Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мадзиевская Т.А., Траханов П.К., Шашкова И.Л. Заглавие : Обогатительные добавки на основе топинамбура Место публикации : Хлебопек: Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2004. - N3. - С.25-27 (Шифр Х2/2004/3) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.66.022.39 + 664.279.2 + 612.396.114 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--добавки--обогащение--технологические процессы--топинамбур--клубнеплоды--пищевая промышленность--промышленность--питание человека--хлебобулочные изделия--мучные изделия--инулин--полисахариды--биологические свойства--свойства--углеводы--минеральный состав--беларусь--снг Аннотация: Пищевые добавки "Вавиловская" и "Дар природы" на основе топинамбура для хлебобулочных и кондитерских изделий для повышения их пищевой и биологической ценности. Доп.точки доступа: Траханов, П.К.; Шашкова, И.Л.