Заглавие журнала :Хлебопекарное производство -2011г.,N 8 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.5-12) ИННОВАЦИИ И ТЕХНОЛОГИИ Магомедов Г. О. Инновационные достижения воронежских ученых/ Г. О. Магомедов (стр.13-17) Черкасова Н. К. Холдинг "Солнечные продукты" на IV международной конференции "Индустрия пищевых ингредиентов XXI века"/ Н. К. Черкасова (стр.18-19) МИКРОБИОЛОГИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ Сидорова О. А. Физические способы повышения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий/ О. А. Сидорова, О. Н. Бердышникова (стр.21-29) Руденко О. С. Насыщенные жирные кислоты и трансизометры в кондитерских изделиях. Разработка методов определения/ О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова (стр.30) НАГРАДЫ И ЮБИЛЕИ Никифоров И. А. 80 лет хлебопекарной отрасли Республики Татарстан: курс на развитие/ И. А. Никифоров (стр.31-32) Ильдар Афанасьевич Никифоров: "В неурожайный год хлебопеки Татарстана выстояли" (стр.33-36) МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ Шахова Е. А. Специфика кондитерского маркетинга: от масс-маркета до премиум-сегмента/ Е. А. Шахова (стр.37-40) Наусед М. Как увеличить прибыль с помощью веб-сайта/ М. Наусед (стр.41-43) Работа с персоналом на кондитерских предприятиях (стр.44-45) УПАКОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ Богатырева Т. Г. Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий/ Т. Г. Богатырева (стр.46-50) У НАС В ГОСТЯХ Сорокина И. Э. Качество выпускаемой продукции - фактор повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий потребительской кооперации/ И. Э. Сорокина (стр.51-56) МЕДИЦИНА И ПИТАНИЕ Дмитриев А. Г. Медицинские и организационно-правовые аспекты использования неорганических солей йода в хлебопечении/ А. Г. Дмитриев, А. В. Котровский (стр.57-59) Грищенко И. Ю. Сухие завтраки. Снеки, галеты, печенье. Специальные виды хлеба для геологов, туристов, рыбаков, экспедиций/ И. Ю. Грищенко (стр.60-62) НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ Правила ВТО относительно пищевых продуктов, а также сравнительный анализ пищевого законодательства ЕС и стран - членов СНГ (стр.63-66) ВЫСТАВКИ (стр.67-69) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Черкасова, Н. К.; Сидорова, О. А.; Руденко, О. С.; Никифоров, И. А.; Шахова, Е. А.; Наусед, М.; Богатырева, Т. Г.; Сорокина, И. Э.; Дмитриев, А. Г.; Грищенко, И. Ю.; Бердышникова, О. Н.; Кондратьев, Н. Б.; Котровский, А. В.; Савенкова, Т. В.