Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 580207 Автор(ы) : Скуратовская О.Д. Заглавие : Контроль качества продукции физико-химическими методами . Т. 2 : Мучные кондитерские изделия . -2-е издание, переработанное и дополненное Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2003 Колич.характеристики :125 с Примечания : Библиогр.: с. 123-125 ISBN, Цена 5-94343-041-5: 2180, 2180, р. УДК : 664.68.016 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--классификации--пищевая промышленность--промышленность--питьевая вода--мука--пищевая ценность--качество продуктов питания--энергетическая ценность--печенье--физико-химические свойства--вафельные изделия--безопасность для здоровья--технологические качества--тесто Аннотация: Физико-химические свойства воды пищевого назначения, муки и всех видов теста. Класссификации мучных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Федорова, В.С. \рец.\; Александрушкина, Н.И. \рец.\