Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.523/К 89 Автор(ы) : Кузнецова Т. С., Базылев М. В., Левкин Е. А., Букас В. В. Заглавие : Эффективность использования мясного сырья при производстве колбасных изделий Место публикации : Ветеринарный журнал Беларуси: [научно-практический журнал]/ Учреждение образования "Витебская государственная академия ветеринарной медицины", Департамент ветеринарного и продовольственного надзора МСХиП Республики Беларусь, Государственное учреждение "Белорусское управление государственного ветеринарного надзора на государственной границе и транспорте", Государственное учреждение "Белорусский государственный ветеринарный центр". - Витебск, 2017. - № 1(6). - С. 17-21: табл. - ISSN 2413-2187 (Шифр Ж 1009/2017/1). - ISSN 2413-2187 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.523 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--колбасные изделия--мясное сырье--животное сырье--рецептура--выход мяса--убойные качества--экономическая эффективность--экономические показатели Аннотация: Произведено определение эффективности использования мясного сырья разного качества при производстве колбасных изделий в условиях ОАО «Пинский мясокомбинат». При изготовлении колбасных изделий необходимо использовать рецептуры, позволяющие полнее использовать мясное сырье разного качества со степенью использования более 30%, обеспечивающие высокую доходность производства и отвечающие потребностям потребителей. Доп.точки доступа: Кузнецова, Т. С.; Базылев, М. В.; Левкин, Е. А.; Букас, В. В.