Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 573729 Автор(ы) : Шуляк Т. Л. Заглавие : Подбор и использование протеолитически активных молочнокислых стрептококков в производстве сыров с низкой температурой второго нагревания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Выходные данные : Могилев, 2000 Колич.характеристики :21 с Коллективы : Могилевский технологический институт УДК : 637.146.33 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): протеазы--ферменты--технология--закваски--консерванты--беларусь--авторефераты диссертаций Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Могилевский технологический институт