Шифр: К020129154514/2014/6 Журнал 2014г. № 6 События и факты. - С.4-5 В ОБЪЕКТИВЕ - ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Кондратьев, Н. Б. Роль макроэлементов при определении пищевой ценности кондитерских изделий на фруктовой основе / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.6-8 Другие авторы: Руденко О. С., Осипов М. В., Белова И. А., Савенкова Т. В. Скобельская, З. Г. Мука подсолнечная - перспективное сырье для обогащения вафельных изделий / З. Г. Скобельская, Е. О. Клюева, А. Ю. Глебова. - С.9-11 Борцова, Е. Л. Оценка разработки технологии производства дрожжевых кексов в системе ХАССП / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова. - С.12-15 Смолихина, П. М. Проектирование рецептур кондитерских изделий функционального назначения / П. М. Смолихина. - С.16-18 Магомедов, Г. О. Студнеобразование желейных масс при производстве пастилы / Г. О. Магомедов [и др.]. - С.19-21 Другие авторы: Лобосова Л. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Арсанукаев И. Х., Барсукова И. Г., Тишкина Н. И., Рузматова О. А. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА Березовский, Ю. М. Моделирование процесса охлаждения карамельного батона / Ю. М. Березовский, Е. В. Лазарев. - С.22-24 КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Полякова, С. П. Новый метод определения бактериальной контаминации, вызывающей органолептическую порчу кондитерских изделий / С. П. Полякова [и др.]. - С.25-27 Другие авторы: Хохлова Е. А., Скокан Л. Е., Аксенова Л. М. ШКОЛА ТЕХНОЛОГА Потекина, Е. В. Кекс "Рождественская ночь" / Е. В. Потекина. - С.28-29 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Упаковка/Упак Италия 2014: большое значение на российском рынке [специализированная выставка]. - С.30-32 21-я Международная выставка "Продэкспо-2014". - С.34-37 Как это было. Конференция Made in Poland [март 2014 г., Москва]. - С.38-39 Сладкие вести. - С.40-41 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |