Бомберов, В. М. Охлаждение хлеба. Сегодня и завтра [] / В. М. Бомберов // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2011. - № 3. - С. 32-33
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ВОЗДУШНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ -- ИСПАРИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Вакуумно-испарительные технологии для охлаждения хлебобулочных изделий. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |