Новожилова, Е. С. Использование побочных продуктов переработки картофеля при производстве сдобного печенья [] / Е. С. Новожилова, Л. В. Рукшан // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2010. - № 6. - С. 38-41 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- МЕЗГА -- ОТХОДЫ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Доп.точки доступа: Рукшан, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2) Свободны: ХР (2) |