Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Донская Г. А., Захарова Е. В., Аверкина Е. С. Заглавие : Молочный напиток с топинамбуром Место публикации : Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г./ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С.260-263: табл. (Шифр 601004) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146-035.66 + 613.3 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные напитки--молочные продукты--клубнеплодные культуры--микроэлементы--селен--обогащение--технологические процессы--кисломолочные продукты--антиоксидантная активность--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--россия--страны мира Аннотация: Использование топинамбура, обогащенного селеном, в производстве функциональных кисломолочных напитков. Доп.точки доступа: Захарова, Е. В.; Аверкина, Е. С.