Фоссе, Ю. Производство зерненого творога, оптимизация технологического процесса [] / Ю. Фоссе // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 3. - С. 82-85 : рис. - Библиогр. в конце ст.
Кл.слова (ненормированные): КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ -- ЗАКВАСКИ -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- ПОДКИСЛЕНИЕ -- МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК -- ПОЛУПРОДУКТЫ -- НАГРЕВАНИЕ -- ТЕПЛООБРАБОТКА Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |