Научно-практическое обоснование технологии получения лецитинов подсолнечных масел олеинового типа [] / В. В. Илларионова, Е. О. Герасименко [и др.] ; рец.: В. Г. Щербаков, С. Ф. Быкова. - Краснодар : Юг, 2010. - 99 с. : граф., рис. - Библиогр.: с. 87-99. - ISBN 978-5-91718-036-6 : 32640 р.
Кл.слова (ненормированные): ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПОДСОЛНЕЧНИК -- МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ -- БЕЛАРУСЬ -- СНГ Аннотация: Рассмотрены особенности состава и свойств подсолнечных масел олеинового типа, а также физиологические и физико-химические свойства летицинов, полученных из этих масел. Обоснована целесообразность получения летицинов подсолнечных масел олеинового типа. Исследованы способы дестабилизации системы "триацилглицерины - полярные липиды". Разработана технология получения летицинов подсолнечных масел олеинового типа с применением методов электромагнитной и химической активации. Доп.точки доступа: Илларионова, В. В.; Герасименко, Е. О.; Бутина, Е. А.; Корнена, Е. П.; Щербаков, В. Г. \рец.\; Быкова, С. Ф. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/665/596954 (1) Свободны: ОКД/665/596954 (1) |