Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 581060 Автор(ы) : Иванова Т.Н. Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : Учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" Выходные данные : Москва: Academia, 2004 Колич.характеристики :287 с Серия: Высшее профессиональное образование Примечания : Библиогр.: с.280. - Приложения: с.272-279 ISBN, Цена 5-7695-1401-9: 11446 р. УДК : 664.6 + 620.2 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): науки--зерновые продукты--мучные изделия--продукты питания--зерно--с-х культуры--мука--хлебобулочные изделия--макаронные изделия--ассортимент--классификации--качество продуктов питания--пищевая ценность--приемка--технологические процессы--взятие проб--производство--лечебные свойства--хозяйственно ценные признаки Аннотация: Классификация зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства зерномучных товаров, пищевая ценность и лечебно-профилактические свойства. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Николаева, М.А. \рец.\; Максимова, Т.Н. \рец.\