Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 556930 19940325111903.4/Р25 Автор(ы) : Ратушный А.С. Заглавие : Применение ферментов для обработки мяса Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1976 Колич.характеристики :87 с Примечания : Библиогр.: с.82-86 Цена : 0.31 р. УДК : 637.5.032 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): промышленность--мясная промышленность--продукты питания--технологические процессы--мясные продукты--белки-вещества--гидролиз--качество--санитария--контроль Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)