Разработка реологической модели мякиша бисквита [] / В. Я. Черных [и др.] // Хлебопек : специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2006. - № 3. - С. 26-29. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- УПРУГОСТЬ -- ДЕФОРМАЦИЯ -- КАЧЕСТВО -- ТЕКСТУРА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- РОССИЯ -- СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Черных, В.Я.; Максимов, А.С.; Лебедев, А.В.; Бориева, Л.З. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |