Заглавие журнала :Кондитерское производство -2011г.,N 1 Интересные статьи : Новости отрасли (стр.4-5) АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Общее собрание "АСКОНД" (стр.6-7) СОВРЕМЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Евелева В. В. Кальцийсодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий/ В. В. Евелева, И. Б. Новицкая, Т. М. Черпалова (стр.8-10) Каленик Т. К. Использование полисахаридов бурых водорослей Costaria costata в производстве тортов и пирожных/ Т. К. Каленик, Е. В. Семилетова, Т. И. Елисеева (стр.11-13) Солопенкова О. В. Жировой продукт энзимной переэтерификации для производства сахарного печенья/ О. В. Солопенкова, И. В. Матвеева, Е. Е. Дудник (стр.14-15) Васькина В. А. Сахарозаменители в технологии производства зефира/ В. А. Васькина, Н. А. Львович (стр.16-19) Рудометова Н. В. Анализ синтетических красителей для желейных кондитерских изделий/ Н. В. Рудометова (стр.20-21) НАШИ ИНТЕРВЬЮ Перспектива всегда там, где умеют видеть будущее (стр.22-24) ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ Особенный процесс для особенного шоколада (стр.25) Шэффер Р. Изготовление пралиновых конфет/ Р. Шэффер (стр.26) Деммель Л. Лабораторная установка Princess Candy/Turbowhip/ Л. Деммель (стр.28) КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Полякова С. П. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия как фактор формирования микрофлоры мучных кондитерских изделий/ С. П. Полякова (стр.30-31) ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Торты и пирожные - 2010 (стр.32-37) АПК подает сигнал SOS (стр.37) Иунихина В. С. Программа повышения квалификации "Современное производство кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс"/ В. С. Иунихина, Т. В. Савенкова (стр.38-39) Драчева Л. В. Товаровед - 2010/ Л. В. Драчева (стр.40) Драчева Л. В. Мир ресторана и отеля - 2010/ Л. В. Драчева (стр.42) Сладкие вести (стр.43) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Евелева, В. В.; Каленик, Т. К.; Солопенкова, О. В.; Васькина, В. А.; Рудометова, Н. В.; Шэффер, Р.; Деммель, Л.; Полякова, С. П.; Иунихина, В. С.; Драчева, Л. В.; Новицкая, И. Б.; Семилетова, Е. В.; Матвеева, И. В.; Львович, Н. А.; Савенкова, Т. В.; Черпалова, Т. М.; Елисеева, Т. И.; Дудник, Е. Е.