19940414170206.3 С44 Скородумова, А. М. Дрожжи молока и молочных продуктов и их производственное значение [Текст] / А.М. Скородумова. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 117 с. - Библиогр.: с.105-116. - 0.63 р.
Кл.слова (ненормированные): промышленность -- молочная промышленность -- продукты питания -- напитки -- технология Аннотация: Морфологические и биохимические особенности дрожжей молока, кисломолочных продуктов и напитков, масла, сыра, молочных консервов. Использование антибиотически активных дрожжей в производстве лечебных кисломолочных напитков. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |