Шифр: К020129154514/2011/2 Журнал 2011г. № 2 Новости отрасли. - С.4-5 КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХХI ВЕКА Крылова, Э. Н. Инновационные технологии производства ириса на подсластителях / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова. - С.6-7 Мурашев, С. В. Определение свойств и практическое применение антоцианового пигмента из ягод клюквы (Oxycoccus Hill.) / С. В. Мурашев [и др.]. - С.8-10 Другие авторы: Болейко Л. А., Вержук В. Г., Жестков А. С. Клочкова, И. С. Экстракт Saponaria officinalis L. в технологии производства сбивных кондитерских изделий / И. С. Клочкова, Т. П. Юдина, Е. И. Черевач. - С.12-15 Оболкина, В. И. Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий / В. И. Оболкина. - С.16 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Мухамедиев, Ш. А. Снижение размерности пространства поиска оптимальных рецептур для многокомпонентных пищевых систем : теоретические предпосылки / Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина. - С.18-21 Ароматизаторы для кондитерских изделий. Возможности в области разработки. - С.22-23 Яковлев, Е. А. Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на основе растительных масел / Е. А. Яковлев. - С.24-25 КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Полякова, С. П. Инновационные принципы технологии санитарной обработки для обеспечения безопасности кондитерской продукции / С. П. Полякова [и др.]. - С.26-28 Другие авторы: Воронкова Н. Е., Савенкова Т. В., Аксенова Л. М. Кондратьев, Н. Б. Некоторые аспекты выделения жиров из кондитерских изделий / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.29-30 Другие авторы: Руденко О. С., Парашина Ф. И., Осипов М. В., Ибрагимова М. М., Саян О. С., Савенкова Т. В. ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ Шабалина, Л. Всегда на шаг впереди / Л. Шабалина. - С.32-33 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Выставка Ingredients Russia 2010: больше площади, больше посетителей. - С.34 Worldfood 2010. - С.36-37 Итоги конференции "Новый взгляд на использование жиров специального назначения Корпорации "Союз" при производстве кондитерских изделий". - С.38-39 Семинар Mossa Group для российских кондитеров. - С.40 Определен победитель конкурса "Предприниматель года 2010" в Казахстане. - С.41 Сладкие вести. - С.42-43 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |