Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Леоноваа Н.Е., Кудрявцева Т.А., Забодалова Л.А., Смирнов А.А. Заглавие : Исследования углеводосодержащих биополимеров сгустков, полученных при использовании различных заквасок для сметаны : материалы временных коллективов Место публикации : Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья: Тезисы докладов/ Международная научно-практическая конференция. - Минск, 1996. - Ч.1. - С.78 (Шифр 569360) УДК : (470) + 637.146.33 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химический состав--биохимический состав--кисломолочные продукты--россия--полисахариды Доп.точки доступа: Леоноваа, Н.Е.; Кудрявцева, Т.А.; Забодалова, Л.А.; Смирнов, А.А.