19940301083424.6 И64 Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для техникумов молочной пром-сти / Г.С. Инихов. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 317 с. - 0.65 р.
Кл.слова (ненормированные): свойства -- физические свойства -- хранение -- качество -- продукты питания -- учебники Аннотация: Состав и физические свойства молока. Биохимические и физико-химические процессы, протекающие при обработке молока. Причины проявления у молочных продуктов различных пороков. Экземпляры всего: 2 ХР (2) Свободны: ХР (2) |