27 февраля-2 марта 2018 г.] / Г. Г. Дубцов. - С.48-49
Дубцов, Г. Г. Modern Bakery Moscow 2018 [о 24-й международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья, Москва, март 2018 г.] / Г. Г. Дубцов. - С.56-59
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Балыхин, М. Г. Факторы, определяющие эффективность технологических процессов производства пищевой продукции / М. Г. Балыхин, И. Г. Благовещенский, А. Б. Борзов. - С.53-55
ТЕХНОЛОГИЯ
Скобельская, З. Г. Использование амарантовой муки сорта "Валентина" при производстве вафельных листов / З. Г. Скобельская, Е. А. Порцева, М. С. Гинс. - С.60-62
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

15.

Шифр: Х010421163234/2018/2
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2018г. № 2

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Социальные и экономические ориентиры инновационной трансформации хлебопекарной промышленности России / А. П. Косован. - С.4-9
Мартиросян, В. В. Анализ фактического состояния отходов хлебопекарного производства и определение критериев отнесения отходов к классу опасности для окружающей среды / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.10-14
Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Невский, А. А. Влияние мультэнзимных композиций на качество хлебобулочных изделий с зерновыми продуктами / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, Н. Г. Бессонова. - С.15-18
Белявская, И. Г. Использование муки псевдозерновой культуры киноа в технологии хлебобулочных изделий / И. Г. Белявская [и др.]. - С.19-24
Другие авторы: Богатырева Т. Г., Нефедова Т. С., Новикова Д. О., Уварова А. Г.
Цыганова, Т. Б. Влияние тепловой обработки на качество и сохранение свежести упакованных сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова, А. В. Грекова. - С.25-27
Семенова, О. С. Особенности производства национальных изделий с начинкой с использованием замороженных полуфабрикатов / О. С. Семенова. - С.29-32
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Смирнова, С. А. Влияние растительного белкового концентрата "Протелон" на хлебопекарные свойства пшеничной муки / С. А. Смирнова, В. В. Мартиросян, Н. В. Хабибулина. - С.33-37
Зайцева, Л. В. Маргарины "Союз" для производства высококачественной пищевой продукции / Л. В. Зайцева, Л. И. Анина. - С.38-41
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Чубенко, Н. Т. Лучшие пасхальные куличи Москвы / Н. Т. Чубенко, И. А. Ляхова. - С.42-43
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

16.

Шифр: Х010421163234/2018/1
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2018г. № 1

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Развитие рынка хлебобулочных изделий России в условиях глобализации / А. П. Косован, И. И. Шапошников. - С.4-9
Коротко о важном. - С.8-9,15-16,21-22,29,32,41-42
Костюченко, М. Н. НИИ хлебопекарной промышленности - базовая организация для работы технического комитета 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия" / М. Н. Костюченко, А. В. Грекова. - С.10
Чубенко, Н. Т. На Международной выставке в Москве [24-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка "Современное хлебопечение 2018"] / Н. Т. Чубенко. - С.11-12
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Гречанников, М. В. Выбор современного способа измерения массы сыпучего материала и технического средства его реализации / М. В. Гречанников, П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова. - С.13-16
Добровольский, В. Ф. Разработка новых продуктов и корректировка рациона питания для экипажей российского сегмента международной космической станции (РС МКС) / В. Ф. Добровольский, Л. П. Павлова. - С.17-22
Савкина, О. А. Научные основы формирования микробных композиций для хлебных заквасок / О. А. Савкина [и др.]. - С.23-25
Другие авторы: Кузнецова Л. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н., Парахина О. И.
Корячкина, С. Я. О перспективности применения тонкодисперсных растительных порошков в технологии галет повышенной антиоксидантной активности / С. Я. Корячкина [и др.]. - С.26-29
Другие авторы: Лазарева Т. Н., Жаркова И. М., Густинович В. Г.
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Дерканосова, Н. М. Перспективы овощного амаранта в технологии хлебопечения / Н. М. Дерканосова [и др.]. - С.30-33
Другие авторы: Гинс М. С., Шуршикова Г. В., Пономарева И. Н., Золотарева Н. И.
Гурьева, К. Б. Оценка мукомольных и хлебопекарных свойств зерна продовольственной пшеницы после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты / К. Б. Гурьева [и др.]. - С.34-37
Другие авторы: Белецкий С. Л., Тарасова И. А., Хаба Н. А.
Фазуллина, О. Ф. Использование природных минерально-органических субстратов в качестве рецептурного компонента биологически активных добавок к пище / О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов. - С.38-42
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

17.

Шифр: К071933/2019/1/2
Журнал

Содержание:
Новости. - С.4-5
УПАКОВКА
Глушенков, К. Ю. Отражение тенденций в современном мире упаковки / К. Ю. Глушенков. - С.6-9
Кирш, И. А. Кондитерская упаковка - это круто! / И. А. Кирш, А. Г. Аросева, В. Е. Феклина. - С.16-18
Бокарева, В. Б. Обзор современных упаковочных материалов и решений / В. Б. Бокарева. - С.27-31
ИНТЕРВЬЮ
Халлач, С. И. Компания "Берта": вчера, сегодня и планы на перспективу / С. И. Халлач. - С.10-11
ТЕХНОЛОГИЯ
Ткешелашвили, М. Е. Кондитерские изделия, обогащенные белком / М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, А. В. Сорокина. - С.12-14
Бакуменко, О. Е. Пищевые концентраты для десертов с пониженным содержанием сахара / О. Е. Бакуменко, Д. А. Антипова. - С.22-23
Чернов, М. Е. Реологические свойства макаронного теста с добавлением кукурузной муки / М. Е. Чернов, Ю. А. Филинская, Е. В. Стригулина. - С.36-37
МАРКЕТИНГ
Кохас, И. Почему ваша упаковка не продает? / И. Кохас. - С.15
Калинин, Р. Выбор пути развития хлебозавода. Эволюция или революция? / Р. Калинин. - С.50-51
СТАНДАРТЫ
Меланевская, Л. А. Новые нормативные документы утилизации / Л. А. Меланевская. - С.19-21
Машкова, И. А. Требования Европейского союза к размещению на продукции информации об аллергенах / И. А. Машкова, Е. С. Новожилова, И. И. Кондратова. - С.47-49
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
Кулев, Д. Х. Перспективы развития отечественного производства пищевых микроингредиентов / Д. Х. Кулев. - С.24-26
Монина, Г. А. Безопасность пищевой продукции / Г. А. Монина, Е. А. Карасева. - С.32-33
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чхан, К. В. Использование ферментных препаратов при получении сахарозаменителей из стевии / К. В. Чхан, М. Б. Мойсеяк. - С.34-35
Фазуллина, О. Ф. Биологически активные добавки к пище с использованием растительного лекарственного сырья и мумие / О. Ф. Фазуллина, С. О. Смирнов. - С.40-43
АНАЛИТИКА
Кацнельсон, Ю. М. Зарубежный и отечественный рынки семян мака / Ю. М. Кацнельсон, С. А. Литовченко, М. В. Киселев. - С.38-39
НА ПРЕДПРИЯТИИ
Мойсеяк, М. Б. Сахар - это не всегда сладко. История одного сахарного завода / М. Б. Мойсеяк, Д. А. Ковальчук. - С.44-46
СОБЫТИЕ
Дубцов, Г. Г. Хлебопекарное производство в России: успехи и проблемы / Г. Г. Дубцов. - С.52-55
Косован, А. П. Российский союз пекарей - 25 лет служения хлебопечению России / А. П. Косован. - С.56-58
ЮБИЛЕЙ
Мелешкина, Е. П. Всегда впереди! К 90-летию института зерна и продуктов его переработки / Е. П. Мелешкина. - С.59-61
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

18.

Шифр: Х010421163234/2018/4
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2018г. № 4

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Российский союз пекарей - 25 лет верного служения хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.4-5
Костюченко, М. Н. О работе Технического комитета ООЗ "Хлебобулочные и макаронные изделия" / М. Н. Костюченко, А. В. Грекова. - С.6-7
Вершинина, О. Л. Маркетинговые исследования по использованию заквасок в хлебопекарном производстве Краснодарского края / О. Л. Вершинина [и др.]. - С.8-11
Другие авторы: Росляков Ю. Ф., Гончар В. В., Акопян Г. С.
Костюченко, М. Н. Производственный экологический контроль на хлебопекарных предприятиях в области охраны атмосферного воздуха / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.12-16
Другие авторы: Волохова Л. Т., Степанюк В. Д., Волохова М. Н.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Мартиросян, В. В. Автоматизация процесса дозирования и смешивания муки в пищевой промышленности / В. В. Мартиросян [и др.]. - С.17-19
Другие авторы: Турчанинова Т. П., Ейвин П. С., Гречанников М. В., Малышев П. С.
Романчиков, С. А. Применение электроконтактной теплопередачи для производства хлеба и сухарей в полевых условиях / С. А. Романчиков. - С.20-24
Черных, В. Я. Исследование механических свойств яблок при производстве порошков / В. Я. Черных, В. С. Иванов, О. А. Годунов. - С.25-28
Дремучева, Г. Ф. Исследование влияния мультиэнзимных композиций ферментных препаратов на качество и степень сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.30-33
Другие авторы: Зуева А. Г., Носова М. В., Костюченко М. Н.
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Мустафаева, К. А. Оценка химического состава муки из гороха сортов Нармин и Султан в сравнении с мукой из мягкой пшеницы сорта Азаметли-95 / К. А. Мустафаева, Ф. А. Акперова, А. А. Набиев. - С.35-38
Саги, В. А. К. Изучение влияния порошка ямса на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки / В. А. К. Саги, Е. В. Невская, М. В. Носова. - С.39-43
Шумилова, И. Ш. Изучение влияния добавок гречневой муки на показатели качества кексов / И. Ш. Шумилова, К. В. Анисимова, Н. Г. Главатских. - С.44-47
Лаврентьева, Н. С. Влияние сортовых особенностей низкопентозановой ржи и погодных условий при ее выращивании на хлебопекарные свойства муки / Н. С. Лаврентьева [и др.]. - С.48-51
Другие авторы: Кузнецова Л. И., Гаврилова Т. А., Кобылянский В. Д.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

19.

Шифр: Х010421163234/2018/3
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2018г. № 3

Содержание:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован, А. П. Развитие глобальных правовых институтов регулирования рынка хлебобулочных изделий / А. П. Косован, М. А. Коваленко, И. И. Шапошников. - С.4-10
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Либкин, А. А. Тенденция развития тестоделительной техники с нагнетателями шнекового типа / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.11-14
Иванова, В. Н. Разработка методологии проектирования пищевых продуктов для лиц с предрасположенностью к онкологии толстого кишечника на основании результатов генетического тестирования / В. Н. Иванова [и др.]. - С.15-19
Другие авторы: Никитин И. А., Жученко Н. А., Сидоренко М. Ю., Штерман С. В., Сидоренко А. Ю.
Костюченко, М. Н. Формирование рецептурного состава хлебопекарных композитных смесей для здорового питания / М. Н. Костюченко [и др.]. - С.20-23
Другие авторы: Тюрина О. Е., Тюрина И. А., Борисова А. Е., Грекова А. В.
Кузнецова, Л. И. Разработка биотехнологии гипоаллергенных хлебобулочных изделий, обогащенных соевым белком / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.24-28
Другие авторы: Савкина О. А., Парахина О. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н.
Молчанова, Е. Н. Оптимизация рецептурного состава пшеничных сортов хлеба с использованием заквасок спонтанного брожения / Е. Н. Молчанова [и др.]. - С.29-32
Другие авторы: Рахмонов К. С., Исабаев И. Б., Ибрагимов У. М.
Ермош, Л. Г. Новый вид хлеба для северян / Л. Г. Ермош, Т. Н. Сафронова, В. В. Казина. - С.33-37
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Миневич, И. Э. Использование семян льна и льняной муки в технологии мучных кондитерских изделий / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова. - С.38-41
Шмалько, Н. А. Амарантовые отруби в рецептуре пшеничного хлеба / Н. А. Шмалько, С. О. Смирнов. - С.42-45
Лоозе, В. В. Метод оперативного контроля зараженности зерна насекомыми в складах / В. В. Лоозе, А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий. - С.46-48
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
"Агропродмаш-2018": все для развития и модернизации предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли. - С.50-52
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

20.

Шифр: Х010421163234/2017/5
Журнал

Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца
2017г. № 5

Содержание:
Костюченко, М. Н. Научно-исследовательскому институту хлебопекарной промышленности - 85 лет! / М. Н. Костюченко, А. П. Косован. - С.4-6
Воронецкий, А. А. Юбилейный форум "Наука - главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности", посвященный 85-летию со дня основания НИИ хлебопекарной промышленности [о форуме] / А. А. Воронецкий. - С.7-9
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Кайшев, В. Г. Проблемы развития и диверсификации производства хлебопекарной промышленности России / В. Г. Кайшев, С. Н. Серегин. - С.10-13
Письмо в редакцию. - С.14
Чубенко, Н. Т. Пекарня или хлебозавод. Пути развития и перспектива / Н. Т. Чубенко. - С.14-16
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Либкин, А. А. Влияние реологических свойств полуфабрикатов хлебопекарного производства на процесс транспортирования и разделки / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - С.17-20
Черных, В. Я. Разработка концептуальной модели формирования коагуляционной структуры ржаного теста при замесе / В. Я. Черных, Н. Ю. Быкова, Е. В. Жирнова. - С.21-23
Локачук, М. Н. Изучение биологических свойств молочнокислых бактерий и дрожжей для хлебопекарной промышленности / М. Н. Локачук, Л. И. Кузнецова, Е. Н. Павловская. - С.26-28
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Семенкина, Н. Г. Изучение возможности применения овсяной муки в производстве дрожжевых слоеных изделий / Н. Г. Семенкина [и др.]. - С.29-32
Другие авторы: Никитин И. А., Фадеева Я. С., Тюрина О. Е.
Саги, В. А. Исследование влияния сока и порошка батата на показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки / В. А. Саги, Е. В. Невская, А. А. Невский. - С.33-36
Коротко о важном. - С.38-39
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)

Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-67

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)


Журналы и газеты		Научное издание ACTA HORTICULTURAE				Научное издание UNASYLVA		Персональные страницы ученых-аграриев Беларуси